→ 채식 병아리콩 요리법. 병아리콩 요리: 필라프부터 과자까지 병아리콩 통조림으로 만든 채식 요리

채식 병아리콩 요리법. 병아리콩 요리: 필라프부터 과자까지 병아리콩 통조림으로 만든 채식 요리

때로는 이전에 사용해 본 적이 없지만 이미 들어본 제품을 발견할 때가 있습니다.

많은 사람들이 터키 또는 양고기 완두콩 - 병아리 콩과 같은 성분에 대해 들어 왔습니다. 사실 병아리콩은 우리 시장에 나온 지 얼마 되지 않았지만 동부 국가에서는 오랫동안 국가 요리를 준비하는 데 사용되어 왔습니다. 병아리콩은 파이 굽기, 죽, 캐서롤, 수프 준비에 사용됩니다. 그리고 가장 유용한 것은 물에 담가서 미리 싹이 트인 완두콩으로 간주됩니다.

병아리콩을 곁들인 요리의 가장 인기 있는 요리법은 후무스와 팔라펠이지만, 병아리콩으로 과자를 만들 수도 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다!

이 유형의 완두콩은 채식주의 자와 몸매를 관찰하는 사람들에게 특히 높이 평가됩니다. 병아리 콩 요리는 단백질 함량 측면에서 고기에 대한 가치있는 대안이 될 수 있기 때문입니다.

병아리콩을 곁들인 채식 필라프

필라프는 맛있을 뿐만 아니라 준비하기도 아주 간단한 요리입니다. "shavla"가 아닌 정확히 필라프, 즉 첨가물이 들어간 죽을 얻으려면 벽이 두꺼운 가마솥에서 요리하거나 제가하는 것처럼 뚜껑이 확장되는 주철 팬에서 요리해야합니다. 가마솥처럼 꼭대기.

필라프의 경우 우즈벡 쌀인 devzira를 사용합니다. 이 쌀은 시장이나 동양 외래종을 판매하는 부서에서 구입할 수 있지만 바스마티 쌀, 현미(연마되지 않은) 쌀 또는 너무 익히지 않은 고품질 품종으로 대체할 수 있습니다.

재료:

  • 병아리콩 1/2컵
  • 쌀 2컵(데브지라, 바스마티 또는 익히지 않은 품종)
  • 중간 당근 3개
  • 큰 양파 2개 또는 중간 양파 3개
  • 마늘 1개
  • 무취 식물성 기름 1컵
  • 콩 고기 1컵(또는 한줌)
  • 향신료 : 1 큰술. 매자나무 1스푼, 큐민(큐민) 1티스푼, 고춧가루 1티스푼, 아사포에티다 1~1.5티스푼(양파와 마늘 대신)
  • 소금 2.5티스푼

준비:

  1. 병아리콩은 하루나 이틀 전에 미리 불려두세요.
  2. 물이 신맛이 나는 것을 방지하려면 4~6시간마다 물을 갈아주어야 합니다. 병아리콩을 하루 정도 방치하면 부풀고, 이틀 정도 방치하면 새싹이 부화하기 시작합니다. 병아리콩이 더 부드럽고 맛있더라구요
  3. 쌀을 헹구십시오. Devzira에는 가루가 많이 포함되어 있으므로 최대 30회까지 세척해야 합니다. 다른 품종 - 적습니다. 다른 제품을 추가하는 동안 쌀이 부풀어 오른다.
  4. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오.
  5. 당근을 세로로 자른 다음 각 절반을 "납작하게" 만듭니다. 날카로운 칼을 사용하여 대각선으로 스트립으로 자릅니다.
  6. 가마솥에 기름 한 컵을 붓고 약간의 연기가 나더라도 과열될 때까지 센 불로 가열합니다.
  7. 당근을 기름에 넣고 당근이 연한 갈색으로 변하고 기름이 주황색으로 변할 때까지 센 불로 볶습니다.
  8. 당근이 튀기는 동안 양파를 반 고리로 자릅니다.
  9. 당근에 넣고 소금 한 스푼을 넣고 저어주고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 계속 볶습니다.
  10. 주전자에 물을 넣고 끓입니다.
  11. 향신료를 준비하십시오.
  12. 가마솥에 조미료 (커민, 매자 나무, 고추)와 병아리 콩 및 콩 고기 (건조)를 넣고 모든 것을 섞습니다. 양파와 마늘을 사용하지 않으면 asafoetida도 추가하십시오.
  13. 쌀이 섞이지 않고 튀긴 혼합물 위에 놓이도록 가마솥에 쌀을 놓습니다.
  14. 바깥 껍질에서 껍질을 벗긴 마늘 머리를 머리 꼭대기에 붙이고 소금 1.5 티스푼을 더 넣고 쌀이 씻겨지지 않도록 조심스럽게 끓는 물을 쌀 높이보다 손가락에 부으십시오.
  15. 이제 뚜껑을 닫고 불을 가장 낮은 설정으로 낮추고 40-50분 동안 그대로 두어야 합니다. 내 2.5리터 주철 팬에서는 채식 필라프가 40분 안에 준비됩니다.
  16. 필라프가 준비되면(구멍이 있는 스푼으로 두드리면 둔한 소리가 납니다) 불을 끄고 조심스럽게 저어주어야 합니다.
  17. 완성된 필라프에서 마늘을 꺼내어 버립니다. 먹지 않고 맛만을 위한 것입니다.

버섯과 병아리콩을 곁들인 채식 햄버거

재료:

4인분

  • 올리브 오일 1테이블스푼
  • 잘게 썬 버섯 225g
  • 다진 마늘 2쪽
  • 다진 파 1 묶음
  • 카레가루 1테이블스푼
  • 레몬 ½개의 껍질과 주스
  • 익혀서 물기를 뺀 병아리콩(완두콩) 350g
  • 신선한 통밀 빵가루 75g
  • 6 큰술. 요구르트 0%
  • 커민 가루 약간
  • 참깨
  • 다진 토마토 2개
  • 상추 잎 한줌

준비:

  1. 달라붙지 않는 프라이팬에 버섯과 마늘, 파를 넣고 2~3분간 볶은 후 따로 보관합니다.
  2. 냄비에 향신료와 레몬 주스(카레 가루, 레몬 제스트, 주스)를 넣고 2분간 또는 액체가 증발할 때까지 조리합니다.
  3. 으깨는 기계나 믹서를 사용하여 삶은 병아리콩을 으깨어 큰 조각이 있는 퓌레로 만듭니다. 버섯, 허브, 향신료 혼합물에 레몬즙을 넣고 패티 4개를 만듭니다.
  4. 들러붙지 않는 프라이팬에서 양면이 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 3~4분 동안 볶습니다.
  5. 요구르트와 커민을 섞는다. 빵을 반으로 자른 다음 요거트를 바르고 반쪽 사이에 병아리콩 커틀릿, 토마토 몇 조각, 양상추를 끼웁니다.

