Tapetová mouka: vlastnosti, vlastnosti, použití. Tapetová mouka - co to je? GOST, popis odrůdy a vlastnosti aplikace Co je tapeta a odlupující se mouka

Hlavním požadavkem na zdravou výživu je snížení množství zkonzumované potravy zvýšením její biologické hodnoty. Aby hlavní produkt v lidské stravě vyhovoval této zásadě, mouka, ze které se peče, musí obsahovat maximum užitečných látek na mírné úrovni.

Pouze chléb vyrobený z „hrubé“ mouky si uchovává zásobárnu užitečných složek obilí, a to všech , a , a , které se stávají obětí jemného mletí a prosévání při výrobě surovin pro pečení „elitní“ odrůdy.

K celozrnné mouce, která si zachovává všechny prospěšné látky potřebné pro zdravé fungování organismu, patří pšeničná tapeta.

Exkurze do historie

Strava našich předků se skládala z 90 % z objemného krmiva. Výjimkou nebyl ani chléb, který se pekl z „hrubé“ mouky, která obsahovala celé spektrum užitečných složek pšeničného zrna. Zpočátku se získával mletím obilovin v hmoždíři nebo struhadle na obilí, později pomocí mlýnských kamenů. V dnešní době je nejčastějším způsobem získávání surovin pro pečení mletí pšeničných zrn na litinových válcích.

Odrůdy pšeničné mouky se liší množstvím mletí obilných plodin. Produkt se získává jednoduchým, tapetovým a odrůdovým (opakovaným nebo krokovým) mletím zrna.

V důsledku jednorázového mletí bez oddělení slupek zrn a dalšího prosévání se získá celozrnná mouka, jejíž výtěžnost je 100 %. Je známá jako „krmivo“ nebo „krmivo“. Tento produkt obsahuje zrno získané mletím skořápky, stejně jako klíček, aleuronovou vrstvu a přilehlé části endospermu zrna. Všechny tyto složky jej nasycují vitamíny, minerály, stopovými prvky a celulózou.

Při výrobě tapetové pšeničné mouky se používá speciální technologie broušení tapet jednotřídní. Tímto mletím se částečně odstraní slupky zrna a výtěžnost produktu nepřesáhne 96 %. Pokud jde o užitečné složky, mouka prakticky není nižší než celozrnná mouka. Před půl stoletím se z takových surovin upekla většina chleba na území, kterému se dnes běžně říká postsovětské území.

Se zdokonalováním technologie zpracování obilí se nejvíce rozšířilo odrůdové mletí, při kterém se ze zrn odstraní skořápka a po prosátí zůstanou jen malé frakce. Čím vyšší třída mouky, tím jemnější mletí. Nedostatek živin a vlákniny v takovém produktu je kombinován s nadbytkem lepku. Pečou se z něj housky a cukrářské výrobky.

Kromě výroby chleba a pečiva se různé druhy mouky používají při výrobě uzenin a omáček, ale i cukrovinek a cukrovinek.

obecné charakteristiky

Tapetová pšeničná mouka se vyznačuje nejhrubším mletím, její zrna dosahují 600-700 mikronů. Zrno není předčištěno a drtí se celé, načež se někdy prosévá přes velmi hrubé síto. V důsledku takového zpracování se získá produkt obsahující velké množství hrubých skořápek a zachovává téměř všechny prospěšné vlastnosti zrna.

Čerstvá mouka má příjemnou vůni a nasládlou chuť. Jeho barva je obvykle šedohnědá. Konzistence by měla být drobivá a ne „těžká“, pokud si jí vezmete hrst.

Produkt lze skladovat asi šest měsíců. Tovární balení přitom často naznačuje mnohem působivější trvanlivost – od 1 do 1,5 roku.

To však neznamená, že „trvanlivá“ mouka je kvalitnější. Právě naopak - dlouhá trvanlivost naznačuje zahrnutí stabilizátorů, plniv a konzervačních látek do jeho složení.

