Η μαρμελάδα μήλου στο σπίτι είναι απλή. Μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα

Τις περισσότερες φορές, η μαρμελάδα μήλου παρασκευάζεται ομοιογενής. Δηλαδή, χωρίς πατατάκια, χωρίς φέτες, κύβους, φέτες, μπάρες και άλλα πράγματα. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια μαρμελάδα στην οποία τα μήλα θα μείνουν σε μικρά κομμάτια.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε, γιατί μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Για παράδειγμα, προσθέστε στο τσάι ή λαδώστε τηγανίτες, σερβίρετε με τηγανίτες ή κέικ μαγιάς. Από τις πιο σοβαρές επιλογές - γέμιση για πίτα ή πίτες, στρώμα για κέικ. Υπάρχουν πολλές επιλογές, απλά πρέπει να τις χρησιμοποιήσετε επιδέξια.

Γενικές αρχές προετοιμασίας

Για να φτιάξετε νόστιμη και σωστή μαρμελάδα, δεν θα αρκεί να επιλέξετε καλά μήλα. Πρέπει επίσης να επιλέξετε ένα καλό πιάτο και στη συνέχεια να το επεξεργαστείτε θερμικά.

Φυσικά, θα πρόκειται για βάζα και καπάκια. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε πού, πόσο συχνά και σε ποιες ποσότητες θα χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα. Εάν είναι μικρό και σπάνιο, πάρτε βάζα με όγκο 200-500 ml. Αν είστε ζαχαροπλάστης, για παράδειγμα, και σκοπεύετε να αλείψετε κέικ με μαρμελάδα, πάρτε δοχεία από 1 λίτρο. Θα έχει περισσότερο νόημα.

Τώρα λίγο για τη στειρότητα. Εκτός από το γεγονός ότι τα βάζα πρέπει να πλυθούν πολύ καλά, πρέπει επίσης να αποστειρωθούν. Μπορείτε να βράσετε τα δοχεία μαζί με τα καπάκια σε μια κατσαρόλα με νερό για δεκαπέντε λεπτά. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε ήδη πλυμένα (!) βάζα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μια άλλη επιλογή είναι η αποστείρωση με ατμό. Για να το κάνετε αυτό, ανάψτε το βραστήρα με νερό και τοποθετήστε ένα βάζο από πάνω. Κρατήστε για δεκαπέντε λεπτά και επαναλάβετε τη μικροβιακή επεξεργασία με κάθε δοχείο.

Πώς να φτιάξετε φέτες μαρμελάδας κεχριμπαριού

Ώρα για προετοιμασία

θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Το εκπληκτικό χρώμα αυτής της λιχουδιάς σας ενθαρρύνει αμέσως να φάτε ολόκληρο το βάζο με τη μία!

Πώς να μαγειρέψω:

Συμβουλή: μια τέτοια επεξεργασία επιτρέπει την αποθήκευση των σελιδοδεικτών για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή με κανέλα

Τα μήλα και η κανέλα είναι ένας από τους αγαπημένους μου συνδυασμούς, ειδικά τους κρύους μήνες του χειμώνα. Η γεύση της άνεσης!

Τι ώρα - 18 ώρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 163 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε σε φέτες.
2. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι κάθε μήλο πρέπει να κόβεται από τον πυρήνα.
3. Μην ξεφλουδίζετε, καθώς θα βοηθήσει να πήξει η μαρμελάδα (περιέχει την τέλεια ποσότητα πηκτίνης για να το αντιμετωπίσετε).
4. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια κατσαρόλα, χωρίζοντας τις στρώσεις με ζάχαρη.
5. Καλύψτε με ένα καπάκι και μουλιάστε όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα ξεχωρίζει και οι φέτες φρούτων θα επιπλέουν ήδη στο σιρόπι.
6. Όταν περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα, βράστε.
7. Ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε τη μάζα για είκοσι λεπτά.
8. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει εντελώς.
9. Όταν επιτευχθεί ο στόχος, φέρτε τα μήλα σε βράση ξανά.
10. Βράστε ξανά την ίδια ώρα.
11. Ψύξτε και επαναλάβετε τη διαδικασία για τρίτη φορά.
12. Αυτή τη φορά προσθέστε βανίλια, κανέλα και κιτρικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος.
13. Ανακατεύουμε για να ενωθούν όλα τα συστατικά μαζί.
14. Ρίξτε σε προπαρασκευασμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό.

Συμβουλή: Συνιστάται να παίρνετε φυσική βανίλια σε μορφή ραβδιού. Μόνο που θα χρειαστεί να αφαιρεθεί από τη μαρμελάδα πριν τη χύσετε σε βάζα.

Νόστιμη μαρμελάδα "Πικάντικο επιδόρπιο"

Τα μπαχαρικά δίνουν στα γλυκά τόσο υπέροχο άρωμα που ούτε οι άνδρες δεν μπορούν να του αντισταθούν.

Τι ώρα - 15 ώρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 197 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το ήμισυ του μεγαλύτερου μέρους του νερού θερμαίνεται ελαφρώς.
2. Ρίξτε σόδα, ανακατέψτε το καλά ώστε να μην μείνει τίποτα στον πάτο.
3. Πλένουμε τα μήλα, τη φλούδα και τους σπόρους, κόβουμε σε φέτες.
4. Στο δεύτερο λίτρο νερού, αραιώστε το αλάτι καλά.
5. Ρίξτε πρώτα τα μήλα με ένα διάλυμα αλατιού.
6. Μουλιάστε για μία ώρα, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
7. Μετά από αυτό, ρίξτε σε ένα μπολ και ρίξτε με ένα διάλυμα σόδας.
8. Αντέξτε τουλάχιστον δύο ώρες, τρεις είναι καλύτερα.
9. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό (250 ml) σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας.
10. Ρίχνουμε ζάχαρη και ανάβουμε τη φωτιά.
11. Ανακατεύοντας, φέρτε σε βρασμό και πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης.
12. Όταν ληφθεί το σιρόπι, βράστε το για πέντε λεπτά.
13. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεπλύνετε τα μήλα από τη σόδα και ρίξτε τα στο έτοιμο σιρόπι.
14. Ανακατέψτε για να μουλιάσει κάθε σφήνα.
15. Αφήστε το να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μόνο για ένα λεπτό.
16. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
17. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές ακόμη (τρεις φορές συνολικά).
18. Για τελευταία φορά, προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο στη ζεστή μαρμελάδα.
19. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε.
20. Μετά από αυτό, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα, αφαιρώντας τα μπαχαρικά.
21. Τυλίξτε όλα τα καλύμματα με ένα κλειδί και βάλτε τα κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Συμβουλή: αν δεν βγάλετε αμέσως τα μπαχαρικά, θα πικρίσουν.

