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프리틸러리 스튜. 튀긴 개암 뇌조

Hazel 뇌조는 훌륭한 요리 가치 때문에 모든 사냥꾼에게 매우 바람직한 트로피입니다. 개암 뇌조는 서식지와 둥지를 위해 오염되지 않고 생태 학적으로 깨끗한 숲만을 선택하기 때문에 이 새의 고기는 매우 유용한 것으로 간주됩니다.

개암 뇌조 요리는 진정한 왕실 테이블 장식입니다. 제대로 익힌 개암 뇌조는 가장 세련된 미식가를 놀라게 할 것입니다.

이것은 약 400g의 시체 무게를 가진 작은 새입니다. 고기가 아주 부드럽고 맛있습니다. 이유 없이, 이 고지대의 새는 자고새, 꿩, 검은 뇌조 또는 capercaillie보다 더 가치가 있습니다.

모든 게임의 준비에는 고기의 특정 맛으로 인해 고유한 특성이 있습니다. 이 기사에서 모든 테이블의 왕관 요리가되도록 개암 뇌조를 제대로 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

개암 뇌조 고기의 특징

약간 눈에 띄는 쓴맛은 고기에 절묘한 맛을줍니다. 약간의 견과류 맛도 있습니다.

개암 뇌조는 닭의 목에 속하며 가금류처럼 조리됩니다. 이것이 야생 조류라는 사실에도 불구하고 고기는 매우 부드럽고 맛이 섬세하며 흰색과 분홍색입니다.

그 품질면에서 개암 뇌조 고기는 매우 유용하고 저지방이며식이 요법으로 간주됩니다. 칼로리 함량은 100g당 25칼로리입니다. 인, 칼륨, 나트륨 함량이 높고 비타민 B군이 풍부하여 높은 평가를 받고 있으며, 단백질도 풍부하여 고지대 사냥감 중 영양의 선두주자입니다.

요리의 비밀

이 귀중한 새의 고기를 요리하는 동안 영양소가 보존되는 것이 매우 중요합니다.

이렇게하려면 개암 뇌조를 요리하는 방법에 대한 규칙을 알아야합니다.

요리 직전에 시체를 찬물이 담긴 용기에 넣고 1 시간 동안 눕혀 야합니다. 우유를 부어 끓이는 것이 더 좋습니다. 그런 다음 우유와 함께 팬에서 빨리 제거하십시오. 끓일 필요가 없습니다. 시체를 전처리하면 영양가와 맛을 손상시키지 않고 더 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다.
새가 마르는 것을 방지하려면 시체를 신선한 라드로 채우십시오. Salo는 상당히 큰 조각으로 잘라야합니다.
고기의 색이 어두우면 새가 오래되었거나 보관 규칙을 위반한 것입니다.
불을 켜서 이 새를 요리해야 합니다. 고기가 마르지 않도록 빨리 익혀야 합니다. 요리는 30 분 안에 준비됩니다. 요리 바늘로 준비 상태를 확인할 수 있습니다 (바늘은 고기를 쉽게 뚫고 쉽게 나옵니다).
헤이즐 그 라우스는 모든 요리 치료를받을 수 있습니다. 조림, 삶기, 구운 것, 튀길 수 있습니다. 이 새는 절인 것이 아님을 기억하는 것이 중요합니다.
요리 게임의 경우 향신료와 소금은 최소한으로 사용됩니다.

이동 중에 요리하는 방법

사냥꾼은 종종 먹이 직후에 새를 요리합니다. 꼬치 나 꼬치에 튀긴 게임보다 더 맛있는 것은 무엇입니까? 현장 조건에서 시체는 점토로 구울 수 있습니다.

그러나 숙련된 사냥꾼은 개암 뇌조가 멋진 스튜를 불에 태운다는 것을 알고 있습니다. 연기 냄새와 주변 숲이 이 캠핑 요리에 독특한 풍미를 더합니다.

현장 조건에서 개암 뇌조 수프를 요리하려면 다음이 필요합니다.

시체를 뽑아서 조각으로 자르고 (최적 4) 불에 끓입니다. 고기의 두 배 정도의 양으로 물을 붓습니다. 육수를 진하게 하려면 2~3마리를 잡아야 한다.
다음으로 스튜 드레싱을 준비하십시오. 감자를 잘게 자르고 소금을 넣고 맛에 후추를 넣으십시오 (향신료와 소금은 최소한으로 사용해야 함).
튀긴 양파를 추가합니다.
게임을 30 분 동안 끓인 다음 씻은 쌀을 추가합니다.

밥을 지은 후 뇌조 수프를 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다.

캠페인에서 찾은 버섯을 스튜에 추가할 수 있습니다. 그들은 양파와 함께 튀겨 야합니다. 버섯은 게임에 형언할 수 없는 풍미를 줄 것입니다.

최고의 레시피

가정 요리에서 개암 뇌조를 요리하는 방법에 대한 다양한 요리법이 알려져 있습니다.

맛이 놀라운이 새는 야채와 잘 어울립니다. 다이어트 게임 고기의 소스로 버섯이나 딸기 (특히 숲속)를 선택하는 것이 좋습니다.

예를 들어 프랑스인들은 개암 뇌조 고기를 곁들인 파이를 아주 좋아합니다. 이 파이는 퍼프 페이스 트리에서 구워집니다. 또한이 야생 조류의 필레를 사용하는 Olivier 샐러드 레시피가 알려져 있습니다.

요리할 개암 뇌조 요리를 선택할 때 혼란스러워하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 식이 및 매운 샐러드, 로스트 (치즈 및 파인애플 포함), 오븐에서 구운 것, 소스 또는 야채와 함께 끓인 것 등이 많이 있습니다. 이제이 새는 슬로우 쿠커에서도 요리됩니다. 가장 맛있고 향긋한 요리는 국물과 그에 따라 조리되는 수프입니다.

개암 뇌조를 요리하는 가장 흥미롭고 간단한 방법을 고려하십시오.

가장 쉬운 레시피

개암 뇌조 시체;
라드 - 150g;
소금과 후추 맛.

크림 (또는 사워 크림) - 200ml;
국물 - 200ml.

먼저 시체 (전체)를 제거합니다. 그런 다음 소금과 후추로 문지릅니다. 가공육은 라드로 채워야 합니다. 그런 다음 새는 30 분 동안 고열로 튀겨집니다. 야채와 함께 제공하십시오.

이 새의 메인 소스는 튀김에 사용되는 기름을 기준으로 준비됩니다. 버터에 크림 (또는 사워 크림)을 추가해야하며 국물을 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 모든 것이 끓습니다. 아주 맛있는 양념이 됩니다.

맛있는 미트볼

재료:

개암 뇌조 -2 개;
우유 - 200ml;
한 덩어리 (또는 흰 빵);
국물 - 200ml.

새 필레에서 다진 고기를 만들고 우유에 담근 한 덩어리 (흰 빵)를 추가해야합니다. 그런 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다. 전체 덩어리가 반죽되고 작은 미트볼이 형성됩니다.

깊은 냄비에 미트볼을 약 15분간 끓입니다. 냄비 바닥에 약간의 버터를 넣고 국물을 부어 미트볼을 끓입니다.

모든 소스를 곁들인 밥은 가장 섬세한 미트볼을위한 완벽한 반찬입니다.

파인애플과 화이트 와인을 곁들인 오븐에 구운 개암 뇌조

오븐에서 개암 뇌조를 맛있고 특이하게 요리하는 방법?

이 레시피에는 다음이 필요합니다.

새 시체;
파인애플 반개;
약간의 올리브(또는 식물성) 기름;
화이트 와인 100ml;
소금, 향료 맛.

새는 세로로 자르고 소금과 후추를 뿌린 다음 튀겨야합니다. 이국적인 과일은 껍질을 벗겨야 합니다. 작은 조각으로 자른 파인애플도 튀겨야합니다.

우리는 준비된 시체 인 첫 번째 레이어가있는 형태로 튀긴 파인애플을 펼칩니다. 와인으로 모든 것을 붓고 향신료를 뿌립니다. 개암 뇌조는 오븐에서 최소 20분 동안 구워집니다. 축제 잔치를 위해 그러한 요리를 제공하거나 더 많은 향신료를 추가하기 위해 접시 위에 파인애플 주스를 부을 수 있습니다.

