→ Kako napraviti vlastitu majonezu. Domaća majoneza - jednostavni i složeni recepti

Kako napraviti vlastitu majonezu. Domaća majoneza - jednostavni i složeni recepti

Majoneza je odavno zauzela svoje mjesto u kulinarstvu. Police trgovina pune su raznih inačica ovog umaka, ali sve one nemaju praktički nikakve veze s izvornom verzijom, jer su moderni proizvođači počeli uključivati ​​mnoge arome, konzervanse i druge štetne sastojke.

Zbog toga su mnoge domaćice počele raditi vlastitu majonezu kod kuće. Sadrži samo prirodne sastojke, od kojih su glavni biljno ulje i svježa jaja. Da bi se dobio izražen okus, može se dodatno dodati šećer, senf, sok od limuna.

Kalorični sadržaj proizvoda je približno 450 kcal na 100 g, ali brojka može značajno varirati ovisno o postotku sadržaja masti i može doseći 800 kcal. Klasična Provansa s udjelom masti od 67% ima približno 650 kcal na 100 g. Razmotrite korak po korak i uz fotografiju kako kuhati majonezu kod kuće prema nekoliko recepata.

Tradicionalna opcija

Ovaj recept je vrlo jednostavan i potrebno je malo vremena da se provede. Kako bi umak dobro funkcionirao, svi sastojci moraju biti sobne temperature.

Popis namirnica:

  • Jedno svježe jaje;
  • Suncokretovo ulje - 200 ml;
  • Šećer - 2 žličice (ne pune);
  • Senf - 2 male žlice;
  • Svježe iscijeđen sok od pola limuna;
  • Sol i papar - svaki po prstohvat.

Shema kuhanja korak po korak:

  1. Razbijte jaje u čašu blendera ili okruglu zdjelu s visokim stranicama. Ovdje dodajte šećer i sol, senf, zatim papar i iscijedite sok od limuna;
  2. Sve sastojke dobro izmiješajte uronjenim mikserom. Ne prekidajući mućenje i ne dižući spravu s dna posude, malo po malo i polako dodavajte ulje (možete koristiti i mješavinu suncokretovog i maslinovog ulja). Ovo je vrlo važna točka, jer ako izlijete sve ulje odjednom, gotov proizvod će se raslojiti. Što je veća količina ove komponente, to će umak biti gušći;
  3. Tucite domaću majonezu u blenderu dok masa ne dobije gustu jednoličnu konzistenciju. Ovo će trajati samo nekoliko minuta;
  4. Nakon završetka postupka, preporučljivo je proizvod neko vrijeme poslati u hladnjak. Nakon toga ga možete uvrstiti u omiljena jela.

Domaći preljev od majoneze bolji je za jela pečena u pećnici (primjerice, za svima omiljeno meso na francuskom) nego njegov pandan iz trgovine. Tijekom toplinske obrade manje će se raslojiti i zadržati jednoličnost.

Gusto na žumanjke

U ovom receptu priprema majoneze se vrši mikserom. Svi sastojci trebaju biti sobne temperature, a bolje je koristiti domaća jaja s velikim narančastim žumanjcima.

Popis namirnica:

  • Bilo koji senf i šećer - po 2 žličice;
  • Biljno ulje - 370 ml;
  • Svježi žumanjci - 2 kom;
  • Sok od limuna ili ocat - 2 žlice nisu pune;
  • Papar i sol - na vrhu noža.

Uputa za kuhanje:

  1. Testise pažljivo razdvojiti, bjelanjke odvojiti od žumanjaka i izliti u duboku zdjelu, posoliti, popapriti, dodati šećer i senf. Tucite mikserom sve sastojke dok ne postanu glatki;
  2. Postupno ulijevati ulje. Obični suncokret možete kombinirati s 1/4 maslinovog ulja. Nemojte dodavati više, inače će gotov proizvod biti gorak. U početku dodajte par žlica maslaca, tako da se tijekom mućenja dobro pomiješa s masom od jaja. Zatim, bez prestanka mućenja velikom brzinom, dodajte ostatak;
  3. Nekoliko minuta prije spremnosti, trebate iscijediti sok od limuna ili dodati istu količinu jabučnog octa i miješati mikserom još nekoliko minuta dok ne postane glatko.

Lean opcija

Ovaj recept je pogodan za osobe koje poste jer ne sadrži jaja.

Trebat će vam:

  • Svježe mlijeko - 200 ml;
  • Sok od limuna - oko 2 žlice (količinu možete prilagoditi ukusu);
  • Biljno ulje - 400 ml;
  • Senf - par malih žlica;
  • Posolite i popaprite po ukusu.

Kuhanje nemasne majoneze u fazama:

  1. Napunite visoku zdjelu toplim mlijekom i suncokretovim uljem na sobnoj temperaturi i mijesite nekoliko minuta mikserom ili pjenjačom;
  2. Nakon postizanja gustine dodajte senf i sok od limuna. Možete dodati i svoje omiljene začine. Tada će umak ispasti originalniji i ukusniji. Mijesite sve sastojke zajedno još tri minute;
  3. U završnoj fazi gotov proizvod neko vrijeme šaljemo u hladnjak tako da se malo zamrzne i zgrabi.

opcija prehrane

Ovaj recept za izradu laganog preljeva od majoneze pogodan je za osobe koje su na dijeti i drže se zdrave prehrane. Gotov proizvod ne sadrži suncokretovo ulje koje dodaje kalorije i "uteže" umak.

Popis namirnica:

  • 2 kuhana žumanjka;
  • Prirodni jogurt - 100 ml (savršen je domaći na kiselom tijestu i mlijeku);
  • Gorušica u prahu ili gotova senf - 2 žličice;
  • Sok od limuna - oko 2 žlice. žlice;
  • Sol;
  • Začini (po želji).

Proces kuhanja:

  1. Ulijte jogurt u zdjelu blendera s visokim stranama, dodajte fino mljevene žumanjke i mijesite nekoliko minuta;
  2. Izvijestimo senf, iscijedimo sok od limuna, dodamo začine po želji i dodamo. Ljubitelji svijetlih okusa mogu nadopuniti recept sitno nasjeckanim začinskim biljem ili maslinama. Svi sastojci moraju se ponovno temeljito izmiješati dok ne postanu glatki.

Umak od češnjaka i majoneze

Ovaj originalni recept za ukusnu majonezu svidjet će se ljubiteljima ljutog i ljutog.