Συνταγή "Φέτες μήλου σε χυμό"

Ιδιαίτερα ζουμερή μαρμελάδα, στην οποία δεν υπάρχει τίποτα περιττό: μήλα, μήλα και άλλα μήλα.

Πόσο χρόνο - 1 ημέρα.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 90 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες.
2. Κόψτε τον πυρήνα και τους σπόρους από κάθε φέτα.
3. Τα χοντρά δέρματα πρέπει να ξεφλουδίζονται. Αν είναι αδύνατη, θα είναι ακόμα καλύτερα αν μείνει.
4. Βάλτε τα μήλα σε ένα δοχείο στο οποίο θα ψηθούν, ρίχνοντας στρώσεις ζάχαρης.
5. Καλύψτε με μια πετσέτα ή κλείστε το καπάκι, βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα.
6. Μετά από αυτό, βάλτε το στη σόμπα και αφήστε το να βράσει.
7. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για δεκαπέντε λεπτά.
8. Όταν περάσει ο χρόνος, ρίξτε τη μάζα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: αν φοβάστε για την ασφάλεια του περιεχομένου των βάζων, μπορείτε απλά να ανακατέψετε λίγο κιτρικό οξύ στη λιχουδιά πριν το ρίξετε σε δοχεία.

Φέτες μαρμελάδας μήλου με λεμόνι

Οι ελαφριές νότες εσπεριδοειδών είναι το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μαρμελάδας.

Τι ώρα - 20 ώρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 209 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε εάν θέλετε και είναι δυνατόν.
2. Κόβουμε σε μικρές φέτες. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να κόψετε σε κύβους.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων σε μια κατσαρόλα, εναλλάσσοντας τα στρώματα με τη ζάχαρη.
4. Βάλτε τα πιάτα με το περιεχόμενο στη φωτιά, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
5. Από εδώ και πέρα, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για τριάντα λεπτά.
6. Πλένουμε το λεμόνι, το στεγνώνουμε και κόβουμε το ξύσμα με ένα μαχαίρι (όχι τρίφτη) ώστε να βγουν μεγάλες φλούδες.
7. Κόψτε τα εσπεριδοειδή στη μέση και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τους σπόρους από τα μισά.
8. Στύψτε το χυμό και από τα δύο μέρη, ρίξτε το στη μαρμελάδα στη μέση του μαγειρέματος.
9. Στείλτε το ξύσμα του προϊόντος εκεί, μαγειρέψτε για άλλο τέταρτο της ώρας, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε τα πάντα.
10. Όταν όλα είναι έτοιμα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, καλύψτε την με ένα καπάκι και αφήστε τη μια νύχτα.
11. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το ξύσμα από τη μαρμελάδα, βάλτε το στη σόμπα.
12. Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
13. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ξανά.
14. Στη συνέχεια αδειάστε σε βάζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε φέτες φρέσκων μήλων σε βάζα και να τις γεμίσετε με μαρμελάδα ήδη.
15. Κλείστε τις τράπεζες, βάλτε τις στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Συμβουλή: Αντί για λεμόνι, μπορείτε να πάρετε άλλα εσπεριδοειδή: πορτοκάλι, πόμελο, μανταρίνια, λάιμ.

Μαρμελάδα σε πέντε λεπτά

Η γρήγορη θερμική επεξεργασία διατηρεί όλα τα οφέλη των μήλων με τον καλύτερο τρόπο.

Πόσος χρόνος - 1 ώρα.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 105 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε τους πυρήνες, κόψτε τη φλούδα εάν θέλετε.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε φέτες μικρού πάχους.
3. Μεταφέρετε τις φέτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη.
4. Μοιράστε το έτσι ώστε να μην φαίνονται τα μήλα.
5. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά.
6. Ανάψτε τη φωτιά και βάλτε τη μελλοντική μαρμελάδα να βράσει.
7. Ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας, την αφήνουμε να διαλυθεί και τη ρίχνουμε σε βάζα.

Συμβουλή: η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο έχει πιο έντονη γεύση, μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική ζάχαρη στην ίδια αναλογία.

Τρόπος μαγειρέματος σε πολυκουζινάκι

Σε μια αργή κουζίνα, οι φέτες μαρμελάδας σίγουρα δεν θα καούν, γιατί αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για πολυάσχολες νοικοκυρές.

Πόσος χρόνος - 50 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 195 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα (περίπου τρία λίτρα).
2. Ρίξτε κιτρικό οξύ, διαλύστε το, ανακατεύοντας ενεργά με ένα κουτάλι.
3. Πλύνετε τα μήλα, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και, στη συνέχεια, κόψτε τον πυρήνα.
4. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες ίδιου μεγέθους.
5. Ρίξτε τα σε όξινο νερό για να μην σκουρύνουν.
6. Σταθείτε για πέντε λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι.
7. Μεταφέρετε τα μήλα στο μπολ του multicooker, καλύψτε τα με ζάχαρη.
8. Ανακατέψτε, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και αφήστε τη μάζα να βράσει.
9. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε γαρίφαλο και βανίλια.
10. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης.
11. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, ρίξτε σε βάζα - και είστε έτοιμοι.

Συμβουλή: αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, αλλά μετά χρειάζεστε το μισό.

Μαζί με τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία προϊόντων στη μαρμελάδα. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι ξηροί καρποί (κουκουνάρια, βραζιλιάνικα, κάσιους, καρύδια, μακαντάμια, αμύγδαλα), εσπεριδοειδή ή το ξύσμα τους, ζαχαρωμένα φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα.

Φροντίστε να ετοιμάσετε μια από τις μαρμελάδες, επιλέγοντας από αυτές που προτείνονται παραπάνω. Επιπλέον, σας έχουμε ήδη πει πώς μπορείτε να εφαρμόσετε το προϊόν που προκύπτει. Είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό! Μια τέτοια μαρμελάδα θα είναι πολύ πιο νόστιμη από αυτή που πωλείται στο κατάστημα, επειδή είναι απολύτως φυσική, κάτι που είναι σημαντικό. Έτσι και τα μικρά θα το λατρέψουν.