사워 크림 소스를 곁들인 튀긴 뇌조

이 요리 방법은 특이한 제품 조합을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

필수 제품:

새 시체 - 3-4 조각;
우유 - 1.5 l;
사워 크림 - 200ml;
볶은 헤이즐넛 - 소수;
채소(선택 사항)
맛에 소금과 후추.

씻어서 뽑아 낸 시체는 냄비에 쌓여 있습니다. 우유를 붓고 끓입니다. 끓인 후 즉시 새를 제거하고 종이 타월 위에 놓습니다.

말린 새를 소금과 향신료로 문지르고 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에서 볶을 필요가 있습니다.

채소를 자르고 다진 헤이즐넛과 결합하십시오. 이 혼합물로 개암 뇌조를 채우고 이전에 사워 크림으로 기름칠을 한 베이킹 접시에 새를 넣으십시오.

180도까지 가열된 오븐에서 접시는 적어도 30분 동안 서 있어야 합니다. 요리하는 동안 사워 크림과 분비 주스로 개암 뇌조에 주기적으로 물을 주어야합니다. 오븐의 개암 뇌조가 준비되면 접시를 호일로 덮고 10-15 분 후에 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다.

크랜베리를 곁들인 튀긴 개암 뇌조

게임을 요리하는 놀라운 방법-링곤 베리를 사용한 조리법 인 튀긴 개암 뇌조. 이 조리법은 축제 테이블에 적합하며 링곤 베리는 게임의 특정 맛을 완벽하게 돋보이게하고 요리에 독특한 풍미를 부여합니다.

필요할 것이예요:

전체 시체;
신선한 링곤베리(극단적인 경우에는 양질의 냉동을 사용할 수 있음) - 200-300g;
버터 - 50g;
덩어리 설탕 - 1-2 조각;
사워 크림 - 200ml.

개암 뇌조를 씻어 내장하고 신선하거나 냉동으로 채우십시오 (먼저 해동해야 함). 시체 안에 설탕과 버터를 넣으십시오.

새에 사워 크림을 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 프라이팬에 사워 크림을 넣고 튀긴 개암 뇌조를 넣고 약한 불에서 20 분 동안 끓입니다.

왕실 요리가 준비되었습니다! 단 한 명의 손님도 그런 맛있는 것에 무관심하지 않을 것입니다.

야채와 파스타를 곁들인 Fritillary 샐러드

4인분에 필요한 재료:

튀긴 게임 필레 - 300g;
마른 파스타 - 100g;
당근 - 100g;
토마토 - 100g;
버섯 - 100g;
계란 - 1 조각;
치즈 - 50g;
셀러리 뿌리 - 50g;
레몬 - 1 조각;
맛에 소금과 후추.

파스타를 준비하고 물에 소금을 뿌린 후 준비되면 찬물에 헹구고 소쿠리에 둡니다. 당근과 셀러리를 껍질을 벗기십시오. 버섯을 작은 입방체로 자릅니다. 당근, 버섯, 셀러리를 소금물에 삶아 식힌다.
튀긴 고기를 후추로 자르고 입방체로 자릅니다. 마요네즈 소스에 레몬즙을 짠다. 삶은 야채, 고기 및 파스타를 결합하십시오. 소스를 채웁니다. 강판 치즈를 위에 뿌립니다.

토마토와 삶은 계란 장식으로 샐러드를 보완하십시오.

동영상

영상을 보고 나면 토마토로 맛있는 개암 뇌조 구이를 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다.

개암 뇌조는 훌륭한 요리 가치 때문에 모든 사냥꾼이 원하는 트로피입니다. 서식지와 둥지는 오염되지 않은 생태학적으로 깨끗한 숲이기 때문에 고기는 매우 유용한 것으로 간주됩니다. 개암 뇌조는 매우 부드럽고 맛있는 고기를 가진 작은 새입니다. 이 고지대 게임이 자고, 검은 뇌조, capercaillie 또는 꿩보다 훨씬 더 가치가 있으며 개암 뇌조로 만든 요리는 왕실 테이블 장식입니다. 그의 고기는 항상 귀족 계급과 부유한 사람들에게만 제공되는 섬세하고 사치스러운 것으로 여겨졌습니다.

이 새는 전 세계의 미식가와 사냥 애호가들에게 그 맛과 유용한 특성으로 잘 알려져 있습니다. 러시아에서 이 새들은 사냥 대상으로 분류되며 특정 시간에 사냥이 허용되는 새 목록에 포함됩니다. 그러나 많은 농장이 가금류 사육에 종사하고 있기 때문에 진미가 모든 사람에게 제공되었습니다.

게임의 유용한 속성

개암 뇌조는 희고 희고 섬세한 고기를 가지고 있으며 단백질과 지방이 많이 포함되어있어 영양가가 높습니다. 이 게임은 육류의 칼륨, 나트륨 및 인 함량과 다량의 비타민 B 함량으로 높은 평가를 받고 있으며, 개암 뇌조 고기의 영양가는 균형 잡힌 구성에 있습니다. 지방, 비타민 A, E 및 RR이 포함되어 있습니다. 또한 칼슘, 황 및 콜린과 같은 귀중한 미량 원소로 포화되어 있습니다. 개암 뇌조 고기의 칼로리 함량은 100g 당 250칼로리입니다..

개암 뇌조 고기를 정기적으로 섭취하면 피로가 줄어들고 신진 대사 과정을 조절하며 인간의 뇌 활동을 개선하고 많은 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다.

요리의 비밀

Fritillary 요리에는 특정한 맛이 있으므로 준비의 일부 기능을 아는 것이 중요합니다. 개암 뇌조는 가금류처럼 조리되지만 요리 중에 귀중한 영양소를 보존하려면 기본 요리 규칙을 알아야합니다.

요리 전문가는 유익한 특성과 뛰어난 맛으로 인해이 제품을 높이 평가합니다. 개암 뇌조의 고기는 부드럽지만 닭고기에 비해 다소 건조합니다. 절묘한 열매 향, 미묘한 침엽수 향, 약간의 쓴맛이있어 완성 된 요리에 독특한 맛과 정교함을 부여합니다. 적절하게 조리된 개암 뇌조는 가장 세련된 미식가에게 깊은 인상을 남길 것입니다.

고기는 결합 조직이 많기 때문에 딱딱하고 요리하기가 어렵습니다. 늙은 새는 어린 새보다 조금 더 오래 키운다. 고기가 오래되면 질기고 검으며 뼈가 튼튼합니다. 또한 시체의 색이 짙은 경우 새가 부실하거나 보관 규칙을 위반했을 수 있습니다.

개암 뇌조를 요리하기 직전에 시체를 냉수 용기에 적어도 한 시간 동안 담가야합니다. 끓여야하지만 끓이지 않는 우유를 붓는 것이 더 좋습니다. 새가 요리 후 건조하지 않도록 큰 조각으로 잘라야하는 신선한 라드로 채워질 수 있습니다. 한 가지 방법으로 시체를 전처리하면 맛과 영양가를 해치지 않고 더 육즙이 많고 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다.

이 진미를 고온에서 요리해야 고기가 마르지 않습니다. 이것은 매우 빨리 이루어집니다. 거의 모든 개암 뇌조 요리는 30 분 안에 준비됩니다. 요리 바늘로 접시의 준비 상태를 확인할 수 있습니다 (준비되면 바늘이 고기를 쉽게 뚫습니다).

이 새는 모든 요리 치료를받을 수 있습니다. 고기는 끓이고, 삶고, 튀기고, 구울 수 있습니다. 그러나이 새는 절인 것이 아님을 기억하는 것이 중요합니다. 튀기기 전에 날개와 머리를 게임에서 잘라 내고 다리를 몸에 집어 넣고 실로 묶고 요리 후 제거합니다. 개암 뇌조를 준비하기 위해 소금과 향신료를 최소한으로 사용합니다.

맛있는 뇌조 요리

이 새에 대한 다양한 요리 옵션은 러시아에서 오랫동안 알려져 왔습니다. 필레는 짭짤한 샐러드에 적합하고 로스트는 치즈 크러스트, 야채 또는 이국적인 파인애플과 결합됩니다. 맛있는 개암 뇌조는 야생 딸기 (예 : 링곤 베리)와 잘 어울리며 버섯 (특히 살구)과의 성공적인 조합은 가장 세련된 미식가의 찬사를받을 만합니다. 개암 뇌조 고기는 프랑스 요리에도 널리 사용됩니다. 원래 조리법에서 유명한 요리 전문가 Olivier는 그의 시그니처 샐러드에 정확히 개암 뇌조 필레를 추가했습니다. 이 절묘한 게임의 요리는 미식가 식당의 테이블과 불 옆에서 모두 좋습니다.

오븐에서 구운 고명을 곁들인 가금류

집에서 오븐에서 요리 한 개암 뇌조는 모든 휴일 테이블에서 가장 좋아하는 음식이 될 것입니다. 고소한 맛과 황금빛 갈색 빵 껍질을 가진이 요리법은 매우 간단하며 모든 주부가 요리 할 수 있습니다. 그래서:

개암 뇌조 시체 - 2-3 개;
감자 - 6 개;
치즈 (파마산) - 200-250g;
휘핑 단백질 1개;
마요네즈 - 80g;
밀가루, 버터, 딜 및 향신료 (취향에 따라).

접시를 준비하려면 푹신한 거품이 형성 될 때까지 소금 (꼬집음)으로 단백질 하나를 치십시오. 밀가루와 잘게 썬 치즈를 섞는다. 전처리 된 시체는 소금, 향료로 문지른 다음 휘핑 단백질로 두껍게 기름칠해야합니다. 빵가루 (파마산과 섞인 밀가루)로 시체를 처리하고 기름을 바른 베이킹 시트에 모두 올려 놓으십시오.

새 옆에 호일로 감싼 전체 감자를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 보내 굽습니다. 30-40 분 후 오븐에서 감자를 꺼내 두 부분으로 자르고 각 부분에 마요네즈를 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 15 분 더 굽습니다. Fritillaries는 통째로 제공되며 측면에 구운 붉게 빛나는 감자를 뿌리고 접시에 다진 딜을 뿌립니다.

파인애플과 화이트 와인으로 오븐에서 구운 Fritillary

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1 새 시체;
파인애플 - 반;
화이트 와인 100ml;
약간의 식물성(올리브) 오일;
소금, 향료 맛.

시체를 자르고 소금, 향신료를 뿌려 튀겨 야합니다. 파인애플은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 튀겨야합니다.

특별한 형태로 접시를 층으로 배치하십시오. 첫 번째는 튀긴 파인애플이고 위에는 튀긴 시체입니다. 접시에 화이트 와인을 붓고 향신료를 뿌린다. 개암 뇌조는 오븐에서 20-25분 동안 구워집니다. 더 많은 맛을 내기 위해 축제 테이블에 간식을 제공하면 파인애플 주스로이 요리를 부을 수 있습니다.

링곤베리 필링을 곁들인 튀긴 뇌조

이것은 러시아 민속 요리의 고전 요리입니다. 미묘한 미각으로 모든 사람을 기쁘게 할 요리를 요리하는 방법을 알고 싶다면 레시피를 사용하십시오.

새 시체 - 2-3 개;
신선하거나 불린 링곤베리 300g;
20g cl. 버터 또는 지방 크림;
사워 크림 250g;
1위 엘. 사하라.

버터 또는 알갱이 설탕과 섞인 링곤 베리로 시체를 채운 다음 사워 크림으로 두껍게 기름칠하고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성 될 때까지 오븐에서 최대 모드로 30 분 동안 볶습니다. 그 결과 사워 크림-링곤베리 소스에 곁들인 가장 부드러운 개암 뇌조 고기인 절묘한 요리의 걸작이 탄생했습니다.

가을 사냥에 성공한 후 집에서 한 번 요리했던 튀긴 개암 뇌조 사진. 전통적으로 특정 게임에 대한 요리 옵션을 분류하기 전에 가장 먼저 하는 일은 말하자면 제품에 대한 아이디어를 얻기 위해 항상 매우 간단한 방법을 사용하여 첫 번째 사본을 요리하는 것입니다. 이번에도 마찬가지였습니다. 나는 개암 뇌조를 소금, 후추, 올리브 오일로 문지른 다음 팬에서 완전히 익을 때까지 튀겼습니다. 이 깃털 게임의 요리는 한 가지를 제외하고는 훌륭했습니다. 새가 너무 작아서 매우 빨리 끝났습니다!

헤이즐 그 라우스 - 1 개;
백리향과 로즈마리 한 가지;
올리브 또는 식물성 기름 - 30g;
마늘 - 2 정향;
소금, 검은 후추;

허브와 후추에 살짝 절인 게임은 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에서 간단히 튀겨지기 때문에 개암 뇌조를 만드는 가장 간단한 요리법 중 하나입니다.

튀긴 개암 뇌조 단계별 사진 레시피

튀긴 개암 뇌조를 얼마나 쉽고 빠르게 요리하는지 알려드립니다. 조리법은 매우 간단하므로 긴 소개없이 할 것입니다.

우리는 개암 뇌조를 뽑아 내장하고 씻어서 네 부분으로 자릅니다 (가슴을 자른 다음 게임의 두 부분을 다시 반으로 자르지 만 이미 세로로 자릅니다). 나는 여전히 사냥하는 동안 개암 뇌조를 청소하고 내장을 뽑았는데, 말할 수있는 것은 뽑기에 열광하지 않고 단순히 피부를 제거했습니다. 물론 시간과 욕구가 있다면 새를 뽑는 것이 나처럼 퍼레이드하지 않는 것이 좋습니다 ...

준비된 게임 조각을 평평한 접시에 놓고 맛을 내기 위해 소금에 절이고 갓 갈은 후추로 후추를 뿌립니다.

백리향 가지에서 잎을 꼬집어(선택 사항)

약간의 식물성 기름으로 이슬비

뇌조 조각에 마리 네이드를 철저히 입히십시오.

그리고 게임을 이 형태로 소금에 절이고 20분 동안 재워 둡니다.

그런 다음 팬에 올리브 오일을 조금 더 부은 다음 (차가운 기름에) 다진 마늘을 플라스틱으로 보내고 로즈마리 장식을 보내고 모든 것을 섞고 기름이 가열 될 때까지 기다리십시오.

그리고 기름이 가열되고 마늘과 로즈마리의 향으로 포화되면 (마늘과 로즈마리는 타지 않아야합니다!) 개암 뇌조 조각을 팬에 보내고 한쪽에서 게임을 2-3 분 동안 볶습니다.

그런 다음 게임 조각을 뒤집고 다른 쪽에서 몇 분 더 볶습니다.

그 후 팬을 뚜껑으로 덮고 주기적으로 개암 뇌조를 저어주고,

이 붉어지는 상태가 될 때까지 뚜껑 아래에서 10-12 분 동안 볶습니다. 물론 뚜껑을 덮는 것일 수도 있고 그다지 필요하지는 않았지만 "어리석게도이 부드러운 게임을 어떻게 과도하게 말릴 수 없습니까? "라는 주제에 대해 걱정하기 시작했습니다.

그 후 튀긴 개암 뇌조를 즉시 테이블에 제공하여 채소, 신선한 야채 (심지어 파인애플 조각까지!) 로 게임을 장식 할 수 있습니다.

또는 으깬 감자와 함께 게임을 반찬으로 제공하면 매우 맛있고 다소 만족할 것입니다! 모두 맛있게 드시고 위에서 설명한 뇌조 튀김 요리법 준비에 행운을 빕니다!

게임의 유용한 속성

해당 영역에서

캠페인 최적 개암 뇌조에서 꼬치에 튀기거나 맛있는 스튜 요리하기. 이를 위해 내장 된 시체를 4 부분으로 자르고 가마솥에서 끓입니다. 진한 육수를 위해서는 2~3마리를 사용하는 것이 좋다. 물은 2배가 되어야 합니다. 급유는 두 가지 옵션이 있습니다.

사냥하는 동안 버섯을 집어 들면 양파와 함께 튀겨져 국물에 추가됩니다. 10-15 분 후 잘게 썬 감자, 소금, 후추를 수프에 보냅니다.
잘게 썬 양파는 라드에 튀긴다. 로스트가 가마솥으로 내려갑니다. 20~25분 후 찌개에 소금, 후추, 잘 씻은 쌀로 간을 맞춥니다. 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오.

집 부엌에서뇌조 요리의 메뉴는식이 샐러드, 간단한 로스트에서 프랑스 뇌조 (적포도주 포함) 및 미식가 파인애플까지 훨씬 더 광범위합니다.

야생 딸기가 있는 뇌조

이 요리는 축제 테이블에도 합당하며 새는 매우 맛있고 부드럽습니다. 야생 딸기로 개암 뇌조를 요리하는 방법? 조리법은 간단하며 초보자 여주인도 처리 할 수 있습니다.

재료:

개암 뇌조 시체 - 1 개;
크랜베리 - 150g;
과립 설탕 - 30g;
사워 크림 - 200g;
버터 - 20g.

요리에는 냉장 가금류를 사용하는 것이 좋지만 냉동도 가능합니다. 크랜베리는 설탕으로 덮고 10-15분 동안 끓여야 합니다. 그 후 결과 혼합물로 시체를 채우십시오. 개암 뇌조 안에 버터 조각도 넣어야합니다. 그 후 시체에 사워 크림을 바르고 오리 그릇에 담습니다. 새를 180도에서 20분 동안 구워야 합니다. 서빙 할 때 결과 주스로 시체를 부는 것이 좋습니다. 그러면 개암 뇌조 접시가 특히 부드럽습니다.

요리의 비밀

고기는 결합 조직이 많기 때문에 딱딱하고 요리하기가 어렵습니다. 늙은 새는 어린 새보다 조금 더 오래 키운다. 고기가 오래되면 질기고 검으며 뼈가 튼튼합니다. 또한 시체의 색이 짙은 경우 새가 부실하거나 보관 규칙을 위반했을 수 있습니다.

요리 기능

숙련된 요리사의 조언요리하기 전에 새를 찬물에 한 시간 동안 두십시오. 그러나 우유와 함께 냄비에 넣고 끓는점까지 가열하여 즉시 제거하는 것이 좋습니다 (끓이지 마십시오!). 전처리를 통해 영양가를 손상시키지 않고 고기를 더 맛있게 만들 수 있습니다.

개암 뇌조 접시가 마르지 않도록 시체를 라드로 채우십시오 (신선하고 큰 조각으로 미리 자릅니다).

개암 뇌조는 모든 유형의 가공에 적합합니다. 삶고, 튀기고, 굽고, 끓입니다. 피클하지 마십시오! 또한 20-30분 안에 매우 빠르게 준비됩니다.

고기가 어두워지면 보관 규칙을 위반한 것입니다..

맛있는 개암 뇌조 잘 어울린다산딸기(특히 링곤베리)와 야채, 잘 어울린다버섯 (특히 살구). 이 새는 프랑스 요리에 널리 사용됩니다. 그건 그렇고, 원래 유명한 Olivier에 개암 뇌조 필레가 추가되었습니다.

헤이즐 그 라우스에서 무엇을 요리 할 수 있습니까? 러시아에서는 오랫동안 알려져 왔습니다. 그 라우스 요리를위한 다양한 옵션: 필렛은 고소한 샐러드에 적합하며, 로스트는 야채나 치즈 크러스트와 결합됩니다. Mayakovsky 덕분에 개암 뇌조와 이국적인 파인애플의 조합이 알려져 있습니다. Fritillary 요리는 미식가 식당의 테이블과 불 옆에서 멈출 때 모두 좋습니다.

집에서 개암 뇌조를 요리하는 방법? 간단하고 복잡한 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 새는 프랑스 요리사들에게 매우 인기가 있습니다. 유명한 올리비에 샐러드에도 원래 개암 뇌조 고기가 들어있었습니다. 그러나이 맛있는 새는 약간의 미묘함을 관찰하지 않고 올바르게 요리해야 요리가 망칠 수 있습니다.

검게 변한 고기는 제품을 잘못 보관했다는 신호이기 때문에 색이 변한 개암 뇌조를 음식으로 사용할 수 없습니다. 새를 맛있게 만들려면 먼저 라드 또는 식물성 기름 조각으로 채워야합니다. 개암 뇌조를 따뜻한 물에 담그는 것이 좋지만 끓는 물에는 담그지 않는 것이 좋습니다.

돼지 뇌조는 많은 요리법에서 자주 언급되지만 모든 주부가 그것이 무엇인지 아는 것은 아닙니다. 사실, 모든 것은 매우 단순한 "돼지 뇌조"입니다. 이것은 다리의 윗부분입니다. "돼지 뇌조"를 얻으려면 햄의 뒷면을 분리하여 두꺼운 뼈를 제거하고 얇은 뼈를 내부에 남깁니다. 돼지 뇌조를 얼마나 맛있게 요리하는지 알아 봅시다.

돼지 뇌조-레시피

재료:

피부가있는 돼지 고기 너클 - 4 개;
양파 - 2 개;
마늘 - 맛보기;
맥주 - 1 큰술;
소금, 후추 - 맛.

요리

돼지 뇌조를 준비하려면 먼저 펼칩니다. 중간에 소금과 향신료로 문지르고 거기에 짜낸 마늘을 넣으십시오. 다음으로 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 미리 기름을 두른 주물냄비에 양념한 고기를 넣고 양파와 양념을 얹고 월계수잎을 얹는다. 우리는 상단의 모든 것을 잘 누르고 뚜껑을 닫습니다. 우리는 200도까지 예열 된 오븐에 넣습니다.

50 분 후 뚜껑을 열고 거기에 맥주 한 잔을 부은 다음 주철을 3 시간 동안 오븐에 다시 보냅니다. 그게 다야, 오랜 기다림 끝에 돼지 뇌조가 준비되었습니다!

사워 크림을 곁들인 돼지 뇌조

재료:

개암 뇌조 - 6 개;
샴 피뇽 - 700g;
양파 - 3 개;
사워 크림 - 500ml;
마늘 - 2 정향;
소금, 향신료 - 맛.

요리

우리는 뇌조를 찬물에 철저히 씻고 냄비에 넣고 찬물을 부어 넣습니다. 향신료, 양파, 소금 및 마늘로 요리하십시오. 그런 다음 고기를 꺼내 국물을 걸러 내고 씻은 버섯을 끓입니다.

그런 다음 주철을 가져다가 양파를 볶고 버섯을 넣고 개암 뇌조를 펴고 모든 것을 국물에 붓습니다. 약 30분간 끓입니다. 준비 10 분 전에 맨 끝에 사워 크림을 추가하십시오.

접시를 오븐에 너무 늦게 넣어 저녁 시간에 맞지 않으면 다른 고기를 사용하고 돼지 고기를 콩으로 요리하거나 돼지 고기를 사과로 요리하는 것이 좋습니다.

오븐에 돼지 뇌조

조리 시간: 1시간 30분

많은 사람들은 돼지 뇌조가 무엇인지 모르고, 이 조리법이 왜 그렇게 좋은지 전혀 모르고, 물론 그것을 요리하는 방법도 전혀 모릅니다. 이것은 얇은 뼈가 내부에 남아있는 특별한 방법으로 두꺼운 뼈에서 잘린 등 너클입니다. 뼈 위의 고기.

무지 때문에 훌륭한 요리가 간과되지만, 그것을 고치기에 결코 늦지 않습니다. 부엌에 "뇌조", 양파, 마늘, 향신료 및 신선한 좋은 사워 크림과 같은 돼지 고기 너클이 여러 개 있으면 안전하게 사업을 시작하고 진정한 주방 마술을 만들 수 있습니다.