병아리콩, 올리브, 아보카도 샐러드

재료:

  • 400gr. 삶은 병아리콩;
  • 400gr. 블랙 올리브;
  • 400gr. 체리;
  • 잘 익은 아보카도 2개;
  • 1 개의 달콤한 고추;
  • 여러 개의 상추 잎 (바람직하게는 쓴맛이 있음);
  • 1/2 큰 붉은 양파;
  • 죽은 태아;
  • 발사믹, 참기름;
  • 파슬리

준비:

  1. 방울토마토(큰 경우 자르기).
  2. 아보카도를 입방체로 자릅니다.
  3. 양파를 얇은 고리로 자릅니다.
  4. 고추를 조각으로 자릅니다.
  5. 올리브를 넣고 모든 재료를 섞습니다.
  6. 페타 치즈를 부수고 파슬리를 자릅니다.
  7. 참기름과 발사믹으로 간을 합니다. 준비가 된!

병아리콩 쿠키

재료(쿠키 16-18개 분량):

  • 병아리콩 120g
  • 노란색 렌즈콩 120g
  • 4-5 큰술. 호밀겨
  • 1 큰술. 태양에 말린 토마토
  • 1 큰술. 아마 씨앗
  • 1티스푼 커민
  • 견과류(장식용: 땅콩, 아몬드, 헤이즐넛)
  • 호박씨 (장식용)
  • 말린 마늘, 고수풀 - 맛보기
  • 붉은 칠리 고추, 정향 가루 - 맛보기
  • 갈은 후추, 바다 소금-맛보기

준비:

  1. 병아리 콩과 렌즈 콩을 헹구고 콩과 식물을 3cm 덮도록 물을 넣고 밤새 방치하십시오 (바람직하게는 7 시간, 밤새 담가 두는 것이 더 편리하지만 그렇지 않으면 최소 2 시간 동안 담가 두십시오).
  2. 물을 빼고 새 물을 같은 높이까지 부은 다음 불을 켭니다. 끓으면 소금, 향신료, 햇볕에 말린 토마토를 넣고 불을 중간 이하로 줄인 다음 뚜껑을 덮고 콩을 약 30-45분 동안 끓입니다.
  3. 부드러워질 때까지 블렌더로 펄스를 줍니다.
  4. 밀기울, 커민, 아마씨를 추가합니다. 필요한 경우 소금을 더 추가하세요. 철저히 섞는다. 병아리콩 쿠키 반죽이 준비되었습니다.
  5. 작은 반죽 조각을 공 모양으로 굴려서 손으로 누르고 평평한 케이크를 만듭니다. 원하는 경우 가장자리를 고르게 만들고 넓은 칼을 사용하여 쿠키에 "패턴"을 만듭니다. 견과류로 쿠키를 장식하세요.
  6. 다른 쿠키도 같은 방법으로 만들어주세요. 오븐을 180도까지 예열하세요. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼나 ​​실리콘 매트를 깔고 쿠키를 놓습니다.
  7. 30-45분 동안 쿠키를 요리하세요. 쿠키가 길수록 바삭바삭해지니, 부드러운 쿠키를 원하시면 조리시간을 조금 줄여주세요.
  8. 가급적이면 와이어 랙에서 쿠키를 식히십시오.
    그리고 즐기세요!

생활 꿀팁:

병아리콩, 렌틸콩을 조리할 때 물이 끓을 때 주기적으로 물을 조금씩 추가하되, 한꺼번에 많이 넣지 마세요. 콩은 큰 냄비에 많은 양의 물을 넣고 끓이기보다는, 가급적이면 작지만 깊은 냄비에 소량의 물을 넣어 삶아야 합니다.

병아리콩 트러플

채식주의자와 건강한 생활방식 및 영양을 추구하는 사람들을 위한 레시피입니다. 병아리콩으로 만든 맛있는 송로버섯이 식탁에 멋진 보탬이 될 것입니다. 레시피에서는 병아리콩을 삶았지만 이 레시피는 생식 전문가에게도 적용할 수 있습니다. 병아리콩을 밤새 담가두면 됩니다.

재료 :

  • 병아리콩(병아리콩) - 100g
  • 메이플 시럽 – 4 티스푼.
  • 날짜 – 70g
  • 레몬 향 – 1 PC.
  • 코코아 가루 - 15g
  • 레몬 주스 - 10ml
  • 꿀 - 30g
  • 땅콩 – 100g

준비:

  1. 병아리콩을 물에 몇 시간 동안 담가두세요. 병아리콩을 담근 물은 배수하고 깨끗한 물을 추가하여 부드러워질 때까지 조리해야 합니다. 약 30~40분.
  2. 완성된 병아리콩을 물에서 꺼내어 냅킨이나 수건 위에 올려놓고 말려주세요. 그런 다음 믹서기 그릇에 넣고 부스러기로 갈아주세요.
  3. 병아리콩을 더 쉽게 갈기 위해서는 시럽 2테이블스푼을 추가하세요. 예를 들어 예루살렘 아티초크와 같은 시럽을 사용하거나 꿀을 첨가할 수 있습니다.
  4. 날짜에서 씨앗을 제거하십시오. 대추와 병아리콩을 갈아주세요. 레몬 1개의 풍미를 추가합니다. 코코아와 레몬 주스를 첨가하십시오.
  5. 이제 자기야. 꿀에 알레르기가 있는 경우 시럽을 추가하세요. 예루살렘 아티초크와 아가베 시럽을 추천합니다. 맛이 더 섬세합니다. 더 밝은 맛을 지닌 대추 시럽. 모든 것을 균질한 덩어리로 저어줍니다.
  6. 볶은 땅콩을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 병아리콩 "반죽"에 땅콩 부스러기의 2/3를 추가합니다.
  7. 결과 혼합물을 공 모양으로 굴리고 남은 땅콩 부스러기를 넣습니다. 아니면 코코아 가루로 공을 굴려보세요. 참깨와 코코넛 플레이크에 담근 이 공은 아름답고 맛있어 보일 것입니다.
  8. 서빙하기 전에 송로버섯을 냉장고에 보관하세요.

재료 :

  • 삶은 병아리콩 100g;
  • 다크 초콜릿 90g(견과류와 함께 사용 가능);
  • 2 큰술. 엘. 코코아;
  • 버터 60g;
  • 껍질을 벗긴 헤이즐넛 100g(견과류는 서로 바꿔 사용할 수 있거나 다양한 견과류를 사용할 수 있음)
  • 말린 크랜베리 ​​100g(체리로 대체 가능)
  • 레몬과 오렌지 반쪽의 풍미;
  • 1 티스푼 지상 계피;
  • 0.5티스푼 스테비아 가루.

준비:

  1. 병아리콩을 찬물에 12시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 패키지의 지침에 따라 요리하십시오. 우리는 필름에서 삶은 병아리 콩을 청소합니다.
  2. 견과류를 "맛있을" 때까지 굽습니다.
  3. 볶은 견과류를 잘게 자르고 말린 크랜베리와 섞습니다.
  4. 칼을 사용하여 레몬 반과 오렌지 반에서 껍질을 제거합니다(강판을 사용하여 껍질을 제거할 수도 있습니다).
  5. 수조에서 초콜릿을 녹입니다.
  6. 병아리콩, 실온 버터, 스테비아, 코코아, 계피를 믹서기 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.
  7. 생성된 병아리콩 퓌레를 풍미, 녹인 초콜릿, 크랜베리 ​​및 견과류와 섞습니다.
  8. 틀 바닥에 접착 필름을 깔고 혼합물을 수평으로 맞추거나 초콜릿 소시지를 만들어 베이킹 페이퍼에 싸세요. 디저트의 모든 면을 덮고 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.
  9. 필름/종이에서 꺼내 맛있는 초콜릿 소시지를 조각으로 자릅니다.

