पनीर के साथ प्याज का सूप एक साधारण रेसिपी है। पकाने की विधि: पनीर के साथ प्याज का सूप - धीमी कुकर में
प्याज के सूप का नुस्खा कई राष्ट्रीय व्यंजनों में पाया जाता है, लेकिन केवल फ्रांसीसी ही एक साधारण सब्जी की "आत्मा" प्रकट करने में कामयाब रहे। इस व्यंजन में प्याज का स्वाद इतना अप्रत्याशित है कि यह असली फ्रेंच सूप पकाने के लिए कम से कम आधा दिन देने लायक है। खाली समय पाएं, धैर्य रखें - और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।
नुस्खा की सूक्ष्मता
संभवतः, प्याज के सूप का आविष्कार किसानों द्वारा किया गया था, जिनके सामान्य उत्पाद प्याज, पनीर और ब्रेड थे। संस्करण है कि इस व्यंजन का नुस्खा फ्रांस के राजा का है, सुंदर है, लेकिन असंबद्ध है, क्योंकि प्याज गरीबों का भोजन था। वाक्यांश "प्याज का सूप" ज़ोला और बाल्ज़ाक के उपन्यासों के साथ कई संघों को उद्घाटित करता है, जिन्होंने कठोर श्रमिकों, खनिकों, गरीबों और अन्य उत्पीड़ित फ्रांसीसी के जीवन का वर्णन किया है। केवल पिछली शताब्दी में, एक श्रमिक-किसान सूप के लिए नुस्खा पेरिस के रेस्तरां में प्रवेश किया, जाहिर है, तब राजा लुइस के बारे में एक रोमांटिक किंवदंती सामने आई, जिसने अपने स्वयं के पकवान से कीड़ा मारने का फैसला किया।
पिघले हुए पनीर के साथ फ्रेंच प्याज सूप के लिए सामान्य नुस्खा, मुख्य सामग्री के अलावा, सूखी सफेद शराब, बैगुएट क्राउटन और शोरबा - मांस या सब्जी शामिल हैं। उत्पाद सरल हैं, और लंबे समय तक तलने के कारण सूप एक असामान्य स्वाद प्राप्त करता है। प्याज के पतले आधे छल्ले मक्खन में धीमी आँच पर तले जाते हैं, सुनहरे भूरे, मुलायम और मीठे हो जाते हैं।
प्याज का सूप पहले से नहीं पकाया जा सकता, इसका स्वाद पकाने के बाद पहले 15 मिनट में दिखाई देता है और गर्म होने पर खो जाता है। सूप को बर्तन में नहीं, बल्कि बर्तन में पकाना और गर्म गर्म खाना सबसे अच्छा है।
पहली नज़र में, क्रीम पनीर सूप के लिए नुस्खा सरल है, लेकिन यह खाना पकाने के आदेश का उल्लंघन करके खराब हो सकता है। प्याज सूप के विषय पर सभी विविधताओं में, सामान्य नियम लागू होते हैं:
सूप के लिए, मसाले के साथ गोमांस, चिकन या सब्जी शोरबा उपयुक्त है।
मादक पेय पकवान में एक विशेष पवित्रता जोड़ते हैं। आमतौर पर यह एक सूखी सफेद शराब है, लेकिन कॉन्यैक, सेमी-स्वीट वाइन और शेरी के साथ व्यंजन हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अल्कोहल फैल जाना चाहिए, अपने स्वयं के स्वाद को बनाए रखना चाहिए और सूप की सुगंध को बाहर लाना चाहिए।
क्राउटन को अलग से परोसें, तल पर बिछाएं या पहले से भरी हुई प्लेट में डालें। ब्रेड को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए ताकि वह जल्दी नरम न हो जाए।
पनीर के साथ फ्रेंच प्याज सूप के लिए पकाने की विधि
खाना पकाने का समय - 5 घंटे। सर्विंग्स की संख्या 2 है।
हम पिघले पनीर शोरबा पर सूप पकाएंगे, सबसे अच्छा खरीदने की कोशिश करें - सबसे ताजा और उच्चतम गुणवत्ता। पनीर के अलावा, हमें चाहिए:
प्याज - 1-1.2 किलोग्राम।
मक्खन - 50 ग्राम।
मैदा - 1 छोटा चम्मच।
शोरबा - 4 कप।
सूखी सफेद शराब - आधा गिलास।
शोरबा तैयार करें :
पिघला हुआ पनीर - 100 ग्राम।
थाइम और अजमोद का एक गुच्छा।
तेज पत्ते की एक जोड़ी।
काली मिर्च - 4 टुकड़े।
क्राउटन के लिए :
बगुएट - 4 स्लाइस।
लहसुन - 1 कली।
कसा हुआ पनीर - आधा गिलास।
प्याज का सूप पकाना
1. आइए मुख्य घटक - प्याज की तैयारी से शुरू करें। छिलके वाले प्याज को पूंछ से छुटकारा मिलता है, आधा (लंबाई में) और पतले पंखों से काटा जाता है। नुस्खा इसके लिए तंतुओं के साथ चलने की सलाह देता है। इस मामले में, इस तरह की कटौती उचित है, क्योंकि प्याज को लंबे समय तक संसाधित करना होगा, और अबाधित फाइबर अपने आकार को बनाए रखेंगे और रस को समान रूप से साझा करेंगे।
2. एक गहरे सॉस पैन में मक्खन गरम करें, यह सिर्फ पिघलना चाहिए।
3. पूरे प्याज को सॉस पैन में डालें, आग को मध्यम स्तर पर सेट करें। इस स्तर पर हमारा लक्ष्य अधिक से अधिक प्याज का रस प्राप्त करना है। पैन को ढक्कन से ढक दें और हर 10 मिनट में प्याज को चलाते रहें। एक घंटे के बाद, प्याज की मात्रा आधे से कम हो जाएगी, और कटोरे के निचले हिस्से को रस से भर दिया जाएगा।
4. अब हमें रस को वाष्पित करने की जरूरत है। ढक्कन हटाएं और प्याज को चलाएं ताकि वह जले नहीं। इस प्रक्रिया में कम से कम एक घंटा लगेगा। प्याज और भी छोटा हो जाएगा और तरल वाष्पित हो जाएगा। इस चरण के अंत तक, प्याज भूरा हो जाएगा, लेकिन पर्याप्त हल्का होगा।
5. अगला काम प्याज में से चीनी निकालने का है। यकीन करना मुश्किल है, लेकिन प्याज सबसे मीठी सब्जियों में से एक है। गर्मी को कम से कम कम करें और हर 10 मिनट में सॉस पैन की सामग्री को मिलाते रहें। किसी भी स्थिति में इसे जलने नहीं देना चाहिए, अन्यथा सूप कड़वा और बदसूरत हो जाएगा।
6. पासरोवका के अंत का संकेत तरल का वाष्पीकरण और तेल का पूर्ण अवशोषण होगा। इस प्रक्रिया में समय और धैर्य लगता है, लेकिन परिणाम प्रयास को सही ठहराएगा।
7. हम प्याज की कोशिश करते हैं। यदि यह मीठा नहीं लगता है, और यह विविधता पर निर्भर करता है, तो आप एक चम्मच दानेदार चीनी या पाउडर चीनी मिला सकते हैं। बो हेरफेर में लगभग 4 घंटे लगते हैं।
8. तलने के दौरान, हमें शोरबा के लिए समय मिल जाता है। पैन में 800 मिलीलीटर पानी डालें, जब यह उबल जाए, तो साग और काली मिर्च के गुच्छे को कम करें, 10 मिनट के बाद - तेज पत्ता। इसे 5 मिनट तक उबलने दें और सभी चीजों को बर्तन से बाहर निकाल लें। हम प्रसंस्कृत पनीर में लगे हुए हैं, इसे काट रहे हैं, इसे उबलते शोरबा में कम कर रहे हैं, समय-समय पर पनीर को पूरी तरह से भंग होने तक सरगर्मी करते हैं।
9. मोटी दीवारों के साथ पहले से गरम पैन में, प्याज डालें और आटे के साथ समान रूप से छिड़कें। तब तक हिलाएं जब तक आटा प्याज के साथ न मिल जाए।
10. वाइन में डालें और पैन की सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि अल्कोहल की गंध गायब न हो जाए।
11. शोरबा को प्याज में डालें, मिलाएं और उबाल आने दें।
12. गर्मी को कम से कम करें, एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, अंत में हम कोशिश करते हैं और स्वाद के लिए नमक डालते हैं।
13. इस समय हम क्रॉउटों की तैयारी कर रहे हैं। बैगूएट के स्लाइस काटें और उन्हें सुनहरा होने तक ओवन में सुखाएं। लहसुन के साथ गर्म सूखे ब्रेड को पीस लें।
14. सूप तैयार है। इसे प्लेटों में डालें, शीर्ष पर croutons फैलाएं और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।
तुरंत खाना शुरू कर दें - सूप ठंडा नहीं होना चाहिए।
हम आपको नए और अद्भुत स्वाद के अनुभव की कामना करते हैं!
के साथ संपर्क में
13.05.2014
पनीर के साथ फ्रेंच प्याज का सूप मुझे मेरी प्यारी माँ द्वारा सिखाया गया था, वह एक उत्कृष्ट रसोइया है, और आप उसके कुछ व्यंजनों को रूब्रिक में पा सकते हैं . मैंने खाना पकाने के तरीके में कुछ बदलाव जोड़े, जिनकी मैंने जेमी ओलिवर पर जासूसी की थी। पनीर के साथ फ्रेंच प्याज का सूप बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और, जो बड़ी संख्या में लोगों को पसंद आएगा, आहार हो सकता है, क्योंकि प्याज के सूप की कैलोरी सामग्री बहुत कम हो सकती है। कई फ्रांसीसी महिलाएं अपने प्यारे नाजुक फिगर के लिए प्याज के आहार की आभारी हैं: खाएं और मोटा न हों - आप और क्या सपना देख सकते हैं? खाना पकाने के 3 तरीके आपकी प्रतीक्षा कर रहे हैं: पनीर के साथ क्लासिक प्याज का सूप, वजन घटाने के लिए प्याज का सूप नुस्खा, और त्वरित फ्रेंच प्याज का सूपमेरे जैसे आलसी लोगों के लिए। एक हल्का सूप बहुत ही सरलता से बनाया जाता है, क्योंकि अंत में केवल प्याज ही कड़ाही में तैरता है। लेकिन चिंता मत करो, यह वहाँ समाप्त नहीं होता है। अभी, मैं आपको दिखाऊंगा कि प्याज का सूप कैसे बनाया जाता है और यह साबित करता हूं कि फ्रेंच व्यंजनों में महारत हासिल करना उतना मुश्किल नहीं है।
अवयव
- शोरबा - 1 एल (सब्जी या चिकन)
- प्याज- प्याज - 2 बड़े टुकड़े (अधिमानतः लाल)
- लीक - 1 पीसी।
- लहसुन- 1 लौंग
- पनीर - चेडर प्रकार
- हरियाली- डिल - 1 गुच्छा
- ऋषि - ताजा - 2 टहनी
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी- मसाले
- ब्रेड - कुछ टुकड़े (सफ़ेद)
- वनस्पति तेल- जैतून
खाना पकाने की विधि
फ्रेंच अनियन सूप तैयार करने के लिए, उबाल आने तक गर्म करें या . इस समय, अच्छी तरह से धोने के बाद, लीक को छल्ले में काट लें। उसके पंखों से पूरी पृथ्वी को धोने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज को एक तरफ से काट लें और अंदर से धो लें - यह बहुत अधिक प्रभावी है। प्याज को पहले चौथाई और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि बल्ब बहुत बड़े नहीं हैं, तो उन्हें केवल हिस्सों में और फिर से स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। हम पैन को गर्म करते हैं, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं और फिर एक नाजुक स्वाद के लिए मक्खन डालते हैं। आप सिर्फ मलाई नहीं डाल सकते, यह जल जाएगा, काला हो जाएगा और खराब गंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देगा। और जो लोग उनके फिगर को फॉलो करते हैं वो मक्खन बिल्कुल ना लगाएं।
हम ऋषि के पत्तों को तवे पर फैलाते हैं - वे पकवान को अपनी अनूठी सुगंध देंगे। उसके बाद, प्याज़, नमक डालें, मिलाएँ और इसे धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबाल कर नरम, सुनहरा और मीठा होने तक पकाएँ। क्या है इसके बारे में और पढ़ना सुनिश्चित करें . इस समय तक, शोरबा पहले से ही उबल जाएगा, इसमें कैरामेलाइज़्ड प्याज डालें और स्वाद के लिए लाएँ: नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। और फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। इस पल आहार प्याज का सूपतैयार। यह वजन घटाने के लिए प्याज के सूप में केवल बारीक कटा हुआ डिल जोड़ने के लिए रहता है। लेकिन अगर आप पूर्ण संस्करण का स्वाद चखना चाहते हैं, तो आगे पढ़ें...
जब तक सूप पक रहा है, क्राउटन बना लें। हम ब्रेड के टुकड़े लेते हैं (सबसे अच्छा अगर यह सियाबट्टा या घर का बना सफेद ब्रेड है), उन्हें लहसुन के साथ थोड़ा सा रगड़ें, जैतून का तेल छिड़कें, शीर्ष पर एक ऋषि का पत्ता डालें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, हम प्लेटें लेते हैं जिन्हें ओवन में रखा जा सकता है, उनमें सूप डालें, शीर्ष पर क्राउटन डालें (बग़ल में, ताकि उनमें से अधिकांश सतह पर हों, सूप के बाहर) और फिर से बहुत सारे पनीर को शीर्ष पर रगड़ें। यह बड़े टुकड़ों में हो सकता है, आप एक बढ़िया grater पर - जैसा आप चाहें। और प्लेटों को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें, मुख्य बात यह है कि पनीर पिघल कर ब्राउन हो जाता है। सूप के कटोरे तैयार होने के बाद, ऊपर से सोआ छिड़कें और थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें। और सभी क्लासिक प्याज का सूपतैयार।
लेकिन जो थोड़े आलसी हैं, या जो जल्दी में हैं, या जिनके पास ओवन नहीं है, उनके लिए सूप खत्म करने का एक और आसान तरीका है। क्रूटॉन्स की जगह हम क्रूटॉन्स बनायेंगे. हम ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। पटाखे एक पैन में, फिर से, सब्जी और मक्खन में तले जा सकते हैं, आप उन्हें ओवन में या एक छोटे ओवन में कई मिनट के लिए रख सकते हैं, या आप माइक्रोवेव में पटाखे पका सकते हैं: एक प्लेट पर croutons डालें, जैतून के साथ छिड़के तेल डालें और अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। उसके बाद, हम एक प्लेट निकालते हैं, पटाखे पलटते हैं और उन्हें उसी समय के लिए वापस रख देते हैं। लब्बोलुआब यह है कि रोटी से सारी नमी वाष्पित हो जाती है, और यह पटाखे में बदल जाती है, जिसकी हमें जरूरत थी। लेकिन मुझे ओवन में क्राउटन पकाना पसंद है। अब पनीर को जल्दी से महीन पीस लें और डिल को काट लें। हम पनीर को एक गहरी प्लेट के तल पर फैलाते हैं, तैयार सूप डालते हैं और शीर्ष पर डिल के साथ छिड़कते हैं। प्याज के सूप के लिए पटाखे अलग से परोसे जाते हैं। यदि आप उन्हें तुरंत एक तरल में डालते हैं, तो वे गीले हो जाएंगे, क्रंच करना बंद कर देंगे, बेस्वाद हो जाएंगे और सूप को ब्रेड और प्याज दलिया में बदल देंगे, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। इसलिए, त्वरित फ्रेंच प्याज का सूपतैयार भी!
पनीर के साथ क्लासिक फ्रेंच प्याज सूप। लघु नुस्खा
- सब्जी शोरबा पकाना या चिकन - .
- हम सामग्री तैयार करते हैं: प्याज, लीक, ऋषि को धोकर साफ करें।
- मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और उसमें मक्खन पिघलाएँ।
- हम लीक को पतले हलकों में काटते हैं, और लाल प्याज को पतले आधे छल्ले या चौथाई में काटते हैं।
- कटे हुए प्याज को गर्म तेल में डालें, नमक डालें, हिलाएँ और लगभग 30 मिनट के लिए एक छोटी खिड़की में भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह कारमेलाइज न हो जाए और भूरा और मीठा न हो जाए।
- हम कारमेलाइज्ड प्याज को उबलते शोरबा में डालते हैं और स्वाद के लिए लाते हैं: नमक, काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटी डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- हम croutons बनाते हैं: हम ब्रेड के 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े लेते हैं, लहसुन के साथ रगड़ते हैं, जैतून के तेल के साथ छिड़कते हैं, ऋषि के पत्ते के ऊपर डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनते हैं।
- हम दुर्दम्य प्लेटें लेते हैं, उनमें प्याज का सूप डालते हैं, शीर्ष पर croutons डालते हैं (बग़ल में, ताकि उनमें से अधिकांश सतह पर हों) और शीर्ष पर बहुत सारे पनीर को रगड़ें। 5 स्टार (एस) - 1 समीक्षा (एस) के आधार पर
दुनिया के कई लेखकों ने इस व्यंजन पर ध्यान दिया है, यह पेरिस और कई अन्य शहरों के प्रसिद्ध रेस्तरां में परोसा जाता है। अच्छा, मैंने चुना फ्रेंच, परंपरागत, बर्तन में पनीर और पटाखे के साथ, चिकन शोरबा पर। सच है, ऐसे कई पारंपरिक व्यंजन हैं, और मैंने अपने लिए सबसे उपयुक्त चुना है।
और मेरे साथी यात्री ने मुझसे एक वाक्यांश कहा (और वह ऐसे वाक्यांशों के साथ कंजूस है):
"फ्रांस में सब कुछ बदल जाता है, केवल प्याज का सूप रह जाता है!"...
येवगेनी येवतुशेंको, प्याज का सूप
कैसे फ्रेंच प्याज का सूप पकाने के लिए
हमें ज़रूरत होगी:
- प्याज 1.5 किग्रा
- मक्खन 90 ग्राम
- फ्रेंच बैगूएट 1
- हार्ड पनीर 60 ग्राम
- चिकन शोरबा 1.5 एल
- सफेद शराब 100 मिली
- थाइम 5 - 7 टहनी
खाना बनाना:
मैंने चिकन शोरबा (सिर्फ समृद्ध) का उपयोग किया, जिसे मैंने हमेशा की तरह पकाया, लेकिन इसमें सामान्य बे पत्ती, काली मिर्च और अजमोद, अजवायन के फूल और मेंहदी के अलावा जोड़ा (मैंने इसे खाना पकाने के अंत में निकाल लिया)। इस मसाला को "गुलदस्ता गार्नी" कहा जाता है और, जैसा कि मैंने पढ़ा, क्लासिक प्याज सूप की तैयारी में एक अनिवार्य घटक है।प्याज को पतले चौथाई या आधे छल्ले में काट लें। मेरा प्याज (वास्तव में, अधिकांश व्यंजनों में) साधारण, सुनहरा है। कभी-कभी सफेद, लाल या लीक का उपयोग किया जाता है, लेकिन शायद ये अभी भी क्लासिक विकल्प नहीं हैं।
मक्खन को एक बड़े फ्राइंग पैन या भारी तले वाले सॉस पैन में पिघलाएं (मेरे पास कच्चा लोहा एनामेल्ड सॉस पैन है)
आसान प्याज सूप नुस्खा कारमेलाइज्ड प्याज शामिल हैं . सबसे पहले आपको तैयार प्याज को तेल में डुबाना होगा।
प्याज को धीमी आँच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें (इसमें मुझे कुल मिलाकर लगभग दो घंटे लगे)।
जबकि प्याज उबल रहा है, ब्रेड, पनीर और वाइन तैयार करें। मोटे grater पर पनीर को पीस लें, बैगूएट को टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन (मैंने इसे एयर ग्रिल में किया) में सुखाएं।
शराब को पहले से ही हल्के कारमेलाइज़ किए गए प्याज में जोड़ें और वाष्पित होने तक गर्म करें।
जब शराब वाष्पित हो जाए, तो शोरबा का एक हिस्सा (लगभग आधा लीटर) डालें। अजवायन के फूल डालें (खाना पकाने के अंत में उन्हें बाहर निकालना न भूलें)।
शोरबा को वाष्पित करें, फिर उसी हिस्से का एक और हिस्सा डालें और फिर से वाष्पित करें और उसके बाद ही बाकी डालें। चखें और, यदि आवश्यक हो, तो नमक या काली मिर्च डालें और लगभग तैयार सूप को अगले दस मिनट के लिए गरम करें। सूप को बर्तनों या अन्य गर्मी प्रतिरोधी भाग वाले कंटेनरों में डालें।
ऊपर सूखे बगुएट के टुकड़े (क्राउटन) डालें।
यह पूरा हुआ, मेरे दो युवा रिश्तेदार मुझसे मिलने आए। मैंने घोषणा की कि मैं उन्हें प्याज का सूप पिलाऊंगा। उन दोनों के चेहरे थोड़े खिंचे हुए थे (ठीक है, उन्हें सूप में प्याज पसंद नहीं है), लेकिन उन्होंने फिर भी मुझे मना करने की हिम्मत नहीं की और मेज पर बैठ गए। मुझे नहीं पता कि उन्होंने कलात्मक क्षमता दिखाई या सूप के गुणों के बारे में मेरे विस्तृत विवरण को प्रभावित किया, लेकिन पकवान खाया गया और प्रशंसा हासिल की। मुझे वैसे भी उम्मीद है। कि मेरी लड़कियां ईमानदार थीं। मुझे खुद सूप पसंद आया, हालाँकि मैं यह नहीं आंक सकता कि यह वास्तव में कितना पारंपरिक निकला - मुझे इसे फ्रेंच शेफ से आज़माने का मौका नहीं मिला ...
मुझे खुशी होगी यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करते हैं या अपना खुद का सुझाव देते हैं।
बॉन एपेतीत!
पिघला हुआ पनीर के साथ सूप में एक सुखद पनीर और दूध का स्वाद होता है। हालांकि, यह सूप सभी को पसंद नहीं आएगा। ऐसे लोग हैं जिन्हें डेयरी उत्पाद पसंद नहीं हैं। हालाँकि, पनीर और दूध के बहुत अधिक प्रेमी हैं। इस सूप की मुख्य सामग्री में पिघला हुआ पनीर, पानी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, मशरूम, यदि वांछित हो, प्याज, गाजर, आलू और बहुत कुछ हैं। मशरूम पनीर सूप को एक समृद्ध स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध देते हैं।
प्रसंस्कृत पनीर को पूरे उबलते पानी में नहीं फेंकना बेहतर है, लेकिन इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। तो यह तेजी से उबल जाएगा, और सूप अधिक कोमल हो जाएगा। और पनीर सूप की सुगंध को तेज करने के लिए, परोसने से ठीक पहले, प्रसंस्कृत पनीर के क्यूब्स को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मोर्टार में पीस लें, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को तैयार पकवान में जोड़ें।
चीसी चिकन सूप को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन शोरबा गाढ़ा और अधिक पर्याप्त होगा। और पनीर के साथ इस तरह के चिकन सूप से आपके प्रियजन हमेशा खुश रहेंगे। क्रीम पनीर सूप के लिए एक शाकाहारी नुस्खा भी है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखते हैं और मांस और मछली नहीं खाते हैं। पिघला हुआ पनीर और प्याज के साथ सूप स्वाद के लिए croutons और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।
कुछ सरल और स्वादिष्ट सूप व्यंजनों पर विचार करें, जहां मुख्य सामग्री पिघला हुआ पनीर है।
कैसे क्रीम पनीर सूप पकाने के लिए - 15 किस्में
प्याज का सूप अपने अद्भुत स्वाद, सुगंध और खस्ता क्राउटन के साथ किसी भी ग्रे रोजमर्रा की जिंदगी को पतला कर देगा, जिसे पारंपरिक नुस्खा के अनुसार इसमें डाला जाना चाहिए।
अवयव:
- प्याज (10 टुकड़े);
- 2.5 लीटर पानी;
- 500 ग्राम चिकन;
- 1 गाजर;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 2 टीबीएसपी। एल चीनी;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
हम चिकन शोरबा को एक गाजर और एक प्याज के साथ डेढ़ घंटे तक पकाते हैं; शोरबा को तनाव दें, चिकन को अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए प्राप्त करें;
प्याज को छीलकर मध्यम आधा छल्ले में काट लें;
हम एक सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन गरम करते हैं, दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं और कारमेल प्राप्त होने तक हलचल करते हैं;
परिणामी द्रव्यमान में प्याज डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें;
कारमेल की एक छाया बनने तक प्याज भूनें और शोरबा में जोड़ें;
450 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर को क्यूब्स में काटें और शोरबा में पतला करें;
15 मिनट तक पकने तक पकाएं।
पिघला हुआ पनीर, चिकन और मशरूम के साथ सूप सबसे स्वादिष्ट सामग्री से मिलकर सही सूप के लिए एक पूरा सेट है। ऐसा व्यंजन लंबे समय तक मेज पर नहीं टिकेगा और आपके घर में जल्दी से कम हो जाएगा।
अवयव:
- मशरूम - 300 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- संसाधित चीज़;
- मसाले;
- आलू;
- प्याज और गाजर;
- वनस्पति तेल;
- तीन प्रसंस्कृत चीज;
खाना बनाना:
हम आग पर पानी का बर्तन डालते हैं, काटते हैं और आलू डालते हैं; पट्टिका काट लें और एक पैन में भूनें;
मशरूम और प्याज काट लें, गाजर को पीस लें;
हम मांस को सूप में भेजते हैं;
प्याज को गाजर के साथ भूनें और पैन में डालें, मशरूम डालें, काट लें और पनीर डालें;
हम सूप को तैयार करते हैं।
आपको संसाधित पनीर नरम, अच्छी गुणवत्ता, ताजा खरीदने की जरूरत है।
मशरूम के साथ सूप में अद्भुत स्वाद, जंगली मशरूम और पनीर की महक होती है। इस सूप का नुस्खा असली पेटू के लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- 250-300 ग्राम मशरूम;
- प्रसंस्कृत पनीर 200 ग्राम;
- मसाले;
- आलू;
- मक्खन;
- गाजर;
- प्याज और लहसुन, जड़ी बूटी।
खाना बनाना:
हम मशरूम को काटते हैं और धोते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, मसाले के साथ पकने तक मशरूम और प्याज को मक्खन में भूनते हैं;
हम आलू काटते हैं और उन्हें दो लीटर पानी डालकर सॉस पैन में डालते हैं; मशरूम के साथ प्याज जोड़ें;
कद्दूकस की हुई गाजर को मक्खन में भूनें और उन्हें सूप में भी भेजें; पिघला हुआ पनीर, जड़ी बूटी और लहसुन जोड़ें;
पनीर पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएँ और परोसें।
क्रीम पनीर और समुद्री भोजन के साथ सूप के लिए मूल फ्रेंच नुस्खा आपके सामान्य, ऊब आहार में समुद्र का स्पर्श लाएगा। और उज्ज्वल चिंराट आंख को प्रसन्न करेगा और एक साधारण रात के खाने को जादू से भर देगा।
अवयव:
- प्रसंस्कृत पनीर - 3 टुकड़े;
- 2 लीटर पानी;
- झींगा;
- मक्खन;
- गाजर;
- आलू;
- डिल ग्रीन्स;
- लहसुन;
- मसाले।
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में पानी उबाल लें;
प्याज, गाजर और लहसुन की तली तैयार करें;
पिघले हुए पनीर को महीन पीस लें और धीरे-धीरे वोडका में डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ;
हम आलू डालते हैं, चिंराट पर उबलते पानी डालते हैं;
साग जोड़ें, परोसने से पहले झींगा को एक प्लेट पर रखें और सूप के ऊपर डालें।
अपने स्वाद और सुगंध, मांस की कोमलता, रंग को बनाए रखने के लिए, ताजा या जमे हुए झींगे खरीदना बेहतर है, लेकिन सीज़निंग के साथ उबला नहीं। पनीर को वसा के उच्च प्रतिशत के साथ सबसे अच्छा चुना जाता है, ताकि शोरबा का स्वाद भरपूर हो।
शाकाहारी पौष्टिक पनीर सूप एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों को ऊर्जा से भर देगा, एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध के साथ प्रसन्न होगा, और आपको वजन कम करने और अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त नहीं करने में भी मदद करेगा।
अवयव:
- 1 लीटर पानी में 2 आलू;
- 1 प्याज और 1 गाजर;
- साग और लहसुन;
- 100 ग्राम प्रोसेस्ड पनीर।
खाना बनाना:
हम कटे हुए आलू को उबलते पानी में डुबोते हैं;
कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें;
हम पिघला हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को कम करते हैं और हिलाते हैं।
हल्के सूप के घटक जितने छोटे कट होंगे, परोसने पर यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। आप सूप को एक ब्लेंडर में रगड़ सकते हैं और एक मूल और कोमल क्रीम सूप बना सकते हैं।
पिघला हुआ पनीर "होम-स्टाइल" के साथ चिकन सूप
हरे प्याज और पनीर के साथ शोरबा सूप अपने घर के स्वाद के साथ अपने प्रियजनों को गर्म कर देगा, तैयार करना आसान है, और एक नाजुक सुगंध है।
अवयव:
- हरी प्याज;
- दिल;
- तरल प्रसंस्कृत पनीर;
- चिकन और आलू;
- स्वाद के लिए मसाले।
खाना बनाना:
चिकन को पतले क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें और पानी डालें;
उबलने के बाद, कटे हुए आलू डालें और टेंडर होने तक पकाएँ; स्वाद के लिए मसाले डालें;
सूप में पिघला हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ; जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ सूप परोसें।
क्रीम और पनीर के साथ नाजुक, मलाईदार सूप ठंड के मौसम में एक उत्कृष्ट व्यंजन है। खुशमिजाज रंग आपको खुश कर सकता है, और एक सुखद स्वाद आपको पूरे दिन अच्छे मूड में रख सकता है।
अवयव:
- आलू - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
- क्रीम - 50 जीआर।;
- सफेद ब्रेड पटाखे;
- स्वाद के लिए साग।
खाना बनाना:
हम आलू को बारीक काटते हैं, उन्हें उबलते पानी में भेजते हैं;
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं;
हम आलू को तत्परता से लाते हैं, क्रीम में डालते हैं;
एक पैन में गाजर के साथ प्याज को सुनहरा भूरा होने तक उबालें;
एक grater पर तीन पनीर के दोनों प्रकार;
सूप में तली हुई सब्जियां और पनीर डालें, साग को काटें, परोसते समय सफेद ब्रेड टोस्ट से सजाएँ।
यदि आप पनीर सूप में बेकन जोड़ते हैं, तो यह डिश में ज़ेस्ट जोड़ देगा, इसे असामान्य स्वाद और गंध के साथ असामान्य बना देगा।
अवयव:
- 120 ग्राम मक्खन;
- 0.5 किलो आलू;
- 250 ग्राम गाजर;
- 350 ग्राम प्याज;
- 400-500 ग्राम पनीर;
- 1 लीटर चिकन शोरबा;
- 0.5 एल कम वसा वाली क्रीम;
- 250 मिली सूखी सफेद शराब;
- बेकन स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं;
कटा हुआ प्याज डालें;
हम वहां कद्दूकस की हुई गाजर भेजते हैं;
सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें;
आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें, चिकन शोरबा में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ;
हम बेकन को काटते हैं और भूनते हैं, पैन को गर्मी से हटा दें और सूप को ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल दें;
हम सूप को स्टोव पर लौटाते हैं और वाइन और क्रीम मिलाते हैं, सूप में पनीर डालते हैं और हिलाते हैं, परोसते समय बेकन से सजाते हैं।
क्रीम का उपयोग वसा के कम प्रतिशत के साथ किया जाना चाहिए, 10% से अधिक नहीं, ताकि सूप बहुत मोटा न हो।
पनीर के साथ मछली का सूप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। सूप समृद्ध, सुगंधित हो जाता है, और पनीर मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इस तरह के सूप को सॉस पैन में पका सकते हैं, लेकिन धीमी कुकर में यह अधिक सुविधाजनक और अधिक उपयोगी होगा।
अवयव:
- सामन - 300 ग्राम;
- आलू - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्रसंस्कृत पनीर - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- शुद्ध पानी - 2 लीटर;
- स्वाद के लिए मसाले।
खाना बनाना:
प्याज़ और गाजर को बारीक काट लें, फिर उन्हें गरम पैन में डालें;
मछली से हड्डियों को हटा दें और टुकड़ों में काट लें;
मेरे आलू, छील और क्यूब्स में काट लें;
हम कटा हुआ लाल मछली पैन में सब्जियों को भेजते हैं;
हम पैन में आलू, स्टू वाली सब्जियां, मछली के साथ नरम संसाधित पनीर भेजते हैं; 25 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, चम्मच से हिलाएं ताकि पनीर पानी में घुल जाए और नीचे न लगे;
स्वाद के लिए मसाले डालें और परोसने के लिए सूप तैयार करें।
निविदा वील के प्रेमियों के लिए हार्दिक, स्वादिष्ट, मांस सूप के लिए उत्कृष्ट त्वरित नुस्खा।
अवयव:
- गोमांस - 200 ग्राम;
- 1 प्याज और 1 गाजर;
- सजावट के लिए नींबू और साग;
- फुट - 50 ग्राम;
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।
खाना बनाना:
मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए कटा हुआ बीफ़ उबालें;
प्याज़ और गाजर डालें;
नूडल्स, पनीर और टेंडर तक पकाएं।
पिघला हुआ पनीर और हैम के साथ स्वादिष्ट सूप आपको किसी भी दिन प्रसन्न करेगा।
अवयव:
- 1 प्याज, 5 आलू;
- 250 ग्राम हैम;
- 3 कला। आटे के चम्मच;
- 1 सेंट। दूध;
- 250 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
- स्वाद के लिए मसाले।
खाना बनाना:
आलू, प्याज और हैम को पीसकर सॉस पैन में डालें, पानी डालें और टेंडर होने तक उबालें;
दूध के साथ आटा मिलाएं और सूप में डाल दें;
कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
जो हाथ में है उससे हार्दिक पनीर सूप के लिए सस्ता, बजट विकल्प।
अवयव:
- 400 ग्राम आलू;
- 2 लीटर पानी;
- 1 प्याज और 1 गाजर;
- 300 ग्राम सॉसेज;
- 2 संसाधित पनीर और मसाले।
खाना बनाना:
आलू को काट कर उबाल लें;
हम प्याज और गाजर भूनते हैं और सूप में डालते हैं;
सॉसेज को अलग से भूनें और इसे आगे भेजें;
उबलते सूप में पनीर को विसर्जित करें और निविदा तक पकाएं।
स्वस्थ कद्दू और समृद्ध बेकन स्वाद के साथ पनीर सूप के लिए मूल नुस्खा सबसे चुनिंदा पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।
अवयव:
- 3 प्रसंस्कृत पनीर;
- 250 ग्राम कद्दू;
- 2 आलू;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 1 प्याज;
- साग और बेकन स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
शोरबा में कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर को विसर्जित करें;
आलू और कद्दू का गूदा डालें;
एक पैन में बेकन के साथ प्याज भूनें;
तैयार होने पर, सूप को ब्लेंडर से फेंट लें और प्याज के साथ बेकन डालें।
पौष्टिक पनीर के स्वाद, सॉसेज और सब्जियों के साथ सस्ते सूप का एक प्रकार।
अवयव:
- 4.5 आलू;
- 1 प्याज और 1 गाजर;
- 4 प्रसंस्कृत पनीर;
- 3 सॉसेज;
- सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा।
खाना बनाना:
आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में भेजें;
एक पैन में गाजर के साथ प्याज भूनें;
फिर सॉसेज को अलग से भूनें, हलकों में काट लें;
सूप फ्राइंग और सॉसेज में जोड़ें, पनीर को टुकड़ों में काट लें, हलचल करें और निविदा तक पकाएं।
उज्ज्वल पनीर-टमाटर का सूप मांस शोरबा पर पके हुए किसी भी टेबल को सजाएगा।
अवयव:
- 1.5 लीटर मांस शोरबा;
- आधा गिलास चावल;
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 400-500 ग्राम कटा हुआ टमाटर;
- 3 प्रसंस्कृत पनीर;
- जड़ी बूटियों और मसालों।
खाना बनाना:
उबलते शोरबा में चावल, टमाटर का पेस्ट, टमाटर डालें और 15 मिनट तक उबालें;
हम पनीर को क्यूब्स में काटते हैं और सूप में भंग कर देते हैं;
जड़ी बूटियों और नमक डालो।
फ्रांस के राष्ट्रीय व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति को पकाने का प्रयास करें। इस व्यंजन की बेहतरीन रेसिपी में से एक है प्याज का सूप। पहले, यह व्यंजन गरीबों के आहार में था, इसके उपयोग का पहला उल्लेख टस्कनी में मिलता है।
अब यह व्यंजन कई फ्रांसीसी रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है और इसे एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। आप इसे घर पर पका सकते हैं और बहुत आनंद प्राप्त कर सकते हैं। यह व्यंजन कम कैलोरी वाला है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं, या उन लोगों के लिए जो उत्तम स्वाद पसंद करते हैं।
अवयव:
शोरबा - 1 एल।
प्याज - 10 पीसी।
मैदा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
जतुन तेल
सूरजमुखी का तेल
लोफ स्लाइस (1 प्रति सेवारत)
हार्ड पनीर 100 ग्राम।
मिर्च
नमक।
खाना बनाना।
सूप बनाने के लिए आपको स्टॉक चाहिए। शोरबा चिकन या बीफ हो सकता है, आप इसे पहले से पका सकते हैं।
प्याज का सूप भागों में और एक बार उपयोग के लिए तैयार किया जाता है।
प्याज पकाना।
हम 10 प्याज साफ करते हैं, ठीक मोड।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें और प्याज़ भूनें। प्याज तलने की प्रक्रिया में, यह थोड़ा नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।
सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज पारदर्शी और मीठा हो जाता है।
सूप की चिपचिपाहट के लिए, 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और प्याज को आटे के साथ भूनें।
तले हुए प्याज को आटे के साथ सॉस पैन में शोरबा के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।
मिश्रण को उबालें और उबाल लें।
केले को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
सूरजमुखी के तेल में क्रॉउटों को भूनें।
गरमा गरम क्राउटन पर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
सूप के कटोरे में पनीर के साथ टोस्ट डालें और प्याज के साथ शोरबा डालें।
एक फ्रेंच डिश का स्वाद महसूस करें, बोन एपीटिट।
