Սոխով ապուրը եփել պանրով։ Ինչպես պատրաստել սոխով ապուր հալած պանրով

Աշխարհի շատ գրողներ ուշադրություն են դարձրել այս ուտեստին, այն մատուցվում է Փարիզի և շատ այլ քաղաքների հայտնի ռեստորաններում։ Դե, ես ընտրեցի ֆրանսերեն, ավանդական, պանրով և կոտրիչով կաթսաներում, հավի արգանակի վրա։ Ճիշտ է, նման ավանդական բաղադրատոմսերը շատ են, և ես ընտրել եմ ինձ համար ամենահարմարը։

Իսկ ճանապարհորդս ինձ մի արտահայտություն ասաց (իսկ նա ժլատ է նման արտահայտություններով).

«Ֆրանսիայում ամեն ինչ փոխվում է, մնում է միայն սոխով ապուրը»....

Եվգենի Եվտուշենկո, սոխով ապուր

Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական սոխով ապուր

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սոխ 1,5 կգ
• Կարագ 90 գ
• Ֆրանսիական բագետ 1
• Կոշտ պանիր 60 գ
• Հավի արգանակ 1,5լ
• Սպիտակ գինի 100 մլ
• Ուրց 5 - 7 ճյուղ

Խոհարարություն:

Ես օգտագործեցի հավի արգանակ (ուղղակի հարուստ), որը սովորականի պես եփեցի, բայց դրան ավելացրի, բացի սովորական դափնու տերեւից, պղպեղից ու մաղադանոսից, ուրցից ու խնկունից (բոլորը հանեցի պատրաստման վերջում): Այս համեմունքը կոչվում է «bouquet garni» և, ինչպես կարդացի, անփոխարինելի բաղադրիչ է դասական սոխով ապուրի պատրաստման մեջ։

Կտրել սոխը բարակ քառորդների կամ կես օղակների մեջ: Իմ սոխը (ինչպես, իրոք, շատ բաղադրատոմսերում) սովորական է, ոսկեգույն: Երբեմն օգտագործվում է սպիտակ, կարմիր կամ պրաս, բայց գուցե դրանք դեռ դասական տարբերակներ չեն:

Կարագը հալեցնում ենք մեծ տապակի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ (ես ունեմ թուջե էմալապատ կաթսա)

հեշտ սոխով ապուր բաղադրատոմսը ներառում է կարամելացված սոխ . Նախ պետք է պատրաստի սոխը ընկղմել ձեթի մեջ։

Եփել սոխը մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով (ընդհանուր առմամբ ինձնից գրեթե երկու ժամ տևեց):

Մինչ սոխը եփվում է, պատրաստում ենք հացը, պանիրն ու գինին։ Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, բագետը կտոր-կտոր անում և չորացնում ջեռոցում (ես արել եմ օդային գրիլում) մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Արդեն թույլ կարամելացված սոխին ավելացրեք գինին և տաքացրեք մինչև գոլորշիանա։

Երբ գինին գոլորշիանա, ավելացրեք արգանակի մի մասը (մոտավորապես կես լիտր): Դրեք ուրցի ճյուղեր (եփելու վերջում չմոռանաք հանել)։

Արգանակը գոլորշիացրեք, ապա ավելացրեք նույն չափաբաժինից ևս և նորից գոլորշիացրեք և միայն դրանից հետո լցրեք մնացածը։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ կամ պղպեղ և տասը րոպե տաքացնել գրեթե պատրաստ ապուրը, լցնել ապուրը կաթսաների կամ ջերմակայուն այլ տարաների մեջ։

Վերևում դրեք բագետի չորացրած կտորներ (կրուտոններ):

Ավարտվեց, իմ երիտասարդ բարեկամներից երկուսը եկան ինձ հյուր։ Հայտարարեցի, որ նրանց սոխով ապուր եմ հյուրասիրելու։ Երկուսի դեմքերը թեթևակի ձգվեցին (դե, նրանք ապուրի մեջ սոխ չեն սիրում), բայց նրանք, այնուամենայնիվ, չհամարձակվեցին վիրավորել ինձ մերժումով և նստեցին սեղանի շուրջ։ Չգիտեմ՝ նրանք դրսևորեցին գեղարվեստական ​​ունակություններ, թե ազդեցին ապուրի արժանիքների իմ մանրամասն նկարագրության վրա, բայց ուտեստը կերվեց և գովասանքի արժանացավ։ Հուսով եմ ամեն դեպքում։ որ աղջիկներս անկեղծ էին. Ես ինքս հավանեցի ապուրը, չնայած ես չեմ կարող դատել, թե որքան ավանդական ստացվեց այն, ես հնարավորություն չունեի այն փորձել ֆրանսիացի խոհարարներից ...

Ես ուրախ կլինեմ, եթե օգտագործեք այս բաղադրատոմսը կամ առաջարկեք ձերը:

Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 1-1,5 ժամ:

Խոհարարության քայլեր.

Ամեն ինչ, մեր սոխով ապուրը վերամշակված պանրով պատրաստ է։ Ապուրն ավելի էլեգանտ ու թարմ տեսք ունենալու համար արդեն պատրաստի ուտեստին կարող եք ավելացնել թարմ մանր կտրատած կանաչի կամ պարզապես շարել այն ճյուղի տեսքով։

Հարկ է նաև հիշել, որ ոչ ոք ձեզ չի խանգարում դիվերսիֆիկացնել ձեր ուտեստը և չհավատալ խիստ դասական բաղադրատոմսերին: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ապուրի ավելի հաստ կառուցվածք, ապա պանրի քայլի ընթացքում կարող եք նաև ավելացնել նախապես եփած կարտոֆիլի պյուրե: Արգանակը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն հավի միս, այլ նաև տավարի, գառան միս։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից և գաստրոնոմիական նախասիրություններից:

Պատրաստում ենք խրթխրթան կրուտոններ

Պանրով սոխով ապուրի ֆրանսիական դասական բաղադրատոմսը ներառում է նման ուտեստի հետ սպիտակ հացի տոստ մատուցելը։ Փխրուն և բուրավետ կրուտոններ պատրաստելու համար կատարենք մի քանի պարզ քայլ.

1. Սպիտակ հացը կտրատել։ Բագետը կամ երեկվա սպիտակ բոքոնը շատ հարմար է դրա համար:
2. Այս կտորները դնում ենք թխման թերթիկի վրա և չորացնում ենք տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համը լրացնելու համար խորհուրդ է տրվում նախ կրուտոնները ցանել քերած պանիրով ​​կամ քսել սխտորով՝ տարբեր համեմունքների ավելացումով։

Կրուտոնները կարելի է մատուցել ինչպես ճաշատեսակից առանձին, այնպես էլ չորացրած հացի մի քանի կտոր ուղղակիորեն սոխով ապուրով ափսեի մեջ դնելով: Վերջնական շոշափման համար նման ապուրը կարելի է հավելյալ զարդարել վերևում՝ մանր չիպսերով քերած հալված պանիրով։

Հալած պանրով ապուրն ունի հաճելի պանրի և կաթի համ։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորին դուր կգա այս ապուրը։ Կան մարդիկ, ովքեր չեն սիրում կաթնամթերք. Այնուամենայնիվ, պանրի և կաթի սիրահարները շատ ավելի շատ են։ Այս ապուրի հիմնական բաղադրիչներն են հալած պանիրը, ջուրը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում սունկ, սոխ, գազար, կարտոֆիլ և այլն։ Սունկը պանրի ապուրին տալիս է բավականին հարուստ համ և անհավատալի բույր։

Ավելի լավ է վերամշակված պանիրն ամբողջությամբ չգցել եռացող ջրի մեջ, այլ կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Այսպիսով, այն ավելի արագ կեռա, իսկ ապուրն ավելի նուրբ կլինի։ Իսկ պանրով ապուրի բույրն ավելի վառ դարձնելու համար մատուցելուց անմիջապես առաջ հավանգի մեջ մանրացնել հալած պանրի խորանարդները՝ սխտորով և խոտաբույսերով, ապա ստացված խառնուրդն ավելացնել պատրաստի ուտեստի մեջ։

Պանրային հավի ապուրը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի, բայց արգանակն ավելի խիտ և զգալի կլինի: Եվ ձեր սիրելիները միշտ ուրախ կլինեն պանրով նման հավի ապուրով: Գոյություն ունի նաև սերուցքային պանրով ապուրի բուսակերների բաղադրատոմս, որն իդեալական է այն մարդկանց համար, ովքեր պահպանում են առողջ ապրելակերպը և չեն ուտում միս և ձուկ: Հալած պանրով և սոխով ապուր մատուցվում է կրուտոններով և խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի:

Դիտարկենք մի քանի պարզ և համեղ ապուրի բաղադրատոմսեր, որտեղ հիմնական բաղադրիչը հալած պանիրն է:

Ինչպես պատրաստել սերուցքային պանրով ապուր - 15 սորտեր

Սոխով ապուրը կթուլացնի ցանկացած մոխրագույն առօրյան իր զարմանալի համով, բույրով և խրթխրթան կրուտոններով, որոնք պետք է դնել դրա մեջ ավանդական բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

• սոխ (10 հատ);
• 2,5 լիտր ջուր;
• 500 գրամ հավի միս;
• 1 գազար;
• 50 գ կարագ;
• 2 ճ.գ. լ շաքարավազ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Հավի արգանակը մեկուկես ժամ եփում ենք մեկ գազարով և մեկ սոխով; քամել արգանակը, ձեռք բերել հավի միսը այլ ուտեստների մեջ օգտագործելու համար;

Կլպել սոխը և կտրատել միջին կես օղակների մեջ;

Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք 50 գ կարագ, լցնում ենք մի երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և հարում ենք մինչև կարամել ստացվի;

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել սոխը, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;

Տապակել սոխը մինչև կարամելի երանգ ստացվի և ավելացնել արգանակի մեջ;

450 գ վերամշակված պանիր, կտրատված խորանարդի մեջ և զտված արգանակի մեջ;

Եփել մինչև պատրաստ լինի 15 րոպե։

Հալած պանրով, հավով և սնկով ապուրը կատարյալ ապուրի ամբողջական հավաքածու է՝ բաղկացած ամենահամեղ բաղադրիչներից։ Նման ճաշատեսակը երկար ժամանակ չի կանգնի սեղանի վրա և արագ կկրճատվի ձեր տնային տնտեսության կողմից:

Բաղադրությունը:

• սունկ - 300 գրամ;
• հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• վերամշակված պանիր;
• համեմունքներ;
• կարտոֆիլ;
• սոխ և գազար;
• բուսական յուղ;
• երեք վերամշակված պանիր;

Խոհարարություն:

Ջրի կաթսա ենք դնում կրակի վրա, կտրատում, ավելացնում ենք կարտոֆիլը; կտրատել ֆիլեը և տապակել թավայի մեջ;

Կտրել սունկը և սոխը, քսել գազարը;

Մենք միսը ուղարկում ենք ապուր;

Տապակել սոխը գազարով և ավելացնել թավայի մեջ, լցնել սունկը, մանր կտրատել և ավելացնել պանիրը;

Պատրաստի ենք բերում ապուրը։

Պետք է գնել հալած պանիր՝ փափուկ, որակյալ, թարմ։

Սնկով ապուրն ունի զարմանալի համ, անտառային սնկի և պանրի հոտ։ Այս ապուրի բաղադրատոմսը հարմար է իսկական գուրմանների համար։

Բաղադրությունը:

• 250-300 գրամ սունկ;
• վերամշակված պանիր 200 գրամ;
• համեմունքներ;
• կարտոֆիլ;
• կարագ;
• գազար;
• սոխ և սխտոր, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն:

Սունկը կտրատում և լվանում ենք, սոխը մանր կտրատում, կարագի մեջ տապակում ենք սունկն ու սոխը մինչև համեմունքներով եփվեն;

Կարտոֆիլները կտրատում ենք և լցնում կաթսայի մեջ՝ լցնելով երկու լիտր ջուր; ավելացնել սոխը սնկով;

Տապակել քերած գազարը կարագի մեջ և ուղարկել նաև ապուր; ավելացնել հալված պանիր, խոտաբույսեր և սխտոր;

Խառնել այնքան, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի և մատուցել։

Սերուցքային պանրով և ծովամթերքով ապուրի օրիգինալ ֆրանսիական բաղադրատոմսը ծովային շունչ կհաղորդի ձեր սովորական, ձանձրալի սննդակարգին: Իսկ վառ ծովախեցգետինները կհիացնեն աչքը և սովորական ընթրիքը կլցնեն կախարդանքով։

Բաղադրությունը:

• վերամշակված պանիր - 3 հատ;
• 2 լիտր ջուր;
• ծովախեցգետիններ;
• կարագ;
• գազար;
• կարտոֆիլ;
• սամիթ կանաչի;
• սխտոր;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն:

Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի;

Պատրաստել սոխի, գազարի և սխտորի տապակ;

Հալած պանիրը քերել մանր քերիչով և կամաց-կամաց ավելացնել օղու մեջ՝ լավ խառնելով;

Մենք կարտոֆիլ ենք դնում, ծովախեցգետնի վրա եռացող ջուր ենք լցնում;

Ավելացնում ենք կանաչիները, մատուցելուց առաջ ծովախեցգետինները դնում ենք ափսեի մեջ և լցնում ապուրի վրա։

Ավելի լավ է ծովախեցգետին գնել թարմ կամ սառեցված, բայց ոչ համեմունքներով խաշած, որպեսզի պահպանեն դրանց համն ու բույրը, մսի փափկությունը, գույնը։ Պանիրները լավագույնս ընտրվում են ճարպի բարձր տոկոսով, որպեսզի արգանակի համը հարուստ լինի։

Բուսական սննդարար պանրով ապուրը էներգիայով կլցնի առողջ ապրելակերպի կողմնակիցներին, կուրախացնի վառ համով և բույրով, ինչպես նաև կօգնի նիհարել և ավելորդ կալորիաներ չստանալ:

Բաղադրությունը:

• 2 կարտոֆիլ 1 լիտր ջրի դիմաց;
• 1 սոխ և 1 գազար;
• կանաչի և սխտոր;
• 100 գրամ վերամշակված պանիր։

Խոհարարություն:

Մենք թակած կարտոֆիլը իջեցնում ենք եռացող ջրի մեջ;

Ավելացնել թակած սոխ և քերած գազար;

Հալած պանիրը, թակած սխտորն ու խոտաբույսերը իջեցնում ենք և խառնում։

Որքան փոքր լինեն կտրվածքները թեթեւ ապուրի բաղադրիչները, այնքան ավելի համեղ կլինի այն մատուցելիս։ Ապուրը կարող եք քսել բլենդերի մեջ և պատրաստել օրիգինալ և նուրբ կրեմով ապուր։

Հավի ապուր հալած պանրով «տնային ոճով»

Կանաչ սոխով և պանրով արգանակով ապուրը կջերմացնի ձեր սիրելիներին իր տնական համով, հեշտ է պատրաստվում և ունի նուրբ բուրմունք։

Բաղադրությունը:

• կանաչ սոխ;
• սամիթ;
• հեղուկ վերամշակված պանիր;
• հավ և կարտոֆիլ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

հավի միսը կտրատել բարակ խորանարդի մեջ, տեղափոխել կաթսա և լցնել ջրով;

Եռալուց հետո ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի; համեմունքներ դնել ըստ ճաշակի;

ավելացնել հալված պանիրը ապուրին, մանրակրկիտ խառնել; մատուցել ապուրը խոտաբույսերով ցրված:

Նուրբ, սերուցքային ապուրը սերուցքով և պանրով հիանալի ուտեստ է ցուրտ եղանակին։ Ուրախ ուրախ գույնը կարող է ուրախացնել ձեզ, իսկ հաճելի համը կարող է լավ տրամադրություն պահպանել ողջ օրվա ընթացքում։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• սերուցք - 50 գր;
• սպիտակ հաց կոտրիչ;
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը մանր կտրատում ենք, ուղարկում եռման ջրի մեջ;

Ավելացնել աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;

Կարտոֆիլը հասցնում ենք պատրաստի, լցնում ենք կրեմի մեջ;

Տապակի մեջ եփեք գազարով սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը;

Երեք քերիչով երկու տեսակի պանիր;

Ապուրին ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու պանիրը, կտրատել կանաչիները, մատուցելիս զարդարել սպիտակ հացի տոստերով։

Եթե ​​պանրով ապուրին ավելացնեք խոզապուխտ, այն ճաշատեսակի համը կավելացնի, այն կդարձնի անսովոր, վառ համով ու հոտով։

Բաղադրությունը:

• 120 գրամ կարագ;
• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 250 գրամ գազար;
• 350 գրամ սոխ;
• 400-500 գ պանիր;
• 1 լիտր հավի արգանակ;
• 0,5 լ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• 250 մլ չոր սպիտակ գինի;
• բեկոն ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Հալեցնել կարագը կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա;

Ավելացնել թակած սոխ;

Մենք այնտեղ քերած գազար ենք ուղարկում;

Տապակել բանջարեղենը 5 րոպե;

Ավելացնել կարտոֆիլ և մանրակրկիտ խառնել;

Լցնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, լցնել հավի արգանակի մեջ և եփել 15-20 րոպե;

Բեկոնը կտրատում և տապակում ենք, կաթսան կրակից հանում և բլենդերով ապուրը վերածում ենք խյուսի;

Ապուրը վերադարձնում ենք վառարան և ավելացնում գինի և սերուցք, ապուրին ավելացնում ենք պանիր և հարում, մատուցելիս զարդարում ենք բեկոնով։

Կրեմը պետք է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ՝ 10%-ից ոչ ավելի, որպեսզի ապուրը շատ յուղոտ չլինի։

Պանրով ձկան ապուրը առողջարար և համեղ ուտեստ է։ Ապուրը ստացվում է հարուստ, բուրավետ, իսկ պանիրը լավ համադրվում է ձկան հետ։ Նման ապուր կարելի է պատրաստել կաթսայի մեջ, բայց դանդաղ կաթսայում այն ​​ավելի հարմար և շատ ավելի օգտակար կլինի։

Բաղադրությունը:

• սաղմոն - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• մաքրված ջուր - 2 լիտր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, ապա դնել տաքացրած թավայի մեջ;

Հեռացրեք ոսկորները ձկներից և կտրեք կտորներով;

Իմ կարտոֆիլը, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ;

Մենք թակած կարմիր ձուկը ուղարկում ենք տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենին;

Մենք տապակ ենք ուղարկում կարտոֆիլ, շոգեխաշած բանջարեղեն ձկով, փափուկ վերամշակված պանիր; եփել թույլ կրակի վրա 25 րոպե, խառնելով գդալով, որպեսզի պանիրը լուծվի ջրի մեջ և չկպչի հատակին;

Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և պատրաստել ապուրը մատուցելու համար։

Համեղ, համեղ, մսային ապուրի հիանալի բաղադրատոմս՝ նուրբ հորթի մսի սիրահարների համար:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 200 գ;
• 1 սոխ և 1 գազար;
• կիտրոն և կանաչի զարդարման համար;
• ոտք - 50 գ;
• վերամշակված պանիր - 1 հատ:

Խոհարարություն:

Կես ժամ կտրատած տավարի միսը միջին ջերմության վրա եռացրեք;

Ավելացնել սոխ և գազար;

Լապշա, պանիր և եփել մինչև փափկի:

Հալած պանրով և խոզապուխտով համեղ ապուրը ձեզ հաճելի կլինի ցանկացած օր։

Բաղադրությունը:

• 1 սոխ, 5 կարտոֆիլ;
• 250 գրամ խոզապուխտ;
• 3 արվեստ. ալյուրի գդալներ;
• 1 փ. կաթ;
• 250 գրամ վերամշակված պանիր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը, սոխը և խոզապուխտը մանրացնել և լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եռացնել մինչև փափկի;

Ալյուրը խառնել կաթի հետ և լցնել ապուրի մեջ;

Ավելացնել թակած կամ քերած պանիր։

Էժան, բյուջետային տարբերակ ձեռքի տակ եղածից առատ պանրով ապուրի համար:

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ կարտոֆիլ;
• 2 լիտր ջուր;
• 1 սոխ և 1 գազար;
• 300 գրամ երշիկ;
• 2 հատ հալած պանիր և համեմունքներ։

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը կտրատել և եփել;

Սոխի և գազարի տապակ ենք պատրաստում և ավելացնում ենք ապուրը;

Առանձին տապակել երշիկը և հաջորդը ուղարկել;

Պանիրը լուծեք եռացող ապուրի մեջ և եփեք մինչև փափկի:

Առողջ դդմի և բեկոնի հարուստ համով պանրով ապուրի օրիգինալ բաղադրատոմսը կարող է զարմացնել նույնիսկ ամենաընտիր գուրմաններին:

Բաղադրությունը:

• 3 վերամշակված պանիր;
• 250 գրամ դդում;
• 2 կարտոֆիլ;
• 50 գրամ կարագ;
• 1 սոխ;
• կանաչի և բեկոն ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Արգանակի մեջ լուծիր մանրացված վերամշակված պանիրը;

Ավելացնել կարտոֆիլ և դդմի միջուկ;

Տապակել սոխը բեկոնով տապակի մեջ;

Պատրաստ լինելուց հետո ապուրը հարում ենք բլենդերով և ավելացնում սոխով բեկոն։

Էժան ապուրի տարբերակ՝ սննդարար պանրի համով, երշիկներով և բանջարեղենով։

Բաղադրությունը:

• 4,5 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ և 1 գազար;
• 4 վերամշակված պանիր;
• 3 նրբերշիկ;
• մի ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ:

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ և ուղարկեք եռացող ջրի մեջ;

Տապակել սոխը գազարով տապակի մեջ;

Այնուհետև առանձին տապակել երշիկները, կտրատել շրջանակների մեջ;

Ապուրի մեջ ավելացնել տապակած երշիկները, կտորներով կտրատած պանիրը, հարել և եփել մինչև փափկի:

Պանր-լոլիկով վառ ապուրը կզարդարի ցանկացած սեղան՝ եփած մսի արգանակի վրա։

Բաղադրությունը:

• 1,5 լիտր մսի արգանակ;
• կես բաժակ բրինձ;
• 100 գրամ տոմատի մածուկ;
• 400-500 գրամ թակած լոլիկ;
• 3 վերամշակված պանիր;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Խոհարարություն:

Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել բրինձը, տոմատի մածուկը, լոլիկը և եռացնել 15 րոպե;

Պանիրը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և լուծվում ապուրի մեջ;

Ավելացնել խոտաբույսեր և աղ:

Փորձեք պատրաստել Ֆրանսիայի ազգային խոհանոցի գլուխգործոցը: Այս խոհանոցի հիանալի բաղադրատոմսերից մեկը սոխով ապուրն է: Նախկինում այս ուտեստը աղքատների սննդակարգում էր, դրա օգտագործման մասին առաջին հիշատակումը հայտնաբերվել է Տոսկանայում:
Այժմ այս ուտեստը կարելի է գտնել բազմաթիվ ֆրանսիական ռեստորանների ճաշացանկում և համարվում է ավանդական ուտեստ։ Այն կարող եք պատրաստել տանը և մեծ հաճույք ստանալ։ Այս ուտեստը ցածր կալորիականությամբ է և հարմար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, կամ նրանց համար, ովքեր պարզապես սիրում են նուրբ համերը։
Բաղադրությունը:
Արգանակ - 1 լ.
Սոխ - 10 հատ.
Ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ
Ձիթապտղի ձեթ
Արևածաղկի ձեթ
Հաց կտորներ (1 հատ մեկ մատուցման համար)
Կոշտ պանիր 100 գ.
Պղպեղ
Աղ.

Խոհարարություն.
Ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պաշար։ Արգանակը կարող է լինել ինչպես հավի, այնպես էլ տավարի միս, կարող եք նախապես եփել։
Սոխով ապուրը պատրաստվում է չափաբաժիններով և մեկանգամյա օգտագործման համար։
Սոխ պատրաստելը.
Մաքրում ենք 10 սոխ, նուրբ ռեժիմ։
Տաքացնել տապակը, ավելացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել սոխը։ Սոխը տապակելու գործընթացում այն ​​պետք է մի փոքր աղով և պղպեղով քսել։
Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը դառնում է թափանցիկ և քաղցր։
Ապուրի մածուցիկության համար ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ ալյուրը և սոխը տապակել ալյուրով։
Ալյուրի հետ տապակած սոխը լցնել արգանակով կաթսայի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և դնել կրակի վրա։
Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք։
Բանանը կտրատել բարակ շերտերով։
Կրուտոնները տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
Տաք կռուտոնների վրա քսել քերած պանիր։
Պանրով տոստը լցնել ապուրի ամանի մեջ և լցնել արգանակը սոխով։
Զգացեք ֆրանսիական ճաշատեսակի համը, բարի ախորժակ։

Ինչպե՞ս և ինչից պատրաստել սոխով ապուր հալած պանրով. և ստացավ լավագույն պատասխանը

Պատասխանը Der_abgrund[guru]-ից
ախ .... ես շատ եմ ուզում ուտել ... հյուրասիրել ինձ ապուր ??))
Ահա բաղադրատոմսը. Սոխով ապուր 1
* Կարտոֆիլ 5-6 հատ
* Սոխ 2-3 հատ.
* Գազար 2 հատ
* Հալած պանիր 1 տուփ.
* Կանաչիներ
1. Մի քանի կարտոֆիլ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և եփել այնքան ջրի մեջ, որ մի քանի աման ապուր լինի:
2. Մի քանի խոշոր սոխ (ավելի շատ սոխի սիրահարների համար) մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մի երկու միջին չափի գազար քերել խոշոր քերիչով, տապակել մարգարինի վրա։
4. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել սոխն ու գազարն ու հասցնել պատրաստության։
5. Այնուհետև այնտեղ դրեք կա՛մ խորանարդիկ կտրատած պանիր, կա՛մ մի տուփ հալած պանիր (օրինակ՝ «Բարեկամություն», եթե ինչ-որ մեկը հիշում է այն):
6. Եփել 3-5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչեւ պանիրը հալվի։ Պանրի քանակը կախված է ջրի քանակից։
7. Մատուցելիս կարելի է կանաչի ավելացնել։
[ խմբագրել ] Սոխով ապուր 2
* Ջուր 3լ
* Սոխ 250 գ
* Կարագ 2 ճ.գ. գդալներ
* Ալյուր 0,5 ճ.գ. գդալներ
* Աղ
* Կարագով տապակած սպիտակ հաց 6 կտոր
* Պանիր 1 ճ.գ. գդալ
1. Սոխը կտրատել շատ բարակ շերտերով և առանց կարմրելու տապակել մեկ ճաշի գդալ կարագով։
2. Երբ սոխը փափկի, տապակը մի կողմ դնել և ավելացնել ալյուրը։
3. Հարում ենք այնքան, մինչև սոխն ու ալյուրը դեղնանան, ապա առանց խառնելուց նոսրացրեք ջրով կամ ավելի լավ՝ մսի արգանակով։
4. Աղ եւ եփել քառորդ ժամ մարմանդ կրակի վրա։
5. Կենաց սպիտակ հացը կարագի մեջ, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել մի կտոր:
[ խմբագրել ] Սոխով ապուր 3
* Արգանակ 1 լ
* Լամպ 3 հատ.
* Կարագ 60 գ
* Կարտոֆիլ 3 հատ.
* Ալյուր 50 գ
* Համեմունքներ ըստ ճաշակի
* Աղ՝ ըստ ճաշակի
* Կանաչիներ ըստ ճաշակի
1. Մանրացված սոխը լցնել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը,
2. լցնել արգանակի մեջ, դնել կարտոֆիլը՝ կտրատած,
3. աղ, ավելացնել տարբեր համեմունքներ,
4. իսկ եփման վերջում կարագով տապակած 50 գ ալյուր։
5. Պատրաստի ապուրին ավելացնում են մի պտղունց աղացած չաման և մաղադանոս։
[ խմբագրել ] Սոխով ապուր 4
* Ջուր 2,5լ
* Լամպ սոխ 4-5 հատ.
* Կարագ 50 գ.
* Կարտոֆիլ 3-4 հատ.
* Գազար 1 հատ.
* Ձու 3-4 հատ.
* Դափնու տերեւ
* Սև պղպեղի հատիկներ
1. Ջուրը կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա, դնել կարտոֆիլը, խորանարդիկ կտրատած գազարը, կտրատել բարակ շերտերով։
2. Անմիջապես ավելացնել դափնու տերեւ եւ 3-4 հատ. Սեւ պղպեղ. Աղ.
3. Ձվերը կոշտ եփել, մանր կտրատել։
4. Կարագի մեջ պարունակվող տապակի մեջ անցկացնում ենք կես օղակներով կտրատած սոխը, մինչև ոսկե դարչնագույնը
5. Ջուրը թող եռա 3-5 րոպե, ապա ավելացրեք տապակած սոխը։
6. Խառնելով եփել 10 րոպե, ապա ավելացնել կտրատած ձվերը։
7. Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև փափկի:
[ խմբագրել ] Սոխով ապուր 5
* Ջուր 2,5լ
* Լամպ սոխ 2-3 հատ.
* Քաղցր սիսեռ պղպեղ
* Կարտոֆիլ 3-4 հատ.
* յուղամշակված պանիր 200-300 գր.
* երշիկ p / c (Կրակով, լեհերեն և այլն)
* Աջիկա աբխազեան
1. Ջուրը կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա, դնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։
2. Մանր կտրատած սոխը լցնել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, մեջը տապակել մանր կտրատած երշիկը։
3. Երբ կարտոֆիլը գրեթե եփվի, արգանակի մեջ ավելացնել պանիրը մինչև ամբողջովին լուծվի, իսկ հետո նրբերշիկը սոխով ավելացնել և ավելացնել աջիկա։
[ խմբագրել ] Սոխի ապուր 6
* 500 գր. միս (ըստ ցանկության)
* 1,5 լ. ջուր
* 2-3 գլուխ սոխ - 300 գր.
* 2 ճ.գ. կարագի գդալներ
* ½ ք. գդալներ ալյուր
* 100 գրամ քերած պանիր
* մի քիչ գազար, մաղադանոս և նեխուր
Տապակել չոր ալյուրը։ Կաթսայի մեջ կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը 4 չափաբաժնի համար։ Լցնել ամեն ինչ նախապես եփած մսի կամ պարզապես բանջարեղենի արգանակի հետ: Ավելացնել պանիր և ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա հասցնել եռման: Ավելացնել կանաչի, պղպեղ (աղի հետ զգույշ եղեք. պանիրն ու արգանակն արդեն ունեն, մի չափազանցեք): Մատուցելուց առաջ ավելացնել կրուտոններ (կարագի մեջ տապակած կրեկերներ, ցանկալի է
der_abgrund
Մտածող
(8074)
այո և ինչ

Պատասխան՝-ից Իրա[գուրու]
Կա հատուկ հալված պանիր սոխով, կամ սնկով։ Բաղադրատոմսը գրված է փաթեթի վրա։ Պարզ և շատ համեղ։

Պատասխան՝-ից [էլփոստը պաշտպանված է]@ [գուրու]
Սոխով ապուր հալած պանրով
Հալած պանիր սոխով ապուրի համար 200 գր
1-2 լամպ
1 գազար
2-3 կարտոֆիլ
կանաչի
Ջուր ենք լցնում։ 1,5 լ և դնել վառարանի վրա։ Կտրում ենք ցանկացած ձևի կարտոֆիլ։ Այս պահին արագ տապակել սոխն ու գազարը թավայի մեջ։
Եփած կարտոֆիլով ջուրը, այնտեղ ավելացնել տապակած գազարն ու սոխը, ապա քսել պանիրը և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի:
Եփելու վերջում ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ չամրացված Maggi համեմունք: Դուք կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով վերևում կամ կաթսայի մեջ կամ ափսեի մեջ: Ճաշատեսակը էժան է, բայց բոլորին դուր է գալիս։ Փորձիր.

Պատասխան՝-ից Angel_toto[գուրու]
1) Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- սոխ - 6-8 հատ միջին չափի սոխ
- կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ
- ցորենի ալյուր - 3 tbsp. գդալներ
- մսի արգանակ (կարող եք բանջարեղենի արգանակ) - 6 բաժակ
- դափնու տերեւ - 1 տերեւ
- աղացած սև պղպեղ - 14 թեյի գդալ
- պանիր - 1,5 բաժակ
- սպիտակ հացի կտորներ
Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կարագով կաթսայի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Խառնելով ավելացնում ենք ալյուրն ու մսի արգանակը, դափնու տերեւը, պղպեղը։ Դնել թույլ կրակի վրա և եփել մոտ 30 րոպե։ Դրանից հետո հանել դափնու տերեւն ու ըստ ճաշակի ավելացնել աղ։ Ապուրի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի կրեկերներ (ցանկալի է երկար բոքոնից) կամ առանց յուղի կտորները չորացնել ջեռոցում։ Ապուրը լցնել ապուրի բաժակների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ դնել չորացրած հացի կտոր, վրան ցանել քերած պանիր (յուրաքանչյուր ապուրի բաժակի համար 34 բաժակ) և դնել տաք ջեռոցում, որպեսզի պանիրը հալվի։ Պատրաստի ապուրի հետ քերած պանիրը կարելի է մատուցել առանձին։
2) Դեղատոմս Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- սոխ - 250 գ
- սպիտակ հաց - 2 շերտ
- բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.
- ալյուր - 1 թ.գ
- տաք արգանակ (տավարի կամ բանջարեղենի) - 200 մլ
- չոր սպիտակ գինի - 100 մլ
- պանիր (քերած) - 60 գ
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Սոխը մաքրել, օղակների կտրատել և փակ ամանի մեջ 3-4 րոպե եփել բուսայուղով 100%-ով: Սոխին ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել և ավելացնել արգանակն ու չոր սպիտակ գինին, նորից լավ խառնել և փակ տարայի մեջ եփել 5-6 րոպե 100%-ով։
Միևնույն ժամանակ թոստերի մեջ թոստեք սպիտակ հացի կտորները և շաղ տալ քերած պանիրով։ Ապուրին ավելացնել աղ և պղպեղ, լցնել ապուրի 2 չհրկիզվող բաժակների մեջ (պետք է անվտանգ լինի միկրոալիքային վառարանում): Ապուրի վրա դնել պանրով հացի կտորներ, վերևի դարակին դնել ապուրի բաժակները և թխել 5-6 րոպե 50%-ով, և գրիլը միացված է։

Պատասխան՝-ից Իլման Փենջիև[գուրու]
Այս «աստվածային ըմպելիքը» փորձեցի Փարիզում... Թվում է, թե այն տավարի թեթև արգանակ է, թակած սոխ, քերած պանիր, որը ավելացվել է մինչև պատրաստման գործընթացի վերջում, և կրուտոններ՝ հալված պանիրով:

Պատասխան՝-ից Գործարք[գուրու]
Սոխ և հալած պանիր)

Պատասխան՝-ից Մարիա Շու[փորձագետ]
Ի՞նչ է ձեզ համար այս սոխով ապուրը: Ավելի լավ է բորշչ լինեք:)) Մի խենթացեք… ավելի պարզ եղեք..))

Պատասխան՝-ից Վլադիմիր_իլ_ով[գուրու]
Լավագույն սոխով ապուրը եփում են Ֆրանսիայում, մենք դրա մասին երբեք չենք երազել

Պատասխան՝-ից Նատալի[գուրու]
Պարտադիր չէ, որ սոխով ապուրը լինի ֆրանսիական բաղադրատոմս: Կարելի է համեղ կարտոֆիլով ապուր պատրաստել շատ սոխով և հալած պանրով։ Բաղադրատոմսը այսպիսին է. 2 լիտր ջրի համար վերցրեք 4 կարտոֆիլ, 2 խոշոր սոխ, 1 լոլիկ, 1 գազար, 1 պանիր, 3 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ։ Մանրացրած գազարը լցնել ջրի մեջ, կրակի վրա դնել, ապա մանր կտրատել սոխը, այս պահին եփել կարտոֆիլը։ Կտրել, դնել թավայի մեջ, ապա առանց մաշկի լոլիկ։ Աղ. Ավելացնել ձեթ։ Եռացնել 15 րոպե։ Աղացած պանիրը դնել քերիչով։ Կարո՞ղ եք ասել, թե ինչու սոխը չի տապակվում: Համը կախված է յուղի քանակից։ Եթե ​​դուք այն յուղն եք, որը գնում է սոխը տապակելու համար, ապա դրանք լցրեք կաթսայի մեջ, համն ավելի վատ չի լինի, քան տապակած սոխը: Այս ապուրը շատ ավելի առողջարար է։

Պատասխան՝-ից Մարինա[գուրու]
Մաքրել սոխը, կտրատել շերտերով, լցնել փոքր քանակությամբ ջուր և եփել 15 րոպե։ Երբ սոխը փափկի, ընդհանուրի 1/2-ը քսել մաղով կամ մանրացնել հարիչով, ավելացնել բանջարեղենի արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացող ապուրի մեջ լցնել հալված պանիրը։ Խառնել այնքան, մինչև պանիրը հալվի։ 500 գ սոխ, 2 պճեղ սխտոր, հալած պանիր (ցանկալի է համեմունքներով կամ սոխով), 2 ճ.գ. լ. քերած պանիր, աղ, պղպեղ, շաքար։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել շաքարավազ։ Ապուրի մեջ լցնել մանրացրած սխտորը և եռացնել ևս 5 րոպե։ Մատուցել շատ տաք վիճակում։ Մատուցելուց առաջ ապուրը ցանել քերած պանիր, ցանկության դեպքում՝ կրուտոններ։