채식주의자라면 누구나 후무스를 꼭 먹어봐야 합니다. 집에서 후무스를 만드는 것이 전혀 어렵지 않다는 말을 오랫동안 들어왔습니다. 나도 이 요리를 꼭 먹어보고 싶었다. 그래서 얼마 전 집에서 후무스를 만드는 아이디어를 구현하기로 결정했습니다.

용어를 크게 단순화하기 위해 후무스는 병아리콩을 퓌레로 만든 것입니다. 필수 성분은 참깨 페이스트입니다. 타히니(tahini), 타히나(tahina) 또는 타히니(tahini)라고도 합니다. 매장에서 찾을 수 없다면 참깨로 직접 만들어 보세요. 또한 홈메이드 후무스 레시피에는 올리브 오일, 레몬 주스, 향신료가 포함됩니다. 하지만 저는 이 애피타이저와 완벽하게 어울리기 때문에 제 입맛에 올리브를 추가했습니다. 후무스는 보통 피타빵과 함께 나오는데 집에 없어서 일반 토스트와 빵을 먹었습니다.

병아리콩 후무스는 채식주의자와 완전 채식주의자에게 훌륭한 간식입니다. 중동에서 아주 흔한 요리이다.

재료:

  • 병아리콩 200g
  • 참깨 페이스트 2테이블스푼
  • 레몬 ½ 조각
  • 마늘 2쪽
  • 소금 10g
  • 커민(커민) ½티스푼
  • 고수풀 ½티스푼
  • 붉은 고추 ½작은술
  • 올리브 50g

완성된 요리의 수율: 500g.

조리 시간: 1.5시간 + 담그는 데 12시간.

병아리콩 후무스 - 사진이 포함된 채식 요리법:

  1. 병아리콩을 찬물에 12시간 동안 담가두세요. 그 이상도 가능하지만 그 이하도 가능합니다. 불린 병아리콩을 1시간 동안 삶아주세요. 조금 더 시간이 걸릴 수 있습니다. 병아리콩은 부드러워져야 합니다. 식히되 아래에서 물을 배수하지 마십시오. 간단히 찬물에 곡물을 헹구면 됩니다. 다음으로 병아리콩과 국물 일부를 믹서기에 넣습니다. 다진 마늘, 올리브 오일, 참깨 페이스트를 넣을 수 있습니다. 레몬 반 개의 즙을 짜서 병아리콩 퓌레에 넣습니다. 블렌더에 넣고 균일한 덩어리를 만듭니다.

  1. 후무스를 평평한 접시에 놓고 올리브로 장식한 후 약간의 올리브 오일을 뿌립니다. 피타 빵, 토스트 또는 신선한 빵과 함께 제공하십시오.

채식 수프 레시피 재료:

당근 - 15g
양파 - 10그램

파슬리 뿌리 - 5g

야채 달임 - 350 밀리리터

소금 - 꼬집음

감자 - 50g

당면 - 40g

사워 크림 20% 지방 - 20g

버터 - 10그램

파슬리 - 5g

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채식 카레

양파 1개

당근 2개

병아리콩 400g

애호박 2개

마늘 2쪽

1 큰술. 엘. 카레 가루

1 큰술. 올리브유나 해바라기유

자체 주스에 담긴 통조림 토마토 400g

소금, 후추, 향신료 맛

필립스 멀티쿠커 용기 바닥에 기름을 붓고 마늘과 양파를 넣습니다.
메뉴 버튼을 눌러 튀김 기능을 선택한 후, MINUTES 버튼을 눌러 조리시간을 10분으로 설정한 후 시작을 누르세요.
5분 후에 카레, 당근, 순무를 추가합니다.
볶은 후 토마토를 용기에 넣고 야채가 모두 잠길 정도로 물을 추가합니다.
메뉴 버튼을 눌러 찌기 기능을 선택한 후 시계 버튼을 눌러 조리시간을 1시간 분으로 설정한 후 시작 버튼을 누르세요.
10분 후 병아리콩과 호박을 추가합니다.
30분 후 소금과 향신료를 추가합니다.

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오븐에 돼지고기.

저온구이 돼지고기, 간편해요! 고기는 육즙이 많고 매우 부드럽습니다.

조리시간 : 5시간 40분.
제공량: 8-10
요리 난이도: #m3_of_5
비슷한 레시피 #cook_meat #from_pork

필요할 것이예요:

돼지고기 안심 1kg(더 두꺼운 부분을 선택하세요)
중간 크기 당근 2개
껍질을 벗긴 마늘 2쪽
정향나무 2개
월계수 잎 2개
로즈마리 2줄기
검은 후추 열매 2개
주니퍼베리 3-4개
소금

또한 다음이 필요합니다.

주방끈, 세라믹 내화팬, 베이킹 페이퍼, 메쉬

요리법:

1. 당근을 씻어서 굵게 다져주세요.

2. 고기에 굵은소금을 뿌려 문지른 후 그물망을 펴주세요. 냄비에 고기를 넣고 당근, 마늘, 로즈마리, 생강 싹, 주니퍼베리, 월계수 잎, 후추를 넣습니다.

3. 팬을 종이로 덮고(팬의 직경에 맞게 자르고 반으로 접어야 함) 종이가 팬 측면에 꼭 맞도록 가장자리를 끈으로 묶습니다.

4. 팬에 뚜껑을 덮고 끈으로 감싼다. 뚜껑이 팬에 꼭 맞는 것이 중요합니다.

5. 팬을 65°C로 예열된 오븐에 넣고 5시간 30분간 굽습니다.

6. 오븐에서 팬을 꺼내 고기를 식힌 후 얇게 썰어주세요.

예를 들어, 그러한 고기에는 병아리콩 퓌레를 만드는 것이 가장 좋습니다. 완벽한 조합. 그리고 고기는 발사믹 식초로 양념을 할 수 있습니다. 사랑하는 사람들에게. 하지만 오이와 함께 제공할 수도 있습니다.

병아리콩과 야채를 넣은 수프

재료:
병아리콩 - 170 gr
신선하거나 통조림 토마토 -400 gr
호박 - 150-200 gr
당근 1 매체
달콤한 고추 100-150g.
작은 파스타 1줌
양파 1개
마늘 1-2쪽
향신료: 월계수 잎, 후추, 로즈마리, 신선한 세이지, 소금

프로세스:

저녁에 병아리콩을 다량의 물에 담그고, 그 물에 탄산음료 1티스푼을 첨가합니다(소다는 병아리콩이 빨리 끓는 데 도움이 됩니다). 아침에 불을 피우고 끝날 때까지 요리하십시오.

바닥이 두꺼운 냄비에 양파와 당근을 식물성 기름에 볶은 다음 토마토와 호박, 월계수 잎, 세이지, 후추, 로즈마리를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 팬에 물, 피망, 익힌 병아리 콩을 넣고 먼저 찬물로 헹구어 야합니다 (요리 중에 병아리 콩 껍질이 벗겨지면 제거 가능), 파스타 한 줌.
5 분간 요리하고 불을 끄고 딜, 소금, 마늘을 넣고 10 분간 끓인 다음 수프에서 월계수 잎을 제거하고 (그렇지 않으면 수프가 쓴 맛이납니다) 잎이 큰 경우 세이지를 제거합니다.

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팔라펠과 짜치키 소스를 곁들인 샌드위치
재료:
통조림 병아리콩 430g 양파 0.5g
고수풀(고수풀) 1티스푼. 커민씨 1티스푼
마늘 4개. 파슬리 60g
카이엔 고추 0.5 tsp. 소금 1.2 tsp.
레몬즙 1큰술. 엘. 베이킹소다 0.5티스푼
밀가루 5 큰술. 엘. 맛볼 식물성 기름
오이 0.5개 레몬즙 1티스푼.
요구르트 3 큰술. 엘. 마요네즈 1큰술. 엘.
피타빵(그리스어) 2개 후무스 60g
토마토 0.5 개 양상추 60g
레시피 설명 - Tzatziki 소스를 곁들인 팔라펠 샌드위치:
팔라펠은 식물성 기름에 튀긴 병아리콩 공입니다. 팔라펠, 후무스, 토마토, 양상추, 오이 차치키를 곁들인 샌드위치를 ​​맛보세요.

1 단계:
병아리콩 통조림 430g
양파 0.5g
고수풀(고수풀) 1티스푼.
커민씨 1티스푼
마늘 4개.
파슬리 60g
카이엔 고추 0.5 tsp.
소금 1 작은 술.
레몬즙 1큰술. 엘.
팔라 펠:
병아리콩, 양파, 고수풀, 커민 씨, 마늘, 파슬리, 고춧가루, 소금, 레몬즙을 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다. 부드러워질 때까지 치십시오.

2 단계:
베이킹소다 0.5티스푼
밀가루 5 큰술. 엘.
작은 그릇에 혼합물을 넣으십시오. 소다와 밀가루를 넣고 잘 섞는다.

3단계:
혼합물을 직경 약 2.5cm의 공 모양으로 만듭니다.

맛볼 식물성 기름
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 볼을 뜨거운 기름에 넣어 갈색이 될 때까지 약 2분간 튀겨주세요. 제거하고 따로 보관하십시오.

5단계:
오이 0.5개
레몬즙 1티스푼.
요구르트 3 큰술. 엘.
마요네즈 1큰술. 엘.
소금 0.2 tsp.
짜치키 소스:
작은 그릇에 잘게 썬 오이, 레몬즙, 요구르트, 마요네즈, 소금을 섞습니다. 철저히 저어줍니다.

6단계:
피타빵(그리스어) 2개
후무스 60g
토마토 0.5 개
양상추 60g
피타 빵을 자르고 아래쪽 절반에 후무스를 바른 다음 팔라펠, 다진 토마토, 양상추를 얹습니다. 짜치키 소스를 얹습니다.

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맛있는 채식주의 올리비에.

올리비에가 없었다면 어떤 휴가가 완성되었을까요? 그리고 특히 새해 :) . 전통적으로 축제 분위기를 풍기는 이 채식 샐러드는 놀라울 정도로 맛있기 때문에 명절을 위해 꼭 준비해야 합니다.

채식 샐러드 올리비에올리비에 채식주의자
화합물:

1kg. 감자들
500-600gr. 당근
통조림 완두콩 1병
150gr. 아디게 치즈
20개 블랙 올리브 또는 씨를 뿌린 올리브
100gr. 해초 (선택 사항)
작은 오이 3개(소금에 절인 것 또는 신선한 것)
250ml. 마른 마요네즈 또는 집에서 만든 마요네즈
250ml. 사워 크림
강황과 아사포에티다 각각 1티스푼
갈은 후추 1/2티스푼
검은 소금 2작은술(또는 입맛에 따라 일반 소금)

채식 올리비에 준비:

감자와 당근을 재킷에 담아 물에 삶거나 무엇보다도 이중 보일러에 삶습니다.
벗기다.

올리비에를 위한 야채채식주의자 올리비에를 위한 야채
야채를 작은 입방체로 자르고 큰 용기에 붓습니다.

잘게 썬 감자와 당근 다진 감자와 당근
또한 치즈와 오이를 입방체로 자르고 올리브를 고리 모양으로 자르고 감자와 당근 위에 붓습니다.

채식 올리비에 샐러드 준비 채식 올리비에 샐러드 준비
미역을 추가할 경우에는 미역도 먼저 썰어야 합니다.

채식주의자를 위한 해초 OlivierSeaweed
이제 올리비에에게 마요네즈(계란 없이 직접 만든 마요네즈 레시피 참조)와 사워 크림을 넣고 섞으세요.
향신료와 소금을 넣고 다시 부드럽게 섞습니다.

올리비에 채식주의자Olivier “채식주의자”

올리비에 샐러드의 멋진 채식 버전이 준비되었습니다. 남은 것은 그것을 축제로 장식하고 테이블 위에 제공하는 것입니다.

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아이스크림을 곁들인 핫 체리
홈 컬렉션의 레시피
제공량: 2
*채식 요리

뭐가 필요하세요:
아이스크림(씰) – 200g
체리(냉동) – 40g
설탕 - 1 큰술. 숟가락
향신료 : 계피 – 1 큰술. 숟가락

해야 할 일:
1. 체리를 해동합니다(끓는 물을 부어주세요). 그릇에 담고 계피와 설탕을 뿌린다. 젓다.
2. 마른 프라이팬을 중불로 가열합니다. 프라이팬에 넣고 3~4분간 저어가며 볶습니다.
3.피드. 그릇에 아이스크림을 넣으세요. 그 위에 뜨거운 체리를 올려주세요.