돼지감자 1kg
사워 크림 500g
양파 5개
통마늘 5개
맛볼 후추
맛볼 소금
맛볼 향신료

돼지고기를 수건으로 헹구고 물기를 제거한 후 양념이 잘 배도록 최대한 펴줍니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 또는 마늘을 갈거나 마늘 프레스로 다질 수 있습니다.
모든 고기 조각은 향신료와 소금으로 부드럽게 문지른 다음 양파와 마늘을 가운데에 추가해야합니다.
열처리 중에 고기가 떨어지지 않도록 각 "뇌조"를 감싸고 고정해야합니다. 이를 위해 이쑤시개 나 나무 꼬치를 사용할 수 있습니다.
작은 틀이나 냄비를 준비하고 기름을 바릅니다. 돼지 고기는 바닥에 놓고 마늘, 양파 및 향신료의 잔해를 뿌려야합니다.
양식은 약 1.5 시간 동안 180 도로 예열 된 오븐으로 보내집니다 (시간은 고기의 크기와 양에 따라 다름).
마지막 단계는 사워 크림을 추가하는 것입니다. 사워 크림은 서빙하기 30 분 전에 "그 라우스"에 부어야하며 완전히 증발하고 타지 않도록 상단을 뚜껑이나 일반 호일로 덮을 수 있습니다.
서빙하기 전에 야채로 접시를 장식할 수 있습니다. 반찬은 아무나 해도 되지만 특히 돼지고기는 어떤 형태의 감자와도 잘 어울린다.

사랑하는 사람을 위해 직접 손으로 준비한 풍성한 식사가 진정한 예술 작품이되기 때문에 육류 요리는 모든 가정에서 항상 높은 평가를 받아 왔습니다. 그러나 가장 사랑받는 레시피조차도 시간이 지남에 따라 관련성을 잃습니다. 이를 방지하려면 가능한 한 자주 새로운 것을 요리해야 합니다.

사워 크림을 곁들인 맛있는 부드러운 돼지 뇌조는 반드시 시도하는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다. 이 요리는 겸손한 저녁 식사와 세련된 축하 행사를 모두 꾸밀 수 있습니다.

맛있게 요리하고 식사를 즐기십시오!

레시피: 자두로 구운 돼지 뇌조

나는 남편에게 두 번째 코스로 돼지 고기를 사달라고 부탁했습니다. 가게에서 돌아와서 보니 이거군요. 돼지 고기 "그 라우스". 나는 즉시 "파인애플을 먹고 뇌조를 씹으십시오. 마지막 날이 부르주아가됩니다. "라는 노래를 즉시 기억했습니다.

모르시는 분들을 위해 알려드립니다. "돼지 뇌조"는 두꺼운 뼈에서 얇은 뼈가 남아 있도록 자른 등 너클입니다. 뇌조를 절임하고 다음에 무엇을할지 생각하기로 결정했습니다. 집과 마늘.

그리고 나는주의를 기울이고 싶습니다-나는 소금에 절이지 않았습니다. . 랩으로 싸서 냉장고에 하룻밤 넣어두세요

사실, 오븐이 예열되는 동안 20분이면 충분합니다.

달라 붙는 필름으로 싸서 냉장고에 밤새 두십시오. 사실, 오븐이 예열되는 동안 20분이면 충분합니다.

요리를 완성하기 위해 소금, 자두를 먹었습니다 (자두는 돼지 고기와도 잘 어울립니다).

다음날 받았습니다. 소금으로 문지릅니다. 중간에 자두 2개를 넣고 이쑤시개로 찔렀다. 베이킹 접시에 담기

180도 온도에서 1시간 20분 동안 오븐에 보냈습니다. 뇌조의 크기에 따라 굽는 시간이 늘어나거나 줄어들 수 있습니다.야채로 장식하여 드세요.

그것은 매우 독창적이고 동시에 손님을 부끄러워하지 않는 요리로 밝혀졌습니다. 드세요!

향신료와 자두를 곁들인 돼지 뇌조

작은 새 같지만 이미 돼지!

친구가 처음으로 "돼지 뇌조"라는 용어를 소개했습니다. 우리 소녀들은 1년에 한 번 돼지 너클을 먹기 위해 모이는 전통이 있었습니다. 하지만 한 번은 생크 대신 내 친구가 "뇌조"를 요리했습니다. 엄청나게 맛있고 보드카였습니다! 그래서 이 흥미로운 제품의 존재에 대해 알게 되었습니다. 하지만 기억에 산만하지 말자. 그렇지 않으면 남자가 내가 다시 혀를 풀고 있다고 말할 것입니다, gggg. 레시피로 돌아가 봅시다. 우리는 좋은 "뇌조"를 자주 사지 못하지만 이번에는 운이 좋았습니다. 시작하겠습니다.

4 조각의 "뇌조"의 경우 다음이 필요합니다. 양파 - 4 개. 당근 - 큰 마늘 4개 - 검은 후추 5-6쪽 - 고기용 향신료 혼합물 10-15개 완두콩(시장에서 구입) - 1 tsp 고추 (카이엔 3 개가 있습니다). 지금 바로 말씀드리죠 - 더워요! 그러나 우리는 그것을 너무 좋아하고 당신은 그것을 원하는대로 가져갑니다. 지라 - 1 티스푼 계피-자두 스틱 반 (저는 직접 준비한 자두 절임이 있습니다)-20 조각, 식물성 기름.

나는 박격포에서 고추를 갈아줍니다.

나는 향신료와 고추의 혼합물을 추가합니다.

나는 마늘을 작은 조각으로 자르고 우리 "뇌조"를 채 웁니다.

고기 사방에 향신료를 뿌리고 가볍게 마사지합니다.

나는 "뇌조"를 펼치고 중간에 자두 2 개를 넣습니다.

개암 뇌조를 되돌리고 이쑤시개로 아무것도 고정하지 않고 어쨌든 모든 것이 잘 고정되어 있습니다. 나는 양파와 당근을 아주 얇지 않은 반 고리로 자릅니다.

나는 할머니에게서 물려받은 무쇠 거위를 꺼내서 계속 충실하게 섬기고 있습니다.

나는 주철 벽에 식물성 기름을 바르고 거기에 양파와 당근 층을 보냅니다 (다진 것의 절반).

이제 자두와 향신료 (또한 절반)

나는 "그 라우스"를 잘라 냈습니다.

양파, 당근, 자두의 두 번째 층.

나머지 향신료와 계피를 추가합니다. 계피향이 지배적이므로 진한 맛이 싫다면 덜 넣으세요.

매실에서 남은 양념장에 물을 넣습니다. 액체 한 잔 주위 어딘가에 나왔습니다.

나는이 모든 것을 고기에 붓고 주철을 오븐에 보냅니다. 오랫동안…

먼저 200C에서 45-50분 동안 요리한 다음 170C에서 2시간 조금 넘게 요리합니다. 전체적으로 고기는 3-3.5시간 동안 끓여야 합니다. 상당히 단단하기 때문에 긴 담금질이 필요합니다. 오래 기다리세요. 자신과 남편에게 맥주 한 잔을 따르고 요리 외에 다른 일을 할 때입니다.

진실의 순간이 왔습니다. 알았어, 열어봐...

흩어지는 향기에 미쳐버리지 않으려고 노력한다. 그리고 아로마는 참을 수 없을 정도로 아름답습니다! 우리는 봉사하고 즐깁니다.

반복할 가치가 있습니다! 행복한 요리 모험!

호일에 구운 오븐의 돼지 고기

돼지고기 1kg. 오븐에 구운 돼지고기 스테이크. 요리법 버섯 소스를 곁들인 Fritillaries.

돼지 뇌조는 발굽에 가장 가까운 다리 부분입니다. 다진 양배추를 소금에 절이고 손으로 잘 으깨어 밥과 섞는다.

저녁 식사를 위한 아주 쉬운 스테이크 레시피. 레시피가 마음에 드시면 제 채널을 구독해주세요. 개암 뇌조 준비 완성 된 고기를 접시에 놓고 부분으로 자르고 결과 육즙 위에 부으십시오.

내열 냄비나 스토브에서도 요리할 수 있습니다. 문제 4 - 야채와 함께 그릴에 돼지 뇌조 조림 어제 저녁 식사 후 오븐을 넣어 저녁 식사 전에 시청하는 사람들이 침을 흘리지 않도록하십시오.

