→ 요리 토끼의 특징. 부드럽고 육즙이 풍부한 토끼 고기 요리법

요리 토끼의 특징. 부드럽고 육즙이 풍부한 토끼 고기 요리법

토끼 요리는 우리 식탁에 거의 나타나지 않으며 영양사에 따르면 헛된 것입니다! 토끼 고기는 맛있을뿐만 아니라 완벽하게 소화 가능하며 위장에 과부하가 걸리지 않으며 많은 비타민과 미량 원소, 저지방 및 콜레스테롤이 포함되어있어식이 영양에 이상적인 제품입니다. 단백질 다이어트를 하시는 분들에게 특히 좋습니다. 의사는 또한 위장관 질환, 알레르기, 고혈압 및 당뇨병으로 고통받는 사람들을 위해 죽상 동맥 경화증 및 빈혈 예방을 위해 토끼 고기를 먹을 것을 권장합니다.

가장 맛있고 부드럽고 건강한 것은 어린 토끼의 고기입니다. 밝은 그늘이며 시체의 무게는 1kg을 넘지 않습니다. "오래된"동물의 경우 고기는 더 어둡고 갈색을 띤 분홍색이며 더 단단하므로 끓이는 것이 좋습니다. 약한 불에서 오래 끓일수록 부드러워집니다. 요리하기 전에 와인이나 사과 사이다 식초 (물 1 리터당 티스푼) 또는 화이트 와인 (물 1 리터당 1 큰술)을 추가하여 어린 토끼 고기를 물에 1 시간 반 동안 담그면 충분합니다. 특유의 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다. "오래된"고기는 우유에 몇 시간 동안 보관할 수 있습니다. 더 부드러워집니다.

토끼 고기 요리는 쉽습니다. 커틀릿, 다이어트 국물 요리, 튀김, 베이킹 및 스튜에 적합합니다. 토끼 스튜, 굴 라시 또는 로스트와 같은 요리가 훌륭하게 나옵니다! 토끼 고기는 상당히 중성적인 맛을 가지고 있기 때문에 다양한 소스, 반찬 및 추가 재료를 끝없이 실험 할 수 있습니다. 토끼 고기는 julienne 또는 필라프 요리에 적합합니다. 자두, 말린 살구, 날짜, 다양한 잼은 고기에 매우 특이한 맛을줍니다. 독일에서는 토끼를 맥주에 끓입니다. 이탈리아 시칠리아에서-레몬과 견과류를 곁들인 화이트 와인. 프랑스에서는 밤으로 토끼 수프를 요리하고, 야채로 토끼 프리카시를 만들고, 코냑, 올리브, 마늘, 로즈마리, 디종 머스타드, 블루 치즈 또는 심지어 달팽이로 끓이고 때로는 양파, 허브, 적포도주 및 토마토 페이스트와 함께 끓입니다. 녹는 일관성과 짙은 갈색. 몰타에는 고유한 레시피가 있습니다. 크림 소스나 토마토 소스에 마늘을 많이 넣은 토끼 조림입니다. 그리스에서는 많은 양의 양파와 함께 토마토 소스에 끓인 고기 인 stifado에서 토끼를 요리하는 것을 좋아합니다. 가장 인기 있는 카탈로니아 요리 중 하나는 버섯이나 병아리콩을 곁들인 화이트 와인에 조린 토끼 요리입니다. 또 다른 스페인 지방 인 안달루시아에서는 토끼와 가금류 고기, 해산물 및 야채로 빠에야를 요리합니다. 발렌시아에서는 토끼 고기, 가금류 및 빵으로 사냥용 비스킷을 굽습니다. 그리고 멕시코 인들은 "술에 취한 토끼"를 가지고 있습니다. 선인장 보드카와 칠리 페퍼로 끓인 펄크입니다. 이국적인 것부터 가장 단순한 것까지 많은 요리법이 있으며 동시에 매우 맛있습니다. 사워 크림에 끓이거나 감자로 삶은 토끼도 손가락을 핥을 수 있기 때문입니다!

6인용:토끼 고기 - 1.7kg, 밀가루 - 2 큰술. l., 마늘 - 2 정향, 레몬 - 1 개, 겨자 - 1 큰술. l., 올리브 - 100g, 드라이 화이트 와인 - 250ml, 백리향 - 1tsp, 로즈마리, 월계수 잎, 올리브 오일, 소금, 검은 후추

토끼 고기를 조각으로 자릅니다. 레몬을 자르고 마늘을 자릅니다. 고기, 마늘, 레몬, 타임, 월계수 잎, 올리브 오일을 그릇에 담습니다. 4시간 동안 그대로 둡니다. 절인 고기를 밀가루에 굴립니다. 소금 후추. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 그런 다음 곰팡이에 넣고 레몬과 마늘 조각, 와인으로 매리 네이드를 부어 겨자를 넣으십시오. 혼합. 160°C에서 50분간 굽습니다. 준비 10분 전에 올리브와 로즈마리를 추가합니다.

서빙 당 칼로리 426kcal

요리 시간 200분부터

7점

6인용:토끼 고기 - 2kg, 양파 - 250g, 지방 크림 - 120ml, 드라이 화이트 와인 - 120ml, 닭고기 국물 - 250ml, 밀가루 - 30g, 마늘 - 정향 1 개, 파슬리, 백리향, 식물성 기름, 소금, 검은 후추

토끼 고기를 자르고 말리고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 공유하다. 거기에 다진 양파와 마늘을 볶습니다. 밀가루, 포도주를 넣고 끓여서 국물에 부어 백리향, 소금, 후추를 넣으십시오. 다시 끓여서 2 분 동안 유지하고 꺼냅니다. 소스에 고기를 넣고 뚜껑을 덮고 180 ° C에서 40 분 동안 오븐에 넣습니다. 소스를 체에 거르고 크림을 부은 다음 다시 끓입니다. 고기와 소스를 결합하십시오. 파슬리와 함께 제공하십시오.

서빙 당 칼로리 625kcal

요리 시간 120분부터

10점 척도의 난이도 8점

4인용:토끼 간 - 600g, 양파 - 1 개, 빵 부스러기 - 1 큰술. l., 배 - 1 개, 버터 - 50g, 파슬리 - 다발, 토마토 - 3 개, 채소, 회향 씨앗 - 1 큰술. l., 식물성 기름, 소금

회향 씨앗을 절구에 갈아줍니다. 양파와 파슬리를 다진다. 크래커, 회향, 소금, 기름을 결합하십시오. 양피지에 양파 덩어리, 간, 버터 조각, 소금을 넣으십시오. 마무리. 봉투를 베이킹 시트에 놓고 200 ° C로 예열 된 오븐에 15 분 동안 보냅니다. 완성된 간을 잘라 토마토, 허브, 다진 배와 함께 제공합니다.

서빙 당 칼로리 386kcal

요리 시간 40분부터

10점 척도의 난이도 5점

5인용:토끼 고기 - 1kg, 감자 - 8 개, 양파 - 1 개, 당근 - 1 개, 쌀 - 0.5 컵, 채소 - 묶음, 사워 크림, 식물성 기름, 소금

토끼 고기를 씻고 필름을 제거하고 물을 넣고 반쯤 익을 때까지 (30-40 분) 요리하여 비늘을 제거하십시오. 당근을 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다. 기름에 볶습니다. 쌀을 헹굽니다. 감자를 자르십시오. 고기를 꺼내 조각으로 나누고 감자와 함께 국물에 다시 보냅니다. 끓인 후 팬에 밥을 넣고 가끔 저어주면서 부드러워질 때까지 요리합니다. 마지막에 양파와 당근, 소금을 넣으십시오. 허브를 뿌린 사워 크림과 함께 제공하십시오.