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요거트 소스를 곁들인 다이어트 병아리콩 버거
우리는 다음이 필요합니다:
병아리콩 "미스트랄" 200g
양파 1개
마늘 2쪽
굵게 다진 당근 1개
80 페타
계란 1개
말린 빵가루 70g
링 모양으로 자른 토마토 1-2개
오이 1개, 껍질을 제거하고 세로로 얇은 리본으로 자릅니다.
통밀빵 4개
어린 시금치 잎 25g
올리브유
소금, 갓 갈은 후추
장식용 민트 잎
소스를 위해
천연 요거트 1팩
마늘 2쪽
약간의 딜과 신선한 민트
준비:
1. 병아리콩을 찬물에 4시간 이상 담궈주세요. 물기를 빼고 병아리콩을 헹구고 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 병아리콩이 부드러워질 때까지 1.5시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나면 약간의 소금을 넣으십시오.
2. 양파와 마늘을 다지고 올리브 오일에 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 완성된 병아리콩을 소쿠리에 넣고 물기를 완전히 빼주세요. 병아리콩, 양파, 마늘 혼합물, 간 당근, 페타 치즈, 달걀, 빵가루를 블렌더 볼에 넣습니다.
4. 믹서기에 재료를 넣고 부드러워질 때까지 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다.
5. 혼합물을 4등분하여 버거 4개를 만듭니다.
6. 버거의 양면을 올리브 오일에 6~7분 동안 또는 완성될 때까지 볶습니다.
7. 빵을 반으로 자릅니다. 소스 만들기: 요거트와 잘게 다진 마늘, 허브를 섞습니다. 빵의 아래쪽 4개 부분에 약간의 소스, 시금치 잎, 토마토 잎, 버거, 오이, 그리고 약간의 소스를 번갈아 가며 놓습니다. 민트 잎으로 장식하고 서빙하세요.

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야채를 채운 셰퍼드 파이

이 간단하고 만족스러운 홈메이드 요리는 오븐에 구운 으깬 감자로 속을 채우는 것이 특징입니다. 나누어진 냄비에 큰 접시 하나나 작은 파이 하나를 준비할 수 있습니다. 먹지 않은 으깬 감자가 있다면 좋은 탈출구입니다.

퓨레의 경우:
5-8 중간 감자
1 큰술. 버터/마가린
양파 반 개

충전용:
양파 1개
당근 2개
버섯 150-200g(샴피뇽, 포르타벨로, 크리미니)
물기를 뺀 팥 1캔(400g)
냉동 완두콩 1/2컵
냉동 옥수수 1/2컵
야채 또는 버섯 육수 3/4컵
1 큰술. 올리브유
2 티스푼 간장
카레 시즈닝(영국과 아일랜드에서 매우 인기 있음) 또는 기타 시즈닝(예: 프로방스 허브 또는 수넬리 홉(그런데 카레와 잘 어울림!))을 맛볼 수 있습니다.
소금, 후추 맛
장식용 세이지 잎이나 기타 녹지.

1. 으깬 감자를 요리하세요. 감자는 껍질을 벗길 필요가 없으며 껍질에 비타민이 들어 있습니다. 입방체로 자르고 끓는 소금물에 부드러워질 때까지 중간 불로 끓입니다. 엄마의 비결 - 요리할 때 양파 반개를 넣고, 요리가 끝나면 구멍이 있는 스푼으로 건져내세요. 액체를 유리 잔에 붓고 퓌레를 으깬 다음 점차적으로 액체를 추가하고 (유제품을 먹는 경우 우유를 추가) 푹신한 농도가 될 때까지 버터 또는 마가린, 소금 및 후추를 첨가하여 맛보십시오.
2. 충전물을 준비합니다.
양파, 당근, 버섯을 작은 입방체로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 당근이 부드러워질 때까지 중간 불에서 양파와 당근을 함께 볶습니다. 버섯을 추가하고 5분 더 요리한 다음 다른 모든 재료를 추가하고 국물을 부은 다음 간장과 카레로 간을 하고 필요한 경우 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 국물이 거의 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다.
3. 오븐을 200°C(400F)로 예열한 후 내열 용기에 충전물을 넣고 평평하게 펴주세요. 퓌레를 위에 올려놓으면 페이스트리 백에서 아름답게 짜낼 수 있습니다. 유제품을 드신다면 으깬 감자 위에 체다치즈 등 부드러운 강판 치즈를 뿌려 드시면 됩니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 15-20분간 굽습니다.
서빙할 때 허브로 장식하세요.
즐겨보세요!채식 요리법 고기는 너무 주류입니다!

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콜라드 그린을 곁들인 병아리콩 수프.

재료:
올리브 오일 1티스푼
잘게 썬 중간 크기 양파 1개
다진 마늘 2쪽
다진 생강 2티스푼
카레 1테이블스푼
큐민 1티스푼
야채육수 2컵
코코넛 밀크 또는 기타 식물성 우유 2컵
통조림 또는 미리 조리된 병아리콩 900g
케일 2컵
설탕/아가베 꿀 1티스푼
소금과 후추 맛

지침:
1. 중간 크기 냄비에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 마늘과 생강을 넣고 가끔 저어주면서 30~60초 동안 볶습니다. 그런 다음 카레와 커민을 추가하고 향신료 향이 퍼질 때까지 30초 더 볶습니다.
2. 육수, 우유, 병아리콩, 양배추를 넣고 불을 약하게 한 후 가끔씩 저어주면서 10분 정도 끓입니다.
3. 핸드 블렌더나 일반 블렌더를 사용하여 원하는 농도로 수프를 퓌레로 만들고 팬에 다시 붓습니다. 설탕, 소금, 후추를 첨가하여 맛을 내고 수프를 몇 분 동안 가열합니다. 수프가 너무 걸쭉하면 우유나 육수를 더 추가하세요.
4. 토스트나 난과 함께 따뜻하게 드세요.

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올리브 오일 4큰술
셀러리
소금
후추
요리 방법:
1. 병아리콩을 씻어서 찬물에 밤새 담가둡니다.
2. 다음날 물기를 빼고 다시 찬물을 붓고 소금을 넣어 뚜껑을 덮은 채 약한 불에 2시간 정도 끓인다.
3. 라드와 양파를 잘게 다지고 올리브유에 볶은 후 마늘, 당근, 셀러리를 넣고 소금을 넣어 10분간 끓인다.
4. 병아리콩(삶은 육수와 함께)에 튀김, 감자, 토마토 농축액을 넣고 약한 불로 30분 정도 끓입니다.
5.빵이나 크래커를 토스트하세요.
병아리콩 수프가 준비되었습니다! 후추를 뿌리면 드실 수 있습니다. 맛있게 드세요!

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Sally Pomodorchik의 후무스를 곁들인 토마토
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후무스는 고대 이집트부터 병아리콩으로 만들어 온 맛있는 스프레드입니다. 나라마다 후무스를 다르게 먹고 만듭니다. 그러나 모든 경우에 병아리콩이 기초가 됩니다.
타히니를 곁들인 완전 채식 생식 후무스를 직접 만들어 보시기 바랍니다.

조리법은 간단합니다.
싹이 튼 병아리콩(2.3일)

블렌더 볼에 넣기
싹이 튼 병아리 콩,
갈은 참깨(병아리콩 400g당 약 2테이블스푼),
레몬즙(약간),
부드러워질 때까지 허브와 향신료를 갈아주세요.
결과물에 약간의 칠리 페퍼를 추가할 수도 있습니다(매운맛을 좋아하는 사람들을 위해).
토마토를 채우고 맛있게 드세요!

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병아리콩, 후추, 올리브 샐러드

병아리콩은 맛있고 견과류 같은 맛과 버터 같은 질감을 갖고 있으며, 80가지 이상의 영양소를 함유하고 있어 식이 영양에 이상적입니다. 3인분당, 230칼로리:
마른 병아리콩 150g을 끓입니다.
달콤한 고추 2개를 180°C에서 20-30분 동안 굽고 씨와 껍질을 제거한 후 조각으로 자릅니다.
칼라마타 올리브 1/4컵과 파슬리 작은 다발을 자릅니다.
레몬 주스 1 작은 술로 샐러드에 양념을하십시오. 올리브 오일, 소금, 후추에 양파와 다진 마늘을 넣어 맛볼 수 있습니다.

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    병아리콩은 콜레스테롤 수치를 조절하고 지방 대사를 정상화하며 간 기능을 개선하고 항우울제 역할을 합니다.
    심장 및 혈관 시스템을 강화하고 소화관 기능을 개선하며 혈당을 낮춥니다.

    철분이 풍부하기 때문에 빈혈에 병아리 콩을 먹는 것이 유용합니다.
    병아리콩의 높은 망간 함량은 신경계 질환의 위험을 줄이고 면역 체계를 활성화합니다.

    병아리콩은 채식주의자와 완전 채식주의자에게 귀중한 제품입니다. 이는 조직 재건과 근육긴장 유지를 담당하는 아미노산인 단백질과 라이신의 공급원입니다. 생식가들은 사용하기 전에 물에 담가둡니다.

    모든 콩류는 자만심을 촉진하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 병아리 콩이라고도 알려진 병아리 콩은 모든 친척 중에서 가장 무해합니다. 하지만 여전히 과도한 가스 형성으로부터 자신을 보호하고 싶다면 병아리콩 요리에 마조람, 회향, 딜 또는 커민을 추가하는 것이 좋습니다. 식사 후에 아니스 씨앗을 먹거나 아니스를 첨가한 차를 마실 수도 있습니다. 이 향신료는 팽만감을 예방합니다.

    병아리콩으로 죽이나 수프를 만들 수 있을 뿐만 아니라 맛있는 채식 커틀릿도 만들 수 있습니다. 준비하기 쉽고 영양가가 높으며 계란 없이 요리할 수 있으며 부서지지 않습니다.

    이 커틀릿의 재료:

  • 병아리콩 - 1컵
  • 채소 (딜) - 작은 무리
  • 허브 세트. 예를 들어 고수풀, asafoetida(잘게 다진 마늘 대체)
  • 후추 - 맛보기
  • 소금 - 맛보기
  • 커틀릿을 코팅하려면 밀가루나 빵가루가 필요합니다.
  • 튀김용 식물성 기름

채식 병아리콩 커틀릿 - 사진 레시피:

병아리콩은 몇 시간 또는 밤새 미리 담가두어야 합니다.

불린 병아리콩을 부드러워질 때까지 끓입니다. 이렇게 하면 편리합니다.



저는 '콩' 프로그램으로 1시간 동안 요리를 했어요.

삶은 병아리콩을 믹서기에 갈아줍니다.



같은 혼합물에 소금, 후추, 좋아하는 허브를 추가합니다. 피자에 넣을 허브를 다양하게 준비했어요. 저는 그것을 정말 좋아해서 (수프와 죽에) 모든 곳에 첨가합니다. 아이허브에서 구매했어요.


커틀릿으로 만들거나 밀가루나 빵가루를 묻히거나 양질의 거친 밀가루를 사용할 수 있습니다.


이제 남은 것은 약간의 기름을 두른 프라이팬에 병아리콩 커틀릿을 튀기는 것뿐입니다. (저도 마카다미아 너트 기름에 볶습니다). 커틀릿은 매우 부드럽기 때문에 조심스럽게 뒤집으십시오.


맛있는 비건 채식 병아리콩 커틀릿이 준비되었습니다! 쌀국수와 야채 또는 죽과 함께 제공할 수 있습니다.


흰 양배추를 곁들인 싹이 튼 병아리콩 커틀릿의 또 다른 요리법은 다음과 같습니다.

재료:

  • 양배추
  • 밀가루 약간
  • 후추
  • 푸른 잎

병아리콩을 미리 발아시켜야 합니다. 이렇게 하려면 12시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 젖은 천으로 콩을 덮고 12시간 더 방치합니다. 결과적으로 병아리콩이 싹이 트게 됩니다. 싹이 튼 병아리콩은 믹서기에서 퓌레로 갈아야 합니다. 생배추도 믹서기를 이용해 갈아주세요. 양배추와 병아리 콩을 섞고 밀가루를 넣어 덩어리, 소금, 후추, 허브를 묶습니다. 팬케이크처럼 팬에 넣고 볶아주세요.

많이 드세요!

중동의 후무스는 식탁 위의 빵과 소금입니다. 가장 단순한 거리 카페와 세련된 레스토랑에서 모두 제공됩니다.

그리고 향신료와 준비 방법에 따라 맛이 어디에서나 다릅니다.

일반적으로 스낵의 주성분인 양콩이라고도 알려진 병아리콩 자체는 시리우스이자 동시에 가장 오래된 문화 중 하나입니다.

페이스트는 7500년 전에 가공되기 시작했으며 페이스트에 대한 최초의 언급은 12세기 아랍어 문헌에서 찾을 수 있습니다.

이 역사적 경로를 상상해보십시오!

그리고 이것은 이유가 없는 것이 아닙니다. 터키 완두콩은 대체 할 수없는 것입니다 - 건조 제품 100g 당 단백질 19g과 오래 지속되는 포만감, 섬유질, 칼슘, 비타민 A 및 B, 질적으로 에너지 매장량을 보충하는 능력.

그리고 한번 맛보면 잊을 수 없는 이 맛..

내가 말할 수있는 것은 파라오 Akhenaten조차도 손에 병아리 콩 장식을 들고 프레스코 화에 묘사되어 있다는 것입니다.

그래서 오늘 우리는 병아리콩 요리를 준비하고 있습니다. 이 기사에서는 사진과 간단하고 맛있는 재료가 포함된 10개 이상의 요리법을 찾을 수 있습니다. 물론 후무스부터 시작해보자.

집에서 후무스를 만드는 단계별 레시피

아아, 우리나라에서는 병아리 콩이 주로 지지자들 사이에서 인기가 있습니다.

나머지는 이해할 수 없는 제품이 있는 선반을 피하는 것을 선호합니다. 비용과 제품 처리 방법에 대한 지식 부족이 모두 무섭습니다.

한 번에 두 가지 오해에 맞서 싸워 보겠습니다. 600g 완두콩 팩 자체의 가격은 약 2 달러이며 준비 방법은 항상 향신료와 올리브 오일을 기반으로합니다.

후무스의 경우 다음이 필요합니다.

  1. 병아리콩 400g
  2. 3 큰술. 참깨 숟가락
  3. 마늘 2쪽
  4. 7 큰술. 올리브 오일 숟가락
  5. 레몬 반 개의 주스
  6. 향신료: 고수, 커민, 파프리카, 고수풀
집에서 후무스 만들기 가능해요!

정통 레시피에서는 참깨 대신 타히니를 사용합니다. 타히니는 올리브 오일과 향신료를 넣고 갈아서 만든 페이스트입니다.

그러나 보편적인 대체품은 믹서기를 사용하여 쉽게 준비할 수 있습니다.

1단계: 완두콩을 담그세요

첫 번째 단계에서는 완두콩을 담그십시오.

저녁에 물을 채우고 아침까지 부풀도록 놔두세요. 사진에서 볼 수 있듯이 크기가 병아리 콩이 크게 증가합니다.

아침이면 콩과 식물이 더 많아질 거예요

2단계: 병아리콩 요리하기

냄비에 넣고 물을 넣어 수분이 지속적으로 증발하도록 합니다. 약간의 소금을 추가하십시오. 완두콩이 완전히 부드러워지는 데는 약 1시간이 걸립니다.

소금물에 부드러워질 때까지 삶아주세요

3단계: 타히니 만들기

타히니의 경우 참깨 3테이블스푼과 마늘 2쪽을 섭취하세요.

병아리콩이 끓는 동안 집에서 참깨장 대체품을 준비합니다.

이렇게하려면 씨앗 3 큰술 (대형 슈퍼마켓에서는 1 페니 비용)을 마늘 2 쪽과 올리브 오일 2 큰술과 함께 믹서기에 섞으십시오.

올리브 오일과 섞기 시작

레몬 반 개의 즙을 넣고 믹서기를 다시 켜세요.완성된 페이스트의 모습은 다음과 같습니다.

직접 만든 타히니

4단계: 후무스 준비

메인 스테이지로 넘어가자

완두콩의 물을 별도의 팬에 배출합니다. 나중에 유용할 것입니다. 완성된 요리를 장식하기 위해 병아리콩을 조금 남겨두세요.

믹서기에 콩을 붓는다

완두콩 일부를 믹서기 그릇에 넣고 갈기 시작하고 필요한 경우 물을 추가합니다.

결과는 두꺼운 사워 크림의 일관성이어야합니다. 덩어리가 균질해지면 올리브 오일 5테이블스푼을 더 추가합니다.

여분의 파운드와의 싸움에 특별히 집착하지 않는다면 더 많은 일을 할 수 있습니다. 후무스를 기름으로 망칠 수는 없습니다.

올리브 오일도 잊지 마세요

5단계: 향신료

마지막에 양념을 넣어주세요

다음은 향신료입니다. 내 경우에는 커민 가루 1티스푼과 같은 고수풀이었습니다.

나는 파프리카와 고추를 서빙용으로 남겨두기로 결정했습니다.우리는 사진과 비슷한 것을 얻을 때까지 계속 이겼습니다.

6단계: 봉사 준비

장식용 곡물을 구워보세요.

남은 병아리콩을 프라이팬에 조금 넣어 바삭해질 때까지 조리합니다.

7단계: 맛을 즐겨보세요

많이 드세요!

파스타 절반을 그릇에 담고 그 위에 올리브 오일을 붓고 구운 완두콩, 파프리카, 매운 고추를 뿌립니다. 올리브와 함께 신선하게 제공됩니다.

아쉽게도 가장 가까운 슈퍼마켓에는 전통적인 동양식 플랫브레드가 없었습니다.

남은 반죽은 저온살균 유리병에 옮겨 담아 냉장고에 넣었어요. 일주일 정도는 안전하게 보관할 수 있어요. 하지만 그렇게 오래 지속되지는 않을 것 같아요.

조언: "동양적이고 이국적인" 음식을 요리하려면 미리 향신료를 비축하세요.

10가지 이상의 병아리콩 요리 - 사진이 포함된 간단하고 맛있는 요리법

병아리콩을 기본으로 채식 커틀릿, 스튜, 샐러드 등 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.

작업을 더 쉽게 하기 위해 를 사용하여 많은 작업을 수행할 수 있습니다.

클래식 팔라펠

필요할 것이예요:

  1. 병아리콩 한 잔
  2. 3 큰술. 엘. 불가라
  3. 구근
  4. 마늘 반 머리
  5. 고수풀과 파슬리 한 묶음
  6. 튀김 기름
  7. 4 큰술. 엘. 밀가루
  8. 0.5 티스푼 탄산 음료
  9. 맛볼 향신료: 커민, 커민, 고수풀, 검정 및 카이엔 고추, 카레, 카다몬
팔라 펠

완두콩을 밤새 물에 담그십시오. 양파와 채소를 잘게 자릅니다. 마늘을 분쇄기에 통과시킵니다.

병아리콩은 물기를 빼고 믹서기에 갈아서 그릇에 담고 모든 재료를 넣고 섞는다.

마지막으로 밀가루를 넣으십시오. 젖은 손으로 혼합물을 공 모양으로 만들고 다량의 기름을 두른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

여분의 지방을 제거하기 위해 종이 타월 위에 올려 놓습니다. 야채 샐러드, 피타 빵, 후무스와 함께 제공됩니다.

팁: 팔라펠의 칼로리를 줄이려면 오븐에 구우세요.

느린 밥솥에 병아리 콩 스튜

  1. 완두콩 100g
  2. 감자 괴경 5개
  3. 서양 호박
  4. 피망
  5. 당근
  6. 구근
  7. 토마토
  8. 실란트로와 딜 반 묶음
  9. 올리브유
  10. 맛볼 향신료: 고수풀, 강황, 갈은 후추, 커민
  11. 소금
병아리콩 스튜

우리는 전통적으로 저녁에 병아리콩을 담가둡니다.

다용도 그릇에 다진 양파와 당근을 가볍게 볶고 나머지 잘게 썬 야채, 완두콩을 넣고 향신료로 간을 한 다음 잘 섞습니다.

"스튜" 모드에서 30분 동안 요리하세요. 완성된 스튜를 접시에 담고 허브를 뿌립니다.

야채를 곁들인 돌마

필요할 것이예요:

  1. 토마토
  2. 구근
  3. 당근
  4. 어린 포도잎 30개
  5. 쌀과 병아리콩 각 0.5컵
  6. 레몬
  7. 3 큰술. 엘. 올리브유
  8. 고수, 바질, 민트 각각 반 묶음
  9. 소금 맛
  10. 향신료: 매자나무, 갈은 후추, 건조 마늘
채식 돌마

다진 마늘과 함께 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다. 갈은 토마토를 넣고 약한 불로 5분간 더 끓입니다.

미리 삶은 병아리콩과 잘게 다진 채소를 튀김 혼합물과 섞습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 마지막에 매자나무를 넣고 잘 섞습니다.

결과 충전물을 포도 잎으로 감싸십시오.

벽이 두꺼운 팬에 넣고 물을 부어 돌마를 약 1cm 정도 덮습니다.

30분 동안 끓입니다. 이 맛있는 포도 양배추 롤은 슬로우 쿠커에서도 만들 수 있습니다.

차나 마살라

그녀는 그중 하나입니다.

인도와 파키스탄에서는 이 밝고 매콤한 요리가 평일과 공휴일 모두 준비됩니다. 동양 향신료의 풍부한 맛을 감상하기 위해 채식주의자가 될 필요는 없습니다.

필요할 것이예요:

  1. 병아리콩 300g
  2. 2 큰술. 엘. 튀김 기름
  3. 양파 1개
  4. 마늘 2쪽
  5. 토마토 1개의 갈은 과육과 데친 토마토 4개
  6. 0.5 티스푼 레몬 향
  7. 소금 맛
  8. 생강 뿌리 - 약. 4cm
  9. 물 반 컵

향료:

  1. 가람 마살라 - 0.5 큰술. 엘.
  2. 차나 마살라 - 0.5 큰술. 엘.
  3. 지상 고수풀 - 2 tsp.
  4. 지상 커민 - 1 tsp.
  5. 심황 - 0.5 tsp.
  6. 카이엔 고추 약간(옵션)
차나 마살라

병아리콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 잘게 썬 뿌리를 볶습니다.

거기에 반 고리 모양으로 잘게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다.

다음은 마늘, 소금, 향신료입니다. 30초 더 조리한 후 다진 데친 토마토를 넣고 레몬 제스트를 추가합니다.

그다음에 갈은 토마토(또는 토마토 페이스트 한 스푼), 병아리콩, 물을 넣습니다.

철저히 섞는다. 끓으면 소금을 넣어 입맛에 맞게 뚜껑을 닫고 20분간 끓인다. 완성된 접시에 허브를 뿌리고 밥과 함께 냅니다.

팁: 차나 마살라 양념을 직접 섞거나 미리 만들어진 혼합물을 구입할 수 있습니다. 정향, 생강, 소금, 카다몬, 커민, 계피, 월계수 잎, 갈은 후추, 호로파, 말린 민트 및 육두구가 들어 있습니다. 모든 것은 커피 그라인더에서 동일한 부분으로 분쇄됩니다.

병아리콩과 페타 치즈를 곁들인 샐러드

필요할 것이예요:

  1. 병아리콩 한 잔
  2. 페타 치즈 250g
  3. 2 큰술. 엘. 올리브유
  4. 붉은 양파 1개
  5. 마늘 5쪽
  6. 파 반 다발
  7. 레몬 1개
  8. 칠리페퍼 1개
  9. 고수풀과 파슬리를 맛보십시오.
  10. 장식용 석류 씨앗
페타 샐러드

병아리콩을 담가서 전통적인 방법으로 요리하세요. 양파, 마늘, 고추를 잘게 다지고 기름에 살짝 볶습니다.

샐러드 그릇에 모든 재료를 넣고 잘게 썬 치즈를 추가합니다. 레몬즙으로 맛을 낸다.

병아리콩 커틀릿

필요할 것이예요:

  1. 삶은 완두콩 1컵 반
  2. 양파 1개
  3. 마늘 2쪽
  4. 2 큰술. 엘. 잘게 다진 고수와 파슬리
  5. 소금과 후추 맛
  6. 0.5 티스푼 파프리카와 커민
  7. 고추 반개
  8. 튀김 기름
터키 완두콩 커틀릿

병아리콩을 삶아서 믹서기에 갈아줍니다. 나머지 재료를 잘게 자르고 완두콩 혼합물과 섞습니다.

젖은 손으로 작은 손을 만들고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 몇 분 동안 볶습니다. 조림 야채와 함께 제공하십시오.

구운 양고기 완두콩

필요할 것이예요:

  1. 병아리콩 200g
  2. 2 큰술. 엘. 유화
  3. 1 티스푼 갈은 파프리카
  4. 1 티스푼 지상 커민
  5. 소금 맛
  6. 2 큰술. 엘. 간장
구운 병아리콩

이 스낵은 견과류와 팝콘 맛이 나며 영화를 보는 밤에 아주 좋습니다.

병아리콩을 불려 30분 동안 요리한 후 소쿠리에 물기를 뺍니다.

모든 향신료를 간장과 섞는다. 완두콩을 가방에 붓고 거기에 드레싱을 추가합니다. 표면에 고르게 분포되도록 잘 흔들어주세요.

양피지를 깐 베이킹 시트에 완두콩을 놓고 오븐에 넣고 180도에서 45분간 굽습니다.

채식 병아리콩 수프

필요할 것이예요:

  1. 삶은 완두콩 한 잔
  2. 셀러리 2줄기
  3. 데친 토마토 3개
  4. 양파 1개
  5. 마늘 반 머리
  6. 피망
  7. 0.5 티스푼 생강 가루
  8. 1 티스푼 육두구
  9. 올리브 오일, 소금, 후추 입맛에 맞게
영양가득한 야채수프

양파, 마늘, 셀러리를 다지고 올리브 오일을 두른 팬에 직접 볶은 다음 피망, 토마토, 병아리콩을 추가합니다.

우리는 몇 분 더 끓입니다. 수프의 농도에 맞춰 물을 채우고 소금을 넣고 향신료로 간을 한 다음 부드러워질 때까지 요리합니다.

걸쭉한 토마토 수프

필요할 것이예요:

  1. 야채육수 1.5리터
  2. 병아리콩 200g
  3. 가지 1개
  4. 토마토 2개
  5. 양파 1개
  6. 소금
  7. 향신료: 계피, 파프리카, 후추 혼합물
야채 수프

가지를 입방체로 자르고 소금을 뿌리고 섞은 후 잠시 따로 보관하십시오.

냄비에 해바라기 기름에 양파를 넣고 잘게 썬 토마토와 향신료를 넣습니다. 5분 후 완두콩과 국물을 넣고 10분 더 끓입니다.

가지를 철저히 씻어 소금을 제거하고 팬에 넣습니다. 끝날 때까지 수프를 요리하십시오.

모로코 하레라 수프

원래 버전에서는 고기 국물을 기본으로 준비되어 있지만 그것 없이도 맛이 나쁘지 않습니다.

필요할 것이예요:

  1. 병아리콩 3분의 1컵
  2. 렌즈콩 1/3컵
  3. 쌀 3분의 1컵
  4. 토마토 4개
  5. 양파 1개
  6. 셀러리 3줄기
  7. 피망 1개
  8. 녹색 고수풀과 파슬리
  9. 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트
  10. 3 큰술. 엘. 밀가루
  11. 1 티스푼 강황과 파프리카
  12. 소금 맛
하레라

병아리콩을 밤새 담가두세요. 완제품이 너무 어두워지지 않도록 렌즈 콩을 반쯤 익을 때까지 따로 끓입니다.

끓는 물로 토마토를 데치고 껍질을 제거하고 믹서기에 퓌레를 만듭니다. 거기에 셀러리, 고수, 양파, 파슬리를 추가합니다.

병아리 콩에 야채 퓌레를 붓고 뜨거운 물 1.5 리터를 넣고 30 분 동안 요리합니다. 그런 다음 쌀과 렌즈 콩을 추가하십시오.

우리는 밀가루를 소량의 물에 희석하고 저어 주면서 얇은 흐름으로 수프에 붓습니다.

향신료를 추가하고 완료될 때까지 요리합니다. 모로코 요리에서 이 풍성한 첫 번째 코스는 우리 요리와 유사합니다.

이 비디오에서는 슬로우 쿠커를 포함하여 레시피를 사용하여 간단하고 맛있는 병아리콩 요리를 준비하는 더 많은 옵션을 확인할 수 있습니다.

 

 
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