Ինչ կարելի է արագ եփել առանց ձվի. Թխում առանց ձվի. բաղադրատոմսեր

Ինչո՞ւ, երբ մարդկանց հետաքրքրում է, թե ինչ կարելի է թխել առանց ձվի, անմիջապես մտածում ենք նիհար թխելու մասին։ Դուք կարող եք լինել բուսակեր կամ պարզապես ձու չուտել ալերգիայի պատճառով, բայց դա պատճառ չէ ինքներդ ձեզ մերժելու գաստրոնոմիական հաճույքը: Հավատացեք ինձ, առանց ձու ավելացնելու, դուք կարող եք թխել տորթեր, կարկանդակներ, կարկանդակներ, կեքսներ, նրբաբլիթներ: Այս ցանկն անվերջ է:

Գաղտնիք չէ, որ շատ երկրներում խմորեղենի մեծ մասը պատրաստվում է առանց ձվի ավելացման։ Եթե ​​դուք միշտ դրանք ավելացրել եք թխելու մեջ, բայց հիմա ձեռքի տակ ձու չունեք, մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես կարող եք փոխարինել այս ապրանքը: Ավելի շուտ գրեք.

• Տոֆու պանիր;
• սննդի օսլա;
• բանանի միջուկ;
• բուսական յուղ փխրեցուցիչով:

Բնօրինակ ռուսական նրբություն՝ Նորին Մեծություն բլիթներ

Կարո՞ղ եք բլիթներ պատրաստել առանց ձվի: Իհարկե, և բացարձակապես չվնասելով նման խմորեղենի որակը, համն ու բույրը։ Դուք կարող եք վայելել համեղ նրբաբլիթներ նույնիսկ առանց հավելումների: Եվ եթե ֆանտազիան բռնկվի, ապա ցանկացած միջուկը բարենպաստորեն կընդգծի թխելու համը։

Միացություն:

• 2 ճ.գ. մաղած ալյուր;
• 3 արվեստ. լ. շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. կաթ;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 4 ճ.գ. լ. զտված բուսական յուղ;
• 70 գ կարագ։

Խոհարարություն:

• Նախ խառնել չոր բաղադրիչները։
• Ալյուրը լավ մաղել։ Վրան ավելացնել շաքարավազ, սոդա և աղ։

• Մենք կաթ ենք ավելացնում։ Խորհուրդ՝ նախապես հանել սառնարանից, թող տաքանա սենյակային ջերմաստիճանի։

• Փորձառու տնային տնտեսուհիները օգտագործում են հարիչ, սկսնակները՝ հարիչ կամ բլենդեր։

• Հիմա եկեք տաքացնենք տապակը։ Ցանկալի է օգտագործել նրբաբլիթ, բայց սովորականը լավ կլինի։
• Տապակի մակերեսը յուղել բուսայուղով և սկսել տապակել բլիթները։

• Կտապակենք երկու կողմից, մինչև ախորժելի ու գրավիչ ոսկեգույն դառնան։

• Պատրաստի նրբաբլիթները համեմել կարագով։

Շոկոլադե տորթ բանանի նոտաներով

Մտածում եք, թե ինչ կարող եք թխել առանց ձվի և կաթի: Առաջարկում ենք հաշվի առնել այս բաղադրատոմսը։ Տորթը ստացվում է օդային և անչափ համեղ։ Բանանը նրան հյութեղություն և յուրահատուկ բուրմունք կտա, շոկոլադը՝ գեղեցիկ գույներ։ Բայց ձեր երևակայությունը զարդարելիս ոչ ոք չի սահմանափակում: Դուք կարող եք օգտագործել այն, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը: Ձեր տարածքում գործում են միայն ձեր կանոնները:

Միացություն:

• 120 գ կարագ;
• 150 գ հատիկավոր շաքար;
• 150 մլ կեֆիր;
• վանիլին - համտեսել;
• 2 բանան;
• 40 գ կակաոյի փոշի կամ շոկոլադ;
• 1 ճ.գ օսլա;
• 2/3 թ/գդ խմորի սոդա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 200 գ մաղած ալյուր։

Խոհարարություն:

• Մաքրեք բանանը, կտրատեք պատահական կտորների և դրեք բլենդերի ամանի մեջ։
• Օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը, բանանը խյուսով խառնեք մինչև հարթ:

• Եթե ​​կակաոյի փոշի չկա, վերցրեք շոկոլադ։
• Օգտագործեք խոհանոցային կշեռք և կշռեք 40 գ շոկոլադ: Այն պետք է մանրացնել քերիչով։

• Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում։
• Եթե ​​նման խոհանոցային գաջեթ չկա, մենք կօգտագործենք հին մեթոդը՝ ջրային բաղնիք։
• Հալած կարագի մեջ լուծենք հատիկավոր շաքարավազը, վանիլինը։
• Մենք տաքացնում ենք կեֆիրը մինչև 35-36 ° ջերմաստիճանի նշան:
• Կեֆիրը ավելացրեք յուղի խառնուրդին և նորից ամեն ինչ լավ խառնեք։
• Այս զանգվածին ավելացնենք բանանի խյուս։

• Ալյուրը մանրակրկիտ մաղել և խառնել աղի, օսլայի և սոդայի հետ։
• Ավելացնել նաև քերած շոկոլադ կամ մաղած կակաոյի փոշի։

• Ավելացրեք չոր բաղադրիչները խմբաքանակներով և հարեք հարիչով մինչև հարթ լինի։

• Վերցրեք սիլիկոնե կաղապար և խմորը դրեք մեջը։

• 45-60 րոպե մենք տորթը ուղարկում ենք ջեռոց և թխում ենք 170-180 ° ջերմաստիճանի նշանով:
• Ահա այսպիսի կարմրավուն կեքս ունենք։

• Վերևից այն կզարդարենք մեղրով, ելակով և կտրատած ընկույզով։

Նվիրվում է կարկանդակ սիրողներին

Կարծում եք, որ անհնար է փափկամազ կարկանդակներ թխել առանց ձվի: Բայց ոչ! Իհարկե, լեզուն նման խմորեղեն չի ստացվի, բայց խմորիչ խմորը դեռ կստացվի փարթամ ու շատ համեղ։

Միացություն:

• 1 փ. կաթ;
• 1 փ. ջուր;
• 1 փ. լ. շաքարավազ;
• 150 մլ նուրբ բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 ½ թ/գդ չոր խմորիչ;
• 0,8-1 կգ մաղած ալյուր։

Խոհարարություն:

1. Մենք տաքացնում ենք կաթը և ջուրը մինչև 35-36 ° ջերմաստիճանի նշան: Լավագույն հեղուկի ջերմաստիճանի չափիչը ձեր մատն է: Եթե ​​հեղուկը տաքացվի մինչեւ մարմնի ջերմաստիճանը, դուք ոչինչ չեք զգա։
2. Մի ամանի մեջ միացրեք կաթը ջրի հետ և ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ։
3. Խառնել ամեն ինչ, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն:
4. Այժմ այս զանգվածին ավելացրեք չոր խմորիչ և թողեք 5-7 րոպե։
5. Եթե ​​խմորիչը ակտիվանում է, ապա հեղուկի մակերեսին գոյանում է փրփուրի հսկայական գլուխ։
6. Այնուհետև ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները, ալյուրը լցնում ենք վերջինը։
7. Ալյուրը պետք է մաղել և մաս-մաս ավելացնել խմորին։
8. Նախ, աշխատեք գդալով կամ սպաթուլայի հետ:
9. Բայց հենց խմորը թանձրանա, մեզ համար դժվար կլինի դա անել։
10. Հորիզոնական մակերեսին ալյուր ցանել, շարել խմորը և շարունակել ձեռքով հունցել։
11. Թեստը ժամանակ է պահանջում, որպեսզի հայտնվի: Թողնել այն մեկուսի տեղում կես ժամ։
12. Ընտրեք ցանկացած վերելք:
13. Փոքրիկ հնարք՝ նկարագրված խմորի բաղադրատոմսը հարմար է տապակած և ջեռոցում կարկանդակներ պատրաստելու համար։

Քաղցր ատամը դժվարությամբ է պահում: Ի վերջո, նրանց սիրելի աղանդերի մեծ մասը հեռու է նիհար լինելուց: Հիմնականում թխում են կաթով և ձվով, առանց խմորի աղանդերը սովորաբար պատրաստում են կրեմով, շոկոլադին ավելացնում են նույնիսկ կաթ և կարագ։

Իրականում պահքը քաղցրեղենից հրաժարվելու պատճառ չէ։ Դուք կարող եք հիանալի կեքսներ և կեքսեր պատրաստել առանց ձու օգտագործելու, իսկ նուրբ կաթով սուֆլեները և ժելեները ամբողջովին նիհար պատրաստել: Մենք հավաքել ենք առանց միս աղանդերի 7 հիանալի բաղադրատոմս՝ և՛ բավականին ժամանակատար, և՛ շատ պարզ:

Շոկոլադե Պահքի տորթ

Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

• 3 բաժակ ալյուր
• 2 բաժակ չռաֆինացված շաքարավազ
• 1 ճ.գ սոդա
• 1/3 տուփ կակաո
• վանիլ
• 3 արվեստ. լ. քացախ
• ¾ բաժակ բուսական յուղ
• 2 բաժակ սառը սուրճ

Ջնարակի համար

• 3 արվեստ. լ. կակաո
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 ճ.գ բուսական յուղ
• 3 արվեստ. լ. ջուր

Քայլ 1.Միավորել աղը, սոդան, ալյուրը, շաքարավազը, կակաոն և վանիլինը։ Խառնել։

Քայլ 2Սուրճն ու բուսական յուղը հարել, ավելացնել քացախը։ Խառնել չոր բաղադրիչներով։ Մանրացրեք միատարր զանգվածի։

Քայլ 3Լցնում ենք բուսայուղով քսած կաղապարի մեջ և դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։

Քայլ 4Թխել 50 րոպե։

Քայլ 5Հանեք և թողեք ձևի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի։

Քայլ 6Գլազուրի համար խառնել բաղադրիչները և եռացնել մարմանդ կրակի վրա։

Քայլ 7Տորթը հանում ենք կաղապարից և ցողում տաք գլազուրով։

Կոկոսի ելակի ժելե

Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

• 250 մլ կոկոսի կաթ
• 20 գ ագար-ագար
• 200 գ ելակ
• 2/3 բաժակ շաքարավազ
• վանիլ
• կոկոսի փաթիլներ զարդարման համար

Քայլ 1.Բացեք կոկոսի կաթը և մի քանի ժամ թողեք սառնարանում, որպեսզի թանձրանա։

Քայլ 2Ելակը քսում ենք խյուսի մեջ, ավելացնում շաքարավազի մեծ մասը։ Ավելացնել ագար-ագար և տաքացնել ամեն ինչ 5-7 րոպե:

Քայլ 3Ելակը շարել ամանների մեջ և սառչել, մինչև դոնդող ստացվի։

Քայլ 4Կոկոսի կաթը խառնում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ, հարումով մի փոքր հարում, թեև այն արդեն պետք է բավականին թանձր լինի։

Քայլ 5Վերևում քսել կոկոսի կաթի կրեմ: Շաղ տալ կոկոսի փշրանքներով։

հատապտուղների քանդում

Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

• 1 բաժակ մանրացրած կոկոս
• 1 բաժակ թակած ընկույզ
• մի երկու պտղունց աղ
• 1/3 բաժակ արմավ

Լրացում:

• 2 բաժակ լոռամիրգ
• 1 բաժակ շաքարավազ
• մի պտղունց դարչին

Քայլ 1.Խմորի համար նախատեսված բաղադրիչները բլենդերով մանրացրեք խոշոր փշրանքների։

Քայլ 2Հալեցրած հատապտուղները բաժանել երեք մասի։ Մի մասը բլենդերով լցնել խյուս՝ ավելացնելով դարչինն ու շաքարի կեսը։

Քայլ 3Լցնել հատապտուղները կաղապարի մեջ, ավելացնել ամբողջական հատապտուղները և ծածկել շաքարով։

Քայլ 4Առատորեն շաղ տալ փշրանքներով:

Բարեր մրգերից և հացահատիկից

Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

• 1 բաժակ հացահատիկի փաթիլներ
• 2 խնձոր
• 2 բանան
• 50 գ չամիչ
• 50 գ ընկույզ
• 2 ճ.գ. լ. արևածաղկի սերմեր

