Jak vyrobit koření na domácí chipsy? Chipsy doma Jaká koření se do chipsů přidávají.

Od chvíle, kdy americký šéfkuchař George Crum vynalezl chipsy, uplynulo více než 160 let. Ve snaze potěšit návštěvníka, milionáře, kterému nahrubo nakrájené smažené brambory nechutnaly, z legrace (nebo možná ze vzteku 🙂) nakrájel, speciálně pro něj, plátky tlusté jako list papíru a zabil tím dvě mouchy jednou kámen - potěšil návštěvníka a zapsal se do kulinářské historie, jako vynálezce chipsů.

V dnešní době jsou chipsy nejoblíbenějším a zároveň nejškodlivějším produktem na světě.

Konstatovala to Světová zdravotnická organizace a George Crum by se pravděpodobně nejednou obracel v hrobě, kdyby se dozvěděl, jaké škodlivé přísady a komponenty používají současní výrobci k dosažení maximální obliby jeho chipsů u širokých mas zákazníků.

Každý miluje chipsy, dospělí i děti. Jsou chutné, křupavé a pokud jde o rozmanitost různých aromatických přísad, lze je srovnávat pouze s krekry (neméně škodlivé).

Proč jsou chipsy tak škodlivé a jaké složky ničí naše ledviny, játra a další vnitřní orgány? Chcete-li to zjistit, stačí otočit balíček a číst sloučenina:

• Brambory – obvykle speciálně pěstované (geneticky modifikované) nebo pelety na hranolky (směs bramborového prášku a mouky)
• Notoricky známé „jedlíky“: E621 (glutaman sodný) – zvýrazňovač chuti a ochucovadlo – chipsy „návykové“ díky své bohaté chuti a kromě škodlivého vlivu na gastrointestinální trakt má také škodlivý vliv na zrak . E341 je konzervant, který pomáhá prodloužit trvanlivost chipsů. S jeho pomocí olej, ve kterém se vařily a namáčely, nežlukne.Konzervační látka má tendenci se hromadit a zabíjí tělo pomalu a zákeřně.
• Olej na vaření chipsů je jiný příběh. Výrobci obvykle používají palmový nebo kokosový olej, který při smažení uvolňuje akrylamid, látku používanou k výrobě plastů. Jakmile se akrylamid dostane do našeho těla, podporuje rozvoj rakovinných buněk.
• Sůl ve velkém množství také dělá svou špinavou práci. Srdeční funkce a krevní tlak do značné míry závisí na množství soli vstupující do našeho těla a tento produkt jí obsahuje nadbytek.

Mimo jiné chipsy také nejsou levné. A za naše těžce vydělané peníze jsme kupci a ničíme si zdraví.

Obecně není ani co říci na obranu čipů zakoupených v obchodě.

Proto je lepší se jich úplně vzdát, naučit se chipsy vařit doma a bez obav je dětem rozdávat a pochutnat si na nich sami.

Výroba domácích chipsů je velmi jednoduchá a rychlá a s přírodním kořením můžete experimentovat a vařit je pokaždé s novou chutí.

Předkládám vaší pozornosti recepty na tři druhy chipsů, které si snadno připravíte doma.

Tento — tradiční bramborové lupínky, pita lupínky a sladké ovocné lupínky.

Nejdůležitější podmínkou pro domácí přípravu tohoto produktu je tenký řez. Také všechny třísky by měly mít stejnou tloušťku. Existuje mnoho různých zařízení pro tenké plátky. Jedná se o všechny druhy kuchyňských robotů se speciálními nástavci. Používám speciální struhadlo (viz foto) - rychlé krájení, a minimální tloušťka (velmi užitečná věc v domácnosti)

Domácí bramborové lupínky

Vyberte si středně velké brambory, hladké a bez „oček“.

Recept č. 1 Bramborové lupínky v mikrovlnce

Těmto chipsům se dá říkat chipsy pro baletky :), jelikož se připravují bez oleje a s minimem soli.

Brambory nakrájené na tenké plátky vložte na 15 minut do nádoby s vodou, aby se uvolnil škrob.

Vyjměte a položte na ručník nebo ubrousek. Osušte, vysušte (občas používám fén).

Položte na pečicí papír tak, aby se plátky nedotýkaly a vložte do mikrovlnné trouby (na talíř).

Vařte na nejvyšší výkon 4 minuty.

Vyjměte ji, posypte solí a oblíbeným kořením a poté vychlaďte (do křupava)

Samostatně bych se rád zastavil koření pro výrobu chipsů. Je lepší, když se jedná o suché přírodní směsi. Může být použito:

• paprika
• suché mleté ​​houby
• suchý mletý česnek
• italské bylinky
• khmeli-suneli
• chilli a vše, co vám vaše představivost říká. Hlavní věc je, že koření je suché.

Nepřehánějte to solí - pamatujte na její poškození (můžete to udělat bez soli, ale pouze s kořením)

Recept č. 2 Bramborové lupínky v troubě

Chipsy s rostlinným olejem jsou kaloričtější a mají bohatší chuť. Velmi připomínají ty z obchodu a přitom nezávadné.

Plech zakryjte fólií a namažte rostlinným olejem. Připravené brambory vložte na 30 minut do nádoby s osolenou vodou.