Chemické složení a obsah kalorií

Tapetová pšeničná mouka je poměrně vysoce kalorický produkt. Jeho nutriční hodnota je 312 kcal na 100 g. Nutriční složení je následující: 11,5 g bílkovin, 2,2 g a 61,5 g.

Tapeta zároveň vyniká mezi ostatními druhy pšeničné mouky díky svému chemickému složení, které obsahuje obrovské množství vitamínů, minerálů a užitečných prvků. Jsou to B, E, PP, stejně jako beta-karoten atd.

Samostatně stojí za zmínku dietní vláknina, která pomáhá odstraňovat toxiny z těla a zlepšuje trávení. Je pozoruhodné, že všechny výše uvedené prvky v pšeničné mouce jsou v té nejpřirozenější formě – té, které se lidské trávení během mnoha let evoluce přizpůsobilo.

Takže ve 100 g tapetové mouky: vitamín PP - 5,5 mg; - 0,4 mg; beta-karoten - 0,01 mg; - 0,9 mg; - 40 mcg; - 4 mcg; cholin - 80 mg; vitamín A - 2 mcg; vitamín E - 3,3 mcg

Produkt je bohatý na přírodní sloučeniny. 100 g produktu tedy obsahuje následující množství makroprvků: 39 mg, 310 mg draslíku, 94 mg hořčíku, 7 mg, 336 mg, a také mikroprvky, jako je železo (4,7 mg); (2 mg); (400 mg); (22 mcg); selen (6 mcg); síra (98 mg) a další.

Prospěšné vlastnosti

Jak bylo uvedeno výše, pšeničná tapetová mouka má díky svému chemickému složení širokou škálu prospěšných vlastností.

1. V první řadě tato mouka obsahuje všechny složky, které jsou klíčem k výhodám pšenice jako takové. Již dlouho je známo, že téměř všechny vitamíny a minerály hlavní obilné plodiny jsou koncentrovány ve skořápce - stejné, která se odstraňuje při výrobě „elitní“ bílé mouky. V této surovině jsou všechny užitečné složky zachovány téměř v plném rozsahu, což dává odborníkům na výživu důvod považovat takovou mouku za mnohem užitečnější než běžnou „bílou“.
2. Vláknina je „trikem“ tohoto produktu. Jedná se o samotné skořápky pšeničných zrn, které nejsou tráveny v našem těle, ale zároveň mají spoustu užitečných vlastností. Například účinně stimulují střevní motilitu, zabraňují stagnaci a nástupu hnilobných a fermentačních procesů. Vláknina také narušuje vstřebávání „špatného“ a funguje jako houba, váže a odstraňuje toxiny a jedovaté látky z našeho těla.
3. Pečení z pšeničné mouky je považováno za dietní. Doporučuje se užívat lidem trpícím cukrovkou, nadváhou a onemocněním endokrinního systému.
4. Vápník, mangan, železo a obsažené v pšeničné tapetové mouce mají léčivý účinek na lidský oběhový a kardiovaskulární systém. Zejména činí cévy pružnějšími a zabraňují tvorbě aterosklerotických plátů na jejich stěnách.
5. Pokrmy z těchto surovin pomáhají zlepšovat činnost střev a příznivě působí také na stav pokožky. Zejména se normalizuje fungování mazových žláz, vyrážky a loupání zmizí.
6. Pečení z tohoto typu mouky je považováno za hypoalergenní, zatímco lékaři se nikdy neunaví opakovat, že „elitní“ odrůdy mohou způsobit alergické reakce.
7. Tato pekařská surovina se vyznačuje vysokým obsahem selenu, který má antikarcinogenní vlastnosti a používá se jako profylaktický prostředek, který pomáhá předcházet degeneraci nezhoubných nádorů na zhoubné.

Kontraindikace pro použití

Současně, navzdory široké škále prospěšných vlastností, má pšeničná tapetová mouka také řadu kontraindikací pro použití.

Vzhledem k přítomnosti poměrně velkých částic v jeho složení může pečivo z něj dráždit sliznici žaludku a střev. Proto je pro lidi trpící gastritidou nebo cholecystitidou lepší zdržet se konzumace celozrnného pečiva.

