Hogyan készítsd el saját majonézedet. Házi majonéz - egyszerű és összetett receptek

A majonéz már régóta megállja a helyét a főzésben. Az üzletek polcai tele vannak ennek a szósznak a különféle változataival, de mindegyiknek gyakorlatilag semmi köze az eredeti változathoz, mert a modern gyártók számos ízesítőt, tartósítószert és egyéb káros összetevőt kezdtek beépíteni.

Ezért sok háziasszony elkezdte saját majonézét otthon készíteni. Csak természetes összetevőket tartalmaz, amelyek fő része a növényi olaj és a friss tojás. A kifejezett íz érdekében cukrot, mustárt és citromlevet is adhatunk hozzá.

A termék kalóriatartalma hozzávetőlegesen 450 kcal/100 g, de ez a szám jelentősen változhat a zsírtartalomtól függően, és elérheti a 800 kcal-t. A 67%-os zsírtartalmú klasszikus Provence körülbelül 650 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Fontolja meg lépésről lépésre és egy fényképpel, hogyan kell majonézt főzni otthon több recept szerint.

Hagyományos lehetőség

Ez a recept nagyon egyszerű, és egy kis időt vesz igénybe a megvalósítása. Ahhoz, hogy a szósz megfelelően működjön, minden összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Bevásárló lista:

• Egy friss tojás;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• Cukor - 2 teáskanál (nem teljes);
• Mustár - 2 kis kanál;
• Frissen facsart gyümölcslé fél citromból;
• Só és bors - egy-egy csipetnyi.

Lépésről lépésre főzési séma:

1. Törj fel egy tojást egy turmixpohárba vagy egy kerek, magas oldalú tálba. Adjunk hozzá cukrot és sót, mustárt, majd borsozzuk és facsarjuk ki a citrom levét;
2. Az összes hozzávalót botmixerrel jól összekeverjük. Anélkül, hogy leállítaná a habverést, és nem emelné fel a készüléket az edény aljáról, apránként és lassan öntse hozzá az olajat (használhat napraforgó-olívaolaj keveréket is). Ez egy nagyon fontos pont, mert ha az összes olajat egyszerre kiöntjük, a késztermék réteges lesz. Minél nagyobb ez az összetevő, annál sűrűbb lesz a szósz;
3. A házi majonézt turmixgépben addig verjük, amíg a massza sűrű, egyenletes állagot nem kap. Ez csak néhány percet vesz igénybe;
4. A folyamat befejezése után tanácsos a terméket egy ideig a hűtőszekrénybe küldeni. Ezt követően kerülhet a kedvenc ételei közé.

A kemencében sült ételekhez (például franciául mindenki kedvenc húsához) jobban illik a házi majonézes öntet, mint a bolti megfelelője. A hőkezelés során kevésbé rétegesedik és megőrzi egyenletességét.

Sárgájára sűrűn

Ebben a receptben a majonéz elkészítése keverővel történik. Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie, és jobb, ha házi tojást használunk nagy narancssárgájával.

Bevásárló lista:

• Bármilyen mustár és cukor - egyenként 2 teáskanál;
• Növényi olaj - 370 ml;
• Friss sárgája - 2 db;
• Citromlé vagy ecet - 2 evőkanál nincs tele;
• Bors és só - a kés hegyén.

Főzési útmutató:

1. A heréket óvatosan ketté kell vágni, a fehérjét elválasztani a sárgájától és egy mély tálba önteni, sózni, borsozni, cukrot és mustárt adni. Az összes hozzávalót mixerrel simára keverjük;
2. Fokozatosan öntse bele az olajat. A normál napraforgó 1/4 olívaolajjal kombinálható. Ne adjunk hozzá többet, különben a kész termék keserű lesz. Kezdetben adjunk hozzá pár evőkanál vajat, hogy habverés közben alaposan elkeveredjen a tojásos masszával. Ezután a nagy sebességű habverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a többit;
3. Néhány perccel a készenlét előtt ki kell préselni a citromlevet, vagy hozzá kell adni ugyanannyi almaecetet, és keverővel még néhány percig keverni kell, amíg sima nem lesz.

Lean opció

Ez a recept böjtölők számára alkalmas, mert nem tartalmaz tojást.

Szükséged lesz:

• Friss tej - 200 ml;
• Citromlé - körülbelül 2 evőkanál (a mennyiséget ízlés szerint módosíthatja);
• Növényi olaj - 400 ml;
• Mustár - néhány kis kanál;
• Só és bors ízlés szerint.

Sovány majonéz főzés szakaszokban:

1. Töltsön meg egy magas tálat szobahőmérsékleten meleg tejjel és napraforgóolajjal, és keverje össze néhány percig keverővel vagy habverővel;
2. A sűrűség elérése után adjunk hozzá mustárt és citromlevet. Tehetjük bele kedvenc fűszereinket is. Ezután a szósz eredetibb és ízletesebb lesz. Az összes hozzávalót további három percig összegyúrjuk;
3. Az utolsó szakaszban a készterméket egy ideig a hűtőszekrénybe küldjük, hogy kissé lefagyjon és megragadjon.

diétás lehetőség

Ez a könnyű majonézes öntet elkészítési receptje olyan emberek számára alkalmas, akik diétáznak és egészségesen táplálkoznak. A késztermék nem tartalmaz napraforgóolajat, ami kalóriát ad és „súlyozza” a szószt.

Bevásárló lista:

• 2 főtt tojássárgája;
• Natúr joghurt - 100 ml (a kovászon és a tejen házi készítésű tökéletes);
• Mustárpor vagy kész mustár - 2 teáskanál;
• Citromlé - körülbelül 2 evőkanál. kanalak;
• Só;
• Fűszerek (opcionális).

Főzési folyamat:

1. Öntsön joghurtot egy magas oldalú turmixtálba, adjon hozzá finomra őrölt sárgáját, és dagasszon néhány percig;
2. A mustárt jelentjük, a citrom levét kicsavarjuk, ízlés szerint fűszerezzük és hozzáadjuk. Az élénk ízek szerelmesei kiegészíthetik a receptet finomra vágott fűszernövényekkel vagy olajbogyóval. Minden összetevőt újra alaposan össze kell keverni simára.

Fokhagymás majonézes szósz

Ez az eredeti recept a finom majonézhez vonzó lesz a fűszeres és fűszeres szerelmeseinek.

Alkatrészek:

• Fokhagyma - 6 fog;
• tojássárgája (nyers) - 3 db;
• Növényi olaj - 700 ml;
• Frissen facsart gyümölcslé egy citromból;
• Bors és só.

Főzési séma:

1. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. De süthetjük őket sütőben is;
2. Verjük fel a sárgáját, miután megsóztuk;
3. Anélkül, hogy leállítaná a habverés folyamatát, fokozatosan adjunk hozzá néhány evőkanál olajat. Amikor a massza sűrűsödik, adjuk hozzá a citromlé egy részét, és a keveréket nagy sebességgel tovább verjük, adjuk hozzá a maradék olajat. Ha vége, nyomjuk ki a citrom maradék tartalmát, adjuk hozzá, borsozzuk meg a masszát, majd gyúrjuk újra alaposan;
4. A pirított fokhagymát nyomjuk át és tegyük egy közös edénybe;
5. A fokhagymás kész majonézt óvatosan össze kell keverni, és egy bizonyos ideig hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy megszilárduljon.

Ez nem a házi készítésű majonézreceptek teljes listája. Elkészítéséhez különféle szokatlan összetevőket használhat, és hozzáadhatja kedvenc fűszereit vagy fűszereit. Egyszóval a kísérletek tere meglehetősen kiterjedt. Próbáljon meg saját majonézszószt készíteni természetes összetevőkből, és végleg feladja a bolti analógot.

Videó: Klasszikus házi majonéz recept

Nehéz elképzelni egy ünnepi asztalt kedvenc majonézes salátái nélkül. A vásárolt szósz egészségtelen, tartósítószert, aromát, ízfokozót tartalmaz. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy kizárják ezt a terméket mindenkinek, aki ragaszkodik az egészséges táplálkozáshoz. Van egy másik kiút, a szósz szerelmesei maguk is elkészíthetik. Továbbra is meg kell érteni, hogyan készítsünk házi majonézt.

A klasszikus szósz receptje a francia konyhából érkezett hozzánk. Kezdetben a majonézes ételeket csak a meglehetősen gazdag emberek állították rendelkezésre. A szovjet időkben a szósz fokozatosan elnyerte a népszerűséget.

Az eredeti szósz íze jelentősen eltér a modern vásárolt terméktől. A klasszikus majonéz fő összetevői a következők.

1. Tojás.
2. Növényi olaj.
3. Mustár.
4. Só, cukor.
5. Savanyító: citromlé vagy ecet.

A majonéz fő terméke a növényi olaj, a végtermék íze a minőségétől függ.

A szakemberek nem javasolják csak az olívaolaj használatát, ez negatívan befolyásolja a majonéz ízét, keserű ízt adva neki. A legjobb megoldás az olíva és bármely más növényi olaj keveréke 1: 1 arányban.

A nagy mennyiségű olaj magas kalóriatartalmú termékké teszi a majonézt, ezért ne használja nagy mennyiségben. Egy másik kérdés a nyers tojás használata. A rossz minőségű termék egészségre veszélyes, fertőző betegségek kórokozóit tartalmazhat.

Válasszon friss tojást megbízható, nagy termelőktől. Ne vásároljon ismeretlen gazdaságok által termelt hazai tojást, mivel a benne lévő madár nem tudott átmenni az állatorvosi ellenőrzésen.

A majonéz készítéséhez használt mustár lehet kész szósz vagy por formájában. Az utóbbi lehetőség biztonságos: nem tartalmaz további táplálék-kiegészítőket. Majonéz, élesebb ízt ad.

Általában citromlevet használnak házi majonéz készítéséhez. Az ecetek közül a borecetet részesítik előnyben, ez adja a szósznak fényes ízét.

A receptekben javasolt só és cukor mennyisége ízlés szerint változtatható. A bolti majonéz nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, ezért cukorbetegeknek nem ajánlott a fogyasztása. A házi készítésű majonézben szabályozható a fűszertartalom, és egyáltalán nem adunk hozzá összetevőket.

Népszerű receptek

A fő összetevőket meghatározzák, nagyszámú szószrecept létezik. Nemcsak az összetevők különböznek egymástól, hanem a keverési módok és a készítménybe való bejuttatás sorrendje is. Fontolja meg az étel főbb lehetőségeit.

Klasszikus recept

Az összetevők ilyenek.

1. Finomított növényi olaj - 200 ml.
2. Sárgája - 1 db.
3. Só - fél teáskanál.
4. Cukor - egy teáskanál.

Finomított olajként olívabogyót, napraforgót, kukoricát vehet. A fő feltétel a lágy íz. Főzés előtt vegye ki az összes terméket a hűtőszekrényből, hagyja 20-30 percig. Az alkatrészek hőmérsékletének azonosnak és szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Az elkészítési sorrend a következő.

1. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Adjunk hozzá sót és cukrot a sárgájához.
2. Addig verjük, amíg fehér hab nem lesz.
3. Vékony sugárban öntsük bele az olajat a habverés abbahagyása nélkül.
4. Adja meg az ecetet.
5. Hozd el a kívánt állagot.

A szósz vastagsága az olaj mennyiségétől függ. A majonéz hígításához 1-2 evőkanál vizet adhatunk hozzá. A só és cukor mennyisége a háziasszony ízlése szerint változtatható. Ez az egyszerű recept nem okoz gondot.

A fürjtojás minősége jobb, mint a csirketojás. Csökkentett kalóriatartalommal több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. A fürj jó immunitásának köszönhetően a tojás nem tartalmaz antibiotikumot, például csirketojást.

A szalmonellózis elleni biztonságosság a legfrissebb tudományos adatok szerint kétséges, ezért a készítményt különös körültekintéssel kell kiválasztani.

Hozzávalók:

• fürjtojás - 6 db;
• finomított növényi olaj - 1 csésze;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• só - fél teáskanál;
• mustár - 1 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál

Az eljárás a következő.

1. A tojásokat feltörjük, hozzáadjuk a cukrot, sót.
2. Habosra keverjük.
3. Folytatva a verést, vékony sugárban hozzákeverjük az olajat.
4. Adjunk hozzá mustárt és ecetet.
5. Forraljuk a szószt a kívánt állagúra.

A szósz elkészítéséhez jobb, ha friss tojást választunk. A régiek hátrányosan befolyásolhatják a végtermék ízét. Egy régi tojás súlya sokkal kisebb, mint a frissé.

Vegetáriánus majonéz

A vegetáriánusok és a hívők számára előnyös lesz, ha megtanulják, hogyan lehet sovány majonézt készíteni. Az ilyen receptek fontos előnye a szalmonella elleni védelem.

Az összetevők a következők.

1. Finomított növényi olaj - 0,5 csésze.
2. Keményítő - 2 evőkanál. l.
3. Zöldségleves vagy uborka savanyúság - 0,5 csésze.
4. Citromlé - 1 evőkanál. l.
5. Mustár - 1 evőkanál. l.

Ez a főzési mód.