V hluboké misce smíchejte rostlinný olej s libovolným kořením dle vašeho výběru (viz recept č. 1). Do této směsi vložíme naše připravené budoucí chipsy.

Důkladně promíchejte, aby se každá tříska promazala.Položte na plech v jedné vrstvě a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 5-6 minut (čas závisí na tloušťce plátků).

Otočte a sušte další 2-3 minuty. Vyndáme, vychladíme a chroustáme s celou rodinou!

Lavash chipsy v troubě - tři recepty

Recept č. 1 Kopr - česnekové chipsy

Kopr co nejjemnější, vymačkejte stroužek česneku, trochu soli, pepře, olivového (nebo slunečnicového) oleje. Místo kopru můžete použít sezam.

Rozetřete pita chléb nakrájený na čtverce nebo proužky a položte na plech.

Vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 5-7 minut. do zhnědnutí.

Recept č. 2 Chipsy s pepřem, parmazánem (případně s mozzarellou) a italskými bylinkami.

Rozdíl oproti první možnosti je v tom nejprve musíte nakrájet pita chléb, a poté každý kousek posypte pepřem a parmazánem (malé množství, aby se nerozteklo).

Pepř lze nahradit jakýmkoli kořením (viz bramborové lupínky) a na přání lze přidat sezam. Tyto hranolky se vaří, dokud se sýr nerozpustí a lehce nezhnědne.

Recept č. 3 Sladké chipsy lavash

Pita chléb potřeme malým množstvím vody, posypeme skořicovým cukrem, nakrájíme, dáme na plech a dáme do trouby na 5-7 minut do zhnědnutí.

Ovocné chipsy

Tyto chipsy se velmi dobře vaří v elektrické sušičce. Teplota v ní nepřesáhne 70 stupňů a všechny živiny a vitamíny jsou zachovány.

Jsou to opravdu zdravé chipsy, zvláště ty jablečné. Bohaté na vlákninu dokonale čistí tělo od toxinů a příznivě působí na imunitní systém a činnost trávicího traktu.

Ovocné chipsy lze vyrobit z jablek, hrušek, kaki a banánů.

Je to stejně snadné jako loupání hrušek: ovoce nakrájejte na co nejtenčí a dobře osušte. Kontrolujeme, aby se hranolky po usušení zlomily.

Tyto chipsy jsou velmi, velmi chutné a jsou jako stvořené k čaji, jen tak ke žvýkání (místo cukroví :)) nebo jako ozdoba zákusků či dortů.

Pokud nemáte elektrickou sušičku, Můžete použít i troubu(zahřejte na 180 stupňů, sušte 15 minut, rychle otočte a sušte, dokud nebude hotový)

Pokud máte nástroj na tenké krájení, můžete velmi rychle připravit kteroukoli z výše uvedených možností na hranolky. Jsou poměrně levné (zejména bramborové), potěší vaši rodinu nebo hosty svou originální chutí a přinesou tělu jen výhody. Mimo jiné domácí chipsy, úhledně zabalené v krabičce, jsou výbornou svačinou na cesty pro dospělé i děti.

Nevěřte tomu, když někdo říká, že nemá rád chipsy. Ano, produkt je vysoce kalorický a je kontraindikován pro dietáře, ale to neplatí pro většinu populace. Každý miluje chipsy! Děti milují křupavou pochoutku a dospělí si nedokážou představit jinou svačinu k pivu. Dělat chipsy doma je zvláštní potěšení. V první řadě je zajímavý samotný proces a ochutnání výsledků většinou svede celou rodinu u jednoho stolu.

Vlastnosti výroby čipů

Připravit si takovou pochoutku sami není těžké. Domácí chipsy, na rozdíl od těch z obchodu, které obsahují konzervanty, aromata a další nezávadné přísady, jsou pro tělo naprosto neškodné. Obsahují pouze přírodní produkty: brambory, rostlinný olej a sůl. Vaření nevyžaduje speciální vybavení, stačí trouba nebo mikrovlnná trouba, a pokud taková chybí, postačí obyčejná pánev. Dodržujte tyto jednoduché požadavky a křupání bramborových plátků potěší každého bez výjimky.

1. Důležité jsou nejen chuťové vlastnosti, ale také estetické. Odložte proto „vadný“ (oči, hrbolky) zdrojový materiál stranou a hladké brambory nechte ke zpracování.
2. Opláchnutím plátků studenou vodou můžete snížit obsah škrobu, po kterém se hranolky nebudou při smažení lepit.
3. Uvařené brambory dejte na talíř, předtím zakryté pečicím papírem, nebo misku vysypte moukou.
4. Chuť domácích chipsů můžete lehce zpestřit přidáním papriky, bylinek nebo jiného koření dle vlastního uvážení.

Bramborové lupínky v troubě

Potřebné produkty: 5 brambor, sůl, koření, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Oloupané, omyté brambory nakrájejte na extrémně tenké plátky. Posypte je rostlinným olejem a promíchejte rukama. Plech vyložte pečicím papírem nebo pergamenem a vymažte olejem. Mezitím si předehřejte troubu na 190 stupňů. Plátky brambor rozložte do jedné vrstvy a pečte, dokud nebudou hotové. Hotové chipsy položte na misku, osolte a posypte kořením. Výsledkem je zlatavý vzhled a křupavá chuť.

