घर पर साधारण सेब जैम। सर्दियों के लिए सेब का जैम

अधिकतर, सेब जैम सजातीय तैयार किया जाता है। यानी, कोई छीलन नहीं, कोई स्लाइस, क्यूब्स, स्लाइस, बार या कुछ और नहीं। आज हम जैम बनाएंगे जिसमें सेब छोटे-छोटे टुकड़ों में रहेंगे.

इसे पकाने की कोशिश करें, क्योंकि इस स्वादिष्ट व्यंजन को विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चाय में डालें या पैनकेक को चिकना कर लें, पैनकेक या यीस्ट फ्लैटब्रेड के साथ परोसें। अधिक गंभीर विकल्पों में पाई या पाई के लिए भरना, या केक के लिए एक परत शामिल है। बहुत सारे विकल्प हैं, आपको बस उनका कुशलता से उपयोग करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

स्वादिष्ट और उचित जैम बनाने के लिए अच्छे सेब चुनना ही पर्याप्त नहीं होगा। आपको अच्छे व्यंजन भी चुनने होंगे और फिर उन्हें गर्म करना होगा।

बेशक, यह जार और ढक्कन के बारे में होगा। सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप जैम का उपयोग कहाँ, कितनी बार और कितनी मात्रा में करेंगे। यदि यह छोटा और दुर्लभ है, तो 200-500 मिलीलीटर जार लें। उदाहरण के लिए, यदि आप पेस्ट्री शेफ हैं और केक पर जैम फैलाने की योजना बना रहे हैं, तो 1 लीटर या अधिक के कंटेनर लें। यह अधिक अर्थपूर्ण होगा.

अब बाँझपन के बारे में थोड़ा। इस तथ्य के अलावा कि जार को बहुत अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता है, उन्हें निष्फल करने की भी आवश्यकता है। आप ढक्कन वाले कंटेनरों को पानी के एक पैन में पंद्रह मिनट तक उबाल सकते हैं। आप पहले से धोए गए (!) जार को ओवन या माइक्रोवेव में भी स्टरलाइज़ कर सकते हैं। और दूसरा विकल्प भाप पर नसबंदी है। ऐसा करने के लिए, आपको केतली को पानी से चालू करना होगा और शीर्ष पर एक जार रखना होगा। पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें और प्रत्येक कंटेनर के साथ रोगाणुरोधी उपचार दोहराएं।

स्लाइस में एम्बर सेब जैम कैसे बनाएं

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

इस व्यंजन का अद्भुत रंग आपको तुरंत पूरा जार एक बार में खाने के लिए प्रोत्साहित करता है!

खाना कैसे बनाएँ:

युक्ति: यह उपचार बुकमार्क को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

अतिरिक्त दालचीनी के साथ पकाने की विधि

सेब और दालचीनी हमारे पसंदीदा संयोजनों में से एक हैं, खासकर सर्दी के मौसम में। आराम का स्वाद!

क्या समय हुआ है - 18 बजे।

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 163 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, स्लाइस में काटें;
2. यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि प्रत्येक सेब को कोरदार होना चाहिए;
3. आपको छिलका नहीं छीलना चाहिए, क्योंकि यह जैम को गाढ़ा बनाने में मदद करेगा (इसमें पेक्टिन की आदर्श मात्रा होती है, जो इससे निपटने में मदद करेगी);
4. स्लाइस को सॉस पैन में रखें, परतों को दानेदार चीनी से अलग करें;
5. ढक्कन से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, रस निकल जाएगा, और फलों के टुकड़े पहले से ही सिरप में तैरने लगेंगे;
6. जब समय बीत जाए, तो सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें;
7. बीच-बीच में हिलाते हुए मिश्रण को बीस मिनट तक पकाएं;
8. समय बीत जाने के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने दें;
9. जब लक्ष्य प्राप्त हो जाए, तो सेबों को फिर से उबाल लें;
10. उतने ही समय के लिए दोबारा पकाएं;
11. ठंडा करें और प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं;
12. इस बार, खाना पकाने के अंत में, वेनिला, दालचीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें;
13. सभी घटकों को मिलाने के लिए हिलाएँ;
14. पहले से तैयार जार में डालें और रोल करें।

टिप: प्राकृतिक वेनिला को एक छड़ी के रूप में लेने की सलाह दी जाती है। जार में डालने से पहले आपको बस इसे जाम से निकालना होगा।

स्वादिष्ट जाम "मसालेदार मिठाई"

मसाले मिठाइयों को ऐसी अद्भुत सुगंध देते हैं कि पुरुष भी इसका विरोध नहीं कर पाते।

क्या समय हुआ है - 15 बजे।

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 197 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अधिकांश पानी के आधे हिस्से को थोड़ा गर्म करें;
2. सोडा डालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नीचे कुछ भी न रह जाए;
3. सेब धोएं, छिलके और बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें;
4. दूसरे लीटर पानी में नमक को अच्छी तरह घोल लें;
5. सबसे पहले सेब के ऊपर नमक का घोल डालें;
6. एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और बहते पानी से धो लें;
7. इसके बाद इसे एक कटोरे में डालें और सोडा का घोल भरें;
8. कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः तीन;
9. बचा हुआ पानी (250 मिली) एक छोटे सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें;
10. चीनी डालें और आंच चालू कर दें;
11. हिलाते हुए, उबाल लें और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं;
12. जब चाशनी बन जाए तो इसे लगभग पांच मिनट तक उबालें;
13. इस दौरान सेब को सोडा से धोकर तैयार चाशनी में डालें;
14. प्रत्येक टुकड़े को कोट करने के लिए हिलाएँ;
15. उबाल लें, हिलाएँ, और केवल एक मिनट तक पकाएँ;
16. इसके बाद आंच से उतारकर ठंडा करें;
17. प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं (कुल तीन बार);
18. गर्म जैम में आखिरी बार दालचीनी और लौंग डालें;
19. एक चौथाई घंटे तक पकाएं, हिलाना याद रखें;
20. इसके बाद मसाले हटाकर जैम को जार में डालें;
21. सभी ढक्कनों को एक चाबी से रोल करें और उन्हें "फर कोट के नीचे" रख दें।

सलाह: अगर आप मसाले तुरंत नहीं हटाएंगे तो उनका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

पकाने की विधि "सेब के टुकड़े रस में"

विशेष रूप से रसदार जाम, जिसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं है: सेब, सेब और अधिक सेब।

कितना समय है - 1 दिन.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 90 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेब धोएं, स्लाइस में काटें;
2. प्रत्येक टुकड़े से कोर और बीज काट लें;
3. मोटा छिलका उतार देना चाहिए। पतला हो तो और भी अच्छा रहेगा;
4. सेबों को एक कंटेनर में रखें जिसमें वे उबालेंगे, परतों पर दानेदार चीनी छिड़केंगे;
5. एक तौलिया के साथ कवर करें या ढक्कन बंद करें, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
6. इसके बाद, स्टोव पर स्थानांतरित करें और इसे उबलने दें;
7. हिलाते हुए, जैम को पंद्रह मिनट तक पकाएं;
8. जब समय बीत जाए, तो मिश्रण को जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

टिप: यदि आप जार की सामग्री की सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं, तो आप कंटेनर में डालने से पहले इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

नींबू के साथ सेब "मुरब्बा स्लाइस"।

साइट्रस के हल्के नोट इस जैम का मुख्य लाभ हैं।

क्या समय हो गया है - 20 घंटे।

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 209 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि चाहें और संभव हो तो सेबों को धोएं, छीलें;
2. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इस रेसिपी को क्यूब्स में भी काटा जा सकता है;
3. फलों के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, बारी-बारी से चीनी की परतें डालें;
4. कंटेनर को सामग्री के साथ आग पर रखें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं;
5. इस बिंदु से, जैम को तीस मिनट तक पकाएं;
6. नींबू को धोएं, सुखाएं और छिलके को चाकू (कद्दूकस नहीं) से काटें ताकि बड़े छिलके प्राप्त हों;
7. साइट्रस को आधे में काटें और, यदि आवश्यक हो, तो आधे से बीज हटा दें;
8. दोनों भागों से रस निचोड़ें, खाना पकाने के बीच में इसे जैम में डालें;
9. वहां उत्पाद का उत्साह भेजें, एक और चौथाई घंटे तक पकाएं, सब कुछ मिलाना न भूलें;
10. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, इसे ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें;
11. समय बीत जाने के बाद, जैम से छिलका हटा दें और इसे स्टोव पर रख दें;
12. आंच चालू करें और इसे उबलने दें;
13. जैसे ही यह उबल जाए, गर्मी से हटा दें और फिर से ठंडा करें;
14. इसके बाद, जार में डालें। यदि आप चाहें, तो आप जार में ताजे सेब के टुकड़े डाल सकते हैं और उनके ऊपर मुरब्बा डाल सकते हैं;
15. जार बंद करें और उन्हें बेसमेंट या तहखाने में रख दें।

टिप: नींबू के बजाय, आप अन्य खट्टे फलों का उपयोग कर सकते हैं: संतरा, पोमेलो, कीनू, नींबू।

पांच मिनट में जाम

त्वरित ताप उपचार सेब के सभी लाभों को सर्वोत्तम रूप से सुरक्षित रखता है।

कितना समय है - 1 घंटा.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 105 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, बीच का भाग काट लें, यदि चाहें तो छिलका काट लें;
2. इसके बाद, फल को छोटी मोटाई के स्लाइस में काट लें;
3. स्लाइस को सॉस पैन में रखें, चीनी डालें;
4. इसे वितरित करें ताकि सेब दिखाई न दें;
5. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो सॉस पैन को स्टोव पर रखें;
6. गर्मी चालू करें और भविष्य के जाम को उबाल लें;
7. वेनिला चीनी डालें, इसे घुलने दें और जार में डालें।

युक्ति: गन्ने की चीनी का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है; इसे उसी अनुपात में नियमित चीनी से बदला जा सकता है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर में, स्लाइस में जाम निश्चित रूप से नहीं जलेगा, इसलिए यह विधि व्यस्त गृहिणियों के लिए उपयुक्त है।

कितना समय - 50 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 195 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक बड़े सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें (लगभग तीन लीटर);
2. साइट्रिक एसिड डालें, चम्मच से जोर-जोर से हिलाते हुए घोलें;
3. सेबों को धोएं, आप उन्हें छील सकते हैं, फिर उनके बीच काट लें;
4. फल को बराबर आकार के टुकड़ों में काटें;
5. उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन्हें खट्टे पानी में डालें;
6. पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें;
7. सेबों को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और उन्हें चीनी से ढक दें;
8. हिलाएँ, बेकिंग मोड चालू करें और मिश्रण को उबलने दें;
9. इस स्तर पर लौंग और वेनिला जोड़ें;
10. ढक्कन बंद करें और बुझाने वाला मोड चालू करें;
11. एक चौथाई घंटे तक पकाएं, जार में डालें - और आपका काम हो गया।

टिप: आप चीनी की जगह शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब आपको इसकी आधी मात्रा की आवश्यकता होगी।

मसालों के साथ-साथ आप जैम में कई तरह के उत्पाद भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, ये मेवे (पाइन नट्स, ब्राजीलियाई नट्स, काजू, अखरोट, मैकाडामिया नट्स, बादाम), खट्टे फल या उनके छिलके, कैंडीड फल या सूखे मेवे हो सकते हैं।

ऊपर सुझाए गए जैम में से किसी एक को चुनकर, एक जैम तैयार करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि आप परिणामी उत्पाद का उपयोग कैसे कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है! यह जैम स्टोर में बिकने वाले जैम से कहीं अधिक स्वादिष्ट होगा, क्योंकि यह पूरी तरह से प्राकृतिक है, जो महत्वपूर्ण है। तो छोटे बच्चों को भी यह पसंद आएगा.

स्लाइस में? इस सवाल का जवाब बहुत से लोग नहीं जानते. इस संबंध में, हमने प्रस्तुत लेख को इस विषय पर समर्पित करने का निर्णय लिया।

सामान्य जानकारी

कटा हुआ सेब जैम, जिस रेसिपी पर हम नीचे विचार करेंगे, वह न केवल बहुत स्वादिष्ट बनती है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी बनती है। स्पष्ट शोरबा वाली सुनहरी मिठाई को सर्दियों के मौसम तक बहुत कम ही संग्रहित किया जाता है। आख़िरकार, यह स्वादिष्टता परिवार के सदस्यों को इसे जल्द से जल्द खोलने के लिए प्रेरित करती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि साधारण सेब जैम का सेवन न केवल चाय के साथ किया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट और सुगंधित पाई भी बनाई जा सकती है। हालाँकि, इस तरह की फिलिंग का उपयोग करने के लिए, उबले हुए फल को पहले से पकड़ना और मीठी चाशनी को जार में छोड़ना आवश्यक है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपको आधा पका हुआ बेक किया हुआ माल मिलने का जोखिम है।

सही फल का चयन

इससे पहले कि हम आपको बताएं कि सेब जैम को स्लाइस में कैसे पकाया जाता है, हमें आपको यह बताना चाहिए कि सही फल कैसे चुनें। ऐसी मिठाई को यथासंभव स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, आप इसकी तैयारी के लिए पूरी तरह से अलग-अलग मिठाई का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे पके, मीठे, सख्त और बिना कीड़ों के हों। यदि आप खट्टेपन के साथ जैम का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे बनाने के लिए आपको खट्टे किस्म के फल या बहुत अधिक पके सेब नहीं खरीदने होंगे।

उत्पाद प्रसंस्करण

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, उपयुक्त फल खरीदें और फिर उन्हें ब्रश या नियमित कपड़े से अच्छी तरह धो लें। मिठाई को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें पानी मिलाने की जरूरत नहीं है. इस संबंध में, प्रत्येक सेब को पेपर नैपकिन या तौलिये से पोंछने की सिफारिश की जाती है।

फलों को धोकर सुखा लेने के बाद उन्हें अच्छी तरह से काट लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको सेब को 4 स्लाइस में काटना होगा, और फिर ध्यान से बीच का भाग हटा देना होगा। इसके बाद, फल के प्रत्येक टुकड़े को अन्य 3-4 भागों में विभाजित करना होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्लाइस जितने पतले होंगे, उतनी ही तेजी से वे दानेदार चीनी से संतृप्त होंगे। हालाँकि, गर्मी उपचार के दौरान, ऐसे सेब काफ़ी उबल सकते हैं और सख्त हो सकते हैं। इस संबंध में, फलों के टुकड़े मध्यम मोटाई के बने होने चाहिए।

स्लाइस में स्वादिष्ट और पारदर्शी सेब जैम: चरण-दर-चरण नुस्खा

यह व्यंजन जल्दी तैयार नहीं होता. आख़िरकार, प्रत्येक उपयोग के बाद स्वादिष्ट जैम प्राप्त करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

तो, सेब जैम को स्लाइस में पकाने से पहले, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• कटे हुए फल (कैसे संसाधित करें, ऊपर देखें) - 5 किलो;
• छोटा - 5 किग्रा.

सामग्री की प्रारंभिक तैयारी

घर पर सेब का जैम बनाने के लिए आपको एक बड़े स्टेनलेस स्टील के कटोरे का उपयोग करना होगा। बेशक, यह ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसी संभावना है कि इसमें मौजूद फल बहुत जल्दी जल सकते हैं।

इस प्रकार, सेब जैम को स्लाइस में पकाने से पहले, कटे हुए फल को एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए और फिर बारीक दानेदार चीनी से ढक देना चाहिए। साथ ही, अतिरिक्त पानी का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। सेब को अपने आप रस देना चाहिए, और चीनी पिघलनी चाहिए, जिससे एक सुनहरी चाशनी बननी चाहिए। आदर्श रूप से, शाम को फलों को किसी मीठी सामग्री से ढक दिया जा सकता है, और अगली सुबह गर्मी उपचार शुरू किया जा सकता है।

मिठाई पकाना

सेब का जैम कब तक पकाएं? इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना काफी कठिन है। आख़िरकार, ऐसी मिठाई चरणों में तैयार की जानी चाहिए। इसे गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए, स्टोव पर वापस रखा जाना चाहिए, आदि।

इस प्रकार, चाशनी में सेबों को धीमी आंच पर उबालना चाहिए और फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ छोड़ देना चाहिए। इस मामले में, फल को आंशिक रूप से दानेदार चीनी से संतृप्त किया जाना चाहिए। इसके बाद, ठंडा किया हुआ जैम वापस स्टोव पर रखना होगा और लगभग 5 मिनट तक रखना होगा। ऐसी प्रक्रियाओं को लगभग 3-4 बार करने की सलाह दी जाती है। ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप, आपका जैम गाढ़ा हो जाएगा और एक सुखद सुनहरे रंग का हो जाएगा।

संरक्षण प्रक्रिया

अब आप जानते हैं कि सेब जैम को ठीक से कैसे पकाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मिठाई को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और इसकी शेल्फ लाइफ को उल्लेखनीय रूप से बढ़ाने के लिए, जैम को ठीक से संरक्षित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको 750 ग्राम के कई ग्लास जार लेने होंगे, उनमें थोड़ा पीने का पानी (1/2 कप) डालना होगा, और फिर उन्हें माइक्रोवेव में रखना होगा और अधिकतम शक्ति पर स्टरलाइज़ करना होगा। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप इस प्रक्रिया को स्टोव पर कर सकते हैं। आपको लोहे के ढक्कनों को भी उबालना चाहिए, पहले उन्हें एक कटोरे में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ रखें।

जार निष्फल हो जाने के बाद, आपको सावधानीपूर्वक उनमें (ऊपर से दाईं ओर) उबलता हुआ जैम डालना होगा, और फिर जल्दी से उन्हें रोल करना होगा। इसके बाद, मिठाई वाले कंटेनरों को उल्टा कर देना चाहिए और एक मोटे सूती कंबल से ढक देना चाहिए। जार को लगभग एक दिन तक इसी स्थिति में रखने की सलाह दी जाती है। आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में, बेसमेंट में और यहां तक ​​कि कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं।

स्वादिष्ट सेब जैम बनाना

उपरोक्त रेसिपी के अनुसार बनाई गई मिठाई बहुत गाढ़ी और सुनहरी बनती है. हालाँकि, स्पष्ट सेब जैम दूसरे तरीके से बनाया जा सकता है। इसके लिए हमें चाहिए:

• कटे हुए फल (कैसे संसाधित करें, ऊपर देखें) - 3 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - ½ कप;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - स्वादानुसार डालें;
• छोटा - 3 किग्रा.

प्रारंभिक प्रसंस्करण

अपना स्वयं का सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए, आपको केवल उपयोग करने की आवश्यकता है और वे नरम नहीं होने चाहिए, अन्यथा मिठाई पारदर्शी नहीं निकलेगी, बल्कि ढीली हो जाएगी।

हमने ऊपर बताया कि इस जैम के लिए सेब को कैसे प्रोसेस किया जाए और कैसे काटा जाए। उन्हें एक बड़े कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक तामचीनी बेसिन) में रखा जाना चाहिए और तुरंत बारीक दानेदार चीनी से ढक देना चाहिए। तब तक इंतजार करने का कोई मतलब नहीं है जब तक कि मीठा उत्पाद पिघल न जाए और फल अपना रस न दे दे। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस मिठाई में पीने का पानी भी मिलाया जाता है.

चूल्हे पर ताप उपचार

सेब और चीनी को एक कटोरे में रखने के बाद उन्हें धीमी आंच पर रखना चाहिए. आपको तुरंत डिश में थोड़ी मात्रा में पानी डालना होगा ताकि इसकी सामग्री नीचे तक न जले। इस प्रकार, फल को नियमित रूप से हिलाते हुए, उबाल लें और फिर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। इसके बाद, जैम को स्टोव से हटा देना चाहिए और तीन घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए। इसके बाद, मिठाई के साथ कटोरे को फिर से गर्म करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन एक घंटे के एक चौथाई के भीतर। इस समय के बाद, जैम थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और उसका रंग भी स्पष्ट रूप से बदल जाएगा। इसके बाद, इसे स्टोव से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

जार का बंध्याकरण

आप इस जैम को अगली गर्मियों की शुरुआत तक स्टोर करके रख सकते हैं। लेकिन ताकि यह खराब न हो और इसके सभी लाभकारी गुण, साथ ही स्वाद और सुगंध बरकरार रहे, इसे संरक्षित किया जाना चाहिए। इसके लिए आप लीटर और 750 ग्राम दोनों जार का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें चूल्हे पर रोगाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। धातु के आवरणों को उसी तरह से व्यवहार करने की आवश्यकता है।

स्वादिष्ट सेब जैम बनाने का अंतिम चरण

जार और ढक्कन निष्फल होने के बाद, जैम के कटोरे को धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए, और फिर उबाल लें, स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड और पिसी हुई दालचीनी डालें। इसके बाद, आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना होगा और उन्हें कंटेनर में रखना शुरू करना होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रक्रिया को अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। आख़िरकार, अगर गर्म जैम आपकी त्वचा पर लग जाए, तो आप काफी गंभीर रूप से जल सकते हैं।

सभी कांच के कंटेनरों को उबलते मिठाई से भरने के बाद, उन्हें तुरंत धातु के ढक्कन से ढक दिया जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें उल्टा कर देना चाहिए, और फिर एक मोटे कंबल से ढक देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक रात भर छोड़ देना चाहिए। ऐसे जैम को रेफ्रिजरेटर, तहखाने या किसी अन्य ठंडे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर आपके पास यह अवसर नहीं है, तो जार को एक साधारण अंधेरे कैबिनेट में रखा जा सकता है। हालाँकि, उनकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी। इस लिहाज से ऐसी मिठाई का सेवन सर्दी खत्म होने से पहले जरूर करना चाहिए.

त्वरित सेब जाम

यदि आप बहुत देर तक चूल्हे पर खड़े होकर ऐसी मिठाई नहीं पकाना चाहते हैं, तो हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जिसमें लंबे समय तक गर्मी उपचार और कमरे के तापमान पर रखने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए हमें चाहिए:

• पके सेब जितना संभव हो उतना मीठा - लगभग 3 किलो;
• पीने का पानी - 1 गिलास;
• बारीक दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पतले स्लाइस में कटे सेब को एक बड़े धातु के कटोरे में रखा जाना चाहिए, फिर बारीक दानेदार चीनी से ढक दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए ताकि फल समान रूप से ढक जाए। इसके बाद, आपको भरे हुए कंटेनर को मध्यम आंच पर रखना होगा और तुरंत उसमें थोड़ी मात्रा में नियमित पीने का पानी डालना होगा। नियमित रूप से हिलाते हुए, सेब को उबाल लें। इसके बाद, आंच धीमी कर दें और मिठाई को 40 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, फल ​​स्पष्ट रूप से उबल जाएगा, और सिरप की मात्रा में काफी वृद्धि होगी। ऐसे में जैम गाढ़ा और सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए।

अंतिम चरण

एक बार जब जैम उचित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो आप इसे सुरक्षित रूप से निष्फल ग्लास जार में डाल सकते हैं। इसके बाद, सभी कंटेनरों को लपेटा जाना चाहिए, उल्टा किया जाना चाहिए और 15-25 घंटों के लिए एक मोटे कंबल के नीचे रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, व्यंजनों के जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएंगे, और उन्हें रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। गर्मियों की तैयारियों के विषय को जारी रखते हुए, मैं आपको सेब जैम बनाने की कई रेसिपी प्रदान करता हूँ।

वास्तव में बहुत सारे व्यंजन हैं और उन सभी का एक लेख में वर्णन करना असंभव है। इसलिए, मुझे बड़ी संख्या में व्यंजनों को छांटना था और केवल वही व्यंजन प्रदान करने थे जो मुझे पसंद थे और जो मेरे द्वारा जांचे और परखे गए थे।

सभी व्यंजन दीर्घकालिक भंडारण के लिए हैं। इसलिए यदि आपके पास थोड़ा समय है और बहुत सारे सेब हैं, तो व्यंजनों का चयन पढ़ें, अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनें और सर्दियों के लिए सेब का जैम तैयार करें। मेरे लिए, छोटे जार, जैसे 0.5, 0.7, और 1 लीटर, जैम के लिए सबसे उपयुक्त हैं। ऐसे कंटेनर में यह इस दृष्टि से आसान है कि जैम खराब होने से पहले जल्दी से खा लिया जाए।

इस जैम को बनाना मुश्किल नहीं है. ज्यादा समय बर्बाद नहीं होता. और इसका स्वाद और सुगंध बिल्कुल अतुलनीय है। जैम में स्लाइस को पारदर्शी बनाने के लिए, इसे एंटोनोव्का, एनीज़, पपीरोव्का जैसी सेब की किस्मों से बनाना बेहतर है। ये मीठे और खट्टे स्वाद वाली पछेती किस्में हैं।

सामग्री।

• सेब 1 किलो.
• चीनी 1 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

जैम बनाने से पहले आपको सेबों को धोकर छांटना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि सेब खराब न हों।

बाद में, छिलका हटाए बिना, सेब को यथासंभव समान टुकड़ों में काट लें। जैम में बीच का प्रयोग न करें. स्लाइस को सॉस पैन में रखें और दानेदार चीनी छिड़कें। इसके बाद सेब को 10 घंटे के लिए चीनी में छोड़ दें। सेब को रात भर के लिए छोड़ देना अधिक सुविधाजनक है।

सुबह आप पाएंगे कि सेब के टुकड़ों ने रस छोड़ दिया है। अब आप पैन को स्टोव पर रख सकते हैं और स्लाइस को उनके रस में पका सकते हैं। जैम को उबाल लें और आँच बंद कर दें।

इसके बाद, चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें और स्लाइस को छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट से ढक दें और ऊपर पानी का 3 लीटर जार रखें। यह तकनीक स्लाइस को चीनी की चाशनी में अधिक अच्छी तरह से भिगोने की अनुमति देगी, जिससे स्लाइस पारदर्शी हो जाएंगी।

जैम को कम से कम दो बार और उबालना होगा। लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही। और हर बार पकाने के बाद ऊपर एक वजन रख दें.

तीसरी बार पकाने के बाद, आप जैम को बाँझ जार में डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं।

पांच मिनट का सेब जैम, बनाने की सबसे आसान रेसिपी

हाँ, वास्तव में, इस रेसिपी के अनुसार जैम काफी आसानी से और सरलता से तैयार किया जा सकता है। और तैयार जैम सभी आवश्यक विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रखेगा।

सामग्री।

• 300-350 चीनी.
• 1 किलो सेब.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सेबों को धोकर छाँट लें। बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

चीनी डालें, मिलाएँ और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर बाद सेब से रस निकलने लगेगा. - पैन को स्टोव पर रखें और 5-10 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं.

बाद में, तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

हम मुड़े हुए जार को ढक्कन के साथ लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखते हैं।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का जैम कैसे बनाएं

सेब जैम पाई या पैनकेक के लिए एक आदर्श भरावन है। और आपको एक से अधिक जार भी तैयार करने होंगे. आप चाहें तो दालचीनी, वैनिलिन, थोड़ा नींबू या संतरा भी मिला सकते हैं।

सामग्री।

• 1 किलोग्राम। कसा हुआ सेब.
• 500-600 जीआर. सहारा।
• 150 मि.ली. पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सेबों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

- चीनी को पानी में मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए.

परिणामी सिरप को सेब के ऊपर डालें और हिलाएँ।

सेब के साथ पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें और जैम को 40 मिनट से एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना मत भूलना.

जैम को अपनी इच्छित मोटाई तक पकाएं। फिर इसे जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

ठंडा होने के बाद जैम और भी गाढ़ा हो जाएगा, इसके बारे में मत भूलिए.

दालचीनी के साथ सेब का जैम

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको धैर्य और समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि केवल जैम पकाने में लगभग 2 घंटे लगेंगे। लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक है; जैम बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री।

• 1.5 कि.ग्रा. सेब.
• चीनी 750-800 रु.
• 50 मि.ली. पानी।
• 1 दालचीनी की छड़ी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें.

चीनी छिड़कें. (पहले चरण में 550 ग्राम चीनी डालें) सेब के बीच में दालचीनी रखें। फल को रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह में, जैम को उबाल लें, आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर 6-7 मिनट तक उबालें।

आँच से उतारें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर बची हुई चीनी डालें और दोबारा उबाल लें, फिर 20-30 मिनट तक पकाएं।

आँच से उतारें, दालचीनी हटाएँ और बाँझ जार में रखें। दालचीनी की हल्की महक से जैम मीठा हो जाता है। बॉन एपेतीत।

सेब और नींबू जैम की रेसिपी

ऐसा जैम बनाना मुश्किल नहीं है. इसे दो बैचों में तैयार किया जाता है। इस रेसिपी के लिए, सख्त शरीर और गूदे वाले सेब चुनना सबसे अच्छा है।

सामग्री।

• 3 किलो सेब.
• 2 नींबू.
• 2 किलो चीनी.
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सबसे पहले चाशनी तैयार करते हैं. एक सॉस पैन में चीनी डालें और थोड़ा सा पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पानी के नीचे मुश्किल से गायब हो। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

फलों को धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये, सबसे पहले नींबू और सेब के बीज निकाल दीजिये.

फलों को एक सॉस पैन में रखें, नींबू डालें, सिरप डालें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, आंच को न्यूनतम कर दें और लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

सुबह फिर से लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

जिसके बाद आप इसे स्टेराइल जार में डालकर ढक्कन से ढक सकते हैं।

एम्बर सेब जैम वीडियो रेसिपी

बॉन एपेतीत।

2018-09-10

शुरुआती शरद ऋतु में सेब की खुशबू आती है। यह पहले प्यार की तरह मधुर, चुभने वाला और ताज़ा है। सूरज की किरणें सेबों पर चमक लाती हैं।हवा के झोंके जटिल नृत्य के बवंडर में पहली गिरी हुई पत्तियों को ऊपर उठाते हैं।ऐसे समय में आप निश्चित रूप से स्पष्ट एम्बर सेब जैम को स्लाइस में बनाना चाहेंगे।

इस वर्ष सेब उत्पादन में अविश्वसनीय वृद्धि हुई है। अनगिनत फलों के भारी वजन के नीचे शाखाएँ न केवल झुकती हैं, बल्कि टूट भी जाती हैं। अक्सर, मैं सर्दियों के लिए सेबों को स्लाइस में काटकर फ्रीज कर देता हूं। वे उत्कृष्ट बनाते हैं। मैं जैम कम मात्रा में बनाती हूं. मैं और मेरे पति इसे एक दुर्लभ व्यंजन के रूप में खाते हैं।

एम्बर जैम बनाने के लिए कोई भी सेब उपयुक्त होगा। जल्दी और देर से, सफ़ेद और भूरा, हरा और लाल। मुख्य बात यह है कि वे रसदार हों, झुर्रीदार न हों, टूटे हुए न हों। यहां तक ​​कि कैरियन से भी उत्कृष्ट गुणवत्ता का सेब जैम बनाना संभव है। आपको बस फल से सभी अनुपयुक्त स्थानों को काटने की जरूरत है।

स्लाइस में सेब से स्पष्ट एम्बर जैम कैसे बनाएं

खाद्य तैयारी

सर्दियों के लिए स्लाइस में सेब से एम्बर पारदर्शी जैम बनाने के लिए, आपको उपयुक्त गुणवत्ता के फल लेने होंगे और उन्हें बहते साफ पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा।

आधे में काटें, बीच से हटा दें। बीज घोंसले को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके हटाया जा सकता है। यदि आपके पास यह रसोई गैजेट है, तो बेझिझक इसका उपयोग करें। यदि नहीं, तो एक साधारण छोटे चाकू का उपयोग करें।

छोटी मोटाई के टुकड़ों में काट लें. यहां आपको अनुमान लगाने की जरूरत है। यदि आप उन्हें बहुत पतला काटेंगे, तो पकाने के दौरान वे क्षतिग्रस्त हो जायेंगे। यदि आप इसे बहुत मोटा काटते हैं, तो आप वांछित पारदर्शिता प्राप्त नहीं कर पाएंगे। मेरी विनम्र राय में तीन मिलीमीटर काफी उपयुक्त मोटाई है।

एक अलग कटोरे में, बेकिंग सोडा को ठंडे पानी में घोलें, बेकिंग सोडा के घोल को तैयार सेब के स्लाइस के ऊपर तीन से चार घंटे के लिए डालें। सोडा का घोल यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि खाना पकाने के दौरान टुकड़े ज़्यादा न पक जाएँ और पारदर्शी हो जाएँ। आप सेब के ऊपर एक ढक्कन भी लगा सकते हैं जिसका व्यास पैन से छोटा हो। यह स्लाइस को तैरने से रोकेगा।

सोडा का घोल निकाल दें और टुकड़ों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। साथ ही, सभी टुकड़ों को घोल से अच्छी तरह साफ करने के लिए उन्हें सावधानी से हिलाएं।

एक नोट पर

मिश्रण मत मिलाओ! नहीं तो हम सब टुकड़े-टुकड़े कर देंगे.

हम शांति से अपना काम करते हैं या बिस्तर पर चले जाते हैं। हमें ढेर सारा रस बनने तक इंतजार करना होगा जिसमें सेब के टुकड़े तैरेंगे। इसमें छह से आठ घंटे लगेंगे. प्रक्रिया की अवधि सेब के रस, स्लाइस की मोटाई, कमरे के तापमान, विविधता और अन्य कारकों पर निर्भर करेगी। अन्य सभी चीजें समान होने पर, प्रक्रिया गर्म कमरे में तेजी से आगे बढ़ेगी।

खाना कैसे बनाएँ

जिन सेबों का रस निकल गया है उन्हें गैस स्टोव पर रखें। उच्चतम ताप चालू करें. बिना हिलाए गर्म करें। जब मिश्रण उबल जाए, तो तैरते हुए नमूनों को लकड़ी के चम्मच से सावधानी से डुबो दें।

सुनिश्चित करें कि इसे बिना हिलाए तेज़ आंच पर पकाएं। समय-समय पर, कंटेनर को सावधानी से बाईं ओर और फिर दाईं ओर हिलाएं। अन्यथा, स्लाइस गीले हो जाएंगे और आपके पास एम्बर जैम नहीं, बल्कि सेब जैम बचेगा। उबाल आने के पांच मिनट बाद आंच बंद कर दें. फोटो पहली बार पकाने के बाद भविष्य के जाम को दिखाता है।

एक्सपोज़र कम से कम छह घंटे तक चलना चाहिए। या इससे भी बेहतर, आठ से दस घंटे। "आराम" के दौरान, स्लाइस ऊर्जावान रूप से अपने पूरे शरीर के साथ चीनी सिरप को अवशोषित करते हैं, धीरे-धीरे इसमें "डूबने" की संख्या बढ़ जाती है।

हमें खाना पकाने की प्रक्रिया को पांच मिनट तक दोहराना होगा और इसे तीन से चार बार रोकना होगा। यदि आपको ऐसा लगता है कि जैम पहले से ही काफी पारदर्शी है और इसका रंग एम्बर है, तो खाना पकाना समाप्त हो गया है। आखिरी उबाल के दौरान, चाशनी को एक ऐसी बूंद तक ले आएं जो अपना आकार बनाए रखे।

उबलते द्रव्यमान को बाँझ जार में रखें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और ठंडा करें। फिर हम जार को पेंट्री में अलमारियों पर रख देते हैं और अपने श्रम के फल की प्रशंसा करते हैं।

एक प्राचीन ग्लास रोसेट में चाय के लिए परोसने से पहले एम्बर चमत्कारी जाम।

सोडा के साथ पारदर्शी एम्बर सेब स्लाइस जैम - नुस्खा

सामग्री

• किसी भी रंग के रसदार मीठे और खट्टे सेब का एक किलो;
• 700 ग्राम चीनी;
• दो लीटर पानी;
• चार चम्मच सोडा.

तकनीकी प्रक्रिया का संक्षिप्त विवरण

1. सेबों को धोएं, कोर हटा दें, तीन मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. बेकिंग सोडा को पानी में घोल लें.
3. सोडा के घोल में 3-4 घंटे के लिए डालें।
4. बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
5. परतों में चीनी से ढकें।
6. चीनी घुलने और बड़ी मात्रा में रस बनने तक (6-8 घंटे) खड़े रहने दें।
7. - चाशनी में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं.
8. कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें.
9. प्रक्रिया को 3 - 4 बार दोहराएँ।
10. तैयार जैम डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
11. पलट दें और ठंडा करें।
12. खाओ और प्रक्रिया का आनंद लो।

मेरी टिप्पणियां

स्लाइस में सेब का जैम पारदर्शी स्लाइस के साथ एक सुंदर एम्बर रंग का हो जाता है। लेकिन यह पर्याप्त सुगंधित नहीं है. केवल एंटोनोव्का की मीठी विनम्रता में तीव्र, सुखद सुगंध है। स्वाद के लिए, आप दालचीनी, इलायची, स्टार ऐनीज़, नींबू, संतरा मिला सकते हैं। चीनी के साथ एक दालचीनी की छड़ी, कुछ इलायची के दाने और एक चक्रफूल रखना चाहिए। आप उत्पादों को जार में पैक करने से पहले मसाले हटा सकते हैं।

नींबू या संतरे को ब्रश और सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर छिलके सहित पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक किलोग्राम तैयार सेब के लिए आमतौर पर एक बड़ा संतरा या एक मध्यम नींबू लें।

एक ही एम्बर रंग का जैम किसी भी अनुपात में सेब और मजबूत, कठोर नाशपाती से बनाया जाता है।

जो लोग जल्दी खाना बनाना पसंद करते हैं उन्हें निराश होना चाहिए। हमें जो परिणाम चाहिए उसे प्राप्त करने में बहुत समय लगता है। हालाँकि, सक्रिय खाना पकाने का समय काफी कम है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

एक एम्बर रंग, एक आश्चर्यजनक सुगंध, एक अतिरिक्त या अपने आप में एक मिठाई - यह सब स्वादिष्ट सेब जाम के बारे में है। प्राचीन समय में, गर्मियों के अंत में, सेब उद्धारकर्ता के बाद ही गृहिणियाँ सेब खाना और उनसे मिठाइयाँ बनाना शुरू करती थीं। अब आप वर्ष के किसी भी समय एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह सीखना है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए कोई भी सेब जैम ठंड के मौसम में पके फल के स्वाद और सुगंध का आनंद लेने का एक अवसर है। इसकी मिठास बहुत उपयोगी होती है, पकाने पर कई विटामिन संरक्षित हो जाते हैं। मुझे कौन से फलों का उपयोग करना चाहिए और सेब का जैम कैसे बनाना चाहिए? आपको किसी भी घरेलू सेब को चुनने की ज़रूरत है, लेकिन ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए गए विदेशी सेबों को नहीं। पकवान का नाजुक स्वाद, सुगंध और घनत्व इस पर निर्भर करता है। सेब का जैम कब तक पकाएं? रेसिपी और सेब की किस्म के आधार पर, प्रक्रिया में 5 मिनट से लेकर कई दिनों तक का समय लग सकता है।

सेब जैम - नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.

सेब जैम की क्लासिक रेसिपी में स्वयं सेब, पानी और एक स्वीटनर (चीनी) शामिल हैं। दालचीनी की एक छड़ी मिठाई को एक सुखद सुगंध और चंचल स्वाद देगी; यह मसाला फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सर्दियों में गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद करके रखा जा सकता है या पारदर्शी जार में मसालों के साथ लपेटा जा सकता है।

सामग्री:

• सेब (कोई भी किस्म) - 1.5 किलो;
• पानी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 850 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फलों को बीज, तने से साफ करें और यदि चाहें तो छील लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. तैयारी के लिए फल को एक कंटेनर में रखें और उसमें पानी भरें (पानी उबालना संभव है)। आपको दानेदार चीनी का एक छोटा सा हिस्सा मिलाना होगा और एक दालचीनी की छड़ी डालनी होगी।
3. तेज़ आंच पर उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच कम करें और 5 मिनट तक पकाएं। आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें।
4. जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो शेष निर्दिष्ट चीनी डालें और पकवान पकने तक धीमी आंच पर पकने दें। इसके बाद, उत्पाद जार में डालने के लिए तैयार है।

सेब जैम को टुकड़ों में कैसे पकाएं

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आपको इस मिठाई के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, हालाँकि कुल तैयारी का समय दो घंटे से अधिक नहीं लगता है। परिणामस्वरूप, आपकी मेज पर अद्भुत कटा हुआ सेब जैम होगा, जो मिठाई या नाश्ते के रूप में काम कर सकता है। सेब का जैम कैसे बनाएं जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा? यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए उपयोगी होगी जो किसी परिचित व्यंजन के साथ थोड़ा प्रयोग करना चाहती हैं। मिठाई के लिए, केवल वे फल उपयुक्त हैं जो हाल ही में तोड़े गए हैं और बहुत नरम नहीं हैं।

सामग्री:

• सेब - 2.5 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर बीज, गुठली और पूँछ साफ कर लें। ऐसे स्लाइस में काटें जो ज्यादा मोटे न हों।
2. सेब के टुकड़ों को एक स्टूइंग कंटेनर में रखें, उन पर चीनी छिड़कें। 8-10 घंटे तक खड़े रहने दें।
3. फलों का रस निकल जाने के बाद, उन्हें मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। जब चाशनी में उबाल आ जाए (यह फोम की उपस्थिति से संकेत मिलता है), मिश्रण को आग पर 5 मिनट के लिए रखें और हटा दें।
4. चाशनी में वेजेज की ऊपरी परत को डुबाने के लिए धीरे से चम्मच का उपयोग करें, लेकिन उन्हें हिलाएं नहीं।
5. 10 घंटे के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराएं (तरल उबलने के 5 मिनट बाद), धीरे से हिलाएं, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद फिर से 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि डिश पूरी तरह से पक न जाए.

पाँच मिनट

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।

• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पांच मिनट के सेब जैम की विधि बहुत सरल है, यह एक युवा गृहिणी के लिए उपयोगी होगी, क्योंकि सामग्री की तैयारी न्यूनतम है, और स्वादिष्टता जल्दी पक जाती है। यदि आप खट्टे फल चुनते हैं, तो नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, और आपके पसंदीदा मसालों को एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्टता को जार में ऑर्डर किया जा सकता है, तहखाने में छिपाया जा सकता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। मिठाई या नाश्ते के लिए एक उपयुक्त विकल्प।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 350 ग्राम;
• पसंदीदा मसाले (वेनिला चीनी, दालचीनी पाउडर या स्टिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर बीज हटा दें, छिलका हटा दें। जार तैयार करें: उन्हें धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।
2. फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, ऊपर से चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल अपना रस छोड़ दें।
3. मिठाई के मसाले डालें और धीमी आंच पर छोड़ दें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो 5 मिनट तक ऐसे ही रखें, लगातार हिलाते रहें, निकालें और जार में रोल करें।

सेब का जैम कैसे बनाये - रहस्य

जानें कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है ताकि आपके दोस्त आपके घर चाय के लिए आएं और एक सूक्ष्म सुगंध वाली स्वादिष्ट मिठाई का स्वाद चखने का सपना देखें:

1. फलों के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता है - स्वादिष्टता की संपूर्ण स्वादिष्ट और लाभकारी प्रकृति इस पर निर्भर करती है। आपको फलों को केवल बहते पानी के नीचे ही धोना है, जिससे पानी एक कोलंडर में निकल जाए। कोर काट लें, बीज और पूंछ हटा दें ताकि डिश में कुछ भी अनावश्यक न रह जाए।
2. यदि आप चाहते हैं कि फल का रंग हल्का बना रहे, तो आपको प्रसंस्करण से पहले इसे 3 मिनट के लिए नमकीन सोडा में ब्लांच करना होगा।
3. अतिरिक्त सामग्री के रूप में, सेब और स्वीटनर के अलावा, सभी प्रकार के मसाले (दालचीनी, अदरक, वेनिला), फल और जामुन (संतरा, आलूबुखारा, नींबू, रसभरी) का उपयोग किया जाता है। सभी सामग्रियों का चयन किया जाना चाहिए, बिना सड़े या खराब हुए क्षेत्रों के।
4. रिफाइंड चीनी लेना बेहतर है.
5. यदि चाशनी सुनहरी, रंग और संरचना में एक समान हो जाए तो पकवान तैयार है। एक साफ प्लेट पर बूंद-बूंद करके चाशनी की तैयारी की जांच करें: यदि यह बहुत तेजी से सूखती है, तो पकवान अभी तैयार नहीं है।
6. मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए और झाग हटा देना चाहिए। यदि ये स्लाइस हैं, तो इन्हें चम्मच से सावधानी से स्थानांतरित करें ताकि शीर्ष परत तरल में डूब जाए। आपको समय-समय पर फल को नीचे करना होगा ताकि शीर्ष गीला न रहे।
7. जार में ठंडा करने की प्रक्रिया धीरे-धीरे होनी चाहिए। आपको निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है: जार को तुरंत धोएं, स्टरलाइज़ करें और सुखाएं। फिर एक सॉस पैन (बेसिन, मल्टीकुकर) में गर्मी उपचार के बाद जैम फैलाएं, वर्कपीस के ढक्कन को रोल करें और कंबल या जैकेट के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। आप इसे मुख्य कंटेनर के ऊपर जार में नहीं डाल सकते, अन्यथा ग्लास फट सकता है और टुकड़े मिठाई को बर्बाद कर देंगे।
8. आप नुस्खा से विचलित हो सकते हैं, पकवान को वांछित स्थिरता में ला सकते हैं: उबला हुआ पीने का पानी डालें (यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है तो यह आवश्यक हो सकता है), अपने पसंदीदा मसाले और उनके मिश्रण तैयार करें, और चीनी की मात्रा को समायोजित करें।