문제 4 - 야채와 함께 구운 돼지 뇌조. 특히 손님들이 Ryabchik을 읽을 수 있도록" - 우크라이나 요리이자 할머니의 대표 요리입니다.

또한 주제에

돼지고기에 대한 사실 인간의 식단에서 돼지고기가 하는 역할에 대해 많은 신화를 포함하여 다양한 의견이 있습니다. 돼지고기, 소고기 손질이란? 영어의 리터럴 번역에서 트리밍 (트리밍)은 "트리밍"을 의미합니다. 돼지고기, 쇠고기 트리밍은 고기를 벗기거나 자르거나 뼈를 제거하여 얻을 수 있으며 산업용입니다. 육류 발골은 육류 가공 단계 중 하나이며, 이 과정에서 연조직이 골격의 뼈에서 분리됩니다. Deboning은 수동으로 또는 특수 장비를 사용하여 수행할 수 있습니다. 냉동 돼지 목살 테스트 구매 : 리더 - "Perdigao" 누구나 "테스트 구매"프로그램을 알고 있습니다. 다른 제조업체의 동일한 제품을 비교하고 전문가의 의견을 듣고 "인기있는"평가와 비교하는 것은 흥미 롭습니다. 이번에는 냉동 돼지 목살에 초점이 맞춰졌습니다. 참가자: 1. Danish Crown(덴마크) 2. Perdigao(브라질) 3. Andreevskoye(러시아) 4. Mikoyan(러시아) 5. Schelkovsky MPK(러시아) 6. Sverdlovsk MPK(러시아). 고기는 얼마나 먹어야 할까요? 노래에서 가사를 버릴 수 없듯이 우리 식단에서 고기를 제외할 수는 없습니다. 이 제품은 우리의 건강과 아이들의 발달에 매우 중요합니다. 그러나 이것은 고기를 적당히 섭취하는 경우입니다. 사람은 고기를 먹어야 하는가? 지구상의 모든 사람들은 3가지 범주로 나눌 수 있습니다. 어떤 형태로든 고기를 먹지 않는 사람; 그리고 고기, 야채까지 무엇을 먹든 상관하지 않는 사람들 ... 돼지의 시체는 어떤 부분으로 자르고 어떤 요리를 준비해야합니까? E. Molokhovets의 독특한 작품 페이지에는 다음과 같은 맥락에서 돼지 고기에 대해 기록되어 있습니다. “돼지고기는 소화가 가능하지만 쇠고기보다 영양 적으로 나쁩니다. 끈적임이 더 많고 뚱뚱합니다.” 저자는 가장 맛있고 육즙이 많은 고기는 7~8개월 된 돼지에서 나온다고 주장한다. 태어난 지 15개월 된 돼지에 있을 때부터. 엄청나게 맛있는 베이컨. 고기를 선택할 때 판매자의 속임수에 빠지지 않는 방법은 무엇입니까? 더 좋고 더 신선한 고기를 선택할수록 더 맛있고 가장 중요하게는 더 건강해집니다. 이 노트에서 우리는 당신에게 몇 가지 트릭을 알려줄 것입니다. 어떤 곳에서든 오래된 상품을 우리에게 팔려고 하는 교활한 판매자의 속임수에 결코 빠지지 않을 것입니다. 어떤 종류의 고기를 먹을 수 있습니까? 튀김, 삶은 것, 찐 것 등 - 고기 없이는 단 하나의 괜찮은 잔치가 할 수 없습니다. 결국, 사람의 웰빙을 판단할 수 있는 것은 소비되는 고기의 양입니다. 쇠고기, 양고기, 부드러운 송아지 고기, 가금류 고기를 적당히 먹으면 체내 아미노산의 균형을 적절하게 유지할 수 있습니다. 맛의 투쟁: 돼지고기 vs 소고기 어떤 고기가 더 맛있는지에 대한 논쟁은 멈추지 않습니다. 대답은 표면에있는 것 같습니다 ... 고기는 해롭습니까 아니면 건강합니까? 현재 지구 전체 인구의 약 10분의 1이 자발적으로 고기를 먹지 않으며 스스로를 채식주의자로 지칭하고 식물성 식단에 앉아 있습니다 ... 고기를 올바르게 해동하십시오 아시다시피 고기는 세 가지 상태 중 하나에서 선반에 올라갑니다. 찜, 냉장, 냉동. 이 게시물에서는 냉동 고기가 무엇이고 바로 먹을 수 있는 고기로 바꾸는 방법에 대해 이야기합니다. 냉동육과 냉장육의 차이점 우리 중 많은 사람들이 살면서 적어도 한 번은 냉동육과 냉장육의 차이점에 대해 생각해 본 적이 있을 것입니다. 돼지를 "부정한 동물"이라고 부르는 이유는 무엇입니까? 우리 각자는 술에 취한 사람이 웅덩이에 뒹굴고있는 것을보고 즉시 자신의 내면에서 생각합니다. "푸, 돼지처럼 취하고 더럽습니다!" 그러나 진흙 속에 돼지를 뒹굴고 울타리에 옆구리를 문지르는 것이 돼지에게 꼭 필요한 위생적인 필수 절차라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 아프리카돼지열병(ASF) 아프리카돼지열병이란? 인간 건강에 미치는 영향은 무엇입니까? 돼지고기와 돼지고기 제품을 먹어도 안전한가요? 어느 나라에서 돼지가 발병했습니까? 아프리카돼지열병으로부터 동물을 보호할 수 있는 백신이 있습니까? 아프리카돼지열병의 예방과 통제는? 돼지 방석 고기는 어깨 부분에서 뼈를 제거한 하트 모양의 고기입니다.

또한 개암 뇌조(새)로 준비할 수 있는 것을 읽으십시오.

개암 뇌조 요리

개암 뇌조 또는 양파 또는 링곤 베리로 채울 수 있습니다. 양파는 단맛을 더하고 월귤은 약간의 신맛을 더합니다. 속이 육즙이 많고 매콤하도록이 두 재료를 결합하는 것이 좋습니다. 이는 완성 된 뇌조의 맛에도 긍정적 인 영향을 미칩니다.

단계별 사진 레시피에 따르면 고기 준비와 함께 오븐에서 뇌조 요리를 시작해야합니다. 개암 뇌조의 시체를 가져다가 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 그런 다음 그릇에 넣고 찬물을 채우고 6~7시간 동안 담가둡니다. 물은 수시로 갈아줘야 합니다. 결과적으로 고기가 부드러워지고 쓴맛 (개암 뇌조의 주요 음식 중 하나가 자작 나무 싹이기 때문에 때때로 나타남)이 사라집니다.
지정된 시간이 지나면 사체를 물에서 꺼내어 건조시켜야 합니다. 종이 타월을 사용할 수 있습니다.
이제 각 시체에 소금을 바르고 선택한 향신료로 문지릅니다. 다음으로 양파를 껍질에서 떼어 내고 씻어서 말려야합니다. 야채를 잘게 썬다. 크랜베리도 씻으십시오. 양파와 월귤의 혼합물로 뇌조를 채우십시오. 다리는 타지 않도록 이쑤시개로 시체에 부착해야합니다. 다음으로 개암 뇌조의 가슴살에 중간 크기의 다진 라드로 채워야 합니다. 이것은 완성 된 요리의 육즙을 처리합니다.
준비된 시체를 내열 접시에 놓고 전자 레인지에 보냅니다. 최대 전력으로 10분 동안 굽습니다. 이때 감자와 양파 하나를 껍질을 벗기십시오. 야채를 씻고 말리십시오. 다음으로 감자를 굵게 자르고 소금을 넣어 맛을 내고 향신료를 넣고 양파를 고리로 자릅니다. 10분 후 전자레인지에서 뇌조를 꺼냅니다. 거의 준비가 된 것을 볼 수 있습니다.
오븐용 베이킹 접시를 준비하세요. 소량의 식물성 기름 (예 : 올리브 또는 해바라기 기름)을 첨가하십시오. 마요네즈로 시체를 펴고 용기에 담습니다.
양식의 나머지 공간에 감자와 양파 링을 조심스럽게 놓습니다.
재료에 마요네즈를 얹고 원하는 경우 간장을 추가하여 간장을 추가하십시오 (조금 필요합니다). 틀을 오븐에 넣고 250도 온도에서 켭니다. 굽는 시간은 1시간입니다.
그 후 오븐에서 구운 뇌조가 준비되었습니다. 보시다시피 단계별 사진이 담긴 레시피에 따라 집에서 요리하는 것은 아주 간단합니다. 이것은 모든 요리사를 위한 것입니다. 피클이나 좋아하는 샐러드로 맛있는 요리를 보완 할 수 있지만 실제로는 고기 성분과 반찬이 모두 있기 때문에 이미 점심이나 저녁에 본격적인 진미입니다. 드세요!

레시피 하나 더

주철에 윤활유를 바르는 식물성 기름. 우리는 고기를 긴 스튜에 넣고 링크를 제공하고 음료수를 비축하고 인내심이 충분하지만 음료수는 어딘가에 숨겨져 있습니다. 향신료는 취향에 따라 가져갈 수 있습니다. 더 가까운 것을 가져갔습니다.

따라서 개암 뇌조를 펼치고 소금, 후추 및 향신료로 문지르고 다진 마늘을 놓습니다. 우리는 나머지 게임을 관리합니다.

양파를 정사각형이나 입방체로 자릅니다. 우리는 기름칠 된 주철에 고기를 넣었습니다. 이유를 모르겠습니다. 양파와 향신료를 뿌리고 lavrushka를 추가하십시오. 뚜껑을 단단히 닫고 gr의 오븐에 보냅니다. 이제 조금 긴장을 풀고 머그잔을 마셔 기사를 읽을 수 있습니다. 맥주 한 잔을 마시고 새 맥주를 붓습니다. 나는 이런 상황에서 벗어났습니다. 맥주 한 잔을 냄비에 붓고 닫고 5 시간 더 끓였습니다. 그 동안 반찬에 대해 생각해 봅시다.

노동절 비가 내린 후 숲은 곰팡이로 가득합니다. Morel - 최초의 버섯이며 매우 맛있습니다. 양파와 자두로 더 정확하게 튀긴 버섯.

맛있는 뇌조 요리

오븐에서 구운 고명을 곁들인 가금류

개암 뇌조 시체 - 2-3 개;
감자 - 6 개;
치즈 (파마산) - 200-250g;
휘핑 단백질 1개;
마요네즈 - 80g;
밀가루, 버터, 딜 및 향신료 (취향에 따라).

파인애플과 화이트 와인으로 오븐에서 구운 Fritillary

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1 새 시체;
파인애플 - 반;
화이트 와인 100ml;
약간의 식물성(올리브) 오일;
소금, 향료 맛.

시체를 자르고 소금, 향신료를 뿌려 튀겨 야합니다. 파인애플은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 튀겨야합니다.

링곤베리 필링을 곁들인 튀긴 뇌조

이것은 러시아 민속 요리의 고전 요리입니다. 미묘한 미각으로 모든 사람을 기쁘게 할 요리를 요리하는 방법을 알고 싶다면 레시피를 사용하십시오.

새 시체 - 2-3 개;
신선하거나 불린 링곤베리 300g;
20g cl. 버터 또는 지방 크림;
사워 크림 250g;
1위 엘. 사하라.

요리

개암 뇌조 시체와 나머지 재료를 바탕 화면에 놓습니다. 개암 뇌조가 얼면 먼저 해동해야합니다. 그 후 게임을 1시간 동안 물에 담가두어야 합니다. 그런 다음 사진과 같이 시체를 세로로 두 부분으로 나누어야합니다.
후추와 소금으로 반쪽을 뿌린 다음 세련된 식물성 기름 (올리브 제외)으로 문지릅니다. 개암 뇌조가 튀겨지기 때문에 그러한 절차에 적합한 기름을 선택해야합니다.
새의 반쪽이 절이는 동안 프라이팬에 라드를 중불로 녹입니다. 개암 뇌조 고기는 본질적으로 약간 건조하기 때문에 돼지 지방은 보습 성분 역할을합니다.
충분한 양의 지방이 렌더링된 후(사진 참조) 남은 지방을 팬에서 제거해야 합니다.
뜨거운 프라이팬에 껍질을 벗기고 향료에 담근 개암 뇌조의 준비된 부분을 넣고 열을 줄입니다.
어둡고 갈색 빵 껍질이 될 때까지 양면의 고기 반쪽을 튀길 필요가 있습니다.
그런 다음 부품을 서로 기대어 굽지 않은 가장자리에 놓고 나머지 밝은 부분을 갈색으로 만듭니다.
거의 준비된 개암 뇌조에 양파를 추가하고 입방체 또는 얇은 반 고리로 잘게 썬다. 양파가 튀기는 동안 시체의 절반은 양파 풍미로 포화되도록 지속적으로 뒤집어 야합니다. 양파가 황금색으로 변하면 온도를 최소로 낮추고 고기 조각에 로즈마리 장식을 놓고 뚜껑을 덮습니다. 몇 분 동안 허브로 고기를 끓이고 스토브에서 꺼내 로즈마리를 추출하십시오. 원하는 경우 이 허브를 오레가노, 백리향 또는 마늘로 대체할 수 있습니다. 게임 본연의 향을 좋아하시는 분들은 향신료를 아예 생략하셔도 됩니다.
이것이 단계별 사진 레시피의 전체 단계입니다. 튀긴 뇌조가 준비되었습니다. 그들은 신선한 야채와 허브로 장식 된 반찬이나 독립 요리로 뜨겁게 제공 될 수 있습니다. 드세요!

개암 뇌조는 나머지 게임과 놀라운 차이점이 있습니다. 나이와 성별에 관계없이 고기는 항상 부드럽고 건강합니다. 이 새에서 요리를 만드는 모든 요리법은 항상 최고 수준에서 얻습니다.

개암 뇌조의 준비는 따기와 내장으로 시작되며 포획 또는 구매 후 가능한 한 빨리 수행되어야 합니다. 시체는 보통 깃털이 달린 새처럼 종종 뽑히고 깃털은 피부와 함께 찢어지는 경우가 적습니다. 그들은 집에서 사는 새처럼 다시 새를 잡아 먹습니다. 유일한 차이점은 게임이 여전히 샷의 존재 여부를 검사하고 있다는 것입니다. 일반적으로 샷의 흔적은 육안으로 볼 수 있습니다. 이것은 타박상이있는 둥근 구멍입니다. 날카롭고 가는 칼을 사용하여 리드 볼을 조심스럽게 제거합니다.

그러나 요리된 게임도 항상 주의해서 섭취해야 합니다. 아무도 샷이 없다는 것을 100% 보장할 수 없기 때문입니다. 물론 새가 루프에 갇히지 않는 한

파인애플과 새

이 조합은 가장 성공적인 조합 중 하나이므로 접시를 축제 테이블에 안전하게 놓을 수 있습니다. 새는 가벼운 견과 맛으로 매운 맛입니다. 파인애플과 화이트 와인으로 오븐에서 구운 Fritillary는 요리하는 데 오래 걸리지 않습니다.

재료:

개암 뇌조 시체 - 1 개;
작은 파인애플 - 1개;
천연 화이트 와인 (빨간색도 적합) - 120ml;
맛볼 소금과 향신료.

이 접시에는 2 인분이 있기 때문에 시체를 반으로 잘라야합니다. 개암 뇌조, 후추, 소금 후 팬에 넣고 볶습니다. 이때 파인애플은 껍질을 벗기고 잘라야 한다. 과일도 팬에서 부드러워질 때까지 튀겨야 합니다. 그런 다음 베이킹 시트를 가져 와서 첫 번째 파인애플 조각과 그 위에 개암 뇌조를 올려야합니다. 접시에 포도주를 붓고 향신료로 맛을 낸다. 그런 다음 베이킹 시트를 180도까지 가열 한 오븐에 20 분 동안 보낼 수 있습니다. 이 개암 뇌조 요리법은 누구에게도 무관심하지 않습니다.

