Կաթնագույն ժելե բաղադրատոմսը թթվասերից. Հինգ հեշտ թթվասերով ժելե բաղադրատոմսեր

Բազմագույն ու համեղ դոնդողը սիրում են ոչ միայն երեխաները, այլև շատ մեծահասակներ։ Այս նրբագեղությունն առանձնանում է մի շարք ուրիշներից նրանով, որ ունի գունային գունապնակների լայն առատություն և արտահայտվում է հաճելի ու նուրբ հյուսվածքով։ Սովորական ժելեը կօգնի ստեղծել տորթերի անսովոր գեղեցիկ դեկորացիաներ։ Դոնդողը մատուցվում է թափանցիկ ամանների մեջ հարած սերուցքով և հատապտուղներով, սա հիանալի աղանդեր է երեխաների համար։

Ծագման պատմություն

Որոշ գիտնականներ կարծում են, որ դոնդողի տեսքը կարելի է վերագրել 16-րդ և 17-րդ դարերին: Ըստ հնագույն տվյալների՝ գոյություն է ունեցել որոշակի սպիտակ նյութ, որը մածուցիկության առումով սոսինձ է հիշեցնում։ Այս նյութը արդյունահանվել է թառափի օդային փուչիկներից։ Դոնդողը, ինչպես տեսնում ենք հիմա, հայտնվել է 1845 թվականին։

Գոյություն ունեցող տեխնոլոգիայի համաձայն՝ դոնդողը պատրաստվում էր մսային բույսերի թափոններից՝ աճառ, կաշի, ոսկորներ և շատ ավելին ուղարկվում էին վերամշակման։ Արդեն 1985 թվականին ԱՄՆ-ից Perp Way ընկերությունը որոշել է բարելավել չոր խառնուրդը՝ ավելացնելով բուրավետիչ և ներկանյութ: Այս նորամուծությունը հնարավորություն է տվել պատրաստել հատապտուղների հաճելի հոտով և գույնով ժելե։ Վեյն ի վերջո որոշում է վաճառել արտոնագիրը 450 դոլարով: Հաջորդ սեփականատերը չէր կարող շահույթ ստանալ այս բիզնեսից և երկար ժամանակ տարակուսում էր, թե ինչպես վաճառել այս բիզնեսը:

Այնուամենայնիվ, քսաներորդ դարի սկզբին ամեն ինչ կտրուկ փոխվեց։ Ժելատինը քիչ թե շատ պահանջված դարձավ, այն սկսեց նույնիսկ գովազդվել տեղական լրատվամիջոցներով։ Ստեղծվեց թեժ գիծ, ​​որին կարելի էր զանգահարել դոնդողի հետ կապված հարցերի դեպքում։

Վաթսունականների կեսերին դոնդողի ժողովրդականությունը սկսեց կտրուկ նվազել, բայց 1987 թվականին իրավիճակը կայունացավ հենց որ հատապտուղ բլանկմանժի կեքսները հայտնվեցին վաճառքում։ Նաև տղամարդկանց շրջանում մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել դոնդողը, որին ավելացվել է որոշակի քանակությամբ ալկոհոլ։ Եվ նույնիսկ ինքը՝ Բիլ Քլինթոնը, անտարբեր չի մնացել բալի աղանդերի նկատմամբ։

Մի փոքր ժելե մասին

Ֆրանսիան, որը հայտնի է իր խոհարարական հաճույքներով, կարելի է ապահով անվանել դոնդողի ծննդավայր: Ֆրանսերենից թարգմանված «gelée» նշանակում է «գել» կամ «ժելե»: Հետաքրքիր է, որ ֆրանսիացիներն այս բառն օգտագործում են միայն քաղցր աղանդերի համար։ Ասպիկ կամ ասպիկ, որը ներկայումս շատ տարածված է Ռուսաստանում, Ֆրանսիայում կոչվում է l'aspic:

Ժելեի պատրաստում դասական բաղադրատոմսով

Սովորաբար դոնդողը պատրաստում են թարմ կամ սառեցված մրգերից, որոնք լցնում են հատապտուղների հյութով կամ օշարակով, հետո ավելացնում որոշակի քանակությամբ ժելատին։ Դոնդողի պատրաստման ժամանակ գլխավորն այն է, որ այն չչափազանցվի գելացնող նյութերի հետ, քանի որ դրանց պատճառով դոնդողը կարող է ունենալ յուրահատուկ հետհամ: Ժելեի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են բնական գելացնող նյութեր, ինչպիսիք են ագար-ագարը և պեկտինը: Ի տարբերություն ժելատինի, որին մենք սովոր ենք, այս նյութերը չեն տալիս կոնկրետ հետհամ, այլ ավելի լավ են ամրանում։