서빙 당 칼로리 372kcal

요리 시간 80분부터

10점 척도의 난이도 6점

4인용:토끼 고기 - 1kg, 쌀 - 1.5 컵, 피망 - 2 개, 양파 - 1 개, 베이컨 - 100g, 화이트 와인 - 150ml, 토마토 페이스트 - 1 tsp, 사프란 - 1 시간 l., 베이 리프 , 정향, 올리브 오일, 소금

토끼 고기를 자르고 물을 넣고 정향, 월계수 잎, 소금을 넣고 35분 동안 요리합니다. 양파를 자르고 볶습니다. 뼈에서 고기를 분리하고 자릅니다. 사프란 위에 국물을 붓습니다. 양파에 고기를 넣고 파스타를 넣고 국물에 사프란을 부어 섞고 밥과 소금을 넣으십시오. 와인을 붓고 모든 국물을 섞어 붓습니다. 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 20분간 끓입니다. 후추에서 껍질을 제거하고 살을 자르고 빠에야에 추가하십시오. 쌀이 준비될 때까지 모든 것을 1분 동안 불에 태우십시오.

서빙 당 칼로리 434kcal

요리 시간 90분부터

10점 척도의 난이도 8점

6인용:토끼 고기 - 1.2kg, 송아지 간 - 150g, 샴 피뇽 - 100g, 식초 - 1 tsp, 샬롯 - 2 개, 설탕 - 꼬집음, 식물성 기름, 소금, 검은 후추

뼈에서 고기를 분리하십시오. 필름을 펴고 그 위에 토끼 필레를 펴서 한 층을 만듭니다. 가볍게 치십시오. 샬롯을 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 버섯과 간을 같은 팬에 볶습니다. 냄비에 양파, 버섯, 식초를 넣습니다. 소금, 후추, 설탕을 넣으십시오. 약불에서 1~2분 정도 두세요. 간을 식히고 입방체로 자르고 버섯과 양파를 섞습니다. 필레에 먹거리를 넣으십시오. 말아서 끈으로 묶습니다. 200°C에서 60분간 굽습니다. 크림 소스를 곁들일 수 있습니다.

서빙 당 칼로리 401kcal

요리 시간 120분부터

10점 척도의 난이도 9점

6인용:토끼 고기 - 2kg, 당근 - 1 개, 양파 - 1 개, 마늘 - 1 정향, 계란 - 2 개, 감자 - 1 개, 버터 - 50g, 흰 빵 - 3 조각, 우유 - 200ml , 빵가루, 식물성 기름, 소금, 간 후추

뼈에서 고기를 분리하십시오. 버터를 냉동실에 넣으십시오. 고기 분쇄기에서 고기를 돌립니다. 당근, 마늘, 감자, 양파를 갈아줍니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 다진 고기와 함께 크랭크하십시오. 그릇에 담는다. 우유에 빵을 부드럽게하십시오. 다진 고기에 계란, 소금, 후추를 넣으십시오. 부드러워진 빵을 손으로 반죽하고 다진 고기를 넣습니다. 거기에 냉동 버터를 갈아주세요. 젓다. 커틀릿을 만들고 빵가루를 굴려 식물성 기름에 볶습니다.

서빙 당 칼로리 274kcal

요리 시간 90분부터

10점 척도의 난이도 7점

5인용:토끼 고기 - 1kg, 밀가루 - 225g, 당근 - 2 개, 양파 - 2 개, 버터 - 125g, 우유 - 1 큰술. l., 소금, 갈은 후추

버터 (100g)를 자르고 밀가루와 섞는다. 소금을 넣고 얼음물에 부으십시오 (2 큰술). 반죽을 반죽하고 20분 동안 식힌다. 토끼 고기에 물을 붓고 양파, 당근, 소금을 넣고 끓입니다. 모든 뼈를 제거하고 고기를 자릅니다. 국물을 저장하십시오. 프라이팬에 버터를 녹이고 토끼를 볶고 약간의 국물을 붓습니다. 다진 양파와 당근, 후추, 소금을 넣고 국물 (100ml)을 붓고 15 분 동안 끓입니다. 반죽을 펴고 두 부분으로 나눕니다. 바닥에 하나를 놓고 충전물을 맨 위에 놓고 두 번째 부분으로 덮으십시오. 반죽을 가로질러 십자형으로 자릅니다. 180°C에서 30-40분 동안 오븐에 틀을 넣습니다.

서빙 당 칼로리 412kcal

요리 시간 120분부터

10점 척도의 난이도 8점

6인용:토끼 다리 - 6 개, 세분화 된 겨자 - 3 tsp., Dijon 겨자 - 2 tsp., 꿀 - 2 큰술. l., 닭고기 국물 - 500ml, 파슬리 - 다발, 식물성 기름, 소금, 검은 후추

모든면에서 토끼를 기름에 볶습니다. 내화성 금형에 붓습니다. 그릇에 두 종류의 겨자, 다진 파슬리, 꿀을 섞습니다. 국물 (또는 물), 소금 및 후추를 추가하십시오. 준비된 소스를 고기 접시에 붓습니다. 200°C에서 60~80분간 굽습니다.

이 과정에서 조각을 여러 번 뒤집어야 합니다. 소스가 졸아들면서 걸쭉해져야 합니다. 소스를 뿌린 후 제공합니다.

서빙 당 칼로리 355kcal

요리 시간 140분부터

10점 척도의 난이도 8점

6인용:토끼 고기 - 1.5kg, 밀가루 - 2 큰술. l, 드라이 화이트 와인 - 500ml, 양파 - 3 개, 마늘 - 2 정향, 피망 - 2 개, 닭고기 국물 - 250ml, 로즈마리, 식물성 기름, 소금, 검은 후추

토끼 고기를 자르고 밀가루를 굴려 모든면을 기름에 볶습니다. 냄비로 옮깁니다. 양파와 달콤한 고추를 자릅니다. 토끼고기를 볶던 팬에 양파를 볶는다. 그것을 고기에 옮기고 다진 마늘, 로즈마리를 넣고 국물 (또는 물)과 와인, 소금, 후추를 붓습니다. 끓여서 뚜껑을 덮고 200°C에서 70분 동안 오븐에 넣습니다. 후추를 굽습니다. 토끼 고기가 준비되기 20분 전에 냄비에 보냅니다. 서빙하기 전에 뼈에서 고기를 제거하고 결과 소스 위에 부을 수 있습니다.

서빙 당 칼로리 420kcal

요리 시간 130분부터

10점 척도의 난이도 8점

여주인은 토끼 요리를 자주 요리하지 않습니다. 아마도 판매가 거의 없기 때문일 것입니다. 그러나 건강을 걱정하는 사람들은 식단에 토끼 고기를 더 자주 포함시키려고 노력하고 있습니다.

이 고기는 몸이 건강을 유지하는 데 필요한 칼슘, 마그네슘, 인, 철 및 기타 미량 원소가 풍부합니다. 토끼에는 비타민 PP, B1, B2, B6, B12, E가 있습니다.

토끼는 거의 90 %가 소화되는 흰색 부드러운 고기를 가지고 있으므로 영양사는 어린이 메뉴에 포함시킬 것을 권장합니다.

그러나 단순해 보이지만 토끼 고기 준비에는 약간의 뉘앙스가 있습니다. 그것만으로도 토끼 냄새가 나지 않는 부드럽고 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다.

고기가 부드럽고 육즙이 많도록 요리하는 토끼 고기의 미묘함

  • 어린 토끼들 중 가장 맛있는 고기. 일반적으로 무게는 1.5kg 이하입니다.
  • 시체가 감겨 있거나 피가 묻어 있으면 토끼를 사면 안됩니다. 그것은 부드럽고 밝은 분홍색이어야합니다.
  • 일반적으로 토끼 고기는 통째로 익히지 않습니다. 시체의 앞면과 뒷면은 다양한 종류의 요리를 위해 설계되었습니다.
  • 등 부분은 마지막 요추 아래에 있는 모든 것을 포함합니다. 결합 조직이 적기 때문에이 고기는 튀기거나 굽습니다.
  • 시체의 앞부분은 끓이거나 끓이거나 스튜를 만드는 데 적합합니다.
  • 특정 냄새를 제거하기 위해 특히 오래된 경우 토끼 고기를 절인 경우가 많습니다. 매리 네이드에는 다양한 향신료와 향신료가 추가 된 식초, 와인, 유청, 케 피어가 사용됩니다.
  • 매리 네이드의 주요 구성 요소는 베이 리프, 후추, 양파, 소금, 파슬리, 마늘입니다. 매리 네이드에서 매운 냄새를 좋아하는 팬은 고수풀, 정향, 계피, 육두구, 백리향, 주니퍼 열매, 딜 및 기타 허브를 추가합니다.
  • 어린 토끼 고기는 식초 없이 물에 담가 고기를 검게 만드는 피를 제거할 수 있습니다. 이것은 특히 물에 담가야 할뿐만 아니라 5 시간에서 3 일 동안 절인 토끼의 경우에 해당됩니다.
  • 향기로운 허브와 마늘을 사용하면 튀김 용 어린 토끼 고기를 절인하지 않습니다.
  • 토끼는 매우 빨리 요리합니다. 시체 뒷면의 어린 고기는 30-35 분 안에 준비됩니다. 오래된 고기는 약 1시간 동안 조리됩니다. 작은 조각으로 자르고 팬에 튀긴 토끼 고기는 10-15 분 안에 부드러워집니다.

토끼의 차코빌리

재료:

  • 토끼 고기 - 1kg;
  • 지방 - 120g;
  • 양파 - 3 개;
  • 신선한 토마토 - 2개;
  • 레몬 - 0.5 개;
  • 와인 - 100ml;
  • 설탕 - 30g;
  • 식초 - 60g;
  • 토마토 페이스트 - 60g;
  • 국물 - 300ml;
  • 허브, 소금 및 향신료 - 맛.

조리 방법

  • 토끼는 무게 50g의 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 지방 (60g)에 볶습니다.
  • 소금, 토마토 페이스트, 후추를 넣고 국물을 부어 약한 불로 40-50 분 동안 끓입니다.
  • 양파는 잘게 자르고 남은 지방에 볶습니다. 설탕을 뿌려 저어주세요. 식초를 붓고 증발할 때까지 끓입니다.
  • 토끼와 함께 양파를 그릇에 넣고 토마토를 넣습니다.
  • 고기가 준비 될 때까지 모든 것을 와인에 붓고 끓입니다.
  • 서빙할 때 레몬 조각으로 장식하고 다진 허브를 뿌립니다.

토끼의 라구

재료:

  • 토끼 - 1개;
  • 지방 - 70g;
  • 감자 - 1kg;
  • 양파 - 2 개;
  • 당근 - 1개;
  • 파슬리 - 80g;
  • 신선한 토마토 - 3개;
  • 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
  • 소금 - 20g;
  • 갈은 후추 - 핀치;
  • 정향 - 2 개의 새싹;
  • 베이 리프 - 2 개;
  • 딜과 파슬리의 채소 - 무리;
  • 다진 허브 - 맛.

조리 방법

  • 토끼는 뼈와 함께 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀긴다. 소금.
  • 당근을 조각으로 자릅니다. 양파와 파슬리 뿌리를 자릅니다. 고기에 야채를 넣고 함께 볶습니다.
  • 밀가루를 뿌리고 얇게 썬 토마토, 향신료, 채소 묶음을 넣으십시오.
  • 뜨거운 국물을 붓습니다.
  • 감자는 두꺼운 원으로 자르고 국물에 담그고 섞습니다.
  • 고기가 익을 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다.
  • 많은 채소를 꺼내고 야채가 든 고기를 접시에 놓고 신선한 허브를 뿌립니다.

자두 조림 토끼

재료:

  • 토끼 - 1개;
  • 지방 - 90g;
  • 토마토 소스 또는 케첩 - 450g;
  • 자두 - 500g.
  • 3% 식초 - 150g;
  • 계피 - 핀치;
  • 정향 - 2 개의 새싹;
  • 베이 리프 - 2 개;
  • 갈은 후추 - 0.1 tsp;
  • 설탕 - 10g;
  • 소금 - 10g;
  • 채소 - 20g.

조리 방법

  • 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 식초를 모든 향신료와 섞어 끓입니다. 식히세요. 녹색을 추가하십시오.
  • 토끼의 시체를 부분으로 자르고 매리 네이드를 부어 넣습니다. 6시간을 견딘다.
  • 매리 네이드 물기를 빼고 고기 조각을 약간 말린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 지방에 볶습니다.
  • 토마토 소스를 붓고 씻은 자두를 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

냄비에 토끼

재료:

  • 토끼 필레 - 750g;
  • 돼지 고기 - 250g;
  • 양파 - 3 개;
  • 말린 호밀 빵 - 50g;
  • 고기 국물 - 400ml;
  • 파프리카 - 15g;
  • 밀가루 - 50g;
  • 테이블 와인 - 150ml;
  • 소금과 후추 - 맛.

조리 방법

  • 토끼 필레는 조각으로 자르고 향신료를 뿌리고 밀가루로 빵가루를 입 힙니다.
  • 돼지고기는 얇게 썰어 소금에 절이고 후추를 뿌린다.
  • 양파를 잘게 썬다.
  • 빵은 부스러기로 부서집니다.
  • 돼지 고기, 양파, 토끼 고기, 호밀 부스러기를 번갈아 냄비에 넣습니다. 레이어는 동일한 순서로 반복됩니다.
  • 냄비 높이의 1/4까지 상단에 닿지 않도록 국물과 포도주를 붓습니다.
  • 뚜껑을 닫고 오븐에 넣습니다. 180 °까지 가열하고 1-1.5 시간 동안 끓입니다. 냄비는 주철로 교체할 수 있습니다. 이 경우 약불에서 끓입니다.

토끼 필라프 (식이 요법)

재료:

  • 토끼 (앞부분) - 300g;
  • 버터 - 40g;
  • 쌀 - 120g;
  • 양파 - 1개;
  • 베이 리프 - 1-2 개;
  • kishmish-20g.

조리 방법

  • 토끼는 부분으로 잘립니다.
  • 양파를 잘게 썬다.
  • 고기는 기름에 양파와 함께 튀긴다.
  • 양파를 곁들인 고기를 냄비에 옮기고 뜨거운 물을 부어 고기를 반만 덮습니다. 반쯤 익을 때까지 베이 리프와 스튜를 넣으십시오.
  • 씻은 쌀과 건포도가 추가됩니다. 뜨거운 물로 모든 것을 채우십시오. 질량은 1cm로 덮여 있어야합니다.
  • 뚜껑을 닫고 약한 불에서 물이 증발하고 밥이 익을 때까지 끓인다.

다진 찐 토끼 커틀릿

재료:

  • 토끼 - 250g;
  • 흰 빵 - 50g;
  • 우유 - 50g;
  • 버터 - 30g;
  • 소금 - 맛.

조리 방법

  • 토끼 필레는 고기 분쇄기를 통해 꼬입니다.
  • 오래된 흰 빵은 다진 고기와 섞인 우유에 담가 다시 고기 분쇄기를 통과합니다.
  • 부드러워 진 버터, 소금을 넣고 모든 것을 철저히 치십시오.
  • 젖은 손으로 패티를 자릅니다.
  • 이중 보일러 그릇에 펴고 20-25분 동안 찐다.

튀긴 토끼 (식이 요법)

재료:

  • 식물성 기름 - 50g;
  • 양파 - 3 개;
  • 당근 - 1개;
  • 버터 - 50g;
  • 맛볼 소금.

조리 방법

  • 토끼의 처리 된 등은 소금에 절인 후 베이킹 시트에 놓습니다.
  • 양파는 고리, 당근-얇은 원으로 자릅니다.
  • 야채는 토끼 주위에 배치됩니다. 식물성 기름으로 물을 뿌렸습니다.
  • 오븐에 넣고 익을 때까지 200 °에서 볶습니다. 고기가 마르지 않도록 녹은 주스와 지방으로 주기적으로 물을 뿌립니다.
  • 완성 된 고기는 조각으로 자르고 녹인 버터를 붓습니다.

훈제 양지머리를 곁들인 튀긴 토끼

재료:

  • 토끼 - 500g;
  • 훈제 삼겹살 - 50g;
  • 사워 크림 - 2 큰술. 엘.;
  • 버터 - 30g;
  • 소금과 후추 - 맛.

조리 방법

  • 토끼의 뒷다리는 다진 훈제 양지머리로 채워져 소금에 절이고 사워 크림이 묻어 있습니다.
  • 기름을 바른 과자 굽는 판에 펴십시오.
  • 200 °로 가열 된 오븐에 넣고 튀겨서 약 1 시간 동안 렌더링 된 주스와 지방을 붓습니다.
  • 야채, 링곤베리, 양배추, 허브와 함께 제공됩니다.

감자와 야채를 곁들인 토끼

재료:

  • 토끼 (뒤) - 600g;
  • 마늘 - 3 정향;
  • 파프리카 - 1 큰술. 엘.;
  • 감자 - 500g;
  • 식물성 기름 - 50g;
  • 양파 - 1개;
  • 피망 - 1개;
  • 갈은 후추, 로즈마리-맛보기;
  • 베이 리프 - 1 개;
  • 테이블 와인 또는 국물 - 100ml.

조리 방법

  • 토끼는 부분으로 잘립니다.
  • 식물성 기름, 파프리카, 다진 마늘, 후추, 로즈마리, 월계수 잎을 섞습니다.
  • 이 혼합물로 고기를 문지르고 밤새 냉장고에 넣으십시오.
  • 베이킹 시트에 고기를 펴고 감자를 얇은 원, 양파 링, 좁은 피망 조각으로 자릅니다.
  • 오븐에 넣고 200도에서 1시간 정도 굽는다.
  • 고기가 마르지 않도록 와인이나 국물을 붓습니다.

맥주에 토끼

재료:

  • 토끼 - 1개;
  • 라이트 맥주 - 500ml;
  • 양파 - 2 개;
  • 소금 - 맛보기;
  • 고추의 혼합물-맛보기;
  • 로즈마리 - 맛보기;
  • 식물성 기름 - 50g.

조리 방법

  • 시체를 조각으로 자르고 씻습니다.
  • 팬에 맥주를 붓고 얇게 썬 양파와 고리를 넣고 모든 향신료를 넣습니다.
  • 불을 피우고 끓입니다. 식히세요.
  • 마리네이드를 토끼 조각 위에 붓고 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.
  • 고기를 꺼내 냅킨에서 말립니다.
  • 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
  • 매리 네이드를 붓고 뚜껑 아래에서 50-60 분 동안 끓입니다.
  • 완성 된 고기에는 허브가 뿌려지고 모든 반찬과 함께 제공됩니다.

오븐 안의 토끼(호일)

재료:

  • 토끼 다리 (뒤) - 1 개;
  • 마늘 - 3 정향;
  • 식물성 기름 - 50g;
  • 소금 - 맛보기;
  • 고기 조미료 - 0.5 tsp;
  • 지상 후추 - 맛.

조리 방법

  • 토끼 고기는 찬물에 씻습니다.
  • 소금과 향신료를 섞는다. 다리에 문지르고 3-4시간 동안 재워둡니다.
  • 베이킹 시트를 두 겹의 호일(십자형)로 덮고 다리를 놓습니다.
  • 기름을 바르고 잘 밀봉하십시오.
  • 180-200 °에서 50분 동안 굽습니다.
  • 고기에 황금 빵 껍질을 형성하기 위해 호일을 열고 베이킹 시트를 오븐에 10 분 더 보냅니다.

프랑스어로 토끼

재료:

  • 토끼 (앞 부분) - 1 개;
  • 훈제 양지머리 - 150g;
  • 양파 - 3 개;
  • 지방 - 50g;
  • 적포도주 - 150ml;
  • 베이 리프 - 1 개;
  • 후추 열매 - 10 개;
  • 고추 - 0.2 tsp;
  • 소금 - 맛보기;
  • 파슬리.

조리 방법

  • 토끼는 조각으로 자르고 찬물로 씻습니다.
  • 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀긴다.
  • 양파는 큰 입방체로 자르고 양지머리는 두껍게 자릅니다. 고기에 넣고 약한 불로 뚜껑 아래에서 모든 것을 함께 끓입니다.
  • 향신료를 넣고 와인을 따르십시오. 고기가 부드러워질 때까지 익힌다.

젤리 토끼

재료:

  • 토끼 - 1개;
  • 양파 - 1개;
  • 당근 - 1개;
  • 젤라틴 - 15g;
  • 소금 - 맛보기;
  • 후추 열매 - 10 개;
  • 국물 - 1.5 l.

조리 방법

  • 토끼는 잘 씻어서 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다.
  • 물을 부어 끓여서 거품을 제거하십시오.
  • 껍질을 벗기지 않은 양파, 당근, 향신료를 국물에 넣습니다.
  • 2시간 정도 끓입니다.
  • 젤라틴에 물을 부어 팽창시킵니다.
  • 당근이 익으면 바로 꺼내 식힌다.
  • 토끼 고기는 국물에서 꺼내고 고기는 뼈에서 분리됩니다.
  • 금형에 배치하십시오. 당근은 원으로 자르고 고기에 추가됩니다.
  • 젤라틴을 뜨거운 국물에 녹이고 여과하고 고기를 틀에 붓습니다. 젤리가 식 자마자 냉장고에 넣지 만 냉동실에는 넣지 않습니다.
  • 냉각 된 젤리가있는 형태를 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그고 평평한 판에 뒤집습니다.

토끼 요리법은 끝이 없습니다. 더욱이 그들 모두는 너무 다르기 때문에이 모든 화려 함 속에서 정교한 미식가조차도 자신에게 적합한 요리를 찾을 것입니다.

토끼는 가장 인기있는 가정 요리는 아니지만 맛이 없어서가 아닙니다. 오히려 그들은 그것을 일종의 이국적으로 취급하고 모든 사람이 토끼를 맛있게 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그러나이 고기는 제대로 조리하면 매우 맛있을뿐만 아니라 특별한 이점도 있습니다. 토끼 고기는식이 요법으로 간주됩니다.

가정 식단을 다양화하기 위해 토끼 고기 요리에 대한 몇 가지 입증된 요리법을 시도해 볼 수 있습니다.

고기 선택의 특징

가장 유용한 것은 분홍색 색조가 있는 가벼운 고기입니다. 생후 3~5개월 된 어린 동물 중에서 가장 신선한 고기를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 물론 비용은 조금 더 들겠지만 그 맛과 혜택은 그만한 가치가 있다. 시체의 무게에 집중해야합니다. 어린 동물의 무게는 1.5kg을 넘지 않습니다.

토끼는 질병의 보균자가 아니며 그들의 고기는 거의 항상 안전하지만 안전하게 플레이하고 신뢰할 수 있는 판매자에게서 구입하는 것이 좋습니다. 모든 개인 판매자는 제품 품질 인증서를 보유해야 합니다. 농산물은 더 자연스럽고 환경 친화적 인 것으로 간주되며 상점에서 제품이 환경 친화적이라는 비문을 찾아야합니다.

토끼는 전체 시체 또는 별도의 부품으로 구입할 수 있습니다 (다리 또는 필레가 가장 자주 판매됨). 동물을 통째로 구입하는 경우 적절하게 도축해야 합니다. 이것은 날카로운 칼이나 부엌 손도끼로 이루어집니다. 이 경우 발, 견갑골, 갈비뼈 및 등을 분리하고 척추를 잘라야합니다. 그러나 토끼를 통째로 요리하는 요리법이 있습니다.

준비 원칙 및 필요한 장비

고기 자체 외에도 요리를 위해 특정 도구가 필요합니다. 그녀의 선택은 토끼를 요리하는 방법에 달려 있습니다.

토끼 요리는 그리 빠른 일이 아닙니다. 요리하는 데 걸리는 정확한 시간은 방법을 결정한 후에 명확해집니다. 토끼는 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다.

  1. 오븐에서 스튜 또는 굽기 - 약 1 시간이 소요됩니다.
  2. 튀김 - 약 30 분이 소요됩니다.
  3. 요리하다. 잘린 시체는 약 30 분 안에 익을 것입니다.
  4. 증기 - 준비하는 데 20-30 분이 걸리는 작은 조각을 요리하는 것이 좋습니다.

대부분의 시간은 시체를 준비하는 데 소비됩니다. 토끼는 담가야합니다. 담그는 데 3시간 정도 걸리며, 무게가 2~3kg 이상이면 5시간이 걸린다. 이 절차 덕분에 고기가 부드러워지고 게임의 맛이 없어집니다. 시체를 담그는 것은 어렵지 않습니다. 적절한 크기의 물 그릇에 담그면되며 매시간 교체해야합니다.

향신료는 매우 신중하게 선택해야 합니다. 올바른 양념만이 고기의 맛을 보완하고 흡수하지 않습니다. 후추는 항상 만능 조미료로 사용되며 요리사는 월계수 잎, 마늘, 양파도 선택합니다. 나머지는 취향에 따라 선택됩니다. 로즈마리, 타임, 바질 또는 오레가노를 선택할 수 있습니다. 일부는 또한 정향, 계피 또는 고수풀의 힌트를 좋아합니다. 첫 번째 경험의 경우 향신료로 과용하지 않고 가장 다재다능한 것을 선택하는 것이 좋습니다.

토끼 고기를 재우는 인기 있는 방법

시체를 자르고 담근 후 매리 네이드를 들어야합니다. 이러한 목적을 위해 다음 성분이 완벽합니다.

선택한베이스에 향신료를 추가 한 후 토끼 또는 그 시체의 일부를 매리 네이드로 코팅합니다. 전체 시체는 약 3 시간 동안 매리 네이드에 보관해야하며 절단 부분에는 1 시간 30 분이면 충분합니다. 식초에 담그기 전에 고기를 전혀 담글 필요가 없으며 와인을 사용할 때도 필요하지 않습니다. 이 부분의 과정이 끝나면 소금과 후추로 고기를 문지르고 실제 요리를 진행할 수 있습니다.

요리법

맛있는 토끼를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 고기를 좋아하는 사람이라면 누구나 자신만의 가장 맛있는 토끼 요리법을 가지고 있습니다. 어느 것이 더 낫다고 논할 필요가 없으므로 여기에 입증되고 잘 입증 된 토끼 요리가 있습니다. 조리법은 이러한 유형의 고기로 가능한 한 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

사워 크림에 찐 토끼

여기에서 고전적인 조림 토끼부터 시작할 가치가 있습니다. 그 결과 맛있는 고기 사진이 담긴 요리 레시피는 많은 아마추어 요리사의 블로그에서 찾을 수 있습니다. 이 옵션은 세계 여러 국가에서 일반적이며 집에서도 단순성으로 인해 인기가 있습니다.

두 번째 옵션은 토마토 페이스트를 추가하여 토끼를 끓이는 반면 나머지 레시피는 동일하게 유지됩니다. 많은 사람들이 즉시 감자를 추가하는 것을 좋아하고 요리하는 동안 고기 주스로 포화되어 더 맛있습니다.

토끼 고기 굽는 과정

이러한 조리법은 축제로 간주됩니다. 이 요리를 단계별로 요리하는 순서는 다음과 같습니다.

치즈를 곁들인 토끼는 비정상적으로 맛있습니다.

  1. 고기를 도살하여 식초에 담근 후 튀겨야 합니다.
  2. 그런 다음 가마솥에 기름을 바르고 양파를 넣고 고리로 자르고 위에 고기를 얹은 다음 다시 양파, 강판 치즈 및 사워 크림을 바르십시오.
  3. 이 요리는 굽는 데 약 40분이 걸립니다.

감자와 다른 재료 (양파 또는 백리향 가지)를 추가하여 소매에 고기를 구울 수도 있습니다. 중간 온도에서 약 1시간 동안 굽습니다.

기타 식사 옵션

또한 좋아하는 향신료를 팬에 넣어 고기를 튀기는 쉬운 방법이 있습니다. 또는 뿌리 작물로 두꺼운 스튜를 요리하십시오. 삶은 토끼는 매우 부드러워지고 말 그대로 섬유질로 부서져 어린이도 즐겁게 먹을 것입니다. 또한 삶은 고기는 다이어트 목적으로 권장됩니다.

그리고 고기를 끓이고 튀길 수있는 슬로우 쿠커에서 요리하기위한 많은 요리법도 있습니다. 가장식이 옵션은 최소한의 첨가물과 야채를 반찬으로 곁들인 찐 토끼입니다. 가장 중요한 것은 육즙이 남아 있도록 너무 오래 노출시키지 않는 것입니다.

이 조리법은 평범한 날뿐만 아니라 축제 테이블에도 적합합니다.. 요리 경험이 늘어남에 따라 많은 사람들이 이미 레시피를 보완하고 요리 방법을 다양화하고 있으며 프로세스에 창의적으로 접근하기 시작했습니다. 어떤 식 으로든 적절하게 조리 된 그러한 고기는 의심 할 여지없이 모든 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다.

토끼 고기는식이 요법과 매우 건강한 고기입니다.

그것은 비타민, 칼슘, 단백질, 인 및 철분이 풍부합니다.

토끼 고기에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다.

100% 소화되기 때문에 식이요법과 이유식에 없어서는 안 될 필수품입니다.

고기가 부드러워 지도록 토끼를 요리하는 법 - 요리의 기본 원리

토끼고기는 고기 자체가 육즙이 많고 부드럽기 때문에 요리가 어렵지 않습니다.

각 주부는 토끼 고기 요리에 대한 자신의 비밀과 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 결과는 항상 동일해야합니다. 토끼는 부드럽고 부드럽고 육즙이 많아야합니다. 이를 위해 토끼 시체를 미리 담그거나 절인합니다. 이것이 없으면 육즙이 많고 맛있는 요리를 얻을 수 없습니다. 매리 네이드는 화이트 와인, 유장, 와인 식초, 사워 크림, 미네랄 워터 또는 올리브 오일을 기준으로 준비됩니다. 어린 토끼 고기는 일반 식수에 담가 자연 풍미를 잃지 않습니다.

앞면, 시체의 일부는 주로 끓이거나 끓이고 뒷면은 오븐에서 굽거나 튀겨집니다.

고기를 향긋하게 만들기 위해 다양한 향신료로 맛을 낸다. 정향, 셀러리, 바질, 백리향, 로즈마리 및 기타 향신료가 이에 가장 적합합니다.

토끼 고기는 끓이거나, 튀기거나, 찌거나, 삶거나 구울 수 있습니다.

소스에 넣은 토끼는 이 고기를 준비하는 가장 일반적인 방법입니다. 이 경우 토끼 고기는 부드럽고 육즙이 많습니다. 이런 식으로 오븐이나 스튜에서 요리할 수 있습니다. 시체는 미리 절인 다음 조각으로 자르고 가볍게 볶습니다. 고기를 베이킹 시트에 놓고 튀긴 양파, 당근, 마늘을 넣습니다. 접시에 소금, 허브, 후추를 얹고 소스 위에 붓습니다. 토끼를 오븐에서 20분간 굽는다.

고기가 부드러워 지도록 토끼 요리법 : 레시피 1. 소스에 끓인 토끼

식물성 기름 50ml;

마늘 2 쪽;

1. 토끼의 시체를 자르고 수돗물로 철저히 씻은 다음 부분으로 자릅니다. 식초를 물에 희석하고 고기 조각을이 용액에 담급니다. 우리는 토끼 고기를 한 시간 반 동안 재워 두었습니다.

2. 팬을 기름받이로 예열합니다. 매리 네이드에서 토끼를 꺼내 냅킨으로 가볍게 말립니다. 우리는 고기를 팬으로 옮기고 양쪽에서 각각 6 분씩 볶습니다.

3. 양파 머리를 닦고 얇은 1/4 고리로 자릅니다. 가볍게 갈색이 될 때까지 별도의 프라이팬에 볶습니다.

4. 깊은 가마솥에 밀가루를 붓고 색이 변할 때까지 가볍게 볶습니다. 그런 다음 고기와 튀긴 양파를 가마솥으로 옮깁니다. 고기를 거의 완전히 덮도록 식수로 모든 것을 붓고 사워 크림을 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저히 섞으십시오. 덩어리가 생기지 않도록 저어 주면서 서서히 물을 붓습니다.

5. 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 사워 크림 소스에 추가하십시오. 소금, 다시 섞고 뚜껑을 덮고 불을 ​​최소한으로 비틀십시오. 45분 동안 토끼를 끓입니다. 삶은 감자와 함께 제공하십시오.

고기가 부드러워 지도록 토끼 요리법 : 레시피 2. 겨자 소스에 토끼

700g의 토끼 고기 조각;

마늘 6 쪽;

프로방스 허브 15g;

올리브 오일 80ml;

드라이 화이트 와인 150ml;

2 베이 잎;

검은 후추 열매 1 꼬집;

1개 부추와 샬롯.

1. 토끼 시체를 자르고 부분으로 자릅니다. 잘 씻고 약간 말린 다음 각 조각에 겨자를 사방에 바릅니다. 고기를 적당한 접시에 담습니다.

2. 부추는 껍질을 벗기고 4등분한다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 얇게 자릅니다. 별도의 접시에 올리브 오일 2 테이블 스푼을 와인과 섞고 프로방스 허브, 베이 리프 및 검은 후추 열매를 추가합니다. 여기에 양파와 마늘도 넣어주세요. 혼합물을 완전히 저어 토끼 고기 위에 붓습니다. 하룻밤 재워 두십시오.

3. 다음날 매리 네이드에서 토끼를 꺼내고 조각을 냅킨에 담그고 고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 각 조각을 밀가루에 굴려 가볍게 갈색이 될 때까지 뜨거운 올리브 오일에 볶습니다.

4. 토끼를 내열 접시에 옮기고 구이와 양념장에 남은 육즙을 붓습니다. 껍질을 벗기지 않은 샬롯을 반으로 잘라 그릇에 담습니다. 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향과 로즈마리를 여기로 보내십시오. 고기를 반으로 덮도록 국물을 붓고 양식을 170C로 예열 된 오븐에 보냅니다. 1시간 30분 동안 굽고 가끔 뒤집고 필요한 경우 육수를 추가합니다.

5. 완성된 토끼를 서빙 접시에 옮깁니다. 남은 소스에 머스터드 한스푼을 넣고 버무리며 끓인다. 결과 소스로 토끼 고기를 붓습니다. 모든 반찬과 함께 제공하십시오.

고기가 부드러워 지도록 토끼 요리법 : 레시피 3. 맥주에 담긴 토끼

2kg 토끼 사체;

라이트 맥주 2리터;

식물성 기름 - 80ml;

정향 6개;

후추 3g;

밀가루 - 70g.

1. 토끼 시체를 부분으로 자릅니다. 수돗물로 고기를 씻고 수건으로 두드려 말립니다.

2. 양파는 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 맥주를 식초와 섞고 정향, 로즈마리, 월계수 잎을 넣습니다. 매리 네이드에 양파를 넣고 불에 태우십시오. 끓어오르면 불을 중불로 돌려 20분 정도 끓이다가 끓는 양념장에 토끼고기를 붓는다. 식히고 밤새 냉장 보관하십시오.

3. 마리네이드에서 토끼 조각을 꺼내고 수건으로 두드려 말립니다. 매리 네이드를 버리지 마십시오!

4. 밀가루와 후추를 섞는다. 이 혼합물에 토끼 조각을 넣고 잘 데운 기름에 양쪽에서 2 분 동안 볶습니다. 튀긴 고기를 가마솥으로 옮깁니다.

5. 베이컨을 작은 조각으로 자르고 딱딱한 상태로 볶습니다. 베이컨을 접시에 옮깁니다.

6. 양념장은 체에 밭쳐 양파를 조금 넣고 끓인다. 끓는 매리 네이드로 고기를 붓고 뚜껑 아래에서 약한 불로 1 시간 반 동안 저어 끓입니다.

7. 베이컨 기름에 남은 양파를 부드러워질 때까지 볶는다. 베이컨과 양파를 가마솥에 보냅니다. 불을 끄고 바로 생크림을 부어주세요. 혼합하고 주입하십시오. 감자 장식과 함께 제공하십시오.

고기가 부드러워 지도록 토끼를 요리하는 방법 : 레시피 4. 크림 같은 매운 소스를 곁들인 토끼

타바스코 소스 3g;

4 토끼 다리;

3 큰 양파;

1 큰 마늘 머리;

간장 100ml;

육두구 한 꼬집, 프로방스 허브 및 커민;

1. 토끼고기는 씻어서 말려주세요.

2. 양파와 마늘 4쪽을 껍질을 벗기고 믹서기에 갈아 죽처럼 만든다. 깊은 그릇에 꿀과 간장, 타바스코, 코냑을 섞습니다. 양념장에 양파마늘죽을 넣고 잘 섞어줍니다.

3. 토끼 고기를 베이킹 슬리브로 옮기고 매리 네이드를 추가합니다. 매리 네이드가 모든 조각에 고르게 분포되도록 양쪽 끝을 단단히 묶고 테이블 위에서 잘 굴립니다. 슬리브를 내열성 형태로 옮기고 밤새 냉장고에 담그십시오.

4. 토끼와 함께 양식을 제거하고 2 시간 더 방치 한 다음 오븐에서 1 시간 30 분 동안 굽고 180C로 예열합니다.

5. 밀가루를 마른 프라이팬에 볶는다. 파슬리를 씻고 잘게 썬다. 마늘 다지기. 냄비에 밀가루를 붓고 크림과 섞은 다음 서서히 붓고 덩어리가 없도록 저어줍니다. 불에 태우고 소금을 넣고 참깨, 파슬리를 넣고 저열로 저어 5 분 동안 계속 저어줍니다. 소스가 끓지 않도록 합니다.

6. 오븐에서 토끼를 꺼내 슬리브를 열고 고기를 접시에 옮깁니다. 소매와 준비된 소스에서 주스를 붓습니다. 야채 반찬과 함께 제공하십시오.

고기가 부드러워 지도록 토끼 요리법 : 레시피 5. 사워 크림 토끼

3 토끼 다리;

녹색 실란트로와 파슬리 1 묶음;

1 큰 당근;

마늘 - 4 정향.

1. 관절을 따라 토끼의 다리를 반으로 자릅니다. 채소와 껍질을 벗긴 마늘을 잘게 썬다.

2. 케 피어를 허브와 마늘과 섞습니다. 케 피어 혼합물로 토끼 고기를 붓고 3 시간 동안 담그십시오.

3. 매리 네이드에서 고기를 꺼내 소금에 절인 다음 노릇 노릇해질 때까지 가볍게 볶습니다.

4. 껍질을 벗긴 당근을 큰 원으로 자릅니다. 양파를 두꺼운 반 고리로 자릅니다.

5. 고기를 튀기고 남은 기름에 야채를 노릇노릇해질 때까지 볶는다.

6. 가마솥에 토끼 고기를 넣고 여기에 튀긴 당근과 양파를 넣습니다.

7. 냄비에 밀가루를 살짝 말리고 물 반 컵을 붓고 잘 섞는다. 사워 크림, 소금 및 열을 추가하십시오. 소스가 걸쭉하면 물을 조금 더 추가해주세요. 가마솥의 내용물에 소스를 붓고 약한 불로 1 시간 반 동안 끓입니다.

고기가 부드러워 지도록 토끼 요리법 : 레시피 6. 토마토와 와인에 담긴 토끼

2kg 토끼 사체;

후추와 소금;

드라이 화이트 와인 한 잔;

1. 토끼 시체를 조각으로 자르고 씻고 수건으로 말립니다.

2. 토마토를 씻어서 얇게 썬다. 마늘 정향은 껍질을 벗기지 않고 칼로 부순다.

3. 프라이팬에 토끼의 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 와인을 붓고 로즈마리, 마늘, 토마토 장식을 넣습니다. 뚜껑을 덮지 않고 10분간 끓인다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 더 끓입니다.

4. 오븐을 180C로 예열합니다. 소스와 야채와 함께 고기를 내화성 형태로 옮깁니다. 호일로 덮고 오븐에 1/4 시간 동안 두십시오. 익힌 토끼 고기를 접시에 옮기고 소스를 붓습니다. 야채 반찬과 함께 제공하십시오.

고기가 부드러워 지도록 토끼를 요리하는 법 - 요령

요리를 위해 얼지 않은 신선한 토끼 고기만 사용하십시오. 그러한 고기는 항상 육즙이 많고 부드럽습니다.

고기를 부드럽게 만들려면 토끼를 물에 담그거나 담그십시오.

토끼를 통째로 요리하기로 결정했다면 소매까지 요리하면 육즙이 많고 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다.

약한 불에서만 토끼를 끓입니다.

토끼고기는 영양학자들이 아이들에게도 먹일 것을 권하는 귀한 식품이다. 근육 섬유의 구성과 구조로 인해 매우 빠르게 흡수됩니다. 이것은 모든 종류의 육류 제품 중에서 토끼에게 손바닥을 제공합니다. 토끼 고기는 전 세계적으로 높은 평가를 받고 있습니다. 많은 주부들이 토끼를 제대로 요리하는 방법에 대한 요리법을 찾고 있습니다.

동물은 생후 3-4개월에 도살됩니다. 그러한 시체의 무게는 일반적으로 약 1kg입니다. 1.5kg의 토끼 전체를 구입했다면 이미 6 개월이되었을 가능성이 큽니다. 고기는 구성과 맛이 다르며 더 질기고 건강하지 않습니다.

토끼 고기는식이 요법으로 인정됩니다. 그것은 유해한 지방과 과도한 콜레스테롤을 포함하지 않습니다. 칼로리 함량은 최소 - 제품 100g 당 190kcal입니다. 단백질은 인체에 90% 흡수됩니다. 철, 카드뮴, 셀레늄, 인, 칼슘, 마그네슘, 황, 불소, 몰리브덴과 같은 미네랄 및 미량 원소의 함량은 육류에서 매우 높습니다. 이 제품은 또한 그룹 B의 비타민으로 포화 상태입니다. 의사는 위장, 간, 알레르기 및 고혈압 환자에게 토끼 고기를 권장합니다.

토끼 고기 요리의 비밀

농장 조건에서 동물을 사육함에도 불구하고 고기는 사냥감 특유의 풍미를 가지고 있습니다. 이 고기는 모든 사람의 취향에 맞지 않습니다. 그것에 불쾌한 것은 없지만. 냄새를 없애기 위해 고기는 거의 항상 불립니다. 이렇게하려면 물, 우유 또는 유청을 사용하십시오. 많은 사람들이 요리하기 전에 제품을 양념 혼합물에 2-3시간 동안 담급니다.

토끼는 절여야합니다

절임에는 레몬, 포도주, 식초, 마늘 기름, 과일 주스, 케 피어 및 유청이 사용됩니다. 토끼는 다양한 향신료를 "사랑"합니다. 후추, 양파, 베이 리프를 추가하십시오.

화이트 와인은 훌륭한 매리 네이드입니다. 그 속성은 요리에 흥미로운 맛과 향을 부여합니다. 토끼는 조각이 액체 아래에 완전히 숨겨 지도록 와인을 부어줍니다. 일부 주부들은 약간의 코냑을 추가합니다. 이것은 특별한 부드러움과 화려 함을 가져옵니다. 이 경우 추가적인 담금 및 헹굼이 필요하지 않습니다.

다른 상황에서, 특히 절임에 크림, 사워 크림 또는 올리브 오일을 사용하는 경우 고기를 2 ~ 3 시간 동안 담가야합니다. 매리 네이드를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 선택한 제품, 소금 및 후추를 소량 섭취하십시오. 그런 다음 결과 혼합물로 고기를 코팅하고 2-3 시간 동안 담그십시오.

고기에 향과 신선한 맛을 내기 위해 오레가노, 로즈마리, 바질, 레몬, 딜과 같은 향신료를 접시에 넣습니다. 부드러운 고기는 한 시간 이상 익히지 않습니다. 그러면 맛과 유용성이 사라지기 때문입니다. 가장 좋고 빠른 옵션은 오븐에서 사워 크림으로 토끼를 요리하는 것입니다.

사워 크림에 토끼를위한 고전적인 요리법

이 가볍고 준비하기 쉽지만 매우 맛있는 요리를 준비하려면 여주인은 다음 제품을 비축해야합니다.

  • 반 토끼;
  • 사워 크림 0.5 l.;
  • 당근 - 3 개;
  • 마늘 - 3 큰 정향;
  • 후추, 소금, 향료 맛.

토끼를 조각으로 자른 후 물을 부어 고기를 모두 덮습니다. 한 시간 반 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 게임의 특정 냄새가 사라지고 피가 섬유에서 나옵니다. 그 후 조각을 물에서 꺼내 물기를 빼고 종이 타월로 말립니다.

집에서 만든 삶은 돼지 고기처럼 얇게 썬 마늘을 고기에 채 웁니다. 후추와 소금을 섞어 조각을 문지릅니다. 그들은 몇 시간 동안 자체 주스에 담그기 위해 냉장고에 넣습니다. 다음 단계-토끼는 빵 껍질이 형성 될 때까지 버터로 고열로 튀겨집니다.
튀긴 조각은 예를 들어 거위와 같은 깊은 화로에 넣습니다. 물 한 잔으로 희석 한 사워 크림을 붓습니다. 소금, 후추 소스, 남은 다진 마늘을 넣으십시오. 화로를 뚜껑으로 덮고 200도로 예열된 오븐에 60분 동안 넣습니다.

접시는 새로운 감자와 딜과 함께 테이블에 제공됩니다. 어떤 반찬이든 상관없지만 이 반찬이 특히 좋다.

이 섬세한 요리를 준비하려면 다음 제품을 섭취하십시오.

  1. 토끼 한 마리.
  2. 케 피어 - 2 컵.
  3. 양파 - 중간 크기의 머리 5개.
  4. 당신의 취향에 소금, 후추.
  5. 겨자 - 2 큰술. 숟가락.
  6. 버터 또는 식물성 기름.
  7. 채소와 조미료.

고기를 씻어서 조각으로 자르고 그릇에 담습니다. 양파와 섞고 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 선택한 향신료와 소금도 거기에 추가됩니다. 겨자는 케 피어에 희석되고 고기는이 혼합물로 부어집니다. 뚜껑을 닫은 후 팬을 밤새도록 추위에 두어 절입니다.

다음날 토끼 조각을 기름칠 베이킹 접시에 담습니다. 15 분 동안 약 200 도의 온도로 오븐에 보냈습니다. 틀을 꺼낸 후 고기를 뒤집어 다시 15분간 굽는다.

남은 마리네이드액을 붓고 토끼가 부드러워질 때까지 끓인다. 모든 장식을 발명할 수 있습니다. 허브를 뿌린 녹색 완두콩과 함께이 섬세한 요리를 제공하면 특히 맛있고 아름답습니다.

레시피를 따르려면 다음이 필요합니다.

  • 토끼 사체;
  • 사워 크림 1 잔;
  • 버터 100g;
  • 양파 - 2 개;
  • 마늘 3 쪽;
  • 베이 리프 - 2 개;
  • 다른 고추, 소금, 향신료.

요리 절차는 매우 간단합니다.

  1. 시체는 조각으로 잘립니다.
  2. 고기를 씻으십시오.
  3. 종이 타월로 말립니다.
  4. 모든 조각을 밀가루에 담그고 뜨거운 기름에 볶습니다.
  5. 양파는 자르고 마늘은 미세한 강판에 문지릅니다.
  6. 고기는 냄비에 옮겨집니다.
  7. 고기를 튀겨낸 기름에 양파를 5분간 볶는다.
  8. 토끼와 함께 스튜 냄비에 물 두 잔을 붓고 거기에 양파를 넣고 40 분 동안 끓입니다.
  9. 뚜껑을 열고 양파와 함께 고기에 사워 크림, 조미료, 베이 리프를 넣습니다. 10분 더 끓입니다.
  10. 그런 다음 다진 마늘을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 가열하지 않고 15-20 분 동안 "휴식"시키십시오. 고기는 마늘 향으로 포화되어 놀라운 맛과 향을 얻습니다.

메밀 죽, 으깬 감자 또는 파스타를 반찬으로 제공하여 채소 장식으로 접시를 장식 할 수 있습니다.

이 요리를 테이블 위에 아름답게 놓기 위해 토끼 전체를 오븐에서 굽습니다. 요리 걸작을 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 토끼 사체;
  • 사워 크림 한 잔;
  • 감자 1kg;
  • 겨자 1잔;
  • 후추와 소금.

씻은 토끼에 소금과 후추를 뿌린다. 베이킹 시트에 거꾸로 놓습니다. 베이킹 시트에는 기름이 미리 칠해져 있습니다. 시체 뒷면에 겨자를 바르고 20 분 동안 오븐에 보냅니다. 오븐 내부의 온도는 약 160도여야 합니다.

한편 감자는 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 소금에 절입니다. 20 분 후 과자 굽는 판을 꺼내고 토끼를 뒤집고 복부에 겨자를 바릅니다. 감자는 시체 주위에 배치되고 다시 15-20 분 동안 오븐에 넣습니다.

베이킹 시트를 다시 꺼내고 토끼와 감자에 사워 크림을 부어 10 분 동안 오븐에 다시 보냅니다.
요리가 끝나면 토끼 전체를 넓은 접시에 놓고 감자를 아름답게 놓고 녹지 가지로 장식하고 뜨겁게 제공합니다.

슬로우 쿠커는 주부가 비타민을 최대한 보존하면서 다양한 요리를 준비하는 범용 장치입니다. 이것은 토끼 요리 문제에도 적용됩니다.

이 가장 섬세한 요리를 준비하려면 간단한 제품이 필요합니다.

  1. 토끼 - 1 시체.
  2. 말린 포르치니 버섯 - 2개
  3. 우유 - 1리터
  4. 당근 - 1개
  5. 양파 - 2개
  6. 파슬리 또는 셀러리(뿌리) - 1개
  7. 사워 크림 - 1 컵.
  8. 식물성 기름 - 150-200ml.
  9. 베이 리프, 소금, 후추.

고기는 작은 조각으로 자르고 흐르는 물에 잘 씻습니다. 그릇에 담고 우유를 채운다. 2~3시간 담가두세요. 우유는 게임의 특정 냄새를 제거하고 고기를 매우 부드럽게 만듭니다.
이때 말린 표고버섯 한 줌을 물에 불려야 한다. 그들은 요리에 독특한 향과 맛을 줄 것입니다.

절인 후 고기 조각을 씻어서 액체가 유리가되도록 소쿠리에 넣습니다. 멀티 쿠커 용량에 약간의 식물성 기름을 붓고 "튀김"모드를 켭니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 토끼 조각을 볶습니다. 그것에 약간의 물을 붓고 후추와 소금을 넣으십시오. 멀티 쿠커 패널에서 "소화" 모드를 설정하고 부드러워질 때까지 약 40분 동안 끓입니다.

이제 버섯 소스를 준비하십시오. 강판 파슬리 또는 셀러리 뿌리, 당근, 양파를 프라이팬에 볶습니다. 압착 다진 포르 치니 버섯도 여기에 추가됩니다. 여기에 사워 크림을 붓습니다. 모두 잘 끓여서 익을 때까지 끓입니다. 토끼에 준비된 소스를 부어 좋아하는 반찬과 함께 테이블 위에 놓습니다.

이 요리는 고기를 미리 담그면 거의 서둘러 준비됩니다. 가져가다:

  • 1 토끼 시체;
  • 화이트 와인 100g;
  • 버터 - 50g;
  • 토마토 - 5 ​​개;
  • 양파 - 5 머리;
  • 맛볼 마늘 - 3-4 정향
  • 베이 리프 - 2 개

조각으로 자른 시체는 5-10 시간 동안 물에 담그기 위해 놓습니다 (밤새 냉장고에 넣을 수 있음). 그런 다음 고기를 씻습니다. 양파를 가지고 껍질을 벗기고 아주 크게 자릅니다. 그런 다음 같은 방법으로 토마토를 자릅니다. 뜨거운 기름이 든 프라이팬에 토끼 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다. 다진 양파와 토마토, 마늘, 베이 리프를 추가합니다.

와인을 용기에 붓고 향신료와 소금을 넣습니다. 부드러워질 때까지 요리하십시오. 감자채나 파스타, 메밀죽 등을 반찬으로 곁들이면 좋다. 그런 토끼는 특히 백설 공주 삶은 부스러기 밥에 좋습니다.

감자와 양파를 곁들인 소매의 토끼

이 레시피는 맛과 비타민을 최대한 보존하도록 설계되었습니다. 조각으로 자른 토끼는 취향에 따라 편리한 방법으로 절입니다. 그런 다음 고기 조각이 약간 튀겨집니다. 감자는 껍질을 벗기고 굵게 다진 다음 소금에 절이고 후추를 뿌립니다. 양파도 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
베이킹 슬리브를 가지고 조심스럽게 재료를 가방에 고르게 접습니다. 감자가 완전히 구워질 시간을 갖도록 오븐에서 약 60분 동안 굽습니다.

가장 세련된 미식가를 무관심하게 만들지 않는 요리. 준비하기가 매우 쉽습니다. 시체를 자르고 와인 식초에 담그십시오. 고기 조각이 튀겨지고 향신료가 뿌려집니다. 그런 다음 기름칠 거위 밥솥에서 제품을 다음 순서로 겹겹이 쌓습니다.

  • 양파 링;
  • 고기;
  • 다시 양파;
  • 다시 고기;
  • 강판 치즈;
  • 사워 크림.

180도 오븐에서 40분간 구워낸 요리로 삶은 햇감자, 으깬 감자, 흰쌀밥 또는 굵게 다진 신선한 야채를 고명으로 사용하면 좋다.

토끼 고기는 모든 사람을 위해 다양한 요리를 할 수있는 제품입니다. 이 놀라운 제품으로 포장 마차를 지나치지 말고 토끼 요리로 메뉴를 다양화하십시오.

비디오 토끼 요리법

 

 
이건 재미 있네: