가장 건강에 좋은 방법으로 브로콜리를 요리하는 방법은 무엇입니까? 칼로리 브로콜리, 잎, 생. 한의학에서는 화학적 조성과 영양가
브로콜리, 즉 양배추는 기원전에도 이탈리아에 나타났습니다. 이자형. 오랫동안 브로콜리는 이탈리아 외부에서는 알려지지 않았지만 점차 전 세계로 퍼졌습니다. 프랑스에서 브로콜리에 대한 최초의 언급은 서기 16세기로 거슬러 올라갑니다. 즉, 미국에서는 아스파라거스 양배추가 20세기 초에야 알려졌습니다. 러시아에서는 아스파라거스 양배추가 나중에 나타났습니다. 이탈리아가 브로콜리의 발상지라는 사실에도 불구하고 브로콜리 생산의 세계적 리더는 중국과 인도입니다. 이탈리아는 스페인과 프랑스에 이어 5위에 그쳤습니다.
브로콜리는 무엇입니까?
브로콜리(스페인어에서 "싹"으로 번역됨)은 가족의 야채입니다 브라시카; 콜리플라워의 전신이자 가장 가까운 친척. 두 가지 유형의 양배추 모두 식용 가능한 꽃차례가 열리지 않습니다.
브로콜리 새싹의 색깔은 녹색이어야 한다는 점에 유의해야 합니다. 밝은 노란색으로 변하면 그러한 양배추는 소비에 적합하지 않습니다.
브로콜리에는 무엇이 들어있나요?
이 야채의 유익한 특성은 그 구성 때문입니다. 아스파라거스 양배추의 단백질 함량을 100kcal로 환산하면 쇠고기의 단백질 함량보다 높습니다. 브로콜리에는 엄청난 양의 비타민C와 비타민K가 함유되어 있습니다. 브로콜리의 일반 머리(평균 무게 약 600g)를 섭취하면 약 540mg(일일 섭취량의 거의 900%)의 비타민C 함량을 얻게 됩니다. 비타민 K - 600 mg (770%), 엽산 - 380 mg (96%), 칼륨 - 2 g (55%), 인 및 마그네슘 - 40% 및 30%, 철 및 칼슘 - 25%. 그건 그렇고, 비타민 A 함량 측면에서 브로콜리는 친척들 사이에서 자신감있는 1 위를 차지합니다. 케일에는 또한 다량의 섬유질이 포함되어 있습니다.
브로콜리의 유익한 특성
비타민C는 강력한 항산화제로서 우리의 면역력을 적극적으로 높여주고 강화시켜 줍니다.
비타민 K는 뼈와 결합 조직 내 대사에 중요한 역할을 하며 신장의 정상적인 기능에도 중요합니다. 신체의 칼슘 흡수 과정과 비타민 D와의 상호 작용을 조절합니다. 지혈 효과가 있습니다.
엽산은 어린이와 임산부에게 유용하며, 특히 임신을 계획하기 전에 사용하면 신생아의 선천성 병리 발생 위험을 약 5배 줄이는 데 도움이 됩니다.
칼륨은 몸에서 과도한 수분을 제거하고 심장 근육을 강화할 수 있습니다.
인과 칼슘은 뼈와 뇌 조직의 상태를 정상화하고 철은 조혈 과정에 관여하며 마그네슘은 심혈관 및 신경계에 유용합니다.
섬유질은 독소와 중금속 이온을 제거하고 혈당의 급격한 증가를 예방합니다.
무엇보다도 브로콜리에 함유된 글루코라파닌, 디인돌릴메탄그리고 인돌-3-카비놀- 암세포와 싸우기 위해 면역 체계를 자극할 수 있는 특수 물질. 따라서 밝혀진 바와 같이 이러한 물질은 암세포의 성장을 적극적으로 저항하고 심지어 파괴할 수 있는 가장 강력한 항산화제입니다. 그런데 글루코라파닌은 전구체입니다. 설포라판- 항암 및 항균 효과가 뚜렷한 유기 화합물입니다.
브로콜리는 어떤 목적으로 어떻게 사용됩니까?
아스파라거스 양배추는 심각한 전염병을 앓고 있고 다양한 위장 장애(세균 이상증, 고창증)를 앓고 있으며 위염이나 위궤양의 병력이 있는 사람들의 식단에 종종 포함됩니다. 그것은 choleretic 효과가 있다고 믿어집니다. 간 질환으로 고통받는 사람들의 식단의 일부로 사용되며 뇌졸중 치료에 추가 보조제로 사용됩니다. 수술 후 회복 다이어트도 다양합니다. 왜냐하면 눈에 우리가 이미 알고 있듯이 브로콜리는 항산화 활성을 가진 많은 물질을 함유하고 있습니다.
아스파라거스 양배추를 먹으면 유방암, 전립선암(미국에서 진행된 연구), 피부암(일본에서 진행된 연구)의 발병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
브로콜리에 대해 또 무엇을 알아야 합니까?
- 양배추에는 벌레가 있을 수 있으므로 항상 흐르는 물에 깨끗이 씻어야 합니다.
- 브로콜리는 전자레인지에 조리하거나 해동했다가 다시 냉동하거나 따뜻한 곳에 보관하는 것은 권장하지 않습니다.
- 브로콜리는 섭취에 대한 심각한 금기 사항이없는식이 제품입니다.
브로콜리를 이용한 요리법
- 사과와 레몬을 곁들인 브로콜리 샐러드
화합물:브로콜리 400g, 사과 100g, 레몬 1조각, 딜 50g, 올리브 오일 50ml.
준비:양배추를 씻어서 꽃차례로 나눕니다. 끓는 물에 소금을 넣고 5분간 담가둔 뒤 찬물로 헹궈주세요. 딜을 잘게 자릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗기지 않은 레몬을 얇게 반으로 자릅니다. 모든 재료를 결합하고 함께 섞습니다. 완성된 샐러드에 올리브유를 뿌린다.
- 부드러운 치즈가 들어간 크리미한 브로콜리 수프
화합물:브로콜리 500g, 소프트 치즈 80g, 양파 1개, 닭육수 500ml, 크림 100ml, 녹인 버터 2큰술. l., 파슬리, 흰 후추, 소금 맛.
준비:양배추를 씻어서 꽃차례로 나눕니다. 브로콜리 줄기와 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 파슬리를 잘게 썬다. 이 재료들을 버터 기름과 함께 부드러워질 때까지 중간 불로 볶습니다. 브로콜리는 소금을 넣은 끓는 물에 3분간 담가서 물기를 빼지 않은 채 양배추를 건져 접시에 담습니다. 그런 다음 브로콜리 위에 얼음물을 붓고 약 2분 동안 그대로 놓아두세요(야채의 색을 보존하는 데 필요합니다). 튀긴 양파와 파슬리에 닭고기 국물과 미리 준비해 둔 브로콜리 국물을 붓습니다. 끓인 후 약한 불로 15분 동안 끓입니다. 양배추 양의 절반을 넣고 조금 익힌 다음 믹서기에 통과시킵니다. 나머지 절반을 통째로 넣고 크림을 부어주세요. 끓기 직전까지 약한 불로 가열합니다. 그런 다음 소금과 후추를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 둔 후 부드러운 치즈를 접시에 담으세요.
- 브로콜리를 곁들인 네이비 파스타
화합물:브로콜리 500g, 파스타 500g, 다진 고기 500g, 양파 1개, 마늘 3쪽, 올리브 오일 1큰술. l., 소금 맛.
준비:양배추를 씻어서 꽃차례로 나눕니다. 끓는 물에 소금을 넣고 2분간 담가둔 후 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 파스타를 삶아주세요. 양파를 조각으로 자르고 마늘을 잘게 자릅니다. 다진 양파를 올리브 오일로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그것에 다진 고기를 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 잘게 다진 마늘을 넣고 뚜껑 아래에서 약간 쪄서 완성 된 파스타와 브로콜리를 추가합니다. 소금을 넣고 섞는다.
브로콜리는 아스파라거스 양배추라고도 불리며 콜리플라워와 가까운 친척입니다. 외부에서 야채는 식용 가능한 큰 녹색 꽃차례입니다. 성숙한 포크는 두꺼운 줄기에 배열된 검은 새싹의 빽빽한 클러스터처럼 보입니다.
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다양한 종류의 양배추 중에서 브로콜리는 모스크바 지역에서 점점 더 많이 재배되고 있습니다. 적절한 영양에 관한 책에서는 다음과 같은 내용을 이야기합니다.
이것은 높이 1m에 달하는 일년생 식물입니다. 브로콜리의 고향은 지중해입니다. 녹색의 건강한 야채는 특히 미국에서 인기가 높지만 러시아인들 사이에서도 소비자를 찾습니다.
흥미로운!
국내 매장에 공급되는 물량의 대부분은 인도와 중국에서 나온다.
성인과 어린이를 위한 야채의 이점
양배추는 누구에게나 좋습니다. 브로콜리는 다음을 포함합니다:
- 높은 함량의 비타민 C, K;
- 신경계를 위한 필수 건축 자재 함량이 높음 - 비타민 B;
- 제품에는 미네랄(마그네슘, 망간, 인, 철, 아연)이 풍부합니다.
- 오메가산, 비타민 E가 포함되어 있습니다.
- 완전한 소화에 필요한 다량의 식이섬유.
녹색 꽃차례는 운동선수와 과체중인 사람들에게 유용합니다. 양배추는 소화와 대사 과정을 정상화하고 뼈를 강화하는 데 도움이 됩니다.
기타 유용한 속성:
- 신체의 면역력 강화;
- 신경계의 정상화;
- 피부, 머리카락, 손톱의 건강;
- 시력의 보존 및 유지.
섭취 시 효능을 얻으려면 적당량을 섭취해야 하며 과식하지 않아야 한다는 점을 기억해야 합니다. 또한 몇 가지 금기 사항이 있습니다.
- 구성 요소에 대한 편협함;
- 갑상선 기능 저하;
- 위장병.
조언!
노년기에는 조심해야합니다. 비타민 K는 혈액의 두께를 증가시켜 혈관이 막힐 위험이 있습니다.
올바른 양배추를 선택하는 방법
음식을 최대한 활용하려면 구매할 때 재료를 신중하게 선택해야 합니다. 양배추는 신선하고 품질이 좋아야 합니다.
- 노란색 꽃이 피기 전에 꽃차례를 수집하십시오. 양배추가 피면 너무 익은 것이므로 구입해서는 안됩니다.
- 국내산 신선한 야채는 8~9월에만 구입할 수 있습니다.
- 줄기는 가늘고 꽃차례는 조밀하고 탄력적이어야합니다.
- 부러지면 줄기가 아삭아삭해야 하며 축 늘어지거나 부드러워서는 안 됩니다.
삶고, 튀기고, 꽃차례를 굽습니다. 또한 야채 스낵이나 다양한 샐러드의 구성 요소로 신선하게 섭취할 수 있습니다.
생브로콜리 요리
신선한 꽃차례는 치즈, 오이, 견과류, 무, 사워 크림과 잘 어울립니다. 생 브로콜리는 순하고 중성적인 맛을 가지고 있습니다. 이를 통해 다양한 레시피에 사용할 수 있습니다.
조언!
요리하기 전에 포크를 흐르는 물에 씻은 다음 소금물이 담긴 용기에 10분간 담가야 합니다.
그린 스무디
야채와 소량의 요구르트를 기본으로 한 걸쭉한 음료입니다. 준비 후 바로 섭취하는 액상 퓨레입니다.
- 브로콜리 – 150g;
- 바나나 – 1;
- 호두 – 30g;
- 마시는 요구르트 - 100g.
모든 재료를 블렌더에 넣어 부드러워질 때까지 섞어 마신다.
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양배추는 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양분도 풍부하여 인기 있는 야채입니다. 때문에…
사과와 브로콜리를 곁들인 샐러드
브로콜리를 기본으로 한 다양한 스낵 옵션 중에서 야채 샐러드 요리법과 고기를 추가한 샐러드라는 두 가지 추세를 확인할 수 있습니다. 2인분의 채식 옵션입니다.
재료:
- 아스파라거스 양배추 – 200g;
- 사과 – 200g;
- 아몬드 – 40g;
- 무 – 100g;
- 건포도 – 40g;
- 올리브 오일, 레몬 주스 - 드레싱 용.
준비:
- 깨끗한 양배추를 작은 꽃차례로 나눕니다.
- 사과와 무를 작은 입방체로 자릅니다.
- 날카로운 새 아몬드로 아몬드를 갈아주세요.
- 건포도를 뜨거운 물로 헹구고 필요한 경우 끓는 물을 5분간 추가합니다.
- 모든 제품을 섞고 계절을 맞추십시오.
치킨 샐러드
이 요리는 아삭아삭한 녹색 야채와 부드러운 닭고기를 결합합니다. 샐러드는 올리브 라드와 겨자로 맛을 내어 흥미롭고 새로운 맛을 선사합니다.
건강상의 이점을 극대화하기 위해 브로콜리를 요리하는 방법은 무엇입니까? 이 식물의 어느 부분을 사용해야 합니까? 꽃차례만 사용해야 합니까, 아니면 식물의 윗부분을 사용해야 합니까? 브로콜리를 올바르게 요리하고 영양분을 최대로 유지하는 방법을 배우는 것은 쉽습니다! 우리의 팁을 읽고 즐겁게 요리하세요!
유익한 특성으로 인해 전 세계적으로 높은 가치를 지닌 종: 이 종 양배추강력한 항염증 효과가 있어 암으로부터 우리 몸을 보호하며 알칼리성 제품이므로 건강에 매우 좋습니다. 가장 완전하고 영양가 있는 식품 중 하나로 간주됩니다., 비타민 C와 E, 베타카로틴, 플라보노이드, 이소티오시아네이트, 황 화합물, 섬유질 및 루테인의 풍부한 공급원입니다. 브로콜리는 최소한의 칼로리를 함유하고 있습니다.
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어떤 부위를 먹어야 할까요?
식단에 브로콜리를 포함시키는 사람들은 대개 꽃과 줄기는 잊어버리고 꽃만 먹습니다. 대부분의 사람들은 브로콜리의 모든 부분에 엄청난 양의 영양소가 포함되어 있다는 사실을 모릅니다.
예를 들어 브로콜리 줄기에는 엄청난 양의 섬유: 잎보다 크다. 게다가, 브로콜리 잎에는 줄기와 꽃에 비해 베타카로틴이 더 많이 함유되어 있습니다.
식단에 브로콜리 줄기를 포함시키는 방법은 무엇입니까?
브로콜리 줄기의 맛은 매우 기분 좋고 약간 달콤합니다. 꽃과 함께 요리할 수도 있지만 몇 분 더 요리해야 합니다.
식단에 브로콜리 잎을 포함시키는 방법은 무엇입니까?
대부분의 사람들은 나뭇잎을 버립니다. 브로콜리, 이것이 영양분이 풍부한 이 식물의 가장 중요한 부분이라는 것을 모르고 있습니다. 브로콜리 잎에는 노화와 관련된 유방암 및 황반변성의 위험을 줄일 수 있는 중요한 항산화제인 베타카로틴이 풍부합니다.
브로콜리 잎에는 면역 체계를 강화하고 시력을 보호하는 A의 공급원이기도 합니다.브로콜리 잎 30g에는 비타민C 일일 권장량의 44%가 함유되어 있습니다.
브로콜리 잎은 꽃과 같은 방법으로 준비할 수 있지만 굽거나 절이거나 찌는 것이 가장 좋습니다.
브로콜리를 찌는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
브로콜리, 잎, 생비타민 B9 - 17.8%, 비타민 C - 103.6%, 칼륨 - 13%, 망간 - 11.5%와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
브로콜리, 잎, 생의 장점
- 비타민 B9조효소로서 핵산과 아미노산의 대사에 참여합니다. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성을 방해하여 세포 성장과 분열을 억제하며, 특히 골수, 장 상피 등 빠르게 증식하는 조직에서 발생합니다. 임신 중 엽산 섭취가 부족하면 조산의 원인 중 하나입니다. 영양실조, 선천적 기형 및 아동 발달 장애. 엽산과 호모시스테인 수치와 심혈관 질환의 위험 사이에는 강한 관계가 있는 것으로 나타났습니다.
- 비타민 C산화 환원 반응, 면역 체계 기능에 참여하고 철분 흡수를 촉진합니다. 결핍은 혈액 모세혈관의 투과성 및 취약성 증가로 인해 잇몸이 헐거워지고 출혈이 생기며 코피가 발생합니다.
- 칼륨물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하고 신경 자극을 전달하고 압력을 조절하는 과정에 참여하는 주요 세포 내 이온입니다.
- 망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드 합성에 필요합니다. 불충분한 섭취는 성장 둔화, 생식 기관 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
부록에서 가장 유용한 제품에 대한 전체 가이드를 볼 수 있습니다.
10.01.2020
우리는 브로콜리의 작은 꽃만 먹는 데 익숙하지만 잎과 줄기도 그다지 유용하지 않으므로 무시해서는 안 됩니다.
브로콜리 잎은 꽃처럼 요리할 수 있지만 튀기거나 절이거나 찌는 것이 가장 좋습니다.
브로콜리를 찌는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
대부분의 사람들은 그것에 관심을 기울이지 않지만 야채를 요리하는 방법은 모든 필수 영양소를 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 브로콜리도 예외는 아닙니다.
Journal of Agriculture and Chemistry에 발표된 2008년 한 연구에 따르면 야채를 찌면 야채의 영양분을 최대로 유지할 수 있습니다.
브로콜리를 제대로 찌는 방법은 무엇입니까?
브로콜리는 단독으로 쪄도 되고 다른 야채와 함께 쪄도 됩니다. 이를 위해 이중 보일러를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 준비하는 데 약 15분이 소요됩니다.
브로콜리와 가장 잘 어울리는 것은 무엇입니까?
브로콜리의 주요 이점 중 하나는 이 다용도 야채가 거의 모든 음식이나 맛과 잘 어울린다는 것입니다. 말하자면, 이 다양한 양배추를 토마토와 같이 비타민 B가 풍부한 식품과 결합하는 것이 가장 좋습니다.레몬즙을 뿌려서 따로 먹어도 됩니다.
건강한 브로콜리 샐러드 만드는 법?
이 야채는 많은 건강한 샐러드의 주성분이자 균형 잡힌 식단의 기초가 될 수 있습니다.
필요할 것이예요
- 브로콜리 1kg
- 토마토 2개
- 피망 1개
- 양파 ½개
- 익힌 새우 150g
- 올리브유
- 약간의 후추
- 소금 한 스푼
요리 방법:
- 브로콜리를 씻어서 작은 꽃 부분으로 분리하세요. 소금물에 반쯤 익을 때까지 삶은 후 물기를 빼고 브로콜리를 그릇에 담습니다.
- 입방체로 자르고 후추를 얇게 자르고 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 신선한 야채와 새우, 브로콜리를 섞으세요.
- 샐러드를 식힌 후 서빙하세요.
마지막으로
브로콜리를 요리하는 방법? 야채의 모든 부분에 영양분이 가득하다는 점을 고려하면. 그리고 이건 꼭 사용해야 해요! 찌는 것을 선호하면 브로콜리가 유익한 특성을 대부분 유지하게 됩니다.. 마지막으로, 정기적으로 이러한 유형의 양배추를 식단에 포함시키십시오.
서지
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