Ֆրանսիական աղանդեր պատրաստելու նրբությունները

Պետք է նկատի ունենալ, որ մեծ քանակությամբ պեկտինային գելացնող նյութ օգտագործելիս դոնդողի թափանցիկությունը նվազում է, այն դառնում է պղտոր գույն։ Ագար-ագարը տարբեր գելային հատկություններ ունի, դուք պետք է ծանոթանաք փաթեթի հատկանիշներին կամ խնդրեք արտադրողին: Ինչպես նշվեց վերևում, այս գուրման ուտեստը պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Յուրահատուկ համ և բույր ստանալու համար որոշ մասնագետներ բավական քիչ ալկոհոլ են ավելացնում։ Այն նաև հիանալի ընդգծում է դոնդողի և կիտրոնի հյութի համը։ Աղանդերը սեղանին մատուցելուց առաջ այն զովացնում են, զարդարում տարբեր մրգերով ու հատապտուղներով, երբեմն ավելացնում են պաղպաղակ։ Երբեք մի օգտագործեք մետաղական կամ ալյումինե աման, այլ միայն պլաստմասսե, հակառակ դեպքում ժելատինը կպչում է ամանի վրա: Ժելատինը եռման ջրով լցնելուց առաջ այն պետք է մի փոքր տաքացնել, ապա կստանաք մաքուր դոնդող՝ առանց գնդիկների։

Թթվասեր ժելե. Բաղադրատոմսը

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 բաժակ շաքարավազ;
- 800 գ թթվասեր;
- 20 գ ժելատին;
- ելակի օշարակ;
- կիտրոնաթթու;
- երկու տեսակի ժելե.

Եփելուց առաջ բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք առանձին ամանների մեջ։ Դոնդողի վրա լցնել եռման ջուր և գդալով մանրակրկիտ խառնել։ Գնդիկներից խուսափելու համար օգտագործեք նախորդ խորհուրդները: Նշված քանակությամբ ժելատին լցնել մեկ բաժակ ջուր, դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնել։ Հետո հալած ժելատինին ավելացնում ենք շաքարավազ։ Ավելացնել մի քիչ (թեյի գդալի ծայրին) կիտրոնաթթու և կրակն անջատել։ Եփելու ընթացքում համոզվեք, որ ժելատինը չի եռում։ Այնուհետև թթվասերը ուղարկվում են թավայի մեջ: Հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք, որպեսզի թթվասերը ժելատինով համասեռ զանգված դառնա։ Ստացված զանգվածը կիսեք կիսով չափ և դրանցից մեկին ավելացրեք ելակի օշարակ։ Այժմ զանգվածը լցնել բաժակների կամ ամանների մեջ, բաժակը լցնել կիսով չափ։ Երբ սպիտակ շերտը պնդանա, ավելացրեք հատապտուղների ժելեը։ Բայց վերջին շերտը մենք բաղկացած կլինենք թթվասերից և օշարակից։ Լցնում ենք ամանները և դեսերտը դնում ենք սառնարանը մինչև ամբողջովին պնդանա։ Այժմ դուք ինքներդ տեսաք, թե որքան հեշտ է պատրաստել այս աղանդերը։ Իսկ հարցը, թե ինչպես պատրաստել թթվասերով ժելե, այլեւս ձեզ չի անհանգստացնի։

Ժելատին օգտագործող շատ բաղադրատոմսեր կան, քանի որ այս ապրանքը շատ հեշտ է պատրաստել: Թթվասերով դոնդողը կարող է օգտագործվել որպես շերտ շատ տորթերի համար։ Միակ նախազգուշացումը այն է, որ ձեր պատրաստած դելիկատեսը պետք է լինի ավելի խիտ, քան այն, որը պատրաստում եք պարզապես ուտելու համար:

բիսկվիտ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

2 ձու;
- 300 մլ թթվասեր;
- 100 գ հաղարջ;
- 100 գ ալյուր;
- 40 գ ժելատին;
- 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- 1/2 բաժակ շաքարի փոշի;
- 100 գ շաքարավազ;
- ազնվամորի և ելակ - յուրաքանչյուրը 50 գ;
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 100 գ կարագ:

Նախ պետք է թխվածքաբլիթ պատրաստել։ Դա անելու համար ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով, ավելացնել փափուկ կարագ և ձու։ Այնուհետև ավելացրեք վանիլինը և սովորական շաքարավազը։ Հարիչով կամ բլենդերով մանրակրկիտ հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանալը և զանգվածը քսում ենք նախապես կարագով քսած թխման ամանի մեջ։ Թխել 30 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխվածքաբլիթ պատրաստելուց հետո սկսում ենք ժելե տորթ (թթվասեր) հավաքել։ Թխվածքաբլիթը կտրատել երկայնքով երկու հավասար մասերի։ Տորթի մի մասը դնում ենք տորթի չափին համադրելի կաթսայի մեջ, լցնում թթվասերով ժելե (բաղադրատոմսը վերը նշված է) և ծածկում երկրորդ թխվածքաբլիթով։ Դնում ենք սառնարան, որպեսզի ամբողջությամբ խտանա։ Աղանդերը պատրաստ է, այն կարող ենք զարդարել մրգերով կամ հատապտուղներով, պաղպաղակով կամ հարած սերուցքով՝ ըստ մեր ճաշակի։ Թթվասերի ժելեով նման տորթը կատարյալ է ընկերուհիների կամ հարազատների հետ տնային հավաքույթների համար։ Բայց այն կարելի է մատուցել նաև որպես տոնական, իր համով և էլեգանտ տեսքով այն արժանի է զարդարելու ցանկացած տոն։

Թթվասերով ժելե կակաոյով. բաղադրատոմս

Սա աղանդեր է, որը պաշտում են բոլոր քաղցր ատամները։ Երկրի վրա շատ քիչ մարդիկ կան, ովքեր չեն սիրում շոկոլադ: Հիմքը սովորական թթվասերի ժելեն է։ Ձեր ճաշակով խառնեք կակաոյի փոշու հետ։ Միակ խորհուրդը՝ թթվասերով ժելեը բաժանել երկու չափաբաժնի, ապա հնարավորություն կունենաք պատրաստել երկգույն աղանդեր։

Եզրակացության փոխարեն

Դոնդողը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար միջոց։ Ժելատինը պարունակում է մեծ քանակությամբ կոլագեն՝ սպիտակուց, որը դանդաղեցնում է ծերացումը և ամրացնում մկանային-կմախքային համակարգը: Բացի այդ, ժելատինը բարելավում է մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակը, ինչպես նաև բարելավում է մտավոր գործունեությունը։

Դոնդողը հիանալի աղանդեր է, համեղ և վառ: Դոնդող պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, իսկ ստեղծագործելու ինչ շրջանակ... Վաճառվում են նաև պատրաստի չոր խառնուրդներ դոնդողի համար, բայց ինքներդ նման աղանդեր պատրաստելը շատ ավելի հետաքրքիր է։ Դոնդողի համար օգտագործվում է լավ որակի ժելատին կամ ագար-ագար։

Այսօր կպատրաստենք թթվասերով դեսերտ ժելատինով։ Կարող եք ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր վերցնել, նույնիսկ ավելի լավ է, եթե տոկոսն ավելի քիչ լինի, ապա հարած թթվասերը փարթամ ու օդամղիչ ստացվի։ Դուք կարող եք ձեր հայեցողությամբ հատապտուղներ կամ մրգի կտորներ վերցնել, բայց ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս շատ հյութեղ, օրինակ՝ արքայախնձորը, քանի որ հյութը կարող է կանխել դոնդողի պնդանալը։ Այսօր ես ունեմ իմ սեփական սառեցված ազնվամորիները: «Շոկոլադե» շերտի համար օգտագործեք կակաո։ Կամ ընդհանրապես ոչինչ չես կարող ավելացնել, թթվասերով ժելատինով աղանդերը դեռ շատ համեղ կլինի։

Նախ, ժելատինը թրջեք սառը ջրի մեջ՝ փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան:

Հատապտուղները լցնել 100 մլ ջուր և ավելացնել 75 գ շաքարավազ (քաղցրությունը հարմարեցնել ձեր ճաշակին)։ Դնել կրակին և եռացնել 5-7 րոպե։

Թթվասերը հարիչով կամ բլենդերով հարում ենք մնացած շաքարի հետ, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Թթվասերը բաժանել երեք մասի - երկու մասի թողնել սպիտակ, իսկ մեկին ավելացնել կակաոն։ Ուռած ժելատինը խառնելով տաքացնում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի, բայց ոչ մի դեպքում չենք եռում։ Մի փոքր հովացրեք և բարակ հոսքով ավելացրեք թթվասերին, լավ խառնելով մոտ 1/4 մասով։ Եթե ​​դուք չեք նախատեսում որևէ այլ բան ավելացնել թթվասերով աղանդերի մեջ, պարզապես խառնեք ամբողջ ժելատինը և ամբողջ թթվասերը շաքարավազի հետ:

Ազնվամորին քամում ենք մաղով, մի փոքր սառչում։ Ազնվամորու օշարակի մեջ լցնել ևս մի քիչ ժելատին, լավ խառնել։

Եկեք աղանդերի համար պատրաստենք ամաններ, բաժակներ, բաժակներ կամ այլ ձևեր։ Նրանց մեջ լցնել առաջին շերտը՝ թթվասեր կամ ազնվամորու։ Դոնդողը 15-20 րոպե ուղարկում ենք սառնարան պնդանալու։

Եթե ​​մինչև առաջին շերտը ամրացվի, ձեր խառնուրդները թանձրացել են, ոչինչ, դրանք կարող են արագ մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Նույն կերպ լցնում ենք երկրորդ շերտը, կրկին դոնդողն ուղարկում սառնարան։ Մինչ երկրորդ շերտը պնդանում է, ժելատինը մի փոքր տաքացնում ենք և ավելացնում «շոկոլադե» խառնուրդի և մնացած թթվասերի մեջ։ Այսպիսով, մենք բոլոր ձևերը կլցնենք շերտերով։ Թթվասերով դեսերտ ժելատինով պատրաստ է, խնդրում ենք սեղանին:

Ձեր ընտանիքին քաղցր աղանդեր հյուրասիրելու համար կարող եք պատրաստել համեղ հյուրասիրություն՝ թթվասերով ժելե: Այս թեթև և գեղեցիկ ուտեստը բավականին արագ է պատրաստվում սովորական և մատչելի ապրանքներից, որոնք միշտ վաճառքում են։ Ի տարբերություն խանութից գնված գործընկերների, տնական թթվասերով ժելեը պարունակում է բնական բաղադրիչներ, ուստի այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օգտակար:

Թթվասերով աղանդերը, պատրաստված դասական բաղադրատոմսով, ունի հաճելի, սերուցքային համ և արտանետում վանիլի ախորժելի բույր։

Այն կարելի է վայելել թեյախմության ժամանակ կամ օգտագործել որպես միջուկ տորթերի, բլիթների, տորթերի համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թթվասեր - 0,4 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,1 կգ;
• ջուր (խաշած) - 80 մլ;
• վանիլին - 5 գրամ;
• ժելատին - 28 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Ժելատինը լցնել ամանի մեջ, վրան լցնել սառը ջուր և սպասել, որ ուռչի (40-50 րոպե)։ Դրանից հետո խառնուրդը դնել փոքր կրակի վրա և տաքացնել մինչև խտացուցիչը լուծարվի։
2. Շաքարավազը միացնում ենք թթվասերի հետ, ապա լցնում ենք վանիլինի մեջ և խնամքով մանրացնում ենք բոլոր բաղադրիչները հարիչով։
3. Այժմ անհրաժեշտ է ժելատինային զանգվածը լցնել թթվասերի մեջ։ Դա պետք է արվի ուշադիր՝ անընդհատ խառնելով կազմը։
4. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և ուղարկել սառը սենյակ՝ չորս ժամով պնդանալու համար։

Կաթնաշոռով

Կաթնաշոռի և թթվասերի օդային խմիչքը հիանալի տարբերակ է աշխատանքային կամ դպրոցական օրից առաջ առողջ նախաճաշի համար: Այստեղ ավելի լավ է օգտագործել փափուկ խտության կաթնաշոռային զանգված, այնպես որ մեծ արտադրանքը պետք է անցնի մաղով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթ - 0,2 լիտր;
• թթվասեր - 0,25 կգ;
• շաքարի փոշի - 125 գրամ;
• կաթնաշոռ - 0,3 կգ;
• մեկ տուփ վանիլ;
• ժելատին - 12 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Կաթը միացրեք խտացուցիչով և թողեք քառասուն րոպե:
2. Թթվասերն ու կաթնաշոռը խառնել, ապա ավելացնել վանիլինը, լցնել շաքարավազը։
3. Այժմ աղանդերին շքեղություն հաղորդելու համար անհրաժեշտ է ինտենսիվ հարել ստացված զանգվածը։
4. Կաթնային ժելատինի լուծույթը տաքացնում ենք, ապա հարում ենք մինչև միատարր դառնա։
5. Դրանից հետո, հավասարաչափ բաշխելով, լցնել ժելատինի խառնուրդը թթվասերի և կաթնաշոռի կրեմի մեջ։
6. Ժելեն լցնել փոքր կաղապարների մեջ և դնել սառը սենյակում։

Պատրաստի նրբությունը հանում ենք կաղապարներից և դնում ափսեների վրա։ Ցանկալի է յուրաքանչյուր մատուցումը զարդարել անանուխի տերեւներով եւ արքայախնձորի շերտերով։

Ինչպես պատրաստել կակաոյով

Թթվասերի և կակաոյի դոնդողը շատ գրավիչ տեսք ունի և ունի հարուստ համ՝ մուգ շոկոլադի երանգով։ Զարմանալի աղանդերը հարմար է ընկերների հետ երեկոյան թեյի խնջույքի համար և ընտանեկան տոնակատարության ժամանակ սեղանի վրա տպավորիչ տեսք կունենա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թթվասեր (15%) - 0,8 կգ;
• կակաո - 45 գրամ;
• մանրացված շաքարավազ - 0,2 կգ;
• մի կտոր կարագ;
• ժելատին (ակնթարթային) - 30 գրամ;
• ջուր - 80 մլ.

Խոհարարություն:

1. Շաքարավազը խառնել կակաոյի հետ, ապա ավելացնել տաք ջուր և հարել։
2. Այնուհետև լուծույթը լցնել ջերմակայուն տարայի մեջ, դնել վառարանի վրա, եռացնել և մարմանդ կրակի վրա մոտ երկու րոպե եփել։
3. Դրանից հետո յուղը լցնել տաք խառնուրդի մեջ և թողնել սառչի։
4. Ժելատինը տասը րոպե լցնել ջրի մեջ, որպեսզի փափկի: Այնուհետև մի փոքր տաքացրեք այն վառարանի վրա և անընդհատ խառնեք, որպեսզի վերջնական լուծարվի։
5. Եփած կակաոն միացնում ենք թթվասերի հետ և ուժեղ թափահարում հարիչով։ Այնուհետև լցնել խտացուցիչը և հարել։
6. Լրացրեք գեղեցիկ գինու բաժակներ կամ ծաղկամաններ դատարկով: Այնուհետեւ դրանք մի քանի ժամով ուղարկեք սառնարան։

Թթվասերի ժելե մրգերով

Անսովոր համեղ և տպավորիչ աղանդեր, որը կարելի է պատրաստել գեղեցիկ բաժակներով և հյուրերին առաջարկել բանկետի ժամանակ: Դրա պատրաստման համար հարմար են կոշտ մրգեր, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր և առաձգական հատապտուղներ, որոնք կարող են երկար ժամանակ պահպանել իրենց ձևը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• շաքար (փոքր) - 0,25 կգ;
• ժելատին (փոշի) - 23 գրամ;
• թթվասեր (15%) - 0,6 կգ;
• հատապտուղներ - 0,3 կգ;
• կաթ - 110 մլ;
• մրգեր (ցանկացած) - 0,45 կգ:

Խոհարարություն:

1. Թանձրացուցիչը միացրեք տաք կաթի հետ և սպասեք քառորդ ժամ, մինչև այն ուռչի։
2. Շաքարավազը մանրակրկիտ քսել թթվասերով։ Եթե ​​հետագայում շատ քաղցր մրգեր են օգտագործվում, ապա շաքարի քանակը պետք է մի փոքր նվազեցնել։
3. Հալած ժելատինը լցնել հարած սերուցքի մեջ և հարել։ Այնուհետեւ խառնուրդը ուղարկեք սառնարան ութից տասը րոպե:
4. Մրգերն ու հատապտուղները լվանալ հոսող ջրով, քսել անձեռոցիկով և կտրատել ցանկալի կտորների:
5. Թթվասերի ժելե ժելատինով հանել սառնարանից և խառնել մանր կտրատած մրգերի հետ։
6. Բուրմունքը դրեք կաղապարների մեջ, ուղարկեք ցրտին և սպասեք մինչև պնդանա։

Օգտագործելուց առաջ դելիկատեսը ցանկալի է զարդարել հրուշակեղենի բազմագույն փշրանքներով և մանր քաղցրավենիքներով։ Ցանկության դեպքում թթվասերից և մրգերից կարող եք հիանալի տորթ պատրաստել՝ քաղցր զանգվածը լցնելով ծավալուն, սիլիկոնե կաղապարի մեջ։

բանանի բաղադրատոմս

Թթվասերով դոնդողը բանանի հավելումով նուրբ է, փափկամազ և շատ ախորժելի։ Նման ճաշատեսակը, անկասկած, դուր կգա երեխաներին և անպայման դուր կգա ավելի հին քաղցրավենիքին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ժելատին - 3 տուփ;
• խտացրած կաթի բանկ;
• երկու բանան;
• թթվասեր - 0,4 կգ;
• կաթնային շոկոլադ - 5 հատ:

Խոհարարություն:

1. Թանձրացուցիչը լցնել ջրի մեջ տասնհինգ րոպե և թողնել, որ այն փափկի: Այնուհետև լուծույթը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում և հարեք մինչև համասեռ դառնա։
2. Խտացրած կաթը լցնել թթվասերի մեջ և լավ հարել հարիչով կամ հարիչով։
3. Բանանը մաքրում են կեղևը, կտրատում և տրորում։ Այնուհետև լցնել թթվասերի զանգվածի մեջ և խառնել։
4. Այժմ անհրաժեշտ է բանանի և թթվասերի խառնուրդը միացնել ժելատինի հետ և լցնել կաղապարների կամ բաժակների մեջ։

Երբ հյուրասիրությունը պատրաստ է, պետք է ցանել այն թակած շոկոլադով և առաջարկել փորձել այն։ Բանանի ժելեը կատարյալ ներդաշնակ է ցանկացած հրուշակեղենի հետ։

Ընկույզի դեսերտ

Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է թթվասերից, չորացրած մրգերից և ընկույզից սննդարար նրբություն պատրաստել, և արդյունքը, անկասկած, կուրախացնի ձեզ իր հիանալի բույրով և գայթակղիչ տեսքով։ Ճաշատեսակը հատկապես համեղ կլինի ծիրանի չիր, տնական թթվասեր և ընկույզ օգտագործելիս։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թթվասեր - 0,43 կգ;
• ժելատին փոշի - 28 գրամ;
• չորացրած ծիրան - 0,3 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 120 գրամ;
• ընկույզ - 12 հատ:

Խոհարարություն:

1. Չորացրած մրգերը լվանալ տաք ջրով, ապա կտրել յուրաքանչյուր շերտը կիսով չափ:
2. Ընկույզները մանր կտրատել, միջուկները հանել ու մի փոքր ջարդել։
3. Ժելատինը լցնել բաժակի մեջ և լցնել եռման ջուր, ապա սպասել 3-4 րոպե, խառնել մինչև ամբողջովին լուծվի, ապա սառը:
4. Թթվասերը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև թեթև փրփուր առաջանա և վրան ավելացնում ժելատինի լուծույթ։
5. Չորացրած ծիրանը շարել կաղապարների մեջ, վրան ընկույզ ցանել։ Ապա լցնել շաքարավազով հարած թթվասերը և դնել սառը տեղ։

Թթվասերի ժելե շերտերով - «Զեբրա»

Այս աղանդերը բավականին օրիգինալ տեսք ունի, քանի որ այն բաղկացած է շոկոլադից և կրեմի շերտերից։ Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և եթե հետևեք բաղադրատոմսին, կարող եք ձեռք բերել առօրյային և տոներին հարմար շքեղ ուտեստ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կակաոյի փոշի - 75 գրամ;
• ջուր - 220 մլ;
• թթվասեր (25%) - 0,55 կգ;
• ժելատին - 22 գրամ;
• մեկ տուփ վանիլ;
• շաքարավազ - 180 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Թանձրացուցիչը թաթախեք սառցե ջրի մեջ և թողեք ուռչի։
2. Թթվասերի մեջ լցնել վանիլինը, շաքարավազը և ուժգին խառնել, որպեսզի ավազի քաղցր հատիկները ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Այնուհետև ավելացրեք խտացուցիչ և նորից խառնեք։
4. Թթվասերի և ժելատինի զանգվածը բաժանել երկու մասի, իսկ հետո դրանցից մեկի մեջ լցնել կակաոն։
5. Վերցրեք մի բաժակ բաժակ և դրա մեջ լցրեք հերթով սպիտակ, ապա շագանակագույն դոնդողը։ Օգտագործեք երկու գույների լցոնումը հավասար քանակությամբ՝ յուրաքանչյուրը 40 գրամ։
6. Նույն կերպ պետք է լցնել բոլոր պատրաստված կաղապարները, ապա աղանդերը սառեցնել։

Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արված, արդյունքը պետք է լինի գծավոր նախշը, որը արտադրանքի կարծրանալուց հետո բավականին հետաքրքիր տեսք կունենա։ Զեբրա ժելե կարելի է մատուցել այլ նրբաճաշակ ուտեստների և մրգահյութի հետ միասին։ Բարի ախորժակ!

Թթվասերով ժելեը շատ հեշտ պատրաստվող աղանդեր է, որը կարելի է վստահել նույնիսկ երեխաներին։ Այն միշտ ստացվում է նուրբ, յուղալի և շատ համեղ: Դուք կարող եք փորձարկել միջուկը՝ թթվասերին ավելացնելով շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ և շոկոլադ։ Երբեմն տնային տնտեսուհիները թխվածքաբլիթի կամ թրջած թխվածքաբլիթների կտորները թաթախում են թթվասերի մեջ՝ ահա թե ինչպես է ստացվում իսկական տորթ առանց թխելու։

Թթվասերով ժելե պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի բարձրորակ թթվասեր, ցանկալի է՝ տնական։ Եթե ​​դուք պատրաստվում եք օգտագործել խանութից գնված թթվասեր, ապա այն պետք է լինի առնվազն 21% յուղայնությամբ։ Աղանդերը պատրաստվում է ժելատինի հավելումով, սակայն այն կարելի է փոխարինել ագար-ագարով։

մրգային թթվասերի ժելե բաղադրատոմսը

Ժելատինը լցնել մեկ երրորդ բաժակ տաք եռացրած ջուր և թողնել ուռչի մոտ մեկ ժամ։ Սառեցված թթվասերը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, վանիլի էքստրակտը և հարել հարիչով, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։ Զանգվածն ավելի օդամղիչ դարձնելու համար նախ պետք է թթվասերը ծեծել ցածր արագությամբ, իսկ հետո հասցնել առավելագույնի։
Թթվասերով ժելեին կարող եք ավելացնել ցանկացած հատապտուղ և նույնիսկ թխվածքաբլիթ: Մրգերը մանրակրկիտ ողողում ենք, բանանի, նարնջի և կիվիի կեղևը հանում, իսկ միջուկը մանր կտրատում։ Հեռացրեք ելակի ցողունը և կտրեք յուրաքանչյուր հատապտուղը երկու կամ չորս մասի: ուռած ժելատինը կրակի վրա դնել ու եռացնել, բայց չեռացնել։ Տաք ժելատինային զանգվածը լցնել թթվասերի մեջ և խառնել։

Ավելի մանրակրկիտ խառնելու համար կարող եք օգտագործել հարիչ: Թթվասերին ավելացնել մրգերը և նրբորեն խառնել ներքևից վերև։ Խառնուրդը շատ մի թափահարեք, հակառակ դեպքում պտուղը կկորցնի իր ձևը։ Թթվասերի խառնուրդը լցնում ենք ամանների կամ չափաբաժնի կաղապարների մեջ, ծածկում թաղանթով և երկու ժամով ուղարկում սառնարան։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Այս ամառային աղանդերը պարզապես կախարդական տեսք ունի։ Իհարկե, դրա պատրաստման հետ կապված պետք է մի փոքր շտկել, բայց խաղն արժե մոմը: Թթվասերով դոնդողի շերտերը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մրգից կամ հատապտուղներից։ Պատրաստման սկզբունքը նույնն է լինելու, բայց համերը՝ տարբեր։ Այսպիսով, փորձեք և վայելեք:

Բաղադրությունը:

- թթվասեր - 500 գ;
- թարմ կամ սառեցված ելակ (ազնվամորի, հաղարջ, կեռաս, դեղձ, կիվի) - 500 գ;
- շաքարի փոշի - 100 գ (ըստ ճաշակի);
- ժելատին - 25 գ;
- վանիլին - մի պտղունց (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

1. Նախքան դոնդողը պատրաստելը, բաժակները կամ ամանները, որոնց մեջ նախատեսում եք մատուցել դելիկատեսը, դրեք սառնարանում, դատարկ լինելու դեպքում դրանք «կսովանան»։ Այնուհետև ժելեն ավելի արագ կպնդանա։ Դոնդող պատրաստելու համար թթվասերը ավելի լավ է օգտագործել տնական, բնական։ Բայց եթե ձեզ դուր չի գալիս դրա յուրահատուկ համը, կարող եք նաև վերցնել խանութից գնվածը, միայն բարձրորակ, ոչ փոշիացված: Թթվասերի մեջ ավելացնել 50 գ շաքարի փոշի և վանիլին։ Կարող եք սկզբում ավելացնել փոշիի մի մասը, ապա փորձել դոնդողի թթվասային բաղադրիչի համը հարմարեցնել ձեր ցանկությամբ։ Մանրակրկիտ խառնում ենք կամ ցածր արագությամբ հարում ենք հարիչով։




2. Ժելատինի կեսը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ և լցնել փոքր քանակությամբ տաք մաքուր ջրի մեջ։ Սպասեք, որ այն ուռչի։ Եթե ​​ժելատինը ակնթարթային է, կարող եք անմիջապես աշխատել դրա հետ: Բայց օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է կարդալ փաթեթի հրահանգները, քանի որ ժելատինը կարող է տարբեր լինել։ Դանդաղ կրակի վրա, խառնելով, լուծիր ժելատինը մինչև հարթ: Երբեք թույլ մի տվեք, որ այն եփվի:




3. Թթվասերի մեջ ավելացնել ժելատինը և մանրակրկիտ խառնել։ Ցանկալի է ժելատինային զանգվածը քամել քամիչով, որպեսզի հատիկներ չմնան, իսկ թթվասերի դոնդողը միատարր ու քնքուշ ստացվի։ Որոշեք, թե քանի շերտ եք անելու:

Եվ բաց մի թողեք այն փորձելու ձեր հնարավորությունը: Շատ համեղ և օրիգինալ աղանդեր։

4. Բաժակների հատակին մի քիչ թթվասերով ժելե լցնել։ Ակնոցների պատերին անախորժելի բծերից խուսափելու համար բաժակի մեջ թաթախեք լայն դանակ։ Դրեք այն գլխիվայր: Եվ վրան լցնել ժելե։ Թթվասերի ժելեը բաժակների մեջ դնել սառնարանի հիմնական հատվածում (15 րոպե) կամ սառնարանում (5-7 րոպե), որպեսզի ամրանա։




5. Այդ ընթացքում զբաղվեք ելակի ժելե պատրաստելով։ Ելակի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ հատապտուղ կամ միրգ։ Դեսերտի մրգային կամ հատապտուղ բաղադրիչը խյուսի ենթարկել: Ժելատինի երկրորդ կեսը լուծեք վերը նկարագրված սխեմայի համաձայն։ Ավելացնել հատապտուղների խյուսի մեջ և հարել։




6. Թթվասերի ժելեով բաժակները կամ ամանները հանում ենք արդեն պնդացած և շարում նույն հաստության ելակի խյուսի շերտը։ Վերադարձեք սառնարան և սպասեք, որ այն պնդանա։ Կրկնել շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Երբ բոլոր շերտերը պնդանան, կարող եք մատուցել և համտեսել աղանդերը։






Ժելատին թթվասերով դոնդողը կարող եք զարդարել ըստ ձեր ցանկության։ Ես ունեի թարմ անանուխ, որը շատ հարմար էր:

Մենք առաջարկում ենք նաև հատապտուղներով համեղ ուտեստների սիրահարներին փորձել