Plano de negócios de hotel pronto com cálculos. Plano de negócios hoteleiro

*Os cálculos usam dados médios da Rússia

1. RESUMO DO PROJETO

O projeto envolve a construção e operação de uma pousada em terreno próprio localizado na costa de Azov, no território de Krasnodar. A instalação está localizada nas proximidades da cidade de Yeisk.

Investimentos necessários – 13,8 milhões de rublos. O projeto é caracterizado por um alto nível de custos e um período de retorno significativo, mas os riscos são mínimos e o mercado é bastante estável.

A principal vantagem competitiva do projeto é o alto nível de qualidade dos serviços, incluindo a disponibilidade de uma ampla gama de serviços adicionais. A vantagem de uma pousada em relação a um hotel reside em procedimentos muito mais simples para registrar uma empresa e registrar-se junto às autoridades de supervisão. Além disso, o projeto não requer pessoal altamente qualificado, uma estrutura organizacional complexa ou uma estrutura de processos de negócios.

Os principais indicadores da eficiência econômica do projeto são apresentados na Tabela. 4.

2. DESCRIÇÃO DA INDÚSTRIA E DA EMPRESA

O objetivo do projeto é a construção de uma pousada na área do resort (costa de Azov, território de Krasnodar, distrito de Yeisk). A vantagem de uma pousada sobre um hotel é um esquema de funcionamento muito mais simples: não há necessidade de conversão do terreno para categoria comercial, não há necessidade de classificação por estrelas, não há necessidade de organização de restaurante, etc. A capacidade da pousada pode chegar a 20-30 quartos, o que é totalmente consistente com os objetivos do projeto. O principal público-alvo são os veranistas durante a época de férias, do início de maio ao final de setembro.

Nos últimos anos, tem crescido o interesse pelo turismo doméstico na Rússia, o que está associado a uma série de factores económicos e políticos: a anexação da Crimeia, a popularização dos destinos turísticos nacionais a nível estatal, a diminuição da solvência da população , conflitos armados no Oriente Médio, etc.

Segundo a Organização Mundial do Turismo, em 2014, a Rússia foi visitada por cerca de 28 milhões de turistas estrangeiros, o que a coloca no 9º lugar mundial em termos de atratividade turística.

Segundo Rosstat, de 1995 a 2011, o afluxo de turistas estrangeiros à Rússia aumentou 27%. Por outro lado, no mesmo período, os russos também dominaram muitos destinos turísticos estrangeiros - principalmente os de praia: Turquia, Egito, Tailândia, Grécia, Bulgária. Em 2010, o número de turistas nacionais foi de 32 milhões. Infelizmente, dados semelhantes dos últimos anos não são apresentados nas fontes abertas da Rosstat ou da Agência Federal de Turismo. Contudo, deve assumir-se que em 2015 os destinos turísticos nacionais tiveram uma procura ainda maior do que nos anos anteriores; e em 2016, podemos esperar um crescimento sem precedentes na indústria.

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O principal obstáculo à crescente popularidade dos destinos domésticos é a infra-estrutura pouco desenvolvida: qualidade relativamente baixa dos quartos e dos serviços, falta de uma vasta gama de serviços; tudo isso tendo como pano de fundo um nível de preços bastante elevado.

A costa do Mar de Azov representa hoje uma opção de férias um pouco mais econômica em comparação com a costa do Mar Negro, no Território de Krasnodar ou na Crimeia. Em particular, Yeisk Spit é visitado por turistas até mesmo de regiões remotas, como a região de Novosibirsk, Yamal Autonomous Okrug, etc. No entanto, a maior parte dos visitantes são visitantes diretos do Território de Krasnodar e da região de Rostov, que vêm relaxar no fim de semana. A acessibilidade territorial e de preços permite-nos atingir um nível de ocupação da casa de hóspedes superior a um hotel na costa do Mar Negro.

A concorrência na região em análise é muito menor do que na costa do Mar Negro, e o mesmo se aplica ao nível de serviço. Conseqüentemente, será popular a empresa que oferecer a mais completa gama de serviços e de alta qualidade. Isso está planejado para ser usado como a principal vantagem competitiva do projeto.

A pousada propriamente dita é um edifício de 3 pisos com cave e zona adjacente com estacionamento e zona de lazer para hóspedes. No rés-do-chão encontra-se a zona de recepção, a cozinha, bem como a habitação dos proprietários e funcionários; na cave encontra-se a lavandaria, a sala da caldeira e outras salas técnicas e auxiliares. A capacidade da sala é composta por 10 quartos com capacidade total para 30 pessoas (6 quartos duplos e 6 quartos triplos). A distância da pousada em linha reta ao litoral é de 800 m, da praia pública – 1200 m; A pousada tem fácil acesso aos transportes públicos para a conveniência dos hóspedes que não estão de carro. Presume-se que você pode cozinhar seus próprios alimentos na cozinha equipada, bem como na churrasqueira localizada no território adjacente.

Ideias prontas para o seu negócio

A estrutura de gestão da pousada também é simples. A gestão é feita pelo proprietário do empreendimento, estando constantemente na pousada. Funções auxiliares para limpar a casa e o território, lavar roupa, etc. realizado por trabalhadores contratados sazonais dentre os residentes locais. Não é necessário pessoal altamente qualificado.

A área total da pousada é de 600 m². Os custos de investimento para construção e acabamento do edifício são calculados com base nos preços médios de mercado das empresas de construção - 18.000 rublos. / m² e totalizam 10,8 milhões de rublos. Equipamento do edifício e território - cerca de 3,0 milhões de rublos. Total - 13,8 milhões de rublos, que devem ser tomados a crédito por um período de 18 meses.

Todos os quartos estão equipados com sistemas split, TVs e banheiros com chuveiros. A criação de assentos adicionais em cada quarto é possível através do uso de cadeiras-cama.

Ideias prontas para o seu negócio

Como forma de propriedade, é aconselhável escolher um empresário individual com regime de tributação simplificado (o objeto da tributação é o rendimento). O proprietário desempenha as principais funções de gestão e comerciais.

3. DESCRIÇÃO DOS SERVIÇOS

A pousada oferece, em primeiro lugar, serviços de hospedagem para hóspedes, geralmente de curta duração - em média até 10 dias. Para garantir a competitividade, está prevista a prestação de vários serviços conexos, a maior parte deles gratuitos. A lista completa de serviços é apresentada na tabela. 1.

O segmento de preço do projeto é médio; Ao mesmo tempo, a qualidade dos serviços e o estado do stock de quartos estão acima da média. Isto atrairá mais hóspedes e garantirá a sua fidelidade em visitas repetidas e recomendações.

Tabela 1. Lista de serviços

Não é necessário licenciamento de serviços, não é necessária confirmação da categoria do hotel. É necessária a obtenção de licenças junto dos bombeiros e da Autoridade de Supervisão do Consumidor.

4. VENDAS E MARKETING

Segundo Rosstat, o mercado de serviços hoteleiros em 2014 diminuiu face a 2013, o que está associado a uma diminuição da solvência da população e à poupança de dinheiro. Há uma diminuição nas despesas tanto com viagens turísticas quanto de negócios. Contudo, os resultados de 2015, obtidos através da extrapolação dos dados dos três primeiros trimestres, mantêm-se ao nível de 2014. Ao mesmo tempo, os indicadores de lucro e rentabilidade crescem, atingindo níveis recordes.

Figura 1. Dinâmica dos principais indicadores financeiros do mercado de serviços hoteleiros na Rússia em 2011-2015, mil rublos/%

É de se esperar que a principal queda do mercado ocorra devido às viagens de negócios, e o segmento turístico cresça em todos os aspectos. Isto é causado, como mencionado acima, pela popularização dos resorts nacionais, pelo desenvolvimento de infra-estruturas e pelo bloqueio de destinos turísticos populares.

A popularidade do Yeisk Spit como área turística se deve ao clima ameno, infraestrutura turística nas imediações (Yaysk) - parque aquático, delfinário, oceanário, cafés, restaurantes, parques, etc. Além disso, esta microrregião é popular em termos de atividades ao ar livre, principalmente windsurf. Além disso, a 40 km de Yeisk fica o Lago Khanskoe, famoso por sua lama curativa e nascentes de água mineral de iodo-bromo e sulfeto de hidrogênio. Assim, só podemos falar sobre as perspectivas de crescente popularidade de Yeisk e do Yeisk Spit como resort.

Ideias prontas para o seu negócio

Em sentido amplo, quaisquer empreendimentos hoteleiros localizados em uma determinada microrregião podem ser considerados concorrentes: pensões, hotéis, mini-hotéis e pousadas. Seu número total é de cerca de 100 unidades. No entanto, dado o diferente nível de serviços prestados e posicionamento, apenas as pensões – cerca de 30 unidades – devem ainda ser consideradas concorrentes directas. As principais desvantagens das pensões existentes incluem a pequena capacidade - trata-se principalmente de residências privadas convertidas em pensões; número monótono de quartos - vários quartos idênticos e bastante grandes; comodidades que não estão no quarto - banheiro e chuveiro compartilhados em vários quartos; falta ou baixa qualidade de serviços adicionais - falta de serviços de cozinha, lavanderia, troca de roupa de cama a cada 7 a 10 dias, etc. Assim, a implementação de tudo o que está indicado na Tabela. 1 darão uma vantagem competitiva inegável a este projeto.

A venda de serviços de pousada é realizada através de agências de viagens, cuja remuneração média é de 10% do custo, bem como através dos sites booking.com, eisk-leto.ru, etc.; Parte do volume de vendas virá de intermediários que atuam diretamente nas estações ferroviárias e rodoviárias da cidade. A participação nas vendas através de agências e intermediários nos primeiros dois anos do projeto pode chegar a 80%, depois diminuirá significativamente, para 30-40% no quinto ano do projeto. Além disso, é necessário criar um site próprio com a descrição completa da casa, quartos e serviços. O volume de vendas de um site com boa indexação nos buscadores pode chegar a 30-40%. A percentagem de visitas repetidas com boa qualidade de serviço, garantindo uma elevada fidelização dos hóspedes, deverá representar pelo menos 25-30%.

A interação com agências e intermediários é feita diretamente pelo proprietário da pousada, sem o envolvimento de especialistas terceirizados.

5. PLANO DE PRODUÇÃO

Geograficamente, a instalação está localizada nas proximidades da cidade de Yeysk, com acesso direto ao transporte público. A distância da pousada em linha reta da costa é de 800 m, da praia pública - 1200 m Yeysk é uma cidade turística na costa de Azov, no território de Krasnodar, um porto marítimo. A população da cidade é de 85,7 mil pessoas; está localizado na base do Yeisk Spit, banhado pelas águas da Baía de Taganrog e do estuário de Yeisk. O clima é temperado continental, caracterizado por precipitação relativamente baixa e ausência de mudanças frequentes de temperatura. A temporada de férias vai do início de maio até o final de setembro. A infraestrutura de transporte é representada por uma estação ferroviária e rodoviária. Uma rodovia regional conecta Yeysk com a capital da região, Krasnodar, e a capital do distrito federal, Rostov-on-Don.

Os custos necessários para a construção e equipamento do edifício são de 13,8 milhões de rublos. A área do edifício é calculada com base nos padrões médios da indústria hoteleira - 12 m² por hóspede. área total do edifício, que é a média do segmento de mini-hotéis, ou seja classe, superior às casas de hóspedes. Isto também proporcionará competitividade adicional ao projeto.

