Рецепта за кремообразно желе от заквасена сметана. Пет лесни рецепти за желе със заквасена сметана

Многоцветното и вкусно желе е обичано не само от деца, но и от много възрастни. Този деликатес се отличава от редица други с това, че има богата цветова палитра и се изразява в приятна и деликатна текстура. Обикновеното желе ще ви помогне да създадете необикновено красива украса за торти. Желето се сервира в прозрачни купички с бита сметана и горски плодове, това е прекрасен десерт за деца.

История на произхода

Някои учени смятат, че появата на желето може да се отдаде на 16-ти и 17-ти век. Според древни записи имало някакво бяло вещество, което по отношение на вискозитета си приличало на лепило. Това вещество е извлечено от въздушните мехурчета на есетрови риби. Желето, както го виждаме сега, се появява през 1845 г.

Съгласно съществуващата технология, желето е направено от отпадъци от месни растения: хрущяли, кожа, кости и много други са изпратени за преработка. Още през 1985 г. Perp Way от САЩ решава да подобри сухата смес чрез добавяне на ароматизатори и оцветители. Тази иновация направи възможно приготвянето на желе с приятна миризма и цвят на горски плодове. Уей в крайна сметка решава да продаде патента за $450. Следващият собственик не можа да спечели печалба от този бизнес и дълго време се озадачи как да продаде този бизнес.

Но в началото на ХХ век всичко се промени драматично. Желатинът стана повече или по-малко търсен, дори започна да се рекламира от местните медии. Беше разработена гореща линия, на която можеше да се обади, ако има въпроси относно желето.

До средата на 60-те години популярността на желето започва рязко да намалява, но през 1987 г. ситуацията се стабилизира веднага след като в продажба се появиха кифли с горски плодове. Също така сред мъжете желето, към което се добавя известно количество алкохол, придоби голяма популярност. И дори самият Бил Клинтън не остана безразличен към черешовия десерт.

Малко за желето

Франция, която е известна със своите кулинарни изкушения, може спокойно да се нарече родното място на желето. В превод от френски "gelée" означава "гел" или "желе". Интересното е, че французите използват тази дума само за сладки десерти. Аспик или аспик, който в момента е много популярен в Русия, се нарича l'aspic във Франция.

Приготвяне на желе по класическата рецепта

Обикновено желето се прави от пресни или замразени плодове, които се заливат със сок от горски плодове или сироп, след което се добавя определено количество желатин. Основното при приготвянето на желето е да не прекалявате с желиращите агенти, защото заради тях желето може да има специфичен послевкус. Има много рецепти за приготвяне на желе. Някои рецепти използват естествени желиращи агенти като агар-агар и пектин. За разлика от желатина, с който сме свикнали, тези вещества не придават специфичен послевкус, а се втвърдяват още по-добре.

Тънкостите на приготвянето на френски десерт

Трябва да се има предвид, че при използване на голямо количество пектин желиращ агент, прозрачността на желето намалява, става мътна на цвят. Агар-агарът има различни желиращи свойства, трябва да прочетете характеристиките на опаковката или да попитате производителя. Както бе споменато по-горе, има много рецепти за приготвяне на това гурме ястие. За да се получи уникален вкус и аромат, някои професионалисти добавят доста алкохол. Също така идеално подчертава вкуса на желе и лимонов сок. Преди да сервирате десерта на масата, той се охлажда, украсява се с различни плодове и плодове, понякога се добавя сладолед. Никога не използвайте метална или алуминиева купа, а само пластмасова, в противен случай желатинът ще залепне за купата. Преди да излеете желатина с вряща вода, той трябва леко да се загрее, тогава ще получите чисто желе без бучки.

Заквасена сметана желе. Рецепта

Ще ни трябва:

1 чаша захар;
- 800 г заквасена сметана;
- 20 г желатин;
- сироп от ягоди;
- лимонена киселина;
- два вида желе.