Navíc, vzhledem k tomu, že pšenice podléhá jen minimálnímu zpracování, těžké kovy se mohou dostat do pečiva spolu se skořápkami zrn, pokud byla pšenice pěstována v ekologicky pochybných oblastech. Také specifická mikroflóra přítomná na skořápkách zrn může narušit rovnováhu lidské střevní mikroflóry.

Použití při vaření

Je třeba poznamenat, že ve své „čisté“ formě se pšeničná mouka při vaření prakticky nepoužívá. Pečivo z takových surovin totiž kvůli vysokému obsahu vlákniny v jeho složení velmi špatně kyne a samotné výrobky působí jako nedopečené a nevypadají příliš esteticky. Chléb vyrobený z této suroviny tedy i přes svou jasnou, pikantní chuť, příjemnou vůni a bohatý odstín střídky působí těžce a drsně.

Zkušení kuchaři proto obvykle míchají tapetovou mouku s odrůdovou moukou, což na jedné straně umožňuje zachovat příznivé vlastnosti zrn a na druhé straně dodává pečivu jemnou texturu. Tato směs se používá k pečení chleba a rohlíků.

Z tapetové mouky v její „čisté“ podobě se připravují placky, vafle a palačinky, které se vyznačují zvýšenou energetickou hodnotou a výbornou chutí.

Chléb připravujeme z tapetové pšeničné mouky s. Abyste upekli dva bochníky voňavého a zdravého chleba, budete potřebovat následující suroviny: 360 g pšeničné mouky, stejné množství prémiové pšeničné mouky, 8 g sušeného droždí, 250 ml rozehřátého droždí, 200 ml, dva plné lžíce medu, 70 g, lžička, na posypání.

Mléko uvařte a zchlaďte na teplotu 40 stupňů. Kvásek nalijeme do teplé vody a necháme čtvrt hodiny odstát.

V teplém mléce rozpustíme med a máslo. Do kvásku přidáme sůl a zamícháme. Tam prosejeme mouku a zalijeme mlékem s medem a máslem. Uhněteme těsto. Mělo by být docela měkké. Těsto uhněteme co nejdůkladněji, můžete použít mixér.

Hotové těsto dejte do mísy, zakryjte fólií a dejte na teplé místo na 40–60 minut kynout. Upozorňujeme, že pokud těsto kyne příliš rychle, můžete jej hníst.

Formičky vymažte olejem. Těsto položte na stůl, rozdělte na dvě části. Vyválíme z něj kuličky a necháme asi čtvrt hodiny uležet. Poté vytvarujte bochníky a vložte je do formiček. Necháme na teplém místě 35–40 minut odstát, poté potřeme vršek rozpuštěným máslem a posypeme sezamovými semínky, poté vložíme na 45 minut do trouby vyhřáté na 190 stupňů.

Celozrnná (nebo celozrnná) mouka– Jedná se o celozrnnou mouku, vyrábí se jednorázovým mletím. Jednoduše vzali a rozemleli obilí tak, jak je, aniž by cokoliv odebírali nebo prosévali. Tato mouka se skládá z poměrně velkých částic různé velikosti. Všechny živiny jsou zachovány v plném rozsahu.

Hrubá mouka neboli „tapetová“ mouka, také vyrobený z celozrnné , ale některé skořápky a embrya jsou odstraněny a jsou získány částice přibližně stejné velikosti. Není to tak dávno, asi před 50 lety, se taková mouka používala k výrobě většiny ruského chleba.

Dále se mouka dále drtí a prosévá, přičemž se postupně zbavují jejích cenných složek – skořápky a klíčku. Zrno se skládá z klíčku, endospermu (živné médium) a vícevrstvého obalu (otruby). Nejužitečnější a nejcennější je obilný klíček, obsahuje mikroelementy, vitamíny, vlákninu, mastné kyseliny, obsahuje všechny životně důležité zdroje pro budoucí klíček. Otruby nebo skořápka zrn se skládají z vlákniny (vlákniny), obsahují vitamíny, makro a mikroelementy. Endosperm – tkáň obklopující embryo – se skládá převážně ze škrobu a bílkovin. Teprve během procesu klíčení zrna se škrob přeměňuje na živiny, které rostlina potřebuje k růstu. Čím vyšší je mouka, tím méně živin obsahuje a tím vyšší je obsah lehce stravitelných sacharidů (škrobu), ale mouka nejvyšší kvality produkuje nejchutnější pečivo.