Para a construção do edifício residencial está prevista a atração de uma construtora local selecionada por concurso. O critério de seleção não é apenas o custo final da construção, mas também a utilização de tecnologias modernas, bem como a qualidade dos projetos previamente concluídos pela empresa. O período planejado de construção e acabamento do edifício é de 10 a 11 meses.

Os custos de equipamento das instalações da pousada são apresentados na Tabela 2. Além dos custos indicados na tabela, existem também custos de equipamento do local, sistema de alarme de incêndio, etc.

Tabela 2. Custos com equipamentos de pousada

A maior parte das obras para garantir o funcionamento da pousada é realizada diretamente pelo proprietário e sua família. Para realizar trabalhos auxiliares na alta temporada (junho-agosto), são contratados trabalhadores contratados (Tabela 3); É aconselhável terceirizar a contabilidade, bem como as funções de segurança.

Tabela 3. Pessoal e fundo salarial

O principal item dos custos correntes são as contas de serviços públicos, que podem ser divididas em fixa e variável. A parte fixa (custos fixos) inclui o pagamento mínimo fora de época. A parte variável muda dependendo do número de hóspedes por temporada. Além do fator sazonalidade, também é necessário levar em consideração a ocupação do hotel devido à sua popularidade; no primeiro ano, é pouco provável que a ocupação máxima ultrapasse os 50% durante a época alta. No entanto, no futuro, a ocupação deverá atingir os 90%.

O plano de vendas, tendo em conta a sazonalidade, é apresentado no Anexo 1.

6. PLANO ORGANIZACIONAL

O dono do projeto desempenha todas as funções de gestão, comerciais e de marketing: planejamento, pesquisa de mercado, interação com intermediários e sistemas de reservas. Isso evita o custo de pagar um gerente. Além disso, à escala de uma pousada, estas funções não requerem altas qualificações e conhecimentos especiais. A contabilidade é terceirizada. Não existe uma estrutura organizacional propriamente dita para o projeto – os trabalhadores contratados e terceirizados estão diretamente subordinados ao dono do projeto.

7. PLANO FINANCEIRO

Os custos do período preparatório incluem custos de investimento para a construção e acabamento do edifício, bem como para o desenvolvimento do local do projeto - 13,8 milhões de rublos. Os custos do período principal incluem: pagamento de habitação e serviços comunitários, salários de trabalhadores contratados e terceirizados, comissões de agências de viagens, sistemas de reserva e intermediários, bem como custos de prestação de serviços adicionais, cujo valor é extremamente pequeno e difícil de prever.

Os indicadores financeiros do projeto - receita, fluxo de caixa, lucro líquido - são apresentados no Anexo 1.

8. AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DO PROJETO

O projeto é caracterizado por um alto nível de custos, tanto financeiros quanto de tempo. A vantagem é o baixo nível de riscos e a alta rentabilidade no alcance das metas planejadas.

O período de retorno do projeto é de 28 meses, o período de retorno descontado é de 34 meses. Levando em consideração a necessidade de atendimento do empréstimo, o projeto começa a lucrar a partir do segundo ano de implantação. Os indicadores de desempenho do projeto são apresentados na Tabela. 4. Os indicadores são calculados para um período de três anos, no entanto, tendo em conta o longo período de retorno e o período ilimitado de implementação do projeto, já numa perspectiva de cinco anos serão significativamente superiores, até 1,5 milhões de rublos. lucro líquido por ano.

Tabela 4. Indicadores de desempenho do projeto

9. RISCOS E GARANTIAS

O projeto está no setor de serviços em uma indústria bem desenvolvida. A indústria está dominada tanto em termos de tecnologia de prestação de serviços como em termos geográficos - a região já está bastante desenvolvida como área de resort. Os riscos associados à implementação do projeto são mínimos. A redução do risco também é influenciada pelo posicionamento do projeto no segmento médio com serviços de alta qualidade - caso haja necessidade de aumentar a rentabilidade do projeto, pode-se aumentar o custo dos serviços em 20% sem consequências negativas perceptíveis para o elasticidade da demanda. Em geral, podemos dizer que à medida que o custo aumenta, a procura permanece positivamente inelástica, e adquire elasticidade significativa à medida que o custo diminui.

Os principais riscos estão refletidos na Tabela. 5.

Tabela 5. Avaliação dos riscos do projeto e medidas para prevenir sua ocorrência ou suas consequências

Considerando que os investimentos não são feitos em tecnologia, mas sim em um ativo tangível líquido, a falência do empreendimento mesmo no pior cenário para o desenvolvimento do projeto não é possível. O custo de uma casa de hóspedes já construída e equipada pode exceder significativamente os custos de sua construção e equipamento.

Denis Miroshnichenko
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A hotelaria é parte integrante do turismo e depende diretamente do fluxo turístico. Para abrir um hotel é importante considerar a localização do complexo e sua aparência. Um plano de negócios bem elaborado ajudará a avaliar os riscos e a lucratividade do projeto.

[Esconder]

Serviços

A hotelaria envolve o fornecimento de alojamento em conformidade com os requisitos especificados no GOST R51185-98 “Serviços turísticos. Instalações de alojamento. Requerimentos gerais". O serviço prestado pelo complexo hoteleiro garante o desempenho de funções básicas relacionadas com o alojamento do cliente, e funções adicionais que o hóspede escolhe e paga.

Principais serviços hoteleiros:

1. Alojamento. O registro dos convidados deve ser realizado 24 horas por dia.
2. Nutrição. Oferece atendimento prioritário aos moradores do complexo.

Adicionalmente, podem ser prestados os seguintes serviços:

1. Refeições. Implica a presença de restaurante, sushi, cafetaria ou outro local similar.
2. Serviços domésticos. Serviços de lavanderia, lavagem a seco, salão de cabeleireiro, aluguel (ar condicionado, TV, carro), depósito de bagagem (para títulos e coisas), carregador (entrega de bagagem).
3. Serviços de estacionamento (podem ser pagos ou gratuitos).
4. Serviço de excursões. Organização de viagens num percurso específico, acompanhadas por guia ou tradutor.
5. Infraestrutura de entretenimento. Disponibilidade de loja, discoteca, ginásio, quarto infantil, sauna e outros no território do complexo hoteleiro.
6. Serviços prestados às empresas. Disponibilização de sala de conferências, organização de apoio às negociações.
7. Cuidar de crianças. Disponibilidade de babá que fale a língua do hóspede.
8. Cuidados com animais - alimentação, caminhada, treinamento.

Os serviços que o hotel irá prestar devem ser selecionados com base no conceito do complexo e devem estar anotados no plano de negócios.

Tipos de hotéis e relevância

Os hotéis são divididos nos seguintes tipos:

• apart-hotéis (tipo apartamento);
• hotéis de negócios;
• pensões;
• recorrer;
• motéis;
• exótico (características de localização, por exemplo, uma sala de vidro na natureza, um hotel em uma árvore);
• acampamentos.

Com base no nível de serviço e localização do complexo, costuma-se utilizar a classificação internacional por estrelas:

1. Sem estrelas. Uma opção econômica que requer cama em quarto (hostel) ou quarto individual pequeno (a partir de 9 m2). Também podem ser apartamentos localizados no mesmo edifício. Serviços adicionais não estão disponíveis ou são pagos separadamente.
2. Uma estrela. Envolve um quarto separado com banheiro (não necessariamente no quarto), uma cama e uma mesinha. Por uma taxa adicional, você pode usar ferro de passar roupas, TV e serviços no local (se disponíveis). De referir que chamar ambulância, táxi e organizar transfer estão incluídos na lista gratuita de serviços prestados pelo hotel.
3. Duas estrelas. Inclui números de vários tipos. Você pode pagar extra pelo uso de ar condicionado e WI-FI. O preço do aluguel inclui limpeza diária do quarto.
4. Três estrelas. Os quartos estão equipados com TV, ar condicionado e frigobar. O hotel tem a sua própria central eléctrica para garantir um funcionamento ininterrupto. Serviços adicionais de consumo e entretenimento deverão estar presentes no território do complexo.
5. Quatro estrelas. O tamanho dos quartos e equipamentos são superiores aos de um hotel de 3 estrelas. Uma maior variedade de serviços adicionais pode ser obtida dentro do complexo. Podem ser vários restaurantes conceituais, complexos esportivos e locais de entretenimento. Os quartos são equipados com frigobar, e o uso de ar condicionado, TV e internet estão incluídos no pacote.
6. Cinco estrelas. Os hotéis desta classe disponibilizam um vasto arsenal de serviços no território do complexo, que inclui campo de golfe, sala de massagens e outros. A máxima atenção é dada a cada hóspede.

A relevância da escolha de um determinado tipo de complexo hoteleiro é determinada no plano de negócios com base em análises de mercado e cálculos financeiros.

Vídeo sobre classificação e certificação de hotéis. Retirado do canal LH School.

Descrição e análise de mercado

A primeira coisa para começar a organizar um negócio é avaliar a ideia de negócio de acordo com os seguintes critérios:

• características do público-alvo;
• definição de competitividade;
• análise da participação e dinâmica do segmento de mercado selecionado.

As especificidades da análise envolvem a avaliação do risco do empreendimento e formas de minimizar os riscos.

As características do mercado de serviços hoteleiros na Rússia são assim:

1. Desde 2008, o aumento anual da hotelaria no país tem sido de 15-20% devido à construção de pequenos hotéis e à reconstrução de antigos.
2. Até o momento, mais de 4.000 hotéis de diversos tipos foram registrados com mais de 410.000 leitos.
3. 40% dos hotéis recebem 3 estrelas, 28% - 2 estrelas, 18% - 4 estrelas, 8% - 5 estrelas.
4. Os destinos mais populares para construção são as cidades de Moscou e São Petersburgo, bem como a Crimeia e o Território de Krasnodar.
5. Há uma tendência de redução dos hotéis de 4 a 5 estrelas em favor de hotéis menos estrelas, mas que compensam rapidamente.
6. Aumento do fluxo turístico de turistas nacionais que migram dentro do país. A reorientação ocorre em conexão com acontecimentos no cenário mundial, devido aos quais a carga sobre a hotelaria é crescente.
7. Os maiores eventos do mundo realizados na Federação Russa atraem um grande fluxo de turistas estrangeiros.
8. O estado segue uma política de aumento de atratividade por meio da restauração de atrativos, resorts e roteiros turísticos dentro do país.
9. Desde 2014, o número de turistas nacionais aumentou 50%. A região de Krasnodar lidera (67% do fluxo total).
10. O apoio estatal está a aumentar. Os impostos para a hotelaria estão sendo reduzidos gradativamente e os turistas recebem sistemas para cobrir parcialmente as despesas.
11. 20% dos hotéis operam como franquias - Kempinski Hotels, Marriot International, InterContinental Hotels Group e outros. A classe desses hotéis é de 4 a 5 estrelas.
12. Os mini-hotéis na parte central da cidade com ligações de transporte convenientes são os mais procurados.

O público alvo

O público-alvo varia de acordo com a região. Um complexo hoteleiro pode oferecer alojamento para diferentes tipos de turistas, tendo em conta as necessidades de cada categoria.

O público-alvo dos hotéis é composto pelas seguintes categorias de visitantes:

• turistas;
• viajantes de negócios;
• atletas e seus torcedores;
• funcionários públicos;
• empreendedores;
• estudantes.

Vantagens competitivas

As principais vantagens competitivas incluem o seguinte:

• relação entre custo e qualidade dos serviços prestados;
• nível de serviço;
• amplo serviço dentro do complexo;
• visando uma categoria específica de visitantes.

Campanha publicitária

1. Marca. Reconhecimento do hotel num determinado círculo. Para fazer isso, você precisa usar publicidade na mídia e em recursos populares da Internet. O custo da publicação varia entre 5.000-7.000 rublos por anúncio.
2. Desempenho. Por exemplo, a publicidade contextual é paga por meio de canais populares do YouTube. Nesse caso, o cliente se concentra em um público-alvo específico. O custo de um clique é de 1 a 3 centavos. A chance percentual de conseguir um cliente é de 2% de todos que seguem o link.

Numa fase inicial, é aconselhável incluir ambas as etapas na parte das despesas. depende de uma publicidade bem concebida.

Os seguintes tipos de publicidade também podem ser utilizados para este fim:

• afixação de informações no aeroporto, estação ferroviária e rodoviária;
• publicidade exterior ao longo da estrada;
• informar potenciais clientes através de redes sociais e através do seu próprio site;
• registro no site global de serviços hoteleiros de reserva. com;
• celebração de acordos com agências de viagens e serviços de táxi.

Instruções de abertura passo a passo

Você pode abrir um complexo do zero ou comprar um já pronto. Em ambos os casos, você precisará preencher a documentação e cuidar dos equipamentos e funcionários do hotel.

Documentação

A forma de propriedade do complexo hoteleiro é LLC.

Para preenchê-lo, você precisará entrar em contato com o serviço fiscal e fornecer os seguintes documentos:

1. Pedido de Registro (Formulário 11001).
2. Carta da empresa.
3. A decisão de criar uma LLC (se houver um fundador) ou o protocolo de criação (mais de um proprietário). Se houver vários fundadores, uma taxa de 4.000 rublos será paga ao estado, cujo recibo de pagamento está anexado aos documentos.
4. Fotocópia autenticada do passaporte do proprietário.

O seguinte pacote de documentos estará pronto em no máximo 3 dias úteis:

• Certificado de registro LLC;
• certidão de registro na repartição de finanças;
• extrato do Cadastro Único do Estado;
• documento de inscrição no Fundo de Pensões;
• certificado de inscrição na Caixa de Seguro de Saúde;
• documento sobre a concessão do código da Rosstat.

Após receber os documentos do serviço fiscal, você deverá entrar em contato com as seguintes estruturas:

• Rosstat;
• Banco;
• Empresa produtora de selos e carimbos.

O tempo de processamento de um pacote completo de documentos para abertura de uma empresa hoteleira será de 14 dias úteis.

Além disso, você pode precisar de:

• licenças para prestação de serviços (por exemplo, venda de bebidas alcoólicas);
• documentação sobre conformidade técnica com normas (ventilação, tamanho da sala);
• conclusão sobre o cumprimento da segurança contra incêndio;
• permissão para redesenvolvimento;
• documento de propriedade do terreno;
• permissão para usar caixa registradora e outros.

Quarto e design

As instalações do hotel podem ser compradas, alugadas ou construídas. A escolha depende dos recursos financeiros e do conceito do futuro hotel.

Os principais critérios segundo os quais é necessário selecionar um quarto são:

1. Localização. Se o hotel se destina a turistas que vêm relaxar à beira-mar ou melhorar a saúde nas águas termais, deve-se escolher um local próximo a esses objetos. Quando o público-alvo são viajantes de negócios, é importante caminhar até uma estação de metrô, ponto de ônibus e/ou centro de negócios.
2. A infraestrutura. Deve haver um banco, restaurante e loja a uma curta distância do hotel. A localização conveniente das instalações, estacionamento e acesso são importantes para os hóspedes. Um hotel cujas janelas dos quartos dão para um canteiro de obras abandonado é menos atraente do que um mini-hotel com vista para o centro cultural da cidade.
3. Comunicações. Caso seja celebrado um contrato de arrendamento ou venda, deve certificar-se de que o edifício é fornecido com água, luz e gás. Cada sala deve estar equipada com ventilação própria.

A opção mais cara é construir um hotel do zero. Se você não planeja organizar um grande complexo com 3 ou mais estrelas, é mais lucrativo alugar um prédio.

É dada especial atenção ao interior e, em primeiro lugar, é a zona onde se encontram os hóspedes - hall e quartos (80% das instalações).

Os seguintes parâmetros precisam ser levados em consideração:

1. Salão e recepção. É necessário distinguir entre a área de atendimento (atrás do balcão) e a área de descanso. O local de trabalho é fechado tanto quanto possível aos olhares indiscretos e a sala de espera é aconchegante e confortável. Para isso, deve-se usar tons quentes na decoração de interiores, móveis estofados, mesas de centro com revistas.
2. Iluminação. É importante que os visitantes se sintam confortáveis ​​enquanto relaxam e lêem.
3. Números. A área do quarto, confortável para viver, é de 20 m2. É importante que o interior lembre uma casa - há uma cama, uma mesa de cabeceira, um armário para guardar coisas e um banheiro equipado.
4. Estilo correspondente. O hotel pode ter itens de uso diário temáticos. Por exemplo, almofadas decorativas com estampas, pinturas, móveis estilizados, castiçais, toalhas, decoração de parede com desenhos ou fotografias. Pisos, cortinas e tapetes criam conforto adicional.

Equipamentos e inventário

Os equipamentos e suprimentos necessários ao funcionamento do hotel incluem:

• móveis para quartos;
• caldeira;
• equipamento informático;
• armários e móveis estofados;
• cofres;
• iluminação;
• piso;
• electrodomésticos;
• itens de uso diário (desinfetantes e detergentes);
• produtos de higiene pessoal (saboneteira, pasta e escova de dente, papel higiênico);
• têxteis (acessórios de cama e banho, cortinas, vestuário para funcionários);
• equipamentos para serviço de quarto (carrinhos especiais para limpeza e transporte de roupa suja);
• serviço de lavanderia;
• equipamentos para equipar sala de conferências, sauna, restaurante e organização de outros serviços.

Funcionários

A reputação do hotel depende da hospitalidade e profissionalismo dos funcionários. O mínimo exigido é de 11 pessoas. Fundo salarial por mês - 300.000 rublos.

A equipe de um pequeno hotel deve incluir:

• gerente;
• dois administradores;
• duas empregadas domésticas (mínimo);
• Chefe de cozinha;
• cozinheiro assistente;
• dois garçons;
• barman;
• técnico (faz-tudo).

Cargo	Responsabilidades	Requisitos
Gerente (gerente)	Fornece manutenção ininterrupta 24 horas por dia do complexo. Envolvido em atividades financeiras. Resolve questões econômicas e de pessoal.	resistência ao estresse; conhecimento de contabilidade, programas de reserva; conhecimento de línguas estrangeiras.
Administrador	Trata de questões administrativas relacionadas ao registro, hospedagem e atendimento de hóspedes. Resolve questões organizacionais e realiza inventário.	usuário de PC confiante; conhecimento de línguas estrangeiras e contabilidade; habilidades de comunicação; capacidade de responder rapidamente a situações de emergência; resistência ao estresse.
empregada	Limpa quartos e outras instalações, coloca roupa suja na lavanderia, fornece aos quartos tudo o que é necessário	pontualidade; limpeza; nível intermediário de língua estrangeira.
Chefe de cozinha	Contabilização e emissão de matéria-prima, custeio de pratos, elaboração de cardápio, controle de qualidade	conhecimento de organização de diversos tipos de cardápios e tecnologias culinárias; Capacidade de acompanhar os produtos. e operar o equipamento.
Chefe Assistente	Culinária	limpeza; pontualidade; disciplina.
Garçom	Serviço de pedido	discurso gramaticalmente correto; capacidade de vencer; eficiência; habilidades de comunicação.
Barman	Preparar bebidas e preparar pratos.	conhecimento de tecnologia de preparo de alimentos e bebidas; habilidades de comunicação; Habilidades em línguas estrangeiras
Faz-tudo	Para manutenção do equipamento 24 horas por dia, 7 dias por semana, em caso de mau funcionamento.	experiência com equipamentos específicos

Ao selecionar funcionários, é preciso ter certeza de sua competência, erudição e simpatia. Cursos de atualização podem ser organizados gratuitamente. É melhor fazer isso antes que as pessoas iniciem oficialmente suas funções oficiais.

Plano financeiro

O plano financeiro é parte integrante do plano de negócios, que calcula a rentabilidade do negócio hoteleiro através da análise de investimentos e custos.

Um exemplo de distribuição de custos para organização de um negócio pode ser baixado na Internet.

Um cálculo percentual aproximado é assim:

• 50% - construção do prédio;
• 25% - equipamentos e design de instalações;
• 15% - equipar o complexo com móveis e outros utensílios domésticos;
• 10 - fundo de salários e outras despesas.

Iniciando investimentos

Um exemplo de estimativa de despesas básicas no primeiro ano de abertura de um hotel com 15 quartos.

Despesas regulares

Planejando despesas mensais.

Renda

A rentabilidade de um hotel é determinada tendo em conta os seguintes fatores:

• taxa de ocupação dos quartos;
• custo dos quartos;
• receitas provenientes da prestação de serviços básicos;
• receitas provenientes da prestação de serviços adicionais;
• despesas e impostos.

A receita de um hotel com 15 quartos por mês de operação pode ser de 1.125.000 rublos com ocupação total por 30 dias.

Plano de calendário

Plano de calendário para organização de uma empresa hoteleira a partir do exemplo de um hotel com 15 quartos.

Estágio

1 mês

2 meses

3 meses

4 meses

5 meses

6 meses

7 meses

8 meses

9 meses

10 meses

11 meses

12 meses

13 meses

14 meses

15 meses

16 meses

17 meses

Análise de mercado

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Elaboração de um plano de negócios

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+

Preparação de um pacote de documentos

+

Obtendo permissões adicionais

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Construção de um edifício

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Trabalho de reparação

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+

Compra e preenchimento de estoque

+

Recrutamento

+

Abertura do hotel

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A construção do prédio de raiz demorará 12 meses. Os trabalhos de reparação e acabamento no hotel podem demorar de 1 a 4 meses, dependendo da escala da obra. Assim, demorará cerca de um ano e meio para abrir o seu próprio negócio.

A hotelaria no nosso país transformou-se significativamente ao longo do tempo. O tópico em si é extraordinariamente volumoso e diversificado. Desde enormes complexos hoteleiros em zonas turísticas e turísticas até mini-hotéis de beira de estrada, ou geralmente aluguer de quartos à hora nas cidades (outra tendência bastante comum).

Procuremos dar uma ideia geral do negócio, suas tendências de desenvolvimento, oportunidades, bem como o mínimo necessário para ingressar nele. De acordo com a nossa opinião qualquer negócio hoteleiro é um tipo de negócio baseado em aluguel. Mas aluguel não significa lucratividade. É disso que partiremos.

Características do negócio hoteleiro

Um negócio baseado no aluguel é lucrativo desde que o território seja suficientemente desenvolvido economicamente. Na verdade, mesmo em locais bonitos sem o desenvolvimento mínimo necessário de infra-estruturas, o aluguer não fará muito sentido. A menos, é claro, que se trate de arrendamento de terrenos para grandes projetos. Mas no contexto do artigo, este não é o caso. Aqueles. A hotelaria tem certas limitações e depende principalmente do desenvolvimento do território e da sua atratividade.

Classificação hoteleira

Aqui não classificaremos os hotéis por número de estrelas. Para efeitos de apresentação geral, é mais conveniente realizar uma gradação diferente.

1. Grandes hotéis. Nas grandes cidades, áreas de lazer, etc.
2. Mini-hotéis. Pequenos hotéis com até 20 leitos com gama mínima de serviços. Popular nas grandes cidades e áreas de lazer. Eles podem estar localizados próximos a pequenos locais temáticos, nas rodovias.
3. Apartamentos convertidos em hotéis ou arrendados sem conversão adicional.

O formato de uma organização hoteleira depende da finalidade, da procura, da concorrência e das características do território. Além disso, organizar grandes hotéis é mais caro e demorado em termos de diversas aprovações. Se não tiver recursos próprios, terá que atrair investidores ou um empréstimo, neste caso é melhor solicitar um plano de negócios hoteleiro pronto.

Algumas palavras sobre a localização e instalações

Para a rentabilidade de um hotel a sua localização é de suma importância.. As abordagens gerais para a localização do hotel são as seguintes:

• áreas de lazer (existentes e futuras);
• perto de atrações, objetos médicos, culturais ou outros de visitação pública;
• por acordo com empresas e organizações em locais acordados;
• em estradas movimentadas;
• nas grandes cidades (de preferência centros e outros locais movimentados).

Como o negócio hoteleiro em si se baseia no aluguel, alugar um quarto e depois alugá-lo não faz sentido do ponto de vista econômico. Os subarrendamentos são lucrativos em alguns casos excepcionais. Na grande maioria dos casos, as instalações devem ser suas. As opções para construir novas instalações ou remodelar uma já existente devem ser cuidadosamente consideradas. Existem muitos aspectos e recomendações gerais aqui que são difíceis de fornecer.

Na maioria dos casos, grandes complexos hoteleiros fazem sentido em áreas com grande número de turistas (litorais, resorts de montanha, etc.). Mas mesmo nestes locais faz sentido considerar uma rede de mini-hotéis relativamente pequenos em vez de um enorme complexo turístico.

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Concorrência e clientes

No plano de negócios do hotel, será necessário determinar o grupo-alvo de clientes e examinar o ambiente de concorrência neste grupo.

Em geral, todos os clientes podem ser divididos nas seguintes categorias:

• turistas;
• veranistas em tratamento;
• viagens de negócios;
• clientela romântica.

Além disso, em cada grupo podemos distinguir condicionalmente classe econômica, segmento médio e serviços de elite.

Antes de abrir um hotel, você precisará traçar um plano de negócios na direção escolhida.

Naturalmente que em locais com grande concentração de turistas a concorrência é muito maior e aqui você precisará procurar o seu lugar, o seu cliente. Vale considerar que nesses locais a hotelaria é predominantemente sazonal..

O que é necessário para abrir um hotel?

Considere o que é necessário para abrir um hotel. Depois de decidirmos o conceito principal e a localização.

Documentação

Administrar uma empresa hoteleira não requer licenciamento. Na maioria dos casos, basta organizar um empresário individual. No entanto, se você planeja trabalhar com grandes empresas, a forma de sociedade por ações pode ser mais lucrativa para os orçamentos. Pode ser necessário licenciar quaisquer serviços adicionais, por exemplo, a venda de álcool.

Instalações e equipamentos

Tudo depende da classe do hotel. Naturalmente, quanto maior for a classe, maior será a qualidade dos conteúdos do hotel. Nos hotéis de classe econômica para peregrinos muitas vezes basta uma cama com mesinha de cabeceira, enquanto no segmento intermediário já se tornou praticamente padrão encher o quarto com diversos equipamentos: TV, geladeira, ar condicionado, etc. Novamente, tudo depende do conceito e do público-alvo. Não é aconselhável direcionar um hotel de luxo para trabalhadores convidados.

Funcionários

O mesmo vale para o pessoal. Os estabelecimentos de elite têm requisitos mais elevados para o pessoal. No entanto, um certo nível de requisitos é imposto ao pessoal de qualquer tipo de estabelecimento. Parte do sucesso do hotel é a sua equipe. Dada a alternativa, os clientes preferirão hotéis com funcionários mais prestativos e leais.

Marketing

Quase qualquer hotel requer um marketing completo. Normalmente, o marketing é dividido em duas partes inter-relacionadas: publicidade e um sistema de preferências diversas para atrair clientela.

O marketing hoteleiro moderno também é quase impensável sem promoção na Internet, a menos que sejam pequenos hotéis, é claro. Sistema de pré-reserva, encomenda de serviços, escolha de quarto, etc.

A maneira mais fácil é abrir um mini-hotel. No estágio atual, são eles que estão ganhando popularidade máxima. Na verdade, questões de retorno, ocupação, etc. são muito mais fáceis de resolver aqui. O plano de negócios do mini-hotel também é menos carregado com serviços adicionais e cálculos de retorno e segurança.

Lucro e retorno

Ao final daremos um exemplo de um pequeno cálculo de um mini-hotel para podermos avaliar o negócio. Tomemos para cálculos a conversão de apartamentos no primeiro andar de um prédio de apartamentos com 10 quartos. As instalações exigirão cerca de 150 metros quadrados, ou seja, 2-3 apartamentos. O custo pode variar drasticamente, tomemos 8 milhões de rublos. Trabalhadores: administrador – 2, empregada doméstica, segurança.

Renda

O custo de um quarto é em média de 2 a 3 mil rublos. por dia. Em média, levando em consideração a ocupação incompleta, recebemos de 300 a 500 mil rublos por mês. Lucro líquido por mês: 50 – 100 mil rublos. O período de retorno será de 5 a 8 anos. Para a hotelaria, este retorno do investimento é aceitável.

Anteriormente, a palavra “empresário” fazia o cidadão comum imaginar um homem respeitável de terno, sentado ao volante de um carro caro. No entanto, hoje um sexto da população do país está envolvida em negócios. Alguns negociam no mercado, outros realizam investimentos grandes e arriscados. (Veja Como ganhar dinheiro). Neste artigo falaremos sobre a abertura de um mini-hotel ou hotel, abaixo segue um exemplo de plano de negócios para um hotel com 24 quartos (44 leitos).

Prédio para hotel ou hotel

Hotelaria: como abrir um mini-hotel, hotel

Hoje, o negócio hoteleiro é bastante estável e lucrativo. Você pode começar a obter receitas com a hotelaria em qualquer região do país. É o tipo de atividade empresarial mais seguro. Um investimento num (mini) hotel garantirá um rendimento permanente, mas apenas se o hotel for gerido por uma pessoa experiente.

A criação de um hotel deve começar com a seleção das instalações. O melhor é construir ou comprar um prédio adequado, porque alugá-lo por muito tempo não é a melhor ideia. (Ideias de negócios para uma cidade pequena, veja). Um edifício com vários pisos é perfeito para criar um pequeno mini-hotel. Um plano de negócios de hotel bem escrito é necessário para muitos propósitos:

1. Usado como uma apresentação pronta para investidores.
2. Constantemente utilizado para uso interno como principal ferramenta de gestão.
3. Necessário para determinar todos os custos, riscos e armadilhas. Aproximadamente ajuda a calcular a receita futura de uma empresa e suas perspectivas.

Descrição do plano de negócios de um hotel de três estrelas com 24 quartos

Objetivo do projeto: abrir um hotel de 3 estrelas para 44 lugares (24 quartos)

Objetivo do projeto: serviços e acomodações para uma estadia confortável para visitantes da cidade e turistas.

Demanda: Na Rússia, a demanda por serviços hoteleiros está em constante crescimento. As razões são muitas: o aumento do negócio do turismo na Rússia, o aumento do afluxo de turistas estrangeiros, a abertura de grandes empresas em conjunto com outros países, a realização de exposições e seminários em toda a Federação Russa.

Dada a deterioração da qualidade do ambiente, os hotéis localizados em recantos limpos e intocados da natureza, longe da civilização, estão a tornar-se cada vez mais procurados.

Campanha de Marketing: Para garantir um número suficiente de clientes, o hotel será divulgado através de publicações impressas (jornais, revistas), folhetos com informações publicitárias sobre o novo hotel e Internet. Serão também celebrados acordos com diversas agências de viagens para divulgar o nosso hotel aos turistas.

Plano de produção hoteleira

A área do hotel é de 1.200 metros quadrados. Inclui 24 quartos para alojamento, incluindo:

• Quartos luxuosos - 4 unid.
• 2 lugares - 16 unid.
• 1 lugar - 4 unid.

O hotel também dispõe de instalações de entretenimento:

• Cafeteria;
• Banheiro;
• Bilhar.

Lado financeiro de um plano de negócios de hotel

A duração do período de cálculo é de 2 anos (tempo de construção do edifício) mais o tempo de operação posterior.

A) Valor total do investimento - 18 - 24 milhões de rublos:

• construção de um edifício - 800 mil - 1,2 milhões de rublos.
• paisagismo do território, construção de estacionamento - 3 milhões de rublos.
• trabalho de design e pré-projeto - 11,4 - 14 milhões de rublos.
• compra e instalação de equipamentos - 2,8 - 4,8 milhões de rublos.

É necessário levar em consideração possíveis despesas não planejadas.

B) Os custos correntes consistirão em:

• Salários e transferências para fundos sociais.
• Custos operacionais.
• Gastos com reparos e manutenção de hotéis.
• Possível imposto pelo uso da terra.

O salário dos funcionários (gerente e seis a sete atendentes) será de 1,44 milhão de rublos. no ano.

Os custos operacionais consistem no pagamento do fornecimento de eletricidade, água e calor. Isto também inclui a compra de alimentos e materiais de limpeza, pagamento de comunicações, etc. O custo da operação será de 800 mil a 1 milhão de rublos. durante o período contábil da operação do hotel.

C) Principais fontes de renda:

• Renda do aluguel de quartos - 6 a 7 milhões de rublos,
• Renda proveniente de alimentos e bebidas 1,4 - 1,8 milhões de rublos.

Fontes adicionais de renda:

• Bilhar - 100-200 mil rublos.

A receita total anual do hotel será: 7,7 - 9,5 milhões de rublos.

O projeto se pagará em 5 anos, a rentabilidade é de 60%. Usando o desconto ao determinar os períodos de retorno, podemos fornecer um valor de 6 anos.

A taxa de desconto numa economia de mercado depende da percentagem do depósito sobre os depósitos, mas na prática, na maioria das vezes, são utilizados valores aumentados, tendo em conta a economia instável e os riscos de investimento.

Com o tempo, o escopo dos serviços hoteleiros pode ser significativamente ampliado com a adição de várias inovações:

• Piscina;
• Sauna;
• Café de verão;
• Parque infantil para crianças;
• Boliche;
• Sala de massagem.

Este exemplo de plano de negócios hoteleiro irá ajudá-lo a abrir um mini hotel (hotel), bem como a contrair um empréstimo bancário para o seu negócio. Boa sorte para você!