Քայլ 1.Խնձորները քերել, բանանը տրորել խյուսի մեջ։

Քայլ 2Ընկույզը մանր կտրատել, 5 րոպե չամիչի վրա լցնել եռացրած ջուր։

Քայլ 3Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Քայլ 4Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և քսել զանգվածը վրան։

Քայլ 5Թխել 180 աստիճանով կես ժամ։

Քայլ 6Շերտը տաք վիճակում կտրատել շերտերով։

Պահքի կեքսներ շոկոլադով և կեռասով

Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

• 1 բաժակ ալյուր
• 300 գ կեռաս առանց կորիզների
• 2 ճ.գ. լ. կակաո
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1 փ. լ. կակաո
• դարչին
• ½ բաժակ շաքարավազ
• ½ բաժակ բուսական յուղ
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• վանիլ
• շաքարի փոշի

Քայլ 1.Հալեցնել կեռասը: Հավաքեք առանձնացված հյութը բաժակի մեջ և ավելացրեք մինչև 2/3 բաժակ եռման ջրով։

Քայլ 2Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի, դարչինի, կակաոյի հետ։

Քայլ 3Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել բուսայուղը, մեղրը, բալի ջուրը, շաքարավազը։

Քայլ 4Խառնել թաց և չոր բաղադրիչները, շատ արագ խառնել։

Քայլ 5Խառնել բալը խմորի մեջ:

Քայլ 6Կաղապարները լցնել խմորով, դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպեով։

Քայլ 7Շաղ տալ շաքարի փոշիով և մատուցել։

Հալվա

Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

• 500 գ ընկույզ
• 300 գ մեղր
• 1 բաժակ չամիչ
• 3 արվեստ. լ. արևածաղկի բուրավետ ձեթ

Քայլ 1. Ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ, մանրացնել բլենդերով, բայց ոչ փոշու մեջ:

Քայլ 2. Ընկույզին ավելացրեք չամիչ և դրանով մանրացրեք։

Քայլ 3. Ընկույզին և չամիչին ավելացրեք կարագ և հալած մեղր:

Քայլ 4. Հալվան դնել թխման թերթիկի վրա, ձև տալ և սպասել, մինչև այն սառչի։ Այնուհետեւ դուք կարող եք կտրել ադամանդների կամ քառակուսիների մեջ:

նիհար բեզե

Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

• 4 խնձոր
• 1 բաժակ նուրբ շաքար

Քայլ 1. Մաքրեք խնձորները առանց կտրելու: Թխել ջեռոցում։

Քայլ 2. Կտրեք միջուկները, խնձորները շփեք մաղի միջով:

Քայլ 3. Սառույցը լցնել մեծ ավազանի մեջ, մեջը դնել մի աման, որի մեջ լցնել խնձորի թուրմը և շաքարավազը։

Քայլ 4. Պրոֆեսիոնալ հարիչով ցածր արագությամբ հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը սպիտակի, թանձրանա և նմանվի հարած սպիտակուցի։ Դա կտևի մոտ 2 ժամ։

Քայլ 5. Թխման թերթիկը ծածկել թղթով, վրան գդալով քսել խնձորի զանգվածը, որպեսզի մանր բեզեներ լինեն։

Քայլ 6. Թխել 150 աստիճանով, մինչև տորթերը պնդանան։

Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալություն դրա համար
այս գեղեցկությունը բացահայտելու համար: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ Ֆեյսբուքև հետ շփման մեջ

կայքԵս վերցրեցի մի քանի պարզ և հագեցնող ուտեստներ, որոնցով այլևս պետք չէ ընտրել համեղի և առողջարարի միջև։

բանջարեղենային պիցցա

Բաղադրությունը:

• խմորիչ - 25 գ
• ջուր (տաք) - 150 մլ
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
• աղ - 0,3 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• ալյուր - 300 գ
• գազար - 1 հատ.
• շամպինիոններ - 400 գ
• տոմատի մածուկ (կամ կետչուպ) - 3 ճ.գ. լ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• կանաչի
• սխտոր - 2 պճեղ
• աղացած սև պղպեղ
• լոլիկ - 1 հատ.
• կիտրոնի հյութ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմոր:ամանի մեջ խառնել կես տաք ջուրը, 0,5 թեյի գդալ շաքարավազը, խմորիչը և դնել տաք տեղ։ 10-15 րոպե հետո խմորիչը գլխարկով կբարձրանա։
2. Թասի մեջ ավելացնել մնացած տաք ջուրը, աղը և բուսական յուղը։ Խառնում ենք և աստիճանաբար ավելացնելով մաղած ալյուրը, խմորը հունցում, որպեսզի այն ընկնի ձեռքերի հետևում։
3. Խմորման համար 1 ժամ դնել ջերմության մեջ։
4. Սոուս:գազարը քերել միջին քերիչով, ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, թթվացնել կիտրոնի հյութով կամ կիտրոնաթթվի մի քանի բյուրեղներով, ավելացնել խոտաբույսերը ըստ ճաշակի և եփ գալ 10-15 րոպե կափարիչի տակ: Եթե ​​սոուսը շատ բարակ է, թանձրացրեք մի քիչ օսլա կամ ալյուր։ Պատրաստի սոուսին մի քանի պճեղ մանրացված սխտոր ավելացրեք՝ համտեսելու համար:
5. Այդ ընթացքում սոխով մանր կտրատած սունկը տապակել բուսայուղի մեջ։
6. Բարձրացած խմորը մի փոքր հունցել, գրտնակով գրտնակել կամ ձեռքերով ձգել ցանկալի չափի և հաստության և դնել թխման թերթիկի վրա։ Լցնել սոուսով, դնել սոխը սնկով, մանր կտրատած լոլիկով, կտրատած բուլղարական պղպեղը և դնել ջեռոցը 20 րոպե 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բազուկի ապուր կարմիր կաղամբով

Բաղադրությունը:

• միջին ճակնդեղ - 4 հատ:
• կարմիր կաղամբ - 400 գ
• կարտոֆիլ - 400 գ
• փոքր սոխ - 1 հատ:
• սոյայի կաթ - 200 մլ
• սոյայի կրեմ ըստ ցանկության
• թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության
• քնջութի յուղ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել ճակնդեղը, սոխը և կարտոֆիլը և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Կաղամբը նույնպես խոշոր կտրատել։
2. Բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, բերել եռման աստիճանի և եփել մոտ 15-20 րոպե, մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի։
3. Ապուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի, ավելացրեք քնջութի յուղ և սոյայի կաթ, աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնեք։
4. Մատուցելուց առաջ կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և ցանկության դեպքում ավելացնել սոյայի կրեմ։