Bramborové lupínky v mikrovlnné troubě

Hlízy brambor zpracujeme jako v předchozím způsobu. Položte naolejovaný papír na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a rozdělte kousky brambor tak, aby mezi nimi byly rozestupy. Vršek potřete rostlinným olejem a vložte do trouby na tři minuty, nastavte výkon na vysoký výkon. Hotové chipsy osolte.

Na jeden kilogram hlíz budete potřebovat asi litr oleje. Sůl a koření jako obvykle. Doma je vhodné vařit v hluboké pánvi (nebo v hrnci). Připravte si také papírovou utěrku, cedník a plochý talíř. Opláchněte brambory studenou vodou. Vhoďte do cedníku, setřeste zbylé kapky, osušte plátky a poté je vložte do oleje (mělo by se vyvařit). Proces vaření na pánvi je rychlý, stačí mít čas vyjmout plátky smažené dozlatova. Hotové hranolky položte na ručník, aby absorboval přebytečný olej. Položte na talíř a posypte solí a jiným kořením. Zbylé brambory uvaříme, přidáme olej.

Bramborové lupínky ve fritéze

Majitelé fritézy budou mít větší štěstí, pokud jde o dobu vaření. A samotné jídlo se ukáže chutnější, ale existují negativní aspekty. Brambory nasají hodně oleje a takto připravené chipsy budou mastné a nadměrnou konzumaci takového jídla lékaři ani odborníci na výživu nedoporučují. Proces smažení je podobný metodě na pánvi a plátky by měly být tenčí než obvykle.

Alternativou k fritéze může být multicooker, pokud si navíc zakoupíte speciální síťky používané pro vaření ve vroucím oleji.

Čipy – neoklasicistní

Výrobci chipsů už dávno opustili klasickou verzi a na pultech obchodů se objevily křupavé obdoby brambor. Spotřebitel ne vždy přemýšlí o tom, z čeho je ten či onen výrobek vyroben, hlavní je, že uspokojí chuť. Sortiment je velmi rozmanitý: vůně slaniny, želé, žampionů, sýra, ale nejatraktivnější je křupání. Tak proč neexperimentovat doma.

Z lavash
K přípravě budete potřebovat následující produkty:

• tenký pita chléb;
• rostlinný olej (nejlépe olivový);
• kopr;
• tři stroužky česneku;
• sůl.

Omytý kopr nasekáme nadrobno, smícháme se solí a prolisovaným česnekem. Kousky pita chleba (ve tvaru hranolků) namažte připravenou směsí, položte na plech a vložte do trouby. Sušení vyžaduje teplotu 200 stupňů a pouhých pět minut času. Připraveno!

Kdo má rád tučné chipsy, přidá do směsi trochu majonézy nebo zakysané smetany.

Ze sýra
Jakýkoli sýr se nastrouhá na jemném struhadle a položí se na palubu v malých porcích na pečení. Mezi kusy musí být vzdálenost, jinak můžete skončit s jedním velkým koláčem, protože produkt má tendenci se při roztavení roztékat. Troubu nastavíme na 160 stupňů a zhruba po čtyřech až pěti minutách hotové hranolky vyjmeme. Vychladit a ochutnat.

Tento recept můžete použít, pokud se vám povaluje kousek sýra. Neměli byste ho vyhazovat, na přípravu takové vydatné svačiny se docela hodí. A ještě jedna rada pro hospodyňky. Přidejte šunku, česnek, jakékoli bylinky a získejte nepřekonatelnou chuť.

Varování! Nenechte se rozptylovat příliš dlouho, protože sýr se rychle roztaví, a pokud tento okamžik propásnete, připálí se.

Z bramborové kaše
Nevšední chuť chipsů podle tohoto receptu ocení jen ten, kdo má vaflovač.

Ingredience:

• 5 brambor;
• 1 vejce;
• 5 polévkových lžic. l. mouka;
• třetina sklenice mléka;
• sůl, koření;
• rostlinný olej, s výjimkou olivového oleje.

Připravíme si obyčejné pyré, mírně vychladíme, zalijeme mlékem, přidáme mouku a vejce. Důkladně promíchejte, ideální hmotu získáte pomocí mixéru. Konzistence by měla být řídká, ale ne rozlévat se. Přidejte sůl, koření (bylinky a houby, pokud chcete).

Namažte horkou vaflovou žehličku olejem, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. bramborové těsto, uhlaďte ho po povrchu a pečte maximálně 30 sekund, jinak se připálí. Hotové hranolky opatrně vyjměte nožem.

Z luku
Domácí chipsy vyrobené z běžné cibule mají jedinečnou chuť. Proces je náročný na práci, ale konečný výsledek je vynikající. Zpočátku připravte těsto rozšleháním dvou vajec s moukou. Přidejte sůl, pepř nebo jiné koření podle chuti. Těsto by mělo být tekuté a jeho objem můžete zvětšit přidáním trochy minerální vody.

Cibule se nakrájí na kolečka o průměrné tloušťce čtyři milimetry a rozebere se na jednotlivé kroužky. Každou část namáčíme v těstíčku a dáme na pánev s dobře rozehřátým olejem. Smažte z obou stran a poté položte na utěrku, jako v případě bramborové verze. Hotové chipsy by měly mít krásnou zlatavou barvu. Pokud máte trochu více volného času, přidejte k cibulovým křupkům rychlou omáčku. Chcete-li to provést, nakrájejte kopr, zelenou cibuli, pepř a smíchejte se zakysanou smetanou.

