Խնձորի ջեմը տանը պարզ է. Խնձորի ջեմ ձմռան համար

Ամենից հաճախ խնձորի ջեմը պատրաստվում է համասեռ։ Այսինքն՝ ոչ չիպսեր, ոչ շերտ, խորանարդ, շերտ, սալիկներ և այլ բաներ: Այսօր մենք կպատրաստենք մուրաբա, որի մեջ խնձորները կմնան մանր կտորներով։

Փորձեք եփել, քանի որ նման նրբագեղությունը կարելի է օգտագործել շատ առումներով։ Օրինակ՝ ավելացնել թեյի կամ յուղոտ բլիթների վրա, մատուցել բլիթների կամ խմորիչ տորթերի հետ։ Ավելի լուրջ տարբերակներից՝ կարկանդակի կամ կարկանդակի լցոնում, տորթի համար շերտ։ Տարբերակները շատ են, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք հմտորեն օգտագործել։

Պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Համեղ ու պատշաճ մուրաբա պատրաստելու համար բավական չի լինի լավ խնձոր ընտրելը։ Պետք է նաեւ լավ ուտեստ ընտրել, հետո ջերմային մշակել։

Իհարկե, դա կլինի բանկաների և կափարիչների մասին: Նախ պետք է որոշել, թե որտեղ, ինչ հաճախականությամբ և ինչ քանակությամբ կօգտագործեք մուրաբան։ Եթե ​​այն փոքր է և հազվադեպ, վերցրեք 200-500 մլ ծավալով բանկա։ Եթե ​​դուք, օրինակ, հրուշակագործ եք և նախատեսում եք տորթերը ջեմով յուղել, վերցրեք տարաներ 1 լիտրից։ Դա ավելի իմաստալից կլինի:

Հիմա մի փոքր ստերիլության մասին: Բացի այն, որ բանկաները պետք է շատ մանրակրկիտ լվանալ, անհրաժեշտ է նաև մանրէազերծել։ Տարաները կափարիչների հետ միասին կարող եք տասնհինգ րոպե եռացնել ջրով կաթսայի մեջ։ Դուք կարող եք նաև մանրէազերծել արդեն լվացված (!) բանկաները ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Մեկ այլ տարբերակ է գոլորշու ստերիլիզացումը: Դա անելու համար միացրեք թեյնիկը ջրով և վրան դրեք բանկա: Պահեք տասնհինգ րոպե և կրկնեք մանրէաբանական բուժումը յուրաքանչյուր տարայի հետ:

Ինչպես պատրաստել սաթի խնձորի ջեմի կտորներ

Պատրաստվելու ժամանակը

կալորիա 100 գրամի դիմաց

Այս դելիկատեսի զարմանահրաշ գույնը ակնթարթորեն խրախուսում է ձեզ միանգամից ուտել ամբողջ բանկաը:

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. նման մշակումը թույլ է տալիս էջանիշները երկար ժամանակ պահել սենյակային ջերմաստիճանում:

Բաղադրատոմս դարչինով

Խնձորն ու դարչինն իմ ամենասիրելի համադրություններից են հատկապես ձմռան ցուրտ ամիսներին։ Հարմարավետության համը!

Ժամը՝ 18 ժամ։

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 163 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք պտուղները, կտրեք շերտերով;
2. Կարևոր է չմոռանալ, որ յուրաքանչյուր խնձոր պետք է կտրված լինի միջուկից.
3. Մի մաքրեք կեղևը, քանի որ այն կօգնի թանձրացնել ջեմը (այն պարունակում է պեկտինի կատարյալ քանակություն, որը կօգնի հաղթահարել այս խնդիրը);
4. Շերտերը դնել կաթսայի մեջ՝ շերտերն առանձնացնելով շաքարով;
5. Ծածկեք կափարիչով և ներծծեք ամբողջ գիշեր: Այս ընթացքում հյութը պարզապես կառանձնանա, իսկ մրգի կտորներն արդեն կբողոքեն օշարակի մեջ;
6. Երբ ժամանակը անցնի, կաթսան դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման;
7. Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, զանգվածը եփել քսան րոպե;
8. Ժամանակը լրանալուց հետո կաթսան հանեք կրակից և թողեք, որ պարունակությունը ամբողջությամբ սառչի;
9. Երբ նպատակը հասնի, խնձորները նորից բերեք եռման աստիճանի;
10. Կրկին եռացրեք նույն քանակությամբ;
11. Հովացրեք և կրկնեք գործընթացը երրորդ անգամ;
12. Այս անգամ եփելու վերջում ավելացնել վանիլին, դարչին և կիտրոնաթթու;
13. Խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միասին միանան;
14. Լցնել նախապես պատրաստված տարաների մեջ, փաթաթել։

Խորհուրդ՝ Ցանկալի է վերցնել բնական վանիլը՝ փայտիկի տեսքով։ Միայն այն պետք է հանել ջեմից՝ բանկաների մեջ լցնելուց առաջ։

Համեղ ջեմ «Կծու դեսերտ»

Համեմունքները քաղցրավենիքին տալիս են այնպիսի հիանալի բուրմունք, որ նույնիսկ տղամարդիկ չեն կարող դիմակայել դրան։

Ժամը՝ 15 ժամ։

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 197 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ջրի մեծ մասի կեսը մի փոքր տաքացվում է.
2. Լցնել սոդա, լավ խառնել, որպեսզի ներքևում ոչինչ չմնա;
3. Լվանալ խնձորները, կեղևը և սերմերը, կտրատել շերտերով;
4. Երկրորդ լիտր ջրի մեջ աղը լավ նոսրացրեք;
5. Խնձորները նախ լցնել աղի լուծույթով;
6. Թրջել մեկ ժամ, ապա դրանք տեղափոխել քամոց և լվանալ հոսող ջրով;
7. Դրանից հետո լցնել ամանի մեջ և լցնել սոդայի լուծույթով;
8. Դիմանալ առնվազն երկու ժամ, երեքը ավելի լավ է;
9. Մնացած ջուրը (250 մլ) լցնել փոքր կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա;
10. Լցնել շաքարավազը և միացնել կրակը;
11. Խառնելով, բերեք եռալ և շաքարի բյուրեղների ամբողջական լուծարում;
12. Երբ օշարակը ստացվի, եռացրեք այն հինգ րոպե;
13. Այս ընթացքում խնձորները լվանալ սոդայից և լցնել պատրաստի օշարակի մեջ;
14. Խառնել յուրաքանչյուր սեպը թրջելու համար;
15. Թողեք եռա, խառնելով, եփեք ընդամենը մեկ րոպե;
16. Դրանից հետո հեռացնել կրակից և սառեցնել;
17. Կրկնել գործընթացը ևս երկու անգամ (ընդհանուր երեք անգամ);
18. Վերջին անգամ տաք ջեմին ավելացրեք դարչին և մեխակ;
19. Եփել քառորդ ժամ՝ չմոռանալով խառնել;
20. Դրանից հետո ջեմը լցնել բանկաների մեջ՝ հանելով համեմունքները;
21. Բոլոր ծածկոցները փաթաթեք բանալիով և դրեք մուշտակի տակ։

Հուշում․ եթե համեմունքներն անմիջապես չհանեք, դրանք դառը կլինեն։

«Խնձորի կտորներ հյութի մեջ» բաղադրատոմսը

Հատկապես հյութալի ջեմ, որի մեջ ավելորդ բան չկա՝ խնձոր, խնձոր և էլի խնձոր։

Որքա՞ն ժամանակ - 1 օր:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 90 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք խնձորները, կտրեք շերտերով;
2. Կտրեք միջուկը և սերմերը յուրաքանչյուր շերտից;
3. Հաստ կաշիները պետք է մաքրվեն: Եթե ​​նա նիհար է, ավելի լավ կլինի, եթե մնա;
4. Խնձորները լցնում ենք տարայի մեջ, որում դրանք եփվելու են՝ լցնելով շաքարավազի շերտերը;
5. Ծածկել սրբիչով կամ փակել կափարիչը, մեկ օր դնել սառնարանը;
6. Դրանից հետո դրեք վառարանի վրա և թողեք եռա;
7. Խառնելով, եփել ջեմը տասնհինգ րոպե;
8. Երբ ժամանակը անցնի, զանգվածը լցրեք բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Հուշում․ եթե վախենում եք տարաների պարունակության անվտանգության համար, կարող եք պարզապես մի քիչ կիտրոնաթթու խառնել դելիկատեսի մեջ՝ նախքան տարաների մեջ լցնելը։

Apple Marmalade շերտ կիտրոնով

Ցիտրուսային մրգերի թեթև նոտաներն այս ջեմի հիմնական առավելությունն են։

Ժամը՝ 20 ժամ:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 209 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք խնձորները, հնարավորության դեպքում մաքրեք կեղևը;
2. Կտրեք փոքր շերտերով: Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք նաև կտրատել խորանարդի մեջ;
3. Մրգերի կտորները դնել կաթսայի մեջ՝ փոխարինելով շերտերը շաքարով;
4. Սպասքը պարունակությամբ դնել կրակի վրա, խառնել, մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն;
5. Այսուհետ ջեմը եփել երեսուն րոպե;
6. Կիտրոնը լվանալ, չորացնել և դանակով (ոչ քերիչով) կտրատել համը, որպեսզի խոշոր կեղևներ ստացվեն;
7. Կտրեք ցիտրուսը կիսով չափ և, անհրաժեշտության դեպքում, հանեք սերմերը կիսով չափ;
8. Երկու մասից քամել հյութը, եփման կեսին լցնել ջեմի մեջ;
9. Ուղարկեք ապրանքի համը այնտեղ, եփեք ևս քառորդ ժամ, չմոռանալով խառնել ամեն ինչ;
10. Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կաթսան հանել կրակից, ծածկել կափարիչով և թողնել ամբողջ գիշեր;
11. Ժամանակն անցնելուց հետո ջեմից հանում ենք համը, դնում վառարանի վրա;
12. Միացրեք կրակը և թողեք եռա;
13. Հենց եռա, հանեք կրակից և նորից սառչեք;
14. Ապա լցնել բանկաների մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք թարմ խնձորի կտորներ դնել բանկաների մեջ և դրանք արդեն լցնել մարմելադով;
15. Փակեք ափերը, դրեք նկուղում կամ նկուղում:

Հուշում. Կիտրոնի փոխարեն կարող եք վերցնել այլ ցիտրուսային մրգեր՝ նարինջ, պոմելո, մանդարիններ, լայմ։

Ջեմ հինգ րոպեում

Արագ ջերմային մշակումը լավագույնս պահպանում է խնձորի բոլոր առավելությունները:

Որքա՞ն ժամանակ - 1 ժամ:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 105 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք պտուղները, կտրեք միջուկները, ցանկության դեպքում կտրեք կեղևը;
2. Այնուհետև կտրեք պտուղը փոքր հաստության շերտերով;
3. Շերտերը տեղափոխել կաթսա, ավելացնել շաքարավազ;
4. Տարածեք այնպես, որ խնձորները չտեսնեն;
5. Երբ շաքարավազը լիովին լուծվի, կաթսան դնել վառարանի վրա;
6. Միացրեք կրակը և ապագա ջեմը եռացրեք;
7. Լցնել վանիլային շաքարավազը, թողնել, որ այն լուծվի և լցնել բանկաների մեջ։

Խորհուրդ՝ եղեգնաշաքարն ավելի ընդգծված համ ունի, այն նույն համամասնությամբ կարելի է փոխարինել սովորական շաքարով։

Բազմաբուխ եփելու եղանակը

Դանդաղ կաթսայում ջեմի կտորները հաստատ չեն այրվի, քանի որ այս մեթոդը հարմար է զբաղված տնային տնտեսուհիների համար։

Որքա՞ն ժամանակ - 50 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 195 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լցնել 1,5 լիտր ջուր մեծ կաթսայի մեջ (մոտ երեք լիտր);
2. Լցնել կիտրոնաթթու, լուծարել այն, ակտիվորեն խառնելով գդալով;
3. Լվացեք խնձորները, կարող եք կեղևազրկել, ապա կտրել միջուկը;
4. Կտրեք պտուղը նույն չափի շերտերով;
5. Լցնել դրանք թթվային ջրի մեջ, որպեսզի չմթնեն;
6. Կանգնեք հինգ րոպե, ապա քամեք քամոցի մեջ;
7. Խնձորները տեղափոխեք բազմաբուխ ամանի մեջ, ծածկեք շաքարով;
8. Խառնել, միացնել թխելու ռեժիմը և թողնել, որ զանգվածը եռա;
9. Այս փուլում ավելացնել մեխակ և վանիլին;
10. Փակեք կափարիչը և միացրեք մարման ռեժիմը;
11. Եփել քառորդ ժամ, լցնել բանկաների մեջ, և վերջ:

Խորհուրդ՝ շաքարավազի փոխարեն կարելի է մեղր օգտագործել, բայց հետո կեսն է պետք։

Համեմունքների հետ միասին մուրաբայի մեջ կարելի է ավելացնել տարբեր մթերքներ։ Օրինակ, դա կարող է լինել ընկույզ (սոճու ընկույզ, բրազիլական, հնդկական ընկույզ, ընկույզ, մակադամիա, նուշ), ցիտրուսներ կամ դրանց համը, շողոքորթ մրգեր կամ չոր մրգեր:

Անպայման պատրաստեք մուրաբաներից մեկը՝ ընտրելով վերը առաջարկվածներից։ Ավելին, մենք արդեն պատմել ենք, թե ինչպես կարող եք կիրառել ստացված արտադրանքը։ Շատ համեղ է և առողջարար։ Նման ջեմը շատ ավելի համեղ կլինի, քան այն, ինչ վաճառվում է խանութում, քանի որ այն լիովին բնական է, ինչը կարևոր է։ Այսպիսով, նույնիսկ փոքրիկները կսիրեն այն:

Կտորներ. Այս հարցի պատասխանը շատերը գիտեն։ Այս կապակցությամբ որոշեցինք ներկայացված հոդվածը նվիրել այս թեմային։

Ընդհանուր տեղեկություն

Խնձորի ջեմի կտորները, որոնց բաղադրատոմսը կքննարկենք ավելի ուշ, ոչ միայն շատ համեղ է, այլև զարմանալիորեն գեղեցիկ։ Թափանցիկ արգանակով ոսկե դեսերտը շատ հազվադեպ է պահվում մինչև ձմեռային սեզոն: Ի վերջո, այս դելիկատեսը կոչ է անում ընտանիքի անդամներին բացել այն որքան հնարավոր է շուտ:

Նշենք, որ պարզ խնձորի մուրաբա կարելի է ոչ միայն թեյի հետ խմել, այլեւ դրանից պատրաստել համեղ ու բուրավետ կարկանդակներ։ Սակայն նման միջուկ օգտագործելու համար անհրաժեշտ է նախապես բռնել եփած պտուղները, իսկ քաղցր օշարակը թողնել տարայի մեջ։ Եթե ​​դա չի արվում, ապա դուք ռիսկի եք դիմում կիսատ թխվածքաբլիթներ ստանալու համար:

Մրգերի ճիշտ ընտրություն

Նախքան պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմի կտորներ, դուք պետք է ասեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ միրգը: Նման դեսերտը հնարավորինս համեղ ու գեղեցիկ դարձնելու համար կարելի է դրա պատրաստման համար օգտագործել բոլորովին այլ, միևնույն ժամանակ շատ կարևոր է, որ դրանք լինեն հասուն, քաղցր, պինդ և առանց որդանանցքների։ Եթե ​​նախընտրում եք թթու մուրաբա օգտագործել, ապա այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել մրգերի թթու սորտեր կամ ոչ շատ հասուն խնձոր։

Ապրանքի վերամշակում

Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի ջեմի կտորներ: Դա անելու համար գնեք համապատասխան մրգեր, այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվացեք՝ օգտագործելով խոզանակ կամ սովորական լաթ: Դեսերտը թանձրացնելու համար դրա վրա ջուր ավելացնելու կարիք չկա։ Այս առումով խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր խնձոր սրբել թղթե անձեռոցիկներով կամ սրբիչով։

Մրգերը լվանալուց և չորացնելուց հետո դրանք պետք է պատշաճ կերպով մանրացնել։ Դրա համար խնձորը պետք է կտրատել 4 շերտի, իսկ հետո զգուշորեն հեռացնել միջին մասը։ Այնուհետև անհրաժեշտ է մրգի յուրաքանչյուր կտոր բաժանել ևս 3-4 մասի։ Հարկ է նշել, որ որքան բարակ են շերտերը, այնքան ավելի արագ են դրանք հագեցվում շաքարով։ Այնուամենայնիվ, ջերմային մշակման գործընթացում նման խնձորները կարող են նկատելիորեն եռալ և կոշտանալ: Այս առումով, մրգի շերտերը պետք է պատրաստված լինեն միջին հաստությամբ:

Համեղ և թափանցիկ խնձորի ջեմի կտորներ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նման դելիկատեսը արագ չի պատրաստվում։ Իրոք, յուրաքանչյուրից հետո համեղ մուրաբա ստանալու համար այն պետք է ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Այսպիսով, նախքան խնձորի ջեմի կտորներ պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք.

• թակած միրգ (ինչպես մշակել, տես վերևում) - 5 կգ;
• փոքր - 5 կգ.

Բաղադրիչների նախնական պատրաստում

Տանը խնձորի ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել չժանգոտվող պողպատից մեծ աման։ Իհարկե, նման դելիկատես պատրաստելու համար այն նույնպես հարմար է, բայց, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, հավանականություն կա, որ դրա մեջ պարունակվող պտուղները կարող են բավականին արագ այրվել։

Այսպիսով, խնձորի մուրաբա պատրաստելուց առաջ կտրատած պտուղները պետք է դնել մեծ տարայի մեջ, այնուհետև պատել նուրբ շաքարով։ Այս դեպքում ջրի լրացուցիչ օգտագործումը խստիվ արգելվում է: Խնձորները պետք է ինքնուրույն հյութ տան, իսկ շաքարավազը պետք է հալվի՝ կազմելով ոսկեգույն օշարակ։ Իդեալում, երեկոյան մրգերը կարելի է ծածկել քաղցր բաղադրիչով, իսկ հաջորդ առավոտյան անցնել ջերմային մշակման:

Աղանդերի պատրաստում

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել խնձորի ջեմ: Բավականին դժվար է միանշանակ պատասխանել այս հարցին։ Ի վերջո, նման աղանդեր պատրաստելը պետք է կատարվի փուլերով։ Այն պետք է ջերմային մշակման ենթարկվի, սառչի, նորից դրվի վառարանի վրա և այլն։

Այսպիսով, օշարակի մեջ խնձորը պետք է եփել թույլ կրակի վրա, այնուհետև թողնել մի կողմ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այս դեպքում պտուղը պետք է մասնակիորեն հագեցած լինի շաքարով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է սառեցված մուրաբան կրկին դնել վառարանի վրա և պահել մոտ 5 րոպե։ Ցանկալի է նման պրոցեդուրաներ իրականացնել մոտ 3-4 անգամ։ Նման գործողությունների արդյունքում ձեր ջեմը կխտանա և կդառնա հաճելի ոսկեգույն։

Պահպանման գործընթաց

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խնձորի ջեմ: Հարկ է նշել, որ նման աղանդերը բավականին երկար է պահվում։ Իսկ պահպանման ժամկետը զգալիորեն մեծացնելու համար ջեմը պետք է պատշաճ կերպով պահպանվի։ Դրա համար հարկավոր է վերցնել մի քանի 750 գ ապակե տարաներ, դրանց մեջ լցնել մի քիչ խմելու ջուր (1/2 բաժակ), այնուհետև դնել միկրոալիքային վառարանի մեջ և ստերիլիզացնել առավելագույն հզորությամբ։ Եթե ​​դուք նման սարք չունեք, ապա այս պրոցեդուրան կարող եք իրականացնել վառարանի վրա։ Պետք է նաև եռացնել երկաթե կափարիչները, նախ դրանք դնել փոքր քանակությամբ ջրով ամանի մեջ։

Բանկաները մանրէազերծելուց հետո պետք է դրանց մեջ զգուշորեն լցնել եռացող մուրաբա (ուղիղ դեպի վեր), այնուհետև արագ փաթաթել։ Հաջորդը, աղանդերի տարաները պետք է գլխիվայր շրջվեն և ծածկվեն հաստ բամբակյա ծածկով: Այս դիրքում ցանկալի է բանկերը պահել մոտ մեկ օր։ Դուք կարող եք դրանք պահել սառնարանում, և նկուղում և նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

Պատրաստում ենք համեղ խնձորի ջեմ

Վերոնշյալ բաղադրատոմսով պատրաստված աղանդերը շատ թանձր ու ոսկեգույն է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, թափանցիկ խնձորի ջեմը կարելի է պատրաստել այլ կերպ. Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թակած միրգ (ինչպես մշակել, տես վերևում) - 3 կգ;
• ֆիլտրացված ջուր - ½ բաժակ;
• կիտրոնաթթու - 1/3 դեսերտ գդալ;
• աղացած դարչին - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• փոքր - 3 կգ.

Նախնական մշակում

Բուրավետ և շատ համեղ մուրաբա ինքնուրույն պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել միայն Եվ դրանք չպետք է փափուկ լինեն, այլապես աղանդերը ոչ թե թափանցիկ կստացվի, այլ ազատ կլինի։

Ինչպես մշակել և կտրել խնձորները նման ջեմի համար, մենք նկարագրեցինք վերևում: Նրանք պետք է տեղադրվեն մեծ տարայի մեջ (օրինակ, արծնապակի ավազանում) և անմիջապես ծածկվեն նուրբ շաքարով։ Չարժե սպասել, մինչև քաղցր արտադրանքը հալվի, և պտուղը տա իր հյութը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման դեսերտին հավելյալ ավելացնում են խմելու ջուր։

Ջերմային բուժում ափսեի վրա

Շաքարավազով խնձորները ավազանի մեջ դնելուց հետո դրանք պետք է դնել նվազագույն կրակի վրա։ Պահանջվում է անհապաղ փոքր քանակությամբ ջուր լցնել սպասքի մեջ, որպեսզի դրա պարունակությունը չայրվի մինչև հատակը։ Այսպիսով, պտուղները պարբերաբար խառնելով, դրանք պետք է հասցնել եռման աստիճանի, ապա եռացնել մոտ կես ժամ։ Այնուհետև ջեմը պետք է հանել վառարանից և մի կողմ թողնել երեք ժամ։ Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում ավազանը կրկին տաքացնել աղանդերով, բայց արդեն քառորդ ժամ։ Այս ժամանակից հետո ջեմը պետք է մի փոքր խտանա, ինչպես նաև նկատելիորեն փոխվի գույնը։ Այնուհետև հանեք այն վառարանից և ամբողջովին սառչեք։

Բանկաների ստերիլիզացում

Նման մուրաբա կարելի է պահել մինչև հաջորդ ամառվա սկիզբ։ Բայց որպեսզի այն չփչանա և պահպանի բոլոր օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև համն ու բույրը, այն պետք է ենթարկվի պահպանման։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ինչպես լիտրանոց, այնպես էլ 750 գ տարողությամբ տարաներ։ Նրանք պետք է մանրէազերծվեն վառարանի վրա: Նմանապես, պահանջվում է մետաղական ծածկույթների մշակում:

Համեղ խնձորի ջեմ ստեղծելու վերջին քայլը

Բանկաների և կափարիչների մանրէազերծումից հետո մուրաբայի ամանը դանդաղ կրակի վրա դնել, այնուհետև եռացնել, ավելացնել կիտրոնաթթուն և աղացած դարչինը՝ ըստ ճաշակի: Այնուհետև հարկավոր է բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և անցնել տարայի մեջ դնել։ Հարկ է նշել, որ նման ընթացակարգը պետք է իրականացվի ծայրահեղ զգուշությամբ։ Ի վերջո, եթե տաք մուրաբա հայտնվում է մաշկի վրա, ապա կարող եք բավականին ծանր այրվածք ստանալ։

Բոլոր ապակե տարաները լցնելով եռացող դեսերտով, դրանք պետք է անմիջապես փաթաթել մետաղական կափարիչներով։ Այնուհետև դրանք պետք է գլխիվայր շրջել, այնուհետև ծածկել հաստ վերմակով և թողնել ամբողջ գիշեր, մինչև ամբողջովին սառչի: Նման ջեմը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում, նկուղում կամ ցանկացած այլ սառը սենյակում։ Բայց եթե դուք նման հնարավորություն չունեք, ապա բանկաները կարող են տեղադրվել սովորական մուգ պահարանում: Այնուամենայնիվ, դա զգալիորեն կնվազեցնի դրանց պահպանման ժամկետը: Այս առումով նման աղանդեր պետք է սպառել մինչև ձմռան ավարտը։

Արագ խնձորի ջեմ

Եթե ​​չեք ցանկանում շատ երկար կանգնել վառարանի մոտ և պատրաստել նման դեսերտ, ապա առաջարկում ենք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը, որը երկար ջերմային մշակում և սենյակային ջերմաստիճանում ազդեցություն չի պահանջում։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• հասած խնձոր, որքան հնարավոր է քաղցր - մոտ 3 կգ;
• խմելու ջուր - 1 բաժակ;
• նուրբ հատիկավոր շաքարավազ - 2 կգ:

Խոհարարության գործընթացը

Բարակ շերտերով կտրատած խնձորները պետք է դնել մետաղյա մեծ ավազանի մեջ, այնուհետև ծածկել նուրբ շաքարով և լավ թափահարել, որպեսզի պտուղները հավասարապես ծածկվեն դրանով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է լցված ուտեստները դնել միջին կրակի վրա և անմիջապես լցնել դրա մեջ մի փոքր քանակությամբ սովորական խմելու ջուր։ Պարբերաբար խառնելով՝ խնձորները պետք է եռացնել։ Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցրեք և աղանդերը եփեք 40 րոպե: Այս ընթացքում պտուղը նկատելիորեն կեռա, իսկ օշարակը զգալիորեն կմեծանա ծավալով։ Այս դեպքում ջեմը պետք է դառնա ավելի հաստ ու ոսկեգույն։

Վերջնական փուլ

Այն բանից հետո, երբ ջեմը դառնում է համապատասխան խտություն, այն կարելի է ապահով կերպով քայքայել ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ: Այնուհետև բոլոր տարաները պետք է փաթաթել, գլխիվայր շրջել և պահել հաստ վերմակի տակ 15-25 ժամ։ Այս ընթացքում դելիկատեսով տարաները լիովին կսառչեն, և դրանք կարելի է ապահով կերպով դնել սառնարանում, նկուղում կամ նկուղում։

Բարի օր սիրելի ընկերներ։ Շարունակելով ամառային պատրաստությունների թեման՝ առաջարկում եմ խնձորի ջեմ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։

Բաղադրատոմսերը իսկապես շատ են, և դրանք բոլորը մեկ հոդվածում նկարագրել պարզապես հնարավոր չէ։ Հետևաբար, ես ստիպված էի անցնել հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր և տրամադրել միայն այն բաղադրատոմսերը, որոնք ինձ դուր են եկել և նրանք, որոնք փորձարկվել և փորձարկվել են իմ կողմից:

Բոլոր բաղադրատոմսերը ուղղված են պահպանմանը: Այսպիսով, եթե ունեք քիչ ժամանակ և շատ խնձոր, ապա կարդացեք բաղադրատոմսերի ընտրանի, ընտրեք ձեզ համար ամենահարմարը և պատրաստեք խնձորի մուրաբա ձմռանը։ Ինձ համար ոչ մեծ բանկաները, ինչպիսիք են 0,5, 0,7 և 1 լիտրանոցները, լավագույնս համապատասխանում են մուրաբայի համար: Նման տարայի մեջ ավելի հեշտ է այն տեսակետից, որ ջեմն արագ ուտում են, քանի դեռ չի փչանում։

Այս ջեմը դժվար չէ պատրաստել։ Շատ ժամանակ չի կորցնում: Իսկ դրա համն ու բույրն ուղղակի անհամեմատելի են։ Որպեսզի ջեմի կտորները թափանցիկ դառնան, ավելի լավ է այն պատրաստել խնձորի այնպիսի տեսակներից, ինչպիսիք են Անտոնովկան, Անիսը, Պապիրովկան։ Սրանք քաղցր և թթու համով ուշ սորտեր են։

Բաղադրիչներ.

• Խնձոր 1կգ.
• Շաքարավազ 1 կգ.

Խոհարարության գործընթացը.

Մուրաբա պատրաստելուց առաջ պետք է ողողել և տեսակավորել խնձորները։ Կարեւոր է, որ փչացած խնձորները չբռնվեն։

Կեղևը չհանելուց հետո խնձորները կտրատեք ամենանման շերտերով։ Միջին չօգտագործել ջեմի մեջ։ Շերտերը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ցանում շաքարավազ։ Այնուհետև խնձորները թողեք շաքարավազի մեջ 10 ժամ։ Ավելի հարմար է խնձորները գիշերը թողնել։

Առավոտյան դուք կիմանաք, որ խնձորի կտորները հյութ են թողել։ Այժմ դուք կարող եք տապակը դնել վառարանի վրա և եփել կտորները ձեր հյութի մեջ։ Ջեմը հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։

Այնուհետև թողեք, որ օշարակը մի փոքր սառչի և շերտերը ծածկեք ավելի փոքր տրամագծով կափարիչով կամ ափսեով, իսկ վրան դրեք 3 լիտր տարողությամբ բանկա ջուր։ Այս տեխնիկան թույլ կտա շերտերն ավելի մանրակրկիտ հագեցնել շաքարի օշարակով, ինչը կտրատները կդարձնի թափանցիկ։

Ջեմը պետք է եփվի ևս երկու անգամ։ Բայց միայն ամբողջական սառեցումից հետո: Եվ ամեն անգամ եփելուց հետո, վրան բեռ դրեք։

Երրորդ եփումից հետո ջեմը կարող եք լցնել ստերիլ տարաների մեջ և փակել կափարիչները։

Հինգ րոպեանոց խնձորի ջեմ՝ ճաշ պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Այո, այս բաղադրատոմսը իսկապես հեշտ է պատրաստել։ Իսկ եփած ջեմը կպահպանի բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններն ու սնուցիչները։

Բաղադրիչներ.

• 300-350 շաքարավազ։
• 1 կգ խնձոր.

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացեք և դասավորեք խնձորները: Մանր կտրատել կամ քերել կոպիտ քերիչով։

Շաղ տալ շաքարավազով, խառնել և թողնել 5-6 ժամ։

Որոշ ժամանակ անց խնձորները հյութ կթողնեն։ Տապակը դնում ենք վառարանի վրա և եփում ենք 5-10 րոպե եռալուց հետո։

Այն բանից հետո, երբ պատրաստի ջեմը դրեցինք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեցինք կափարիչները:

Թեքված բանկաները պատրաստում են կափարիչներով, փաթաթում և պահում են այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչելը:

Ինչպես պատրաստել խնձորի մուրաբա ձմռանը տանը

Խնձորի ջեմը կատարյալ միջուկ է կարկանդակների կամ նրբաբլիթների համար: Եվ նաև պետք է պատրաստել մեկից ավելի բանկա: Բացի այդ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դարչին, վանիլին, մի քիչ կիտրոն կամ նարինջ։

Բաղադրիչներ.

• 1 կգ. քերած խնձոր.
• 500-600 գր. Սահարա.
• 150 մլ. ջուր.

Խոհարարության գործընթացը.

Մաքրել խնձորները և դնել կոպիտ քերիչով։

Շաքարավազը խառնել ջրի հետ և եփել մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։

Ստացված օշարակի հետ լցնել խնձորները և խառնել։

Խնձորով տապակը դնում ենք վառարանի վրա և եռում ենք։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնը և ջեմը եռացրեք 40 րոպեից մինչև մեկ ժամ: Չմոռանաք խառնել։

Ջեմը եփել ցանկալի հաստությամբ։ Այնուհետև մենք այն դնում ենք բանկաների և կափարիչներով խցանման մեջ:

Սառչելուց հետո ջեմն էլ ավելի կխտանա, մի մոռացեք դրա մասին։

Խնձորի ջեմ դարչինով

Այս աղանդերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է համբերատար և ժամանակ տրամադրել, քանի որ ջեմը եփելու համար կպահանջվի մոտ 2 ժամ։ Բայց վերջնական արդյունքը, անշուշտ, արժե այն, ջեմը պարզապես համեղ է:

Բաղադրիչներ.

• 1,5 կգ. խնձոր.
• 750-800 շաքարավազ։
• 50 մլ. ջուր.
• 1 ձողիկ դարչին։

Խոհարարության գործընթացը.

Խնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Շաղ տալ շաքարավազով։ (առաջին վազքում ավելացնել 550 գ շաքարավազ) Խնձորների արանքում մեջտեղում դարչին դնել։ Գիշերվա համար միրգ ենք թողնում։

Առավոտյան ջեմը հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա 6-7 րոպե։

Հանել վառարանից և թողնել 1-2 ժամ։

Այնուհետեւ ավելացնել մնացած շաքարավազը եւ 20-30 րոպե եփելուց հետո նորից հասցնել եռման աստիճանի։

Հեռացրեք վառարանից, հանեք դարչինը և դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Ջեմը քաղցր է դարչինի երանգով: Բարի ախորժակ.

խնձորի և կիտրոնի ջեմի բաղադրատոմսը

Նման ջեմ պատրաստելը դժվար չէ։ Այն պատրաստվում է երկու քայլով, այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է ընտրել ամուր մարմինով և միջուկով խնձոր:

Բաղադրիչներ.

• 3 կգ խնձոր.
• 2 կիտրոն։
• 2 կգ շաքարավազ։
• Ջուր.

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ պատրաստենք օշարակը։ Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել այն քիչ քանակությամբ ջրով։ Կարևոր է, որ շաքարավազը հազիվ անհետանա ջրի տակ։ Կաթսան դնում ենք վառարանի վրա և մարմանդ կրակի վրա եփում ենք օշարակը, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։

Լվացեք պտուղները, կտրատեք բարակ շերտերով, նախապես հանեք սերմերը կիտրոնից և խնձորից։

Պտուղը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մեջը լցնում կիտրոնը, լցնում օշարակով և դնում վառարանի վրա։ Եռալուց հետո մինիմալ տաքացնում ենք և եփում ենք՝ անընդհատ խառնելով մոտ 10 րոպե։

Առավոտյան կրկին եռացրեք մոտ 10-15 րոպե։

Դրանից հետո հնարավոր կլինի դնել ստերիլ բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։

Սաթի խնձորի մուրաբայի վիդեո բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ.

2018-09-10

Վաղ աշունն ունի խնձորի բույր։ Այն քաղցր է, ծակող և թարմ, ինչպես առաջին սերը։ Արևի ճառագայթները ոսկեզօծում են սորուն խնձորներ:Քամու պոռթկումները բարձրացնում են առաջին ընկած տերևները բարդ պարի հորձանուտում:Նման ժամանակ դուք, անշուշտ, ցանկանում եք պատրաստել թափանցիկ խնձորի ջեմ սաթի կտորներով։

Խնձորներն այս տարի ծնվել են ակնհայտորեն անտեսանելի կերպով: Անթիվ մրգերի անհիմն ծանրության տակ ճյուղերը ոչ միայն թեքվում են, այլ նույնիսկ կոտրվում: Ամենից հաճախ ես պարզապես սառեցնում եմ կտրատած խնձորները ձմռան համար: Նրանք հիանալի են դարձնում: Փոքր քանակությամբ ջեմ էլ եմ պատրաստում։ Մենք այն ուտում ենք ամուսնուս հետ՝ որպես հազվագյուտ դելիկատես։

Ցանկացած խնձոր պատրաստում է սաթի մուրաբա: Վաղ և ուշ, սպիտակ միջուկ և շագանակագույն, կանաչ և կարմիր: Գլխավորն այն է, որ դրանք հյութալի են, ոչ ճմրթված, ոչ ծեծված։ Նույնիսկ լեշից կարելի է պատրաստել գերազանց որակի խնձորի ջեմ։ Միայն անհրաժեշտ է պտուղներից կտրել բոլոր անօգտագործելի տեղերը։

Ինչպես պատրաստել թափանցիկ սաթի խնձորի ջեմ շերտով

Սննդի պատրաստում

Ձմռանը սաթի թափանցիկ խնձորի մուրաբա եփելու համար հարկավոր է համապատասխան որակի պտուղներ վերցնել, դրանք մանրակրկիտ լվանալ մաքուր ջրի տակ։

Կիսով կտրեք, մեջտեղը հանեք։ Սերմերի բները կարելի է հեռացնել հատուկ գործիքի միջոցով։ Եթե ​​ունեք այս խոհանոցային գաջեթը, ապա ազատ զգալ այն գործի դնել: Եթե ​​ոչ, ապա օգտագործեք սովորական փոքր դանակ:

Կտրեք փոքր հաստության շերտերով: Այստեղ դուք պետք է գուշակեք. Եթե ​​դրանք շատ բարակ կտրատեք, եփելու ժամանակ կկոտրվեն։ Չափազանց հաստ մանրացրեք - դուք չեք հասնի ցանկալի թափանցիկությանը: Երեք միլիմետրը բավականին հարմար հաստություն է իմ համեստ կարծիքով։

Առանձին ամանի մեջ սոդան լուծեք սառը ջրի մեջ, խնձորի պատրաստված շերտերը լցնել սոդայի լուծույթով երեքից չորս ժամ։ Սոդայի լուծույթը կօգնի ապահովել, որ կտորները եփելու ժամանակ փափուկ չեռանան ու թափանցիկ չդառնան։ Վերևից կարելի է նաև խնձորների վրա ավելի փոքր տրամագծով կափարիչ դնել, քան թավայի վրա։ Սա կկանխի շերտերի «լողալը»:

Քամեք սոդայի լուծույթը, կտորները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Միևնույն ժամանակ, նրբորեն թափահարեք դրանք, որպեսզի լուծումը պատշաճ կերպով լվացվի բոլոր կտորներից:

Մի նոտայի վրա

Չենք խառնում զանգվածը։ Հակառակ դեպքում, մենք կկոտրենք բոլոր շերտերը:

Մենք հանգիստ գնում ենք մեր գործերով կամ գնում ենք քնելու: Պետք է սպասել, որ շատ հյութ առաջանա, որի մեջ խնձորի կտորները կբոցավառվեն։ Դա կտևի վեցից ութ ժամ: Գործընթացի տևողությունը կախված կլինի խնձորի հյութալիությունից, շերտերի հաստությունից, սենյակի ջերմաստիճանից, բազմազանությունից և այլ գործոններից։ Ցանկացած այլ հավասար պայմաններում տաք սենյակում գործընթացն ավելի արագ կընթանա:

Ինչպես պատրաստել

Հյութած խնձորները դնել գազօջախի վրա։ Մենք միացնում ենք ամենահզոր կրակը։ Տաքացեք առանց խառնելու։ Երբ զանգվածը եռա, այնուհետև փայտե գդալով զգուշորեն խեղդեք թռուցիկ նմուշները։

Անպայման եփեք ուժեղ կրակի վրա՝ առանց խառնելու։ Պարբերաբար նրբորեն թափահարեք տարան դեպի ձախ, ապա աջ: Հակառակ դեպքում շերտերը կեռանան, և դուք կստանաք ոչ թե սաթի, այլ խնձորի մուրաբա։ Եռման սկսվելուց հինգ րոպե անց անջատեք կրակը։ Լուսանկարում `ապագա ջեմը առաջին եփելուց հետո:

Էքսպոզիցիան պետք է տևի առնվազն վեց ժամ: Եվ նույնիսկ ավելի լավը `ութ-տասը ժամ: «Հանգստի» ընթացքում կտորներն ամբողջ մարմնով եռանդով կլանում են շաքարի օշարակը, աստիճանաբար ավելի ու ավելի շատ են «սուզվում» մեջը։

Պետք է կրկնել եփելու գործընթացը հինգ րոպե և պահել ևս երեք-չորս անգամ։ Եթե ​​ձեզ թվում է, որ ջեմն արդեն բավականին թափանցիկ է, իսկ գույնը սաթագույն է, ապա եփելն ավարտված է։ Վերջին եռման ժամանակ օշարակը բերեք այնպիսի կաթիլ, որը պահպանում է իր ձևը:

Եռման զանգվածը փռում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթում, շուռ տալիս, հովացնում։ Հետո բանկաները դնում ենք մառանների դարակներում և հիանում մեր աշխատանքի պտուղներով։

Սաթի հրաշք մուրաբա թեյի հետ մատուցելուց առաջ հին ապակյա վարդազարդում։

Սաթի թափանցիկ խնձորի մուրաբա սոդայի կտորներով - բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Ցանկացած գույնի մեկ կիլոգրամ հյութալի քաղցր և թթու խնձոր;
• 700 գ շաքարավազ;
• երկու լիտր ջուր;
• չորս թեյի գդալ խմորի սոդա:

Տեխնոլոգիական գործընթացի համառոտ նկարագրությունը

1. Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը, կտրեք երեք միլիմետր հաստությամբ շերտերի։
2. Խմորի սոդան լուծել ջրի մեջ։
3. Լցնել սոդայի լուծույթը 3 - 4 ժամ:
4. Լվանալ հոսող ջրի տակ:
5. Շերտերով շաքարավազ ցանել։
6. Պահել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի և մեծ քանակությամբ հյութ առաջանա (6 - 8 ժամ)։
7. Օշարակի եռալուց հետո 5 րոպե եփում ենք ուժեղ կրակի վրա։
8. Պահպանեք առնվազն 6 ժամ:
9. Գործընթացը կրկնել 3-4 անգամ։
10. Լցնել պատրաստի ջեմը և ամուր փակել կափարիչներով։
11. Շրջեք, սառչեք:
12. Կերեք և վայելեք գործընթացը:

Իմ դիտողությունները

Խնձորի ջեմը շերտով ստացվում է գեղեցիկ սաթի գույն՝ թափանցիկ շերտերով։ Բայց դա բավականաչափ համեղ չէ: Միայն Անտոնովկայից ստացված քաղցր նրբությունն ունի ինտենսիվ հաճելի բուրմունք: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել դարչին, հիլ, աստղային անիսոն, կիտրոն, նարինջ։ Շաքարավազի հետ պետք է դնել դարչինի ձողիկ, մի երկու հիլ, աստղանիշ։ Դուք կարող եք հեռացնել համեմունքները նախքան ապրանքները բանկաների մեջ փաթեթավորելը:

Կիտրոնը կամ նարինջը պետք է մանրակրկիտ լվանալ սոդայով խոզանակով։ Այնուհետև մաշկի հետ միասին կտրեք բարակ շերտերով: Մեկ կիլոգրամ պատրաստված խնձորի համար սովորաբար վերցնում են մեկ մեծ նարինջ կամ մեկ միջին չափի կիտրոն։

Նույն սաթի գույնի ջեմը պատրաստվում է խնձորից և ամուր, կոշտ տանձից՝ ցանկացած հարաբերակցությամբ։

Նրանք, ովքեր սիրում են արագ պատրաստել, պետք է հիասթափվեն։ Ցանկալի արդյունք ստանալու համար շատ ժամանակ է պահանջվում։ Չնայած, ակտիվ պատրաստման ժամանակը բավականին կարճ է։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Սաթի երանգ, ցնցող բուրմունք, հավելում կամ անկախ աղանդեր՝ ամեն ինչ համեղ խնձորի ջեմի մասին է: Հնում տնային տնտեսուհիները խնձոր էին ուտում և դրանցից քաղցրավենիք պատրաստում միայն Խնձորի Փրկիչից հետո՝ ամառվա վերջին։ Այժմ դուք կարող եք դելիկատես պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ, գլխավորն այն է, որ սովորեք, թե ինչպես դա անել ճիշտ:

Ինչպես պատրաստել տնական խնձորի ջեմ

Ձմռան համար նախատեսված ցանկացած խնձորի մուրաբա ցուրտ սեզոնին հասած մրգերի համն ու բույրը վայելելու հնարավորություն է: Քաղցրությունը շատ օգտակար է, եփելիս շատ վիտամիններ են պահպանվում։ Ինչ մրգեր օգտագործել և ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ. Պետք է ընտրել ցանկացած տնական խնձոր, բայց ոչ արտասահմանյան, աճեցված ջերմոցային պայմաններում։ Սրանից է կախված ճաշատեսակի նուրբ համը, բույրն ու խտությունը։ Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել խնձորի ջեմ: Կախված խնձորի բաղադրատոմսից և բազմազանությունից՝ գործընթացը կարող է տևել 5 րոպեից մինչև մի քանի օր։

Խնձորի ջեմ - բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 250 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Խնձորի ջեմի դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է հենց խնձորներից, ջրից, քաղցրացուցիչից (շաքար): Հաճելի բուրմունք, դեսերտի զվարճալի համ կտա դարչինի ձողիկը, այս համեմունքը հիանալի համադրվում է մրգերի հետ։ Պատրաստի աղանդերը ձմռանը կարելի է սերտորեն փակ պահել սառնարանում կամ համեմունքով գլորել թափանցիկ բանկաների մեջ՝ ձմռանը վայելելու ամառային համերը:

Բաղադրությունը:

• խնձոր (ցանկացած բազմազանություն) - 1,5 կգ;
• ջուր - 5 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 850 գ;
• դարչին - 1 ձողիկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված պտուղները մաքրեք սերմերից, պոչից և, ցանկության դեպքում, կեղևից։ Կտրեք փոքր կտորներով:
2. Մրգերը եփելու համար տարայի մեջ դնել, լցնել ջրով (հնարավոր է եռման ջուր)։ Հարկավոր է շաքարավազի մի փոքր մասը լցնել, դարչինի ձողիկ դնել։
3. Բարձր կրակի վրա եռացրեք, եռացրեք 5 րոպե, ապա կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 5 րոպե։ Հանել վառարանից, թողնել սառչի։
4. Երբ զանգվածը լիովին սառչի, ավելացրեք նշված շաքարավազի մնացած մասը և թողեք եփվի մինչև ճաշատեսակը եփվի։ Դրանից հետո արտադրանքը պատրաստ է բանկաների մեջ գլորելու համար:

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմի կտորներ

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 7 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 260 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Դուք ստիպված կլինեք հարել այս դեսերտին, թեև պատրաստման ընդհանուր ժամանակը չի տևում ավելի քան երկու ժամ: Արդյունքում ձեր սեղանին կունենաք զարմանահրաշ խնձորի ջեմի կտորներ, որոնք կարող են ծառայել որպես աղանդեր կամ խորտիկ։ Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի մուրաբա, որը կլինի ոչ միայն առողջարար, այլև շատ համեղ։ Բաղադրատոմսը օգտակար է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են մի փոքր փորձարկել ծանոթ ուտեստը։ Աղանդերի համար հարմար են միայն վերջերս պոկված, ոչ շատ փափուկ մրգերը։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 2,5 կգ;
• շաքարավազ - 2,5 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և մաքրեք պտուղները սերմերից, միջուկներից և պոչերից: Կտրեք ոչ շատ հաստ շերտերով:
2. Խնձորի կտորները լցնել շոգեխաշած տարայի մեջ՝ վրան շաքարավազ շաղ տալ։ Թողեք մնա 8-10 ժամ։
3. Այն բանից հետո, երբ պտուղները սկսում են հյութ ստանալ, դրանք դնել վառարանի վրա՝ միջին ջերմության վրա։ Երբ օշարակը եռա (դա է վկայում փրփուրի տեսքը), զանգվածը պահել կրակի վրա ևս 5 րոպե և հեռացնել։
4. Շերտերի վերին շերտը գդալով նրբորեն խեղդեք օշարակի մեջ, բայց մի խանգարեք դրանց։
5. 10 ժամ հետո կրկնում ենք եփման գործընթացը (հեղուկը եռացնելուց 5 րոպե հետո), նրբորեն հարում ենք, թողնում ևս 8-10 ժամ։ Դրանից հետո կրկին եռացրեք 15 րոպե, մինչև ուտեստը ամբողջությամբ եփվի։

Հինգ րոպե

• Խոհարարության ժամանակը` 2,5 ժամ:

• Մատուցումներ՝ 7 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 265 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Հինգ րոպեանոց խնձորի մուրաբայի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, այն օգտակար կլինի երիտասարդ տնային տնտեսուհու համար, քանի որ բաղադրիչների պատրաստումը նվազագույն է, իսկ նրբագեղությունը՝ արագ եփվում։ Եթե ​​ընտրում եք թթու մրգեր, ապա բաղադրատոմսում նշված շաքարի քանակը կարող է ավելացվել, իսկ ձեր սիրած համեմունքները կարող են օգտագործվել որպես հավելումներ։ Նուրբը կարելի է պատվիրել բանկաների մեջ, թաքցնել նկուղում, պահել երկար ժամանակ։ Ցանկության դեպքում ապրանքը կարող եք դնել սառնարանում։ Հարմար է աղանդերի կամ նախաճաշի համար։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 2 կգ;
• շաքարավազ - 350 գ;
• սիրելի համեմունքներ (վանիլային շաքար, փոշի կամ դարչինի ձողիկներ) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ և մաքրել պտուղները, հեռացնել կեղևը։ Պատրաստեք բանկա. դրանք պետք է լվանալ և ստերիլիզացնել:
2. Մրգերը քերել կոպիտ քերիչով, առատորեն շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 2 ժամ, որպեսզի մրգերը արձակեն հյութը։
3. Աղանդերի համար ավելացնել համեմունքներ, թողնել դանդաղ կրակի վրա։ Երբ զանգվածը եռա, պահել 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, հանել և գլորել բանկաների մեջ։

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ - գաղտնիքներ

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի մուրաբա, որպեսզի ձեր ընկերները երազեն ձեզ մոտ գալ թեյի և համտեսել նուրբ բուրմունքով համեղ դեսերտ.

1. Պահանջվում է մրգերի զգույշ մշակում. սրանից են կախված դելիկատեսների բոլոր ախորժելի և օգուտները: Պտուղները պետք է լվանալ միայն հոսող ջրի տակ՝ թողնելով, որ ջուրը քամվի։ Կտրեք միջուկները, հանեք ոսկորները, պոչերը, որպեսզի ճաշատեսակի մեջ ավելորդ բան չհայտնվի:
2. Եթե ​​ցանկանում եք, որ պտուղը պահպանի բաց գույնը, ապա մշակելուց առաջ դրանք պետք է 3 րոպե բլանշել աղած սոդայի մեջ։
3. Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ, բացի խնձորից և քաղցրացուցիչից, օգտագործվում են բոլոր տեսակի համեմունքներ (դարչին, կոճապղպեղ, վանիլ), մրգեր և հատապտուղներ (նարինջ, սալոր, կիտրոն, ազնվամորի): Բոլոր բաղադրիչները պետք է ընտրվեն, առանց հոտի, վնասված տարածքների:
4. Շաքարավազը ավելի լավ է վերցնել զտված:
5. Ճաշատեսակը պատրաստ է, երբ օշարակը դառնա ոսկեգույն, միատարր գույնով և հյուսվածքով։ Օշարակի պատրաստությունը ստուգվում է կաթիլ առ կաթիլ մաքուր ափսեի վրա. եթե այն շատ արագ ցամաքեցվի, ապա ուտեստը դեռ պատրաստ չէ։
6. Զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել, հեռացնել փրփուրը։ Եթե ​​դրանք շերտեր են, ապա զգուշորեն տեղափոխեք գդալով, որպեսզի վերին շերտը ընկղմվի հեղուկի մեջ։ Պետք է պարբերաբար իջեցնել պտուղը, որպեսզի գագաթը չմնա հում։
7. Բանկերում սառեցման գործընթացը պետք է աստիճանաբար լինի։ Պետք է հետևել հրահանգներին՝ անմիջապես լվանալ, ստերիլիզացնել, չորացնել բանկաները: Այնուհետև ջեմը ջերմային մշակումից հետո դրեք կաթսայի մեջ (ավազան, դանդաղ կաթսա), ծածկոցները կափարիչներով փաթաթեք, թողեք ամբողջովին սառչի վերմակի կամ բաճկոնի տակ: Դուք չեք կարող քնել հիմնական տարայի վերևում գտնվող բանկաների մեջ, հակառակ դեպքում ապակին կարող է պայթել, բեկորները կփչացնեն աղանդերը:
8. Կարող եք շեղվել բաղադրատոմսից, ուտեստը հասցնել ցանկալի խտության՝ լցնել եռացրած խմելու ջուր (դա կարող է պահանջվել, եթե զանգվածը շատ հաստ է), պատրաստել ձեր սիրած համեմունքները և դրանց խառնուրդները, կարգավորել շաքարի քանակը։