Преди готвене изсипете всички съставки в отделни купички. Залейте желето с вряща вода и разбъркайте добре с лъжица. Използвайте предишните съвети, за да избегнете образуването на бучки. Залейте посоченото количество желатин с една чаша вода, сложете на огъня и бъркайте непрекъснато. След това добавете захарта към разтопения желатин. Добавете малко (на върха на чаена лъжичка) лимонена киселина и изключете котлона. По време на варенето внимавайте желатинът да не завира. След това заквасената сметана се изпраща в тигана. Разбийте старателно с миксер, така че заквасената сметана да стане хомогенна маса с желатин. Разделете получената смес на две и към едната добавете ягодов сироп. Сега изсипете масата в чаши или купи, напълнете чашата по-малко от половината. Когато белият слой се втвърди, добавете желето от горски плодове. Но последният слой ще се състои от заквасена сметана и сироп. Пълним купичките и прибираме десерта в хладилник до пълното втвърдяване. Сега сами се убедихте колко лесно се приготвя този десерт. И въпросът как да готвите желе от заквасена сметана вече няма да ви безпокои.

Има много рецепти с желатин, тъй като този продукт е много лесен за приготвяне. Желето от заквасена сметана може да се използва като слой за много торти. Единственото предупреждение е, че деликатесът, който сте приготвили, трябва да е по-дебел от този, който готвите само за ядене.

пандишпан

Ще ни трябва:

2 яйца;
- 300 мл заквасена сметана;
- 100 г касис;
- 100 г брашно;
- 40 г желатин;
- 1 чаена лъжичка ванилова захар;
- 1/2 чаша пудра захар;
- 100 г захар;
- малини и ягоди - по 50 г;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер;
- 100 г масло.

Първо трябва да приготвим бисквита. За целта пресейте брашното с бакпулвера, добавете мекото масло и яйцата. След това добавете ванилия и обикновена захар. Разбъркайте старателно с миксер или пасатор до получаване на хомогенна маса и разпределете сместа в тава за печене, предварително намазана с масло. Пече се 30 минути на 170 градуса. След като сме приготвили бисквита, започваме да събираме желеобразна торта (заквасена сметана). Разрежете бисквитата по дължина на две равни части. Поставяме една част от тортата в тенджера, сравнима с размера на тортата, изсипваме желе от заквасена сметана (рецептата е дадена по-горе) и покриваме с втората бисквитена торта. Сложете в хладилник да стегне напълно. Десертът е готов, можем да го украсим с плодове или горски плодове, сладолед или бита сметана - според собствения ни вкус. Такава торта с желе от заквасена сметана е идеална за домашни събирания с приятелки или роднини. Но можете да го поднесете и като празничен, със своя вкус и елегантен вид е достоен да украси всяко тържество.

Желе от заквасена сметана с какао: рецепта

Това е десерт, който всички любители на сладкото обожават. Има много малко хора на земята, които не обичат шоколад. Основата е обичайното желе от заквасена сметана. Смесете го с какао на прах по ваш вкус. Единственият съвет: разделете желето от заквасена сметана на две порции, тогава ще имате възможност да направите двуцветен десерт.

Вместо заключение

Желето е не само вкусно, но и здравословно лакомство. Желатинът съдържа голямо количество колаген - протеин, който забавя стареенето и укрепва опорно-двигателния апарат. В допълнение, желатинът подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите, а също така подобрява умствената дейност.

Желето е прекрасен десерт, вкусен и ярък. Приготвянето на желе изобщо не е трудно и какво поле за творчество ... Продават се и готови сухи смеси за желе, но да направите такъв десерт сами е много по-интересно. За желе се използва качествен желатин или агар-агар.

Днес ще приготвим десерт със заквасена сметана с желатин. Можете да вземете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини, още по-добре е, ако процентът е по-малък, тогава заквасената сметана се оказва пухкава и ефирна при разбиване. Можете да вземете плодове или парчета плодове по ваша преценка, но не ви съветвам да вземете твърде сочни, като ананас, защото сокът може да попречи на желето да се втвърди. Днес имам собствени замразени малини. За "шоколадовия" слой използвайте какао. Или можете да не добавите нищо, десертът със заквасена сметана с желатин пак ще бъде много вкусен.

Първо накиснете желатина в студена вода според указанията на опаковката.

Залейте плодовете със 100 мл вода и добавете 75 г захар (регулирайте сладостта по ваш вкус). Слага се на огън и се вари 5-7 минути.

Разбийте заквасената сметана с останалата захар с миксер или блендер, докато захарта се разтвори напълно.

Заквасената сметана разделете на три части - две части оставете бели, а в едната добавете какао. Нагрейте набъбналия желатин, като разбърквате, докато се разтвори напълно, но в никакъв случай не кипете. Охлажда се малко и се добавя на тънка струйка към заквасената сметана, като се разбърква добре, около 1/4 част. Ако не планирате да добавяте нищо друго към десерта със заквасена сметана - просто смесете целия желатин и цялата заквасена сметана със захар.

Прецедете малините през цедка, охладете леко. Изсипете още малко желатин към малиновия сироп, разбъркайте добре.

Нека приготвим купи, чаши, чаши или всякакви други форми за десерт. Изсипете първия блат в тях - заквасена сметана или малина. Изпратете желето да се втвърди в хладилника за 15-20 минути.

Ако до стягането на първия слой вашите смеси са се сгъстили - няма страшно, те могат бързо да се затоплят леко в микровълновата. Изсипете втория слой по същия начин, отново изпратете желето в хладилника. Докато вторият слой стегне, затоплете леко желатина и го добавете към "шоколадовата" смес и към останалата сметана. Така ще запълним всички форми със слоеве. Десертът със заквасена сметана с желатин е готов, моля на масата!

За да почерпите семейството си със сладък десерт, можете да направите вкусно лакомство - желе от заквасена сметана. Това леко и красиво ястие се приготвя доста бързо от обикновени и достъпни продукти, които винаги са в продажба. За разлика от купените в магазина колеги, домашното желе от заквасена сметана съдържа естествени съставки, така че се оказва не само вкусно, но и много здравословно.

Десертът със заквасена сметана, приготвен по класическата рецепта, има приятен, кремообразен вкус и излъчва апетитен аромат на ванилия.

Може да се насладите по време на чаено парти или да се използва като пълнеж за сладкиши, кифли, торти.

Необходими съставки:

• заквасена сметана - 0,4 кг;
• гранулирана захар - 0,1 кг;
• вода (преварена) - 80 ml;
• ванилин - 5 грама;
• желатин - 28 грама.

готвене:

1. Поставете желатина в купа, залейте го с хладка вода и изчакайте да набъбне (40-50 минути). След това поставете сместа на малък огън и загрейте, докато сгъстителят се разтвори.
2. Комбинирайте захарта със заквасена сметана, след това изсипете ванилия и внимателно смилайте всички съставки с миксер.
3. Сега трябва да изсипете желатиновата маса в заквасената сметана. Това трябва да се прави внимателно, като непрекъснато се разбърква съставът.
4. Изсипете получената смес във форма и изпратете да се втвърди в студена стая за четири часа.

С извара

Въздушно лакомство от извара и заквасена сметана е чудесен вариант за здравословна закуска преди работен или учебен ден. Тук е по-добре да използвате извара с мека консистенция, така че голям продукт трябва да се прекара през сито.

Необходими съставки:

• мляко - 0,2 литра;
• заквасена сметана - 0,25 кг;
• пудра захар - 125 грама;
• извара - 0,3 кг;
• едно пакетче ванилия;
• желатин - 12 грама.

готвене:

1. Комбинирайте млякото със сгъстителя и оставете за четиридесет минути.
2. Смесете заквасена сметана и извара, след това добавете ванилин и изсипете захар.
3. Сега, за да придадете великолепие на десерта, е необходимо интензивно да разбиете получената маса.
4. Загрейте разтвора на млечния желатин, след което разбъркайте, докато стане хомогенен.
5. След това, разпределяйки равномерно, изсипете желатиновата смес в крема от заквасена сметана и извара.
6. Изсипете желето в малки формички и поставете в студена стая.

Извадете готовия деликатес от формите и сложете в чинии. Всяка порция е желателно да украсите с листенца мента и резенчета ананас.

Как се прави с какао

Желето от заквасена сметана и какао изглежда много привлекателно и има богат вкус с нотка на черен шоколад. Невероятният десерт е подходящ за вечерно чаено парти с приятели и ще изглежда ефектно на масата по време на семейно тържество.

Необходими съставки:

• заквасена сметана (15%) - 0,8 кг;
• какао - 45 грама;
• натрошена захар - 0,2 кг;
• парче масло;
• желатин (незабавен) - 30 грама;
• вода - 80 мл.

готвене:

1. Смесете захарта с какаото, след това добавете топла вода и разбъркайте.
2. След това изсипете разтвора в топлоустойчив съд, поставете на печката, заври и гответе на слаб огън за около две минути.
3. След това в горещата смес се налива олиото и се оставя да изстине.
4. Изсипете желатина за десет минути във вода, за да омекне. След това се загрява малко на котлона и се бърка непрекъснато до окончателно разтваряне.
5. Комбинирайте свареното какао със заквасената сметана и разбийте енергично с миксер. След това налейте сгъстъка и разбъркайте.
6. Напълнете красиви чаши за вино или вази със заготовката. След това ги изпратете в хладилника за няколко часа.

Желе от заквасена сметана с плодове

Необичайно вкусен и ефектен десерт, който може да се направи в красиви чаши и да се предложи на гостите по време на банкет. За приготвянето му са подходящи твърди плодове, нискомаслена заквасена сметана и еластични плодове, които могат да запазят формата си за дълго време.

Необходими съставки:

• захар (малка) - 0,25 кг;
• желатин (на прах) - 23 грама;
• заквасена сметана (15%) - 0,6 кг;
• плодове - 0,3 кг;
• мляко - 110 ml;
• плодове (всякакви) - 0,45 кг.

готвене:

1. Комбинирайте сгъстителя с топло мляко и изчакайте четвърт час, докато набъбне.
2. Разтрийте захарта старателно със заквасена сметана. Ако в бъдеще се използват много сладки плодове, тогава количеството захар трябва леко да се намали.
3. Изсипете разтопения желатин в разбитата сметана и разбъркайте. След това изпратете сместа в хладилника за осем до десет минути.
4. Измийте плодовете и плодовете с течаща вода, попийте със салфетка и нарежете на желани филийки.
5. Извадете желето от заквасена сметана с желатин от хладилника и смесете с нарязаните плодове.
6. Поставете лакомството във форми, изпратете го на студено и изчакайте, докато се втвърди.

Преди употреба е препоръчително да украсите деликатеса с многоцветни сладкарски трохи и малки сладкиши. Ако желаете, можете да създадете отлична торта от заквасена сметана и плодове, като изсипете сладката маса в обемна силиконова форма.

бананова рецепта

Желето от заквасена сметана с добавка на банани е нежно, пухкаво и много апетитно. Такова ястие със сигурност ще се хареса на децата и определено ще се хареса на по-възрастните любители на сладкото.

Необходими съставки:

• желатин - 3 пакетчета;
• банка от кондензирано мляко;
• два банана;
• заквасена сметана - 0,4 кг;
• млечен шоколад - 5 бр.

готвене:

1. Изсипете сгъстителя във вода за петнадесет минути и го оставете да омекне. След това загрейте разтвора в микровълнова фурна и разбъркайте, докато стане хомогенен.
2. Изсипете кондензираното мляко в заквасената сметана и разбийте добре с бъркалка или миксер.
3. Бананите се обелват, нарязват се на парчета и се пасират. След това го сложете в масата със заквасена сметана и разбъркайте.
4. Сега трябва да комбинирате смес от банани и заквасена сметана с желатин и да я изсипете във форми или чаши.

Когато лакомството е готово, трябва да го поръсите с нарязан шоколад и да предложите да го опитате. Банановото желе е в перфектна хармония с всякакви сладкарски изделия.

Ядков десерт

Всяка домакиня може да направи питателен деликатес от заквасена сметана, сушени плодове и ядки, а резултатът със сигурност ще ви зарадва с прекрасния си аромат и съблазнителен вид. Ястието ще бъде особено вкусно, когато използвате сушени кайсии, домашна заквасена сметана и орехи.

Необходими съставки:

• заквасена сметана - 0,43 кг;
• желатин на прах - 28 грама;
• сушени кайсии - 0,3 кг;
• гранулирана захар - 120 грама;
• орехи - 12 бр.

готвене:

1. Изплакнете сушените плодове с топла вода, след което нарежете всяко парче наполовина.
2. Накълцайте ядките, извадете ядките и ги натрошете малко.
3. Изсипете желатина в чаша и налейте вряла вода, след това изчакайте 3-4 минути, разбъркайте, докато се разтвори напълно, след което охладете.
4. Разбийте заквасената сметана със захарта до образуване на лека пяна и добавете към нея желатинов разтвор.
5. Подредете сушените кайсии във фигурни форми, поръсете отгоре с ядки. След това изсипете заквасена сметана, начукана със захар и поставете на студено място.

Желе от заквасена сметана на слоеве - "Зебра"

Този десерт изглежда доста оригинален, тъй като се състои от шоколадови и кремави слоеве. Приготвянето му не е никак трудно и ако следвате рецептата, можете да получите шикозно ястие, подходящо за ежедневието и празниците.

Необходими съставки:

• какао на прах - 75 грама;
• вода - 220 ml;
• заквасена сметана (25%) - 0,55 кг;
• желатин - 22 грама;
• едно пакетче ванилия;
• захар - 180 грама.

готвене:

1. Сгъстителя се потапя в ледена вода и се оставя да набъбне.
2. Изсипете ванилия, захар в заквасена сметана и разбъркайте енергично, така че сладките песъчинки да се разтворят напълно.
3. След това добавете сгъстителя и разбъркайте отново.
4. Разделете масата от заквасена сметана и желатин на две части и след това изсипете какао в една от тях.
5. Вземете стъклена чаша и изсипете в нея последователно бяло, след това кафяво желе. Използвайте пълнежа от двата цвята в равни количества - по 40 грама.
6. По същия начин се пълнят всички подготвени форми, след което десертът се охлажда.

Ако всичко е направено правилно, резултатът трябва да бъде раиран модел, който след втвърдяване на продукта ще изглежда доста интересен. Желето от зебра може да се сервира в комбинация с други вкусотии и плодов сок. Добър апетит!

Желето със заквасена сметана е много лесен за приготвяне десерт, който може да бъде поверен дори на деца. Винаги се получава нежно, кремообразно и много вкусно! Можете да експериментирате с пълнежа, като добавите захаросани плодове, ядки и шоколад към заквасена сметана. Понякога домакините потапят парчета бисквити или напоени бисквити в заквасена сметана - така се получава истинска торта без печене.

За да направите желе от заквасена сметана, ще ви трябва висококачествена заквасена сметана, за предпочитане домашна. Ако ще използвате закупена от магазина заквасена сметана, тогава тя трябва да бъде поне 21% мазнини. Десертът се приготвя с добавка на желатин, но може да се замени с агар-агар.

плодова заквасена сметана желе рецепта

Желатинът се залива с една трета чаша топла преварена вода и се оставя да набъбне за около час. Изсипете охладената заквасена сметана в дълбока купа, добавете захарта, екстракта от ванилия и разбийте с миксер, докато захарта се разтвори напълно. За да направите масата по-ефирна, първо трябва да победите заквасената сметана на ниска скорост и след това да я увеличите до максимум.
Можете да добавите всякакви плодове и дори бисквитки към желето от заквасена сметана! Изплакнете обилно плодовете, отстранете кожата от банана, портокала и кивито и нарежете пулпата на малки парченца. Отстранете дръжката на ягодите и нарежете всяко зрънце на две или четири части. Сложете набъбналия желатин на огъня и го оставете да заври, но не кипвайте. Изсипете гореща желатинова маса в заквасена сметана и разбъркайте.

Можете да използвате миксер за по-щателно смесване. Добавете плодовете към заквасената сметана и внимателно разбъркайте отдолу нагоре. Не разклащайте сместа твърде много, в противен случай плодовете ще загубят формата си. Поставете сместа от заквасена сметана в купички или порционни форми, покрийте с хранителен филм и изпратете да се втвърди в хладилника за два часа.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Този летен десерт изглежда просто магически. Разбира се, ще трябва да побърквате малко с подготовката му, но играта си заслужава свещта. Слоевете желе от заквасена сметана могат да бъдат направени с всякакъв вид плодове или плодове. Принципът на приготвяне ще бъде същият, но вкусовете ще бъдат различни. Така че експериментирайте и се наслаждавайте!

съставки:

- заквасена сметана - 500 г;
- пресни или замразени ягоди (малини, касис, череши, праскови, киви) - 500 г;
- пудра захар - 100 г (на вкус);
- желатин - 25 g;
- ванилин - щипка (по желание).

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

1. Преди да приготвите желе, поставете чашите или купите, в които планирате да сервирате деликатеса, в хладилника, те ще „изстинат“ празни. Тогава желето ще се втвърди по-бързо. Заквасена сметана за приготвяне на желе е по-добре да използвате домашно, естествено. Но ако не харесвате специфичния му вкус, можете да вземете и купен от магазина, само с високо качество, не на прах. Добавете 50 г пудра захар и ванилин към заквасената сметана. Можете първо да добавите част от праха, след това да опитате и да коригирате вкуса на компонента на заквасената сметана на желето по ваш вкус. Разбъркайте добре или разбийте с миксер на ниска скорост.




2. Изсипете половината от желатина в малка купа и налейте малко количество топла чиста вода. Изчакайте да набъбне. Ако желатинът е разтворим, можете да работите с него веднага. Но е по-добре да прочетете инструкциите на опаковката преди употреба, тъй като желатинът може да бъде различен. На слаб огън, като разбърквате, разтваряйте желатина до гладкост. Никога не оставяйте да заври.




3. Добавете желатина към заквасената сметана и разбъркайте добре. Препоръчително е да прецедите желатиновата маса през цедка, така че да няма зърна, а желето от заквасена сметана да се окаже хомогенно и нежно. Решете колко слоя ще направите.

И не пропускайте шанса си да го опитате. Много вкусен и оригинален десерт.

4. Поставете малко желе от заквасена сметана на дъното на чашите. За да избегнете неапетитни петна по стените на чашите, потопете широк нож в чашата. Поставете го с главата надолу. И залейте с желе. Поставете желето от заквасена сметана в чаши в основното отделение на хладилника (за 15 минути) или във фризера (за 5-7 минути), за да стегне.




5. Междувременно се заемете с приготвянето на ягодово желе. Вместо ягоди можете да използвате всякакви други горски плодове или плодове. Пюрирайте плодовия или ягодоплодния компонент на десерта. Разтворете втората половина от желатина по описаната по-горе схема. Добавете към пюрето от горски плодове и разбъркайте.




6. Извадете чаши или купи с вече втвърдено желе от заквасена сметана и поставете слой ягодово пюре със същата дебелина. Върнете в хладилника и изчакайте да стегне. Повтаряйте слоевете, докато свършат съставките. Когато всички слоеве са се втвърдили, можете да сервирате и опитате десерта.






Можете да украсите желе от желатинова заквасена сметана по ваш вкус. Имах прясна мента, която ми дойде много добре.

Предлагаме и на любителите на вкусни ястия с горски плодове да опитат