Φέτες; Δεν γνωρίζουν πολλοί την απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Από αυτή την άποψη, αποφασίσαμε να αφιερώσουμε το παρουσιαζόμενο άρθρο σε αυτό το θέμα.

Γενικές πληροφορίες

Οι φέτες μαρμελάδας μήλου, τη συνταγή των οποίων θα εξετάσουμε αργότερα, δεν είναι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και εκπληκτικά όμορφες. Ένα χρυσαφένιο επιδόρπιο με διάφανο ζωμό διατηρείται πολύ σπάνια μέχρι τη χειμερινή περίοδο. Εξάλλου, αυτή η λιχουδιά καλεί τα μέλη της οικογένειας να την ανοίξουν το συντομότερο δυνατό.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η απλή μαρμελάδα μήλου δεν μπορεί να καταναλωθεί μόνο με τσάι, αλλά και να φτιάξετε νόστιμες και μυρωδάτες πίτες από αυτό. Ωστόσο, για να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια γέμιση, είναι απαραίτητο να πιάσετε τα βρασμένα φρούτα εκ των προτέρων και να αφήσετε το γλυκό σιρόπι σε ένα βάζο. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε κινδυνεύετε να πάρετε μισοψημένα αρτοσκευάσματα.

Η σωστή επιλογή φρούτων

Πριν σας πείτε πώς να μαγειρεύετε φέτες μαρμελάδας μήλου, θα πρέπει να σας πείτε πώς να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο γλυκό όσο πιο νόστιμο και όμορφο γίνεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τελείως διαφορετικά για την παρασκευή του.Ταυτόχρονα, είναι πολύ σημαντικό να είναι ώριμα, γλυκά, σκληρά και χωρίς σκουληκότρυπες. Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε ξινή μαρμελάδα, τότε για να τη δημιουργήσετε πρέπει να αγοράσετε ξινή ποικιλίες φρούτων ή όχι πολύ ώριμα μήλα.

Επεξεργασία προϊόντος

Πώς να μαγειρέψετε φέτες μαρμελάδας μήλου; Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε κατάλληλα φρούτα και στη συνέχεια πλύντε τα καλά χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή ένα κανονικό πανί. Για να γίνει το γλυκό παχύρρευστο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό σε αυτό. Από αυτή την άποψη, συνιστάται να σκουπίζετε κάθε μήλο με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα.

Αφού πλυθούν και στεγνώσουν τα φρούτα, πρέπει να τεμαχιστούν σωστά. Για να γίνει αυτό, το μήλο πρέπει να κοπεί σε 4 φέτες και στη συνέχεια να αφαιρέσει προσεκτικά το μεσαίο μέρος. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι φρούτου πρέπει να χωριστεί σε 3-4 ακόμη μέρη. Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες, τόσο πιο γρήγορα κορεστούν με ζάχαρη. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θερμικής επεξεργασίας, τέτοια μήλα μπορεί να βράσουν αισθητά και να γίνουν σκληρά. Από αυτή την άποψη, οι φέτες φρούτων πρέπει να είναι μεσαίου πάχους.

Νόστιμες και διάφανες φέτες μαρμελάδας μήλου: συνταγή βήμα προς βήμα

Μια τέτοια λιχουδιά δεν προετοιμάζεται γρήγορα. Πράγματι, για να αποκτήσετε νόστιμη μαρμελάδα μετά από κάθε φορά πρέπει να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.

Έτσι, πριν μαγειρέψετε φέτες μαρμελάδας μήλου, πρέπει να προετοιμάσετε:

• ψιλοκομμένα φρούτα (τρόπος επεξεργασίας, βλέπε παραπάνω) - 5 κιλά.
• μικρό - 5 κιλά.

Προετοιμασία των συστατικών

Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου στο σπίτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα. Φυσικά, για την παρασκευή μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι επίσης κατάλληλο.Όμως, όπως δείχνει η πρακτική, υπάρχει πιθανότητα οι καρποί σε αυτό να καούν αρκετά γρήγορα.

Έτσι, πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα μήλου σε φέτες, τα κομμένα φρούτα πρέπει να μπουν σε ένα μεγάλο δοχείο και στη συνέχεια να καλυφθούν με λεπτή ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, η πρόσθετη χρήση νερού αποθαρρύνεται ιδιαίτερα. Τα μήλα πρέπει να δίνουν χυμό μόνα τους και η ζάχαρη να λιώσει, σχηματίζοντας ένα χρυσαφένιο σιρόπι. Ιδανικά, τα φρούτα μπορούν να καλυφθούν με ένα γλυκό συστατικό το βράδυ και το επόμενο πρωί, προχωρήστε σε θερμική επεξεργασία.

Μαγειρική επιδόρπιο

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου; Είναι μάλλον δύσκολο να απαντηθεί ξεκάθαρα αυτό το ερώτημα. Μετά από όλα, η προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού πρέπει να γίνεται σταδιακά. Πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία, να κρυώσει, να τοποθετηθεί ξανά στη σόμπα κ.λπ.

Έτσι, τα μήλα σε σιρόπι πρέπει να βράσουν σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια να αφεθούν στην άκρη μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα πρέπει να είναι μερικώς κορεσμένα με ζάχαρη. Στη συνέχεια, η κρύα μαρμελάδα πρέπει να ξαναβαστεί στη φωτιά και να διατηρηθεί για περίπου 5 λεπτά. Είναι επιθυμητό να πραγματοποιούνται τέτοιες διαδικασίες περίπου 3-4 φορές. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, η μαρμελάδα σας θα πήξει και θα γίνει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα.

Διαδικασία διατήρησης

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τη μαρμελάδα μήλου. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο αποθηκεύεται για αρκετό καιρό. Και για να αυξηθεί σημαντικά η διάρκεια ζωής της, η μαρμελάδα πρέπει να συντηρείται σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε πολλά γυάλινα βάζα 750 g, να ρίξετε λίγο πόσιμο νερό (1/2 φλιτζάνι) σε αυτά και στη συνέχεια να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να τα αποστειρώσετε στη μέγιστη ισχύ. Εάν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή, τότε μπορείτε να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία στη σόμπα. Θα πρέπει επίσης να βράσετε τα σιδερένια καπάκια, πρώτα να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ με μικρή ποσότητα νερού.

Αφού αποστειρωθούν τα βάζα, πρέπει να βάλουν προσεκτικά μαρμελάδα που βράζει (κατευθείαν στην κορυφή) και στη συνέχεια να τα τυλίγουν γρήγορα. Στη συνέχεια, τα δοχεία του γλυκού πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με μια χοντρή βαμβακερή κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση, είναι επιθυμητό να κρατήσετε τις τράπεζες για περίπου μία ημέρα. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, και στο υπόγειο, ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρεύοντας νόστιμη μαρμελάδα μήλου

Το γλυκό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή αποδεικνύεται πολύ πηχτό και χρυσαφί. Ωστόσο, η καθαρή μαρμελάδα μήλου μπορεί να γίνει και με άλλο τρόπο. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• ψιλοκομμένα φρούτα (τρόπος επεξεργασίας, βλέπε παραπάνω) - 3 κιλά.
• φιλτραρισμένο νερό - ½ φλιτζάνι.
• κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλιού επιδόρπιο?
• αλεσμένη κανέλα - προσθέστε στη γεύση.
• μικρό - 3 κιλά.

Προκαταρκτική επεξεργασία

Για να φτιάξετε μόνοι σας μυρωδάτη και πολύ νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο Και δεν πρέπει να είναι μαλακά, διαφορετικά το γλυκό δεν θα γίνει διαφανές, αλλά θα είναι χαλαρό.

Πώς να επεξεργαστείτε και να κόψετε μήλα για μια τέτοια μαρμελάδα, περιγράψαμε παραπάνω. Πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο δοχείο (για παράδειγμα, μια εμαγιέ λεκάνη) και να καλυφθούν αμέσως με ψιλή ζάχαρη. Δεν αξίζει να περιμένετε μέχρι να λιώσει το γλυκό προϊόν και να δώσει το ζουμί του το φρούτο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε ένα τέτοιο επιδόρπιο προστίθεται επιπλέον πόσιμο νερό.

Θερμική επεξεργασία στο πιάτο

Αφού τα μήλα με τη ζάχαρη απλωθούν σε μια λεκάνη, πρέπει να τεθούν σε ελάχιστη φωτιά. Απαιτείται να ρίχνουμε αμέσως μικρή ποσότητα νερού στα πιάτα για να μην καεί το περιεχόμενό του μέχρι τον πάτο. Έτσι, ανακατεύοντας τακτικά τα φρούτα, πρέπει να βράσουν και στη συνέχεια να βράσουν για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να αφεθεί στην άκρη για τρεις ώρες. Μετά από αυτό, συνιστάται να θερμάνετε ξανά τη λεκάνη με επιδόρπιο, αλλά ήδη για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα πρέπει να πήξει λίγο, και επίσης να αλλάξει αισθητά το χρώμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς.

Αποστείρωση βάζων

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια τέτοια μαρμελάδα μέχρι τις αρχές του επόμενου καλοκαιριού. Αλλά για να μην αλλοιωθεί και να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και τη γεύση και το άρωμα, πρέπει να υποβληθεί σε συντήρηση. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτιά λίτρων και 750 g. Πρέπει να αποστειρωθούν στη σόμπα. Ομοίως, απαιτείται η επεξεργασία μεταλλικών καλυμμάτων.

Το τελευταίο βήμα για τη δημιουργία νόστιμης μαρμελάδας μήλου

Αφού αποστειρωθούν τα βάζα και τα καπάκια, βάλτε το μπολ με τη μαρμελάδα σε αργή φωτιά και στη συνέχεια αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε κιτρικό οξύ και αλεσμένη κανέλα για γεύση. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε καλά όλα τα συστατικά και να προχωρήσετε στην τοποθέτηση τους σε ένα δοχείο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια διαδικασία θα πρέπει να διεξάγεται με εξαιρετική προσοχή. Μετά από όλα, εάν η καυτή μαρμελάδα πέσει στο δέρμα, τότε μπορείτε να πάρετε ένα αρκετά σοβαρό έγκαυμα.

Έχοντας γεμίσει όλα τα γυάλινα δοχεία με βραστό επιδόρπιο, πρέπει αμέσως να τυλιχτούν με μεταλλικά καπάκια. Στη συνέχεια, πρέπει να γυρίσουν ανάποδα και στη συνέχεια να καλυφθούν με μια χοντρή κουβέρτα και να αφεθούν όλη τη νύχτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Συνιστάται να αποθηκεύετε μια τέτοια μαρμελάδα σε ψυγείο, κελάρι ή οποιοδήποτε άλλο κρύο δωμάτιο. Αλλά αν δεν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, τότε τα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα συνηθισμένο σκοτεινό ντουλάπι. Ωστόσο, αυτό θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους. Από αυτή την άποψη, ένα τέτοιο επιδόρπιο πρέπει να καταναλωθεί πριν από το τέλος του χειμώνα.

Γρήγορη μαρμελάδα μήλου

Εάν δεν θέλετε να μείνετε στη σόμπα για πολύ ώρα και να μαγειρέψετε ένα τέτοιο γλυκό, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή, η οποία δεν απαιτεί μεγάλη θερμική επεξεργασία και έκθεση σε θερμοκρασία δωματίου. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• ώριμα μήλα όσο το δυνατόν πιο γλυκά - περίπου 3 κιλά.
• πόσιμο νερό - 1 ποτήρι.
• λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες πρέπει να μπουν σε μια μεγάλη μεταλλική λεκάνη, και στη συνέχεια να καλυφθούν με ψιλή ζάχαρη και να ανακινηθούν καλά έτσι ώστε τα φρούτα να καλυφθούν ομοιόμορφα με αυτήν. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα γεμισμένα πιάτα σε μέτρια φωτιά και να ρίξετε αμέσως μια μικρή ποσότητα συνηθισμένου πόσιμου νερού σε αυτό. Ανακατεύοντας τακτικά, τα μήλα πρέπει να βράσουν. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το γλυκό για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα βράσουν αισθητά και το σιρόπι θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα θα πρέπει να γίνει πιο πηχτή και χρυσαφένια στο χρώμα.

Τελικό στάδιο

Αφού η μαρμελάδα γίνει κατάλληλη σύσταση, μπορεί να αποσυντεθεί με ασφάλεια σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια, όλα τα δοχεία πρέπει να τυλιχτούν, να γυρίσουν ανάποδα και να διατηρηθούν κάτω από μια χοντρή κουβέρτα για 15-25 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βάζα με τη λιχουδιά θα κρυώσουν τελείως και μπορούν να τοποθετηθούν με ασφάλεια στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο κελάρι.

Καλησπέρα αγαπητοί φίλοι. Συνεχίζοντας το θέμα των καλοκαιρινών προετοιμασιών, σας προσφέρω αρκετές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου.

Υπάρχουν πραγματικά πολλές συνταγές και απλά δεν είναι δυνατόν να τις περιγράψουμε όλες σε ένα άρθρο. Ως εκ τούτου, έπρεπε να περάσω από έναν τεράστιο αριθμό συνταγών και να παρέχω μόνο εκείνες τις συνταγές που μου άρεσαν και αυτές που δοκιμάστηκαν και δοκιμάστηκαν από εμένα.

Όλες οι συνταγές είναι προσανατολισμένες στην αποθήκευση. Αν λοιπόν έχετε λίγο χρόνο και πολλά μήλα, τότε διαβάστε μια επιλογή από συνταγές, επιλέξτε τις πιο κατάλληλες για τον εαυτό σας και ετοιμάστε μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα. Για μένα, όχι μεγάλα βάζα, όπως 0,5, 0,7 και 1 λίτρου, ταιριάζουν καλύτερα για μαρμελάδα. Σε ένα τέτοιο δοχείο, είναι πιο εύκολο από την άποψη ότι η μαρμελάδα τρώγεται γρήγορα πριν χαλάσει.

Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι δύσκολο να γίνει. Δεν χάνεται πολύς χρόνος. Και η γεύση και το άρωμά του είναι απλά ασύγκριτα. Προκειμένου οι φέτες στη μαρμελάδα να γίνουν διαφανείς, είναι καλύτερο να το φτιάξετε από ποικιλίες μήλων όπως Antonovka, Anis, Papirovka. Πρόκειται για όψιμες ποικιλίες με γλυκόξινη γεύση.

Συστατικά.

• Μήλα 1 κιλό.
• Ζάχαρη 1 κιλό.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να ξεπλύνετε και να ξεχωρίσετε τα μήλα. Είναι σημαντικό να μην πιάνονται χαλασμένα μήλα.

Αφού δεν αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε τα μήλα στις πιο όμοιες φέτες. Μην χρησιμοποιείτε τη μέση στη μαρμελάδα. Βάζουμε τις φέτες σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε τα μήλα στη ζάχαρη για 10 ώρες. Είναι πιο βολικό να αφήνετε τα μήλα όλη τη νύχτα.

Το πρωί θα διαπιστώσετε ότι οι φέτες μήλου έχουν βγάλει χυμό. Τώρα μπορείτε να βάλετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και να ψήσετε τις φέτες στο δικό σας χυμό. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά.

Στη συνέχεια, αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς και σκεπάστε τις φέτες με ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου ή ένα πιάτο και βάλτε από πάνω ένα βάζο 3 λίτρων με νερό. Αυτή η τεχνική θα επιτρέψει στις φέτες να είναι πιο καλά κορεσμένες με σιρόπι ζάχαρης, κάτι που θα κάνει τις φέτες διάφανες.

Η μαρμελάδα θα χρειαστεί να βράσει τουλάχιστον άλλες δύο φορές. Αλλά μόνο μετά από πλήρη ψύξη. Και κάθε φορά μετά το μαγείρεμα, βάζετε ένα φορτίο από πάνω.

Μετά το τρίτο μαγείρεμα, μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσετε τα καπάκια.

Πέντε λεπτά μαρμελάδα μήλου - η πιο εύκολη συνταγή για μαγείρεμα

Ναι, αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη. Και η μαγειρεμένη μαρμελάδα θα διατηρήσει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Συστατικά.

• 300-350 ζάχαρη.
• 1 κιλό μήλα.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Πλένουμε και ταξινομούμε τα μήλα. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5-6 ώρες.

Μετά από λίγο, τα μήλα θα βγάλουν χυμό. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε αφού βράσει για 5-10 λεπτά.

Αφού απλώσουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείσουμε τα καπάκια.

Τα στριμμένα βάζα φτιάχνονται με τα καπάκια προς τα κάτω, τυλίγονται και διατηρούνται σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα στο σπίτι

Η μαρμελάδα μήλου είναι η τέλεια γέμιση για πίτες ή τηγανίτες. Και πρέπει επίσης να ετοιμάσει περισσότερα από ένα βάζο. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανίλια, λίγο λεμόνι ή πορτοκάλι.

Συστατικά.

• 1 κιλό. Τριμμένα μήλα.
• 500-600 γρ. Σαχάρα.
• 150 ml. νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα βάζουμε στον χοντρό τρίφτη.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Ρίχνουμε τα μήλα με το σιρόπι που προκύπτει και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το τηγάνι με τα μήλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε τη μαρμελάδα για 40 λεπτά με μία ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα στο πάχος που επιθυμείτε. Στη συνέχεια το απλώνουμε σε βάζα και φελλό με καπάκι.

Μετά την ψύξη, η μαρμελάδα θα γίνει ακόμα πιο πηχτή, μην το ξεχνάτε.

Μαρμελάδα μήλου με κανέλα

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό, θα χρειαστείτε υπομονή και χρόνο, αφού θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για να ψηθεί η μαρμελάδα. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο, η μαρμελάδα είναι απλά νόστιμη.

Συστατικά.

• 1,5 κιλό. μήλα.
• 750-800 ζάχαρη.
• 50 ml. νερό.
• 1 ξυλάκι κανέλα.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Κόβουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. (στο πρώτο τρέξιμο προσθέτουμε 550 γρ ζάχαρη) Ανάμεσα στα μήλα στη μέση βάζουμε κανέλα. Αφήνουμε φρούτα για το βράδυ.

Το πρωί αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί 1-2 ώρες.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει ξανά αφού μαγειρευτεί για 20-30 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Η μαρμελάδα είναι γλυκιά με μια νότα κανέλας. Καλή όρεξη.

συνταγή μαρμελάδας μήλου και λεμονιού

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε μια τέτοια μαρμελάδα. Παρασκευάζεται σε δύο βήματα· είναι καλύτερο να επιλέξετε μήλα με συμπαγές σώμα και πολτό για αυτή τη συνταγή.

Συστατικά.