새 수프

뇌조 스튜 요리법은 주부들에게 사랑 받고 있습니다. 요리의 특이한 맛은 항상 손님과 가족 모두가 좋아합니다. 또한 맛있는 수프를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

재료:

개암 뇌조 시체 - 3 개;
쌀 - 120g;
중간 양파 - 320g;
라드 - 65g;
맛볼 향신료와 허브.

뇌조 스튜를 준비하려면 2 리터의 물이 필요합니다. 새의 시체는 씻어서 잘라야 네 부분을 얻을 수 있습니다. 나머지 개암 뇌조에 대해 동일한 절차를 수행해야합니다. 게임을 가마솥에 넣고 물을 붓고 중간 불을 켭니다. 접시 준비를 모니터링하고 생성 된 거품을 제 시간에 제거해야합니다.

양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 돼지 지방으로 볶습니다. 사용할 수 없으면 버터를 사용할 수 있습니다. 완성된 양파는 씻은 쌀과 함께 가마솥에 담는다. 스튜는 익을 때까지 익혀야합니다. 가루는 부드러워지고 개암 뇌조는 칼로 쉽게 뚫을 수 있어야합니다. 수프는 5~10분 동안 우려낸 후 제공해야 합니다. 개암 뇌조 차우더의 조리법은 매우 간단하고 맛있습니다.

헤이즐 그 라우스 요리법

개암 뇌조는 뇌조 가족의 가장 작은 대표자입니다-최대 시체 무게는 거의 500g에 도달하지 않습니다.새는 전 세계 사냥꾼과 미식가에게 잘 알려져 있으며 고기는 항상 귀족 계급에게만 제공되는 진미로 간주되었습니다. 그리고 부유한 사람들. 러시아에서는 개암 뇌조가 사냥 대상이며 특정 시간에 사냥할 수 있는 새 목록에 포함됩니다. 농장이 가금류 사육에 종사하고 있기 때문에 진미가 모든 사람에게 제공되었습니다.

게임의 유용한 속성

야생에서 개암 뇌조는 생태학적으로 깨끗한 서식지를 선택하므로 이 제품은 유용한 것으로 간주되며 식이 영양에 권장됩니다. 고기의 주요 영양가는 단백질, 지방, 비타민 B, E, A 및 PP를 포함하고 칼륨, 칼슘, 황, 콜린 및 인과 같은 귀중한 미량 원소로 포화된 완벽하게 균형 잡힌 구성에 있습니다. 미식가 고기를 규칙적으로 섭취하면 인간의 두뇌 활동이 향상되고 피로가 줄어들며 신체의 대사 과정을 조절하는 데 도움이 되며 심혈관 질환을 예방하는 데 탁월합니다.

맛의 특징과 요리의 뉘앙스

요리사는 뛰어난 맛과 유용한 특성으로 제품을 높이 평가합니다. 고기는 부드럽지만 일반 닭고기에 비해 다소 건조합니다. 절묘한 견과류 향, 가벼운 쓴맛, 미묘한 침엽수 향이있어 완성 된 요리에 세련미와 독특한 맛을 더합니다. 미식 요리를 얻기 위해 개암 뇌조를 요리하는 방법? 많은 방법과 요리법이 있습니다. 새를 삶고 오븐에서 요리하고 슬로우 쿠커로 굽고 침을 뱉습니다. 육즙을 얻기 위해 시체를 차가운 우유가 든 냄비에 넣고 끓인 후 제품을 요리의 걸작으로 만들 준비가되었습니다. 식이 요리의 조리 시간은 20-25분을 넘지 않습니다. 고기의 준비 상태는 시체를 쉽게 뚫을 수있는 나무 막대기 또는 꼬챙이로 확인합니다. 삶은 필레는 tartlets와 고급 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 예를 들어 셰프 올리비에(Olivier)는 그의 유명한 샐러드에 잘게 썬 개암 뇌조 고기만 추가했습니다! 야생 버섯, 피클, 다양한 신선한 야채 및 베리 소스는 일반적으로 반찬으로 제공됩니다. 파인애플과 키위는 소화를 돕고 게임의 맛을 그늘지게합니다. 또한 개암 뇌조는 죽, 감자, 파스타와 같은 전통적인 러시아 반찬과 잘 어울립니다.

요리의 뉘앙스에주의를 기울이면 요리에서 진정한 즐거움을 얻을 수 있습니다.

개암 뇌조는 나머지 게임과 놀라운 차이점이 있습니다. 나이와 성별에 관계없이 고기는 항상 부드럽고 건강합니다. 이 새에서 요리를 만드는 모든 요리법은 항상 최고 수준에서 얻습니다.

개암 뇌조의 준비는 따기와 내장으로 시작되며 포획 또는 구매 후 가능한 한 빨리 수행되어야 합니다. 시체는 보통 깃털이 달린 새처럼 종종 뽑히고 깃털은 피부와 함께 찢어지는 경우가 적습니다. 그들은 집에서 사는 새처럼 다시 새를 잡아 먹습니다. 유일한 차이점은 게임이 여전히 샷의 존재 여부를 검사하고 있다는 것입니다. 일반적으로 샷의 흔적은 육안으로 볼 수 있습니다. 이것은 타박상이있는 둥근 구멍입니다. 날카롭고 가는 칼을 사용하여 리드 볼을 조심스럽게 제거합니다. 그러나 요리된 게임도 항상 주의해서 섭취해야 합니다. 아무도 샷이 없다는 것을 100% 보장할 수 없기 때문입니다. 물론 새가 루프에 갇히지 않는 한.

재료

Fritillaries 1 시체
양파 1~2개
돼지기름 100~150g
식물성 기름 50ml
맛을 내는 식용 소금
맛볼 향신료와 조미료
로즈마리 1pc

요리

개암 뇌조 시체와 나머지 재료를 바탕 화면에 놓습니다. 개암 뇌조가 얼면 먼저 해동해야합니다. 그 후 게임을 1시간 동안 물에 담가두어야 합니다.그런 다음 사진과 같이 시체를 세로로 두 부분으로 나누어야합니다.

후추와 소금으로 반쪽을 뿌린 다음 세련된 식물성 기름 (올리브 제외)으로 문지릅니다. 개암 뇌조가 튀겨지기 때문에 그러한 절차에 적합한 기름을 선택해야합니다.

새의 반쪽이 절이는 동안 프라이팬에 라드를 중불로 녹입니다. 개암 뇌조 고기는 본질적으로 약간 건조하기 때문에 돼지 지방은 보습 성분 역할을합니다.

충분한 양의 지방이 렌더링된 후(사진 참조) 남은 지방을 팬에서 제거해야 합니다.

뜨거운 프라이팬에 껍질을 벗기고 향료에 담근 개암 뇌조의 준비된 부분을 넣고 열을 줄입니다.

어둡고 갈색 빵 껍질이 될 때까지 양면의 고기 반쪽을 튀길 필요가 있습니다.

그런 다음 부품을 서로 기대어 굽지 않은 가장자리에 놓고 나머지 밝은 부분을 갈색으로 만듭니다.

거의 준비된 개암 뇌조에 양파를 추가하고 입방체 또는 얇은 반 고리로 잘게 썬다. 양파가 튀기는 동안 시체의 절반은 양파 풍미로 포화되도록 지속적으로 뒤집어 야합니다.양파가 황금색으로 변하면 온도를 최소로 낮추고 고기 조각에 로즈마리 장식을 놓고 뚜껑을 덮습니다. 몇 분 동안 허브로 고기를 끓이고 스토브에서 꺼내 로즈마리를 추출하십시오. 원하는 경우 이 허브를 오레가노, 백리향 또는 마늘로 대체할 수 있습니다. 게임 본연의 향을 좋아하시는 분들은 향신료를 아예 생략하셔도 됩니다.

이것이 단계별 사진 레시피의 전체 단계입니다. 튀긴 뇌조가 준비되었습니다. 그들은 신선한 야채와 허브로 장식 된 반찬이나 독립 요리로 뜨겁게 제공 될 수 있습니다. 드세요!

KBJU 및 전체 요리 구성

이건 재미 있네: