आप अंडे के बिना जल्दी से क्या पका सकते हैं? अंडे के बिना बेकिंग: रेसिपी

ऐसा क्यों है कि जब लोग पूछते हैं कि अंडे के बिना क्या पकाया जा सकता है, तो हम तुरंत लेंटेन बेकिंग के बारे में सोचते हैं? हो सकता है कि आप शाकाहारी हों या किसी एलर्जी के कारण अंडे न खाते हों, लेकिन यह खुद को गैस्ट्रोनॉमिक आनंद से वंचित करने का कोई कारण नहीं है। मेरा विश्वास करें - अंडे मिलाए बिना आप केक, पाई, पाई, मफिन, पैनकेक बना सकते हैं। यह सूची अंतहीन है.

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई देशों में अधिकांश पके हुए माल अंडे मिलाए बिना तैयार किए जाते हैं। यदि आपने हमेशा उन्हें पके हुए माल में जोड़ा है, लेकिन अब आपके पास अंडे नहीं हैं, तो हम आपको बताएंगे कि आप इस उत्पाद को किससे बदल सकते हैं। जल्दी से लिखो:

• टोफू पनीर;
• खाद्य स्टार्च;
• केले का गूदा;
• बेकिंग पाउडर के साथ वनस्पति तेल।

एक मूल रूसी व्यंजन - महामहिम पेनकेक्स

क्या अंडे के बिना पैनकेक पकाना संभव है? बेशक, और ऐसे पके हुए माल की गुणवत्ता, स्वाद और सुगंध से समझौता किए बिना। आप बिना फिलिंग के भी स्वादिष्ट पैनकेक का आनंद ले सकते हैं। और यदि आपकी कल्पनाशक्ति उड़ान भरती है, तो कोई भी भराई पके हुए माल के स्वाद को उजागर कर देगी।

मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। छना हुआ आटा;
• 3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। दूध;
• ½ छोटा चम्मच. मीठा सोडा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 70 ग्राम मक्खन.

तैयारी:

• सबसे पहले, थोक सामग्री को मिलाएं।
• आटे को अच्छी तरह छान लीजिये. इसमें दानेदार चीनी, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।

• दूध में डालो. टिप: इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।

• अनुभवी गृहिणियाँ व्हिस्क का उपयोग करती हैं, शुरुआती मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करती हैं।

• - अब फ्राई पैन को गर्म कर लें. पैनकेक मेकर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन नियमित पैनकेक मेकर ही काम करेगा।
• फ्राइंग पैन की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक तलना शुरू करें।

• हम इन्हें दोनों तरफ से तब तक तलेंगे जब तक ये स्वादिष्ट और आकर्षक सुनहरे न हो जाएं.

• तैयार पैनकेक को मक्खन से सीज़न करें।

केले के नोट्स के साथ चॉकलेट कपकेक

क्या आप सोच रहे हैं कि आप अंडे या दूध के बिना क्या पका सकते हैं? हम आपको इस नुस्खे पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं। केक हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। केला इसे रस और अनोखी सुगंध देगा, चॉकलेट इसे सुंदर रंग देगा। लेकिन जब सजावट की बात आती है, तो कोई भी आपकी कल्पना को सीमित नहीं करता है। आप जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं। आपके क्षेत्र में, केवल आपके नियम लागू होते हैं।

मिश्रण:

• 120 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 मिलीलीटर केफिर;
• वेनिला - स्वाद के लिए;
• 2 केले;
• 40 ग्राम कोको पाउडर या चॉकलेट;
• 1 चम्मच। स्टार्च;
• 2/3 छोटा चम्मच. मीठा सोडा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 200 ग्राम छना हुआ आटा।

तैयारी:

• केले छीलें, मनमाने टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर बाउल में रखें।
• एक गहरे ब्लेंडर का उपयोग करके, केले को प्यूरी जैसी प्यूरी बना लें।

• यदि आपके पास कोको पाउडर नहीं है, तो चॉकलेट का उपयोग करें।
• रसोई के पैमाने का उपयोग करें और 40 ग्राम चॉकलेट तोलें। इसे कद्दूकस करने की जरूरत पड़ेगी.

• मक्खन को माइक्रोवेव ओवन में पिघला लें.
• यदि आपके पास ऐसा कोई रसोई गैजेट नहीं है, तो हम पुराने जमाने की विधि - जल स्नान - का उपयोग करेंगे।
• पिघले मक्खन में दानेदार चीनी और वेनिला घोलें।
• केफिर को 35-36° के तापमान पर गर्म करें।
• तेल के मिश्रण में केफिर डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
• इस मिश्रण में केले की प्यूरी मिला लें.

• आटे को अच्छी तरह छान लें और उसमें नमक, स्टार्च और बेकिंग सोडा मिला लें।
• इसमें कद्दूकस की हुई चॉकलेट या छना हुआ कोको पाउडर भी मिलाएं।

• सूखी सामग्री को भागों में मिलाएं और मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

• एक सिलिकॉन मोल्ड लें और उसमें आटा डालें।

• केक को 45-60 मिनट के लिए ओवन में रखें और 170-180° के तापमान पर बेक करें।
• यह सुनहरा भूरा कपकेक है जो हमें मिला।

• हम इसे ऊपर से शहद, स्ट्रॉबेरी और कटे हुए मेवों से सजाएंगे।

पाई प्रेमियों को समर्पित

क्या आपको लगता है कि अंडे के बिना फूली हुई पाई पकाना असंभव है? लेकिन कोई नहीं! बेशक, ऐसे पके हुए माल को समृद्ध कहना मुश्किल होगा, लेकिन खमीर आटा अभी भी फूला हुआ और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

मिश्रण:

• 1 छोटा चम्मच। दूध;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 150 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 1 ½ छोटा चम्मच. सूखी खमीर;
• 0.8-1 किग्रा छना हुआ आटा।

तैयारी:

1. दूध और पानी को 35-36° के तापमान तक गर्म करें। सबसे अच्छा द्रव तापमान नापने का यंत्र आपकी उंगली है। यदि तरल को शरीर के तापमान तक गर्म किया जाता है, तो आपको कुछ भी महसूस नहीं होगा।
2. एक कटोरे में दूध और पानी मिलाएं और दानेदार चीनी डालें।
3. सभी चीजों को तब तक हिलाएं जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. - अब इस मिश्रण में सूखा खमीर मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. यदि खमीर सक्रिय हो जाता है, तो तरल की सतह पर एक विशाल फोम टोपी बन जाती है।
6. फिर बाकी सामग्री डालें, अंत में आटा डालें।
7. आटे को छानकर आटे में भागों में मिलाना होगा।
8. सबसे पहले हम एक चम्मच या स्पैचुला से काम करते हैं।
9. लेकिन जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाएगा, हमारे लिए ऐसा करना मुश्किल हो जाएगा.
10. क्षैतिज सतह पर आटा छिड़कें, आटा फैलाएं और हाथ से गूंधना जारी रखें।
11. परीक्षण आने में समय लगता है. इसे आधे घंटे के लिए किसी सुनसान जगह पर छोड़ दें।
12. कोई भी फिलिंग चुनें.
13. एक छोटी सी तरकीब: वर्णित आटा नुस्खा तली हुई और ओवन में पके हुए पाई बनाने के लिए उपयुक्त है।

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए रोज़ा का समय कठिन होता है। आख़िरकार, उनकी पसंदीदा मिठाइयों का बड़ा हिस्सा दुबला-पतला नहीं है। बेकिंग मुख्य रूप से दूध और अंडे से बनाई जाती है, बिना आटे की मिठाइयाँ आमतौर पर क्रीम से तैयार की जाती हैं, यहाँ तक कि चॉकलेट में दूध और मक्खन भी मिलाया जाता है।

वास्तव में, उपवास मिठाई छोड़ने का कोई कारण नहीं है। आप अंडे का उपयोग किए बिना उत्कृष्ट कपकेक और मफिन बना सकते हैं, और नाजुक दूध सूफले और जेली को पूरी तरह से दुबला बना सकते हैं। हमने लेंटेन डेसर्ट के लिए 7 उत्कृष्ट व्यंजन एकत्र किए हैं, जो काफी श्रम-गहन और बहुत सरल दोनों हैं।

चॉकलेट लेंटेन केक

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

• 3 कप आटा
• 2 कप अपरिष्कृत चीनी
• 1 चम्मच। सोडा
• कोको का 1/3 पैक
• वनीला
• 3 बड़े चम्मच. एल सिरका
• ¾ कप वनस्पति तेल
• 2 गिलास आइस्ड कॉफ़ी

शीशे का आवरण के लिए

• 3 बड़े चम्मच. एल कोको
• 1 कप चीनी
• 1 चम्मच। वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच. एल पानी

स्टेप 1।नमक, सोडा, आटा, चीनी, कोको और वैनिलीन मिलाएं। मिश्रण.

चरण दो।कॉफ़ी और वनस्पति तेल को फेंटें, सिरका डालें। सूखी सामग्री के साथ मिलाएं. चिकना होने तक पीसें।

चरण 3।वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखें और 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।

चरण 4। 50 मिनट तक बेक करें.

चरण 5.निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक पैन में छोड़ दें।

चरण 6.ग्लेज़ के लिए, सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 7केक को पैन से निकालें और उस पर गर्म शीशा डालें।

नारियल-स्ट्रॉबेरी जेली

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

• 250 मिली नारियल का दूध
• 20 ग्राम अगर-अगर
• 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 2/3 कप चीनी
• वनीला
• सजावट के लिए नारियल के टुकड़े

स्टेप 1।नारियल के दूध को खोलें और इसे गाढ़ा होने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

चरण दो।स्ट्रॉबेरी को पीसकर प्यूरी बना लें, अधिकतर चीनी मिला दें। अगर-अगर डालें और सभी चीजों को 5-7 मिनट तक गर्म करें।

चरण 3।स्ट्रॉबेरी को कटोरे में रखें और जेली बनने तक ठंडा करें।

चरण 4।नारियल के दूध को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें, हालांकि यह पहले से ही काफी गाढ़ा होना चाहिए।

चरण 5.ऊपर से नारियल के दूध की क्रीम फैलाएं. नारियल के टुकड़े छिड़कें।

बेरी उखड़ जाती है

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

• 1 कप नारियल के टुकड़े
• 1 कप कटे हुए अखरोट
• एक दो चुटकी नमक
• 1/3 कप खजूर

भरने:

• 2 कप लिंगोनबेरी
• 1 कप चीनी
• चुटकी भर दालचीनी

स्टेप 1।आटे के लिए सामग्री को एक ब्लेंडर में मोटे टुकड़ों में पीस लें।

चरण दो।डीफ़्रॉस्टेड जामुन को तीन भागों में बाँट लें। दालचीनी और आधी चीनी मिलाकर एक भाग को ब्लेंडर में पीस लें।

चरण 3।जामुन को एक सांचे में रखें, साबुत जामुन डालें और चीनी डालें।

चरण 4।टुकड़ों के साथ गाढ़ा छिड़कें।

फल और अनाज बार

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

• 1 कप अनाज के टुकड़े
• 2 सेब
• 2 केले
• 50 ग्राम किशमिश
• 50 ग्राम अखरोट
• 2 टीबीएसपी। एल सरसों के बीज

स्टेप 1।सेब को कद्दूकस कर लें, केले को मैश करके प्यूरी बना लें।

चरण दो।अखरोट को बारीक काट लें और किशमिश के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें।

चरण 3।सारी सामग्री मिला लें.

चरण 4।एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और मिश्रण को उस पर रखें।

चरण 5.आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

चरण 6.परत गर्म होने पर सलाखों में काटें।

चॉकलेट और चेरी के साथ लेंटेन मफिन

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

• 1 कप आटा
• 300 ग्राम बीज रहित चेरी
• 2 टीबीएसपी। एल कोको
• ½ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच। एल कोको
• दालचीनी
• ½ कप चीनी
• ½ कप वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• वनीला
• पिसी चीनी

स्टेप 1।चेरी को डीफ्रॉस्ट करें। निकले हुए रस को एक गिलास में इकट्ठा करें और 2/3 गिलास में उबलता हुआ पानी डालें।

चरण दो।आटे को बेकिंग पाउडर, दालचीनी, कोको के साथ मिलाएं।

चरण 3।दूसरे कंटेनर में वनस्पति तेल, शहद, चेरी पानी, चीनी मिलाएं।

चरण 4।तरल और सूखी सामग्री को मिलाएं, बहुत तेजी से हिलाएं।

चरण 5.आटे में चेरी मिला दीजिये.

चरण 6.साँचे में आटा भरें और उन्हें 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

चरण 7पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

हलवा

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

• 500 ग्राम मेवे
• 300 ग्राम शहद
• 1 कप किशमिश
• 3 बड़े चम्मच. एल स्वाद के साथ सूरजमुखी तेल

चरण 1. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें ब्लेंडर से पीस लें, लेकिन धूल में नहीं।

चरण 2. मेवों में किशमिश डालें और उन्हें एक साथ काट लें।

चरण 3. मेवे और किशमिश में मक्खन और पिघला हुआ शहद मिलाएं।

चरण 4. हलवे को बेकिंग शीट पर रखें, आकार दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर आप हीरे या चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं।

लेंटेन मेरिंग्यू

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

• 4 सेब
• 1 कप बारीक चीनी

चरण 1. सेबों को बिना काटे छील लें। ओवन में बेक करें.

चरण 2. गूदे काट लें और सेबों को छलनी से छान लें।

चरण 3. एक बड़े बेसिन में बर्फ डालें, उसमें एक कटोरा रखें और सेब की चटनी और चीनी डालें।

चरण 4. एक पेशेवर मिक्सर से धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण सफेद न हो जाए, गाढ़ा न हो जाए और फेंटे हुए अंडे की सफेदी जैसा न दिखने लगे। इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे.

चरण 5. एक बेकिंग शीट को कागज से ढँक दें, उस पर सेब का मिश्रण चम्मच से डालें और छोटे-छोटे मेरिंग्यू बना लें।

चरण 6. केक के सख्त होने तक 150 डिग्री पर बेक करें।

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वेबसाइटमैंने कई सरल और संतोषजनक व्यंजन चुने हैं, जिनके साथ अब आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ के बीच चयन नहीं करना पड़ेगा।

सब्जी पिज्जा

सामग्री:

• खमीर - 25 ग्राम
• पानी (गर्म) - 150 मिली
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• नमक - 0.3 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 400 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट (या केचप) - 3 बड़े चम्मच। एल
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• हरियाली
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मूल काली मिर्च
• टमाटर - 1 पीसी।
• नींबू का रस

खाना पकाने की विधि:

1. गुँथा हुआ आटा:एक कटोरे में आधा गर्म पानी, 0.5 चम्मच चीनी, खमीर मिलाएं और गर्म स्थान पर रखें। 10-15 मिनिट बाद यीस्ट ऊपर आ जायेगा.
2. कटोरे में बचा हुआ गर्म पानी, नमक और वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए, आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों से दूर हो जाए।
3. 1 घंटे के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. चटनी:गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल डालें, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ डालें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो थोड़ा स्टार्च या आटा मिलाकर गाढ़ा करें। स्वाद में तीखापन लाने के लिए तैयार सॉस में कुचले हुए लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाएँ।
5. इस बीच, वनस्पति तेल में बारीक कटे मशरूम और प्याज भूनें।
6. आटे को हल्का सा गूंथ लें, बेलन की सहायता से बेल लें या हाथ से फैलाकर मनचाहा आकार और मोटाई बना लें और बेकिंग शीट पर रख दें। सॉस के साथ फैलाएं, प्याज और मशरूम, कटा हुआ टमाटर, कटी हुई बेल मिर्च डालें और 160-170 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

लाल गोभी के साथ चुकंदर का सूप

सामग्री:

• मध्यम चुकंदर - 4 पीसी।
• लाल गोभी - 400 ग्राम
• आलू - 400 ग्राम
• छोटा प्याज - 1 पीसी।
• सोया दूध - 200 मिली
• सोया क्रीम वैकल्पिक
• ताजी जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर, प्याज और आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को भी मोटा-मोटा काट लीजिए.
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
3. सूप को ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, तिल का तेल और सोया दूध, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. परोसने से पहले, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और यदि चाहें तो सोया क्रीम मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ आलू का रोल

सामग्री:

• मसले हुए आलू (आलू के आटे के लिए) - 700 ग्राम
• स्टार्च (आलू के आटे के लिए) - 3 बड़े चम्मच। एल
• प्याज (भराई) - 250 ग्राम
• गाजर (भरना) - 250 ग्राम
• मशरूम (भरना) - 250 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार)
• साग - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज डालें। पारदर्शी होने तक लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर भूनें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर डालें.
3. नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
4. मशरूम को बारीक काट लें और सब्जियों के साथ पैन में डालें। - चलाते हुए करीब 3 मिनट तक पकाएं. स्वादानुसार नमक डालें.
5. मैश किए हुए आलू को अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि गुठलियां न रहें और स्टार्च भी मिला दीजिए. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसमें आलू का मिश्रण फैला दें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 200-220 डिग्री पर 15-20 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें।
6. आलू की परत के ऊपर सब्जी की भराई फैलाएँ।
7. अजमोद और डिल को बारीक काट लें और भरावन पर लगाएं।
8. ध्यान से परत को रोल में रोल करें, साथ ही कागज को छीलें। रोल के शीर्ष को वनस्पति तेल से चिकना करें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
9. रोल तैयार है! गर्म - गर्म परोसें! केचप के साथ रोल अच्छा है!

मशरूम के साथ भरवां गोभी रोल

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1.5 किलो
• चावल (मैंने बासमती का उपयोग किया) - 400 ग्राम
• शिमला मिर्च (हरी और लाल) - 250 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• डंठल अजवाइन - 2 बड़े चम्मच। एल
• मशरूम (सूखे सफेद) - 15 ग्राम
• जैतून का तेल - 100 मिली
• अखरोट (मोटे कटे हुए) - 4 बड़े चम्मच। एल
• डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• शोरबा (सब्जी) - 500 मिली
• टमाटर - 200 ग्राम
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले पत्ता गोभी के पत्ते तैयार कर लीजिये. डंठल काट लें और कांटों को एक भोजन बैग में रखें, इसे बांधें, टूथपिक के साथ कुछ पंचर बनाएं और माइक्रोवेव में रखें (मेरे पास एक पुराना है, और मैं इसे उच्चतम शक्ति पर चालू करता हूं) 10 मिनट के लिए। कांटे बाहर निकालें - तैयार ढलाई स्वयं ही इससे अलग हो जाती है। यदि आवश्यक हो, तो कांटे को दोबारा माइक्रोवेव में रखें।
2. मुझे 1-2 बाइट के लिए छोटे पत्तागोभी रोल पसंद हैं, क्योंकि वे एक साइड डिश हैं, इसलिए मैंने उन्हें 2 बाइट के लिए पकाने का फैसला किया।))
3. शीट को आधा मोड़ें और मोटाई को एक कोण पर काट लें। पत्ते को आधा काट लें.
4. भरना: मशरूम के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें। काली मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज, लहसुन और गाजर को कद्दूकस कर लें, अजवाइन डालकर हल्का सा भून लें.
5. काली मिर्च और कटे हुए मशरूम, टमाटर का पेस्ट और मेवे डालें।
6. चावल डालें, सभी चीजों को एक साथ 1-2 मिनिट तक भूनें. 150 मिलीलीटर पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। नमक और मिर्च। भरावन को ठंडा होने दें.
7. एक ओवनप्रूफ़ डिश में पत्तागोभी के कटे हुए टुकड़े बिछा दें। भरावन को पत्तागोभी के पत्ते पर, तेज़ किनारे के करीब रखें। एक ट्यूब में रोल करें। हम बेले हुए गोभी के रोल को अपनी मुट्ठी में पकड़ते हैं और गोभी को किनारों से अंदर दबा देते हैं। और हमें एक लंबा और बहुत साफ गोभी का रोल मिलता है।
8. पत्तागोभी रोल को पंक्तिबद्ध पत्तों के ऊपर रखें। पत्तागोभी रोल के ऊपर सब्जी का शोरबा डालें और ऊपर से कटे हुए ताज़ा टमाटर रखें।
9. पन्नी के साथ बहुत कसकर कवर करें और शोरबा उबलने की शुरुआत से 40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
10. फ़ॉइल हटाएँ और ओवन में 10-12 मिनट के लिए रख दें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

समुद्री जानवरों से बना सूप

सामग्री:

• सफेद वाइन - 2 बड़े चम्मच।
• अजमोद का गुच्छा
• अदरक की जड़ - 2 सेमी
• लौंग - 5-6 पीसी।
• धनिया का गुच्छा
• मिर्च
• सूखे नोरी समुद्री शैवाल की 1 शीट (या हरे प्याज का एक गुच्छा)
• 12 बड़े झींगा या 2 स्क्विड
• मध्यम आलू - 3 पीसी।
• हरे प्याज का गुच्छा
• गाजर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. गाजर और आलू को बारीक काट लीजिये, प्याज में एक लौंग चिपका दीजिये. सब्जियों के ऊपर 1 लीटर पानी और सफेद वाइन डालें। उबाल लें, झाग हटा दें और अगले 20 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतार लें, प्याज हटा दें और कटा हुआ अजमोद, हरा धनिया और अदरक डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और रात भर फ्रिज में रखें।
2. झींगा (या स्क्विड) उबालें। प्रत्येक प्लेट के ऊपर झींगा (या धारीदार स्क्विड), नोरी समुद्री शैवाल (या स्कैलियंस) और एक छोटी चुटकी मिर्च डालें। गरम सूप डालें और काली ब्रेड और लहसुन क्राउटन के साथ तुरंत परोसें।

टोफू सलाद

सामग्री:

• काले कोलार्ड साग - 200 ग्राम
• मध्यम गाजर - 3 पीसी।
• टोफू - 200 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• काजू - एक मुट्ठी
• स्वाद के लिए थाइम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• स्वादानुसार अजवायन

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें, जैतून का तेल और अजवायन के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और कटा हुआ टोफू डालें। कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें, बेहतर होगा कि एक घंटा।

2. पत्तागोभी के पत्तों को बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. एक सलाद कटोरे में पत्तागोभी और गाजर मिलाएं, अजवायन छिड़कें। संतरे का रस निचोड़ें और इसे सलाद के ऊपर डालें, साथ ही थोड़ा सा जैतून का तेल भी मिलाएं। नमक और मिर्च।

3. टोफू को टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में बिना तेल के सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें और सलाद में डालें। परोसने से पहले काजू छिड़कें।

संतरे की ड्रेसिंग के साथ बीन सलाद

सामग्री:

• 1 कैन (400 ग्राम) लाल फलियाँ
• 1 कैन (420 ग्राम) सफेद लीमा बीन्स
• धनिया का मध्यम गुच्छा
• 1 नारंगी
• हरे प्याज का छोटा गुच्छा
• लहसुन की 1 कली
• 4 बड़े चम्मच. एल अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• एक चुटकी सूखा अजवायन और तुलसी
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. ड्रेसिंग के लिए हरे प्याज के सफेद भाग को बारीक काट लें और लहसुन को भी काट लें. संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। एक ब्लेंडर में रस और छिलका, प्याज और लहसुन डालें और बाकी ड्रेसिंग सामग्री डालें। चिकना होने तक फेंटें, 1 मिनट।
2. दोनों प्रकार की फलियों को एक कोलंडर में रखें, उबले हुए पानी से धोएं, सुखाएं और एक कटोरे में निकाल लें। बारीक कटा हुआ प्याज (बाकी हरा भाग) डालें, ड्रेसिंग में डालें, हिलाएँ और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
3. परोसने से पहले, डंठल से हटाई हुई हरा धनिया डालें और दोबारा मिलाएँ।

मशरूम के साथ बेक्ड आलू

अंडे के बिना, आप मीठी मिठाइयाँ और अलग-अलग फिलिंग वाली पाई, हाइपोएलर्जेनिक केक और कुकीज़ दोनों बेक कर सकते हैं।

भालू केक रेसिपी

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा;
• 350 ग्राम चीनी;
• 700 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 6 बड़े चम्मच कोको;
• 4 बड़े चम्मच दूध;
• 1 बड़ा चम्मच अखरोट;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।

आटा तैयार करने के लिए, एक अलग कटोरे में 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें। इसमें 150 ग्राम चीनी, बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी डालें।

द्रव्यमान को दो भागों में बाँट लें। उनमें से एक में 180 ग्राम आटा और 2 बड़े चम्मच कोको डालें, दूसरे में 220 ग्राम आटा डालें। सफेद और गहरा आटा गूथ लीजिये.

प्रत्येक प्रकार के आटे को तीन बराबर भागों में काटें। 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में तीन हल्के और तीन गहरे रंग के केक बेक करें। केक को ओवन में 7-10 मिनिट के लिये रख दीजिये.

जब केक पक रहे हों और ठंडे हो रहे हों, क्रीम तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, बची हुई खट्टी क्रीम को 200 ग्राम चीनी के साथ मिक्सर में फेंटें। मेवों को फ्राइंग पैन में गर्म करें और उन्हें ब्लेंडर या बेलन की मदद से पीस लें।

पहले केक को एक प्लेट में रखें और उस पर अच्छी तरह क्रीम लगा लें। ऊपर से कुछ मेवे छिड़कें। एक अलग रंग का केक रखें और सब कुछ फिर से कोट करें। इस तरह पूरा केक इकट्ठा कर लीजिए.

ग्लेज़ तैयार करने के लिए, 6 बड़े चम्मच चीनी में 4 बड़े चम्मच कोको मिलाएं। मिश्रण में दूध डालें और धीमी आंच पर चिकना होने तक पकाएं। केक के ऊपर शीशा छिड़कें।

केक के ऊपर मेवे छिड़कें। इसे रात भर फ्रिज में रखें और परोसें।

अंडे के बिना केक "मिल्क गर्ल"

आटे के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 8 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1.5 बड़े चम्मच आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 पैक.

क्रीम के लिए सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी;
• 600 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• वनीला;
• कोई पाउडर.

एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें स्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. दूसरे कटोरे में, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध मिलाएं।

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध आटे में डालें और घोल गूंथ लें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग पेपर पर 20-25 सेमी व्यास वाला एक वृत्त बनाएं।

कागज को बेकिंग शीट पर रखें। गोले के बीच में 3-5 चम्मच आटा रखें और जल्दी से इसे केक की परत में चिकना कर लें। क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक 5-7 मिनट तक बेक करें। - इसी तरह बाकी केक भी बेक कर लीजिए.

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को पाउडर और वेनिला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। केक को इकट्ठा करें, केक की परतों को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें। मिल्क गर्ल के ऊपर कसा हुआ नारियल, मेवे आदि छिड़कें।

अंडे के बिना घर का बना शॉर्टब्रेड

सामग्री:

• 150 ग्राम प्रत्येक मक्खन और चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच आटा;
• 5 बड़े चम्मच दूध;
• ¼ छोटा चम्मच सोडा;
• वैनिलिन, वनस्पति तेल।

एक गहरे बाउल में दूध डालें। इसमें चीनी, सोडा, वैनिलिन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

एक अलग कंटेनर में छना हुआ आटा और मक्खन मिलाएं। आटे में मीठा दूध मिला दीजिये. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे को 1-1.5 सेमी मोटी परत में बेल लें। कुकी कटर या गिलास का उपयोग करके कुकीज़ काट लें।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। उस पर कुकीज़ रखें और 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

कुकीज़ "रोमांस": चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• 1.5 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• 250 ग्राम मक्खन पटाखे;
• 100 ग्राम शहद और अखरोट;
• 130 ग्राम कॉन्यैक;
• 50 ग्राम कैंडिड संतरे या नींबू।

पिसी हुई चीनी को ब्रेडक्रम्ब्स के साथ अच्छी तरह मिला लें। ज़ेस्ट और नट्स को ब्लेंडर में पीस लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और कॉन्यैक डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और तैयार द्रव्यमान से छोटी-छोटी गोलियां बना लें।

बॉल्स को शहद में डुबाकर मेवों में रोल करें। एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। इसके ऊपर बॉल्स रखें और इन्हें 120 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

दही कुकीज़

सामग्री:

• 300 ग्राम प्रत्येक पनीर और मार्जरीन;
• 1.5 बड़े चम्मच आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच चीनी;
• छिड़कने के लिए पाउडर.

- पनीर को अच्छी तरह पीस लें ताकि इसमें गुठलियां न रहें. मार्जरीन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएँ।

मार्जरीन में आटा छान लें, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। आटे में पनीर डाल कर आटा गूथ लीजिये.

आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आटे को 2-3 मिमी मोटे चपटे केक बना लीजिये. प्रत्येक स्कोन की सतह पर पाउडर चीनी छिड़कें।

एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर कुकीज़ रखें। बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और कुकीज़ को आधे घंटे तक बेक करें।

सरल अंडा रहित केक रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम ब्लूबेरी या किशमिश;
• 8 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• 2 चम्मच दालचीनी.

सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें। इनमें पानी डालें. बैटर को गूथ लीजिये. ब्लूबेरी को अच्छी तरह धोकर आटे में लपेट लीजिए.

आटे में जामुन डालें और उसमें वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

- सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और उसमें पैन को 45 मिनट के लिए रख दें।

अंडे के बिना केफिर पर मन्ना कैसे बेक करें

सामग्री:

• 15 ग्राम अलसी का आटा;
• 300 मिली पानी;
• 5 ग्राम खमीर;
• 3 बड़े चम्मच सूजी;
• 110 मिलीलीटर केफिर;
• 2 चम्मच नींबू का छिलका;
• 75 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 165 ग्राम चीनी;
• 210 मिली जैतून का तेल।

- 100 मिलीलीटर पानी को हल्का गर्म करें और उसमें यीस्ट डालें. खमीर को लगभग 10 मिनट तक सक्रिय होने तक पानी में रखें।

एक अलग कटोरे में सूजी, चीनी, आटा, ज़ेस्ट मिला लें। एक कप में पानी और जूस डालें और हिलाएं। कप में केफिर और जैतून का तेल डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, हिलाएं और कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। मिश्रण को 8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

- फूले हुए आटे को मिक्सर से आधा मिनट तक फेंटें. मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें। ओवन को 160-170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और मन्ना को 50 मिनट तक बेक करें।

खसखस रोल रेसिपी

सामग्री:

• 500 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 250 मिली पानी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 6 ग्राम सूखा खमीर;
• 150 ग्राम प्रत्येक दूध और खसखस;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• वैनिलिन, नमक।

दूध में खसखस ​​छिड़कें और कुछ मिनट तक पकाएं। मिश्रण को एक कटोरे में डालें, फिल्म से ढकें और पानी में डालने के लिए छोड़ दें। आटा छान लें, वैनिलिन, नमक, खमीर डालें।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. वनस्पति तेल, गर्म पानी डालें और मिश्रण को चिकना होने तक गूंथ लें।

आटे को क्लिंग फिल्म से ढकें और फूलने दें। गुंथे हुए आटे को गूंथ लें और इसे कुछ मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

खसखस को तरल से अलग करें और शहद के साथ मिलाएं। - तैयार आटे को मसल कर दो हिस्सों में बांट लें. बेलें और फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर रखें।

दो रोल रोल करें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। रोल्स को 15 मिनिट तक फूलने के लिये छोड़ दीजिये.

रोल्स को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 50 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

कारमेल में सेब गुलाब कैसे पकाएं

आटे के लिए सामग्री:

• 2.5 बड़े चम्मच आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• 1 बड़ा चम्मच दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1/3 बड़ा चम्मच चीनी.

भरने के लिए उत्पाद:

• 300 ग्राम सेब की चटनी;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी;
• एक चुटकी जायफल;
• छिड़कने के लिए अखरोट.

कारमेल के लिए सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• ¼ कप क्रीम;
• ½ बड़ा चम्मच चीनी.

ओवन चालू करें और 180-200 C तक गर्म करें। फूड प्रोसेसर के कटोरे में आटा छान लें, मक्खन के टुकड़े डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक कुरकुरा द्रव्यमान न बन जाए।

मिश्रण में दूध डालें, चीनी डालें, सभी चीज़ों को फिर से मिलाएँ और बहुत सख्त, मुलायम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें। 40x21 सेमी आकार का एक आयताकार केक बेलें।

प्यूरी को दालचीनी और जायफल के साथ मिलाएं। आटे को किनारों से 3 सेमी छोड़कर, मीठे मिश्रण से ब्रश करें। यदि चाहें, तो भरावन में कुछ किशमिश डालें।

बेकिंग पेपर का उपयोग करके चिकने आटे को रोल में रोल करें। इसे सम संख्या में 10-12 टुकड़ों में काट लें।

गोल पैन के किनारे पर विषम संख्या में स्लाइस रखें। एक रोल को बीच में रखें. पैन को ओवन में रखें और रोल्स को 30 मिनट तक बेक करें।

जब तक रोल पक रहे हों, कारमेल बना लें। ऐसा करने के लिए, क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में डालें। इनमें मक्खन और चीनी मिलाएं.

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, धीमी आंच चालू करें और, हिलाना बंद किए बिना, चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। रोल केक को ओवन से निकालें और कारमेल से अच्छे से ब्रश करें।

अंडे के बिना पनीर मफिन

चाहें तो इस डिश को ब्रेड की जगह भी परोसा जा सकता है.

सामग्री:

• 120 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
• 160 ग्राम मक्के का आटा;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 150 हार्ड पनीर;
• 1 छोटा चम्मच नमक, बेकिंग पाउडर और चीनी।

एक बाउल में दोनों तरह का आटा छान कर मिला लें. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक कटोरे में पनीर, मक्खन और दूध डालें और काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। आटे को चिकनाई लगे साँचे में बाँट लें। मफिन्स को 20-30 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें और गरमागरम परोसें।

अंडा रहित पनीर और पालक बन्स

आटे के लिए सामग्री:

• 2/3 कप किण्वित बेक्ड दूध या केफिर;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• ½ छोटा चम्मच नमक और सोडा;
• ¼ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच चीनी.

भरण के लिए:

• ताजा पालक और हार्ड पनीर प्रत्येक 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

एक बड़े कटोरे में, चीनी, नमक, सोडा, किण्वित बेक्ड दूध और मक्खन मिलाएं। एक कटोरे में आटा छान लें और नरम लोचदार आटा गूंथ लें। आटे को फिल्म से ढककर थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. पालक को धोइये, थोड़ा सुखाइये और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पालक के साथ मिला दें।

आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें. फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें ताकि यह इसका लगभग ½ भाग ले ले।

टॉर्टिला को यथासंभव कसकर रोल में रोल करें। रोल को 2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें। पकों को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, जिसमें भरावन ऊपर की ओर हो।

बन्स को 20 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। भूरा होने तक. बन्स को थोड़ा ठंडा करें और गरमागरम परोसें।

ओवन में आलू के साथ पाई

सामग्री:

• 600 ग्राम आटा;
• 300 मिली पानी;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 10 ग्राम खमीर;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 5 आलू;
• 1 प्याज.

यीस्ट को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में सक्रिय करें। एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें, खमीर, नमक, चीनी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। - नरम आटा गूंथ लें और इसे 60 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें.

आलू छीलिये, धोइये और नमकीन पानी में उबालिये. मैश किये हुए आलू बनायें. प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक भूनें और आलू के साथ मिला दें।

आटे को बराबर चपटे केक में बाँट लें। प्रत्येक पर आलू और प्याज़ रखें। पाई बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और पाईज़ को 35-40 मिनट तक बेक करें।

नब्बे के दशक में, कुकीज़ और पाई या किसी अन्य बेक किए गए सामान की रेसिपी पूरी तरह से कमी का परिणाम थी। अब कारण पूरी तरह से अलग हैं: किसी भी सामग्री, धार्मिक मान्यताओं या शाकाहारी सिद्धांतों से एलर्जी।

किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान छोड़ने का कोई कारण नहीं है। आप पशु उत्पादों के बिना क्या पका सकते हैं: अंडे, मक्खन और दूध और डेयरी उत्पाद?

चॉकलेट केक

सामग्री:

कोको - 6 बड़े चम्मच। (एलर्जी पीड़ित इसे कैरब से बदल सकते हैं)

आटा - 1.5 बड़े चम्मच।

चीनी - 1 एस.

नमक - चाकू की नोक पर

आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच। (कृपया ध्यान दें कि बेकिंग सोडा को प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता)

वेनिला या वैनिलिन - चाकू की नोक पर

वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

एक कटोरे में कोको, आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और वेनिला मिलाएं। दूसरे कटोरे में, वनस्पति तेल के साथ पानी मिलाएं और सूखी सामग्री डालें। तब तक हिलाएं जब तक सारी गांठें गायब न हो जाएं।

तैयार आटे को सांचे में डालें, पन्नी से ढक दें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए पन्नी में कई छेद करें। 180C पर 30 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और अगले 10 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को दो भागों में काटा जा सकता है और चेरी जैम से लेपित किया जा सकता है।

केले से बना बिस्कुट

सामग्री:

पके केले - 2 पीसी।

आटा - 1.5 बड़े चम्मच।

चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।

वेनिला चीनी - 1 पाउच (10-15 ग्राम)

वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।

कटे हुए मेवे - 0.5 बड़े चम्मच (एलर्जी से पीड़ित कोई भी सूखा फल ले सकते हैं)

आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

नमक - चाकू की नोक पर

नींबू का रस - 2 चम्मच।

इलायची - वैकल्पिक

तैयारी:

केले को काट लीजिये, उनमें नींबू का रस डालिये, मिला दीजिये. चीनी और मक्खन डालें। दूसरे कंटेनर में आटा, वेनिला, बेकिंग पाउडर छान लें, मेवे डालें। सूखे मिश्रण को केले में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट बिछा दें। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटा लें, इसे अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें और एक दूसरे से 3 सेमी की दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें। 180C पर 15 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और कुकीज़ को बेकिंग शीट पर छोड़ दें, ठंडा होने के बाद ही उन्हें निकालें।

ब्लैककरेंट पाई

रेसिपी में काले करंट को चेरी, रसभरी या कटे हुए सेब और नाशपाती से बदला जा सकता है। सूखे मेवे भी भरने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन पहले उन्हें 7-10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए। भरने के रूप में, आप स्टार्च के साथ किसी भी जैम के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में, भरने में चीनी नहीं डाली जाती है।

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

आटा - 1.5 बड़े चम्मच।

चीनी - 3 बड़े चम्मच। आटे में

वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।

पानी - 6 बड़े चम्मच।

वेनिला, नमक, सोडा - चाकू की नोक पर

भरने:

जामुन या कटे हुए फल - 1 बड़ा चम्मच।

चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

स्टार्च - 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

आटा गूंथ लें, फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रख दें। जामुन को धोकर छान लें, फलों को टुकड़ों में काट लें। चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं (बाद वाला भरावन को गाढ़ा बना देगा, और बेकिंग के दौरान यह बाहर नहीं निकलेगा)।

आटे का 1/3 भाग अलग कर लीजिये. बचे हुए आटे को बेल लें और उसे सांचे में रखें ताकि आपको किनारों के साथ एक तली मिल जाए। भरावन रखें, आटे का दूसरा भाग बेलें और पाई के शीर्ष को ढक दें। भाप निकलने के लिए 5-6 छेद करें।

ओवन में 170C पर 35-40 मिनट तक बेक करें। - तैयार केक को पैन में पूरी तरह ठंडा होने दें और उसके बाद ही निकालें.

बकलावा

अफसोस, यह संभावना नहीं है कि यह नुस्खा एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए अपनाया जा सकता है: इसमें बहुत अधिक चीनी है, और अखरोट को किसी और चीज़ से नहीं बदला जा सकता है। लेकिन मीठे के शौकीन आपमें से बाकी लोग प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

आटा - 3-4 कप

पानी - 1.5 कप

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

नमक - चाकू की नोक पर

भरने:

कटे हुए मेवे - 400 ग्राम।

दालचीनी - 1 चम्मच।

वेनिला चीनी - 1 पाउच (10-15 ग्राम)

चीनी - 3 बड़े चम्मच।

पानी - 1 गिलास

चीनी - 200 ग्राम

शहद - 100 ग्राम

एक नींबू का रस और छिलका।

तैयारी:

3 कप आटा छान लीजिये, पानी में नमक और वनस्पति तेल मिला कर आटे में डाल दीजिये. आटा गूंधना। यदि आटा चिपचिपा रहता है, तो धीरे-धीरे एक चौथाई कप आटा मिलाएं जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकने न लगे। आटे को फिल्म से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

भरने के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं, दालचीनी और वेनिला चीनी को अच्छी तरह मिलाएँ। चाशनी को एक सॉस पैन में उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

- आटे को पांच हिस्सों में बांट लें. एक भाग को बेल लें ताकि आपको बकलवा का निचला भाग और किनारे मिल जाएं, इसे कांच या सिलिकॉन मोल्ड में रखें। इस परत को मक्खन से चिकना करें, इस पर तीन बड़े चम्मच भरावन डालें और इसे चिकना कर लें। बचे हुए टुकड़ों को दो हिस्सों में बांट लें और उन्हें बेल कर 8 केक बना लें. प्रत्येक केक की परत को भरावन के ऊपर रखें, इसे थोड़ा मक्खन से चिकना करें और भरावन छिड़कें। केक की आखिरी परत रखें, पैन को तौलिये से ढक दें और कम से कम 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। चाकू से सावधानी से हीरे के आकार में काटें ताकि चाकू आटे की निचली परत को न काटे और पैन को 25 मिनट तक बेक करें। सांचे को हटा दें और तैयार चाशनी का आधा हिस्सा बाकलावा पर डालें। अगले 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर निकालें और बची हुई आधी चाशनी डालें। लगभग 15 मिनट के लिए (सुनहरा भूरा होने तक) ओवन में रखें, निकालें, बचा हुआ सिरप डालें और ठंडा होने के लिए ओवन में वापस रखें। पूरी तरह से ठंडा बाकलावा को गर्म चाय और जामुन के साथ परोसें।