Тапетно ​​брашно: свойства, характеристики, приложение. Пълнозърнесто брашно - какво е това? GOST, описание на сорта и особености на приложение Какво е пълнозърнесто и белено брашно

Основното изискване за здравословно хранене е да се намали количеството на консумираната храна чрез увеличаване на нейната биологична стойност. За да може основният продукт в храненето на човека - - да отговаря на този принцип, брашното, от което се пече, трябва да съдържа максимум полезни вещества с умерено.

Само в хляба, приготвен от „грубо“ брашно, се запазва склад от полезни зърнени компоненти, а именно всички, и, и, които стават жертва на фино смилане и пресяване по време на производството на суровини за печене на „елитни“ сортове.

Пълнозърнестото брашно, което съдържа всички полезни вещества, необходими за здравословното функциониране на тялото, включва пшеничен тапет.

Екскурзия в историята

Диетата на нашите предци се е състояла от 90% груби фуражи. Хлябът не беше изключение, който беше изпечен от "грубо" брашно, което съдържа цялата гама от полезни компоненти на пшеничното зърно. Първоначално се получава чрез смилане на зърнени култури в хаван или зърномелачка, а по-късно с помощта на воденични камъни. Днес най-често срещаният начин за получаване на суровини за печене е смилането на пшенични зърна върху чугунени валяци.

Сортовете пшенично брашно се различават по степента на смилане на зърнени култури. Продуктът се получава чрез единично, тапетно ​​и сортово (многократно или стъпаловидно) смилане на зърно.

В резултат на еднократно смилане без отделяне на черупките на зърната и допълнително пресяване се получава пълнозърнесто брашно, чийто рандеман е 100%. Известен е като "фураж" или "кърма". В такъв продукт има такива, получени чрез смилане на черупката, както и ембриона, алейроновия слой и прилежащите към него части от ендосперма на зърното. Всички тези компоненти го насищат с витамини, минерали, микроелементи и целулоза.

При производството на пълнозърнесто пшенично брашно се използва специална технология на едностепенно пълнозърнесто смилане. При такова смилане зърнените черупки се отстраняват частично и добивът на продукта не надвишава 96%. По съдържание на полезни компоненти брашното практически не отстъпва на пълнозърнестото. Преди половин век по-голямата част от хляба се печеше от такива суровини на територията, която сега обикновено се нарича постсъветска.

С усъвършенстването на технологията за обработка на зърното най-широко разпространено е сортовото смилане, при което обвивката се отстранява от зърната и след пресяване остават само малки фракции. Колкото по-висок е класът на брашното, толкова по-фино е смилането. Липсата на хранителни вещества и фибри в такъв продукт се комбинира с излишък на глутен. От него се пекат кифли и сладкиши.

Освен за приготвянето на хляб и хлебни изделия, различни видове брашна се използват в производството на колбаси и сосове, както и в производството на сладкарски изделия и сладкиши.

основни характеристики

Пълнозърнестото пшенично брашно се характеризира с най-голямо смилане, неговите зърна достигат 600-700 микрона. Зърното не се подлага на предварително почистване и се раздробява като цяло, след което понякога се пресява през много едро сито. В резултат на такава обработка се получава продукт, който съдържа голям брой груби черупки и запазва почти всички полезни свойства на зърното.

Прясното брашно има приятна миризма, а вкусът му е сладникав. Цветът му обикновено е сивокафяв. По консистенция трябва да е ронлив, а не „тежък“, ако го вземете в шепа.

Можете да съхранявате продукта около шест месеца. В същото време фабричните опаковки често показват много по-впечатляващ срок на годност - от 1 до 1,5 години.

Това обаче не означава, че „дълготрайното“ брашно е с по-добро качество. По-скоро, напротив - дългият срок на годност показва включването на стабилизатори, пълнители и консерванти в неговия състав.

Химичен състав и калорично съдържание

Пълнозърнестото брашно е доста висококалоричен продукт. Хранителната му стойност е 312 kcal на 100 г. Съставът на хранителните вещества е както следва: 11,5 g протеини, 2,2 g и 61,5 g.

В същото време тапетът се откроява сред другите сортове пшенично брашно поради своя химичен състав, който включва огромно количество витамини, минерали и полезни елементи. Това са , B, E, PP, както и бета-каротин и др.

Отделно си струва да споменем диетичните фибри, които помагат за премахване на токсините от тялото и подобряване на храносмилането. Прави впечатление, че всички горепосочени елементи в пълнозърнестото брашно са в най-естествената форма – такава, към която през дългите години на човешката еволюция се е адаптирало храносмилането му.

И така, в 100 g пълнозърнесто брашно: витамин РР - 5,5 mg; - 0,4 mg; бета-каротин - 0,01 mg; - 0,9 mg; - 40 мкг; - 4 мкг; холин - 80 mg; витамин А - 2 mcg; витамин Е - 3,3 мкг

Продуктът е богат на природни съединения. И така, 100 g от продукта съдържа следното количество макронутриенти: 39 mg, 310 mg калий, 94 mg магнезий, 7 mg, 336 mg, както и микроелементи като желязо (4,7 mg); (2 mg); (400 mg); (22 мкг); селен (6 mcg); сяра (98 mg) и др.

Полезни свойства

Както беше отбелязано по-горе, пшеничното пълнозърнесто брашно има широк спектър от полезни свойства, дължащи се на химичния му състав.

1. На първо място, това брашно съдържа всички компоненти, които са ключът към ползите от пшеницата като такава. Отдавна е известно, че почти всички витамини и минерали на основната зърнена култура са концентрирани в черупката - тази, която се отстранява при производството на "елитно" бяло брашно. В тази суровина всички полезни компоненти се запазват почти напълно, което дава основание на диетолозите да смятат такова брашно за много по-полезно от обичайното "бяло".
2. Фибрите са "трикът" на този продукт. Това са самите обвивки на пшеничните зърна, които не се усвояват в тялото ни, но в същото време имат много полезни свойства. Така например те ефективно стимулират чревната подвижност, предотвратявайки стагнацията и началото на процесите на гниене и ферментация. Фибрите също пречат на усвояването на "лошите" и работят като гъба, свързвайки и премахвайки токсините и токсичните вещества от тялото ни.
3. Печенето от пълнозърнесто брашно се счита за диетично. Препоръчва се за употреба от хора, страдащи от диабет, наднормено тегло, заболявания на ендокринната система.
4. Калцият, манганът, желязото и присъстващите в състава на пшеничното пълнозърнесто брашно имат лечебен ефект върху кръвоносната и сърдечно-съдовата система на човека. По-специално, те правят съдовете по-еластични, предотвратяват образуването на атеросклеротични плаки по стените им.
5. Помагайки за подобряване на работата на червата, ястията от тази суровина също имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата. По-специално, работата на мастните жлези се нормализира, обривите и пилингът изчезват.
6. Печенето от брашно от този тип се счита за хипоалергенно, докато лекарите не се уморяват да повтарят, че „елитните“ сортове могат да причинят алергични реакции.
7. Тази суровина за печене се характеризира с високо съдържание на селен, който има антиканцерогенни свойства и се използва като профилактично средство, което помага да се избегне дегенерацията на доброкачествени тумори в злокачествени.

Противопоказания за употреба

В същото време, въпреки широк спектър от полезни свойства, пълнозърнестото брашно има и редица противопоказания за употреба.

Поради наличието на доста големи частици в състава му, печенето от него може да раздразни лигавицата на стомаха и червата. Ето защо хората, страдащи от гастрит или холецистит, трябва да се въздържат от консумация на пълнозърнест хляб.

В допълнение, поради факта, че пшеницата е само минимално обработена, тежките метали могат да попаднат в печива заедно с черупките на зърната, ако пшеницата е расла в екологично съмнителни райони. Също така специфичната микрофлора, присъстваща върху черупките на зърната, може да наруши баланса на чревната микрофлора на човека.

Използвайте в кулинарията

Трябва да се отбележи, че в "чиста" форма пълнозърнестото брашно практически не се използва в готвенето. Работата е там, че поради високото съдържание на фибри в състава му, печенето от такива суровини се повишава много леко, а самите продукти изглеждат недопечени и не изглеждат много естетически. Така че хлябът, направен от тази суровина, въпреки яркия си, пикантен вкус, приятен аромат и наситен нюанс на трохи, изглежда тежък и груб.

Ето защо опитни готвачи обикновено смесват пълнозърнесто брашно с висококачествено брашно, което позволява, от една страна, да запази полезните свойства на зърната, а от друга страна, придава на хлебните изделия деликатна текстура. Тази смес се използва за печене на хляб и кифлички.

От пълнозърнесто брашно в „чист” вид се приготвят питки, вафли и палачинки, които се отличават с повишена енергийна стойност и отличен вкус.

Готвене на хляб от пълнозърнесто брашно с. За да изпечете два ароматни и здравословни хляба са ви необходими следните съставки: 360 г пълнозърнесто пшенично брашно, същото количество първокласно пшенично брашно, 8 г суха мая, 250 мл затоплена, 200 мл, две пълни супени лъжици мед. , 70 г , ч.л., за поръсване.

Сварете млякото и го охладете до температура 40 градуса. Изсипете маята в топла вода и я оставете да престои четвърт час.

Разредете меда и маслото в топло мляко. Изсипете сол в маята, разбъркайте. Пресейте брашното там и изсипете млякото с меда и маслото. Замесва се тесто. Трябва да е доста меко. Омесете тестото възможно най-старателно, можете да използвате миксер.

Готовото тесто сложете в купа, покрийте със стреч фолио и оставете на топло за 40-60 минути да втаса. Моля, имайте предвид, че ако тестото втасва твърде бързо, може да се пробие.

Намажете формите с масло. Сложете тестото на масата, разделете на две части. Разточете го на топки и го оставете да престои около четвърт час. След това оформете питките и ги наредете във формичките. Оставете да престои на топло за 35-40 минути, след това намажете отгоре с разтопено масло и поръсете със сусам, след което изпратете във фурната, предварително загрята до 190 градуса, за 45 минути.

Пълнозърнесто (или пълнозърнесто) брашно- Това е пълнозърнесто брашно, получава се чрез еднократно смилане. Те просто взеха и смляха зърното така, както си е, без да премахват или пресяват нищо. Такова брашно се състои от относително големи частици, различни по размер. Всички хранителни вещества се съхраняват напълно.

Грубо брашно, или брашно за "тапети"., също се правят отпълнозърнест , но някои от черупките и ядрата се отстраняват и се получават частици с приблизително еднакъв размер. Не толкова отдавна, преди около 50 години, такова брашно се използва за производството на по-голямата част от руския хляб.

По-нататък брашното продължава да се раздробява и пресява, като постепенно се премахват ценните му компоненти - черупката и зародишът. Зърното се състои от зародиш, ендосперм (хранителна среда) и многослойна обвивка (трици). Най-полезен и ценен е зърненият зародиш, той съдържа микроелементи, витамини, фибри, мастни киселини, съдържа всички жизненоважни ресурси за бъдещия кълн. Триците или обвивките на зърната се състоят от диетични фибри (фибри), съдържат витамини, макро- и микроелементи. Ендоспермът - тъканта около ембриона - се състои главно от нишесте и протеини. Само в процеса на покълване на зърното нишестето се превръща в хранителни вещества, от които растението се нуждае за растеж. Колкото по-висок клас е брашното, толкова по-малко хранителни вещества съдържа и съдържанието на лесноусвоими въглехидрати (скорбяла) е по-високо, но най-апетитните хлебни изделия се получават от най-висок клас брашно.

пшенично брашно предлагаме следните разновидности: тапет, втори клас, първи клас, премиум и грит.

ръжено брашнотова е тапет, обелен и почистен. Пълнозърнестото брашно, както споменахме по-горе, има най-висока хранителна стойност. Белено е среден клас, брашното съдържа значително количество зърнени черупки. Seyanaya - най-висок клас ръжено брашно.

По този начин пълнозърнестото брашно е с най-голяма стойност за човешкото хранене. В кулинарията не е много популярен, т.к. печенето от него не е толкова красиво, колкото от първокласно брашно, тестото се надига по-лошо, по-плътно е, по-трудно е да се работи с него. Но хлябът, направен от такова брашно, е отличен източник на енергия, сила и носи безценни ползи за тялото.

Освен за хляб, от пълнозърнестото брашно се получават отлични сладкиши, палачинки, палачинки, меденки. Може да се използва за приготвяне на пайове, пайове, бисквити, те просто се оказват малко по-груби от продуктите, направени от първокласно брашно. В допълнение към пшеницата и ръжта, овесено брашно и елда са популярни. Други видове брашна също намират широко приложение в кулинарията. Например, можете да готвите вегетариански пайове, колбаси от грах, супа, палачинки от леща и юфка от ориз. Пълнозърнестото брашно се използва за паниране, добавя се към котлети, супи и сосове. Пълнозърнестото брашно се използва широко за медицински и козметични цели. От него се правят подхранващи маски, използват се за мехлеми, лапи, отвари.

Ограничението за употребата на пълнозърнесто брашно може да бъде наличието на сериозни заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като големите частици зърна могат да раздразнят лигавицата.

Важен фактор за избора на пълнозърнесто брашно е мястото на растеж на зърната, от които е направено, тъй като обвивката на зърното може да абсорбира вредни вещества от околната среда.

В нашия асортимент ще откриете пълнозърнесто брашно, произведено от Образ Жизни. Зърното се отглежда в екологично чисти райони на Алтайския край. Използват се внимателни технологии, които изключват нагряване и механични повреди на зърната. За сеитба се използва само собствен посевен материал. Продуктите запазват не само всички естествени ензими и витамини, но и нещо повече – енергията на живота. Нещо, което липсва на човек в големите градове. Нещо, което обикновените продукти от супермаркетите не могат да осигурят.

ръжено брашно

В продължение на десетилетия ръжта, или по-скоро хлябът от ръжено брашно, е основната храна за по-голямата част от Русия.

Има много пословици и поговорки за ръжта, от които се изяснява ролята, която е играла ръжта в живота на народа. Ето няколко:
Майката ръж храни всички напълно, а пшеницата не е задължителна
Хвалете се с реколтата, когато ръжта се изсипе в хамбара
Когато ръж, тогава мярка

Нека дефинираме терминологията:

1. Брашното е хранителен продукт, получен чрез смилане на зърна от различни култури... Това, което се продава в обикновен магазин, като правило, се произвежда чрез смилане не на цялото зърно, а на вътрешната му част, а също така е ароматизирано с избелващи добавки и подобрители...

2. Ръжено брашно - брашно, получено чрез смилане на ръжени зърна. Ръженото брашно се произвежда промишлено, като правило, в три степени: със семена, белено, пълнозърнесто.
Ръженото брашно е незаменим продукт за рационално и правилно хранене. Това брашно съдържа 5 пъти повече фруктоза от пшеничното брашно, което е необходимо за нормалното функциониране на човешкия организъм. Продуктите от ръжено брашно съдържат достатъчно количество фибри и хемицелулоза, които играят определена роля в храненето на човека - повишават чревната подвижност и укрепват имунната система.

3. Брашно от семена - фино, почти бяло, напълно без трици. Оказва се в резултат на смилане на централната част на ръженото зърно след отстраняване на триците от него - повърхностната обвивка на зърното и зародиша. Заедно с триците се отстраняват повечето от витамините и ценните минерали, а полученото чисто брашно е удобно за пекаря - хлябът втасва добре и сладкишите лесно придобиват привлекателен вид.

4. Беленото брашно съдържа малка част от черупките на ръжените зърна, то е разнородно по размер. Цветът на беленото ръжено брашно е сивкавобял или кремавосив. Има по-малко зърнени черупки от тапетите (те са частично отлепени). Това е ценен и полезен продукт за тези, които следят здравето си. Продуктите от ръжено брашно се отличават с приятен вкус, съчетан с ниско съдържание на калории и високо съдържание на витамини.

5. Пълното ръжено брашно се получава чрез смилане на почти всички (добивът на брашно е 96%) части от ръженото зърно. Цветът на пълнозърнестото ръжено брашно е сив, като в него се виждат частици от зърнени черупки. Пълнозърнестото брашно се характеризира с намалено съдържание на глутен (глутен) поради високото съдържание на фибри и други хранителни вещества. Пълнозърнестото брашно съдържа 17-22% частици от зърнената обвивка (трици), размерът на смлените частици е 30-600 микрона. защото ръженото пълнозърнесто брашно съдържа малко глутен; за по-добра порьозност на хляба (когато се използва мая, а не закваска), към това брашно се добавя пшенично брашно от 1-ви клас (най-високо съдържание на глутен). Когато използвате закваска, няма нужда да добавяте пшенично брашно - това е въпрос на вкус.

6. Едро брашно - всъщност същото като тапетното брашно. Разликата е само в името и погледа от страна на размера на частиците брашно.
Има обаче „ситно смляно тапетно ​​брашно“ – защо не?

7. Пълнозърнесто ръжено брашно – 100% от зърното се смила на брашно. В брашното остават 100% витамини и полезни минерали - плодови и семенни обвивки, зародиши, частици ендосперм и др. Справедливо е да се каже, че пълнозърнестото брашно е по-равномерно по размер от пълнозърнестото брашно, което може да бъде важно за неговите свойства за печене.
Една съществена, но не очевидна причина, поради която е обичайно да се отстранява повърхностният слой (трици) от зърното, е описана подробно в раздела

Не само защото основният продукт в диетата на хората е хлябът. От каквото и да е направено, под каквато и форма да се консумира, то включва зърна от различни зърнени култури. В зърнените храни има почти всички полезни вещества, които осигуряват здравословното функциониране на тялото.

Преди това сладкиши от първокласно брашно бяха въведени в диетата само на големи празници. Такъв хляб практически няма биологична стойност - финото смилане оставя много глутен, но обеднява на полезни вещества и фибри.

Тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене, намаляват количеството консумирана храна, повишават нейната биологична стойност.

С въвеждането на хляб от пълнозърнесто брашно в диетата се оптимизира работата на червата, повишава се общият имунитет на организма.

Можете сами да изпечете здравословен и вкусен хляб, ако знаете какъв изходен продукт е необходим за това.

Информация за познатото брашно

Хлябът се пече от пшеница, ръж, пълнозърнесто брашно, овесени ядки, грах, ленено семе или елда се добавят за вкус. За да се подобри биологичната стойност на крайния продукт или да се добави екзотика, за печене се използва оризово или дори маниоково брашно.

След еднократно смилане се получава пълнозърнесто брашно. Всички части са запазени в него:

1. зародиш;
2. обвивки от семена и плодове;
3. ендоспермни частици.

Друго име за веществото е фураж или фураж.

Смилането зависи от големината на зърната. Пълнозърнестото брашно е най-грубото смилане за печене на хляб, в него се намират зърна до 600-700 микрона. Зърното се овършава цяло, без предварително почистване, след обработка пресяването се извършва през едро сито или изобщо не се пресява. Това брашно съдържа едри зърнести черупки в големи количества.

Продуктът от грубо смилане съдържа полезно вещество, което осигурява метаболитни процеси в червата - това е фибри. Той е основната храна на полезните микробактерии, които осигуряват имунната защита на организма.

Степента на брашното се повишава по време на смилането. С всяка операция зърната стават по-малки, ситото отсява черупки и груби включвания. В древна Русия пълнозърнестото пшенично брашно се е получавало чрез смилане на зърнени култури първо в хаван, а след това с воденични камъни. Сега смилането се извършва с чугунени ролки.

Финото смилане на брашното го лишава от най-полезните компоненти: витамин Е, който се съдържа в зародиша, голямо количество протеини и аминокиселини - те са в пресятия алейронов слой. Ендоспермът - нишестеният слой - съдържа живи клетки.

Пълнозърнестото брашно се различава от пълнозърнестото по следните начини:

1. цялото зърно съдържа всички части на зърното и структурата му е разнородна - зърна с различна големина;
2. зародишната и зърнената обвивка са частично отстранени от тапета, количеството на триците е намалено, има по-равномерна структура.

Благодарение на такава обработка се повишават хлебопекарните свойства на пълнозърнестото брашно и е възможно да се пече хляб от него.

Сортът хляб, който можете да намерите по рафтовете, се нарича " пълнозърнест хляб"или" трици ". И двете имена са правилни. В пълнозърнестото брашно има трици – макар и в малко количество, и парченца пълнозърнести зърна.

Видове брашна и приложение

В продажба можете да намерите пакети с пълнозърнесто брашно:

• овесени ядки;
• ечемик;
• ръж;
• пшеница;
• елда;
• грах.

В прясно състояние брашното има приятна миризма, ронлива консистенция, има приятна миризма, леко сладникава.

Реалният срок на годност на продукта е около 6 месеца.

Пакетите за магазини често показват различно време за съхранение: от 12 до 18 месеца. Стабилизатори, пълнители, подобрители и други консерванти вероятно са били въведени в такъв продукт.

Преди да изпечете хляб от пълнозърнесто брашно, той трябва да бъде:

1. дръжте поне 20 минути извън опаковката, така че да се проветри и обогати с кислород;
2. добавете първокласно брашно - за да увеличите количеството глутен, в противен случай тестото няма да се надигне или да падне;
3. направете смес от различни зърнени култури - това ще увеличи биологичната стойност на крайния продукт.

Невъзможно е да се пече хляб без добавки. Но можете да получите много вкусни торти, вафли, палачинки. При консумацията на тези храни енергията ще продължи дълго време - поради съдържанието на сложни въглехидрати, хранителната стойност е висока, чувството на глад ще бъде блокирано за дълго време.

Ръжта е една от най-полезните зърнени култури

Ръженото брашно има високо съдържание на витамини и минерали - 3 пъти повече в сравнение с пшеничното:

• група В;
• витамини E, F, P, PP;
• манган;
• желязо;
• калций;
• мед и др.

Хлябът от пълнозърнесто ръжено брашно сега е много търсен сред привържениците на здравословното хранене. Опитват се да го пекат сами, за да са напълно сигурни в качеството и да знаят състава на продукта.

Когато купувате брашно, трябва да обърнете внимание на цвета му - трябва да е сиво-кафяв, но не много тъмен. Не трябва да изглежда "тежък", ако се вземе с шепа.

Абсолютно не е подходящ за печене в чиста форма. В него напълно липсва глутен, но има голямо количество алфа амилаза, която превръща нишестето в декстрин. Поради това хлябът не втасва.

Ако ще печете хляб от такова брашно, тогава вместо мая трябва да използвате специална закваска от ферментирало мляко. Съдържа бактерии много повече от дрождите – 80 пъти – и осигурява надеждно втасване. Процесът на ферментация отнема от 4 до 8 часа.

При печене у дома е невъзможно напълно да се повтори производственият процес. За да не се намали биологичната стойност на хляба и в същото време да не пострада качеството му, достатъчно е да добавите малко пшенично брашно от най-висок клас към беленото брашно. След това ще бъде възможно да се пече с традиционна мая.

Ако пълнозърнестият хляб се въвежда ежедневно в диетата, тогава нуждите на тялото от диетични фибри, витамини и диетични фибри ще бъдат напълно задоволени.

Според GOST има няколко разновидности на брашното: висше, първо, второ, както и белено и пълнозърнесто. Последните два сорта, изглежда, са с най-малко качество и са търсени, но това не е така. Искаме да ви кажем какво представлява тапетното брашно и каква е неговата стойност.

Пълнозърнесто брашно

Характеристики и особености

Този продукт се нарича по различен начин: пълнозърнесто и пълнозърнесто брашно, пълно смляно, грубо смилане, просто смилане и др. От тези имена можем да заключим, че това е предимно в различните обработки на пшенични или ръжени зърна. Такъв, какъвто е.

Зърното от зърнени култури е доста сложна биологична система, която се състои от различни части, подредени под формата на слоеве.

Има няколко основни слоя:

• Зърнен зародиш и ендосперм. Съдържа най-голямо количество чисто, лесно усвоимо нишесте, използвано за производството на тестени изделия, хляб и сладкиши. Намира се в средата на зърното;
• Трици. Отделят алейроновия слой от ендосперма и съдържат много витамини и микроелементи;
• алевронов слой. Съдържа протеини и богати на микроелементи клетки. Разположен е около ендосперма по-близо до повърхността;
• Цветна черупка. Това всъщност е люспа, богата на фибри и диетични фибри, които са полезни за храносмилателната система. Този слой е разположен на повърхността на зърното под формата на черупка.

важно! Продуктът от най-висок, първи и втори клас се произвежда от ендосперма. Каква е разликата между пълнозърнесто и белено ръжено брашно - белено се нарича ръжено брашно, белено, а тапетно ​​- брашно от нерафинирани зърна.

Хлябът от пълнозърнесто брашно се счита за по-груб и има особен вкус, енергийната му стойност е по-ниска. Хранителната стойност обаче се признава от много експерти като по-висока, тъй като в допълнение към нишестето пълнозърнестият хляб съдържа много микроелементи, витамини и фибри.

С нарастващата популярност на здравословното хранене този продукт става все по-търсен, от него се пекат много печива, сладкиши и други ястия от брашно. Ние обаче се интересуваме от него по друга причина.

Пълнозърнестото пълнозърнесто брашно се нарича тапет с причина: дълги години от него се готви паста - лепило за хартия, с което тапетите се залепват на стената. Този метод е актуален и днес, тъй като цената на домашно приготвеното лепило е няколко пъти по-ниска от закупеното в магазина, а качеството може да се нарече задоволително и дори високо.

важно! В допълнение към несъмнената хранителна стойност и богатство на витамини, фибри и микроелементи, пълнозърнестото грубо брашно има и техническа стойност - използва се за приготвяне на висококачествено лепило за тапети.

И най-интересното е, че пастата може лесно да се приготви у дома напълно сами. След това ще говорим за характеристиките на този продукт.

Приложение в строителството

„Магазините са пълни с паста за тапети, защо да я приготвяте сами?“ – питате вие ​​и ще бъдете напълно прави. Доброто лепило обаче не е евтино, а вариантът с брашно по никакъв начин не е по-нисък, а в някои отношения дори надминава фабричната синтетика. Ето защо, за тези, които искат не само да спестят пари, но и да използват напълно естествен и безопасен материал, допълнителното четене ще бъде полезно.

Първо, ние изброяваме предимствата и характеристиките на строителните материали от брашно:

• Ниска цена. За готвене е достатъчно да имате брашно и вода;
• Лесно производство. Продуктът се вари в обикновена вода, след охлаждане може веднага да се използва в работата;
• Отлична адхезия към хартия и много строителни материали. Смята се, че такова лепило е в състояние да се залепи дори върху стара блажна боя, нанесена върху стената, и в същото време да държи покритието на тапета върху нея за дълго време и здраво;
• Разтворимост във вода. Позволява лесно премахване на стари тапети чрез намокряне с вода. Този метод не води до увреждане на стените и грубо покритие, тапетът може лесно да се отстрани и не оставя следи по стената;
• Пълна естественост и безопасност за хората. Както разбирате, пшеницата и ръжта не съдържат токсини или вредни вещества, както и техните прекурсори. По време на работа материалът е абсолютно безопасен;
• Продуктът не гори и не влиза в нежелани или опасни реакции с други строителни материали.

Разбира се, има някои недостатъци на домашно приготвената паста. Първо, той се страхува от влага и не е подходящ за монтаж в мокри помещения и кухни. Второ, без използването на антисептици и особено фунгициди, материалът може да се превърне в отлична среда за размножаване на бактерии и плесени.

Трябва да внимавате и при работа с тях, тъй като при небрежно нанасяне продуктът може да остави следи по повърхността им. Смята се, че пастата от нишесте не е толкова мръсна, колкото пастата от брашно.

Най-същественият недостатък на масовото производство е краткият срок на годност. Пшеничното лепило може да вкисне и да се влоши още на втория ден след производството. Като цяло, всички горепосочени предимства се отнасят изцяло само за прясно приготвен продукт.

Но не забравяйте, че не можете да използвате горещо лепило, тъй като може да развали тапета и боята. Изчакайте, докато стане топло.

Освен това имайте предвид, че това е лепило за хартия, така че можете да го използвате само върху хартия или материали с хартиена подложка. Всъщност повечето тапети имат точно такъв субстрат.

важно! Сварете лепилото в деня, в който го използвате, тъй като с времето то губи свойствата си и се разваля.

Приготвяне на паста

Ако се интересувате и решавате със собствените си ръце, тогава нашите инструкции ще ви бъдат полезни:

1. Вземаме метална емайлирана кофа и изсипваме в нея от една трета до половината студена вода. Във водата се изсипват 5 кг брашно, пресято през ситно сито, като се бърка непрекъснато, за да няма бучки. Разбъркайте сместа до хомогенна кремообразна консистенция;

1. След това добавете вряща вода в същата кофа на тънка струя до върха. В същото време ние също внимателно разбъркваме разтвора, така че да не вземе бучки и да се окаже хомогенен;

1. Слагаме отварата с вода на огъня и изчакваме да заври. Поставяме парцал или слой хартия на дъното, след това поставяме кофа с получения разтвор там и оставяме да заври. Когато веществото заври, веднага го изваждаме от банята и го филтрираме през гевгир, изработен от фина метална мрежа;

1. След охлаждане продуктът трябва да се използва незабавно, не може да се съхранява повече от два дни. Пригответе толкова, колкото можете да направите за един ден.

важно! Пастата може да се използва като, но в този случай е по-добре да се нанесе гореща, като предварително се разрежда с вряща вода два пъти.

Заключение

Пълнозърнестото пшенично брашно е много полезен и търсен продукт не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в строителството. Лепилото за тапети е естествено и издръжливо и всеки може да го готви с помощта на видеото в тази статия.