Z masa
Na první pohled se vám tento recept bude zdát složitý, ale pouze z časového hlediska. Buďte trpěliví a užijete si samotný proces. Maso nakrájejte na dva milimetry silné plátky a velikosti dle vašeho výběru. Každý kousek rozklepejte co nejtenčí. Dále připravte marinádu. Rozdrťte několik stroužků česneku, přidejte 3 polévkové lžíce. l. cukr, trochu sójové omáčky, 2 polévkové lžíce. l. ocet, petržel a jakékoli koření. Vzniklou marinádou přelijte maso a dejte na pět hodin do lednice. Troubu rozehřejte na sto stupňů (nízký stupeň). Kousky masa položíme na plech vyložený potravinářskou fólií a upečeme. To bude trvat třicet až čtyřicet minut, než se veškerá vlhkost odpaří.

Navrhované recepty jsou nejoblíbenější, ale vynalézavé hospodyňky šly dále. Zejména ti, kteří rádi chroupou dietní jídla. Chipsy se připravují doma z jakékoli zeleniny: cukety, mrkve, borůvek a to bez použití oleje. Technologie je podobná vaření v mikrovlnné troubě a doba výdrže je přibližně deset minut. Hotové vícebarevné hranolky jsou posypány koprem, česnekem, petrželkou a smíchány s jemnou solí. Toto domácí koření je zcela neškodné.

Ale lidské schopnosti se na to neomezují. Chipsy mohou být jednou z možností dezertu.

Sladké ovocné plátky
Hrušky a jablka rozdělíme na tenké plátky. Z 0,5 kg cukru a 0,5 litru vody uvařte sirup a ovoce v něm pět minut povařte. Poté vyjměte a sušte v troubě asi pět hodin. Ovocné chipsy jsou sladké a křupavé.

Proces lze zjednodušit odstraněním sirupu. Poté plátky ovoce sušte jako obvykle – a žádné další materiálové nebo časové náklady. Tato metoda vám umožní konzervovat polotovary pro výrobu kompotů během zimní sezóny.

Receptů je tedy poměrně dost a pestrý výběr produktů, ale domácí přípravu chipsů nelze uspěchat, takže to dělejte, když máte volno.

Video: lahodné domácí chipsy

Jak vyrobit domácí chipsy - chutné a zdravé!

Chipsy...jak je můžete připravit, když tolik lidí miluje jíst tyto křupavé pochoutky? Tenké plátky brambor osmažené na oleji do křupava s přidáním různých dochucovadel. Mají tak skvělou křupavost a jsou tak chutné. Hodí se k pivu i bez něj, jako svačina a dokonce se dají použít jako ozdoba salátu.

Mimochodem, brambory nejsou jediným produktem, ze kterého si můžete vyrobit domácí chipsy. K tomu můžete použít také banány, ananas, maso, jablka, sýr, pita chléb a lilek. Takové chipsy jsou méně kalorické, ale v důsledku toho mají zcela jinou chuť.

Ale jsou k něčemu? Ano, ale ne ve všech. Ty, které se připravují ve výrobě, nemají absolutně žádný přínos. Pouze tuk a sacharidy, které se bezpečně ukládají ve formě tukových záhybů. Stejně jako dochucovací přísady, které nemají nic společného s přírodními produkty. Existuje však skvělý způsob, jak si vychutnat své oblíbené jídlo a nebát se, že je v něm celá periodická tabulka a nemusíte hádat, zda byly použity přírodní brambory nebo polotovary. To je udělat si chipsy doma. Není na tom nic složitého, jen trocha času a touhy. Chipsy můžete vařit několika způsoby: v troubě, v mikrovlnné troubě, ve fritéze, na pánvi.

Historie čipů

Čipy byly vynalezeny nedávno, není znám pouze rok, ale také den - 24. srpna 1853. Bylo to v americké restauraci. Zákazník nebyl s hranolky spokojen, pokrm vrátil a kuchařku veřejně pokáral. Nelíbila se mu tloušťka plátků. Rozzlobený kuchař na odvetu nakrájel brambory velmi tence a usmažil je. Klient byl oproti očekávání spokojen a nový pokrm byl zařazen do jídelníčku. Od té doby začaly chipsy svůj vítězný pochod a nyní jsou součástí našeho jídelníčku.

Příprava jídla a krájení brambor na domácí hranolky

Výroba chipsů doma je snadná. Nejprve je třeba připravit brambory. Hlízy by měly být velké, nejlépe kulaté a rovnoměrného tvaru, s hustou dužninou. Podívejte se také na oči: mělo by jich být málo a neměly by být hluboké. Hotové plátky tak získají krásný a chutný vzhled. Brambory je třeba umýt a oloupat. Další je krájení, záleží na tom, jestli si dáte chipsy nebo hranolky. Zde jsou některé jemnosti. Čipy doma mohou být různých typů. Jen kulaté, vlnité, originální tvar, s dírkami, vše záleží na vaší fantazii, hlavní podmínkou je, že musí být tenké. Pokud jsou brambory nakrájené na silnější než dva milimetry, bude se smažit mnohem déle, chuť a struktura nebudou stejné a plátky mohou být měkké. Berte tedy krájení vážně.

Existuje několik způsobů, jak nakrájet brambory na hranolky doma - kuchyňský robot, značková struhadla, ruční nůž, krájecí nůž. Nejlepší možností je struhadlo. Pokud vezmete dobrý, značkový, plátky budou rovnoměrné a zabere to málo času a velikost je prostě perfektní, trochu tlustší než papír. Některé typy struhadel dokážou brambory nakrájet na žebrované plátky nebo i krásné dírky.Při krájení ručním nožem nebo krájecím nožem je potřeba mít dobré zkušenosti. Protože výsledek nemusí být jednotný. Kuchyňský robot je také přijatelná možnost, ale nemůžete ovládat proces řezání. Existuje několik možností, vyberte si tu, která vyhovuje vašim představám nebo dovednostem.

Aby výsledné chipsy měly doma příjemnou chuť, je třeba bramborové plátky připravit následovně. Nakrájené brambory omyjeme a osušíme. Tím se odstraní přebytečný škrob, protože se může po uvaření uvolnit a dát chipsům hořkou chuť. Plátky dejte do hluboké mísy, osolte, přidejte oblíbené koření a velmi opatrně promíchejte, abyste je nepolámali. Můžete přidat trochu rostlinného oleje. Začněme vyrábět chipsy doma.

Chipsy v troubě

Vaření bramborových lupínků v troubě je velmi snadné. Vezmeme potravinářskou fólii, položíme ji na plech, pomažeme malým množstvím oleje. Poté položte připravené plátky brambor. Brambory musí být umístěny tak, aby se budoucí hranolky nedostaly do vzájemného kontaktu, tím spíše, že se nedají pokládat na sebe, jinak se slepí a skončíte s pečenou bramborou. Trouba by měla být předehřátá na dvě stě stupňů. Plech s plátky brambor vložíme do rozpálené trouby a pečeme dvacet minut. Ve skutečnosti může příprava hranolků v troubě trvat kratší dobu. Občas byste měli zkontrolovat, jak se plátky brambor pečou, a když se začnou ohýbat a získávat krásnou zlatou barvu, můžete plech vyjmout z trouby. Hotové plátky opatrně vyjměte a připravte další várku.

Vezměte prosím na vědomí, že koření a sůl se musí přidat těsně před procesem pečení, i když v mnoha receptech se jimi doma sypou již horké hranolky. Rozdíl je jednoduchý: pokud hotové brambory posypete, koření na nich nezůstane.

Jak udělat bramborové lupínky pro štíhlé lidi?

Pokud vám na své postavě záleží a počítáte kalorie, můžete si udělat dietní chipsy. K tomu není potřeba brambory při přípravě mazat olejem, stačí sůl a koření. Plátky položíme na alobal a přikryjeme další vrstvou alobalu a na několika místech propícháme vidličkou. Pečeme dozlatova. Díky absenci oleje v chipsech jsou méně kalorické.

Jak vařit chipsy doma v mikrovlnné troubě?

Před přípravou hranolků pro mikrovlnné vaření je třeba plátky brambor důkladně opláchnout ve studené vodě a osušit ručníkem. A teprve poté přidejte kořenící olej a promíchejte. To se provádí tak, aby byly hranolky křupavé a ne gumové.

Vaření bramborových lupínků v mikrovlnné troubě je ještě jednodušší než v troubě. Není potřeba nic zahřívat, ale těžko hned a přesně říct, jaký bude výsledek. Zkušeností vše zjistíte sami. Samotný proces je následující. Vezmeme speciální talíř do mikrovlnné trouby, na kterém budeme vařit, přikryjeme pergamenem. Přesně s papírem, a ne s fólií, jako v předchozím případě. Pergamen lehce potřete olejem, jen trochu. Na tento talíř položte připravené brambory, každý plátek zvlášť, aby se neslepily. Nastavte mikrovlnný výkon na 700 W, doba vaření – 5 minut. Povrch čipů ohřátých v mikrovlnné troubě by měl být zlatavý nebo lehce hnědý.
Existují mikrovlnné trouby, které nemají možnost nastavit výkon vaření. V takovém případě každou minutu otevřete dvířka a zkontrolujte připravenost čipů.

Jak vařit bramborové lupínky ve vzduchové fritéze?

Šťastní majitelé takového kuchyňského vybavení, jako je fritéza, v ní mohou vařit hranolky. To zabere méně času, protože plátky se ve vroucím oleji vaří mnohem rychleji. Takové brambory ale budou tučnější (a chutnější), takže není radno si pokrm tohoto způsobu přípravy často vychutnávat.

Pokud máte pomalý hrnec, chipsy si v něm uvaříte i doma. V prodeji jsou speciální síťky na hluboké smažení, které jsou pro tento pokrm ideální.

Technika výroby čipů je také jednoduchá. Do fritézy nalijte olej (nebo použijte olej, se kterým jste vařili dříve), zahřejte olej k varu, několik připravených plátků vložte do speciální síťky a spusťte ji. Smažíme do zlatohněda.

Hotové hranolky vyndejte a položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný olej.

Charakteristickým rysem domácích chipsů ve fritéze je, že plátky musí být velmi tenké, jeden až jeden a půl milimetru, jinak dostanete obyčejné hranolky.

Jak vařit chipsy na pánvi?

Pokud nemáte fritézu, můžete použít hlubokou pánev nebo kotlík. Nalijte tam olej. Nemusíte nalít celou láhev, stačí 100-150 mililitrů. Rozpálíme olej a opečeme plátky brambor. Nehrňte celou horu, hranolky by se neměly slepit. Brambory opečte dozlatova a ihned vyjměte, jinak bude hořká pachuť. Položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

Výroba chipsů doma je samozřejmě zdlouhavá a zdlouhavá. Je potřeba po troškách smažit, dávat pozor, aby se plátky neslepovaly a osušit od tuku. Trvá dlouho, než se dostatečně uvaří. Domácí chipsy ale obsahují mnohem méně karcinogenů, není tam glutaman sodný, produkty jsou přírodní a tedy bezpečnější.

Domácí cibulové chipsy nebo cibulové kroužky?

Výborná svačina k pivu – cibulové kroužky. Tyto chipsy si můžete vyrobit i sami. A i když je proces trochu složitější, výsledek stojí za to.

Domácí cibulové chipsy jsou cibulové kroužky smažené v těstíčku. Připravují se následovně. Na těsto potřebujete dvě vejce, mouku, sůl a pepř. Ujistěte se, že těsto je tekuté, musíte přidat trochu mouky. Pro více těsta můžete přidat minerální vodu. Kdo má rád pikantnější, přidá červenou papriku.

Cibuli nakrájíme na plátky. Je vhodné vzít velké cibule, aby byly kroužky krásné. Tloušťka budoucích čipů je tři až pět milimetrů. Každý kruh musí být rozebrán na kroužky. Pokud je cibule velmi horká, spaříme ji vroucí osolenou vodou. Nyní každý kroužek ponořte vidličkou do těsta a vložte do pánve, ve které předehřejeme rostlinný olej. Smažíme z obou stran do zlatova. Opět připomínám, že je potřeba hranolky opékat na pánvi po troškách, aby se neslepily. Hotové kroužky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.

K cibulovým chipsům si můžete připravit jednoduchou omáčku. Chcete-li to provést, nakrájejte několik nakládaných okurek co nejjemněji. Přidejte kopr, nadrobno nakrájenou cibuli, pepř a sklenici zakysané smetany. Vše promíchejte. Hotovo, můžete se těšit.

Jak vyrobit sýrové chipsy?

Pro ty, kteří mají rádi chipsy se sýrovou příchutí, můžete udělat sýrové chipsy. Musíte vzít stejné množství čedaru a parmazánu, přidat koření podle chuti a vše promíchat v šálku. Plech přikryjte pečicím papírem nebo fólií a směs rozprostřete v malých porcích s odstupem od sebe. Poté každou hromádku jemně přitlačte, abyste vytvořili ploché koláče o tloušťce 3–5 milimetrů. Pečeme 10 minut na 250-300 stupňů. Hotové hranolky není potřeba ničím přikrývat, jinak se rozmočí.

Sýrové chipsy si můžete doma zpestřit i náplněmi. Do strouhaného sýra můžete přidat nadrobno nakrájenou klobásu, houby, krevety, kopr atd. Pečte také.

Jak vyrobit pita chipsy?

Vezměte plát připraveného tenkého pita chleba a nakrájejte ho na porce pomocí nůžek. Vše vložte do šálku a přidejte jednu nebo dvě lžíce rostlinného oleje. Aby měly chipsy příjemnou chuť, přidejte koření: papriku, kari, žampiony rozdrcené na mouku, nadrobno nasekané bylinky, česnek, co máte rádi. Vzniklou směs důkladně promíchejte, aby byly lavashové listy důkladně nasycené olejem a vše položte na plech pokrytý potravinářskou fólií. Umístěte do nízké trouby, protože pita chipsy se spíše suší než pečou, jinak se prostě spálí.

Jak vyrobit hranolky z mrkve a řepy

Pro ty, kteří milují zdravou stravu, můžete zkusit připravit zeleninové chipsy. Mrkev, řepu, cuketu, lilek nakrájejte na tenké plátky, položte je na plech pokrytý fólií nebo pergamenem, budoucí hranolky lehce namažte olejem a osušte v troubě. Sůl a koření se nesmí přidávat. Teplota trouby je přibližně 135-150 stupňů. Domácí chipsy sušte 10–20 minut z každé strany.

Jak vařit masové hranolky

Když jsou zeleninové chipsy pro vegetariány, tak jsou i masové chipsy pro masožravce. Jsou také docela jednoduché na výrobu. Vezměte kus masa a dejte ho na 10-15 minut do mrazáku, aby se snadněji krájelo. Vyjmeme a nakrájíme na tenké asi dvoumilimetrové plátky o velikosti dvou přeložených prstů. Poté je vhodné je vyklepat, aby byly ještě tenčí. Čím tenčí je polotovar na domácí chipsy, tím lépe.

Příprava marinády na maso. K tomu smíchejte čtyři prolisované stroužky česneku, pět lžic hnědého cukru, tři lžíce sójové omáčky, dvě lžíce octa, šťávu z jedné limetky, jemně nasekanou petrželku a koření podle chuti. Maso přelijeme marinádou a dáme na čtyři až šest hodin do lednice.

Masové lupínky musíte vařit doma pomalu, troubu nastavte na minimální teplotu - sto stupňů. Plech zakryjte pergamenem nebo potravinářskou fólií a vyskládejte kousky masa. Dejte do trouby. Maso musí být důkladně propečené, aby z něj byla zcela odstraněna veškerá vlhkost. Bude to trvat asi čtyřicet minut.

Jak vyrobit banánové lupínky

Chipsy mohou být nejen slané, ale i sladké. Dopřejte sobě i svým dětem domácí banánové chipsy, které se snadno připravují a jsou velmi chutné a neobvyklé.

Smažené banánové lupínky. Pro ně bereme velké, mírně nezralé banány. Očistíme a podélně nakrájíme na tenké proužky. V kotlíku nebo hluboké pánvi rozehřejte olej a smažte banány tři až pět minut do zlatova. Vyjmeme, dáme na papírový ubrousek, aby odsál přebytečný tuk, a chipsy doma posypeme skořicovým cukrem.

Banánové lupínky v troubě. Oloupané banány nakrájíme na tenké nudličky, potřeme medem a dáme na plech vyložený potravinářskou fólií. Lupínky lehce pokapeme citronovou šťávou a dáme do trouby sušit na nejnižší stupeň, asi padesát až šedesát stupňů. Plátky potřebují sušit asi dvě hodiny. Tyto domácí chipsy jsou skvělé na lehkou svačinu a jsou zdravé úplně pro každého.

Jak vyrobit ananasové chipsy

V Rusku je těžké najít skutečně zralé a sladké ananasy. Většinou narazí na kyselé. Je škoda je vyhodit, ale je těžké je sníst, takže z nich můžete udělat snadnou a chutnou pochoutku – pecní lupínky. Chcete-li to provést, nakrájejte ananas na tenké plátky. Každý kousek namažte z obou stran medem. Položte na plech pokrytý potravinářskou fólií. Ananasové chipsy se pečou při teplotě sto deset stupňů, dokud nejsou křupavé.

Ovocné chipsy

Naše domácí ovoce, jako jsou jablka a hrušky, lze také proměnit v chipsy. Nakrájíme na tenké plátky, dáme na plech vyložený alobalem a sušíme v troubě. Žádné další triky.

Existuje ještě jeden, energeticky náročný způsob, jak si ovocné chipsy připravit doma. Připravte sladký sirup z 500 gramů vody a 500 gramů cukru. Jakékoli ovoce nakrájejte na tenké plátky a tři až pět minut povařte v sirupu. Poté chipsy vyjmeme a sušíme v troubě tři až šest hodin. Jedná se o delší metodu, ale hotové plátky ovoce jsou křehké a křupavé.

Sušené ovocné a zeleninové chipsy si můžete doma rychleji připravit pomocí sušiček. Je to velmi pohodlné. Sušičky mají několik táců, topné těleso a ventilátor. V podstatě se jedná o velmi výhodnou sušičku. Můžete tam naložit nakrájené ovoce a věnovat se své práci bez obav o konečný výsledek.

Ovocné a zeleninové chipsy doma obecně nejsou jen chutnou a zdravou svačinkou. Je to skvělý způsob, jak uchovat plodiny na zimu. Skvěle se dají použít k přípravě polévek a kompotů.

Domácí chipsy versus světlé obaly

Existuje mnoho způsobů, jak si chipsy vyrobit doma. Ale ať se budeme snažit sebevíc, chuť se bude stále lišit od toho, co si můžete koupit v obchodě. Důvod je všem známý – jde o glutaman sodný. S ním se jakékoli, i to nejneatraktivnější a nejnechutnější jídlo stane tak atraktivní, že ho budete chtít jíst znovu a znovu. Právě tato složka nás nutí kupovat a kupovat chipsy; je to prakticky drogová závislost. Zvláště náchylné jsou k němu děti. Poté, co jste alespoň jednou vyzkoušeli křupavé plátky smažených brambor s nějakou chutí, bude vaše dítě chtít více. Děti by však tento výrobek rozhodně neměly jíst, obsahuje příliš mnoho karcinogenů, nasycených (těžkých a neužitečných) tuků a prázdných sacharidů. Ne nadarmo odborníci na výživu zařadili chipsy mezi zakázané potraviny pro děti. A ne vždy je možné dodržet správnou technologii vaření. V důsledku toho se hranolky mohou smažit ve starém oleji, který přidává pouze škodlivé chemikálie.

Chipsy nejsou vždy vyrobeny z přírodních brambor. Často se jedná o bramborovou nebo kukuřičnou mouku. Vzhled hotového výrobku je tedy „stejný“, plátky jsou téměř identické.

Domácí chipsy jsou proto nejlepší náhradou pamlsků z obchodu. I smažené v hluboké pánvi nebo na pánvi, ale vlastníma rukama bez cizích nečistot. Lehké svačiny z domácích chipsů jsou zdravé. Zvláště pokud se jedná o plátky ovoce nebo zeleniny. Je dobré je dávat dětem jako svačiny do školy. Můžete dát do krásného obalu, dítě pak s chutí chroupe plátky domácích chipsů.
Správná chuť na dobré produkty se formuje od dětství. Přetrénovat své již vytvořené chuťové návyky je velmi obtížné. V tomto ohledu to mají děti jednodušší, ještě je nezkazily chemické zvýrazňovače chuti. Správné stravovací návyky je třeba pěstovat již od dětství, aby plačící dítě nepřipravilo o tak škodlivou a přitažlivou pochoutku. Jednoduché domácí jídlo je proto nejlepším řešením tohoto problému. Ne hned, ale chuť glutamátu bude zapomenuta a ocení se zdravá přírodní strava. A různé domácí chipsy budou stálicí na našich stolech.

Smažené křupavé chipsy miluje úplně každý, protože pro děti je to ta nejchutnější pochoutka, která často nahradí i plnohodnotný oběd nebo večeři, a pro dospělé je to dobrá svačina k pivu. Ale neměli byste ani začít mluvit o výhodách čipů zakoupených v obchodě, protože prostě neexistují. I když na etiketě není uvedeno úplné složení všech ingrediencí obsažených v tomto produktu, můžete si být jisti, že balíčky chipsů v obchodech obsahují konzervanty, dochucovadla a různé věci, které nejsou pro naše tělo úplně prospěšné a dokonce i GMO. Ale není vůbec nutné se těchto dobrot vzdávat, protože stačí zjistit recept na výrobu chipsů doma a naučit se je vařit sami.

Jednoduchý recept na výrobu chipsů

Ukazuje se, že není vůbec těžké vařit hranolky sami, a nejdůležitější je, že nemusíte kupovat žádné speciální vybavení, jako je fritéza nebo tenké pánve. Domácí chipsy se dají celkem snadno připravit na pánvi, na pánvi nebo v troubě. To se provádí velmi jednoduše, bez ohledu na zvolený způsob vaření.

K vaření chipsů na pánvi budete potřebovat rostlinný olej, jednu středně velkou bramboru, což odpovídá celému sáčku hotových chipsů z obchodu, sůl a koření podle chuti. Hladina rostlinného oleje v pánvi by neměla přesáhnout 2-3 cm.Brambory se nakrájí na tenké plátky a osuší se, přičemž rostlinný olej by se měl vařit například v pánvi nebo kotli. Každý kousek brambor se vhodí do oleje zvlášť a smaží se, aniž by se navzájem dotýkaly, až do zlatohnědé.

Indikátorem připravenosti je barva, i když tenké plátky brambor se vaří poměrně rychle.

Hotové hranolky se vyjmou z vroucího oleje a vysuší se na ručníku, aby olej vytekl. Poté se osolí a okoření. To je vše - můžete dát svému dítěti domácí chipsy.

Pro ty, kteří nemají rádi v jídle příliš rostlinného oleje, je na výběr chipsy na vaření v mikrovlnce. Metoda je také velmi jednoduchá, ale v tomto případě se nepoužívá rostlinný olej. Plátky brambor položíme na pečicí papír a pečeme na maximální výkon asi 5-7 minut. Hotové chipsy dochutíme kořením. Tento způsob přípravy chipsů nejčastěji využívají maminky, které mají děti, protože takto upravené brambory jsou mnohem zdravější a pro děti samozřejmě i bezpečnější.

Lupínky můžete také vařit v troubě. Za tímto účelem se solené plátky brambor namazané rostlinným olejem položí na pečicí papír a vaří se při 200 stupních, dokud nejsou vařené a zlatavě hnědé.

Koření na bramborové lupínky

Vrcholem jakýchkoli chipsů je samozřejmě jejich chuť. Proto je velmi důležité vybrat si na domácí chipsy chutné koření.

Může to být paprika, běžný mletý černý pepř, nebo je můžete dochutit bylinkami de Provence, směsí různých bylinek.

Domácí chipsy můžete okořenit i komerčními hotovými dochucovadly, ale budou obsahovat i konzervanty a dochucovadla, proto dětem takové chipsy raději nedávejte, ale dospělým poslouží jako výborná svačina k pivu.

Domácí chipsy jsou mnohem levnější než ty z obchodu, takže jsou také dobrou úsporou pro váš domácí rozpočet.

Zajímavé video o domácí výrobě chipsů na téma: „Jak vyrobit hranolky doma s různými příchutěmi“:

1. První otázka, která při výrobě chipsů vyvstává, je, jak brambory nakrájet dostatečně tence. Odpověď je s vykrajovátkem na sýr. Tato pomůcka je nejen nepostradatelná pro sýrového labužníka, ale také vám pomůže nakrájet brambory dokonale tenké.

2. Nakrájené brambory vložte do vody, aby nezčernaly, a nechte je 5–10 minut. Poté osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vodu.

3. Připravené brambory vložte do pánve a smažte ve velkém množství rostlinného oleje.

4. Brambory při smažení hlídejte a hotové hranolky vyndejte. K vyjímání je ideální štěrbinová lžíce. Hotové hranolky poklepejte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný tuk.

5. Vložte uvařené hranolky do velké mísy. Nyní je nejdůležitější koření. Samozřejmě můžete chipsy okořenit čímkoli, stačí vám fantazie a dostupné materiály. Chtěl jsem znovu vytvořit chuť mých oblíbených chipsů s kuřecím masem a kmínem. Kde mohu získat koření na kuřecí maso? Nejlepší je použít kostku kuřecího vývaru. Kupodivu právě ta dodá vašim chipsům chuť tolik podobnou chuti hotových chipsů se slaninou. Kostku rozdrtíme, přidáme sušený kmín a podle chuti osolíme. Užívat si!