Pšeničná mouka Nabízíme následující třídy: tapety, druhá třída, první třída, prémiová třída a drť.

Žitná mouka Dá se tapetovat, loupat a vysévat. Tapetová mouka, jak již bylo zmíněno výše, má největší nutriční hodnotu. Loupaná je mouka střední kvality obsahující značné množství obilných slupek. Seed - nejvyšší třída žitné mouky.

Celozrnná mouka má tedy pro lidskou výživu největší hodnotu. Ve vaření není příliš populární, protože... Pečení z ní není tak krásné jako z prémiové mouky, těsto hůře kyne, je hutnější, hůře se s ním pracuje. Chléb z takové mouky je ale výborným zdrojem energie, síly a přináší tělu neocenitelné výhody.

Kromě chleba jsou z celozrnné mouky výborné mazanice, palačinky, palačinky a perníčky. Lze z něj vyrábět koláče, koláče a sušenky, jen budou o něco hrubší než výrobky vyrobené z prvotřídní mouky. Kromě pšeničné a žitné je oblíbená také ovesná mouka a pohanka. Ve vaření se hojně používají i jiné druhy mouky. Například vegetariánské paštiky a klobásy mohou být vyrobeny z hrášku, polévka a palačinky z čočky a nudle z rýže. Celozrnná mouka se používá na obalování a přidává se do řízků, polévek a omáček. Celozrnná mouka je široce používána pro lékařské a kosmetické účely. Vyrábí se z něj výživné masky a používá se na masti, obklady, odvary.

Omezením pro použití celozrnné mouky může být přítomnost závažných onemocnění trávicího traktu, protože velké částice zrn mohou dráždit sliznici.

Důležitým faktorem pro výběr celozrnné mouky je místo růstu zrn, ze kterých je vyrobena, protože obal zrna může absorbovat škodlivé látky z okolí.

V našem sortimentu naleznete celozrnnou mouku z produkce firmy Lifestyle. Obilí se pěstuje v ekologicky čistých oblastech Altajského území. Používají se šetrné technologie, které eliminují zahřívání a mechanické poškození zrn. K setí se používá pouze náš vlastní semenný materiál. Produkty zachovávají nejen všechny přírodní enzymy a vitamíny, ale i něco navíc – životní energii. Co lidem ve velkých městech chybí. Něco, co běžné supermarketové produkty nemohou poskytnout.

Žitná mouka

Po celá desetiletí bylo žito, nebo spíše chléb z žitné mouky, hlavním potravinářským produktem většiny Rusů.

O žitu existuje mnoho přísloví a rčení, která objasňují roli, kterou žito hrálo v životě lidu. Tady nějaké jsou:
Matka žito krmí každého úplně a pšenice je volitelná
Pochlubte se úrodou, když se žito nasype do stodoly
Když žito, tak míra

Definujme terminologii:

1. Mouka je potravinářský výrobek získaný mletím zrn různých plodin... To, co se prodává v běžném obchodě, se zpravidla vyrábí mletím nikoli celého zrna, ale jeho vnitřní části a je také ochuceno bělícími přísadami a zlepšováky...

2. Žitná mouka - mouka získaná mletím žitných zrn. Žitná mouka se vyrábí komerčně, obvykle ve třech stupních: semenná, loupaná a tapetová.
Žitná mouka je nepostradatelným produktem pro racionální a správnou výživu. Tato mouka obsahuje 5x více fruktózy než pšeničná mouka, která je nezbytná pro normální fungování lidského těla. Výrobky z žitné mouky obsahují dostatečné množství vlákniny a hemicelulózy, které hrají určitou roli ve výživě člověka – posilují střevní motilitu a posilují imunitní systém.

3. Prosátá mouka – jemná, téměř bílá, zcela bez otrub. Získává se rozemletím centrální části žitného zrna po odstranění otrub – povrchové slupky zrna a klíčku. Spolu s otrubami se odstraní většina vitamínů a cenných minerálů a výsledná prosátá mouka je pro pekaře výhodná - chléb dobře kyne a pečivo snadno získá atraktivní vzhled.

4. Loupaná mouka obsahuje malou část slupek žitných zrn, není jednotná ve velikosti. Barva loupané žitné mouky je šedobílá nebo krémově šedá. Obsahuje méně obilných skořápek než tapety (jsou částečně odlepené). Jedná se o cenný a užitečný produkt pro ty, kteří sledují své zdraví. Výrobky z žitné mouky mají příjemnou chuť spojenou s nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem vitamínů.

5. Žitná tapetová mouka se získává mletím téměř všech (výtěžnost mouky je 96 %) částí žitného zrna. Barva tapetové žitné mouky je šedá a jsou v ní viditelné částice obilných skořápek. Tapetová mouka má nízký obsah lepku díky vysokému obsahu vlákniny a dalších prospěšných látek. Tapetová mouka obsahuje 17-22% částic slupky zrna (otrub), velikost mletých částic je 30-600 mikronů. Protože žitná tapetová mouka obsahuje málo lepku, pro lepší pórovitost chleba (při použití kvásku, ne kvásku) se do této mouky přidává pšeničná mouka 1. třídy (nejvyšší obsah lepku). Při použití kvásku není potřeba přidávat pšeničnou mouku – je to jen věc chuti.

6. Hrubá mouka je vlastně to samé jako tapetová mouka. Rozdíl je pouze v názvu a velikosti částic mouky.
Existuje však „jemně mletá tapetová mouka“ - proč ne?

7. Celozrnná žitná mouka - 100 % zrna se mele na mouku. V mouce zůstává 100% vitamínů a užitečných minerálů - slupky ovoce a semen, klíčky, částice endospermu atd. Je spravedlivé poznamenat, že tapetová mouka je v hrubosti rovnoměrnější než celozrnná mouka, což je důležité pro její pekařské vlastnosti.
Jeden významný, ale ne zřejmý důvod, proč je zvykem odstraňovat povrchovou vrstvu (otruby) z obilí, je podrobně popsán v části

Ne nadarmo je chléb hlavním produktem lidské stravy. Ať už je vyroben z čehokoli, v jakékoli formě se konzumuje, zahrnuje zrna různých obilných plodin. Obiloviny obsahují téměř všechny prospěšné látky, které zajišťují zdravé fungování organismu.

Dříve se pečivo z prémiové mouky zavádělo do jídelníčku pouze o velkých svátcích. Takový chléb nemá prakticky žádnou biologickou hodnotu – jemné mletí zanechá hodně lepku, ale je ochuzené o živiny a vlákninu.

Kdo dodržuje zásady zdravé výživy, snižuje množství zkonzumovaného jídla, zvyšuje jeho biologickou hodnotu.

Zařazením pečiva z celozrnné mouky do jídelníčku dochází k optimalizaci funkce střev a ke zvýšení celkové obranyschopnosti organismu.

Zdravý a chutný chléb si můžete upéct sami, pokud víte, jaký výchozí produkt je potřeba.

Informace o známé mouce

Chléb se peče z pšeničné, žitné, tapetové mouky, pro chuť se přidávají ovesné vločky, hrášek, len nebo pohanka. Pro zvýšení biologické hodnoty finálního produktu nebo pro dodání exotiky se k pečení používá rýžová nebo dokonce manioková moučná hmota.

Po jednom mletí se získá celozrnná mouka. Jsou v něm uloženy všechny díly:

1. embryo;
2. skořápky semen a plodů;
3. částice endospermu.

Jiný název pro látku je krmivo nebo píce.

Mletí závisí na velikosti zrn. Tapetová mouka je nejhrubší mletí na pečení chleba, obsahuje zrna o velikosti až 600-700 mikronů. Zrno se vymlátí celé, bez předběžného čištění, po zpracování se prosévá přes hrubé síto nebo vůbec. Tato mouka obsahuje velké množství hrubozrnných skořápek.

Hrubě mletý produkt obsahuje užitečnou látku, která zajišťuje metabolické procesy ve střevech - to je vláknina. Je hlavní potravou pro prospěšné mikrobakterie, které zajišťují imunitní obranu těla.

Kvalita mouky se během mletí zvyšuje. S každou operací jsou zrna jemnější, síto prosívá skořápky a hrubé vměstky. Ve starověké Rusi se celozrnná pšeničná mouka získávala mletím obilovin nejprve v hmoždíři a poté mlýnskými kameny. Nyní se broušení provádí pomocí litinových válců.

Jemné mletí mouky ji zbavuje nejužitečnějších složek: vitamínu E, který je obsažen v klíčku, velkého množství bílkovin a aminokyselin – ty se nacházejí v odfiltrované aleuronové vrstvě. Endosperm, škrobová vrstva, obsahuje živé buňky.

Tapetová mouka se liší od celozrnné mouky v následujících ohledech:

1. celé zrno obsahuje všechny části zrna a jeho struktura je heterogenní - zrna různé velikosti;
2. Tapeta má částečně odstraněné klíčky a slupky zrna, snižuje se množství otrub a má jednotnější strukturu.

Díky takovému zpracování se zvyšují pečicí vlastnosti hrubé pšeničné tapetové mouky a je možné z ní péct chleba.

Druh chleba, který lze nalézt na policích, se nazývá „ celozrnný chléb"nebo "otruby". Oba názvy jsou správné. Celozrnná mouka obsahuje otruby, i když v malém množství, a kousky celých obilných zrn.

Druhy mouky a způsoby použití

V prodeji najdete balíčky s celozrnnou moukou:

• oves;
• ječmen;
• žito;
• pšenice;
• pohanka;
• hrášek

Mouka v čerstvém stavu příjemně voní, má drobivou konzistenci, příjemně voní, je lehce nasládlá.

Skutečná trvanlivost výrobku je cca 6 měsíců.

Balení v obchodech často uvádějí jinou trvanlivost: od 12 do 18 měsíců. Do takového produktu byly pravděpodobně přidány stabilizátory, plniva, zlepšovače a další konzervační látky.

Před pečením chleba z tapetové mouky musíte:

1. ponechte jej mimo obal alespoň 20 minut, aby byl odvětrán a obohacen kyslíkem;
2. přidejte prémiovou mouku, abyste zvýšili množství lepku, jinak těsto nevykyne nebo spadne;
3. vyrobit směs různých zrn - tím se zvýší biologická hodnota konečného produktu.

Bez přísad není možné upéct chléb. Ale můžete získat velmi chutné placky, vafle a palačinky. Při konzumaci těchto potravin budete mít dostatek energie na dlouhou dobu – vzhledem k obsahu komplexních sacharidů je nutriční hodnota vysoká, pocit hladu se zablokuje na dlouhou dobu.

Žito je jednou z nejzdravějších obilnin

Žitná tapetová mouka má vysoký obsah vitamínů a minerálů - 3x více ve srovnání s pšenicí:

• skupina B;
• vitamíny E, F, P, PP;
• mangan;
• žehlička;
• vápník;
• měď a další.

Chléb z žitné mouky je nyní mezi vyznavači zdravé výživy velmi žádaný. Snaží se ho upéct sami, aby si byli naprosto jisti kvalitou a znali složení výrobku.

Při nákupu mouky musíte věnovat pozornost její barvě - měla by být šedohnědá, ale ne příliš tmavá. Nemělo by se zdát „těžké“, pokud jej vezmete hrstkou.

V čisté formě se absolutně nehodí k pečení. Není v něm úplně žádný lepek, ale je tam velké množství alfa amylázy, která přeměňuje škrob na dextrin. Díky tomu chléb nevykyne.

Pokud se chystáte péct chleba z takové mouky, pak místo kvásku použijte speciální fermentovaný mléčný startér. Obsahuje mnohem více bakterií než kvasinky - 80x - a zajišťuje spolehlivé kynutí. Proces fermentace trvá od 4 do 8 hodin.

Při domácím pečení je nemožné celý proces výroby zopakovat. Aby se biologická hodnota chleba nesnížila a neutrpěla jeho kvalita, stačí do loupané mouky přidat trochu prémiové pšeničné mouky. Pak bude možné péct s tradičním kváskem.

Pokud zařadíte do svého jídelníčku celozrnné pečivo každý den, bude potřeba těla po vláknině, vitamínech a vláknině plně uspokojena.

Podle GOST se rozlišuje několik druhů mouky: prémiová, první, druhá, stejně jako loupaná a tapeta. Poslední dvě odrůdy se zdají být nejméně kvalitní a žádané, nicméně není tomu tak. Chceme vám říci, co je tapetová mouka a jakou má hodnotu.

Celozrnná mouka

Vlastnosti a vlastnosti

Tento produkt se nazývá jinak: tapeta a celozrnná mouka, celá mletá, hrubá mouka, jednoduché mletí atd. Z těchto názvů můžeme usoudit, že jde především o různé zpracování pšeničných nebo žitných zrn. Tak jak to je.

Obilné zrno je poměrně složitý biologický systém, který se skládá z různých částí uspořádaných ve vrstvách.

Existuje několik hlavních vrstev:

• Obilné klíčky a endosperm. Obsahuje největší množství čistého, lehce stravitelného škrobu, používaného k výrobě těstovin, chleba a pečiva. Nachází se uprostřed obilí;
• Otruby. Aleuronová vrstva je oddělena od endospermu a obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů;
• Aleuronová vrstva. Obsahuje proteiny a buňky bohaté na mikroživiny. Nachází se kolem endospermu blíže k povrchu;
• Květinová skořápka. Je to v podstatě slupka, která je bohatá na vlákninu a vlákninu, což je dobré pro trávicí systém. Tato vrstva se nachází na povrchu zrna ve formě slupky.

Důležité! Výrobek nejvyšší, první a druhé třídy je vyroben z endospermu. Jaký je rozdíl mezi loupanou a loupanou žitnou moukou Loupaná je žitná mouka loupaná a tapeta je mouka vyrobená z nerafinovaných zrn.

Chléb vyrobený z tapetové mouky je považován za hrubší a má jedinečnou chuť, jeho energetická hodnota je nižší. Mnoho odborníků však uznává nutriční hodnotu jako vyšší, protože celozrnný chléb obsahuje kromě škrobu mnoho mikroelementů, vitamínů a vlákniny.

S rostoucí oblibou zdravého stravování je tento produkt stále žádanější, peče se z něj mnoho pečiva, pečiva a dalších moučných pokrmů. Nás to však zajímá z jiného důvodu.

Celozrnné celozrnné mouce se z nějakého důvodu říká tapeta: dlouhá léta se z ní vyráběla pasta – lepidlo na papír, kterým se tapeta lepila na zeď. Tato metoda je stále relevantní i dnes, protože cena domácího lepidla je několikrát nižší než lepidlo zakoupené v obchodě a kvalitu lze nazvat uspokojivou a dokonce vysokou.

Důležité! Celozrnná hrubá mouka má kromě své nepochybné nutriční hodnoty a bohatství na vitamíny, vlákninu a mikroprvky i technickou hodnotu – připravuje se z ní kvalitní lepidlo na tapety.

A nejzajímavější je, že pastu lze snadno připravit doma zcela nezávisle. Dále budeme hovořit o vlastnostech tohoto produktu.

Aplikace ve stavebnictví

"Obchody jsou plné tapet, proč si to vařit sám?" ptáte se a budete mít naprostou pravdu. Dobré lepidlo však není levné a moučná verze není v žádném případě horší a v některých ohledech dokonce lepší než tovární syntetika. Proto pro ty, kteří chtějí nejen ušetřit peníze, ale také používat zcela přírodní a bezpečný materiál, bude další čtení užitečné.

Nejprve uvádíme výhody a vlastnosti stavebních materiálů z mouky:

• Nízké náklady. K přípravě potřebujete pouze mouku a vodu;
• Jednoduchost výroby. Výrobek se vaří v obyčejné vodě, po vychladnutí lze ihned použít;
• Výborná přilnavost k papíru a mnoha stavebním materiálům. Předpokládá se, že takové lepidlo je schopno přilnout i ke staré olejové barvě nanesené na zeď a zároveň na ní udržet tapetu po dlouhou dobu a pevně;
• Rozpustnost ve vodě. Umožňuje snadno odstranit staré tapety navlhčením vodou. Tato metoda nevede k poškození stěn a hrubé povrchové úpravě, tapetu lze snadno odstranit a nezanechává stopy na stěně;
• Zcela přirozené a bezpečné pro člověka. Jak sami chápete, pšenice a žito neobsahují toxiny ani škodlivé látky, stejně jako jejich prekurzory. Během provozu je materiál absolutně bezpečný;
• Výrobek nehoří a nedochází k nežádoucím nebo nebezpečným reakcím s jinými stavebními materiály.

Domácí pasta má samozřejmě své nevýhody. Za prvé se bojí vlhkosti a není vhodný pro instalaci ve vlhkých místnostech a kuchyních. Za druhé, bez použití antiseptik a zejména fungicidů se materiál může stát vynikající živnou půdou pro bakterie a plísně.

Opatrní byste měli být i při práci, protože přípravek může při neopatrné aplikaci zanechat stopy na jejich povrchu. Předpokládá se, že škrobová pasta nebarví tolik jako moučná pasta.

Nejvýznamnější nevýhodou pro hromadnou výrobu je krátká trvanlivost. Pšeničné lepidlo může zkysnout a znehodnotit již druhý den po výrobě. Obecně platí, že všechny uvedené výhody platí v plném rozsahu pouze pro čerstvě uvařený produkt.

Ale nezapomeňte, že nemůžete použít horké lepidlo, protože to může zničit tapetu a barvu. Počkejte, až bude vlažná.

Pamatujte také, že se jedná o lepidlo na papír, takže jej lze použít pouze na papír nebo materiály s papírovou podložkou. Ve skutečnosti má většina tapet právě takový podklad.

Důležité! Lepidlo vařte v den, kdy jej použijete, protože časem ztrácí své vlastnosti a zhoršuje se.

Příprava pasty

Pokud máte zájem a rozhodli jste se to udělat sami, naše pokyny vám budou užitečné:

1. Vezměte kovový smaltovaný kbelík a nalijte do něj jednu třetinu až polovinu studené vody. Do vody za stálého míchání nasypeme 5 kg mouky proseté přes jemné síto, aby nebyly hrudky. Směs míchejte, dokud nebude mít homogenní krémovou konzistenci;

1. Poté do stejného kbelíku přidejte studenou vroucí vodu do tenkého proudu. Zároveň roztok také opatrně mícháme, aby netvořil hrudky a byl homogenní;

1. Převařenou vodu dáme na oheň a počkáme, až se začne vařit. Na dno položíme hadr nebo vrstvu papíru, poté tam dáme kbelík s výsledným roztokem a přivedeme k varu. Jakmile se hmota vyvaří, ihned ji vyjměte z lázně a sceďte přes cedník z jemného kovového pletiva;

1. Po vychladnutí by měl být produkt použit okamžitě, neměl by být skladován déle než dva dny. Připravte si tolik, kolik stihnete vyrobit za den.

Důležité! Pastu lze použít jako pastu, ale v tomto případě je lepší ji aplikovat horkou, po dvojnásobném zředění vroucí vodou.

Závěr

Hrubá mouka s použitím celozrnné pšenice je velmi užitečným a oblíbeným produktem nejen v potravinářství, ale i ve stavebnictví. Lepidlo na tapety je přírodní a odolné a každý si ho může připravit pomocí videa v tomto článku.