• 3 κιλά μήλα.
• 2 λεμόνια.
• 2 κιλά ζάχαρη.
• Νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη με μια μικρή ποσότητα νερού. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να εξαφανίζεται ελάχιστα κάτω από το νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε σε λεπτές φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους από το λεμόνι και τα μήλα προηγουμένως.

Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το λεμόνι, το γεμίζουμε με σιρόπι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, κάνουμε ελάχιστη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά.

Το πρωί ξαναβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά.

Μετά από αυτό, θα είναι δυνατή η τοποθέτηση σε αποστειρωμένα βάζα και η κάλυψη με καπάκια.

Συνταγή βίντεο για μαρμελάδα κεχριμπαρένιο μήλο

Καλή όρεξη.

2018-09-10

Οι αρχές του φθινοπώρου έχει άρωμα μήλου. Είναι γλυκό, διαπεραστικό και φρέσκο, σαν την πρώτη αγάπη. Οι ακτίνες του ήλιου χρυσώνουν χύμα μήλα.Οι ριπές του ανέμου σηκώνουν τα πρώτα πεσμένα φύλλα σε μια δίνη περίπλοκου χορού.Τέτοια εποχή σίγουρα θέλετε να μαγειρέψετε διάφανη μαρμελάδα μήλου με φέτες κεχριμπαριού.

Τα μήλα γεννήθηκαν φέτος φαινομενικά-αόρατα. Τα κλαδιά όχι μόνο λυγίζουν, αλλά και σπάνε κάτω από το παράλογο βάρος αμέτρητων φρούτων. Τις περισσότερες φορές, απλώς παγώνω κομμένα μήλα για το χειμώνα. Φτιάχνουν υπέροχα. Φτιάχνω και μικρές ποσότητες μαρμελάδας. Το τρώμε με τον άντρα μου, ως σπάνια λιχουδιά.

Οποιαδήποτε μήλα κάνουν μαρμελάδα κεχριμπαριού. Νωρίς και αργά, λευκή γέμιση και καφέ, πράσινο και κόκκινο. Το κυριότερο είναι ότι είναι ζουμερά, δεν τσαλακώνονται, δεν είναι χτυπημένα. Ακόμη και από το κουφάρι είναι δυνατό να μαγειρέψετε εξαιρετικής ποιότητας μαρμελάδα μήλου. Είναι απαραίτητο μόνο να κόψετε όλα τα άχρηστα μέρη από τα φρούτα.

Πώς να μαγειρέψετε διάφανη μαρμελάδα κεχριμπαρένιο μήλο με φέτες

Προετοιμασία φαγητού

Για να μαγειρέψετε κεχριμπαρένια διαφανή μαρμελάδα μήλου με φέτες για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε φρούτα κατάλληλης ποιότητας, να τα πλύνετε καλά κάτω από καθαρό νερό.

Κόβουμε στη μέση, βγάζουμε τη μέση. Οι φωλιές των σπόρων μπορούν να αφαιρεθούν χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο. Εάν έχετε αυτό το gadget κουζίνας, τότε μη διστάσετε να το κάνετε πράξη. Εάν όχι, τότε χρησιμοποιήστε ένα συνηθισμένο μικρό μαχαίρι.

Κόβουμε σε φέτες μικρού πάχους. Εδώ πρέπει να μαντέψετε. Αν τα κόψετε πολύ λεπτά, θα σπάσουν κατά το μαγείρεμα. Κόψτε πολύ χοντρό - δεν θα επιτύχετε την επιθυμητή διαφάνεια. Τα τρία χιλιοστά είναι αρκετά κατάλληλο πάχος κατά την ταπεινή μου γνώμη.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύστε τη σόδα σε δροσερό νερό, ρίξτε τις έτοιμες φέτες μήλων με ένα διάλυμα σόδας για τρεις έως τέσσερις ώρες. Το διάλυμα σόδας θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι τα κομμάτια δεν θα βράσουν μαλακά κατά το μαγείρεμα και θα γίνουν διαφανή. Από πάνω μπορείτε επίσης να βάλετε ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου στα μήλα από το τηγάνι. Αυτό θα αποτρέψει την «αιώρηση» των φετών.

Στραγγίστε το διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε καλά τις φέτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Ταυτόχρονα, κουνήστε τα απαλά για να ξεπλυθεί σωστά το διάλυμα από όλα τα κομμάτια.

Σε μια σημείωση

Δεν ανακατεύουμε τη μάζα! Διαφορετικά, θα σπάσουμε όλες τις φέτες.

Πηγαίνουμε ήσυχα για τις δουλειές μας ή πηγαίνουμε για ύπνο. Πρέπει να περιμένουμε να σχηματιστεί πολύς χυμός, μέσα στον οποίο θα επιπλέουν φέτες μήλου. Αυτό θα διαρκέσει έξι έως οκτώ ώρες. Η διάρκεια της διαδικασίας θα εξαρτηθεί από τον χυμό των μήλων, το πάχος των φετών, τη θερμοκρασία δωματίου, την ποικιλία και άλλους παράγοντες. Υπό οποιεσδήποτε άλλες ίσες συνθήκες σε ένα ζεστό δωμάτιο, η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψω

Βάλτε τα χυμωμένα μήλα στο γκαζάκι. Ανάβουμε την πιο δυνατή φωτιά. Ζεσταίνουμε χωρίς να ανακατεύουμε. Όταν η μάζα βράσει, τότε πνίξτε προσεκτικά τα αναδυόμενα δείγματα με ένα ξύλινο κουτάλι.

Φροντίστε να μαγειρέψετε σε δυνατή φωτιά, χωρίς να ανακατεύετε. Ανακινείτε περιοδικά απαλά το δοχείο προς τα αριστερά και μετά προς τα δεξιά. Διαφορετικά, οι φέτες θα βράσουν και θα πάρετε μαρμελάδα μήλου, όχι μαρμελάδα κεχριμπαριού. Σβήνουμε τη φωτιά πέντε λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού. Στη φωτογραφία - η μελλοντική μαρμελάδα μετά το πρώτο μαγείρεμα.

Η έκθεση πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον έξι ώρες. Και ακόμα καλύτερα - οκτώ - δέκα ώρες. Κατά τη διάρκεια της «ξεκούρασης», οι φέτες απορροφούν ζωηρά το σιρόπι ζάχαρης με όλο τους το σώμα, σταδιακά όλο και περισσότερες «βυθίζονται» σε αυτό.

Πρέπει να επαναλάβουμε τη διαδικασία του μαγειρέματος για πέντε λεπτά και να κρατήσουμε άλλες τρεις με τέσσερις φορές. Αν σας φαίνεται ότι η μαρμελάδα είναι ήδη αρκετά διαφανής και το χρώμα της είναι κεχριμπαρένιο, τότε το μαγείρεμα έχει τελειώσει. Στην τελευταία βράση, φέρνουμε το σιρόπι σε μια σταγόνα που να κρατά το σχήμα του.

Απλώνουμε τη μάζα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε, κρυώνουμε. Στη συνέχεια βάζουμε τα βάζα στα ράφια του ντουλαπιού και θαυμάζουμε τους καρπούς της δουλειάς μας.

Θαυματουργή μαρμελάδα κεχριμπαριού πριν το σερβίρισμα με τσάι σε μια παλιά γυάλινη ροζέτα.

Κεχριμπάρι διάφανη μαρμελάδα μήλου με φέτες σόδας - συνταγή

Συστατικά

• Ένα κιλό ζουμερά γλυκόξινα μήλα οποιουδήποτε χρώματος.
• 700 γραμμάρια ζάχαρη;
• δύο λίτρα νερό?
• τέσσερα κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα.

Σύντομη περιγραφή της τεχνολογικής διαδικασίας

1. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε σε φέτες πάχους τριών χιλιοστών.
2. Διαλύστε τη μαγειρική σόδα σε νερό.
3. Ρίξτε διάλυμα σόδας για 3 - 4 ώρες.
4. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
5. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε στρώσεις.
6. Διατηρούμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να σχηματιστεί μεγάλη ποσότητα χυμού (6 - 8 ώρες).
7. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά αφού βράσει το σιρόπι.
8. Κρατήστε τουλάχιστον 6 ώρες.
9. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές.
10. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα και κλείστε καλά με καπάκια.
11. Αναποδογυρίστε, χαλαρώστε.
12. Φάτε και απολαύστε τη διαδικασία.

Οι παρατηρήσεις μου

Η μαρμελάδα μήλου με φέτες αποδεικνύεται όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, με διάφανες φέτες. Αλλά δεν είναι αρκετά γευστικό. Μόνο η γλυκιά λιχουδιά από την Antonovka έχει έντονο ευχάριστο άρωμα. Για αρωματισμό, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, κάρδαμο, αστεροειδή γλυκάνισο, λεμόνι, πορτοκάλι. Μαζί με τη ζάχαρη πρέπει να βάλετε ένα ξυλάκι κανέλας, δυο κόκκους κάρδαμου, έναν αστερίσκο. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα μπαχαρικά πριν συσκευάσετε τα προϊόντα σε βάζα.

Το λεμόνι ή το πορτοκάλι πρέπει να πλυθούν καλά με μια βούρτσα με σόδα. Στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες μαζί με το δέρμα. Για ένα κιλό παρασκευασμένων μήλων, συνήθως λαμβάνεται ένα μεγάλο πορτοκάλι ή ένα μέτριο λεμόνι.

Η μαρμελάδα του ίδιου κεχριμπαρένιου χρώματος γίνεται από μήλα και δυνατά, σκληρά αχλάδια σε οποιαδήποτε αναλογία.

Όσοι τους αρέσει να μαγειρεύουν γρήγορα θα πρέπει να απογοητεύονται. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αν και ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος είναι αρκετά μικρός.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Μια κεχριμπαρένια απόχρωση, ένα εκπληκτικό άρωμα, μια προσθήκη ή ένα ανεξάρτητο επιδόρπιο - όλα έχουν να κάνουν με τη νόστιμη μαρμελάδα μήλου. Στην αρχαιότητα, οι νοικοκυρές συνήθιζαν να τρώνε μήλα και να μαγειρεύουν γλυκά από αυτά μόνο μετά τον Σωτήρα της Μηλιάς, στο τέλος του καλοκαιριού. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε μια λιχουδιά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να το κάνετε σωστά.

Πώς να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα μήλου

Οποιαδήποτε μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα είναι μια ευκαιρία να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα των ώριμων φρούτων την κρύα εποχή. Η γλυκύτητα είναι πολύ χρήσιμη, όταν μαγειρεύεται, διατηρούνται πολλές βιταμίνες. Ποια φρούτα να χρησιμοποιήσετε και πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου; Πρέπει να επιλέξετε οποιαδήποτε σπιτικά μήλα, αλλά όχι ξένα, που καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου. Η λεπτή γεύση, το άρωμα και η πυκνότητα του πιάτου εξαρτάται από αυτό. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου; Ανάλογα με τη συνταγή και την ποικιλία των μήλων, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 5 λεπτά έως αρκετές ημέρες.

Μαρμελάδα μήλου - συνταγή

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 250 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα μήλου αποτελείται από τα ίδια τα μήλα, νερό, γλυκαντικό (ζάχαρη). Ένα ευχάριστο άρωμα, παιχνιδιάρικη γεύση γλυκού θα δώσει ένα ξυλάκι κανέλας, αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει πολύ με φρούτα. Το έτοιμο γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί καλά κλεισμένο στο ψυγείο ή να τυλιχτεί με μπαχαρικά σε διάφανα βάζα για το χειμώνα για να απολαύσετε καλοκαιρινές γεύσεις το χειμώνα.

Συστατικά:

• μήλα (οποιαδήποτε ποικιλία) - 1,5 kg.
• νερό - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 850 g;
• κανέλα - 1 ξυλάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα φρούτα από τους σπόρους, την ουρά και, αν θέλετε, από τη φλούδα. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε τα φρούτα σε ένα δοχείο για μαγείρεμα, γεμίστε με νερό (είναι δυνατό να βράσει νερό). Είναι απαραίτητο να ρίξετε ένα μικρό μέρος κρυσταλλικής ζάχαρης, να βάλετε ένα ραβδί κανέλας.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά, βράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει.
4. Όταν η μάζα κρυώσει εντελώς, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί το πιάτο. Μετά από αυτό, το προϊόν είναι έτοιμο να τυλιχτεί σε βάζα.

Πώς να μαγειρέψετε φέτες μαρμελάδας μήλου

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
• Μερίδες: 7 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 260 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Θα πρέπει να πειραματιστείτε με αυτό το γλυκό, αν και ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από δύο ώρες. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε στο τραπέζι σας εκπληκτικές φέτες μαρμελάδας μήλου, οι οποίες μπορούν να χρησιμεύσουν ως επιδόρπιο ή σνακ. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου, η οποία θα είναι όχι μόνο υγιεινή, αλλά και πολύ νόστιμη; Η συνταγή είναι χρήσιμη για τις νοικοκυρές που θέλουν να πειραματιστούν λίγο με ένα γνώριμο πιάτο. Για επιδόρπιο, ενδείκνυνται μόνο φρούτα που έχουν μαδηθεί πρόσφατα, όχι πολύ μαλακά.

Συστατικά:

• μήλα - 2,5 κιλά.
• ζάχαρη - 2,5 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τους καρπούς από σπόρους, πυρήνες και ουρές. Κόβουμε σε όχι πολύ χοντρές φέτες.
2. Βάλτε τις φέτες μήλου σε ένα σκεύος για ψητό, πασπαλίζοντας τες με ζάχαρη. Αφήστε να σταθεί για 8-10 ώρες.
3. Αφού τα φρούτα αρχίσουν να βγάζουν χυμό, τα βάζετε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Όταν το σιρόπι βράσει (αυτό αποδεικνύεται από την εμφάνιση αφρού), κρατήστε τη μάζα για άλλα 5 λεπτά στη φωτιά και αφαιρέστε.
4. Πνίξτε απαλά με ένα κουτάλι την επάνω στρώση από τις φέτες στο σιρόπι, αλλά μην τις παρεμποδίσετε.
5. Μετά από 10 ώρες, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος (5 λεπτά μετά το βράσιμο του υγρού), ανακατέψτε απαλά, αφήστε για άλλες 8-10 ώρες. Μετά από αυτό, βράστε ξανά για 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το πιάτο.

Πέντε Λεπτά

• Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.

• Μερίδες: 7 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 265 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η συνταγή για πεντάλεπτη μαρμελάδα μήλου είναι πολύ απλή, θα φανεί χρήσιμη σε μια νεαρή νοικοκυρά, γιατί η προετοιμασία των υλικών είναι ελάχιστη, και η λιχουδιά ψήνεται γρήγορα. Εάν επιλέξετε ξινά φρούτα, τότε η ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή μπορεί να αυξηθεί και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα. Η λιχουδιά μπορεί να παραγγελθεί σε βάζα, κρυμμένα στο κελάρι, αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε το προϊόν στο ψυγείο. Κατάλληλο για επιδόρπιο ή πρωινό.

Συστατικά:

• μήλα - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 350 g;
• αγαπημένα μπαχαρικά (ζάχαρη βανίλιας, σκόνη ή ξυλάκια κανέλας) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τη φλούδα. Προετοιμάστε βάζα: πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν.
2. Τρίβουμε τα φρούτα στον χοντρό τρίφτη, τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη και τα αφήνουμε για 2 ώρες να βγάλουν τα φρούτα.
3. Προσθέστε μπαχαρικά για επιδόρπιο, αφήστε σε σιγανή φωτιά. Όταν η μάζα βράσει, κρατήστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, αφαιρέστε και κυλήστε σε βάζα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου - μυστικά

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα μήλου έτσι ώστε οι φίλοι σας να ονειρεύονται να έρθουν κοντά σας για τσάι και να δοκιμάσουν ένα νόστιμο επιδόρπιο με λεπτό άρωμα:

1. Απαιτείται προσεκτική επεξεργασία των φρούτων - όλα τα ορεκτικά και τα οφέλη των λιχουδιών εξαρτώνται από αυτό. Είναι απαραίτητο να πλένετε τα φρούτα μόνο κάτω από τρεχούμενο νερό, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε τους πυρήνες, αφαιρέστε τα κόκαλα, τις ουρές έτσι ώστε να μην εμφανιστεί τίποτα επιπλέον στο πιάτο.
2. Εάν θέλετε τα φρούτα να διατηρήσουν ένα ανοιχτό χρώμα, πρέπει να τα ζεματίσετε σε αλατισμένη σόδα για 3 λεπτά πριν την επεξεργασία.
3. Ως πρόσθετα συστατικά, εκτός από μήλα και γλυκαντικό, χρησιμοποιούνται όλα τα είδη μπαχαρικών (κανέλα, τζίντζερ, βανίλια), φρούτα και μούρα (πορτοκάλι, δαμάσκηνα, λεμόνι, σμέουρα). Όλα τα συστατικά πρέπει να επιλέγονται, χωρίς σήψη, κατεστραμμένες περιοχές.
4. Η ζάχαρη είναι καλύτερα να λαμβάνεται ραφιναρισμένη.
5. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν το σιρόπι γίνει χρυσαφί, ομοιόμορφο σε χρώμα και υφή. Η ετοιμότητα του σιροπιού ελέγχεται σταγόνα-σταγόνα σε ένα καθαρό πιάτο: αν στραγγίσει πολύ γρήγορα, το πιάτο δεν είναι ακόμα έτοιμο.
6. Η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, αφαιρέστε τον αφρό. Εάν πρόκειται για φέτες, μετατοπίστε προσεκτικά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε το επάνω στρώμα να βυθιστεί σε υγρό. Πρέπει να χαμηλώνετε τα φρούτα περιοδικά, έτσι ώστε η κορυφή να μην παραμένει ωμή.
7. Η διαδικασία ψύξης στις τράπεζες θα πρέπει να είναι σταδιακή. Πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες: ξεπλύνετε αμέσως, αποστειρώστε, στεγνώστε τα βάζα. Στη συνέχεια απλώστε τη μαρμελάδα μετά τη θερμική επεξεργασία σε μια κατσαρόλα (λεκάνη, αργή κουζίνα), τυλίξτε τα κενά με τα καπάκια, αφήστε να κρυώσει εντελώς κάτω από μια κουβέρτα ή μπουφάν. Δεν μπορείτε να αποκοιμηθείτε σε βάζα πάνω από το κύριο δοχείο, διαφορετικά το ποτήρι μπορεί να σκάσει, τα θραύσματα θα χαλάσουν το επιδόρπιο.
8. Μπορείτε να παρεκκλίνετε από τη συνταγή, να φέρετε το πιάτο στην επιθυμητή συνοχή: ρίξτε βρασμένο πόσιμο νερό (αυτό μπορεί να χρειαστεί εάν η μάζα είναι πολύ παχύρρευστη), ετοιμάστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και τα μείγματά τους, ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης.