Como cozinhar chanterelles com batatas. Como preparar chanterelles fritos com batatas seguindo uma receita passo a passo com foto
Os chanterelles são um dos tipos de cogumelos mais convenientes para a colheita, sendo especialmente preferidos pelos iniciantes e não pelos mais zelosos colhedores de cogumelos. Em primeiro lugar, é difícil confundir este cogumelo com alguma coisa e dar de cara com uma contraparte venenosa, por isso mesmo crianças pequenas podem ser encarregadas de coletar chanterelles para apresentá-las a um trabalho tão interessante e útil. Em segundo lugar, os chanterelles quase nunca apresentam vermes e, portanto, você pode ter certeza de antemão que sua captura, após a separação, não acabará na cesta de lixo. E, finalmente, o mais agradável no processo de coleta de chanterelles é que esses cogumelos crescem em grandes comunidades, então o fato bem conhecido não pode deixar de se alegrar que se você já encontrar um cogumelo, poderá facilmente pegar uma cesta grande em apenas meia hora.
Num bom ano de cogumelos, é impossível comer todos os chanterelles recolhidos na floresta, por isso a decisão acertada seria preparar estes cogumelos para o inverno para o futuro. Para fazer isso, os chanterelles devem ser bem lavados e limpos com as mãos de detritos pegajosos da floresta, após o que os cogumelos grandes devem ser cortados em pedaços menores. Em seguida, os cogumelos devem ser fervidos, o que evitará o amargor que às vezes surge no armazenamento dos chanterelles congelados. Os cogumelos são fervidos por 20 minutos após a fervura, enxaguados com água fria e secos com papel toalha. Os chanterelles assim preparados são convenientemente acondicionados em sacos plásticos ou recipientes descartáveis em pequenas porções de 300-500 gramas, destinados ao preparo de um prato, e encaminhados ao freezer para armazenamento. Como é melhor levar cogumelos muito jovens e ainda não abertos para congelar, chanterelles maiores devem ser colocados em ação imediatamente 🙂.
Embora as qualidades gustativas dos chanterelles não brilhem com sofisticação especial, ao contrário de alguns dos seus congéneres florestais, no entanto, as batatas fritas com estes cogumelos têm um sabor único de verão e criam um clima especial mesmo na estação fria. Batatas com chanterelles são preparadas com bastante rapidez e sem muita complicação e podem servir como excelente acompanhamento para qualquer prato de carne. Além disso, esta apetitosa refeição revela-se bastante autossuficiente e muito satisfatória, pelo que, quando acompanhada com uma salada de legumes ou marinadas caseiras picantes, pode constituir uma refeição completa e dar-lhe um verdadeiro prazer. Experimente fritar chanterelles com batatas segundo esta receita simples e certamente apreciará o aroma florestal deste prato e o seu incrível sabor brilhante!
Informações úteis Como cozinhar chanterelles com batatas - uma receita de batatas fritas com chanterelles em uma panela com fotos passo a passoINGREDIENTES:
- 1,2 kg de batatas
- 800 g de chanterelles frescos ou 300 g cozidos
- 120 g de gordura de porco
- 1 cebola grande
- 3 dente alho
- pimenta salgada
MÉTODO DE COZIMENTO:
1. Para fritar deliciosamente batatas com chanterelles, primeiro é necessário cortar a banha em cubinhos.
2. Coloque a banha picada em uma frigideira grande ou panela e derreta em fogo médio. 
3. Descasque as cebolas e o alho. Corte os dentes de alho em rodelas finas e a cabeça da cebola em rodelas. 
4. Numa frigideira com o bacon coloque a cebola e o alho e frite em fogo médio por 5 a 7 minutos até ficar transparente. 
5. Coloque os chanterelles picados e cozinhe por mais 10 a 12 minutos até dourar e aparecer um forte aroma de cogumelo. Para este prato, você também pode usar cogumelos congelados, que primeiro devem ser descongelados e enxugados com papel toalha para retirar o excesso de umidade.
Conselho! Na época da colheita, você pode preparar chanterelles para o inverno, colhidos com as próprias mãos ou comprados nos colhedores de cogumelos, para que a qualquer momento você possa mimar sua família com estes perfumados presentes da floresta. Os chanterelles pré-cozidos ficam perfeitamente armazenados congelados até a próxima temporada, praticamente sem perder seus benefícios e propriedades gustativas.
6. Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos e coloque na frigideira com o resto dos ingredientes.
7. Salgue e apimente o prato e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 15 a 20 minutos até que as batatas estejam prontas. 
Batatas deliciosas, rosadas e perfumadas com chanterelles devem ser consumidas recém cozidas, polvilhadas com suas verduras favoritas. Bom apetite! 
É claro que batatas saborosas e perfumadas fritas em banha, mesmo com muita vontade, não podem ser um prato dietético. No entanto, este alimento pode ser significativamente reduzido em termos de calorias e reduzir o seu teor de gordura e colesterol. Para isso, em primeiro lugar, é necessário escolher batatas jovens, que contenham menos amido.
Além disso, não será supérfluo substituir a banha por óleo vegetal refinado de alta qualidade. Será suficiente levar 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar, o que reduzirá em 3 a 4 vezes a quantidade de gordura do prato e também removerá completamente o colesterol prejudicial.
Os chanterelles não crescem em abundância em todas as florestas, o que é uma pena, porque são saborosos - uma vez, e muito úteis - duas vezes.
Além de não acumularem radiação, o que é muito importante na atualidade, também têm poder curativo. Cantarelos contêm caroteno e, portanto, são muito benéficos para os olhos.
Os vermes "contornam" esses cogumelos, porque os chanterelles contêm uma substância que não é compatível com sua atividade vital.
Excelentes chanterelles atuam no fígado e até destroem o vírus da hepatite. Chanterelles são antibióticos naturais. E além de tudo isso - deliciosos cogumelos chanterelles. Elásticos, carnudos, lembram um pouco a carne de frango.
Então, você tem uma cesta inteira desses valiosos cogumelos. Como cozinhá-los?
Como cozinhar chanterelles com batatas?
Chanterelles e batatas são uma combinação excepcionalmente boa. Eles são fritos, cozidos no vapor e cozidos. Em geral, o que eles simplesmente não inventam, mas só ficam mais saborosos. Estes maravilhosos cogumelos ficam bem em qualquer prato.
Na hora da fritura, os chanterelles emitem muita água e é preciso que ela evapore. Portanto, às vezes os chanterelles já cozidos são fritos. Cantarelos fritos com batatas são geralmente uma “bomba”.
Batatas fritas com chanterelles - receita
Ingredientes:
- chanterelles - 600 g;
- batatas médias - 5 unid.;
- azeite;
- cebola - 1 unid.;
- sal, pimenta - a gosto;
- vegetação.
Culinária
Separamos os chanterelles, lavamos e cortamos finamente. Nós fritamos. Quando os chanterelles começarem a dourar, acrescente-lhes cebolas picadinhas.
Frite os palitos ou rodelas de batata separadamente e depois misture com os cogumelos e misture bem.
Como fritar batatas com chanterelles, em geral, até um cozinheiro novato sabe. O principal é aguentar e não comer demais. Aliás, não é necessário fritar chanterelles e batatas separadamente. Você pode primeiro fritar as batatas para que fiquem um pouco cruas e depois adicionar chanterelles. Mas, lembrando da propriedade dos chanterelles de dar água, é melhor pré-cozinhá-los.
Sirva decorado com verduras.
Chanterelles em creme de leite com batatas
Eles ocupam o segundo lugar em popularidade, depois dos chanterelles fritos.
Ingredientes:
- chanterelles - 600 g;
- cebola - 2 unid.;
- óleo vegetal;
- creme de leite - 150 g;
- batatas - 5 unid.;
- sal, pimenta - a gosto;
- vegetação.
Culinária
Cozinhamos chanterelles fritos comuns, mas no final da fritura colocamos creme de leite nos cogumelos. cozinhe por 7 a 10 minutos.
Fervemos as batatas, depois dividimos cada batata ao meio, ou em quartos, e colocamos numa frigideira com chanterelles para embeber em creme de leite e aguardente de cogumelo. Polvilhe com ervas picadas e guarde a língua (para não ser engolida junto com essa delícia).
Batata Estufada com Cantarelos
Ingredientes:
- chanterelles - 600 g;
- batatas - 500g;
- caldo de carne ou legumes - 250 g;
- manteiga derretida - 1 colher de sopa. colher;
- cebola - 1 unid.;
- sal, pimenta - a gosto;
- vegetação.
Culinária
Os chanterelles são fritos com cebola picadinha.
Mergulhe as batatas em água fervente - deixe ferver.
Espalhamos batatas cozidas nos chanterelles, acrescentamos um pouco de caldo, louro, temperos. Cubra com uma tampa e faça uma pequena fogueira. Desligue após dez minutos.
Se os chanterelles fritos com batata forem polvilhados com um pouco de queijo ralado, como o parmesão, e levados ao forno por cinco minutos, obtemos um prato delicioso chamado Chanterelles com Batata no Forno.
Ingredientes:
- chanterelles - 600 g;
- batatas - 400 g;
- manteiga derretida - 1 colher de sopa. colher;
- cebola - 1 unid.;
- cenouras - 1 unid.;
- creme de leite espesso - 2 colheres de chá;
- sal, pimenta - a gosto;
- vegetação.
Culinária
Lavamos bem os chanterelles (eles gostam de acumular areia), cortamos e colocamos em uma panela untada com manteiga. Por cima dos chanterelles colocamos o resto dos vegetais, claro, não inteiros, mas picados. Os cogumelos adoram sal, mas tente não derramar muito. Adicione pimenta preta, algumas ervilhas em cada panela e uma colher de creme de leite por cima. Caminhamos por 40 minutos enquanto os cogumelos definham no forno, e depois observamos atentamente para que todos consigam.
Use chanterelles em sua dieta se tiver a menor oportunidade. Você não só comerá por prazer, mas também melhorará sua saúde.
- um prato farto que mantém o rico aroma de cogumelos e batatas crocantes. Você pode adicionar originalidade à guloseima adicionando um molho cremoso e macio, cebola doce, queijo e diferentes tipos de carne.
Os chanterelles precisam ser fervidos antes de serem fritos?Ferver chanterelles não afetará o sabor do prato acabado, mas vitaminas e minerais úteis podem evaporar quando fervidos. Para obter um caldo rico, os cogumelos são fervidos durante 30 minutos e, nos restantes casos, após lavagem e limpeza, os chanterelles ficam imediatamente aptos para fritar.
Batatas fritas com chanterelles segundo a receita clássicaOs chanterelles não têm vermes, por isso demorará um pouco para limpar a polpa. Os cogumelos também ficam muito saborosos e perfumados em combinação com batatas quando fritos na manteiga ou banha.
Para preparar um almoço farto, você precisará de um conjunto mínimo de produtos:
- 5 kg de chanterelles recém colhidos;
- 1 cebola;
- 1 kg (ou menos) de batatas;
- 1 colher de chá sal fino;
- uma pitada de pimenta preta moída;
- 9 a 10 penas de cebola verde;
- uma fatia de manteiga pesando 30 g.
No processo de cozimento, você precisará de uma frigideira de fundo grosso. Cozinhar consiste nas seguintes etapas:
O que pode ser adicionadoVocê pode adicionar cebolinha picada ou endro à receita. Uma pitada de sal de alho, curry ou pimenta em pó dará um sabor picante ao prato, ao cozinhar batatas a tampa não deve ser fechada, caso contrário as fatias crocantes se transformarão em uma massa macia e fervida.
A apresentação deve ser complementada com ervas picadas, regada com molho de creme de leite ou maionese caseira. O prato fica original em um prato largo com tomates picados, pepinos e pimentões carnudos.
Com creme de leiteUm prato de cogumelos com adição de creme de leite adquire maciez, sabor cremoso e uma estrutura espessa e rica do molho. O molho apetitoso une os sabores dos produtos e confere suculência ao prato.
Quais ingredientes são necessáriosVocê pode preparar um almoço balanceado com cogumelos frescos ou congelados. Obrigatório:
- 1 kg de tubérculos de batata;
- chanterelles - 600-700 g;
- 1 cabeça de cebola;
- 3 arte. eu. creme de leite com teor de gordura de 20%;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo refinado para fritar;
- 20-30g de manteiga;
- 1 colher de chá Paprica em pó;
- uma pitada de sal fino e pimenta moída.
O prato é melhor preparado para o almoço ou lanche, pois será pesado para o jantar. 
Passo a passo:
Para um sabor especial da floresta, ao assar chanterelles, você pode adicionar um punhado de cogumelos brancos aromáticos ou champignon. Em vez de creme de leite, a maionese caseira é adequada, e o molho comprado em loja deve ser evitado, pois contém gorduras vegetais e conservantes.
Regras para servir pratos, decoraçãoColoque as batatas crocantes preparadas com cogumelos em um prato aquecido e despeje o molho grosso de creme de leite por cima e polvilhe com ervas picadas. Tomates em conserva, chucrute ou qualquer salada de vegetais combinam perfeitamente com chanterelles.
Com carneChanterelles com batatas fritas com carne são ideais para um almoço farto. A guloseima nutritiva de alto teor calórico irá saciar rapidamente a sua fome, dar-lhe vigor e energia durante todo o dia.
Quais ingredientes são necessáriosQualquer carne não aromática pode ser adicionada à receita, dependendo das preferências de gosto. O frango será dietético, a carne será suculenta e a carne de porco será macia e macia. 
Preciso:
- 150-200 g de chanterelles;
- 350 g de carne de porco magra;
- 750 g de batata descascada;
- uma pitada de sal fino;
- provar especiarias;
- 2-3 colheres de sopa. eu. óleo de fritura inodoro.
Para deixar o prato perfumado e as fatias manterem sua integridade, você precisa de:
Como parte do prato fica harmoniosa a berinjela, que deve ser cortada e apresentada com legumes, molho branco e pepinos crocantes fatiados.
Regras para servir pratos, decoraçãoColoque as batatas no centro de um prato quente, coloque o assado de cogumelos e a carne. Além disso, sirva cenouras coreanas picantes, tomates em barril e chucrute com cranberries.
receita de cebolaPratos de cebola crocantes e picantes conferem ao prato um sabor especial e agradável. O aroma dos chanterelles, quando se adiciona cebola, abre-se, torna-se rico e brilhante.
Quais ingredientes são necessáriosVocê pode usar cogumelos secos e congelados para cozinhar. Para preparar um prato delicioso, você precisará de um pequeno conjunto de produtos.
Preciso:
- 5 kg de chanterelles em qualquer formato;
- 8 kg de tubérculos de batata;
- 3 arte. eu. óleo vegetal;
- 30 g de manteiga de boa qualidade;
- cebola grande;
- uma pitada de sal fino e pimenta;
- 5-6 ramos de endro.
Para preparar rapidamente um prato farto com cogumelos, você deve realizar os seguintes passos:
Para enriquecer o sabor do prato acabado, pode-se adicionar um dente de alho às batatas no final da fritura. As batatas não podem ser cozidas em óleo, mas em gordura ou banha. O conteúdo calórico do prato aumentará significativamente, mas o sabor ficará mais brilhante e rico.
Regras para servir pratos, decoraçãoEspalhe as batatas e os cogumelos separadamente ou misture num prato. Refrescar o sabor ajudará a cortar o endro, adicionando ervilhas ou rodelas de pepino picado, dispostas ao longo da borda de um prato quente. Não é recomendável espalhar o prato sobre folhas de alface, pois as verduras frágeis secam rapidamente com a temperatura.
Com cremeChanterelles com batatas fritas em um rico molho cremoso permanecerão suculentos e perfumados. As natas devem ser adicionadas logo no final da cozedura para que os pedaços de cogumelos tenham tempo de fritar bem e não se transformem numa massa tipo puré.
Quais ingredientes são necessáriosPara criar uma guloseima deliciosa em um molho cremoso espesso, você precisa de:
- tubérculos de batata descascados - 700-800 g;
- creme com teor de gordura de 30-33% - 250 ml;
- cogumelos chanterelle - 450 g;
- 3 dentes de alho;
- 1 cebola grande;
- uma pitada de sal fino;
- uma fatia de manteiga com massa de 50 g;
- abetos frescos de endro - 100 g.
Para fazer uma guloseima de cogumelos com batatas fritas e creme macio ficar nutritivo e saboroso, você precisa seguir um processo passo a passo:
O que pode ser adicionado A consistência do prato pode ficar mais espessa e viscosa se, no final do cozimento, colocar queijo duro ralado na frigideira e tampar o prato.
Regras para servir pratos, decoraçãoSirva a guloseima nutritiva em um prato quente com pequenos tomates em conserva, picles e pimentões grelhados. A apresentação pode ser complementada com milho em lata e uma rodela de limão. Para o picante, uma pitada de páprica defumada ou pimenta preta moída grosseiramente é adequada.
Com FrangoChanterelles com batata e frango, fritos na manteiga, revelam-se no sabor e no aroma. Chanterelles são cogumelos bastante densos e sua polpa lembra a estrutura de um peito de frango. Os componentes harmonizam-se perfeitamente e o creme realça o sabor e une-o.
Quais ingredientes são necessáriosNo processo de cozimento, você precisará do seguinte conjunto de produtos:
- 4 metades de filé de frango;
- 6 batatas médias;
- 300 g de chanterelles frescos ou congelados;
- 3 cabeças de cebola;
- 150 ml de creme de leite com alto teor de gordura;
- uma pitada de sal e pimenta picados;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo para fritar.
Para preparar rapidamente uma refeição saudável, você deve seguir as instruções:
O que pode ser adicionado Para nutrição, você pode adicionar queijo duro ralado ou suluguni salgado. Dos verdes, qualquer um é adequado, mas sem um aroma rico, para não interromper o cheiro específico principal do cogumelo. Para os amantes do frescor do prato, pode-se substituir parte da cebola pela salada da Crimeia.
Regras para servir pratos, decoraçãoA guloseima deve ser apresentada da seguinte forma: coloque as batatas fritas num prato quente, coloque os cogumelos fritos com cebola e carne, regue com o molho e polvilhe com as verduras fatiadas.
Com chanterelles congeladosOs chanterelles congelados ficam perfeitamente armazenados no congelador, podem ser cozinhados durante todo o ano e o sabor da guloseima de cogumelos acabada não difere dos pratos de chanterelles frescos ou secos.
Quais ingredientes são necessáriosCom congelamento suave, a polpa do cogumelo retém todos os nutrientes e vitaminas. 
Necessário:
- cogumelos congelados - 500 g;
- tubérculos de batata - 1 kg;
- 4 dentes de alho;
- cebola grande - 1 unid.;
- uma pitada de sal;
- 50 g de salsa picada.
Um prato russo original com sabor brilhante de cogumelo, batatas fritas crocantes e verduras deve ser preparado em etapas:
Para adicionar nutrição à guloseima, você pode polvilhar o prato acabado com biscoitos ou queijo holandês ralado.
Regras para servir pratos, decoraçãoO prato deve ser servido quente logo após o cozimento, para que as batatas não tenham tempo de ficar de molho. Coloque o assado no centro do prato, polvilhe os croutons por cima e coloque cenouras e pepinos coreanos ao lado.
Com ensopadoChanterelles com batatas fritas na manteiga com guisado têm gosto de prato com carne fresca. Os alimentos enlatados contêm uma certa percentagem de gordura, pelo que o prato acabado permanecerá suculento e nutritivo.
Quais ingredientes são necessáriosPara criar um segundo curso completo, você precisará de:
- 8-9 batatas;
- 1 lata de ensopado de carne bovina ou suína;
- chanterelles - 300 g;
- tomate;
- cenoura;
- cabeça de cebola;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo refinado para fritar;
- uma pitada de sal finamente moído.
Para cozinhar serão necessárias 2 panelas, pois os componentes devem ser fritos separadamente.
Instrução:
Os cogumelos combinam-se não só com molhos brancos, mas também com tomate, por isso, para temperar, deve-se adicionar adjika caseiro ou ketchup de tomate na fase de fritar os cogumelos. Você pode escolher o grau de tempero de acordo com seu gosto.
Regras para servir pratos, decoraçãoOs potes darão espetacularidade à apresentação. Você pode colocar o assado em uma panela de barro, polvilhar com pimenta e ervas e depois apresentar um prato com chucrute de repolho ou tomate em suco de beterraba.
Batatas jovens fritas com cogumelos chanterelleAs batatas novas são muito mais saborosas e macias do que as velhas. Apetitosas fatias fritas com chanterelles e verduras podem ser um excelente jantar para uma família numerosa.
Quais ingredientes são necessáriosPara uma receita rápida e fácil, você precisará da seguinte lista de produtos:
- 400 g de chanterelles frescos ou descongelados;
- 5 batatas;
- 4 dentes de alho;
- cabeça de cebola;
- 4 colheres de sopa. eu. creme de leite com alto teor de gordura;
- uma fatia de manteiga pesando 50 g;
- uma pitada de sal fino.
Um excelente segundo curso deve ser preparado em etapas:
O que pode ser adicionado Você pode diversificar o sabor das guloseimas habituais adicionando um punhado de carne assada ou frita. Você também deve usar cebolas doces da Crimeia, pimentões ou verduras.
Regras para servir pratos, decoraçãoVocê pode decorar o segundo prato com pimenta preta moída grosseiramente, sementes de romã e lascas finas de pepino fresco com ervas e alho.
Como fritar cogumelos chanterelle com maionese e queijoTenros e suculentos chanterelles de laranja, fritos com maionese, cebola e queijo na frigideira, diversificam a alimentação diária. O resultado é um segundo prato nutritivo para o almoço ou chá da tarde.
Quais ingredientes são necessáriosUm pequeno conjunto de produtos proporcionará um preparo rápido de uma deliciosa guloseima:
- 500 g de chanterelles frescos;
- 3 cabeças de cebola;
- 1kg de batatas;
- 3 arte. eu. Molho de maionese 67%;
- 50g de manteiga;
- 30 ml de óleo refinado para fritar;
- 50 g de queijo duro;
- uma pitada de sal fino;
- pimenta moída a gosto.
O método de cozinhar um prato envolve a implementação de um algoritmo passo a passo de ações:
O que pode ser adicionado Legumes e ervas fatiados, tomates em conserva com alho, abobrinha frita e qualquer tipo de molho branco são adequados para o segundo prato cozido.
Regras para servir pratos, decoraçãoÉ preferível apresentar uma iguaria quente imediatamente após a cozedura, quando as rodelas de batata ainda estão crocantes e as verduras exalam um aroma forte. A porção rústica também está na moda: misture os ingredientes do prato em uma frigideira grande, polvilhe com ervas e sirva sobre uma tábua de madeira.
Os chanterelles ficam mais saborosos quando combinados com batatas. A polpa do cogumelo é única em termos de propriedades úteis.
Por exemplo:
Este prato simples tem uma história rica e grande popularidade no mundo:
- No México, no Himalaia e em algumas partes da África, os chanterelles não são usados apenas na culinária, mas também na fabricação de cosméticos para cuidados com a pele e os cabelos.
- Na Califórnia, acontece anualmente o festival Big Sur Chanterelle - Chantarelle, onde chefs eminentes competem na receita mais original de pratos de chanterelle.
- No século XVII, os chanterelles eram considerados uma iguaria nos países europeus, eram servidos na corte real. No século 20, os cogumelos são cultivados em escala industrial e crescem em colônias nas florestas ano após ano.
A batata chanterelle é considerada um prato de alto teor calórico. O valor energético difere dependendo do método de preparação:
| opção de culinária | Valor energético, kcal/100g |
| Variante clássica | 251 |
| Com queijo | 260 |
| Com creme de leite | 250 |
| Com creme | 276 |
Você pode reduzir um pouco o conteúdo calórico enxugando o excesso de óleo com um guardanapo.
Chanterelles com batatas fritas até dourar em uma frigideira ficarão mais saborosos se você levar em conta as nuances e segredos da criação de um prato na hora de cozinhar.
Por exemplo:
- Se você adicionar um punhado de cogumelos porcini aos chanterelles, o prato ficará mais rico e aromático.
- É importante não exagerar nos temperos para que não “matem” o cheiro específico dos chanterelles. Aditivos ideais: alho, uma mistura de ervas da Provença e pimenta.
- Mergulhar chanterelles secos em leite irá torná-los mais saborosos.
- Para deixar as rodelas de batata crocantes, é melhor molhar previamente os tubérculos em água e secar bem após o corte para que não fique umidade.
- É melhor salgar batatas fritas não imediatamente, mas depois de fritar.
Cantarelos com batatas, fritos até dourar com cebola e outros vegetais, ganham um sabor rico. Os pedaços de batata permanecem fritos e os cogumelos adquirem um aroma agradável ao creme de leite ou ao molho cremoso. Uma leve adição de especiarias irá apimentar a guloseima, e as verduras picadas irão refrescar e complementar o sabor da iguaria de cogumelos.
Vídeo sobre chanterelles fritos com batatasUma receita simples de batata com chanterelles:
No outono, quando começa a temporada dos cogumelos, este prato passa a ser o principal item do cardápio do almoço ou da noite, pois o aperitivo é ao mesmo tempo saboroso e fácil de preparar. Porém, se você ainda não sabe fritar chanterelles com batatas na frigideira, então o artigo de hoje será muito interessante e útil para você, pois você pode comprar esses cogumelos mesmo no inverno.
Parece, bem, como o cozimento de cogumelos tão populares pode diferir dos cogumelos vermelhos da floresta, mas, mesmo assim, existem algumas peculiaridades no trabalho com chanterelles.
Por si só, as batatas fritas com uma crosta crocante e suculenta são para muitos uma iguaria, porque não se pode chamar seu sabor de comum. Mas se você adicionar cogumelos perfumados fritos com cebola e ervas aromáticas às barras avermelhadas, obterá um prato tradicional russo completo, que não é pecado oferecer aos convidados.
Bem, se também forem chanterelles e cozidos de acordo com todas as regras culinárias, então você não vai arrastar os comedores do prato pelas orelhas.
As sutilezas de fritar chanterelles com batatas em uma frigideira Regra 1: mergulhe previamente os cogumelos em águaOs chanterelles geralmente crescem em locais onde há muito musgo e, portanto, são frequentemente cobertos com folhas secas e agulhas, que são bastante problemáticas para separar dos cogumelos.
Para que a limpeza destes cogumelos seja o mais simples e rápida possível, você deve usar um método comprovado - mergulhe-os em água por 20 minutos e depois lave todas as manchas em água corrente.
Regra 2: vale a pena ferver chanterelles antes de fritarCantarelos - os cogumelos são bastante aguados e também absorvem umidade adicional quando encharcados. Porém, isso não é uma desvantagem, pelo contrário, é uma vantagem, pois ao fritar liberam muito líquido, no qual são cozidos.
Todos sabem que antes de fritar os cogumelos silvestres devem primeiro ser fervidos um pouco e só depois proceder ao tratamento térmico numa frigideira. Com os chanterelles, essa etapa pode ser pulada, pois depois de entrar na panela, as “atrevidas” vermelhas liberam tanta umidade que literalmente fervem no próprio suco.
E o que é especialmente importante - com tudo isso, os cogumelos não perdem suas qualidades aromáticas, e depois disso não será necessário fritá-los por muito tempo - literalmente 10 minutos até ficarem dourados, mas sem cozer demais até ficarem crocantes.
Regra 3: frite os cogumelos da floresta separadamente das batatasÉ melhor fritar os chanterelles separadamente das batatas, junto com as cebolas, e só depois misturar com as batatas cozidas. Os pedaços de cebola devem ser enviados para a panela depois que a “água” do cogumelo tiver evaporado.
Na mesma fase, coloque um pouco de azeite no recipiente para que nem a cebola nem os chanterelles queimem.
Depois de misturar os cogumelos com as batatas, cozinhe-os juntos por mais alguns minutos e, nesta fase do cozimento, o prato pode ser salgado, apimentado e polvilhado com endro picado.
- Cantarelos frescos - 500 g + -
- - 2 peças. + -
- - 5 peças. + -
- - 5 colheres de sopa + -
- — 50 ml + -
- - a gosto + -
- - 1 colher de chá (sem slide) + -
- - 1,5 pacotes + -
- - 100 g (para servir) + -
Esta receita passo a passo irá ajudá-lo a cozinhar perfeitamente suas próprias batatas clássicas com cogumelos em uma panela. Chanterelles resultarão, bem, muito perfumados e saborosos.
- Em primeiro lugar, enviamos os chanterelles lavados dos restos da floresta para água fervente com sal e cozinhamos por 5 minutos. Em seguida, jogamos os cogumelos em uma peneira e deixamos escorrer por 10 minutos. No entanto, como mencionado acima, não é necessário cozinhar.
- Cebola cortada em meias argolas.
- Moa as batatas em barras e despeje água fria e levemente salgada.
- Coloque 2 colheres de sopa em uma frigideira pré-aquecida. manteiga e cogumelos cozidos.
Os chanterelles liberam umidade quase imediatamente, por isso devem ser cozidos em fogo médio até que o líquido evapore.
- Depois disso, adicione mais 2-3 colheres de sopa. manteiga, coloque a cebola na frigideira junto com os cogumelos e frite tudo junto por 10 minutos até ficar cozido. Depois disso, coloque os cogumelos e as cebolas num prato.
- Tiramos as batatas da água, lavamos um pouco, colocamos sobre uma toalha, secamos e mandamos para a mesma frigideira onde foram fritos os cogumelos e as cebolas. Em fogo alto, com adição de óleo vegetal, frite as batatas por 15 minutos até ficarem macias por dentro e crocantes por fora.
- Agora as batatas e os chanterelles podem ser combinados, salgados, apimentados e misturados com muito cuidado para não violar a integridade das barras avermelhadas.
Polvilhe o prato com endro picado e desligue o fogão. Cubra a panela com uma tampa e deixe o prato por alguns minutos. Sirva batatas com chanterelles com creme de leite.
Depois de se familiarizar com todas as regras de preparação de cogumelos vermelhos, com certeza poderá fazer um almoço rápido e saboroso em casa sem problemas, e ao mesmo tempo dizer às suas amigas como fritar chanterelles com cogumelos numa frigideira. Ofereça aos seus entes queridos um delicioso e farto jantar e saboreie com orgulho a sua criação culinária. Temos certeza de que não haverá limite para o seu deleite.
Bom apetite!
O outono é a época de colher cogumelos e preparar deliciosos pratos com eles. A combinação perfeita são chanterelles com batatas, que podem ser cozinhados de várias maneiras. Você pode refogar, fritar, assar no forno ou fervê-los.
O que são bons chanterelles com batatasChanterelles são cogumelos muito úteis. Eles contêm caroteno, necessário para a visão. Eles não acumulam radiação. Efeito benéfico no fígado. Chanterelles são chamados de antibióticos naturais. Os pratos à base destes cogumelos são perfumados e tenros. Fácil de limpar, não quebra nem desmorona. E os pratos de batata com chanterelles também são muito saborosos.
São muitas as receitas e formas de preparar chanterelles com batata, entre as quais com certeza será a opção ideal para todos. Mesmo o gourmet mais ávido não ficará indiferente a tal prato.
É fácil coletar chanterelles, eles crescem amontoados. Não existem chanterelles vermes, eles contêm substâncias que os vermes e as larvas simplesmente não conseguem tolerar. Outra vantagem: adequados para pessoas que não comem carne, os cogumelos contêm uma grande quantidade de proteínas, o que pode agradar aos vegetarianos. Nos dias de jejum, um prato como cogumelos com batatas é simplesmente um alimento indispensável.
Chanterelles são cogumelos populares, mas não crescem em todos os lugares. Em muitas regiões é impossível comprá-los frescos. Você tem que se contentar com os congelados, mas também pode cozinhar pratos com eles da mesma forma.
Benefícios dos pratos de batata e chanterelle:
- saboroso, perfumado, satisfatório;
- facilidade de execução;
- todos os tipos de cozimento, exceto fritura, são de baixa caloria e saudáveis;
- um prato espetacular que pode até ser servido na mesa festiva.
Desvantagens do produto acabado:
- ao usar chanterelles congelados, há um sabor amargo. Se possível, é melhor usá-los frescos;
- mal absorvido pelo corpo. São contraindicados para crianças pequenas;
- batata frita com chanterelles é um prato muito calórico.
Aqui estão, por assim dizer, receitas "básicas" para cozinhar chanterelles com batatas. É claro que muitos outros pratos podem ser preparados usando qualquer um desses métodos. A infinidade de receitas pode fazer sua cabeça girar!
Pequenos truques- Os cogumelos recém colhidos devem ser completamente limpos de sujeira e areia. Mergulhe em água fria. Em seguida, enxágue novamente abundantemente em água corrente. Depois disso, os chanterelles podem ser cozidos.
- Muitas pessoas gostam de fritar chanterelles imediatamente. E alguns pré-cozinham por 20 minutos, despejando água salgada. Depois disso, é necessário drenar o excesso de água.
- Ao fritar batatas com chanterelles, você pode economizar tempo e utensílios adicionando batatas aos cogumelos semiacabados. Fritar em uma frigideira é rápido e fácil. Usa o dobro de óleo.
- Verduras, creme de leite e picles servirão como complemento ao prato. Assim a comida ficará ainda mais saborosa e apimentada.
- Se for adicionado queijo ralado no final da fritura, a comida adquirirá um sabor invulgarmente delicado e adocicado.
- Você pode adicionar um pouco de leite ou creme no final do guisado, cozinhe neste molho por mais 10 minutos. Este molho espesso irá agradar a todos os membros da família.
A vantagem dos chanterelles sobre outros cogumelos é que eles têm uma aparência atraente. O prato acaba sendo elegante e festivo. Não é uma vergonha colocar na mesa na frente dos convidados. E, ao que parece, as batatas fritas do dia a dia com chanterelles podem ser o destaque da noite. A combinação não é apenas bem-sucedida, mas também muito satisfatória. Depois de preparar tal prato, a anfitriã não perderá. Ninguém passará fome!
Com uma grande colheita de chanterelles, você pode congelá-los para o inverno. Cogumelos pequenos com tampa ainda não aberta devem ser lavados em água corrente, colocados em uma peneira e deixados escorrer. Para congelar cada cogumelo individualmente, é necessário colocá-los sobre uma tábua e colocá-los no freezer. Então já em uma bolsa. E então durante todo o inverno você poderá preparar um prato saboroso e saudável - chanterelles com batatas!
Se os cogumelos forem grandes, ferva-os um pouco, deixe esfriar e leve ao freezer. Então eles não ficarão amargos. Ao comprar chanterelles já congelados em uma loja, corre-se o risco de topar com um produto de baixa qualidade e com sabor amargo quando cozido.
Receita Deliciosa: Caçarola de Batata e Cogumelos
