У дома → Глава 3 Характеристики на готвене на заек. Рецепта за готвене на заек, така че месото да е меко и сочно

Характеристики на готвене на заек. Рецепта за готвене на заек, така че месото да е меко и сочно

Заешки ястия рядко се появяват на нашата трапеза и според диетолозите това е напразно! Заешкото месо е не само вкусно, но и отлично смилаемо, не натоварва стомаха, съдържа много витамини и микроелементи, ниско съдържание на мазнини и холестерол, което го прави идеален продукт за диетично хранене. Особено подходящ е за тези, които са на протеинова диета. Лекарите също препоръчват яденето на заешко месо за предотвратяване на атеросклероза и анемия за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, алергии, хипертония и диабет.

Най-вкусното, крехко и здравословно месо е месото от млади зайци. Тя е светла на цвят, а трупът тежи не повече от килограм. „Старите“ животни имат по-тъмно, кафеникаво-розово и жилаво месо, така че е по-добре да го задушите - и колкото по-дълго къкри на слаб огън, толкова по-меко ще бъде. Преди готвене е достатъчно младото заешко месо да се накисва за час и половина във вода с добавка на винен или ябълков оцет (чаена лъжичка на литър вода) или бяло вино (супена лъжица на литър вода): това ще помагат за премахване на характерната миризма. „Старото“ месо може да се държи в мляко за няколко часа - ще стане по-меко.

Готвенето на заешко месо е лесно. Подходящ е за котлети, приготвяне на диетични бульони, пържене, печене и, разбира се, задушаване - ястия като заешка яхния, гулаш или печено се получават отлично! Тъй като заешкото месо има доста неутрален вкус, можете безкрайно да експериментирате с различни сосове, гарнитури и допълнителни съставки. Заешкото месо е подходящо за готвене на жулиен или пилаф. Сини сливи, сушени кайсии, фурми и различни конфитюри придават на месото много необичаен вкус. В Германия заешко се задушава в бира. В италианска Сицилия – в бяло вино, с лимони и ядки. Във Франция приготвят заешка супа с кестени, правят фрикасе от заешко със зеленчуци, задушават го с коняк, маслини, чесън, розмарин, дижонска горчица, синьо сирене или дори охлюви, понякога го задушават с лук, билки, червено вино и доматено пюре - до разтопяване и тъмнокафяв цвят. Малта има своя характерна рецепта - заешко, задушено с много чесън в сметана или доматен сос. В Гърция обичат да приготвят стифадо от заешко - месо, задушено в доматен сос с много лук. Едно от най-популярните ястия от каталунската кухня е заешко, задушено в бяло вино с гъби или нахут. В друга испанска провинция - Андалусия - приготвят паеля със заешко и птиче месо, морски дарове и зеленчуци. Във Валенсия ловните бисквити се правят от заешко месо, птиче месо и хляб. А мексиканците имат „пиян заек“ - пулке, задушено с кактусова водка и лют червен пипер. Има много рецепти, от екзотични до най-прости и в същото време много вкусни. Защото дори зайче, задушено в сметана или варено с картофи, може да стане за оближване на пръстите!

За 6 души:заешко месо - 1,7 кг, пшенично брашно - 2 супени лъжици. л., чесън - 2 скилидки, лимони - 1 бр., горчица - 1 супена лъжица. л., маслини - 100 г, сухо бяло вино - 250 мл, мащерка - 1 ч. л., розмарин, дафинов лист, зехтин, сол, смлян черен пипер

Нарежете заешкото месо на парчета. Нарежете лимона, накълцайте чесъна. В купа сложете месото, чесъна, лимона, мащерката, дафиновия лист и зехтина. Оставете за 4 часа. Оваляйте маринованото месо в брашно. Сол и черен пипер. Запържват се в олио до зачервяване. След това го сложете във форма, залейте с марината с парченца лимон и чесън, вино и добавете горчица. Разбъркайте. Печете 50 минути на 160°C. 10 минути преди готовност добавете маслини и розмарин.

Калорично съдържание на порция 426 kcal

Време за готвене от 200 минути

7 точки

За 6 души:заешко месо - 2 кг, лук - 250 г, сметана - 120 мл, сухо бяло вино - 120 мл, пилешки бульон - 250 мл, пшенично брашно - 30 г, чесън - 1 скилидка, магданоз, мащерка, растително масло, сол, млян черен пипер

Заешкото месо се нарязва на ситно, подсушава се и се запържва в олио до златиста коричка. Постни го. Запържете там нарязаните лук и чесън. Добавете брашното, виното, оставете да заври, налейте бульона, добавете мащерката, сол и черен пипер. Оставете отново да заври, задръжте за 2 минути, извадете. Поставете месото в соса, покрийте с капак и сложете във фурната за 40 минути на 180°C. Прецедете соса през цедка, налейте сметаната и отново оставете да заври. Комбинирайте соса с месото. Сервирайте с магданоз.

Калорично съдържание на порция 625 kcal

Време за готвене от 120 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 8 точки

За 4 души:заешки дроб - 600 г, лук - 1 бр., галета - 1 с.л. л., круши - 1 бр., масло - 50 г, магданоз - връзка, домати - 3 бр., зеленчуци, семена от копър - 1 супена лъжица. л., растително масло, сол

Смелете семената от копър в хаванче. Накълцайте лука и магданоза. Комбинирайте крекери, копър, сол, масло. Поставете лучена маса, черен дроб, парче масло и сол върху пергаментова хартия. Увийте го. Поставете плика върху тава за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 200°C, за 15 минути. Нарежете готовия черен дроб и сервирайте с домати, билки и нарязана круша.

Калорично съдържание на порция 386 kcal

Време за готвене от 40 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 5 точки

За 5 души:заешко месо - 1 кг, картофи - 8 бр., лук - 1 бр., моркови - 1 бр., ориз - 0,5 чаши, зеленчуци - връзка, заквасена сметана, растително масло, сол

Измийте заешкото месо, отстранете ципите, добавете вода и гответе до полуготовност (30-40 минути), като почистите котления камък. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на кубчета. Задушете ги в олиото. Изплакнете ориза. Нарежете картофите. Извадете месото, разделете на парчета и върнете в бульона заедно с картофите. След като заври, добавете ориза в тигана и гответе, докато омекне, като разбърквате. Накрая добавете лука, морковите и солта. Сервирайте със заквасена сметана, поръсена с билки.

Калорично съдържание на порция 372 kcal

Време за готвене от 80 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 6 точки

За 4 души:заешко месо - 1 кг, ориз - 1,5 чаши, сладък пипер - 2 бр., лук - 1 бр., бекон - 100 г, бяло вино - 150 мл, доматено пюре - 1 ч. л., шафран - 1 ч. л. л., залив лист, карамфил, зехтин, сол

Нарежете заешкото месо, налейте вода, добавете карамфил, дафинови листа, сол и варете 35 минути. Лукът се наситнява и се запържва. Месото се отделя от костите и се нарязва. Изсипете шафрана в бульона. Добавете месото към лука, добавете макароните, налейте бульона с шафрана, разбъркайте, добавете ориза и солта. Налива се виното, разбърква се и всичко се залива с бульона. Намалете температурата, покрийте съда и гответе за 20 минути. Отстранете кожата от чушката, нарежете месото и добавете към паелята. Дръжте всичко на огъня още минути до готовност на ориза.

Калорично съдържание на порция 434 kcal

Време за готвене от 90 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 8 точки

За 6 души:заешко месо - 1,2 кг, телешки дроб - 150 г, шампиньони - 100 г, оцет - 1 ч.л., шалот - 2 бр., захар - щипка, олио, сол, смлян черен пипер

Отделете месото от костите. Разстелете фолиото и върху него сплескайте заешкото филе, за да оформите един пласт. Разбийте го леко. Нарежете шалота и го запържете до златисто кафяво. В същия тиган запържете нарязаните шампиньони и дробчета. Поставете лука, гъбите и оцета в тиган. Сол, черен пипер, добавете захар. Задръжте за около 1-2 минути на слаб огън. Охладете черния дроб и нарежете на кубчета, смесете с гъбите и лука. Поставете плънката върху филето. Завийте на руло и завържете с конец. Печете 60 минути на 200°C. Може да се сервира със сметанов сос.

Калорично съдържание на порция 401 kcal

Време за готвене от 120 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 9 точки

За 6 души:заешко месо - 2 кг, моркови - 1 бр., лук - 1 бр., чесън - 1 скилидка, яйца - 2 бр., картофи - 1 бр., масло - 50 г, бял хляб - 3 бр., мляко - 200 мл , галета, олио, сол, смлян черен пипер

Отделете месото от костите. Поставете маслото във фризера. Месото се смила в месомелачка. Настържете морковите, чесъна, картофите и лука. След това се смила заедно с каймата в месомелачка. Поставете в купа. Омекнете хляба в млякото. Към каймата се добавят яйца, сол и черен пипер. Размекнатият хляб се омесва с ръце и се слага в каймата. Там настържете замразеното масло. Разбъркайте. Направете котлети, оваляйте в галета и запържете в растително масло.

Калорично съдържание на порция 274 kcal

Време за готвене от 90 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 7 точки

За 5 души:заешко месо - 1 кг, пшенично брашно - 225 г, моркови - 2 бр., лук - 2 бр., масло - 125 г, прясно мляко - 1 с.л. л., сол, смлян черен пипер

Маслото (100 г) се нарязва на ситно и се смесва с брашното. Посолява се и се залива с ледена вода (2 с.л.). Омесете тестото и го охладете за 20 минути. Заешкото месо се залива с вода, добавят се лукът, морковът, солта и се кипва. Отстранете всички кости и нарежете месото. Запазете бульона. Разтопете маслото в тиган и запържете заека, като добавите малко бульон. Добавете нарязаните лук и моркови, черен пипер, сол, налейте бульон (100 мл) и оставете да къкри 15 минути. Разточете тестото, разделете на две части. Едната се поставя на дъното, отгоре с плънката, покрива се с втората част. Направете кръст върху тестото. Поставете тавата във фурната за 30-40 минути на 180°C.

Калорично съдържание на порция 412 kcal

Време за готвене от 120 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 8 точки

За 6 души:заешки бутчета - 6 бр., зърнеста горчица - 3 ч.л., дижонска горчица - 2 ч.л., мед - 2 с.л. л., пилешки бульон - 500 мл, магданоз - връзка, растително масло, сол, смлян черен пипер

Заешкото месо се запържва в олио от всички страни. Прехвърлете в огнеупорен съд. В купа се смесват двата вида горчица, наситнен магданоз и мед. Добавете бульон (или вода), сол, черен пипер. Изсипете готовия сос във формата при месото. Пече се 60-80 минути на 200°C.

По време на процеса парчетата трябва да се обърнат няколко пъти. Сосът трябва да се редуцира и да се сгъсти. Сервирайте полято със соса.

Калорично съдържание на порция 355 kcal

Време за готвене от 140 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 8 точки

За 6 души:заешко месо - 1,5 кг, брашно - 2 с.л. л., сухо бяло вино - 500 мл, лук - 3 бр., чесън - 2 скилидки, сладък пипер - 2 бр., пилешки бульон - 250 мл, розмарин, растително масло, сол, смлян черен пипер

Заешкото месо се накълцва, овалва се в брашно и се запържва в олио от всички страни. Прехвърлете в гювечетата. Нарежете лука и чушката. Запържете лука в същия тиган, където се е пържило заешкото месо. Прехвърлете го при месото, добавете пресован чесън, розмарин, налейте бульон (или вода) и вино, сол и черен пипер. Оставете да заври, покрийте и поставете във фурната за 70 минути при 200°C. Запържете чушката. 20 минути преди готовност заешкото месо се поставя в тенджера. Преди сервиране месото може да се отдели от костите и да се залее с получения сос.

Калорично съдържание на порция 420 kcal

Време за готвене от 130 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 8 точки

Домакините не приготвят често ястия със заек. Може би защото рядко се продава. Но тези, които се грижат за здравето си, се опитват да включват заешко месо в диетата си по-често.

Това месо е богато на калций, магнезий, фосфор, желязо и други микроелементи, необходими на тялото за поддържане на здравето. Заешкото месо съдържа витамини РР, В1, В2, В6, В12, Е.

Заек има бяло крехко месо, което е почти 90% смилаемо, така че диетолозите препоръчват да го включите в менюто на децата.

Но въпреки привидната си простота, готвенето на заешко месо има свои собствени нюанси. Само като ги вземете предвид, можете да получите меко, вкусно месо, което няма да мирише на заек.

Тънкостите на готвенето на заешко месо, така че месото да е меко и сочно

Най-вкусното месо е от млади зайчета. Обикновено теглото им е не повече от 1,5 кг.
Не трябва да купувате заек, ако трупът му е изветрял или покрит с кръв. Тя трябва да е гладка и бледорозова на цвят.
Обикновено цялото заешко месо не се готви. Предната и задната част на трупа са предназначени за различни видове ястия.
Задната част включва всичко, което е под последния лумбален прешлен. Има по-малко съединителна тъкан, така че това месо се пържи или пече.
Предната част на трупа е подходяща за варене, задушаване или приготвяне на яхнии.
За да се премахне специфичната миризма, заешкото месо често се маринова, особено ако е старо. За марината се използват оцет, вино, суроватка, кефир с добавяне на различни подправки и билки.
Основните съставки за марината са дафинов лист, черен пипер, лук, сол, магданоз и чесън. Любителите на пикантните вкусове добавят към маринатата кориандър, карамфил, канела, индийско орехче, мащерка, плодове от хвойна, копър и други билки.
Младото заешко месо може да се накисне във вода без оцет, за да се отърве от кръвта, която прави месото тъмно. Това важи особено за заешко месо, което трябва не само да се накисва във вода, но и да се маринова от 5 часа до 3 дни.
Младото заешко месо не се маринова за пържене, ако се използват ароматни билки и чесън.
Заекът се приготвя много бързо. Младото месо от задната част на трупа ще бъде готово след 30-35 минути. Старото месо се готви около час. Заешкото месо, нарязано на малки парчета и запържено в тиган, ще стане меко за 10-15 минути.

Чахохбили от заек

съставки:

заешко месо - 1 кг;
мазнини - 120 g;
лук – 3 бр.;
пресни домати – 2 бр.;
лимон – 0,5 бр.;
вино - 100 ml;
захар - 30 g;
оцет - 60 g;
доматено пюре - 60 г;
бульон - 300 ml;
билки, сол и подправки - на вкус.

Метод на готвене

Заекът се нарязва на парчета по 50 г и се запържва в мазнина (60 г) до зачервяване.
Посолете, добавете доматено пюре, черен пипер, налейте бульон и оставете да къкри на слаб огън 40-50 минути.
Лукът се нарязва и се задушава в останалата мазнина. Поръсете го със захар и разбъркайте. Налейте оцет и оставете да къкри, докато се изпари.
Сложете лука в купата със заека и добавете доматите.
Всичко се залива с виното и се задушава до готовност на месото.
При сервиране украсете с резен лимон и поръсете с нарязани билки.

Заешка яхния

съставки:

заек – 1 бр.;
мазнини - 70 g;
картофи - 1 кг;
лук – 2 бр.;
моркови – 1 бр.;
магданоз - 80 г;
пресни домати – 3 бр.;
брашно – 1 с.л. л.;
сол - 20 g;
смлян пипер - щипка;
карамфил - 2 пъпки;
дафинов лист - 2 бр.;
копър и магданоз - връзка;
нарязани зеленчуци - на вкус.

Метод на готвене

Заекът се нарязва на парчета заедно с костите и се запържва в мазнина до зачервяване. осолена.
Нарежете морковите на филийки. Нарежете лука и корена магданоз. Зеленчуците се добавят към месото и се запържват заедно.
Поръсете с брашно, добавете резени домати, подправки и вързана връзка билки.
Залива се с горещ бульон.
Картофите се нарязват на дебели филийки, потапят се в бульона и се разбъркват.
Задушете, като похлупите с капак, докато месото се свари.
Изваждат се връзка зелении, а месото и зеленчуците се нареждат в чиния и се поръсват с пресни билки.

Заек, задушен със сини сливи

съставки:

заек – 1 бр.;
мазнини - 90 g;
доматен сос или кетчуп – 450 г;
сини сливи – 500 гр.

3% оцет - 150 g;
канела - щипка;
карамфил - 2 пъпки;
дафинов лист - 2 бр.;
смлян черен пипер - 0,1 ч.л.;
захар - 10 g;
сол - 10 g;
зелени - 20 g.

Метод на готвене

Пригответе марината. За целта смесете оцета с всички подправки и оставете да заври. Готино. Добавете зелените.
Заешкият труп се нарязва на порции и се залива с марината. Стои 6 часа.
Маринатата се отцежда, а парчетата месо леко се подсушават и след това се запържват в мазнина до зачервяване.
Залейте с доматения сос, добавете измитите сини сливи и оставете да къкри до готовност.

Заек в саксия

съставки:

заешко филе – 750 г;
свинско месо - 250 г;
лук – 3 бр.;
сух ръжен хляб - 50 г;
месен бульон - 400 мл;
червен пипер - 15 г;
брашно - 50 g;
трапезно вино - 150 мл;
сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

Заешкото филе се нарязва на филийки, поръсва се с подправките и се панира в брашно.
Свинското месо се нарязва на филийки, посолява се и се поръсва с черен пипер.
Лукът се нарязва на ситно.
Хлябът се натрошава на трохи.
В тенджерата се редуват свинско, лук, заешко месо и ръжени трохи. Слоевете се повтарят в същата последователност.
Налейте бульона и виното, като не стигате до 1/4 от височината на тенджерата.
Покрийте с капак и поставете във фурната. Загрейте до 180° и оставете да къкри 1-1,5 часа. Тенджерата може да бъде заменена с чугунена. В този случай гответе на котлона на слаб огън.

Заешки пилаф (диетичен)

съставки:

заек (отпред) – 300 г;
масло – 40 г;
ориз – 120 г;
лук – 1 бр.;
дафинов лист - 1-2 бр.;
Кишмиш - 20 гр.

Метод на готвене

Заекът се нарязва на порции.
Лукът се нарязва на ситно.
Месото се запържва заедно с лука в олиото.
Поставете месото и лука в тенджера и налейте гореща вода, така че да покрие само половината месо. Добавете дафинов лист и оставете да къкри до полуготовност.
Добавете измития ориз и султанчетата. Залейте всичко с гореща вода. Масата трябва да се покрие с 1 см.
Захлупва се с капак и се оставя да къкри на слаб огън, докато водата се изпари и оризът се свари.

Заешки котлети на пара

съставки:

заек – 250 г;
бял хляб - 50 г;
мляко - 50 g;
масло – 30 г;
сол на вкус.

Метод на готвене

Заешкото филе се превива през месомелачка.
Старият бял хляб се накисва в млякото, смесва се с каймата, която отново се прекарва през месомелачка.
Добавете омекналото масло, солта и разбийте всичко старателно.
Нарежете котлетите с мокри ръце.
Поставете в купа на пара и варете на пара за 20-25 минути.

Пържен заек (диетичен)

съставки:

растително масло - 50 g;
лук – 3 бр.;
моркови – 1 бр.;
масло – 50 г;
сол на вкус.

Метод на готвене

Обработената задна част на заека се посолява и се нарежда в тава за печене.
Лукът се нарязва на колелца, морковът на тънки филийки.
Около заека се нареждат зеленчуци. Вода с растително масло.
Слагаме във фурната и печем на 200° до готовност. За да не изсъхне месото, периодично се полива с претопен сок и мазнина.
Готовото месо се нарязва на парчета и се залива с разтопеното масло.

Пържен заек с пушени гърди

съставки:

заек – 500 г;
пушено свинско шкембе - 50 г;
сметана – 2 с.л. л.;
масло – 30 г;
сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

Задните бутчета на заека се пълнят с нарязани пушени гърди, посоляват се и се замазват със сметана.
Поставете върху тава, намазана с масло.
Слагат се в загрята на 200° фурна и се пържат, като се заливат с разтопения сок и мазнина, около час.
Сервира се със зеленчуци, червени боровинки, зеле и билки.

Заек с картофи и зеленчуци

съставки:

заек (гръб) – 600 г;
чесън – 3 скилидки;
червен пипер – 1 с.л. л.;
картофи - 500 г;
растително масло - 50 g;
лук – 1 бр.;
черен пипер – 1 бр.;
смлян пипер, розмарин - на вкус;
дафинов лист – 1 бр.;
трапезно вино или бульон – 100 мл.

Метод на готвене

Заекът се нарязва на порции.
Смесете растително масло, червен пипер, счукан чесън, черен пипер, розмарин, дафинов лист.
Натрийте месото с тази смес и го приберете в хладилника за една нощ.
Поставете месо, тънко нарязани картофи, кръгчета лук и тесни резени чушка върху тава за печене.
Сложете във фурната и печете около час на 200°.
За да не изсъхне месото, то се залива с вино или бульон.

Заек в бира

съставки:

заек – 1 бр.;
светла бира - 500 ml;
лук – 2 бр.;
сол на вкус;
смес от чушки - на вкус;
розмарин - на вкус;
растително масло - 50 g.

Метод на готвене

Трупът се нарязва на парчета и се измива.
В тигана се налива бирата, лукът се нарязва на колелца и се добавят всички подправки.
Поставете на огън и оставете да заври. Готино.
С маринатата се заливат парчетата заек и се поставят в хладилника за няколко часа.
Извадете месото и го подсушете върху салфетка.
Запържват се в олио до зачервяване.
Залейте с марината и оставете да къкри на слаб огън под капак за 50-60 минути.
Готовото месо се поръсва с билки и се сервира с произволна гарнитура.

Заек на фурна (във фолио)

съставки:

заешки бут (гръб) – 1 бр.;
чесън – 3 скилидки;
растително масло - 50 g;
сол на вкус;
подправка за месо - 0,5 ч.л.;
смлян пипер - на вкус.

Метод на готвене

Заешкото месо се измива със студена вода.
Смесете солта и подправките. Натрийте бутчето с тях и оставете да се маринова за 3-4 часа.
Покрийте тавата за печене с два слоя фолио (на кръст) и поставете бутчето.
Полейте с олио и затворете добре.
Печете на 180-200 ° за петдесет минути.
За да създадете златиста коричка върху месото, отворете фолиото и поставете тавата за печене във фурната за още 10 минути.

Заек на френски

съставки:

заек (преден) – 1 бр.;
пушени гърди - 150 г;
лук – 3 бр.;
мазнини - 50 g;
червено вино - 150 ml;
дафинов лист – 1 бр.;
черен пипер – 10 бр.;
червен пипер – 0,2 ч.л.;
сол на вкус;
магданоз.

Метод на готвене

Заекът се нарязва на парчета и се измива в студена вода.
Запържват се в мазнина до зачервяване.
Лукът се нарязва на едри кубчета, а гърдите на дебели филийки. Добавете ги към месото и всичко заедно се задушава под капак на тих огън.
Добавете подправките и налейте виното. Гответе до омекване на месото.

Заешко желирано месо

съставки:

заек – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
желатин - 15 g;
сол на вкус;
черен пипер – 10 бр.;
бульон - 1,5 л.

Метод на готвене

Заекът се измива добре, нарязва се на парчета и се слага в тава.
Напълнете с вода, оставете да заври, отстранете пяната.
Към бульона добавете необеления лук, морковите и подправките.
Гответе около два часа.
Желатинът се залива с вода и се оставя да набъбне.
Веднага след като морковите се сварят, ги извадете и охладете.
Заешкото месо се изважда от бульона и месото се отделя от костите.
Поставете във форми. Морковите се нарязват на филийки и се добавят към месото.
Желатинът се разтваря в горещ бульон, прецежда се и месото се изсипва във форми. Веднага след като желираното месо се охлади, го поставете в хладилника, но не във фризера.
Формата с охладеното желирано месо се потапя за няколко секунди в гореща вода и се накланя върху плоска чиния.

Списъкът с рецепти със заешко е безкраен. Освен това всички те са толкова различни, че дори изтънчен гурме ще намери подходящо ястие сред цялото това великолепие.

Заешкото не е най-популярното ястие в домашната кухня, но това не се дължи на факта, че е безвкусно. По-скоро се третира като някаква екзотика и не всеки знае как да готви заек вкусно. Това месо обаче е не само много вкусно при правилно приготвяне, но е и особено полезно - заешкото месо се счита за диетично.

За да разнообразите домашната си диета, можете да опитате няколко доказани рецепти за готвене на заешко месо.

Характеристики при избора на месо

Светлото месо, което има розов оттенък, се счита за най-здравословно. Най-добре е да изберете най-прясното месо от младо животно на възраст от три до пет месеца. Разбира се, ще струва малко повече, но вкусът и ползите си заслужават. Трябва да се съсредоточите върху теглото на трупа - младо животно тежи не повече от килограм и половина.

Зайците не са носители на болести и месото им е почти винаги безопасно, но е по-добре да играете на сигурно и да го купувате от доверени продавачи. Всички частни продавачи трябва да имат сертификат за качество на продукта. Фермерските продукти се считат за по-естествени и екологични, а в магазините трябва да търсите табела, че продуктът е екологичен.

Заекът може да бъде закупен както цял труп, така и на отделни части (най-често се продават бутчета или филета). Ако животното е закупено цяло, то ще трябва да бъде правилно заклано. Това става с остър нож или кухненска брадвичка. В този случай е необходимо да се отделят лапите, лопатките, ребрата и гърба и да се изреже гръбначният стълб. Има обаче рецепти, при които заекът се приготвя цял.

Принципи на подготовка и необходимо оборудване

В допълнение към самото месо, ще ви трябват определени съдове за готвене. Изборът й зависи от това как точно ще бъде приготвен заекът.

Трябва също да се отбележи, че готвенето на заек не е много бърза задача. Точното време за готвене ще стане ясно след определяне на начина. Заек може да се готви по много начини:

Задушете или изпечете във фурната - това ще отнеме около час.
Пържете - това ще отнеме около половин час.
Готвач. Нарязаният труп ще се готви за около половин час.
На пара - трябва да готвите малки парчета, които се нуждаят от 20-30 минути, за да бъдат готови.

Най-много време се отделя за подготовката на трупа - заекът трябва да се накисне. Накисването отнема около три часа, а ако тежи повече от два-три килограма, ще отнеме пет часа. Благодарение на тази процедура месото става по-меко и се отървава от дивечовия вкус. Накисването на трупа не е трудно, просто трябва да го потопите в подходящ по размер съд с вода, която трябва да се сменя на всеки час.

Подправките трябва да се избират много внимателно: само правилната подправка ще допълни вкуса на месото, а не ще го абсорбира. Пиперът винаги се използва като универсална подправка, готвачите също избират дафинов лист, чесън и лук. Останалото се подбира според вкуса - можете да изберете розмарин, мащерка, босилек или риган. Някои също харесват нотки на карамфил, канела или кориандър. За първи опит е по-добре да не прекалявате с подправките и да изберете най-универсалните.

Готварски рецепти

Има много начини да приготвите заек вкусно. Всеки, който цени това месо, има своя най-вкусна рецепта за заешко. Няма смисъл да спорим кое е по-добро, така че ето селекция от доказани и доказани ястия със заек. Рецептите са бързи и лесни за приготвяне, доколкото е възможно с този вид месо.

Задушен заек в сметана

Тук си струва да започнете с класиката - задушен заек. Рецепти за готвене със снимки на полученото вкусно месо можете да намерите в блоговете на много любители готвачи. Тази опция е често срещана в много страни по света; тя също е популярна у дома поради своята простота.

Вторият вариант е да задушите заека с добавка на доматено пюре, останалата част от рецептата остава идентична. Много хора обичат веднага да добавят картофи, по време на готвене те се напояват със сок от месото и стават по-вкусни.

Процесът на печене на заешко месо

Тази рецепта се счита за празнична. Последователността на приготвяне на това ястие стъпка по стъпка изглежда така:

Заек със сирене се оказва невероятно вкусен:

След като месото се нареже и накисне в оцет, трябва да се запържи.
След това намазваме казана с олио, слагаме лука, нарязан на колелца, отгоре месото, после пак лука, настъргания кашкавал и заквасената сметана.
Ястието се пече около 40 минути.

Можете също така да изпечете месото в ръкав, като добавите картофи и други съставки на вкус (лук или стръкове мащерка). Трябва да се пече около час на средна температура.

Други опции за хранене

Освен това има лесен начин да изпържите месо в тиган, като добавите любимите си подправки. Или гответе гъста яхния с кореноплодни зеленчуци. Вареният заек става много крехък и буквално се разпада на влакна, дори дете ще го изяде с удоволствие. Освен това вареното месо се препоръчва и за диетични цели.

Има и много рецепти за готвене в бавна готварска печка, която ви позволява както да задушавате, така и да пържите месо. Най-диетичният вариант би бил заешко на пара с минимум добавки и зеленчуци като гарнитура. Основното нещо е да не го преварявате твърде дълго, за да остане сочно.

Тези рецепти са идеални както за празничната трапеза, така и за обикновен ден.. С увеличаването на готварския опит много хора сами допълват рецепти и променят методите на готвене, започвайки да подхождат творчески към процеса. По един или друг начин правилно приготвеното такова месо несъмнено ще зарадва всички близки.

Заешкото месо е диетично и много здравословно месо.

Богат е на витамини, калций, протеини, фосфор и желязо.

Заешкото месо не съдържа холестерол.

Поради 100% усвояемост е незаменим в диетичните и детски храни.

Как да сготвим заек, така че месото да е меко - основни принципи на готвене

Самото заешко месо е сочно и крехко месо, така че приготвянето му не е трудно.

Всяка домакиня има свои собствени тайни и рецепти за готвене на заешко месо. Но резултатът винаги трябва да е един и същ: заекът трябва да е мек, крехък и сочен. За да направите това, заешкият труп е предварително накиснат или маринован. Без това не можете да получите сочно и вкусно ястие. Маринатата се приготвя от бяло вино, суроватка, винен оцет, сметана, минерална вода или зехтин. Младото заешко месо се накисва в обикновена питейна вода, за да не загуби естествения си аромат.

Трябва да се отбележи, че предната част на трупа е предимно задушена или варена, а задната част се пече във фурната или се пържи.

За да е ароматно месото се овкусява с различни подправки. Карамфил, целина, босилек, мащерка, розмарин и други подправки са най-подходящи за това.

Заешкото месо може да бъде задушено, пържено, на пара, варено или печено.

Заек в сос е най-често срещаният начин за приготвяне на това месо. Именно в този случай заешкото месо се оказва меко и сочно. Така може да го приготвите на фурна или да го задушите. Трупът е предварително маринован, след което се нарязва на парчета и леко се запържва. Месото се нарежда върху тава и към него се добавят запържените лук, моркови и чесън. Отгоре ястието се овкусява със сол, билки, черен пипер и сос. Запечете заека във фурната за 20 минути.

Как да приготвите заек, така че месото да е меко: Рецепта 1. Заек, задушен в сос

50 ml растително масло;

2 скилидки чесън;

1. Нарязваме трупа на заека, измиваме го обилно под чешмата и нарязваме на порции. Разреждаме оцет във вода и накисваме парчета месо в този разтвор. Оставете заешкото месо да се маринова за час и половина.

2. Загрейте добре тигана с олиото. Извадете заека от маринатата и го подсушете леко със салфетки. Поставете месото в тиган и го запържете от двете страни по шест минути от всяка страна.

3. Обелете лука и го нарежете на тънки четвъртинки. Запържете го в отделен тиган до леко зачервяване.

4. Изсипете брашното в дълбок котел и го запържете леко, докато започне да променя цвета си. След това сложете месото и пържения лук в казана. Напълнете всичко с питейна вода, така че почти напълно да покрие месото и добавете заквасена сметана. Разбъркайте всичко старателно до гладкост. Налейте постепенно водата, като бъркате непрекъснато, за да не станат бучки.

5. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Добавете го към сметановия сос. Добавете сол, разбъркайте отново, покрийте с капак и намалете котлона. Заекът се задушава 45 минути. Сервирайте с варени картофи.

Как да готвя заек, така че месото да е меко: Рецепта 2. Заек в горчичен сос

700 г порционирани парчета заешко месо;

6 скилидки чесън;

15 г провансалски билки;

80 мл зехтин;

150 ml сухо бяло вино;

2 дафинови листа;

1 щипка зърна черен пипер;

по 1 бр праз лук и шалот.

1. Нарежете трупа на заека и го нарежете на порции. Измийте добре, подсушете леко и намажете всяко парче с горчица от всички страни. Поставете месото в подходящ съд.

2. Празът се обелва и нарязва на четири части. Нарежете обелените скилидки чесън на тънки филийки. Смесете две супени лъжици зехтин с вино в отделна чиния, добавете провансалски билки, дафинов лист и зърна черен пипер. Поставете лука и чесъна тук. Сместа се разбърква добре и се изсипва върху заешкото месо. Оставете да се маринова за една нощ.

3. На следващия ден извадете заека от маринатата, потупайте парчетата със салфетка и овкусете месото със сол и черен пипер. Всяко парче оваляйте в брашно и запържете в загрят зехтин до лек загар.

4. Прехвърлете заека в термоустойчива форма и го полейте със сока, останал след пърженето и маринатата. Небеленият шалот се нарязва на две и се слага в тавата. Тук добавете необелени скилидки чесън и розмарин. Налейте бульона, така че да покрие месото наполовина и сложете тавата в предварително загрята на 170 С фурна. Пече се час и половина, като от време на време се обръща и долива бульон, ако е необходимо.

5. Прехвърлете готовия заек в чиния за сервиране. Към останалия сос се добавя лъжица горчица, разбърква се и се оставя да заври. С получения сос залейте заешкото месо. Сервирайте с произволна гарнитура.

Как да приготвите заек, така че месото да е меко: Рецепта 3. Заек в бира

2 кг заешки труп;

2 литра светла бира;

растително масло - 80 ml;

6 пъпки карамфил;

3 г черен пипер;

брашно – 70 гр.

1. Нарежете трупа на заек на порции. Измийте месото под течаща вода и подсушете с кърпа.

2. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Смесете бирата с оцета, добавете карамфил, розмарин и дафинов лист. Поставете лука в марината и го сложете на огъня. Щом заври намалете котлона на средна и оставете да къкри 20 мин. С врящата марината се залива заешкото месо. Охладете и приберете в хладилник за една нощ.

3. Извадете парчетата заек от маринатата и подсушете с кърпа. Не изливайте маринатата!

4. Смесете брашното с черен пипер. В тази смес се овалват парчетата заек и се пържат в добре загрято олио по две минути от всяка страна. Изпърженото месо се прехвърля в казана.

5. Нарежете бекона на ситно и го запържете, докато стане на пръжки. Прехвърлете бекона в чиния.

6. Прецедете маринатата, оставете в нея малко лук и кипнете. Залейте месото с вряща марината, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън под капак за час и половина.

7. Запържете останалия лук в мазнина от бекона, докато омекне. Поставете бекона и лука в котел. Изключете котлона и веднага налейте сметаната. Разбъркайте и оставете да се влеят. Сервирайте с картофена гарнитура.

Как да приготвите заек, така че месото да е меко: Рецепта 4. Заек с кремообразен пикантен сос

3 г сос табаско;

4 заешки крака;

3 големи глави лук;

1 голяма глава чесън;

100 ml соев сос;

щипка индийско орехче, провансалски билки и кимион;

1. Измийте и подсушете заешкото месо.

2. Лукът и четирите скилидки чесън се обелват и се смилат в блендер на каша. В дълбока чаша смесете мед със соев сос, табаско и коняк. Добавете каша от лук и чесън към маринатата и разбъркайте добре.

3. Прехвърлете заешкото месо в ръкав за печене, като добавите към него марината. Завържете здраво двата края и ги разточете старателно на масата, така че марината да се разпредели равномерно върху всички парчета. Прехвърлете ръкава в топлоустойчива форма и мариновайте в хладилника за една нощ.

4. Извадете формата със заека, оставете го за още два часа, след което го изпратете да се пече за час и половина във фурната, предварително загрята до 180 ° С.

5. Запържете брашното в сух тиган. Измийте магданоза и го нарежете на ситно. Накълцайте чесъна. Брашното се изсипва в тенджера, смесва се със сметаната, като постепенно се налива и разбърква, за да няма бучки. Поставете на огъня, посолете, добавете сусам, магданоз, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън при непрекъснато бъркане пет минути. Внимавайте сосът да не завира.

6. Извадете заека от фурната, разрежете ръкава и прехвърлете месото в чиния. Налейте сока от ръкава и готовия сос. Сервирайте със зеленчукова гарнитура.

Как да готвя заек, така че месото да е меко: Рецепта 5. заек в заквасена сметана

3 заешки крака;

1 връзка кориандър и магданоз;

1 голям морков;

чесън - 4 скилидки.

1. Разрежете заешките бутчета наполовина в ставата. Зелените и обеленият чесън се нарязват на ситно.

2. Смесете кефир с билки и чесън. Заешкото месо се залива с кефирената смес и се оставя да се маринова за три часа.

3. Извадете месото от маринатата, посолете го и го запържете леко до златисто кафяво.

4. Нарежете обелените моркови на едри кръгчета. Нарежете лука на дебели половин пръстени.

5. В олиото, останало от пърженето на месото, запържете зеленчуците до лек загар.

6. Поставете заешко месо в котел, добавете пържени моркови и лук.

7. Леко изсушете брашното в тенджера, залейте го с половин чаша вода и разбъркайте добре. Добавете сметаната, посолете и загрейте. Ако сосът е гъст, добавете още малко вода. Изсипете соса върху съдържанието на казана и оставете да къкри на слаб огън за час и половина.

Как да приготвите заек, така че месото да е меко: Рецепта 6. Заек във вино с домати

2 кг заешки труп;

черен пипер и сол;

чаша сухо бяло вино;

1. Нарежете заешкия труп на парчета, измийте и подсушете върху кърпа.

2. Измийте доматите и нарежете на филийки. Без да белите, счукайте скилидките чесън с нож.

3. В тиган запържете заека до златиста коричка от двете страни. След това налейте виното и добавете стрък розмарин, чесън и домати. Оставете да къкри десетина минути без да се покрива. След това покрийте с капак и продължете да къкри на умерен огън още десет минути.

4. Загрейте фурната на 180 С. Сложете месото, соса и зеленчуците в огнеупорен съд. Покрийте с фолио и поставете във фурната за четвърт час. Свареното заешко месо се прехвърля в чиния и се залива със соса. Сервирайте със зеленчукова гарнитура.

Как да сготвите заек, така че месото да е крехко - съвети и трикове

За готвене използвайте само прясно заешко месо, което не е замразявано. Такова месо винаги ще се окаже сочно и меко.

За да стане меко месото, задължително накиснете заека във вода или мариновайте.

Ако решите да готвите целия заек, направете го в ръкава, така ще получите сочно и меко месо.

Заекът се задушава само на тих огън.

Заешкото месо е ценен диетичен продукт, който диетолозите препоръчват да се консумира дори от деца. Съставът и структурата на мускулните влакна позволява много бързото му усвояване. Това дава на заека палма сред всички разновидности на месни продукти. Заешкото месо е високо ценено в целия свят. Много домакини търсят рецепти как правилно да готвят заек.

Животните се колят на 3-4 месечна възраст. Теглото на такъв труп обикновено е около килограм. Ако сте закупили цял заек с тегло един и половина кг, тогава най-вероятно е вече на шест месеца. Месото ще се различава по състав и вкус, ще бъде по-твърдо и не толкова здравословно.

Заешкото месо е признато за диетично. Не съдържа вредни мазнини и излишен холестерол. Съдържанието на калории е минимално - 190 kcal на 100 g продукт. Протеинът се усвоява от човешкото тяло с 90%. Съдържанието на минерали и микроелементи в месото е много високо – желязо, кадмий, селен, фосфор, калций, магнезий, сяра, флуор, молибден. Продуктът е наситен и с витамини от група В. Лекарите препоръчват заешко месо за хора със стомашни и чернодробни заболявания, алергии и хипертония.

Тайните на готвенето на заешко месо

Въпреки отглеждането на животни във ферми, месото има специфичен аромат на дивеч. Този вид месо не е по вкуса на всеки. Въпреки че в това няма нищо неприятно. За да се отървете от миризмата, месото почти винаги се накисва. За да направите това, използвайте вода, мляко или суроватка. Много хора накисват продукта в сместа за мариноване за 2-3 часа преди готвене.

Заекът трябва да се маринова

За ецване използвайте лимон, вино, оцет, олио с чесън, плодови сокове, кефир и суроватка. Заешкото месо "обича" различни подправки. Задължително добавете черен пипер, лук, дафинов лист.

Бялото вино прави страхотна марината. Неговите свойства придават на ястията интересен нюанс на вкус и аромат. Заекът се залива с виното, така че парчетата да се скрият напълно под течността. Някои домакини добавят малко коняк. Това внася особена нежност и пикантност. В тази ситуация не е необходимо допълнително накисване или изплакване.

В други ситуации, особено ако се използва сметана, заквасена сметана или зехтин за мариноване, се изисква накисване на месото за два до три часа. Приготвянето на марината е много просто. Вземете малко количество от избрания продукт, сол и черен пипер. След това намажете месото с получената смес и оставете да кисне 2-3 часа.

За да придадат на месото аромат и свеж вкус, към ястието се добавят подправки - риган, розмарин, босилек, лимон, копър. Крехкото месо се готви не повече от час, тъй като тогава вкусът и полезността му се губят. Най-добрият и бърз вариант е да приготвите заека със заквасена сметана във фурната.

Класическа рецепта за заек в сметана

За да приготвите това леко и лесно за приготвяне, но много вкусно ястие, домакинята трябва да се запаси със следните продукти:

половин заек;
заквасена сметана 0,5 л.;
моркови – 3 бр.;
чесън - 3 големи скилидки;
черен пипер, сол, подправки на вкус.

След като нарежете заека на парчета, го залейте с вода, така че да покрие цялото месо. Оставете на мира за час до час и половина. През този период специфичната миризма на дивеч ще изчезне и от влакната ще излезе кръв. След това парчетата се изваждат от водата и се оставят да се отцедят, подсушават се върху хартиена кърпа.

Нарязаният на филийки чесън се пълни в месото, както при домашно варено свинско. Натрийте парчетата със смес от чушки и сол. Поставете го в хладилника, за да се накисне в собствения си сок за няколко часа. Следващият етап е запържването на заека на силен огън с масло, докато се образува коричка.
Изпържените парчета се нареждат в дълбок съд за печене, например в гювеч. Залейте със заквасена сметана, разредена с чаша вода. Посолете и поръсете соса с черен пипер, добавете останалия наситнен чесън. Покрийте тавата с капак и поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 60 минути.

Ястието се поднася с пресни картофи и копър. Може да се използва всяка гарнитура, но тази е особено добра.

За да приготвите това най-деликатно ястие, вземете следните продукти:

Един цял заек.
Кефир - 2 чаши.
Лук - 5 средно големи глави.
Сол, черен пипер по ваш вкус.
Горчица – 2 с.л. лъжици.
Масло или растително масло.
Билки и подправки.

Месото се измива и нарязва на порции и се поставя в купа. Смесете ги с лук, нарязан на пръстени или половин пръстени. Там се добавят и избрани подправки и сол. Горчицата се размива в кефира и с тази смес се залива месото. Покрийте с капак и оставете тавата на студено за една нощ, за да се маринова.

На следващия ден парчетата заек се нареждат в намазана с олио форма за печене. Поставете във фурната при температура около 200 градуса за 15 минути. След това извадете формата, обърнете месото и отново запечете за 15 минути.

Залейте с останалата течност от марината и оставете да къкри, докато заекът омекне. Можете да излезете с всяка гарнитура. Оказва се особено вкусно и красиво, ако сервирате това деликатно ястие със зелен грах, поръсен с билки.

За да следвате рецептата ще ви трябва:

заешки труп;
1 чаша заквасена сметана;
масло 100 г;
лук – 2 бр.;
3 скилидки чесън;
дафинов лист - 2 бр.;
различни чушки, сол, подправки.

Процесът на приготвяне е изключително прост:

Трупът се нарязва на парчета.
Изплакнете месото.
Подсушете с хартиени кърпи.
Пържат се в сгорещено олио, като всички парчета се потапят в брашно.
Нарежете лука и настържете чесъна на ситно ренде.
Месото се прехвърля в тенджера.
Лукът се задушава за 5 минути в същото олио, където се е пържило месото.
Изсипете няколко чаши вода в тенджерата със заека, сложете там лука и оставете да къкри 40 минути.
Отворете капака, добавете заквасена сметана, подправки и дафинов лист към месото и лука. Оставете да къкри още 10 минути.
След това сложете счукания чесън в тенджера, покрийте с капак и го оставете да "почине" без нагряване за 15-20 минути. Месото ще се насити с аромата на чесън и ще придобие невероятен вкус и аромат.

Можете да сервирате каша от елда, картофено пюре или паста като гарнитура, украсявайки ястието с клонки от билки.

За да се сложи красиво това ястие на масата, целият заек се пече във фурната. За да приготвите кулинарен шедьовър ще ви трябва:

заешки труп;
чаша заквасена сметана;
1 кг картофи;
1 чаша горчица;
черен пипер и сол.

Измитият заек се поръсва със сол и черен пипер. Поставете върху хартия за печене с гърба нагоре. Тавата за печене се намазва предварително с масло. Гърбът на трупа се намазва с горчица и се поставя във фурната за 20 минути. Температурата във фурната трябва да е около 160 градуса.

През това време картофите се обелват, нарязват на едро и се посоляват. След 20 минути извадете тавата за печене, обърнете заека, намажете коремчето с горчица. Картофите се подреждат около трупа и се връщат във фурната за още 15-20 минути.

Отново извадете тавата, залейте заека и картофите със заквасена сметана и отново поставете във фурната за 10 минути.
В края на готвенето целият заек се поставя върху широка чиния, картофите се нареждат красиво около него, украсяват се с клонки зеленина и се сервират горещи.

Мултикукърът е универсално устройство, с което домакините приготвят различни ястия с максимално запазване на витамините. Това важи и за въпроса с готвенето на заек.

За да приготвите това най-деликатно ястие, имате нужда от прости съставки:

Заек - 1 труп.
Сушени манатарки – 2 бр.
Мляко – 1л.
Моркови – 1 бр.
Лук – 2 бр.
Магданоз или целина (корен) – 1 бр.
Заквасена сметана - 1 чаша.
Растително масло - 150-200 мл.
Дафинов лист, сол, черен пипер.

Месото се нарязва на ситно и се измива добре в течаща вода. Поставете в съд и напълнете с мляко. Оставя се да кисне 2-3 часа. Млякото ще премахне специфичната миризма на дивеч и ще направи месото изключително крехко.
По това време шепа сушени гъби трябва да се накиснат във вода. Те ще придадат на ястието уникален аромат и вкус.

След приключване на мариноването парчетата месо се измиват и се поставят в гевгир, за да се отцеди течността. Изсипете малко растително масло в контейнера за мултикукър и включете режим „Пържене“. Изпържете парчетата заек в сгорещена мазнина до златиста коричка. Налейте малко вода там, добавете черен пипер и сол. Задайте режим „Задушаване“ на панела за мултикукър и оставете да къкри около 40 минути, докато омекнат.

Сега пригответе гъбения сос. Настъргани корени от магданоз или целина, моркови и лук се задушават в тиган. Тук се добавят и изцедени нарязани манатарки. Изсипете заквасена сметана тук. Сварете всичко добре и оставете да къкри до готовност. Заекът се залива с приготвения сос и се слага на масата, придружен от любимата гарнитура.

Това ястие се приготвя почти набързо, ако месото е накиснато предварително. Предприеме:

1 труп на заек;
бяло вино 100 г;
масло – 50 г;
домати – 5 бр.;
лук - 5 глави;
чесън на вкус - 3-4 скилидки
дафинов лист - 2 бр.

Трупът, нарязан на парчета, се поставя да се накисне във вода за 5-10 часа (може да се постави в хладилник за една нощ). След това месото се измива. Вземете лука, обелете го и го нарежете доста едро. След това нарежете доматите също толкова едро. В тиган със сгорещено олио бързо запържете парчетата заек до златисто кафяво. Добавете нарязаните лук и домати, чесъна и дафиновия лист.

В съда се налива вино, добавят се подправки и сол. Гответе до омекване. Като гарнитура е добре да сервирате пържени ивици картофи, паста или каша от елда. Този заек е особено добър със снежнобял сварен пухкав ориз.

Заек в ръкав с картофи и лук

Тази рецепта е предназначена да увеличи максимално вкуса и задържането на витамини. Нарязаният на парчета заек се маринова по всеки удобен начин по ваш вкус. След това парчетата месо се запържват леко. Картофите се обелват, нарязват на едро, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Лукът също се обелва и нарязва на колелца.
Вземете гилза за печене и внимателно, равномерно поставете съставките в торбата. Печете във фурната за около 60 минути, така че картофите да имат време да се изпекат напълно.

Ястие, което няма да остави безразличен и най-изискания гурме. Приготвя се много лесно. Трупът се нарязва и се накисва във винен оцет. Парчетата месо се запържват, поръсват се с подправките. След това продуктите се редят на пластове в намаслен гювеч в следния ред:

Лучени кръгчета;
месо;
отново лук;
отново месо;
настъргано сирене;
сметана.

Ястието се пече във фурна на 180 градуса за 40 мин. За гарнитура са подходящи варени пресни картофи, картофено пюре, бял ориз или едро нарязани пресни зеленчуци.

Заешкото месо е продукт, от който можете да приготвите голямо разнообразие от ястия за всеки. Не подминавайте щандовете с този невероятен продукт, разнообразете менюто си със заешки ястия.