Komponente:

  • Češnjak - 6 zuba;
  • Žumanjci (sirovi) - 3 kom;
  • Biljno ulje - 700 ml;
  • Svježe iscijeđen sok od jednog limuna;
  • Popaprite i posolite.

Shema kuhanja:

  1. Češnjeve češnjaka prerežite na pola i popržite u tavi dok ne porumene. No možete ih ispeći i u pećnici;
  2. Istucite žumanjke, nakon što ih posolite;
  3. Ne zaustavljajući mućenje, postupno dodajte nekoliko žlica ulja. Kada masa dobije gustoću, dodajte dio limunovog soka i uz stalno mućenje na velikim brzinama dodajte preostalo ulje. Kad je gotovo, iscijediti preostali sadržaj limuna, dodati i popapriti masu i ponovo dobro izmijesiti;
  4. Pečeni češnjak provucite kroz prešu i stavite u zajedničku posudu;
  5. Gotovu majonezu s češnjakom treba lagano promiješati i staviti u hladnjak na određeno vrijeme da se skrutne.

Ovo nije potpuni popis recepata za domaću majonezu. Za pripremu možete koristiti različite neobične kombinacije sastojaka i dodati svoje omiljene začine ili začine. Jednom riječju, polje za eksperimente je prilično opsežno. Pokušajte sami napraviti umak od majoneze od prirodnih sastojaka i jednom zauvijek odustat ćete od prodajnog analoga.

Video: Klasični recept za domaću majonezu

Teško je zamisliti svečani stol bez omiljenih salata s majonezom. Kupovni umak je nezdrav, sadrži konzervanse, arome, pojačivače okusa. Nutricionisti savjetuju isključiti ovaj proizvod svima koji se žele pridržavati zdrave prehrane. Postoji još jedan izlaz, ljubitelji umaka mogu ga napraviti sami. Ostaje razumjeti kako napraviti domaću majonezu.

Klasični recept za umak došao nam je iz francuske kuhinje. U početku su jela s majonezom bila dostupna samo prilično bogatim ljudima. U sovjetsko doba, umak je postupno osvojio popularnu ljubav.

Okus izvornog umaka značajno se razlikuje od modernog kupljenog proizvoda. Glavni sastojci klasične majoneze su sljedeći.

  1. jaja.
  2. Biljno ulje.
  3. Senf.
  4. Sol, šećer.
  5. Sredstvo za zakiseljavanje: limunov sok ili ocat.

Glavni proizvod za majonezu je biljno ulje, o njegovoj kvaliteti ovisi okus konačnog proizvoda.

Profesionalci ne savjetuju korištenje samo maslinovog ulja, ono negativno utječe na okus majoneze, dajući joj gorak okus. Najbolja opcija je mješavina maslinovog i bilo kojeg drugog biljnog ulja u omjeru 1:1.

Velika količina ulja čini majonezu visokokaloričnim proizvodom, pa je ne smijete koristiti u velikim količinama. Drugi problem je korištenje sirovih jaja. Proizvod loše kvalitete opasan je za zdravlje, može sadržavati uzročnike zaraznih bolesti.

Birajte svježa jaja od provjerenih, velikih proizvođača. Ne kupujte domaća jaja nepoznatih farmi jer ptica u njima ne može proći veterinarsku kontrolu.

Senf za izradu majoneze može biti gotov umak ili u obliku praha. Potonja opcija je sigurna: ne sadrži dodatne dodatke prehrani. Majoneza, daje oštriji okus.

Obično se sok od limuna koristi za izradu domaće majoneze. Među octima preferira se vinski ocat, daje umaku svijetli okus.

Količina soli i šećera predložena u receptima može se promijeniti prema vašem ukusu. Majoneza iz trgovine sadrži veliku količinu šećera, pa se osobama s dijabetesom ne preporučuje njezina uporaba. U domaćoj majonezi možete kontrolirati sadržaj začina i ne dodavati nikakve komponente.

Popularni recepti

Glavni sastojci su određeni, postoji veliki broj recepata za umake. Razlikuju se ne samo komponente, već i metode miješanja i redoslijed uvođenja u sastav. Razmotrite glavne opcije za jelo.

Klasičan recept

Sastojci su ovakvi.

  1. Rafinirano biljno ulje - 200 ml.
  2. Žumanjak - 1 kom.
  3. Sol - pola žličice.
  4. Šećer - žličica.

Kao rafinirano ulje možete uzeti maslinovo, suncokretovo, kukuruzno. Glavni uvjet je mekani okus. Prije kuhanja izvadite sve proizvode iz hladnjaka, ostavite 20-30 minuta. Temperatura komponenti mora biti ista i sobna temperatura.

Redoslijed pripreme je sljedeći.

  1. Odvojite žumanjak od proteina. U žumanjke dodajte sol i šećer.
  2. Mutiti dok se ne pojavi bijela pjena.
  3. Dodajte ulje u tankom mlazu, bez prestanka mućenja.
  4. Unesite ocat.
  5. Dovedite do željene konzistencije.

Gustoća umaka ovisi o količini ulja. Da bi majoneza bila rjeđa, možete dodati 1-2 žlice vode. Količina soli i šećera može se mijenjati prema ukusu domaćice. Ovaj jednostavan recept neće vam predstavljati gnjavažu.

Prepeličja jaja su kvalitetnija od kokošjih jaja. Uz smanjeni sadržaj kalorija, sadrže više vitamina i minerala. Zahvaljujući dobrom imunitetu prepelica, jaja ne sadrže antibiotike, kao kokošja jaja.

Sigurnost protiv salmoneloze prema najnovijim znanstvenim podacima je upitna, stoga proizvod treba birati s posebnom pažnjom.

Sastojci:

  • prepeličja jaja - 6 kom .;
  • rafinirano biljno ulje - 1 šalica;
  • ocat - 1 žlica. l.;
  • sol - pola žličice;
  • senf - 1 žličica;
  • šećer - 1 žličica

Postupak je sljedeći.

  1. Razbiti jaja, dodati sol, šećer.
  2. Umutiti dok se ne zapjeni.
  3. Nastavljajući mutiti, u tankom mlazu dodavati ulje.
  4. Dodajte senf i ocat.
  5. Dovedite umak do željene konzistencije.

Za pripremu umaka bolje je odabrati svježa jaja. Stari mogu negativno utjecati na okus konačnog proizvoda. Težina starog jajeta mnogo je manja od svježeg.

Vegetarijanska majoneza

Vegetarijancima i vjernicima dobro će doći ako nauče kako napraviti nemasnu majonezu. Važna prednost takvih recepata je njihova sigurnost od salmonele.