1. Két evőkanál húslevest felforrósítunk, keményítőt hígítunk benne. Öntsük a főlevesbe.
2. Adjunk hozzá sót, mustárt, citromlevet. Alaposan keverni.
3. Felverjük, vékony sugárban adjuk hozzá az olajat.
4. Hozd el a kívánt állagot.

Az ilyen majonéz értékes a tojás hiánya és a csökkentett kalóriatartalom miatt. Kiválóan alkalmas saláták öntetére.

Hogyan készítsünk házi majonézt egészségesen és biztonságosan a gyermekek számára? Megtagadhatja a nyers tojást, és túrót használhat.

A majonéz íze a túrón nagymértékben függ a fő összetevő minőségétől. Érdemes inkább krémesebbet választani, egy kis savanyúsággal. Ezután a szósz finom, bársonyos ízű lesz.

Az összetevők a következők.

1. Túró - 100 g.
2. Finomított növényi olaj - 2 evőkanál. l.
3. Főtt sárgája - 1 db.
4. Mustár - fél evőkanál.
5. Citromlé vagy ecet - fél evőkanál.
6. A só a kés hegyén van.

Ez a főzési mód.

1. A túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a reszelt sárgáját, tejet. Alaposan keverni.
2. Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá növényi olajat.
3. Adjunk hozzá sót, citromlevet, mustárt. Addig keverjük, amíg a kívánt állagot el nem érjük.
4. A sűrűség érdekében hozzáadhat egy kis 1 tk. növényi olaj. Ahhoz, hogy a szósz folyékonyabb legyen - egy kis tej vagy víz.

A túrós majonéz salátákhoz kiváló öntet és különféle falatok alapanyaga lesz.

Majonéz tejjel

A tejszósz alkalmas azok számára, akik kíváncsiak, hogyan készítsenek házi majonézt tojás nélkül. Ez a recept alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a klasszikus főzési lehetőség: a növényi olaj egy részét tejjel helyettesítik.

Az összetevők ilyenek.

1. Tej - 100 ml.
2. Mustár - 1 teáskanál
3. Cukor - 1 teáskanál
4. Ecet - 1 evőkanál. l.

1. A tejet felforraljuk. Nyugodj le. Adjunk hozzá sót és cukrot.
2. Habverés közben kis adagokban keverjük hozzá a növényi olajat.
3. Miután homogén masszát kaptunk, adjunk hozzá mustárt, ecetet. Alaposan keverni.

A szósz remek kiegészítője lesz salátáknak és előételeknek, könnyed krémes ízt adva nekik. És ami a legfontosabb - teljesen biztonságos, és három évnél idősebb gyermekek is használhatják.

A provence-i majonéz mustár jelenlétében különbözik a hagyományos házi majonéztől.

Az összetevők ilyenek.

1. Finomított növényi olaj - 150 ml.
2. Sárgája - 2 db.
3. Kész mustár - fél teáskanál.
4. Só - egy teáskanál harmada.
5. Ecet vagy citromlé - 1 evőkanál. l.

Az elkészítési módszer a következő lépéseket tartalmazza.

1. Sózzuk, mustárral, ecettel adjuk a sárgájához. Addig keverjük, amíg minden hozzávaló fel nem oldódik.
2. Adjunk hozzá növényi olajat egy teáskanállal, anélkül, hogy abbahagynánk a verést. Az első néhány kanál után vékony sugárban önthető.
3. Adjunk hozzá ecetet.

Az eredmény a provence-i majonéz klasszikus ízével fog elkápráztatni, amely kiváló öntet lesz Oliviernek.

fokhagymás majonéz

Egy ilyen szósz alkalmas rágcsálnivalók, szendvicsek készítésére, kiváló krém lesz zöldség- és húsos süteményekhez, például májhoz vagy burgonyához. Húshoz és halhoz, sült zöldségekhez tálalhatjuk.

Az összetevők a következők.

1. Finomított növényi olaj - 150 mg.
2. Csirke tojás - 1 db.
3. Fokhagyma - 1 gerezd.
4. Só - egy teáskanál harmada.
5. Cukor - egy teáskanál harmada.
6. Citromlé vagy ecet - 1 evőkanál. l.

Ez a főzési mód.

1. A tojásokat a cukorral és a sóval habosra verjük.
2. A verés abbahagyása nélkül, kis adagokban adjon hozzá növényi olajat. Kezdje 1 teáskanállal, fokozatosan növelve vékony sugárra.
3. Adjunk hozzá citromlevet vagy ecetet, finom reszelőn reszelt fokhagymát.
4. Keverjük a kívánt állagúra.

A fűszeres illatos szósz tökéletes hús-, csirke-, zöldséges ételekhez.

Ennek a szósznak az enyhe krémes íze tetszeni fog a sajt szerelmeseinek. Kiadós lesz tőle az ételek, torták, különféle zöldségtekercsek, például padlizsán töltésére használható.

Az összetevők ilyenek.

1. Finomított növényi olaj - 200 g.
2. Sárgája - 1 db.
3. Kemény sajt - 100 g.
4. Só a kés hegyén.
5. Cukor - egy teáskanál harmada.
6. Citromlé vagy ecet - 1 evőkanál. l.

A főzés módja a következő.

1. Adjunk hozzá sót és cukrot a sárgájához. Addig verjük, amíg fehér hab nem lesz.
2. Folytatva a verést, vékony sugárban adjunk hozzá növényi olajat.
3. Adjunk hozzá ecetet. Verjük a kívánt állagúra.
4. A sajtot finom reszelőn bedörzsöljük.
5. A sajtot a szószba keverjük.

A szósz sűrű, gazdag, kellemes krémes ízű. Figyelembe kell venni a sajt ízét, különösen a só hozzáadásakor.

paradicsomos majonéz

Egy szokatlan szósz friss paradicsom aromájával kétségtelenül díszíti az ételeket.

Az összetevők a következők.

1. Finomított növényi olaj - 150 ml.
2. Sárgája - 1 db.
3. A só a kés hegyén van.
4. Cukor - fél teáskanál.
5. Citromlé vagy ecet - 1 evőkanál. l.
6. Paradicsompüré - 1 evőkanál.

Ez a főzési mód.

1. Adjunk hozzá sót és cukrot a sárgájához. Legyintés.
2. Kis adagokban óvatosan hozzákeverjük az olajat.
3. Adjunk hozzá citromlevet vagy ecetet. Keverd össze.
4. Keverje hozzá a paradicsompürét.

Tanuljon meg egy érdekes szószt, amely alkalmas harapnivalókhoz és szendvicsekhez. A paradicsompüré általában sót tartalmaz, ezért fontos, hogy ne sózzuk túl a majonézt.

Technológia felhasználása házi majonéz készítéséhez

Régebben habverővel verték a szószokat, de a technológia fejlődésével a turmixgép is segítségére volt. De a habverőt nem szabad félretenni. Védelmére elmondhatjuk, hogy egy ilyen lassú korbácsolás lehetővé teszi a folyamat követését. A túlkeverés a házi majonéz szétválását és pelyhesedését okozhatja.

Ha keverőt használnak a szósz elkészítéséhez, akkor jobb a sebességet minimálisra csökkenteni. Gondosan figyelje a folyamatot, hogy ne képződjenek pelyhek, és ne induljon el a rétegvesztés.

A profik a merülő turmixot választják, nem habver annyit, mint a mixer, kevesebb levegő jut a szószba.

1. A termékeknek szobahőmérsékleten kell lenniük. A hűtőszekrényből származó tojás nem fog verni. Ezért jobb, ha minden összetevőt előre elkészít.
2. A házi majonéz nem alkalmas hőkezelésre. Ne süssünk vele ételeket, mert a szósz kiválik.
3. A növényi olajat lassan kell bevezetni, különben pelyhek és rétegvesztés lehetséges.
4. A szósz elkészítésekor különféle adalékokkal kísérletezhet: fűszerek, gyógynövények.
5. A szószt és a hozzá tartozó ételeket legfeljebb egy napig tárolják a hűtőszekrényben.
6. Gyermekek és terhes, szoptató nők számára csak nyers tojás nélküli receptek használhatók.

Nyers tojás - hogyan lehet csökkenteni a veszélyt?

A szalmonella a beteg madarak ürülékében található, és a tojáshéjra kerül. 4-5 nap elteltével a baktérium behatol és megfertőzi a tartalmat.

A tojást lehetőleg frissen kell kiválasztani, lehetőleg gyárilag. A termelést rendszeres állatorvosi ellenőrzésnek vetik alá, a friss tojásokat fertőtlenítő oldatokkal kezelik.

A tojást a többi terméktől elkülönítve kell tárolni. Használat előtt alaposan mossa le szappannal.

Sérült héjú tojásból nem szabad majonézt készíteni.

Következtetés

A házi majonéz elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel. A szószok változatossá teszik az étlapot, még ízletesebbé teszik kedvenc ételeit.

Két gyermek édesanyja. Több mint 7 éve vezetek háztartást - ez a fő munkám. Szeretek kísérletezni, folyamatosan kipróbálok különféle eszközöket, módszereket, technikákat, amelyek megkönnyíthetik, modernebbé, gazdagabbá tehetik életünket. Szeretem a családom.

A majonéz a legnépszerűbb szósz a világon. Salátákkal ízesítik, köretekhez tálalják, sőt desszertekhez is adják. Tanuld meg nálunk főzni, az íze kellemesen meg fog lepni.

A házi készítésű majonéz jelentős előnyei

Embereinknek sokkal könnyebb megvásárolni a boltban egy csomagot ebből a szószból, mint otthon maguk főzni. Bár az erőn öt percet vesz igénybe, valakinek még mindig nehéz. És hiába.

Ahogy mondani szokás, csak Isten tudja, mi van a bolti termékben. Ez pedig már a házi szósz készítésére ösztönöz. Ön szerint hasznos?

És a saját kezűleg főzött szósz biztosan kiváló minőségű lesz. Legalábbis azért, mert tudni fogja, mit tartalmaz az összetétele. Sőt, biztos lehet benne minden termék minőségében.

Ha a majonéz összetételének sárgáját vagy egész tojást kell tartalmaznia, akkor fontos tudni, hogy a megvásárolt csomagban csak száraz sárgája található.

Igen, és sokkal kevesebb van belőle a szószban, mint kellene. Ráadásul egy ilyen szószban nem csak sok víz, hanem ez teszi ki a szósz nagy részét. És ha már főzted, akkor tudod, hogy a szósz 80%-ának olajnak kell lennie.

Meggyőző, vagy még mindig kétségei vannak afelől, hogy mit kell főznie? Ha igen, akkor emlékezzen a majonézes csomagolás hátoldalára: tartósítószerek, stabilizátorok, emulgeálószerek, színezékek. Ezek a készítményben lévő komponensek biztosan nem hoznak semmilyen előnyt a szervezet számára.

Innen átveheti a chipses napraforgósaláta receptjét

Klasszikus recept

• 260 ml olaj (növényi);
• 5 g mustár;
• 1 tojás;
• 15 ml citromlé.

Kalória - 610.

Hogyan készítsünk majonézt otthon:

Hogyan készítsünk majonézt sárgájára turmixgéppel

• 5 g mustár;
• 3 sárgája;
• 2 g só;
• 4 g cukor;
• 160 ml növényi olaj;
• 25 ml citromlé.

Kalória - 656.

Művelet algoritmus:

1. Helyezze a mustárt egy mély edénybe, adjon hozzá sárgáját, sót és cukrot;
2. A masszát jól felverjük, hogy homogén legyen;
3. Kezdje el hozzáadni az olajat egy-egy kanállal, hogy a masszát homogén konzisztenciára hozza;
4. Amikor a massza homogénné vált, öntsük bele a maradékot és alaposan verjük fel a szószt;
5. A végén adjuk hozzá a citruslevet, és turmixgéppel keverjük újra az egészet.

• 2 g cukorhelyettesítő;
• 30 ml vazelinolaj;
• 5 g mustár;
• 3 g só;
• 1 csirke tojás;
• 15 ml citromlé.

Főzési idő - 10 perc.

Kalória - 199.

A házi majonéz elkészítésének folyamata Dukan szerint:

1. Törje fel a tojást egy tálba, és verje jól fel bármilyen rögtönzött eszközzel;
2. Fokozatosan kezdje el önteni az olajat, anélkül, hogy abbahagyná a tömeg verését;
3. Amikor a szósz egységes színű és állagú, adjunk hozzá citruslevet;
4. Keverjük össze az összetevőket, és adjuk hozzá cukorhelyettesítővel, mustárral és sóval;
5. Újra felverjük a szószt és már kész is.

Hogyan készítsünk majonézt mustárpor keverővel

• 215 ml olaj;
• 1 tojás;
• 5 g cukor;
• 30 ml citromlé;
• 3 g só;
• 5 g mustárpor;
• 1 csipet fekete bors.

Főzési idő - 10 perc.

Kalória - 479.

Sorrend:

1. Törj egy tojást egy edénybe a szósz elkészítéséhez, és azonnal adj hozzá cukrot, citruslevet, sót, mustárt és fekete borsot, vagyis egy kivételével minden fontos összetevőt;
2. Kezdje el az egész masszát egy keverővel simára verni;
3. Fokozatosan kezdje el beleönteni az olajat egy már homogén masszába, és ne hagyja abba a habverést;
4. Ha az összes összetevőt összedolgozzuk, a majonéz késznek tekinthető.

Tejben majonéz receptje otthon

• 315 ml bármilyen olaj;
• 5 g mustár;
• 160 ml tej;
• 3 g só;
• 5 g cukor;
• 15 ml citromlé.

Főzési idő - 5 perc.

Kalória - 495.

Főzés:

1. Öntsön tejet és vajat egy tálba, hogy majonézt készítsen;
2. Kezdje el az összetevőket sűrű habbá verni, ismételje meg a mozdulatokat fel és le a turmixgéppel;
3. Ezután vegye ki a keverőt a szószból, hogy kiegészítse sóval, cukorral, mustárral és citromlével;
4. A masszát ismét felverjük, hogy egységes ízt kapjunk;
5. A cél elérése után a szósz készen áll.

Fűszeres fokhagymás majonéz

• 3 darab fokhagyma;
• 2 tojás;
• 10 g cukor;
• 5 g só;
• 10 ml almaecet;
• 345 ml olaj.

Főzési idő - 10 perc.

Kalória - 572.

Eljárás:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, helyezzük prés alá, majd azonnal a tálba;
2. Törje fel a tojást fokhagymára, adjon hozzá cukrot és sót;
3. Öntsük hozzá az ecetet, és keverjük simára keverővel;
4. Ezután kezdje el vékony sugárban önteni az olajat, és ekkor ne hagyja abba a szósz habverését;
5. Biztosítani kell, hogy az ízek és aromák keveredjenek és eggyé váljanak.

Hogyan készítsünk házi joghurtos majonézt

• 120 ml joghurt;
• 1 citrom;
• 2 sárgája;
• 110 ml olaj;
• 10 g mustár.

Főzési idő - 10 perc.

Kalória - 262.

Főzési mód:

1. Préseljünk ki körülbelül egy evőkanál levet egy citromból, és öntsük egy edénybe;
2. Helyezze rá a sárgáját, adjon hozzá sót és cukrot, és tegye mustárt joghurttal;
3. Használjon turmixgépet vagy habverőt, hogy a masszát egységessé tegye;
4. Ezután kezdje el hozzáadni az olajat, lassan öntse az edénybe, miközben keverje;
5. Amikor a szósz homogénné válik és besűrűsödik, kész is.

Házi majonéz fürjtojással

• 4 fürjtojás;
• 220 ml olívaolaj;
• 5 fürj sárgája;
• 20 ml citromlé;
• 5 g dijoni mustár.

Főzési idő - 5 perc.

Kalória - 616.

Főzési mód:

1. Törjük fel a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a sárgájához;
2. Az egészet habverővel könnyű habbá verjük;
3. Öntsön citruslevet, tegyen mustárt;
4. Ezután az összes hozzávalót turmixgéppel simára keverjük;
5. Egy-egy kanállal kezdje hozzá az olajat, anélkül, hogy abbahagyná a szósz verését;
6. Amikor a massza már homogénné vált, beleönthetjük a maradékot és sűrűre verhetjük;
7. A végén ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk, lehet még fekete borsot is;
8. Verjük fel és kóstoljuk meg, ha szükséges, adjunk hozzá konkrétabb összetevőket.

Házi majonéz receptje főtt sárgájával

• 4 főtt sárgája;
• 15 ml ecet;
• 7 g só;
• 430 ml olaj;
• 5 g cukor;
• 10 g mustár.

Főzési idő - 30 perc.

Kalória - 647.

Főzési mód:

1. Helyezze a tojássárgákat egy tálba a majonéz elkészítéséhez;
2. Adjunk hozzá cukrot és sót, és egy villával őröljük péppé az összetevőket;
3. Kezdje felverni a sárgáját, adjon hozzá egy kis olajat;
4. Amikor a felét már öntöttük, adjunk hozzá ecetet, és folytassuk a leendő szósz felverését;
5. Ezután öntsük bele a maradék olajat, és sűrűre keverjük a majonézt;
6. Ha kész, belekeverjük a mustárt és már kész is.

A lehetséges problémák megoldásának módjai

A majonézkészítés során az egyik leggyakoribb probléma, hogy a szósz túl sűrű lesz. Természetesen minden az olajon múlik. Ez teszi a masszát sűrűvé, sűrűvé és nehézzé. Ezért, ha "felverte" a masszát, szó szerint hozzá kell adni egy kevés forralt vizet, hogy vékonyabb legyen.

És persze az érem másik oldala. Hol nélküle? Gyakran előfordul, hogy a massza nem túl sűrű, hanem éppen ellenkezőleg, túl folyékony.

Ebben az esetben, ahogy azt sejthette, több olajat kell hozzáadnia. De óvatosan és apránként öntsük fel, hogy ne vigyük túlzásba.

Nos, a szósz legnépszerűbb problémája az, hogy hámlik. Miért? Ennek fő oka az, hogy az összes hozzávalót azonnal egy edénybe helyezik, és megpróbálják az egészet verni. Itt van a fő hiba. Minden receptben beszéltünk erről, de valószínűleg érdemes megismételni.

Az olajat apránként vagy a végén adjuk hozzá, amikor az összes komponens már homogén masszává alakult.

A receptek receptek, a főzés utáni majonézt pedig kötelező kipróbálni. Ne felejtsük el, hogy mindannyiunknak megvan a saját ízlése és sója, például előfordulhat, hogy túl kevés, vagy éppen ellenkezőleg, sok.

Ennek elkerülése érdekében ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Jobb, ha egy kicsit többet teszünk hozzá, mint kidobjuk az egészet a romlott íz miatt.

Ha meggyőztük, hogy a szósznak otthon is főzni kell, akkor azonnal válasszon egyet a receptek közül, hogy kipróbálja. Ezután próbálja ki a következőt, és így tovább, hogy megtalálja kedvencét a listánkon.

Egy másik házi majonéz recept a következő videóban található.

Egyáltalán nem szükséges majonézt vásárolni a boltban, mert a független elkészítésében nincs semmi bonyolult. Hogyan készítsünk majonézt otthon? A főzés körülbelül 15-20 percet vesz igénybe, és egy ízletes és aromás szósz több mint megjutalmazza minden erőfeszítését. A házi készítésű majonéz asztaldísz lesz, és számos egyéb kulináris remekművének remek fűszere lesz, mert otthon főzni sokkal egészségesebb és olcsóbb, mint egy kávézóban enni vagy félkész termékeket vásárolni.

Recept #1
"Itthon"
Egy hagyományos recept, amely lehetővé teszi, hogy néhány perc alatt otthon majonézt főzzön, és örömet okozzon magának és szeretteinek.

Hozzávalók
Csirke tojás - 2 db .;
Növényi olaj - 350 gr.;
Frissen facsart citromlé - 1,5 evőkanál. l.;
Fűszerek: mustár, só, cukor - 1 teáskanál;
Tippek:
- Ha nincs otthon citromlé, helyettesítheti ecettel.
- Minden összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
- A házi tojás különösen ízletessé teszi a majonézt.
- Jobb, ha nem sütjük meg a kész ételt, különben a majonéz kihámozhat.
- Ahhoz, hogy a majonéz sűrű legyen, adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük tovább egy turmixgépben. Éppen ellenkezőleg, a citromsav elősegíti a majonéz folyékonyságát.
Főzés
1. Törjük a csirke tojást egy pohárba turmixgépből.
2. Adjunk hozzá fűszereket: sót, cukrot és mustárt. Ez utóbbit ízlés szerint adjuk hozzá, opcionális.
3. A hozzávalókat simára keverjük.
4. Öntsön növényi olajat, de ne egyszerre, hanem fokozatosan, azaz minden evőkanál után verje fel a keveréket.
5. Cserélje ki a turmixgépet egy mixerrel, és néhány percig verje a masszát.
6. Adjunk hozzá frissen facsart citromlevet.
7. Keverjük össze.
Megjegyzés: A kész ételnek elég vastagnak kell lennie - hogy egy kanál „állhasson” benne.
Szóval kész az "otthoni majonéz". Jó étvágyat!
2. recept
"Francia"
A majonéz a feltaláló francia szakácsok hagyományos étele, akik híresek a szószok iránti szeretetükről. Ez a recept azonban eltér a klasszikustól a kísérletezés lehetőségében, a kifinomultságban és természetesen az elkészítés bonyolultságában. Ennek ellenére minden háziasszony meg tudja főzni otthon.
Hozzávalók:
Tojássárgája - 2 db .;
Olívaolaj - 0,2 l;
Dióolaj - 1 evőkanál;
dijoni mustár - 1 teáskanál;
Szardella - 2 db;
Ecet - 2 teáskanál;
Finom kristálycukor, frissen őrölt fekete bors, só - 1 teáskanál.
Tanács:
- Használja a legfrissebb és legjobb minőségű termékeket, azokat előre vegye ki a hűtőszekrényből.
Főzés
1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és öntsd az utóbbit egy mély tálba.
2. Adjunk hozzá mustárt és borsot ízlés szerint.
3. Öntsük fel az ecetet, dobjunk bele egy csipet sót és cukrot.
Megjegyzés #1: Még ne sózzon, ha majonézt készít belőle
szardella vagy kivonat abból.
Megjegyzés #2: Ne használjon durva fűszereket, különben csomók jelennek meg a majonézben, kellemetlen megjelenésű és heterogén lesz. Ha nincs kéznél finom só vagy cukor, mozsárral őrölje meg őket.
4. Vegyünk egy habverőt, és óvatosan verjük fel a tojássárgáját a fűszerekkel, amíg homogén fehér keveréket nem kapunk.
Tanács: A gazdagabb ízek érdekében minden alkalommal használjon új típusú ecetet. Nagyon sokféle ecet létezik: választhatunk pezsgőből vagy sherryből származó ecetet, málnával átitatva stb. Az egyetlen feltétel az, hogy nagyon jó minőségű legyen.
Megjegyzés: Az egyszerű házi majonéz recepthez hasonlóan ecet helyett dupla mennyiségű citromlé is használható.
5. Kis adagokban öntsön olívaolajat, térfogatát (200 ml) hét egyenlőtlen részre osztva. Az első rész legyen a legkisebb, majd adjuk hozzá növekvő sorrendben. Minden adag után habverővel jól felverjük.
Tanács: Abban az esetben, ha véletlenül túl sok olajat adtunk hozzá egyszerre, öntsünk egy kanál ecetet a keverékbe, és forgassuk fel a szószt a felületére – ez javítja a helyzetet, és egyenletessé teszi a majonéz állagát.
Az olaj hozzáadásával a szószunk sűrűsödni kezd, és egyre világosabb lesz. Végül kellemes sárgás-krémes árnyalatot kap. Ez a házilag főzött majonéz különbözik a "bolti" majonéztől.

6. Egy nagyon kellemes ízes adalék ételünkhöz egy diós jegy lesz, amelyet a felverés utolsó szakaszában érdemes hozzáadni. Ez egyszerűen megtörténik: adjunk hozzá egy evőkanál dióvajat. Bármi lehet: szezám, mandula, és dióolaj is. Itt van lehetőség a kísérletezésre.
7. A szószhoz nem dióvajat, hanem szardellakivonatot is adhatunk. A 3. lépésben só helyett a masszához kell keverni. Ha szardellafilét használunk, akkor kész majonézzel keverjük össze, és turmixgépbe ütjük. Igaz, még mindig előnyösebb a kivonat - ezzel az étel a filével ellentétben homogén lesz.
8. Hűtsük le a kész terméket és helyezzük légmentesen záródó edénybe. A majonéz három napon belül fogyasztható, és otthon, hűtőszekrényben kell tárolni.

3. recept
"Sovány"

Ez a recept tökéletes azoknak, akik szeretik a majonézt, de a szósz kalóriatartalma miatt erre korlátozzák magukat.

Hozzávalók:
Víz - 3 pohár;
Búzaliszt - 1 csésze;
Növényi olaj - 8 evőkanál;
Citromlé - 3 evőkanál;
Mustár - 3 evőkanál;
Cukor - 2 evőkanál;
Só - 2 teáskanál; Elkészítés: 1. Az átszitált búzalisztet kevés vízzel felöntjük. Alaposan dörzsölje a csomók elkerülése érdekében;
2. Öntse a maradék vizet a felvert keverékbe;
3. A masszát a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben felforraljuk. A folyamat során a majonézt jól össze kell keverni, hogy besűrűsödjön;
4. Hűtsük le a lisztkeveréket szobahőmérsékletre;
5. Vegyünk egy mély tálat, keverjünk bele finomított növényi olajat (olíva- vagy kukoricaolajat is használhatunk), sót, cukrot, citromlevet és mustárt;
6. Verjük keverővel néhány percig;
7. A habverés abbahagyása nélkül, részletekben adjuk hozzá a korábban kapott lisztmasszát.

4. recept
"Vegetáriánus"

Nos, ez a recept nem tartalmaz tojást, ami lehetővé teszi, hogy élvezze a házi készítésű majonézt és a vegetáriánusokat.

Hozzávalók(0,4 kg majonézhez) Citromsav - negyed teáskanál .;
Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Liszt - 6 evőkanál;
Só - 1,5 teáskanál;
Mustár - 1,5 teáskanál;
Tejföl - 2 evőkanál;
Növényi olaj - 100 gr.;
Víz - 1,5 csésze;
Cukor - 1 evőkanál; Elkészítés:
1. Töltsön meg egy serpenyőt hideg vízzel.
2. Adjunk hozzá lisztet, majd alaposan keverjük össze, hogy feloldódjon.
3. Tegye az edényt a tűzhelyre alacsony lángon, és addig keverje, amíg a keverék teljesen be nem sűrűsödik.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről és hagyjuk kihűlni.5. A citromsavat hígítsuk fel néhány evőkanál vízzel, és adjuk hozzá a cukorral, sóval, fekete borssal és tejföllel együtt.6. Speciális fúvókával turmixgépben verjük, mert a majonéz sűrűsége miatt egy habverő nem elég.7. Folytatva a verést, öntsünk növényi olajat.8. Ahhoz, hogy a szósz kellemes sárga színt kapjon, adjon hozzá egy kis kukoricát.Reméljük, hogy ebben a cikkben megtalálta a választ a következő kérdésre: „Hogyan készítsünk majonézt otthon?” És kiválasztotta magának a megfelelő receptet.
Jó étvágyat!

Ebben a lépésről lépésre elkészített receptben részletesen elmondjuk, hogyan készítsünk majonézt otthon egy turmixgéppel, mindössze néhány perc alatt.

Ha Ön csak a kereskedésünkben kínált mintákból ismeri ezt a szószt, ami egy műanyag vödörbe, vagy doypackban elhelyezett, remegő zselészerű massza, akkor nem tudja, mi az igazi majonéz. Próbáld meg elkészíteni magad, és örökre megváltoztatja az életedet. Ne az élet, hanem a saláták és szendvicsek mindenképpen.

Első találkozásom a majonézzel

A majonézzel a 80-as évek elején ismerkedtem meg először. 9-10 éves voltam, amikor az első fém fedelű üvegedény megjelent a házunkban. Az üvegben érthetetlen, félvastag hígtrágya volt, amit anyám leggyakrabban Olivierrel és heringgel fűszerezett egy bunda alatt.

Akkoriban nehéz volt majonézt venni, és nem volt túl jó minőségű. A dédelgetett szószt „kivéve” az ünnepekig elraktározták és gyakran rétegesedtek. Ezzel kapcsolatban az ünnepi menü módosítására volt szükség.

Az igazat megvallva, akkor még nem is tudtam, mire készül. Szégyellem magam, először azt hittem, hogy ez valami tejtermék. Valami tejfölszerű.

De érdeklődő fiú voltam, és az ízletes és egészséges ételekről szóló könyvek egyikében valahogy rábukkantam egy majonézreceptre. Felfedezés volt számomra, hogy mustárolaj és ecet sárgájából készítik. Ezek a termékek mindig a házban voltak. És a recept száraz utasításaiból ítélve nem volt túl nehéz.

A fehérjéktől gondosan elválasztott nyers tojássárgákat kész mustárral, cukorral, sóval keverjük össze és keverjük össze. Ezután a növényi olajat rendszeresen vékony sugárban adagoljuk az elkészített keverékbe, amelynek hőmérséklete 15 ° C legyen. Olajjal keverve a keveréket folyamatosan verjük, hogy a zsír minden része teljesen átkerüljön emulgeáló állapotba. Ezután ízesített ecetet öntünk a keverékbe, és összekeverjük ...

... Az olajozott majonézes szószt a következőképpen állítjuk vissza: a mustárral és sóval felvert tojássárgákat folyamatos habveréssel, az olajozott szószt fokozatosan, kis adagokban adagoljuk.

És akkor próbáltam először főzni... Volt otthon kézi mixerünk, amolyan gépi habverő. Így hát felvertem velük az első majonézt. Szerencsére akkor megcsináltam. Az olaj emulgeálódott, és a szósz stabil lett. Azóta nem vettünk majonézt, és mindig én készítettem, változó sikerrel ezt a házi szószt.

Mi az a majonéz?

Az olaj és a víz két olyan folyadék, amelyeket normál körülmények között nagyon nehéz összekeverni. A majonéz pedig egy emulzió, amely apró zsírcseppekből áll, amelyek vékony réteg emulgeálószerbe és vízbe vannak csomagolva.

A leggyakrabban használt emulgeálószerek a tojássárgájában található lecitin és a mustárban található nyálka. Az emulgeáló molekulák egyik végén olajmolekulában, másik végén vízmolekulában oldódnak, és így ezt a két folyadékot stabil emulzióvá egyesítik és megakadályozzák annak szétválását.

A házi majonéz receptje egy klasszikus kézi főzési módszer.

A szósz klasszikus elkészítési módja azt javasolja, hogy először a tojássárgáját verjük fel, adjunk hozzá egy kis mustárt, egy kevés vizet és savat (citrom- vagy ecetsavat). Ezután folytatva a folyadék intenzív felverését, lassan, vékony sugárban öntsünk bele olajat.

Gyorsan felverjük és lassan öntjük! A mi feladatunk, hogy a folyadékot habverővel apró cseppekre törjük! A szükségesnél kicsit gyorsabban öntjük bele az olajat, és a végeredményben zsíros, zabkásaszerű tejsavó lesz a végeredmény a sima és sűrű szósz helyett, ami annyira hasonlít a tejszínhabra.

Amikor lusta vagyok kivenni a botmixeremet, és így majonézt készíteni, az esetek 50%-ában kudarcot vallok. Rétegeződik, és mindent elölről kell kezdenem.

Házi készítésű majonéz recept klasszikus turmixgép vagy konyhai robotgép

Szerencsére a technológiai fejlődés nem áll meg, konyháinkban megjelentek olyan eszközök, amelyek ezt a folyamatot megbízhatóbbá teszik. Turmixgép, mixer vagy konyhai robotgép használatával megkönnyítjük az olajcseppek finom őrlését, és növeljük a siker valószínűségét. Köszönhetően ezeknek az eszközöknek a nagy sebességű pengéinek!

Sajnos nagy adag szószt kell főzni. Ha egy sárgáját teszünk a robotgépbe, a penge eltöri és elkeni a falakat. Egyszerűen nem marad olyan folyadék, amelybe, mint korábban, vékony sugárban olajat kell önteni.

Majonéz készítés otthon, botmixerrel

Hogyan főzzünk kis adag majonézt? Hogyan főzzük mindig 100%-os sikerrel?

A válasz egyszerű – használjon botmixert. Használata során azonnal beleteheti az összes hozzávalót a pohárba, beleértve az olajat is. Mivel az olaj sűrűsége kisebb, a többi összetevő felett marad. A tálba merített turmixlapátok közvetlenül érintkeznek a sárgájával, a mustárral és a citromlével. A készülék bekapcsolása után a kései örvényáramot hoznak létre, amely fokozatosan magába szívja az olajat, apró részecskékre bontva azt.

