벽지 가루: 속성, 특징, 적용. 벽지 가루 : 정의 및 사용 방법 벽지 및 박리 가루 란 무엇입니까?
빵이 사람들의 식단에서 주요 제품이라는 것은 쉽지 않습니다. 그것이 무엇으로 만들어졌든, 어떤 형태로 소비되든, 그것은 다양한 곡물의 곡물을 포함하고 있습니다. 시리얼에는 신체의 건강한 기능을 보장하는 거의 모든 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
이전에는 고급 밀가루로 만든 제과류가 주요 공휴일에만 식단에 도입되었습니다. 이러한 빵은 실제로 생물학적 가치가 없습니다. 미세하게 분쇄하면 글루텐이 많이 남지만 유용한 물질과 섬유질은 고갈됩니다.
건강한 식습관의 원칙을 고수하고 소비되는 음식의 양을 줄이는 사람들은 생물학적 가치를 높입니다.
밀가루를 곱게 갈아 만든 빵을 식단에 추가하면 장 기능이 최적화되고 신체의 전반적인 면역력이 높아집니다.
어떤 시작 제품이 필요한지 알면 적합하고 식욕을 돋우는 빵을 독립적으로 구울 수 있습니다.
누구에게나 친숙한 밀가루 정보
빵은 밀, 호밀, 벽지 가루로 구워지며 맛을 위해 오트밀, 완두콩, 아마 또는 메밀을 첨가합니다. 최종 제품의 생물학적 가치를 높이거나 이국적인 느낌을 더하기 위해 쌀이나 심지어 카사바 가루 물질을 베이킹에 사용합니다.
한 번 분쇄하면 통곡물 가루가 얻어집니다. 배아, 종자 및 과일 막, 배유 입자 등 모든 부분이 보존됩니다. 물질의 또 다른 이름은 사료 또는 사료입니다.
분쇄는 곡물의 크기에 따라 다릅니다. 벽지 가루는 빵을 굽는 데 가장 대담한 분쇄기이며 최대 600-700 마이크론의 곡물을 포함합니다. 곡물은 사전 청소 없이 통째로 탈곡되며, 가공 후에는 큰 체로 체질하거나 전혀 체질하지 않습니다. 이 밀가루에는 굵은 곡물 껍질이 많이 포함되어 있습니다.
잘게 분쇄 된 제품에는 장의 대사 과정을 보장하는 유용한 물질, 즉 섬유질이 포함되어 있습니다. 신체에 면역 보호를 제공하는 적합한 미생물의 핵심 식품입니다.
분쇄하는 동안 밀가루의 등급이 증가합니다. 전체 작업을 통해 곡물은 더 미세해지고, 체는 껍질과 뻔뻔스러운 함유물을 걸러냅니다. 고대 러시아에서는 곡물을 절구에 먼저 갈아서 맷돌로 갈아서 통곡물 밀가루를 얻었습니다. 이제 연삭은 주철 롤러를 사용하여 수행됩니다.
밀가루를 잘게 분쇄하면 가장 적합한 구성 요소인 비타민 E, 세균에 포함된 성분, 엄청난 수의 단백질 및 아미노산이 제거됩니다. 이러한 성분은 선별된 호분층에서 발견됩니다. 전분질 층인 배유에는 살아있는 세포가 들어 있습니다.
벽지용 밀가루는 다음과 같은 점에서 통곡물 가루와 다릅니다.
- 통곡물은 곡물의 모든 부분을 포함하며 그 구조는 이질적입니다. 즉, 크기가 다른 곡물입니다.
- 벽지에서는 싹과 곡물 껍질이 부분적으로 제거되고 밀기울의 수가 줄어들었으며 더 크고 균일한 구조를 갖게 되었습니다.
유사한 가공으로 인해 거칠게 분쇄된 밀가루의 베이킹 특성이 증가하고 빵을 구울 수 있습니다.
선반에서 볼 수 있는 빵의 종류는 "통곡물 빵" 또는 "브랜"이라고 합니다. 두 이름 모두 긍정적입니다. 잘게 빻은 밀가루에는 비록 소량이지만 밀기울과 통곡물 조각이 들어 있습니다.
밀가루의 종류와 사용방법
판매되는 통곡물 가루 패키지를 찾을 수 있습니다:
- 귀리;
- 보리;
- 호밀;
- 밀;
- 메밀;
- 완두콩
신선할 때, 밀가루는 좋은 냄새가 나고, 질감이 부서지기 쉽고, 좋은 냄새가 나고, 약간 달콤합니다.
실제 제품의 유통기한은 6개월 정도입니다.
상점 패키지에는 종종 12개월에서 18개월까지 다른 유통 기한이 표시됩니다. 아마도 이러한 제품에는 안정제, 충전제, 개선제 및 기타 방부제가 도입되었을 것입니다.
벽지 가루로 빵을 굽기 전에 다음이 필요합니다.
- 환기되고 산소가 풍부해질 수 있도록 포장 외부에 최소 20분 동안 두십시오.
- 프리미엄 밀가루를 추가하십시오 - 글루텐 함량을 높이기 위해 그렇지 않으면 반죽이 올라가지 않거나 떨어지지 않습니다.
- 다양한 곡물을 혼합하여 최종 제품의 생물학적 가치를 높입니다.
첨가물 없이 빵을 굽는 것은 불가능하다. 하지만 매우 맛있는 플랫브레드, 와플, 팬케이크를 구할 수 있습니다. 이 음식을 먹으면 오랫동안 충분한 에너지를 갖게됩니다. 복합 탄수화물 함량으로 인해 영양가가 높고 배고픔이 오랫동안 차단됩니다.
호밀은 특히 적합한 곡물 중 하나입니다.
호밀 벽지 가루는 비타민과 미네랄 함량이 밀가루에 비해 3배 더 높습니다.
- 그룹 B;
- 비타민 E, F, P, PP;
- 망간;
- 철;
- 칼슘;
- 구리 및 기타.
호밀가루로 만든 빵은 이제 건강한 식단을 따르는 사람들 사이에서 큰 수요가 있습니다. 그들은 품질에 대한 완전한 확신과 제품의 구성을 알기 위해 독립적으로 굽기 위해 많은 노력을 기울입니다.
밀가루를받을 때 색상에주의를 기울여야합니다. 칙칙한 밤색이어야하지만 너무 어둡지는 않습니다. 소수가 가져가도 “무거워” 보이지는 않을 것입니다.
순수한 형태로 굽는 데는 확실히 적합하지 않습니다. 글루텐은 없지만 전분을 덱스트린으로 전환시키는 알파 아밀라아제가 다량 함유되어 있습니다. 이로 인해 빵이 부풀지 않습니다.
그러한 밀가루로 빵을 구우려면 효모 대신 특별한 발효유 스타터를 사용해야합니다. 효모보다 80배나 많은 박테리아가 있으며 적절한 발효를 보장합니다. 발효 과정은 4~8시간 정도 소요됩니다.
집에서 베이킹을 할 때, 전체 생산 과정을 반복한다는 것은 상상도 할 수 없는 일입니다. 빵의 생물학적 가치가 감소하지 않고 동시에 품질이 저하되지 않도록 껍질을 벗긴 밀가루에 약간의 고급 밀가루를 첨가하면 충분합니다. 그러면 전통적인 효모로 굽는 것이 허용됩니다.
잘게 썬 밀가루로 만든 빵을 매일 식단에 추가하면 신체의식이 섬유, 비타민 및식이 섬유에 대한 필요가 완전히 충족됩니다.
호밀 벽지 가루전체 호밀 곡물을 거칠게 분쇄하여 얻습니다. 결과적으로 제품에는 큰 입자, 밀기울 및 세포막이 있습니다. 겉으로 보면 밀가루는 눈에 띄는 갈색 색조를 지닌 짙은 회색 색상이 돋보입니다. 가장 많은 양의 밀기울 입자가 발견되는 것은 밀가루입니다.
유익한 기능
호밀가루의 장점은 화학적 조성에 있습니다. 다른 품종에 비해 혈압을 낮추고 과도한 체액을 제거하며 심혈 관계 활동을 정상화하는 칼륨 함량이 특징입니다.이 밀가루에는 심장 근육 기능에 중요한 미네랄인 마그네슘도 함유되어 있습니다. 철분의 존재 덕분에 혈액 구성과 조혈 과정이 개선됩니다.
호밀 벽지 가루에는 다량의 섬유질이 함유되어 있어 변비를 완화하고 장 활동과 소화 시스템 전체의 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 호밀 벽지 가루로 만든 제품을 정기적으로 섭취하면 신진 대사, 심장 및 혈관 기능이 향상됩니다. 또한 "나쁜"콜레스테롤 수치가 감소하고 위장관 기능이 정상화됩니다.
호밀 벽지 가루에는 뇌 활동과 신체 활력에 중요한 강력한 항산화제인 비타민 E가 포함되어 있습니다. 비타민 A와 그룹 B가 포함되어 있습니다. 세포의 적절한 발달에 중요한 망간이 포함되어 있습니다. 호밀 벽지 가루의 미네랄 성분은 크며, 예를 들어 인, 나트륨, 몰리브덴 등이 포함되어 있습니다.
요리에 사용
벽지 호밀 가루는 테이블 빵을 만드는 데 가장 자주 사용됩니다. 밀가루와 결합하면 맛있고 건강한 빵을 만들 수 있습니다.
호밀 벽지 가루와 금기 사항의 피해
호밀 벽지 가루로 만든 제품을 대량으로 섭취하면 해를 끼칠 수 있습니다.이는 소화, 신진 대사 및 체형에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
GOST에 따르면 프리미엄, 첫 번째, 두 번째, 껍질을 벗긴 밀가루 및 벽지 등 여러 등급의 밀가루가 구별됩니다. 마지막 두 품종은 품질이 가장 낮고 수요도 적은 것으로 보이지만 사실은 그렇지 않습니다. 우리는 벽지용 밀가루가 무엇인지, 그 가치가 무엇인지 알려드리고 싶습니다.
통 밀가루
특징 및 특징
이 제품은 벽지 및 통 곡물 가루, 통 가루, 굵은 밀가루, 단순 분쇄 등 다르게 불립니다. 이 이름으로부터 우리는 우선 밀이나 호밀 곡물의 다양한 가공에 관해 이야기하고 있다는 결론을 내릴 수 있습니다. 그대로입니다.
곡물은 여러 층으로 배열된 다양한 부분으로 구성된 다소 복잡한 생물학적 시스템입니다.
몇 가지 주요 레이어가 있습니다:
- 곡물 세균과 배유. 파스타, 빵, 제과류 생산에 사용되는 순수하고 쉽게 소화되는 전분을 가장 많이 함유하고 있습니다. 곡물의 중간에 위치하고 있습니다.
- 밀기울. 호분층은 배유에서 분리되어 있으며 많은 비타민과 미량원소를 함유하고 있습니다.
- 호분층. 단백질과 미량 영양소가 풍부한 세포가 포함되어 있습니다. 표면에 더 가까운 배유 주위에 위치합니다.
- 꽃 껍질. 본질적으로 섬유질과 식이섬유가 풍부하여 소화기 계통에 좋은 껍질입니다. 이 층은 껍질 형태로 곡물 표면에 위치합니다.
중요한! 최고등급, 1등급, 2등급 제품은 배유로 만들어집니다. 껍질을 벗긴 호밀가루와 껍질을 벗긴 호밀가루의 차이점은 무엇입니까? Peeled는 껍질을 벗긴 호밀가루이고, 벽지는 정제되지 않은 곡물로 만든 밀가루입니다.
벽지 가루로 만든 빵은 더 거칠고 독특한 맛이 있으며 에너지 가치가 더 낮습니다. 그러나 많은 전문가들은 전분 외에도 통곡물 빵에 많은 미량원소, 비타민 및 섬유질이 포함되어 있기 때문에 영양가가 더 높다고 인식합니다.
건강한 식생활의 인기가 높아짐에 따라 이 제품에 대한 수요가 점점 더 많아지고 있으며 많은 제과류, 패스트리 및 기타 밀가루 요리가 이 제품으로 구워집니다. 그러나 우리가 이에 관심을 갖는 이유는 또 있다.
곡물 통밀 가루를 벽지라고 부르는 데는 이유가 있습니다. 수년 동안 벽지를 벽에 붙이는 데 사용되는 종이 접착제로 페이스트가 만들어졌습니다. 이 방법은 오늘날에도 여전히 관련이 있습니다. 집에서 만든 접착제의 가격이 상점에서 구입한 접착제보다 몇 배 낮고 품질도 만족스럽고 심지어 높다고 할 수 있기 때문입니다.
중요한! 의심할 여지 없는 영양가와 비타민, 섬유질 및 미량 원소의 풍부함 외에도 통곡물 굵은 밀가루는 기술적 가치도 있습니다. 이는 고품질 벽지 접착제를 준비하는 데 사용됩니다.
그리고 가장 흥미로운 점은 페이스트를 집에서 완전히 독립적으로 쉽게 준비할 수 있다는 것입니다. 다음으로 이 제품의 특징에 대해 말씀드리겠습니다.
건설에 적용
“가게에는 벽지 페이스트가 가득하는데 왜 직접 요리해야 합니까?”라고 묻는다면 당신의 대답이 절대적으로 옳을 것입니다. 그러나 좋은 접착제는 저렴하지 않으며 밀가루 버전은 결코 열등하지 않으며 어떤 측면에서는 공장에서 만든 합성 접착제보다 우수합니다. 따라서 비용을 절약할 뿐만 아니라 완전히 자연스럽고 안전한 재료를 사용하려는 사람들에게는 추가 독서가 도움이 될 것입니다.
먼저 밀가루 건축 자재의 장점과 특징을 나열합니다.
- 저렴한 비용. 준비하려면 밀가루와 물만 있으면 됩니다.
- 제조 용이성. 제품은 일반 물에 끓여서 식힌 후 즉시 사용할 수 있습니다.
- 종이 및 다양한 건축자재에 대한 접착력 우수. 이러한 접착제는 벽에 적용된 오래된 유성 페인트에도 접착되는 동시에 벽지를 오랫동안 견고하게 유지할 수 있다고 믿어집니다.
- 물에 대한 용해도. 오래된 벽지를 물에 적시면 쉽게 제거할 수 있습니다. 이 방법은 벽이 손상되거나 마감이 거칠어지지 않으며, 벽지를 쉽게 제거할 수 있고 벽에 자국이 남지 않습니다.
- 인간에게 완전히 자연스럽고 안전합니다.. 아시다시피 밀과 호밀에는 독소나 유해 물질 및 그 전구체가 포함되어 있지 않습니다. 작동 중에는 재료가 절대적으로 안전합니다.
- 제품은 타지 않으며 다른 건축 자재와 원치 않거나 위험한 반응을 일으키지 않습니다..
물론 집에서 만든 페이스트에는 몇 가지 단점이 있습니다. 첫째, 습기를 두려워하여 습기가 많은 방이나 주방에 설치하기에 적합하지 않습니다. 둘째, 방부제, 특히 살균제를 사용하지 않으면 이 물질은 박테리아와 곰팡이의 탁월한 번식지가 될 수 있습니다.
또한 부주의하게 바르면 제품 표면에 자국이 남을 수 있으므로 작업 시 주의해야 합니다. 전분 페이스트는 밀가루 페이스트만큼 얼룩이 지지 않는 것으로 알려져 있습니다.
대량생산의 가장 큰 단점은 유통기한이 짧다는 것이다. 밀 접착제는 생산 후 둘째 날에 이미 신맛이 나고 악화될 수 있습니다. 일반적으로 나열된 모든 장점은 갓 양조된 제품에만 적용됩니다.
하지만 글루건을 사용하면 벽지와 페인트가 망가질 수 있다는 점을 기억하세요. 미지근해질 때까지 기다리세요.
또한 이것은 종이 접착제이므로 종이나 종이 뒷면 재료에만 사용할 수 있다는 점을 기억하세요. 실제로 대부분의 배경화면에는 이러한 배경이 있습니다.
중요한! 시간이 지남에 따라 특성을 잃고 품질이 저하되므로 사용하는 날 접착제를 삶아 두십시오.
페이스트의 준비
관심이 있고 직접 수행하기로 결정했다면 다음 지침이 도움이 될 것입니다.
- 금속 에나멜 양동이에 찬물을 1/3~1/2 정도 붓습니다. 고운 체로 체질한 밀가루 5kg을 물에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 균일한 크림 농도가 될 때까지 혼합물을 저어줍니다.
- 그런 다음 같은 양동이에 시원한 끓는 물을 얇은 흐름으로 상단에 추가합니다. 동시에 우리는 용액이 덩어리를 형성하지 않고 균질하도록 조심스럽게 저어줍니다.
- 끓인 물을 불에 태우고 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 바닥에 헝겊이나 종이 한 겹을 놓은 다음 거기에 결과 용액이 담긴 양동이를 넣고 끓입니다. 물질이 끓으면 즉시 욕조에서 꺼내어 미세한 금속 메쉬로 만든 소쿠리에 걸러냅니다.
- 식힌 후에는 즉시 사용하여야 하며, 2일 이상 보관하지 마십시오. 하루에 생산할 수 있는 만큼만 준비하세요.
중요한! 페이스트는 페이스트로 사용해도 되지만, 이 경우에는 끓는 물에 2번 희석한 후 뜨겁게 바르는 것이 좋습니다.
결론
통밀을 이용한 굵은 밀가루는 식품업계는 물론 건설업계에서도 매우 유용하고 인기가 높은 제품입니다. 벽지 접착제는 자연스럽고 내구성이 뛰어나며 이 기사의 비디오를 사용하여 누구나 준비할 수 있습니다.
건강한 식단의 주요 요구 사항은 생물학적 가치를 높여 소비되는 음식의 양을 줄이는 것입니다. 인간 식단의 주요 제품이 이 원칙을 준수하려면, 구운 밀가루에 적당한 수준의 최대 유용한 물질이 포함되어야 합니다.
"거친"밀가루로 만든 빵만이 유용한 곡물 성분의 저장고를 유지합니다.
신체의 건강한 기능에 필요한 모든 유익한 물질을 유지하는 통밀 가루에는 밀 벽지가 포함됩니다.
역사 속으로의 여행
우리 조상의 식단은 90%가 섬유질로 이루어져 있었습니다. 밀 곡물의 유용한 구성 요소 전체를 포함하는 "거친"밀가루로 구운 빵도 예외는 아닙니다. 처음에는 곡물을 절구나 강판으로 갈아서 얻었고 나중에는 맷돌을 사용하여 얻었습니다. 요즘 베이킹 원료를 얻는 가장 일반적인 방법은 주철 롤러에서 밀알을 갈아주는 것입니다.
밀가루의 종류에 따라 곡물의 분쇄량이 다릅니다. 이 제품은 곡물을 단일, 벽지 및 품종(반복 또는 단계) 분쇄하여 얻습니다.
곡물 껍질을 분리하지 않고 다시 체로 치지 않고 1회 분쇄한 결과, 통곡물 가루가 얻어지며, 그 수율은 100%이다. "사료"또는 "사료"로 알려져 있습니다. 이 제품에는 껍질을 갈아서 얻은 곡물과 곡물 배유의 배아, 호분층 및 인접 부분이 포함되어 있습니다. 이러한 모든 구성 요소는 비타민, 미네랄, 미량 원소 및 셀룰로오스로 포화됩니다.
벽지 밀가루 생산에는 단일 등급 벽지 연삭의 특수 기술이 사용됩니다. 이 분쇄를 통해 곡물 껍질이 부분적으로 제거되고 제품 수율은 96%를 초과하지 않습니다. 유용한 성분 측면에서 밀가루는 실제로 통 곡물 가루보다 열등하지 않습니다. 반세기 전, 대부분의 빵은 현재 일반적으로 소비에트 이후 영토라고 불리는 곳에서 그러한 원료로 구워졌습니다.
곡물 가공 기술이 발전함에 따라 곡물에서 껍질을 제거하고 체로 쳐낸 후에는 작은 조각만 남게 되는 품종 분쇄가 가장 널리 보급되었습니다. 밀가루 등급이 높을수록 분쇄도가 더 미세해집니다. 이러한 제품의 영양분과 섬유질 부족은 과도한 글루텐과 결합됩니다. 빵과 제과 제품이 구워집니다.
빵과 제과류를 만드는 것 외에도 소시지와 소스는 물론 제과와 과자를 만드는 데에도 다양한 종류의 밀가루가 사용됩니다.
일반적 특성
벽지 밀가루는 가장 거친 분쇄로 구별되며 곡물 입자는 600-700 미크론에 이릅니다. 곡물은 사전 세척되지 않고 통째로 분쇄된 후 때때로 매우 거친 체로 체로 쳐집니다. 이러한 가공의 결과, 다수의 거친 껍질을 포함하고 곡물의 거의 모든 유익한 특성을 보존하는 제품이 얻어집니다.
신선한 밀가루는 기분 좋은 냄새와 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 색깔은 대개 회갈색이다. 농도는 한 줌을 취했을 때 "무거운" 것이 아니라 부서지기 쉬운 정도여야 합니다.
제품은 약 6개월간 보관이 가능합니다. 동시에 공장 포장은 종종 1년에서 1.5년까지 훨씬 더 인상적인 유통기한을 나타냅니다.
그러나 이것이 "오래 지속되는" 밀가루가 품질이 더 좋다는 것을 의미하지는 않습니다. 오히려 그 반대입니다. 유통 기한이 길다는 것은 안정제, 충전제 및 방부제가 성분에 포함되어 있음을 나타냅니다.
화학 성분 및 칼로리 함량
벽지 밀가루는 칼로리가 높은 제품입니다. 영양가는 100g당 312kcal이며, 영양성분은 단백질 11.5g, 2.2g, 61.5g이다.
동시에 벽지는 엄청난 양의 비타민, 미네랄 및 유용한 요소를 포함하는 화학 성분으로 인해 다른 유형의 밀가루 중에서 두드러집니다. 이들은 B, E, PP뿐만 아니라 베타카로틴 등입니다.
이와 별도로 신체에서 독소를 제거하고 소화를 개선하는 데 도움이 되는 식이섬유에 대해 언급할 가치가 있습니다. 밀가루에 들어있는 위의 모든 요소가 가장 자연스러운 형태, 즉 인간의 소화가 수년 간의 진화에 적응해 온 형태라는 점은 주목할 만합니다.
따라서 벽지 가루 100g에 비타민 PP - 5.5mg; - 0.4mg; 베타카로틴 - 0.01 mg; - 0.9mg; - 40mcg; - 4mcg; 콜린 - 80mg; 비타민 A - 2mcg; 비타민 E - 3.3mcg
이 제품은 천연 화합물이 풍부합니다. 따라서 제품 100g에는 39mg, 칼륨 310mg, 마그네슘 94mg, 7mg, 336mg 및 철(4.7mg)과 같은 미량원소가 포함되어 있습니다. (2mg); (400mg); (22mcg); 셀레늄(6mcg); 유황 (98mg) 및 기타.
유익한 기능
위에서 언급한 바와 같이 밀 벽지용 밀가루는 화학적 구성으로 인해 다양한 유익한 특성을 가지고 있습니다.
- 우선, 이 밀가루에는 밀의 효능을 좌우하는 핵심 성분이 모두 들어 있습니다. 주요 곡물 작물의 거의 모든 비타민과 미네랄이 껍질에 집중되어 있다는 것은 오랫동안 알려져 왔습니다. 이는 "엘리트"흰 밀가루 생산 중에 제거되는 것과 동일한 것입니다. 이 원료에는 모든 유용한 구성 요소가 거의 완전히 보존되어 영양사들이 이러한 밀가루를 일반 "백색"보다 훨씬 더 유용하다고 생각할 이유를 제공합니다.
- 섬유는 이 제품의 "비결"입니다. 이것은 우리 몸에서 소화되지 않지만 동시에 많은 유용한 특성을 가지고 있는 밀알의 껍질입니다. 예를 들어, 장 운동성을 효과적으로 자극하여 침체와 부패 및 발효 과정의 시작을 방지합니다. 섬유질은 또한 "나쁜" 물질의 흡수를 방해하고 스펀지처럼 작용하여 우리 몸의 독소와 독성 물질을 결합하고 제거합니다.
- 밀가루로 만든 베이킹은식이 요법으로 간주됩니다. 당뇨병, 과체중, 내분비계 질환으로 고통받는 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다.
- 밀 벽지 가루에 존재하는 칼슘, 망간, 철분은 인간의 순환계와 심혈관계에 치유 효과가 있습니다. 특히, 혈관을 더욱 탄력있게 만들고 벽에 죽상동맥경화반이 형성되는 것을 방지합니다.
- 장의 기능을 개선하는 데 도움이 되는 이러한 원료로 만든 요리는 피부 상태에도 유익한 효과가 있습니다. 특히 피지선의 기능이 정상화되고 발진과 벗겨짐이 사라집니다.
- 이런 종류의 밀가루로 만든 베이킹은 저자극성으로 간주되는 반면, 의사들은 "엘리트" 품종이 알레르기 반응을 일으킬 수 있다는 점을 반복해서 반복합니다.
- 이 베이킹 원료는 항암 특성이 있는 셀레늄 함량이 높은 것이 특징이며 양성 종양이 악성 종양으로 변하는 것을 방지하는 예방제로 사용됩니다.
사용 금기 사항
동시에, 다양한 유익한 특성에도 불구하고 밀 벽지 가루에는 사용에 대한 많은 금기 사항이 있습니다.
구성에 다소 큰 입자가 존재하기 때문에 그것으로 만든 구운 식품은 위와 내장의 점막을 자극할 수 있습니다. 따라서 위염이나 담낭염이 있는 사람은 통밀빵 섭취를 자제하는 것이 좋다.
또한 밀은 최소한의 가공만 거치기 때문에 밀이 환경적으로 의심스러운 지역에서 재배된 경우 중금속이 곡물 껍질과 함께 제빵 식품에 들어갈 수 있습니다. 또한, 곡물 껍질에 존재하는 특정 미생물은 인간 장내 미생물의 균형을 깨뜨릴 수 있습니다.
요리에 사용
"순수한"형태의 밀가루는 실제로 요리에 사용되지 않습니다. 문제는 구성에 섬유질 함량이 높기 때문에 그러한 원료로 만든 구운 제품이 매우 잘 자라지 않고 제품 자체가 덜 구운 것처럼 보이고 미학적으로 그다지 좋아 보이지 않는다는 것입니다. 따라서이 원료로 만든 빵은 밝고 고소한 맛, 기분 좋은 향 및 풍부한 빵 부스러기에도 불구하고 무겁고 거칠어 보입니다.
따라서 숙련 된 요리사는 일반적으로 벽지 밀가루와 품종 밀가루를 혼합하여 한편으로는 곡물의 유익한 특성을 보존하고 다른 한편으로는 구운 식품에 섬세한 질감을 부여합니다. 이 혼합물은 빵과 롤을 굽는 데 사용됩니다.
"순수한" 형태의 벽지 가루로 플랫 브레드, 와플 및 팬케이크가 준비되며 이는 에너지 가치가 높고 맛이 뛰어납니다.
벽지 밀가루로 빵을 준비합니다. 향기롭고 건강한 빵 두 덩어리를 구우려면 다음 재료가 필요합니다: 밀가루 360g, 프리미엄 밀가루 같은 양, 건조 이스트 8g, 따뜻한 이스트 250ml, 200ml, 가득 찬 2개 꿀 큰 스푼, 70g, 티스푼, 뿌리기용.
우유를 끓여서 40도까지 식혀주세요. 효모를 따뜻한 물에 붓고 1/4시간 동안 그대로 두세요.
따뜻한 우유에 꿀과 버터를 녹입니다. 이스트에 소금을 넣고 섞어주세요. 거기에 밀가루를 체로 치고 꿀과 버터와 함께 우유를 부어주세요. 반죽을 반죽하십시오. 꽤 부드러워야 합니다. 반죽을 최대한 철저히 반죽하고 믹서를 사용할 수 있습니다.
완성된 반죽을 그릇에 담고 랩을 씌운 뒤 따뜻한 곳에서 40~60분간 발효시켜주세요. 반죽이 너무 빨리 부풀어 오르면 반죽해 주셔도 되니 참고해주세요.
금형에 기름을 바릅니다. 반죽을 테이블 위에 놓고 두 부분으로 나눕니다. 그것을 공으로 굴려서 약 1/4시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 빵을 만들어 팬에 넣으세요. 따뜻한 곳에 35~40분간 방치한 후, 윗면에 녹인 버터를 바르고 참깨를 뿌린 후 190도로 예열된 오븐에 넣어 45분간 굽습니다.
친구 여러분, 우리는 빵과 기타 모든 구운 음식을 굽습니다. 통밀가루: 밀, 호밀, 오트밀, 병아리콩, 기장, 메밀 등
무슨 뜻이에요?이는 밀가루가 곡물 전체로 만들어져 모든 유익한 성분을 보존한다는 것을 의미합니다.
곡물은 갈색 껍질로 덮여 있습니다. 쉽게 말하면 이렇습니다 - 밀기울.
그들은 단백질 물질을 함유하고 있지만 무엇보다도 섬유질, 비타민 B 및 E, 칼슘, 인, 철, 마그네슘을 함유하고 있습니다. 밀기울은 우선 장벽을 "정화"하고 모든 "먼지"를 모아 몸에서 제거하는 데 도움을 줍니다.
호분층에는 다량의 단백질, 비타민 B1 및 B2, 특히 비타민 PP가 포함되어 있습니다.
배유는 글루텐을 형성하지 않습니다. 이것은 주로 지방층입니다. 이것이 바로 통곡물을 갈아 만든 밀가루가 시간이 지나면 쓴맛이 날 수 있는 이유입니다.
통곡물 가루는 흰 밀가루(프리미엄 등급)와 달리 몇 년이 아닌 몇 달 동안만 보관할 수 있습니다.
이전에는 밀가루가 저장되지 않고 통 바닥에 곡물이 저장되어 있었습니다!
가루 알갱이는 곡물의 전체 내부를 차지합니다. 반죽에 점성을 부여하는 전분, 단백질 입자 및 글루텐 입자로 채워진 큰 부피의 셀로 구성됩니다. 현재 모든 곳에서 판매되는 밀가루가 생산되는 것은 바로 크림색 곡물의 이 부분입니다.
태아– 이것은 곡물의 가장 중요한 부분이며, 생명의 기초입니다. 다른 모든 것은 영양을 공급하고 보존하는 껍질일 뿐입니다. 세균은 주로 흰 밀가루를 생산하는 동안 제거됩니다. 배아는 비타민, 단백질, 미량원소의 저장고입니다.
지금은 어떤 종류의 밀가루가 어디에서나 사용됩니까?
흰 밀가루 - 소위 "최고 등급".
이제 이해하셨겠지만, 불행하게도 여기의 이름은 밀가루의 함량과 일치하지 않습니다. 왜냐하면... 그러한 고통에는 모든 생명체가 없습니다.
'정제밀가루'라고도 합니다. 그것은 곡물의 핵심 인 배유로 만들어지며 전분 만 포함되어 있으며 카운터의 유지 품질을 향상시키기 위해 베이킹 파우더를 첨가하고 백설 공주 색상을 줄 수 있습니다. 염소로 표백.
이러한 밀가루의 영양가(kcal)는 실제로 매우 높습니다. 그러나 제품의 생물학적 가치의 관점에서 볼 때 이것은 탄수화물 "모형"입니다. 그러한 밀가루에는 몸에 유용하거나 필요한 것이 없습니다. 우리 몸은 이 밀가루의 탄수화물로부터 새로운 세포를 생성할 수 없습니다. 이를 위해서는 자연이 전체 곡물에서만 제공하는 다양한 거시적 요소와 미량 요소가 필요합니다.
프리미엄 밀가루 외에도 밀가루가 생산됩니다.
- 1학년,
- 2학년,
- 그리고 벽지용 밀가루(잘게 분쇄한 통곡물 가루입니다).
그리고 두 종류의 호밀가루:
- 벽지(곡물)
- 껍질을 벗긴다(부분적으로 밀기울을 제거함).
이 모든 품종은 분쇄 거칠기와 곡물 구성 부분의 비율이 서로 다릅니다. 밀가루에 곡물성분이 많이 함유되어 있을수록, 입자가 클수록 등급은 낮아집니다.
정제된 밀가루를 먹으면 어떤 결과가 발생하나요?
- 우선 가장 강력한 항산화제인 섬유질의 결핍입니다.
— "젊음의 비타민" — 비타민 E;
— 비타민 B;
— 그리고 필수 미네랄, 특히 철분.
철분과 아연 결핍은 다음과 같은 심각한 회복 불가능한 질병을 유발합니다.빈혈, 불임, 시력 및 기억력 저하, 악성종양 등
독소와 독성 부패 생성물의 몸을 정화하려면 섬유질이 필요합니다. 식단에 거친 식이섬유가 없으면 모든 유해한 음식이 몸에 축적되어 많은 심각한 만성 질환의 원인이 됩니다.
통곡물 - 이것은 우리의 건강과 면역력의 90%가 의존하는 장내 세균(장내 미생물)인 우리의 작은 조력자들을 위한 음식입니다.
그들은 우리를 따뜻하게 하고 질병으로부터 우리를 보호합니다. 필요한 음식을 얻자마자 그들은 즉시 일을 시작합니다. 그들의 직접적인 책임은 우리 모든 기관의 중요한 기능을 지원하는 것입니다.
또한 중요한 이러한 모든 생물학적 활성 성분은 우리 몸에서 이해하기 쉽고 쉽게 소화할 수 있는 천연 형태의 통곡물 가루에서 발견됩니다.
통곡물 가루. 벽지 밀가루. 통밀 가루.
벽지 가루(통곡물)는 곡물 전체를 갈아서 얻습니다. 따라서 곡물의 모든 구성 요소가 밀가루에 남아 있습니다. 이는 곡물의 꽃껍질, 호분층, 곡물배아입니다. 이는 전체 곡물의 모든 생물학적 가치와 인체에 대한 모든 치유 특성을 보존합니다.
통곡물 가루는 미세하고 거친 분쇄 형태로 제공됩니다.
거친 벽지 가루는 밀가루의 가장 거친 분쇄물입니다. 따라서, 벽지 가루를 체로 치는 것은 큰 체를 통해 이루어집니다.
고운 통곡물 가루는 곡물을 더 작은 입자로 분쇄한 것을 의미합니다. 예를 들어, 이 공정은 거친 분쇄보다 생산 시간이 더 오래 걸리지만 이러한 밀가루를 사용한 구운 식품은 더 부드럽고 가벼워집니다.
곡물이 어느 분쇄기에 분쇄되는지도 똑같이 중요합니다.
밀의 가장 자연스러운 버전은 다음과 같습니다. 스톤 그릴을 사용하여 밀링합니다.
당사 웹 사이트에서 그러한 공장을 구입할 수 있습니다 http://zdravyi.ru/komo.php
맷돌이 있는 방앗간은 어떤 식으로든 곡물을 재배하는 거의 모든 마을에 있었습니다.
이 경우 곡물은 실제로 가열하지 않고 두 개의 돌 샤프트 사이에서 분쇄됩니다.
제분 기업에는 주로 갈지 않고 곡물을 자르는 스크류 밀.
이 경우 금속과의 접촉, 밀가루의 산화 및 가열이 있습니다.
스크류 밀과 석재 밀에서 분쇄된 밀가루는 서로 크게 다르며 베이킹 특성도 다릅니다.
이제 통곡물 가루가 더욱 상업적으로 이용 가능해졌습니다.
그러나 우리는 우리 자신의 밀가루를 선호합니다. 상점에서 구입한 밀가루와 맷돌에 갓 갈아서 만든 밀가루의 차이는 엄청납니다. 자신의 밀가루로 만든 베이킹과 빵은 다릅니다! 훨씬 맛있고 비교하기조차 어렵습니다! 소화가 잘 되어 포만감을 오랫동안 느낄 수 있습니다! 일반적으로 말로 표현하기가 매우 어렵습니다. 시도해보십시오! 팬케이크, 빵, 파이, 쿠키, 빵 - 훌륭해요!
추신
빵에 추가하는 것을 포함하여 다음과 같은 통곡물과 씨앗을 꼭 섭취하세요.
아마란스, 호밀, 스펠트, 보리, 귀리, 밀, 녹색 메밀, 치아 씨, 아마, 대마, 밀크 엉겅퀴, 노란 겨자, 기장, 퀴노아, 검정, 갈색, 빨간색 및 야생 쌀, 수수 등
사이트 페이지에서 뵙겠습니다...
추신
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