Կարտոֆիլի ռուլետ սնկով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի պյուրե (կարտոֆիլի խմորի համար) - 700 գ
• օսլա (կարտոֆիլի խմորի համար) - 3 tbsp. լ.
• սոխ (լցոն) - 250 գ
• գազար (լցոն) - 250 գ
• սունկ (միջուկ) - 250 գ
• աղ (ըստ ճաշակի)
• կանաչի - 20 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել սոխը։ Տապակել բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թափանցիկ լինի։
2. Լցնել քերած գազարը։
3. Խառնել և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել մինչև փափկի:
4. Սունկը մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենով թավայի մեջ։ Խառնել և տապակել մոտ 3 րոպե՝ հարելով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Կարտոֆիլի պյուրեը լավ խառնում ենք, որ գնդիկներ չմնան, օսլան խառնում ենք։ Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և շարել կարտոֆիլի խառնուրդը: Թխման թերթիկը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։
6. Բանջարեղենի միջուկը տարածել կարտոֆիլի շերտի վրա։
7. Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել ու քսել միջուկին։
8. Զգուշորեն շերտը գլորում ենք ռուլետի մեջ՝ միաժամանակ թուղթն առանձնացնելով։ Ռուլետի վերին մասը յուղել բուսայուղով և դնել ջեռոցը 15 րոպե։
9. Ռուլետը պատրաստ է։ Մատուցել տաք! Ռուլետը լավ է կետչուպի հետ:

Կաղամբի գլանափաթեթներ սնկով

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ
• բրինձ (ես ունեմ բասմատի) - 400 գ
• Բուլղարական պղպեղ (կանաչ և կարմիր) - 250 գ
• սոխ - 100 գ
• գազար - 150 գ
• սխտոր - 1 պճեղ
• կոթուն նեխուր - 2 ճ.գ. լ.
• սունկ (սպիտակ չոր) - 15 գ
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
• ընկույզ (մեծապես թակած) - 4 tbsp. լ.
• սամիթ - 1 ճ.գ. լ.
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• արգանակ (բուսական) - 500 մլ
• լոլիկ - 200 գ
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստեք կաղամբի տերեւները։ Կտրեք ցողունը և պատառաքաղը դրեք սննդի տոպրակի մեջ, կապեք այն, դագանակով մի երկու ծակեք և դրեք միկրոալիքային վառարանի մեջ (հինն ունեմ, ամենաբարձր հզորությունը միացնում եմ) 10 րոպեով։ Ձեռք բերեք պատառաքաղները - պատրաստի ձուլվածքներն իրենք առանձնացված են դրանից: Անհրաժեշտության դեպքում պատառաքաղները նորից տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում:
2. Ես սիրում եմ փոքրիկ բադիկներ 1-2 խայթոցով, քանի որ դրանք խավարտ են, որոշեցի պատրաստել 2 խայթոցով։))
3. Թերթը կիսով չափ ծալեք և կտրեք խտությունը անկյան տակ: Կտրեք թերթիկը կիսով չափ:
4. Միջուկը՝ 15 րոպե լցնել սունկը եռման ջրով։ Պղպեղը կտրված է փոքր կտորներով: Սոխը, սխտորն ու գազարը քերել, ավելացնել նեխուրը և թույլ տապակել։
5. Ավելացնել պղպեղ և կտրատած սունկ, տոմատի մածուկ և ընկույզ:
6. Ավելացնել բրինձ, ամեն ինչ միասին տապակել 1-2 րոպե։ Լցնել 150 մլ ջուր և եփ գալ, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Աղ եւ պղպեղ. Թողեք, որ միջուկը սառչի։
7. Կաղամբի կտրատած կտորներով շարել ջեռոցային ամանի վրա։ Միջուկը դնել կաղամբի տերեւի վրա՝ ավելի մոտ սուր եզրին։ Փաթաթեք խողովակի մեջ: Կաղամբի ոլորված ռուլետը բռունցքով սեղմում ենք և կողքերով լցնում կաղամբի ներսը։ Եվ մենք ստանում ենք երկար և շատ կոկիկ աղավնի:
8. Շերտավոր տերեւների վրա փռում ենք կաղամբի ռուլետները։ Կաղամբի գլանափաթեթների վրա լցնել բանջարեղենի արգանակը և վրան լցնել կտրատած թարմ լոլիկի կտորները:
9. Շատ ամուր ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում արգանակի եռման սկզբից 40 րոպե։
10. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և դրեք ջեռոցում ևս 10-12 րոպե։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ծովամթերքի ապուր

Բաղադրությունը:

• սպիտակ գինի - 2 ճ.գ.
• փունջ մաղադանոս
• կոճապղպեղի արմատ - 2 սմ
• մեխակ - 5-6 հատ:
• փունջ կիլանտրո
• չիլի պղպեղ
• 1 թերթ չորացած նորի ջրիմուռ (կամ մի փունջ կանաչ սոխ)
• 12 մեծ ծովախեցգետին կամ 2 կաղամար
• միջին կարտոֆիլ - 3 հատ:
• մի փունջ կանաչ սոխ
• գազար - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Գազարն ու կարտոֆիլը մանր կտրատել, մեխակները կպցնել սոխի մեջ։ Բանջարեղենը լցնել 1 լիտր ջուր և սպիտակ գինի։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը և եփել ևս 20 րոպե։ Վերցնել կրակից, հեռացնել սոխը և ավելացնել կտրատած մաղադանոսը, կիլանտրոն և կոճապղպեղը։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։
2. Խաշել ծովախեցգետին (կամ կաղամար): Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք ծովախեցգետին (կամ գծավոր կաղամար), նորի ջրիմուռ (կամ սոխ) և մի փոքր պտղունց չիլի պղպեղ: Լցնել տաք ապուրը և անմիջապես մատուցել տապակած սև հացով և սխտորով։

Աղցան տոֆուով

Բաղադրությունը:

• կաղամբի տերեւ - 200 գ
• միջին գազար - 3 հատ:
• տոֆու - 200 գ
• նարինջ - 1 հատ.
• լոլիկ - 1 հատ.
• հնդկական հնդկական - մի բուռ
• ուրց՝ ըստ ճաշակի
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• օրեգանո ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը կտրատել շատ փոքր կտորներով, խառնել ձիթապտղի յուղի ու ուրցի հետ։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել խորանարդիկ կտրատած տոֆուն: Թողնել առնվազն 30 րոպե, ցանկալի է մեկ ժամ:

2. Կաղամբի տերեւները մանր կտրատել։ Կլպել և քերել գազարը կոպիտ քերիչով։ Աղցանամանի մեջ խառնել կաղամբն ու գազարը, շաղ տալ սուսամբարով։ Նարնջի հյութը քամել և լցնել աղցանի վրա՝ ավելացնելով նաև մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Աղ եւ պղպեղ.

3. Տոֆուն առանց ձեթի տապակում ենք տեֆլոնյան թավայի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը երանգավորվի, սառչի և ավելացնում աղցանի մեջ։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ հնդկական ընկույզով։

Լոբով աղցան նարնջի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 1 բանկա (400 գ) կարմիր լոբի
• 1 բանկա (420 գ) սպիտակ լիմա լոբի
• միջին փունջ կիլանտրո
• 1 նարինջ
• կանաչ սոխի փոքր փունջ
• 1 պճեղ սխտոր
• 4 ճ.գ. լ. լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
• պտղունց յուրաքանչյուր չոր սուսամբար և ռեհան
• աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հագուստի համար կանաչ սոխի սպիտակ մասը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Նարինջի միջից հանում ենք կեղևը, քամում հյութը։ Հյութն ու համը, սոխն ու սխտորը լցնում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում ենք սոուսի մնացած բաղադրիչները։ Հարեք մինչև հարթ լինի 1 րոպե։
2. Երկու տեսակի լոբիները լցնում ենք քամոցի մեջ, ողողում եռացրած ջրով, չորացնում, տեղափոխում ամանի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխի փետուրները (մնացած կանաչ հատվածը), լցնել սոուսի մեջ, խառնել, սառեցնել 30 րոպե։
3. Մատուցելուց առաջ ավելացնում ենք ցողուններից հանված կիլանտրոնի տերեւները, նորից խառնում։

Թխած կարտոֆիլ սնկով

Առանց ձվի, դուք կարող եք թխել ինչպես քաղցր աղանդեր, այնպես էլ կարկանդակներ տարբեր միջուկներով, հիպոալերգենային տորթերով և թխվածքաբլիթներով:

Արջի տորթի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 400 գ ալյուր;
• 350 գ շաքարավազ;
• 700 գ թթվասեր;
• 100 գ կարագ;
• 6 ճաշի գդալ կակաո;
• 4 ճաշի գդալ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ ընկույզ;
• 2 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 10 գ վանիլային շաքար։

Խմորը պատրաստելու համար առանձին ամանի մեջ լցնել 200 գ թթվասեր։ մեջը լցնել 150 գ շաքարավազ, փխրեցուցիչ և վանիլային շաքար։

Զանգվածը բաժանել երկու մասի։ Մեկին ավելացնել 180 գ ալյուր և 2 ճաշի գդալ կակաո, մյուսին լցնել 220 գ ալյուր։ Սպիտակ և մուգ խմոր հունցել։

Խմորի յուրաքանչյուր տեսակ կտրեք երեք հավասար մասերի: Թխել երեք բաց և երեք մուգ տորթեր 200 ° C տաքացրած ջեռոցում։ Տորթերը 7-10 րոպե պահել ջեռոցում։

Մինչ տորթերը թխվում և սառչում են, պատրաստում ենք կրեմը։ Դրա համար հարիչով հարում ենք մնացած թթվասերը 200 գ շաքարավազի հետ։ Բոցավառեք ընկույզները տապակի մեջ և մանրացրեք բլենդերով կամ պարզապես գրտնակով:

Առաջին տորթը դնել ճաշատեսակի վրա և առատորեն քսել կրեմով։ Վերևից մի քանի ընկույզ շաղ տալ: Դրեք այլ գույնի տորթ և նորից ծածկեք ամեն ինչ: Այսպիսով հավաքեք ամբողջ տորթը:

Գլազուրը պատրաստելու համար խառնեք 6 ճ/գ շաքարավազը 4 ճ/գ կակաոյի հետ։ Խառնուրդի մեջ լցնել կաթը և թույլ կրակի վրա հասցնել միատարրության։ Կաթել սառույցը տորթի վրա:

Տորթի գագաթին ընկույզով շաղ տալ։ Գիշերը դնել սառնարանը և մատուցել։

Տորթ առանց ձվի «Կաթ աղջիկ»

Խմորի բաղադրիչները.

• 500 գ խտացրած կաթ;
• 2 ճաշի գդալ օսլա;
• 8 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1,5 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 տուփ փխրեցուցիչ։

Կրեմի բաղադրիչները.

• 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 600 մլ թթվասեր;
• վանիլին;
• ցանկացած փոշի:

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, վրան ավելացնել օսլա և փխրեցուցիչ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել թթվասերն ու խտացրած կաթը։

Թթվասերը խտացրած կաթով տեղափոխում ենք ալյուրի մեջ և խմորը հունցում։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Թխելու թղթի վրա գծեք 20-25 սմ տրամագծով շրջան։

Թխելու թերթիկի վրա թուղթ դնել: Շրջանի կենտրոնում դնել 3-5 ճաշի գդալ խմոր և արագ հարթեցնել տորթի ձևը։ Թխել տորթը 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նույն կերպ թխում ենք մնացած տորթերը։

Կրեմը պատրաստելու համար թթվասերը մանրակրկիտ խառնել փոշու և վանիլինի հետ։ Հավաքեք տորթը, առատորեն քսելով տորթերը կրեմով: Շաղ տալ Milk Girl-ի վրա քերած կոկոս, ընկույզ և այլն:

Տնական թխվածքաբլիթներ առանց ձվի

Բաղադրությունը:

• 150 գ կարագ և շաքար;
• 1,5 ճաշի գդալ ալյուր;
• 5 ճաշի գդալ կաթ;
• ¼ թեյի գդալ սոդա;
• վանիլին, բուսական յուղ:

