Συνταγές για cupcake σοκολάτας χωρίς αυγά. Άπαχο κέικ σοκολάτας - Δεν απαιτούνται αυγά, βούτυρο ή γαλακτοκομικά

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες του ιστολογίου μου και θεατές του καναλιού YouTube.

Το μάφιν σοκολάτας χωρίς αυγά είναι μια μοναδική συνταγή γιατί αυτή η συνταγή για μάφιν δεν περιέχει αυγά, γάλα ή βούτυρο. Είναι εκπληκτικό πόσο καλή γεύση έχει αυτό το cupcake. Η υφή αυτού του κέικ είναι υγρή και πορώδης και έχει πολύ σοκολατένια γεύση. Αυτό το muffin σοκολάτας χωρίς αυγά είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε. Δεν χρειάζεται καν μίξερ.

Και για να ερωτευτείτε τελείως αυτή τη συνταγή για κέικ σοκολάτας, θα τη φτιάξουμε με μια γέμιση με κρεμώδη γεύση από συνηθισμένη κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά.

Για δοκιμή:

• 195 γρ. αλεύρι
• 190 γρ. Σαχάρα
• 30 γρ. κακάο σε σκόνη
• 1 κουτ σόδα
• 1/2 κουτ άλας
• 240 ml νερό
• 80 ml φυτικό λάδι χωρίς άρωμα
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%
• 1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας ή φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Για γέμιση:

• 150 γρ. κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 2 σταγόνες εκχύλισμα πορτοκαλιού

Βίντεο συνταγή Μάφιν σοκολάτας χωρίς αυγά

Μαγείρεμα κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά. Βήμα 1.

Αρχικά, φτιάχνουμε τη γέμιση για το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, απλά ανακατέψτε όλα τα συστατικά της γέμισης σε μια ομοιογενή μάζα.

Υλικά Γέμισης Τελειωμένη Γέμιση

Μαγείρεμα κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά. Βήμα 2

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι, κοσκινίζουμε τη σκόνη κακάο.

Αλεύρι

Ανακατεύουμε καλά όλα τα ξηρά υλικά.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε: νερό, φυτικό λάδι, εκχύλισμα βανίλιας και ξύδι.

Ανακατεύουμε τα ξηρά και τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές κουρκούτι.

Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και το αλείφουμε με λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα.

Φόρμα με περγαμηνή

Αδειάζουμε τη γέμιση του κέικ σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ένα λεπτό στόμιο. Γεμίζουμε τη ζύμη με γέμιση.

Μπορείτε να φτιάξετε και μικρά.

Αρχικά, μια μικρή αλλά πολύ χρήσιμη συμβουλή για όσους δεν το γνωρίζουν ακόμα. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα cupcake χωρίς αυγά, μη διστάσετε να ανοίξετε καθόλου, ακόμα και αυτά με αυγά. Γεγονός είναι ότι υπάρχει ένας δοκιμασμένος και απλός τρόπος για να αντικαταστήσετε ένα προϊόν με ένα άλλο χωρίς να χάσετε την ποιότητα και την εμφάνιση του τελικού πιάτου. Αντί για αυγά, προσθέστε ψιλοκομμένη μπανάνα στη ζύμη. Ένα αυγό ισοδυναμεί με μισή μπανάνα μεσαίου μεγέθους. Ναι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί, αλλά τα αρτοσκευάσματα θα παραμείνουν άπαχα, αν αυτό προσπαθείτε να πετύχετε.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές για μάφιν χωρίς αυγά είναι:

Τι να αντικαταστήσετε εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη λειτουργία των αυγών στην αρχική συνταγή. Αν για να γίνουν υγρά τα γλυκά (που είναι καλό για μάφιν), τότε η μπανάνα είναι το πιο πολύ. Δηλαδή το παίρνουμε για δοκιμή μπισκότου. Αλλά για τα κουλουράκια, το άμυλο είναι κατάλληλο, μόνο του ή αναμεμειγμένο με νερό.

Ωστόσο, ακόμη και χωρίς αυτές τις μεθόδους, συνταγές για κέικ χωρίς αυγά είναι διαθέσιμες σε τεράστιες ποσότητες. Έτσι, δεν μπορείτε να ασχοληθείτε πολύ με την αντικατάσταση και να σταματήσετε την επιλογή σε οποιοδήποτε, τουλάχιστον από αυτόν τον κατάλογο.

Τα cupcakes γίνονται το ίδιο αέρινα, εύθρυπτα, μαλακά και πολύ νόστιμα.

Η πιο απλή ζύμη για μια άπαχη εκδοχή cupcakes ζυμώνεται με τα πιο απλά προϊόντα: αλεύρι, ζεστό νερό, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και φυτικό λάδι. Τα ξηρά και τα υγρά προϊόντα αναμειγνύονται χωριστά και στη συνέχεια και οι δύο μάζες συνδυάζονται σε μία, ομοιογενή και χωρίς σβώλους. Αν βγει πολύ πηχτό, αραιώστε με νερό, πάλι ζεστό.

Διατίθενται 15 λεπτά για ψήσιμο - για καλούπια μικρών μερίδων. Ή 20-30 λεπτά - για ένα μεγάλο κέικ σε μία φόρμα.

Μπορείτε να συμπληρώσετε με σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς, τσιπς σοκολάτας.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές για μάφιν χωρίς αυγά:

Τα cupcakes χωρίς αυγά είναι επίσης υπέροχα με την προσθήκη τριμμένων ωμών λαχανικών ή φρούτων: μήλα, αχλάδια, καρότα, κολοκύθες.

Τα αυγά είναι ένα αμετάβλητο συστατικό στα περισσότερα είδη ζύμης. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν λόγω της ιδιότητάς του να είναι ισχυρό αλλεργιογόνο. Σε κάθε περίπτωση, τα muffins σοκολάτας χωρίς αυγά, τα οποία διακρίνονται για εξαιρετική τρυφερότητα και υγρασία, θα γίνουν μια πεντανόστιμη απόλαυση.

Εάν η ζύμη παρασκευάζεται επίσης χωρίς γάλα, τότε τέτοια μάφιν θα γίνουν ένα ευχάριστο πιάτο στη νηστεία και θα διακοσμήσουν το τραπέζι των vegan.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα υγρό κέικ σοκολάτας που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας, χρησιμοποιήστε την προτεινόμενη συνταγή.

Συστατικά

Μερίδες: - + 7

• Αλεύρι 240
• Ζάχαρη 200
• Φυτικό λάδι 45
• Νερό 250 ml.
• Βανιλλίνη 10 ε.
• χυμό λεμονιού ή ξύδι 1 κ.γ
• Στιγμιαίος καφέςκουτ
• κακάο σε σκόνη 40 γρ.
• Σόδα 5 ε.
• Μπέικιν πάουντερ 10 ε.
• Αλας 1 πρέζα.

ανά μερίδα

Θερμίδες: 280 kcal

Πρωτεΐνες: 10 γρ

Λίπη: 12 γρ

Υδατάνθρακες: 38 γρ

45 λεπτά.Σφραγίδα

Ετοιμάστε ένα βαθύ δοχείο και κοσκινίστε μέσα όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ). Παράλληλα, αξίζει να ανάψετε τον φούρνο για να ζεσταθεί στους 190 βαθμούς.

Κάντε το ξηρό μείγμα ομοιογενές. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα του δοχείου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα για γεύση.

Κάνουμε μικρές λακκούβες στο στεγνό μείγμα και ρίχνουμε μέσα τα υγρά υλικά. Ξεκινήστε με εκχύλισμα βανίλιας.

Ρίξτε σόδα σβησμένη με μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού στη δεύτερη τρύπα.

Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι (οποιοδήποτε, το αγαπημένο σας) στην τρίτη τρύπα. Κατάσταση - το προϊόν πρέπει να είναι άοσμο.

Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε νερό. Το υγρό πρέπει να είναι καθαρό και κρύο. Η χρήση δυνατού καφέ αντί για νερό θα ενισχύσει τη σοκολατένια γεύση του κέικ.

Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά υγρή μάζα (σαν να ρίχνετε ξινή κρέμα), χωρίς σβόλους.

Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνετε μέχρι να ψηθεί, περίπου 40 λεπτά (μέχρι να στεγνώσει).

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει (15 λεπτά στο ταψί και μετά βγάζουμε). Πασπαλίστε το προϊόν με ζάχαρη άχνη ή ρίξτε φοντάν σοκολάτας. Κόβουμε σε κομμάτια σερβιρίσματος και σερβίρουμε στους καλεσμένους.

Θερμιδική περιεκτικότητα των τροφίμων στη σύνθεση του πιάτου

Το υγρό κέικ σοκολάτας είναι πλούσιο σε θερμίδες. Υπάρχει αρκετή ζάχαρη στη ζύμη, η οποία περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων.

Για να μην χαλάσει τη μέση η λιχουδιά που τρώγεται, καλύτερα να απολαμβάνετε το γλυκό το πρωί ή το μεσημέρι, περιορίζοντας την ποσότητα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες τροφής:

• ζάχαρη - 770 kcal.
• αλεύρι - 900 kcal.
• φυτικό έλαιο - 435 kcal.
• κακάο - 140 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ολόκληρου του γλυκού είναι 2245 kcal.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων ψησίματος - 280 kcal. Ένα κομμάτι υγρού κέικ σοκολάτας ζυγίζει περίπου 150 γραμμάρια.

Παρά την ευκολία παρασκευής μάφιν σοκολάτας χωρίς αυγά, τα νόστιμα αρτοσκευάσματα θα βγουν μόνο αν λάβετε υπόψη μερικές αποχρώσεις.

1. Τα λαχταριστά cupcakes φτιάχνονται από προϊόντα πρώτης κατηγορίας.
2. Τα υγρά υλικά για την παρασκευή cupcakes πρέπει πρώτα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα της ζύμης είναι πιο ομοιογενής και τα αρτοσκευάσματα είναι τρυφερά.
3. Για άρωμα, στη ζύμη μπορεί να προστεθεί συμπύκνωμα βανίλιας, εσπεριδοειδών, αμυγδάλου.
4. Καλό είναι να ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μια ζυγαριά κουζίνας, μεζούρες και κουτάλια.
5. Αυξημένη ευελιξία της ζύμης μπορεί να επιτευχθεί με γρήγορη ανάμειξη των προϊόντων. Το αλεύρι πρέπει να ανακατεύεται σε μικρές μερίδες μετακινώντας το κουτάλι από πάνω προς τα κάτω. Το μείγμα πρέπει να είναι απόλυτα ομοιογενές.
6. Για την παρασκευή μάφιν υγρής σοκολάτας δεν ταιριάζουν μόνο τα κοινά πιάτα ψησίματος από αλουμίνιο, αλλά και τα σιλικονούχα ή κεραμικά.
7. Για μικρά cupcakes, σχεδιάζονται μικρά καλούπια από μέταλλο ή σιλικόνη. Είναι βολικά στη χρήση σε συνδυασμό με χάρτινες επενδύσεις διαφορετικών χρωμάτων.
8. Για να διευκολυνθεί η λήψη του τελικού κέικ, το ταψί θα πρέπει να αλείφεται γενναιόδωρα με βούτυρο (βούτυρο ή φυτικό) και να πασπαλίζεται με σκόνη κακάο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε κράκερ και αλεύρι για να ετοιμάσετε τη φόρμα, καθώς θα παραμείνουν ελαφριά ατημέλητα σημεία σε καφέ φόντο. Η περγαμηνή στο κάτω μέρος της φόρμας θα την προστατεύσει από το να κολλήσει η ζύμη.
9. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, συνιστάται να ανοίγετε την πόρτα του φούρνου λιγότερο συχνά για να ελέγχετε την ετοιμότητα των προϊόντων. Τα cupcakes μπορούν να καθίσουν, ανίκανα να αντέξουν τη διαφορά θερμοκρασίας.
10. Η ετοιμότητα του ψησίματος ελέγχεται παραδοσιακά με ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Εάν το ξυλάκι είναι τελείως στεγνό, μπορείτε να αφαιρέσετε τα cupcakes από το φούρνο.
11. Εάν η ζύμη παραμένει ωμή μέσα, καλυμμένη με μια απεριόριστη κρούστα από πάνω, η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί καλύπτοντας τη φόρμα με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος.
12. Η διακόσμηση ενός κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά αξίζει ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα, σοκολάτα. Με ειδώλια μαστίχας και αμυγδαλωτού, τα προϊόντα φαίνονται χειρότερα.
13. Όσο μεγαλύτερη είναι η φόρμα, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία ψησίματος και τόσο μεγαλύτερος ο χρόνος παραμονής στο φούρνο.

Η συνταγή για ένα cupcake από την κατηγορία των απλών και αδύνατων. Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία του. Δεν υπάρχει τίποτα για να χτυπήσετε εδώ, απλά ανακατέψτε τα συστατικά. Αυτή η συνταγή είναι για μια φόρμα για μάφινς 18 εκ.

Εδώ είναι μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε κέικ σοκολάτας:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ - αλεύρι, αλάτι, κακάο, σόδα, μπέικιν πάουντερ. Είναι καλύτερο να κοσκινίσουμε το αλεύρι και το κακάο για να κορεστούν με αέρα.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τον καφέ, το νερό, το φυτικό λάδι και το ξύδι κρασιού. Το ξύδι κρασιού μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και ο καφές. Είναι εντάξει αν λίγη από τη ζάχαρη παραμείνει κόκκος.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα μαζί - ξηρά και υγρά συστατικά.

Για κάποιο λόγο, αυτή τη φορά η ζύμη έγινε πιο πηχτή, οπότε την επόμενη φορά θα μείωνα την ποσότητα του αλευριού κατά 1-2 κουταλιές της σούπας.

Αδειάζετε τη ζύμη σε μια φόρμα για κέικ στρωμένη με λαδόκολλα.

Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Προθυμία για έλεγχο με θραύσμα. Ψύξτε το έτοιμο κέικ στη φόρμα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το, ελευθερώνοντάς το από την περγαμηνή

Για διακόσμηση, ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε μια φόρμα για κέικ με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, αλείφουμε με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το λάδι, το νερό, το χυμό λεμονιού (ή το ξύδι) και τον καφέ. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο, για 35-40 λεπτά, σε θερμοκρασία 180°C. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας το κέικ με ένα λεπτό ξύλινο σουβλάκι: όταν βγει στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο.

Φτιάχνουμε το φοντάν σοκολάτας: ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά. Το κακάο και η ζάχαρη πρέπει να διαλυθούν.
Τρυπάμε το έτοιμο κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι σε όλη την επιφάνεια και γεμίζουμε με φοντάν.
Αντί για φοντάν, μπορείτε απλά να πασπαλίσετε το cupcake με τριμμένη σοκολάτα. Διακοσμούμε το cupcake κατά βούληση. Μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

Αυτό το πολύ ζουμερό μάφιν σοκολάτας θα φωτίσει το πάρτι της νηστείας σας, απολαμβάνοντας την πλούσια σοκολατένια γεύση!