Sastojci su sljedeći.

  1. Rafinirano biljno ulje - 0,5 šalice.
  2. Škrob - 2 žlice. l.
  3. Juha od povrća ili kiseli krastavac - 0,5 šalice.
  4. Sok od limuna - 1 žlica. l.
  5. Senf - 1 žlica. l.

Ovo je način kuhanja.

  1. Zagrijte dvije žlice juhe, razrijedite škrob u njima. Ulijte u glavnu juhu.
  2. Dodajte mu sol, senf, sok od limuna. Temeljito promiješati.
  3. Tucite uz dodavanje ulja u tankom mlazu.
  4. Dovedite do željene konzistencije.

Takva majoneza je vrijedna zbog odsutnosti jaja i smanjenog sadržaja kalorija. Savršena je za preljeve salata.

Kako domaću majonezu učiniti zdravom i sigurnom za djecu? Možete odbiti sirova jaja i koristiti svježi sir.

Okus majoneze na svježem siru uvelike ovisi o kvaliteti glavnog sastojka. Bolje je odabrati kremastiju, s malo kiselosti. Tada će umak ispasti nježnog, baršunastog okusa.

Sastojci su sljedeći.

  1. Svježi sir - 100 g.
  2. Rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l.
  3. Kuhani žumanjak - 1 kom.
  4. Senf - pola žlice.
  5. Sok od limuna ili ocat - pola žlice.
  6. Sol je na vrhu noža.

Ovo je način kuhanja.

  1. Svježi sir protrljajte kroz sito, dodajte naribano žumanjak, mlijeko. Temeljito promiješati.
  2. Stalno miješajući dodajte biljno ulje.
  3. Dodajte sol, limunov sok, senf. Miješajte dok ne dobijete željenu konzistenciju.
  4. Za gustoću možete dodati malo 1 žličicu. biljno ulje. Da bi umak bio tekući - malo mlijeka ili vode.

Majoneza od skute bit će izvrstan preljev za salate i sastojak raznih zalogaja.

Majoneza s mlijekom

Mliječni umak pogodan je za one koji se pitaju kako napraviti domaću majonezu bez jaja. Ovaj recept ima niži sadržaj kalorija u usporedbi s klasičnom opcijom kuhanja: dio biljnog ulja zamjenjuje se mlijekom.

Sastojci su ovakvi.

  1. Mlijeko - 100 ml.
  2. Senf - 1 žličica
  3. Šećer - 1 žličica
  4. Ocat - 1 žlica. l.
  1. Zakuhajte mlijeko. Smiri se. Dodajte sol i šećer.
  2. Dok mutite, u malim obrocima umiješajte biljno ulje.
  3. Nakon dobivanja homogene mase dodajte senf, ocat. Temeljito promiješati.

Umak će biti izvrstan dodatak salatama i predjelima, dajući im lagani kremasti okus. I što je najvažnije - apsolutno je siguran i mogu ga koristiti djeca starija od tri godine.

Majoneza Provencal razlikuje se od obične domaće majoneze po prisutnosti senfa.

Sastojci su ovakvi.

  1. Rafinirano biljno ulje - 150 ml.
  2. Žumanjak - 2 kom.
  3. Spremni senf - pola žličice.
  4. Sol - trećina žličice.
  5. Ocat ili sok od limuna - 1 žlica. l.

Metoda pripreme uključuje sljedeće korake.

  1. U žumanjke dodajte sol, senf, ocat. Mutiti dok se svi sastojci ne otope.
  2. Dodajte biljno ulje po žličicu, ne prestajući tući. Nakon prvih nekoliko žlica može se ulijevati u tankom mlazu.
  3. Dodajte ocat.

Rezultat će vas oduševiti klasičnim okusom provansalske majoneze koja će biti izvrstan preljev za Oliviera.

majoneza od češnjaka

Takav umak prikladan je za izradu grickalica, sendviča, bit će izvrsna krema za kolače od povrća i mesa, na primjer, jetru ili krumpir. Može se poslužiti uz meso i ribu, pečeno povrće.

Sastojci su sljedeći.

  1. Rafinirano biljno ulje - 150 mg.
  2. Pileće jaje - 1 kom.
  3. Češnjak - 1 češanj.
  4. Sol - trećina žličice.
  5. Šećer - trećina žličice.
  6. Limunov sok ili ocat - 1 žlica. l.

Ovo je način kuhanja.

  1. Umutiti jaja sa šećerom i soli.
  2. Ne prestajući tući, dodajte biljno ulje u malim obrocima. Počnite s 1 žličicom, postupno povećavajući do tankog mlaza.
  3. Dodajte sok od limuna ili ocat, češnjak, nariban na fino ribež.
  4. Mutiti do željene konzistencije.

Pikantni mirisni umak savršen je za jela od mesa, piletine, povrća.

Blagi kremasti okus ovog umaka svidjet će se ljubiteljima sira. Učinit će jela izdašnim, može se koristiti za punjenje tartleta, raznih peciva od povrća, na primjer, patlidžana.

Sastojci su ovakvi.

  1. Rafinirano biljno ulje - 200 g.
  2. Žumanjak - 1 kom.
  3. Tvrdi sir - 100 g.
  4. Sol na vrhu noža.
  5. Šećer - trećina žličice.
  6. Limunov sok ili ocat - 1 žlica. l.

Način kuhanja je sljedeći.

  1. U žumanjke dodajte sol i šećer. Mutiti dok se ne pojavi bijela pjena.
  2. Nastavljajući tući, dodajte biljno ulje u tankom mlazu.
  3. Dodajte ocat. Tucite do željene konzistencije.
  4. Sir utrljajte na sitno ribež.
  5. U umak umiješajte sir.

Umak je gust, bogat ugodnog kremastog okusa. Treba voditi računa o okusu sira, posebno kod dodavanja soli.

majoneza od rajčice

Neobičan umak s aromom svježe rajčice nesumnjivo će ukrasiti jela.

Sastojci su sljedeći.

  1. Rafinirano biljno ulje - 150 ml.
  2. Žumanjak - 1 kom.
  3. Sol je na vrhu noža.
  4. Šećer - pola žličice.
  5. Limunov sok ili ocat - 1 žlica. l.
  6. Pasta od rajčice - 1 žlica.

Ovo je način kuhanja.

  1. U žumanjke dodajte sol i šećer. Umutiti.
  2. Lagano umiješajte ulje u malim obrocima.
  3. Dodajte limunov sok ili ocat. Miješati.
  4. Umiješajte pastu od rajčice.

Naučite zanimljiv umak koji je prikladan za grickalice i sendviče. Pasta od rajčice obično sadrži sol, pa je važno ne presoliti majonezu.

Primjena tehnologije u izradi domaće majoneze

Nekad su se umaci mutili pjenjačom, no razvojem tehnologije u pomoć je priskočio i blender. Ali pjenjaču ne treba stavljati sa strane. U njegovu obranu možemo reći da tako sporo bičevanje omogućuje praćenje procesa. Pretjerano miješanje može uzrokovati odvajanje i ljuštenje domaće majoneze.

Ako se za pripremu umaka koristi mikser, onda je bolje smanjiti brzinu na minimum. Pažljivo pratite proces kako se ne bi stvorile pahuljice ili počelo raslojavanje.

Profesionalci biraju uronjeni blender, on ne tuče toliko kao mikser, manje zraka ulazi u umak.

  1. Proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi. Jaja iz hladnjaka se neće tući. Stoga je bolje pripremiti sve sastojke unaprijed.
  2. Domaća majoneza nije prikladna za toplinsku obradu. Nemojte peći jela s njim, jer će se umak raslojiti.
  3. Potrebno je polako unositi biljno ulje, inače su moguće ljuskice i raslojavanje.
  4. Prilikom pripreme umaka možete eksperimentirati s raznim dodacima: začinima, začinskim biljem.
  5. Umak i jela s njim čuvaju se u hladnjaku ne više od jednog dana.
  6. Za djecu i trudnice, dojilje mogu se koristiti samo recepti bez sirovih jaja.

Sirova jaja - kako smanjiti opasnost?

Salmonela se nalazi u izmetu bolesnih ptica i dospijeva na ljusku jajeta. Nakon 4-5 dana bakterija prodire i inficira sadržaj.

Jaja birajte što svježija, po mogućnosti tvornička. Proizvodnja podliježe redovnoj veterinarskoj kontroli, svježa jaja se tretiraju dezinfekcijskim otopinama.

Jaja se moraju čuvati odvojeno od ostalih proizvoda. Prije upotrebe temeljito oprati sapunom.

Za izradu majoneze ne smiju se koristiti jaja s oštećenom ljuskom.

Zaključak

Izrada domaće majoneze ne oduzima puno vremena i truda. Umaci diverzificiraju jelovnik, čine vaša omiljena jela još ukusnijima.

Majka dvoje djece. Vodim kućanstvo više od 7 godina - to je moj glavni posao. Volim eksperimentirati, stalno isprobavam razna sredstva, metode, tehnike koje nam život mogu učiniti lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju obitelj.

Majoneza je danas najpopularniji umak na svijetu. Njima se začinjavaju salate, poslužuju uz priloge, pa čak i dodaju u deserte. Naučite ga kuhati s nama, okus će vas ugodno iznenaditi.

Značajne prednosti domaće majoneze

Našim je ljudima puno lakše kupiti pakiranje ovog umaka u trgovini nego ga kuhati sami kod kuće. Iako će trajati pet minuta na snazi, nekome je ipak teško. I uzalud.

Kako kažu, samo Bog zna što je u prodajnom proizvodu. A to bi vas već trebalo potaknuti na izradu domaćeg umaka. Mislite li da je to korisno?

A umak koji kuhate vlastitim rukama sigurno će se pokazati visokokvalitetnim. Barem zato što ćete znati što je uključeno u njegov sastav. Štoviše, bit ćete sigurni u kvalitetu svih proizvoda.

Ako bi u sastavu majoneze trebali biti žumanjci ili cijela jaja, onda je važno znati da se u kupljenom pakiranju nalazi samo suhi žumanjak.

Da, i u umaku ga ima puno manje nego što bi trebalo biti. Osim toga, u takvom umaku ne samo puno vode, već ona čini najveći dio umaka. A ako ste ga ikada kuhali, onda znate da 80% umaka treba biti ulje.

Uvjerljivo ili se još uvijek dvoumite što trebate sami skuhati? Ako da, sjetite se samo stražnje strane pakiranja majoneze: konzervansi, stabilizatori, emulgatori, bojila. Ove komponente u sastavu definitivno neće donijeti nikakvu korist vašem tijelu.

Odavde možete preuzeti recept za salatu Suncokret s čipsom

Klasičan recept

  • 260 ml ulja (biljnog);
  • 5 g senfa;
  • 1 jaje;
  • 15 ml soka od limuna.

Kalorije - 610.

Kako napraviti majonezu kod kuće:


Kako napraviti majonezu na žumanjcima blenderom

  • 5 g senfa;
  • 3 žumanjka;
  • 2 g soli;
  • 4 g šećera;
  • 160 ml biljnog ulja;
  • 25 ml soka od limuna.

Kalorije - 656.

Algoritam akcije:

  1. Stavite senf u duboku posudu, dodajte joj žumanjke, sol i šećer;
  2. Masu dobro umutiti da postane homogena;
  3. Počnite dodavati ulje jednu po žlicu, dovodeći masu do homogene konzistencije;
  4. Kada je masa postala homogena, ulijte ostatke i temeljito pobijedite umak;
  5. Na kraju dodajte sok od citrusa i sve ponovno izmiksajte mikserom.
  • 2 g zamjene za šećer;
  • 30 ml vazelinskog ulja;
  • 5 g senfa;
  • 3 g soli;
  • 1 kokošje jaje;
  • 15 ml soka od limuna.

Vrijeme kuhanja - 10 minuta.

Kalorije - 199.

Postupak pripreme domaće majoneze po Dukanu:

  1. Razbijte jaje u zdjelu i dobro ga umutite bilo kojim improviziranim alatom;
  2. Postupno počnite ulijevati ulje, ne prestajući tući masu;
  3. Kada umak ima ujednačenu boju i konzistenciju, dodajte sok od citrusa;
  4. Pomiješajte sastojke i dodajte im zamjenu za šećer, senf i sol;
  5. Umak još jednom umutiti i gotovo je.

Kako napraviti majonezu sa senfom u prahu mikserom

  • 215 ml ulja;
  • 1 jaje;
  • 5 g šećera;
  • 30 ml soka od limuna;
  • 3 g soli;
  • 5 g senfa u prahu;
  • 1 prstohvat crnog papra.

Vrijeme kuhanja - 10 minuta.

Kalorije - 479.