Ez olyan egyszerű! A végén maga a gép, azzal a nagyon vékony sugárral beszívja az olajat, és megkímél minket ettől a munkától. És alig pár perc múlva, íme, a legfinomabb házi majonéz kezd kibújni a turmixfej alól.

• Sokkal jobb lesz, mint bármelyik megvásárolt.
• Legfeljebb 5 percet fog az elkészítésére fordítani.
• Mindig kiderül, és kis adagokban is elkészíthető.

És persze a házi készítésű majonéz fő fénypontja, hogy ízlés szerint fűszerezheti. Tegyünk bele egy finomra vágott fokhagymagerezdet. Esetleg készíts majonézt bazsalikommal és parmezánnal. Ráadásul sárgája helyett egész tojást is tehetsz bele. És még teljesen megszabaduljon a tojástól, cserélje ki növényi lecitinekre, és készítsen igazi vegetáriánus majonézt.

Legyen óvatos, ha extra szűz olívaolajat használ.

Kiváló minőségű extra szűz olívaolajból finom majonézt készíthet. A gond csak az, hogy a mixerek, a robotgépek és a botmixerek túl erősek neki.

Az a tény, hogy az extra szűz olíva egy csomó apró töredékből áll, amelyek enyhén kesernyés gyümölcsös ízt adnak neki. Miközben ezek a töredékek szorosan kapcsolódnak egymáshoz, ízlelőbimbóinknak nincs ideje feldolgozni teljes skálájukat, és csak enyhe keserűséget érzünk.

Az olívaolajat konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel elég erőteljesen felverve tönkretesszük a törékeny kötést ezek között a töredékek között. Receptoraink kezdik tisztábban felfogni őket, ezáltal mi magunk is fokozzuk az amúgy is enyhén kesernyés ízt. Ennek eredményeként a majonéz keserű. Ezenkívül ezek a töredékek csökkentik a lecitin és a mustár hatékonyságát. A keverék nehezebben emulgeálható, és nagyon nehéz sűrű mártást kapni.

Hogyan készítsünk stabil és sűrű majonézt az olívaolaj élénk ízével, de a vele járó keserűség nélkül? Használjon kis mennyiségű, legfeljebb a teljes mennyiség negyedét íztelen növényi vagy repceolajból a kezdeti emulzió elindításához. Ha már kezd stabilizálódni, tegyük át a szószt egy tálba, és kézzel verjük fel, miközben hozzáadjuk a maradék olívaolajat. Így fényes olajbogyó ízű majonézt kap, de egy gramm keserűség nélkül.

Hiba történt, és a majonéz nem fog összekeveredni.

NÁL NÉL. - „Azt mondtad, hogy a recept megbízható, és 100%-os sikert ígért. Mindent a receptedben leírtak szerint csináltam, de a majonéz nem jött össze, csak összekeverve nem áll össze.”

V – Ezt a módszert 100%-ban megbízhatónak neveztem, de valójában hibátlannak kellett volna nevezni. Bármelyik, még a legpáncélozottabb és első pillantásra hibátlan algoritmus is könnyen elrontható a figyelmetlenség miatt.

• Először is, gyakran a szósz nem "megragad" csak azért, mert rossz keverőedényt használ. Nagyon fontos hogy az edény valamivel nagyobb legyen, mint egy botmixer feje. És ez rendkívül fontos hogy a tojás-mustárkeverék érintkezésbe kerüljön a turmixlapátokkal. Csak ebben az esetben működik a módszerem 100%-os garanciával. Ha nem talál megfelelő méretű edényt, duplázza meg a tojás, a mustár és a citromlé kiindulási mennyiségét.
• Másodszor, a keverés kezdetén a turmixfejet erősen rá kell nyomni az edény aljára, ne tépje le az aljáról, amíg a majonéz meg nem kezd "felfogni". Csak ezután kezdje el lassan felemelni a fejét.

Miért lesz folyékony a házi majonéz, mit kell tenni?

Ha a majonéz folyós marad, az azt jelenti, hogy nem emulgeált megfelelően. Semmilyen extra habverés és keverés nem fogja ezt megoldani. Hagyd állni és hámlasztani. Ezt követően próbálja meg újra felverni.

Lásd még:

Ha időnként kudarcot vall a majonézkészítés során, és a klasszikus technika kudarcot vall. És hiába próbálkozol, hiába öntöd be lassan az olajat, mégsem kapod meg a „helyes”, sűrű szószt.

Csak fogj egy botmixert, tedd az összes hozzávalót az üvegébe, és készítsd el a legjobb házi majonézt ezzel a lépésről lépésre elkészített recepttel.

Hozzávalók:

1. 1 egész tojás.
2. 1 evőkanál citromlé (fél citromból)
3. 1 teáskanál mustár.
4. 1 kis gerezd fokhagyma. darált hús
5. 240 ml növényi vagy repceolaj.
6. Só ízlés szerint.

Választható felszerelés:

• Merülő (kézi) turmixgép.

Főzési mód:

Tegye a hozzávalókat egy botmixer edénybe.

• Tegye a tojást, a citromlevet és a mustárt egy botmixer poharába.
• Kérjük, vegye figyelembe, hogy az üveg aljának átmérője csak kicsivel lehet nagyobb, mint maga a turmixgép feje. Ugyanaz a citromlé, mustár és tojás keveréke érje el a készülék késeit. Ha a késeket nem merítjük folyadékba, duplájára kelesztjük a hozzávalókat. Ez nagyon fontos feltétele a 100%-os sikernek a majonézkészítésben.
• Aprítsunk fel egy kis gerezd fokhagymát, és öntsük egy pohárba.

A házi majonézt felverjük.

• Öntsön növényi olajat egy pohárba, és hagyja állni 15-20 másodpercig.
• Nyomja a búvármixer fejét az üveg aljához, és kapcsolja be nagy sebességgel.
• Tartsa a fejet erősen lefelé nyomva. Amikor a majonéz elkezd kijönni a fej alól, lassan emelje fel a turmixgép hegyét egyik oldalról a másikra forgatva. Így emulgeálja az összes olajat.
• A kész majonézt ízlés szerint sóval ízesítjük. Legfeljebb 2 hétig tárolja hűtőszekrényben, jól lezárt üvegben vagy tartályban.

Jó étvágyat kívánunk!

Ma tahini szószt készítünk. A Tahini szósz receptje tahini paszta (amit előre elkészítünk), citromlé, fokhagyma és víz keveréke. A hagyományos közel-keleti szósz elkészítésekor ne feledje, hogy a citromlevet és a vizet fokozatosan kell hozzáadni, és a teljes főzési folyamat során gondosan figyelni kell az étel végső ízét és állagát.