Կաթը լցնել խորը ամանի մեջ։ Դրա մեջ լցնել շաքարավազը, սոդան, վանիլինը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրն ու կարագը։ Ալյուրին ավելացնել քաղցրացված կաթը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Խմորը գրտնակել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտով, թխվածքաբլիթները կտրատել կաղապարներով կամ բաժակով։

Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Վրան թխվածքաբլիթներ դնել և թխել նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Թխվածքաբլիթներ «Ռոմանտիկա». քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1,5 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 250 գ հարուստ կոտրիչ;
• 100 գ մեղր և ընկույզ;
• 130 գ կոնյակ;
• 50 գ շողոքորթ նարինջ կամ կիտրոն:

Շաքարի փոշին մանրակրկիտ խառնել պաքսիմատի հետ։ Կեղևն ու ընկույզը բլենդերով մանրացրեք։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել կոնյակը։ Կրկին ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և պատրաստված զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ կազմել։

Գնդիկները թաթախեք մեղրի մեջ և գրտնակեք ընկույզի մեջ։ Թխելու թերթիկը թեթևակի յուղել բուսական յուղով։ Վրան դնել գնդիկները և թխել 120 C ջերմաստիճանում 20 րոպե։

կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:

• 300 գ կաթնաշոռ և մարգարին;
• 1,5 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• փոշի շաղ տալու համար։

Կաթնաշոռը մանրացնել, որպեսզի մեջը գնդիկներ չմնա։ Մարգարինը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա։

Ալյուրը մաղել մարգարինի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և փխրեցուցիչ։ Կաթնաշոռը լցնել ալյուրի մեջ և հունցել խմորը։

Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, փաթաթել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։

Խմորը ձևավորել 2-3 մմ հաստությամբ տորթերի։ Յուրաքանչյուր տափակ հացի մակերեսին շաքարի փոշի ցանել։

Թխելու թերթիկը բուսայուղով քսել և վրան թխվածքաբլիթներ դնել։ Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 ° C և թխում ենք թխվածքաբլիթները կես ժամ։

Հեշտ առանց ձվի տորթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 200 գ ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 200 մլ ջուր;
• 200 գ հապալաս կամ չամիչ;
• 8 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած սոդա;
• 2 ճ/գ դարչին։

Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։ Նրանց վրա ջուր ավելացրեք։ Հեղուկ խմոր հունցել։ Հապալասը լավ լվանալ և ալյուրի մեջ գլորել։

Խմորի մեջ հատապտուղներ ավելացնել և մեջը լցնել բուսական յուղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Ձևը յուղով քսել և խմորը լցնել մեջը։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C և կաղապարը դրեք մեջը 45 րոպե։

Ինչպես թխել մաննիկ կեֆիրի վրա առանց ձվի

Բաղադրությունը:

• 15 գ կտավատի ալյուր;
• 300 մլ ջուր;
• 5 գ խմորիչ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտուղ;
• 110 մլ կեֆիր;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի կեղև;
• 75 մլ նարնջի հյութ;
• 165 գ շաքարավազ;
• 210 մլ ձիթապտղի յուղ։

100 մլ ջուրը մի փոքր տաքացրեք և խմորիչը լցրեք մեջը։ Խմորիչը ջրի մեջ պահել մինչև ակտիվանալը, մոտ 10 րոպե:

Առանձին ամանի մեջ խառնել ձիաձավարը, շաքարավազը, ալյուրը, համը։ Ջուրն ու հյութը լցնել բաժակի մեջ, խառնել։ Բաժակի մեջ ավելացնել կեֆիրն ու ձիթապտղի յուղը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ:

Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, խառնել և ծածկել թաղանթը սննդի թաղանթով: Զանգվածը թողնում ենք թրմվի 8 ժամ։

ուռած խմորը հարիչով հարում ենք կես րոպե։ Լցնել զանգվածը բուսայուղով քսած կաղապարի մեջ։ Ջեռոցը տաքացնել 160-170°C և թխել մաննիկը 50 րոպե։

Կակաչի սերմի ռուլետի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 500 գ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 250 մլ ջուր;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 6 գ չոր խմորիչ;
• 150 գ կաթ և կակաչի սերմեր;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• վանիլին, աղ.

Կակաչի սերմերը լցնել կաթի մեջ և եռացնել մի քանի րոպե։ Խառնուրդը տեղափոխեք ամանի մեջ, ծածկեք թաղանթով և թողեք թրմվի։ Ալյուրը մաղել, ավելացնել վանիլինը, աղը, խմորիչը։

Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ավելացնել բուսայուղ, տաք ջուր և զանգվածը հունցել մինչև հարթ լինի։

Խմորը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում, որ այն բարձրանա։ Բարձրացած խմորը հունցել և մի քանի րոպե էլ թողնել, որ եփվի։

Առանձնացրեք կակաչը հեղուկից և խառնեք մեղրի հետ։ Պատրաստի խմորը հունցել և բաժանել երկու մասի։ Գրտնակել և միջուկը դնել տորթերի վրա։

Երկու ռուլետ փաթաթեք և դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա։ Ռուլետները թողնում ենք 15 րոպե բարձրանան։

Ռուլետները դնել բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը, որ թխվի 50 րոպե 180-200°C ջերմաստիճանում։

Ինչպես պատրաստել կարամելացված խնձորի վարդ

Խմորի բաղադրիչները.

• 2,5 ճաշի գդալ ալյուր;
• մի տոպրակ թխում փոշի;
• 1 ճաշի գդալ կաթ;
• 50 գ կարագ;
• 1/3 ճ/գ շաքարավազ։

Լրացման արտադրանք.

• 300 գ խնձորի սոուս;
• ½ թեյի գդալ դարչին;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• ընկույզ՝ շաղ տալու համար։

Կարամելի Բաղադրությունը.

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• ¼ բաժակ սերուցք;
• ½ թ/գ շաքարավազ։

Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 180-200 C։ Ալյուրը մաղեք կոմբայնի մեջ, ավելացրեք կարագի կտորներ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև փխրուն զանգված ստացվի։

Զանգվածի մեջ լցնել կաթը, ավելացնել շաքարավազը, ամեն ինչ նորից խառնել և ոչ շատ կտրուկ, փափուկ, մի փոքր կպչուն խմոր հունցել։ Գրտնակում ենք ուղղանկյուն տորթ՝ 40x21 սմ չափսի։

Խյուսը խառնել դարչինի և մշկընկույզի հետ։ Խմորը քսում ենք քաղցր զանգվածով՝ եզրերից հետ կանգնելով 3 սմ-ով։Ցանկության դեպքում միջուկին ավելացնում ենք մի քիչ չամիչ։

Յուղով քսած խմորը թխելու թղթի միջոցով գրտնակում ենք: Կտրեք այն զույգ թվով շերտերով - 10-12:

Կլոր ձևի եզրին շարել տարօրինակ թվով շերտեր: Կենտրոնում դնել մեկ ռուլետ։ Կաղապարը դնել ջեռոցում և թխել ռուլետները 30 րոպե։

Մինչ ռուլետները եփվում են, պատրաստում ենք կարամելը։ Դա անելու համար կրեմը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ։ Նրանց վրա ավելացրեք կարագ և շաքար:

Ամեն ինչ լավ խառնել, մի փոքր կրակ վառել և, չդադարելով խառնել, սպասել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Հեռացրեք ռոլլ տորթը ջեռոցից և առատորեն քսեք կարամելով:

Պանրով կեքս առանց ձվի

Ցանկության դեպքում այս ուտեստը կարելի է մատուցել հացի փոխարեն։

Բաղադրությունը:

• 120 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր;
• 160 գ եգիպտացորենի ալյուր;
• 300 մլ կաթ;
• 50 գ կարագ;
• 150 կոշտ պանիր;
• 1 ճ/գ աղ, փխրեցուցիչ և շաքար։

Երկու տեսակի ալյուրը խառնում ենք ամանի մեջ, մաղելուց հետո։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մանր քերիչով քերիչով անցկացնում պանիրը։ Տապակի մեջ ավելացնել պանիրը, կարագը և կաթը և բավականին հաստ խմոր հունցել։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Խմորը բաժանել յուղ քսած կաղապարների մեջ։ Կեքսները դնել ջեռոցում 20-30 րոպե թխելու և տաք վիճակում մատուցել սեղանին։

Բուլկիներ պանրով և սպանախով առանց ձվի

Խմորի բաղադրիչները.

• 2/3 բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ կամ կեֆիր;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ աղ և սոդա;
• ¼ բուսական յուղ;
• 2 ճ/գ շաքարավազ։

Լրացնելու համար.

• 50-ական գ թարմ սպանախ և պինդ պանիր;
• աղ ըստ ճաշակի:

Մեծ ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, աղը, սոդան, ֆերմենտացված թխած կաթը և կարագը: Ալյուրը մաղել ամանի մեջ և հունցել փափուկ առաձգական խմոր: Խմորը կարճ ժամանակով հանում ենք սառնարանում՝ ծածկելով թաղանթով։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Սպանախը լվանալ, չորացնել և կտրել միջին չափի կտորների։ Պանիրը մանր քերել և խառնել սպանախի հետ։

Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի: Միջուկը դնել տորթի մեջտեղում, որպեսզի այն զբաղեցնի դրա մոտ ½ մասը։

Տորթը հնարավորինս ամուր գրտնակեք ռուլետի մեջ։ Ռուլետը խաչաձև կտրատում ենք 2,5 սմ հաստությամբ լվացքի մեքենաների մեջ: Տափօղակները դնում ենք յուղացված թխման թերթիկի վրա՝ միջուկով:

Բուլկիները դնել ջեռոցում 20 րոպե թխելու համար։ մինչև կարմրելը: Բուլկիները թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք տաք վիճակում։

Կարտոֆիլով կոտլետներ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• 600 գ ալյուր;
• 300 մլ ջուր;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 10 գ խմորիչ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 1 լամպ.

Ակտիվացրեք խմորիչը փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ: Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, մեջը լցնել մեկ բաժակ տաք եռացրած ջուր, ավելացնել խմորիչը, աղը, շաքարավազը, 2 ճ/գ բուսական յուղը։ Փափուկ խմոր հունցել և 60 րոպե դնել տաք տեղում։

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և եռացնել աղաջրի մեջ։ Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև եփվի և խառնել կարտոֆիլի հետ։

Խմորը բաժանել հավասար կոտլետների։ Յուրաքանչյուրի վրա դրեք կարտոֆիլ և սոխ։ Փռում ենք կոտլետները և շարում թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C և դնել կարկանդակները թխելու համար 35-40 րոպե։

Արագ իննսունականներին թխվածքաբլիթների և կարկանդակների կամ ցանկացած այլ խմորեղենի բաղադրատոմսերը լրիվ պակասի արդյունք էին: Այժմ պատճառները բոլորովին այլ են՝ ալերգիա ցանկացած բաղադրիչի, կրոնական համոզմունքների կամ բուսակերության սկզբունքների նկատմամբ:

Ամեն դեպքում, դա պատճառ չէ հրաժարվել համեղ տնական տորթերից։ Ի՞նչ կարելի է թխել առանց կենդանական ծագման մթերքների՝ ձու, կարագ և կաթ և կաթնամթերք:

Շոկոլադե կեքս

Բաղադրությունը:

Կակաո - 6 ճաշի գդալ (ալերգիայով տառապողները այն կարող են փոխարինել կարոբով)

Ալյուր - 1,5 tbsp.

Շաքարավազ - 1 վ.

Աղ - դանակի ծայրին

Փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 ճ.գ (Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք չեք կարող փոխարինել սոդան)

Վանիլ կամ վանիլին - դանակի ծայրին

Բուսական յուղ - 5 tbsp. գդալներ

Ջուր - 1 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Կակաոն, ալյուրը, շաքարավազը, աղը, փխրեցուցիչը և վանիլինը խառնում ենք ամանի մեջ։ Մեկ այլ ամանի մեջ ջուրը խառնել բուսական յուղի հետ և ավելացնել չոր բաղադրիչները: Խառնել այնքան, մինչև գնդիկները լիովին անհետանան։

Պատրաստի խմորը լցնել կաղապարի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով։ Փայլաթիթեղի վրա մի քանի անցք բացեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Թխել 30 րոպե 180C ջերմաստիճանում, ապա հեռացնել փայլաթիթեղը և թխել ևս 10 րոպե։ Պատրաստի տորթը կարելի է կտրել երկու մասի և քսել բալի կոնֆիդուրով։

բանանի թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:

Հասած բանան - 2 հատ:

Ալյուր - 1,5 tbsp.

Շաքարավազ - 0,5 ճ.գ.

Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ (10-15 գ)

Բուսական յուղ - 0,5 tbsp.

Մանրացված ընկույզ - 0,5 ճաշի գդալ (ալերգիկները կարող են ցանկացած չոր միրգ վերցնել)

Փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 ճ.գ

Աղ դանակի ծայրին

Կիտրոնի հյութ - 2 ճ/գ

Հիլ - ըստ ցանկության

Խոհարարություն:

Բանանը մանրացնել, մեջը լցնել կիտրոնի հյութ, խառնել։ Ավելացնել շաքարավազ և կարագ։ Մեկ այլ ամանի մեջ մաղել ալյուրը, վանիլինը, փխրեցուցիչը, ավելացնել ընկույզը։ Չոր խառնուրդը լցնել բանանի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով կամ սիլիկոնե գորգով: Ձեռքերդ յուղել բուսայուղով։ Խմորը վերցրեք, գրտնակեք ընկույզի չափ գնդիկներ և քսեք թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից 3 սմ հեռավորության վրա։ Թխել 180C ջերմաստիճանում 15 րոպե։ Հեռացրեք ջեռոցից և թխվածքաբլիթները թողեք թխման թերթիկի վրա, միայն սառչելուց հետո հանեք։

Կարկանդակ սև հաղարջով

Բաղադրատոմսի մեջ սև հաղարջը կարելի է փոխարինել կեռասով, ազնվամորիով կամ թակած խնձորով և տանձով: Չրերը նույնպես հարմար են միջուկի համար, սակայն դրանք նախ պետք է 7-10 րոպե թրջել տաք ջրում։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել նաև ցանկացած մուրաբայի խառնուրդ օսլայի հետ, այս դեպքում միջուկին շաքարավազ չեն ավելացնում։

Բաղադրությունը:

Խմոր:

Ալյուր - 1,5 tbsp.

Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ խմորի մեջ

Բուսական յուղ - 5 tbsp.

Ջուր - 6 ճաշի գդալ

Վանիլ, աղ, սոդա - դանակի ծայրին

Լրացում:

Հատապտուղներ կամ թակած մրգեր - 1 tbsp.

Շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ

Օսլա - 1-2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Խմորը հունցել, փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում։ Լվացեք հատապտուղները և թողեք ցամաքեցրեք, պտուղները կտորներով կտրեք: Խառնում ենք շաքարավազի և օսլայի հետ (վերջինս միջուկը ավելի կպինդ կդարձնի, և թխելու ժամանակ այն դուրս չի գա)։

Խմորի 1/3-ն առանձնացնում ենք խմորից։ Մնացած խմորը գրտնակել, դնել կաղապարի մեջ, որպեսզի կողքերով հատակ ստանաք։ Միջուկը շարել, խմորի երկրորդ մասը գրտնակել և վրան ծածկել կարկանդակը։ Գոլորշի դուրս գալու համար 5-6 անցք արեք։

Թխել ջեռոցում 170C 35-40 րոպե։ Թողեք պատրաստի տորթը ձևի մեջ ամբողջությամբ սառչի և միայն դրանից հետո հանեք։

Փախլավա

Ավաղ, ալերգիա ունեցողների համար դժվար թե այս բաղադրատոմսը հարմարեցվի. շաքարավազը շատ է, իսկ ընկույզը չի կարելի փոխարինել այլ բանով։ Բայց քաղցր ատամի մնացած մասը կբավարարվի։

Բաղադրությունը:

Խմոր:

Ալյուր - 3-4 բաժակ

Ջուր - 1,5 բաժակ

Բուսական յուղ - 3 tbsp.

Աղ դանակի ծայրին

Լրացում:

Մանրացված ընկույզ - 400 գ:

Դարչին - 1 ճ/գ

Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ (10-15 գ)

Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ

Ջուր - 1 բաժակ

Շաքարավազ - 200 գ

Մեղր - 100 գ

Մեկ կիտրոնի հյութ և համ.

Խոհարարություն:

3 բաժակ ալյուրը մաղում ենք, ջուրը խառնում ենք աղի և բուսայուղի հետ և լցնում ալյուրի մեջ։ Խմորը հունցել։ Եթե ​​խմորը մնում է կպչուն, ապա աստիճանաբար ավելացրեք չորրորդ բաժակ ալյուրը, մինչև խմորը սկսի դուրս գալ ձեր ձեռքերից։ Խմորը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում 20 րոպե հանգստանա։

Միջուկի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, դարչինն ու վանիլային շաքարը մանրակրկիտ խառնում ենք։ Օշարակը կաթսայի մեջ եռացնել, թողնել սառչի։

Խմորը բաժանել հինգ մասի։ Մի մասը գրտնակում ենք, որ փախլավայի հատակն ու կողքերը ստացվի, դնում ենք ապակու կամ սիլիկոնե կաղապարի մեջ։ Այս թխվածքը յուղել յուղով, վրան լցնել երեք ճաշի գդալ միջուկ, հարթեցնել։ Մնացած կտորները յուրաքանչյուրը բաժանում ենք երկու մասի և գրտնակում, ստանում ենք 8 տորթ։ Յուրաքանչյուր տորթ դնել միջուկի վրա, մի փոքր յուղով քսել և միջուկով շաղ տալ։ Դրեք վերջին տորթը, ձևը ծածկեք սրբիչով և թողեք, որ մնա առնվազն 15-20 րոպե։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180C։ Զգուշորեն դանակով ադամանդներով կտրատում ենք, որպեսզի դանակը խմորի ներքևի շերտը չանցնի և ձևը դնում ենք 25 րոպե թխելու համար։ Ձևը հանում ենք և պատրաստի օշարակի կեսը լցնում փախլավայի վրա։ Դրեք ջեռոցում ևս 15 րոպե, ապա հանեք և ցողեք մնացած օշարակի կեսը։ Դնում ենք ջեռոցը ևս մոտ 15 րոպե (մինչև ոսկեգույն դառնալը, հանում ենք, լցնում մնացած օշարակը և նորից դնում ջեռոցը, որ սառչի։ Մատուցում ենք ամբողջովին հովացրած փախլավան տաք թեյի և հատապտուղների հետ։