Redoslijed:

  1. U posudu za pripremu umaka razbijte jaje i odmah mu dodajte šećer, sok od citrusa, sol, senf i crni papar, dakle sve osim jednog važnog sastojka;
  2. Počnite tući svu ovu masu uronjenom miješalicom dok ne postane glatka;
  3. Postupno počnite ulijevati ulje u već homogenu masu i nemojte prestati miješati;
  4. Kada se sve komponente sjedine, majoneza se može smatrati spremnom.

Recept za majonezu u mlijeku kod kuće

  • 315 ml bilo kojeg ulja;
  • 5 g senfa;
  • 160 ml mlijeka;
  • 3 g soli;
  • 5 g šećera;
  • 15 ml soka od limuna.

Vrijeme kuhanja - 5 minuta.

Kalorije - 495.

Kuhanje:

  1. Ulijte mlijeko i maslac u zdjelu da napravite majonezu;
  2. Počnite mutiti sastojke dok ne postanu gusti, ponavljajući pokrete gore-dolje mješalicom;
  3. Zatim izvadite uronjeni blender iz umaka kako biste ga nadopunili solju, šećerom, senfom i sokom od limuna;
  4. Ponovo umutite masu da dobijete sada jednoličan ukus;
  5. Kada je cilj postignut, umak je gotov.

Pikantna majoneza od češnjaka

  • 3 komada češnjaka;
  • 2 jaja;
  • 10 g šećera;
  • 5 g soli;
  • 10 ml jabučnog octa;
  • 345 ml ulja.

Vrijeme kuhanja - 10 minuta.

Kalorije - 572.

Postupak:

  1. Ogulite češnjak, stavite ga pod prešu, a zatim odmah u zdjelu;
  2. Razbiti jaja u češnjak, dodati šećer i sol;
  3. Ulijte ocat i tucite uronjenom miješalicom dok ne postane glatka;
  4. Nakon toga počnite u tankom mlazu ulijevati ulje i nemojte prestati mutiti umak u ovom trenutku;
  5. Potrebno je osigurati da se okusi i mirisi pomiješaju i postanu jedno.

Kako napraviti domaću majonezu od jogurta

  • 120 ml jogurta;
  • 1 limun;
  • 2 žumanjka;
  • 110 ml ulja;
  • 10 g senfa.

Vrijeme kuhanja - 10 minuta.

Kalorije - 262.

Način kuhanja:

  1. Iscijedite otprilike jednu žlicu soka od limuna i ulijte ga u posudu;
  2. U to staviti žumanjke, posoliti i pošećeriti i staviti senf s jogurtom;
  3. Upotrijebite mješalicu ili pjenjaču kako biste ujednačili masu;
  4. Zatim počnite dodavati ulje, polako ga ulijevajući u posudu, uz miješanje;
  5. Kada umak postane homogen i zgusne, gotov je.

Domaća majoneza sa prepeličjim jajima

  • 4 prepeličja jaja;
  • 220 ml maslinovog ulja;
  • 5 žumanjaka prepelice;
  • 20 ml soka od limuna;
  • 5 g Dijon senfa.

Vrijeme kuhanja - 5 minuta.

Kalorije - 616.

Način kuhanja:

  1. Razbiti jaja u zdjelu, dodati ih u žumanjke;
  2. Sve umutite pjenjačom u laganu pjenu;
  3. Ulijte sok od citrusa, stavite senf;
  4. Zatim, tucite sve sastojke mikserom dok ne postanu glatki;
  5. Žlicu po žlicu počnite dodavati ulje, ne prestajući tući umak;
  6. Kada je masa već postala homogena, možete uliti ostatke i tući do guste;
  7. Na kraju dodajte sol i šećer po ukusu, možete čak i crni papar;
  8. Istucite i kušajte, po potrebi dodajte još konkretnih sastojaka.

Recept za domaću majonezu s kuhanim žumanjcima

  • 4 kuhana žumanjka;
  • 15 ml octa;
  • 7 g soli;
  • 430 ml ulja;
  • 5 g šećera;
  • 10 g senfa.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Kalorije - 647.

Način kuhanja:

  1. U zdjelu za izradu majoneze stavite žumanjke;
  2. Dodajte šećer i sol te vilicom sameljite sastojke u pastu;
  3. Počnite umutiti žumanjke, dodajući im malo ulja;
  4. Kad je polovica već ulivena, dodajte ocat i nastavite tući budući umak;
  5. Zatim ulijte ostatak ulja i promiješajte majonezu do gustoće;
  6. Kad je gotovo umiješajte senf i gotovo.

Načini rješavanja mogućih problema

Jedan od najčešćih problema kod izrade majoneze je taj da umak postane pregust. Naravno, radi se o ulju. Upravo to masu čini gustom, gustom i teškom. Stoga, ako ste "premutili" masu, potrebno je u nju dodati bukvalno malo prokuhane vode da bude rijeđa.

I, naravno, druga strana medalje. Kamo bez nje? Često se događa da masa nije previše gusta, već, naprotiv, previše tekuća.

U ovom slučaju, kao što ste mogli pretpostaviti, morate dodati još ulja. Ali točite pažljivo i malo po malo, da ne pretjerate.

Pa, najpopularniji problem umaka je taj što čini piling. Zašto? Glavni razlog je što se svi sastojci odmah stavljaju u posudu i pokušavaju sve to pobijediti. Ovdje je glavna greška. O tome smo govorili u svakom receptu, ali vjerojatno vrijedi ponoviti.

Ulje se dodaje malo po malo ili na kraju, kada su se sve komponente već pretvorile u homogenu masu.

Recepti su recepti, a majonezu nakon kuhanja obavezno probati. Ne zaboravite da svatko od nas ima svoj ukus i sol, na primjer, može se pokazati premalo ili, obrnuto, puno.

Da biste to izbjegli, dodajte začine po ukusu. Bolje dodati malo više nego sve baciti zbog pokvarenog okusa.

Ako smo vas uvjerili da umak morate moći kuhati kod kuće, odmah odaberite jedan od recepata za isprobavanje. Zatim isprobajte sljedeći, i tako dalje, kako biste pronašli svoj favorit na našem popisu.

Još jedan recept za domaću majonezu nalazi se u sljedećem videu.

Uopće nije potrebno kupovati majonezu u trgovini, jer nema ništa komplicirano u njezinoj samostalnoj pripremi. Kako napraviti majonezu kod kuće? Kuhanje će vam oduzeti 15-20 minuta, a ukusan i aromatičan umak više će nego nagraditi vaš trud. Domaća majoneza postat će ukras stola i izvrstan začin za mnoga druga vaša kulinarska remek-djela, jer je kuhanje kod kuće mnogo zdravije i jeftinije od jela u kafiću ili kupovnih poluproizvoda.

Recept #1
"Dom"
Tradicionalni recept koji će vam omogućiti kuhanje majoneze kod kuće u samo nekoliko minuta i zadovoljiti sebe i svoje najmilije.

Sastojci
Pileća jaja - 2 kom .;
Biljno ulje - 350 g;
Svježe iscijeđeni sok od limuna - 1,5 tbsp. l.;
Začini: senf, sol, šećer - po 1 žličica;
Savjeti:
- Ako kod kuće nemate sok od limuna, možete ga zamijeniti octom.
- Svi sastojci moraju biti sobne temperature.
- Domaća jaja pomoći će da vaša majoneza bude posebno ukusna.
- Bolje je ne peći gotovo jelo, inače bi se majoneza mogla ljuštiti.
- Da bi majoneza bila gusta u konzistenciji, dodajte biljno ulje i dulje tucite u blenderu. Naprotiv, limunska kiselina pomoći će da majoneza postane tekuća.
Kuhanje
1. Razbijte kokošje jaje u čašu iz miješalice.
2. Dodajte začine: sol, šećer i senf. Potonje dodajte po ukusu, po želji.
3. Tucite sastojke dok ne postanu glatki.
4. Ulijte biljno ulje, ali ne sve odjednom, već postupno, tj. tucite smjesu nakon svake žlice.
5. Zamijenite blender mikserom i tucite masu nekoliko minuta.
6. Dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.
7. Promiješajte.
Napomena: Gotovo jelo treba biti dovoljno gusto - da u njemu može "stati" žlica.
Dakle, "majoneza kod kuće" je spremna. Uživajte u jelu!
Recept #2
"Francuski"
Majoneza je tradicionalno jelo inventivnih francuskih kuhara, koji su poznati po svojoj ljubavi prema umacima. No, ovaj se recept od klasičnog razlikuje po mogućnosti eksperimentiranja, profinjenosti i, naravno, složenosti pripreme. Unatoč tome, svaka domaćica može ga kuhati kod kuće.
Sastojci:
Žumanjci - 2 kom .;
Maslinovo ulje - 0,2 l;
Orahovo ulje - 1 žlica;
Dijon senf - 1 žličica;
Inćuni - 2 kom;.
Ocat - 2 žličice;
Fini granulirani šećer, svježe mljeveni crni papar, sol - 1 žličica.
Savjet:
- Koristite najsvježije i najkvalitetnije proizvode, izvadite ih iz hladnjaka unaprijed.
Kuhanje
1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i izlijte ih u dublju zdjelu.
2. Dodajte senf i papar po ukusu.
3. Ulijte ocat, bacite prstohvat soli i šećera.
Napomena #1: Nemojte još dodavati sol ako ćete s tim raditi majonezu
inćuni ili ekstrakt iz njih.
Napomena #2: Nemojte koristiti grube začine, inače će se u majonezi pojaviti grudice, postat će neugodnog izgleda i heterogena. Ako kod kuće nemate sitne soli ili šećera, usitnite ih u mužaru.
4. Uzmite pjenjaču i pažljivo miješajte žumanjke sa začinima dok ne dobijete jednoličnu bijelu smjesu.
Savjet: Svaki put koristite nove vrste octa za bogatije okuse. Postoji veliki izbor octa: možete odabrati ocat od šampanjca ili šerija, prožet malinama itd. Jedini uvjet je da mora biti vrlo dobre kvalitete.
Napomena: Kao i kod jednostavnog recepta za domaću majonezu, umjesto octa može se koristiti dvostruka količina soka od limuna.
5. Ulijte maslinovo ulje u malim obrocima, podijelite njegov volumen (200 ml) na sedam nejednakih dijelova. Prvi dio treba biti najmanji, a zatim dodajte uzlaznim redoslijedom. Nakon svakog posluživanja dobro umutiti pjenjačom.
Savjet: Ako ste slučajno dodali previše ulja odjednom, u smjesu ulijte žlicu octa i pjenasto umutite umak po površini oko nje - to bi trebalo popraviti situaciju i ujednačiti majonezu.
Kako se ulje dodaje, naš umak će se početi zgušnjavati i postajati sve svjetliji. Na kraju će dobiti ugodnu žućkasto-krem nijansu. Ova domaća majoneza razlikuje se od one "kupovne".

6. Vrlo ugodan dodatak okusu našem jelu bit će orašasta nota, koju treba dodati u završnoj fazi premlaćivanja. To se radi jednostavno: dodajte žlicu maslaca od oraha. Može biti bilo što: sezamovo, bademovo, a također i orahovo ulje. Ovdje imate priliku eksperimentirati.
7. Također u umak možete dodati ne maslac od oraha, već ekstrakt inćuna. Mora se pomiješati s masom umjesto soli u koraku broj 3. Ako koristite filete inćuna, pomiješajte ih s gotovom majonezom i izbušite u blenderu. Istina, ipak je poželjno ekstrahirati - s njim će jelo biti, za razliku od fileta, homogeno.
8. Gotov proizvod ohladite i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Majoneza je pogodna za konzumaciju u roku od tri dana, a mora se čuvati kod kuće u hladnjaku.

Recept #3
"mršav"

Ovaj recept je savršen za one koji vole majonezu, ali se ograničavaju na nju zbog kaloričnog sadržaja umaka.

Sastojci:
Voda - 3 čaše;
Pšenično brašno - 1 šalica;
Biljno ulje - 8 žlica;
Sok od limuna - 3 žlice;
Senf - 3 žlice;
Šećer - 2 žlice;
Sol - 2 žličice; Priprema: 1. Prosijano pšenično brašno prelijte s malo vode. Temeljito trljajte kako biste izbjegli grudice;
2. Preostalu vodu ulijte u istucanu smjesu;
3. Masu prokuhati na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Pritom se majoneza mora dobro promiješati da se zgusne;
4. Mješavinu s brašnom ohladite na sobnu temperaturu;
5. Uzmite duboku zdjelu, pomiješajte u njoj rafinirano biljno ulje (možete koristiti i maslinovo ili kukuruzno), sol, šećer, sok od limuna i senf;
6. Tucite mikserom nekoliko minuta;
7. Bez prestanka mućenja u delovima dodavati prethodno dobijenu masu od brašna.

Recept #4
"Vegetarijanac"

Pa, ovaj recept ne sadrži jaja, što vam omogućuje da uživate u domaćoj majonezi i vegetarijancima.

Sastojci(za 0,4 kg majoneze) Limunska kiselina - četvrtina žličice .;
Mljeveni crni papar - po ukusu.
Brašno - 6 žlica;
Sol - 1,5 čajna žličica;
Senf - 1,5 žličice;
Kiselo vrhnje - 2 žlice;
Biljno ulje - 100 g;
Voda - 1,5 šalice;
Šećer - 1 žlica; Priprema:
1. Napunite lonac hladnom vodom.
2. Dodajte brašno, pa dobro promiješajte da se otopi.
3. Stavite posudu na štednjak na laganu vatru i miješajte dok se smjesa potpuno ne zgusne.
4. Maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi.5. Limunsku kiselinu razrijediti s nekoliko žlica vode i dodati zajedno sa šećerom, soli, crnim paprom i kiselim vrhnjem.6. Umutiti u blenderu posebnom mlaznicom jer zbog gustoće majoneze jedna pjenjača nije dovoljna.7. Nastavljajući mućenje, ulijte biljno ulje.8. Da bi umak dobio ugodnu žutu boju, dodajte malo kukuruza.Nadamo se da ste u ovom članku pronašli odgovor na pitanje: "Kako napraviti majonezu kod kuće?"I odabrali pravi recept za sebe.
Uživajte u jelu!


U ovom korak-po-korak receptu, detaljno ćemo vam reći kako napraviti majonezu kod kuće s blenderom u samo nekoliko minuta.

Ako vam je ovaj umak poznat samo po uzorcima koji se nude u našoj trgovini, a koji su drhtava želeasta masa smještena u plastičnu kantu, ili u doypacku, onda ne znate što je prava majoneza. Pokušajte ga sami napraviti i zauvijek će vam promijeniti život. Neka ne život, ali svakako vaše salate i sendviči.

Moj prvi susret sa majonezom

S majonezom sam se prvi put susreo ranih 80-ih. Imao sam 9 ili 10 godina kada se kod nas pojavila prva staklenka s metalnim poklopcem. U staklenci je bila neshvatljiva polugusta kaša koju je mama najčešće začinjavala Olivierom i haringom ispod bunde.

Tada je bilo teško kupiti majonezu, a nije bila baš kvalitetna. "Izvadivši" cijenjeni umak, pohranjen je do praznika i često se raslojavao. S tim u vezi bilo je potrebno dopuniti blagdanski jelovnik.

Iskreno govoreći, tada nisam ni znao od čega se sprema. Sramim se priznati, prvo sam pomislio da je neki mliječni proizvod. Nešto poput kiselog vrhnja.

Ali ja sam bio radoznao dječak i u jednoj od knjiga o ukusnoj i zdravoj hrani nekako sam naišao na recept za majonezu. Za mene je bilo otkriće da se priprema od žumanjaka gorušičinog ulja i octa. Ovi proizvodi su uvijek bili u kući. A sudeći po suhoparnim uputama u receptu, nije bilo teško.

Sirovi žumanjci, pažljivo odvojeni od proteina, kombiniraju se s gotovim senfom, šećerom, soli i miješaju. Zatim se u pripremljenu smjesu povremeno dodaje biljno ulje u tankom mlazu, čija temperatura treba biti 15 ° C. Kada se sjedini s uljem, smjesa se neprestano tuče kako bi svaki dio masti potpuno prešao u stanje emulgiranja. Nakon toga se u smjesu ulije aromatizirani ocat i promiješa ...

... Nauljeni umak od majoneze obnavlja se na sljedeći način: žumanjci, umućeni sa senfom i solju, dodaju se uz stalno mućenje, nauljeni umak postupno, u malim dozama.

I onda sam ga prvi put pokušala skuhati... Doma smo imali ručni mikser, neku vrstu mehaničke pjenjače. Tako sam svoju prvu majonezu umutila s njima. Srećom, tada sam to uspio. Ulje je emulgirano i umak je postao stabilan. Od tada nismo kupovali majonezu, a uvijek sam, s različitim stupnjevima uspjeha, pripremao ovaj domaći umak.

Što je majoneza?

Ulje i voda dvije su tekućine koje se u normalnim uvjetima vrlo teško miješaju. A majoneza je emulzija koja se sastoji od sitnih masnih kapljica umotanih u tanki sloj emulgatora i vode.

Najčešće korišteni emulgatori su lecitin koji se nalazi u žumanjcima i sluz koja se nalazi u senfu. Molekule emulgatora otapaju se na jednom kraju u molekuli ulja, a na drugom kraju u molekuli vode i tako spajaju te dvije tekućine u stabilnu emulziju i sprječavaju njezino odvajanje.

Recept za domaću majonezu klasična je ručna metoda kuhanja.

Klasičan način pripreme ovog umaka preporučuje da prvo umutimo žumanjke, dodamo im malo senfa, malo vode i kiseline (limunske ili octene). Zatim, nastavljajući intenzivno miješati ovu tekućinu, polako, u tankom mlazu, uliti ulje.

Brzo mutiti i polako sipati! Naš zadatak je pjenjačom razbiti tekućinu u sitne kapljice! Ulje ćete ulijevati malo brže nego što je potrebno, a na kraju ćete umjesto glatkog i gustog umaka koji toliko podsjeća na šlag dobiti masnu sirutku poput kaše.

Kad sam previše lijen da izvadim štapnu miješalicu i napravim majonezu na ovaj način, ne uspijem u 50% slučajeva. Raslojava se i moram sve ispočetka.

Recept za domaću majonezu klasičnim mikserom ili procesorom hrane

Srećom, tehnološki napredak ne stoji mirno, au našim su se kuhinjama pojavili uređaji koji ovaj proces čine pouzdanijim. Mikserom, mikserom ili kuhačom olakšat ćemo sitno usitnjavanje kapljica ulja i povećati vjerojatnost uspjeha. Zahvaljujući oštricama velike brzine ovih uređaja!

Nažalost, moraju kuhati velike količine umaka. Ako stavimo jedan žumanjak u multipraktik, oštrica će ga razbiti i razmazati po stjenkama. Jednostavno nam više neće ostati tekućine u koju je, kao do sada, potrebno u tankom mlazu ulijevati ulje.

Izrada majoneze kod kuće pomoću ručnog miksera

Kako kuhati male količine majoneze? Kako to uvijek skuhati sa 100% uspjehom?

Odgovor je jednostavan – koristite štapni blender. Prilikom upotrebe u čašu možete odmah staviti sve sastojke, uključujući i ulje. Budući da je ulje manje gustoće, ono će ostati iznad ostalih sastojaka. Oštrice blendera uronjene u zdjelu bit će u izravnom kontaktu sa žumanjkom, senfom i limunovim sokom. Nakon što uključite uređaj, njegovi noževi će stvoriti vrtložni tok koji će postupno uvlačiti ulje, razbijajući ga na male čestice.

Tako je jednostavno! Na kraju, stroj sam, tim vrlo tankim mlazom, uvlači ulje i spašava nas od ovog posla. I za samo nekoliko minuta, gle čuda, ispod glave blendera počet će se pojavljivati ​​najukusnija domaća majoneza.

  • Bit će puno bolji od svih kupljenih.
  • Na njegovu pripremu nećete potrošiti više od 5 minuta svog vremena.
  • Uvijek će ispasti, a može se pripremati i u malim serijama.

I naravno, glavna prednost domaće majoneze je to što je možete začiniti začinima po želji. U to stavite sitno nasjeckani češanj češnjaka. Možda napravite majonezu s bosiljkom i parmezanom. Osim toga, umjesto žumanjaka u njega možete staviti cijela jaja. Pa čak i potpuno se riješite jaja, zamijenite ih biljnim lecitinima i napravite pravu vegetarijansku majonezu.

Budite oprezni kada koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Možete napraviti ukusnu majonezu koristeći visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje. Jedini problem su mu mikseri, multipraktici i stapni blenderi presnažni.

Činjenica je da se ekstra djevičanska maslina sastoji od cijele hrpe sitnih komadića koji joj daju pomalo gorkasti voćni okus. Dok su ovi fragmenti usko povezani jedan s drugim, naši okusni pupoljci nemaju vremena obraditi cijeli njihov raspon i osjećamo samo blagu gorčinu.

Dovoljno snažno mućenjem maslinovog ulja kuhačom ili mikserom uništavamo krhku vezu između tih fragmenata. Naši ih receptori počinju jasnije opažati, čime mi sami pojačavamo ionako pomalo gorak okus. Zbog toga je majoneza gorka. Osim toga, ti fragmenti smanjuju učinkovitost lecitina i senfa. Smjesa se teže emulgira i postaje jako teško dobiti gusti umak.

Kako dobiti stabilnu i gustu majonezu jarkog okusa maslinovog ulja, ali bez popratne gorčine? Upotrijebite malu količinu, do četvrtine ukupne količine, biljnog ili uljane repice bez okusa za pokretanje početne emulzije. Kad se umak počne stabilizirati, prebacite ga u zdjelu i ručno mutite dok dodajete preostalu količinu maslinovog ulja. Tako ćete dobiti majonezu jarkog okusa masline, ali bez grama gorčine.

Nešto nije u redu i vaša majoneza se ne miješa.

AT. - “Rekli ste da je recept pouzdan i da obećava stopostotni uspjeh. Radila sam sve kako piše u tvom receptu, ali majoneza nije uspjela, jednostavno se ne sjedini kada se miješa.”

O - Nazvao sam ovu metodu 100% pouzdanom, ali zapravo ju je trebalo nazvati besprijekornom. Svaki, čak i najoklopljeniji i na prvi pogled besprijekoran algoritam može se lako pokvariti samo nepažnjom.

  • Prvo, često umak nije "grabi" samo zato što koristite pogrešnu posudu za miješanje. Jako važno tako da staklenka bude malo veća od glave štapnog blendera. I iznimno je važno tako da smjesa jaja i senfa dođe u dodir s oštricama blendera. Samo u ovom slučaju moja metoda će raditi sa 100% jamstvom. Ako ne možete pronaći posudu odgovarajuće veličine, samo udvostručite početnu količinu jaja, senfa i soka od limuna.
  • Drugo, na početku miksanja glavu blendera treba čvrsto pritisnuti na dno posude, nemojte je otkidati od dna dok ne krene majoneza "shvatiti". Tek tada počnite polako podizati glavu prema gore.

Zašto domaća majoneza ispada tekuća što učiniti.

Ako vaša majoneza ostane tekuća, to znači da nije pravilno emulgirana. Nikakvo dodatno mućenje i miješanje neće to riješiti. Pustite ga da stoji i napravite piling. Nakon toga pokušajte ponovno umutiti.

Vidi također:

Ako povremeno ne uspijevate napraviti majonezu, a klasična tehnika ne uspijeva. I koliko god se trudili, koliko god polako ulijevali ulje, ipak ne dobijete onaj "pravi", gusti umak.

Samo zgrabite ručni blender, stavite sve sastojke u njegovu staklenku i napravite najbolju domaću majonezu uz ovaj recept korak po korak.

Sastojci:

  1. 1 cijelo jaje.
  2. 1 žlica limunovog soka (od pola limuna)
  3. 1 žličica senfa.
  4. 1 mali režanj češnjaka. mljeveno meso
  5. 240 mililitara biljnog ili uljane repice.
  6. Sol - po ukusu.

Dodatna oprema:

  • Potopni (ručni) blender.

Način kuhanja:

Stavite sastojke u vrč ručnog blendera.

  • U čašu ručnog blendera stavite jaje, limunov sok i senf.
  • Imajte na umu da promjer dna čaše treba biti samo malo veći od same glave blendera. Ista mješavina limunovog soka, senfa i jaja trebala bi doći do noževa uređaja. Ako noževi nisu uronjeni u tekućinu, udvostručite sastojke. Ovo je vrlo važan uvjet za 100% uspjeh u izradi majoneze.
  • Usitnite mali češanj češnjaka i dodajte u čašu.

Umutiti domaću majonezu.

  • Ulijte biljno ulje u čašu i ostavite da odstoji 15-20 sekundi.
  • Pritisnite glavu uronjenog blendera na dno čaše i uključite ga na veliku brzinu.
  • Držite glavu čvrsto pritisnutu na dno. Kada majoneza počne izlaziti ispod glave, polako podignite vrh blendera okrećući ga s jedne na drugu stranu. Na taj način emulgirate sve ulje.
  • Gotovu majonezu posolite po svom ukusu. Čuvajte ga u hladnjaku u dobro zatvorenoj staklenci ili posudi do 2 tjedna.

Dobar tek!


Danas ćemo pripremiti tahini umak. Recept za tahini umak je mješavina tahini paste (koju ćemo pripremiti unaprijed), soka od limuna, češnjaka i vode. Prilikom pripreme ovog tradicionalnog bliskoistočnog umaka imajte na umu da limunov sok i vodu treba dodavati postupno, a tijekom cijelog kuhanja pažljivo pratiti konačni okus i konzistenciju jela.

 

 
Zanimljivo je: