Cum să gătești chanterelles cu cartofi. Cum să gătești chanterelles prăjite cu cartofi conform unei rețete pas cu pas cu o fotografie

Chanterele sunt unul dintre cele mai convenabile tipuri de ciuperci pentru cules, care sunt preferate în special de începători și nu de cei mai zeloși culegători de ciuperci. În primul rând, este dificil să confundați această ciupercă cu ceva și să întâlniți o contraparte otrăvitoare, astfel încât chiar și copiilor mici li se poate încredința să colecteze chanterele pentru a le introduce într-o muncă atât de interesantă și utilă. În al doilea rând, cântecele nu sunt aproape niciodată viermi și, prin urmare, puteți fi sigur în avans că captura dvs. după sortare nu va ajunge la gunoi. Și, în sfârșit, cel mai plăcut lucru în procesul de colectare a ciupercilor este că aceste ciuperci cresc în comunități mari, așa că binecunoscutul fapt nu poate decât să te bucuri că, dacă găsești deja o ciupercă, poți ridica cu ușurință un coș mare în doar jumătate de oră.

Într-un an bun al ciupercilor, este imposibil să mănânci toți cântarelele culese în pădure, așa că decizia corectă ar fi să pregătim aceste ciuperci pentru iarnă pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, cântecelele trebuie spălate temeinic și curățate de resturile de pădure lipicioase cu mâinile, după care ciupercile mari trebuie tăiate în bucăți mai mici. Apoi ciupercile trebuie fierte, ceea ce va evita amărăciunea care apare uneori la păstrarea chanterellelor congelate. Ciupercile se fierb timp de 20 de minute după fierbere, se clătesc cu apă rece și se usucă prin ștergere cu prosoape de hârtie. Chanterele preparate în acest fel sunt ambalate convenabil în pungi de plastic sau recipiente de unică folosință în porții mici de 300-500 de grame, destinate pregătirii unui fel de mâncare și trimise la congelator pentru depozitare. Deoarece este mai bine să luați ciuperci foarte tinere, încă nedeschise pentru congelare, chanterele mai mari ar trebui puse imediat în acțiune 🙂.

Deși calitățile gustative ale cântecelelor nu strălucesc cu o rafinament deosebită, spre deosebire de unii dintre celelalte omologii lor din pădure, cu toate acestea, cartofii prăjiți cu aceste ciuperci au o aromă unică de vară și creează o dispoziție specială chiar și în sezonul rece. Cartofii cu chanterelle se prepară destul de repede și fără prea multe bătăi de cap și pot servi ca o garnitură excelentă pentru orice fel de mâncare din carne. În plus, această masă apetisantă se dovedește a fi destul de autosuficientă și foarte satisfăcătoare, așa că atunci când este asociată cu o salată de legume sau cu marinate picante de casă, poate face o masă completă și vă poate oferi o adevărată plăcere. Încercați să prăjiți chanterele cu cartofi după această rețetă simplă și cu siguranță veți aprecia aroma de pădure a acestui fel de mâncare și gustul său strălucitor!

Informații utile

Cum să gătești chanterelles cu cartofi - o rețetă de cartofi prăjiți cu chanterelles într-o tigaie cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 1,2 kg cartofi
• 800 g chanterelle proaspete sau 300 g fierte
• 120 g grăsime de porc
• 1 ceapă mare
• 3 dinti usturoi
• sare piper

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a prăji delicios cartofii cu cântarele, mai întâi trebuie să tăiați untura în cuburi mici.

2. Pune untura tocata intr-o tigaie sau o cratita mare si se topeste la foc mediu.

3. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri, iar capul de ceapă în sferturi.

4. Punem ceapa cu usturoiul intr-o tigaie cu bacon si calim la foc mediu 5 - 7 minute pana devine transparent.

5. Puneti cantarilele tocate si gatiti inca 10 - 12 minute pana se rumenesc si apare o aroma puternica de ciuperci. Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi și ciuperci congelate, care trebuie mai întâi dezghețate și șters cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.

Sfat! În sezonul recoltei, puteți pregăti cântarele pentru iarnă, culese cu propriile mâini sau cumpărate de la culegătorii de ciuperci, pentru ca oricând să vă răsfățați familia cu aceste cadouri parfumate de pădure. Chanterelele prefierte se pastreaza perfect congelate pana in sezonul urmator, practic fara a-si pierde beneficiile si proprietatile gustative.

6. Curata cartofii, taiati bucatele mici si adaugati in tigaie cu restul ingredientelor.
7. Sarați și piperați vasul și gătiți la foc mediu, amestecând din când în când, timp de 15 - 20 de minute până când cartofii sunt gata.


Cartofii delicioși, roșii și parfumați cu chanterelles trebuie consumați proaspăt gătiți, stropiți cu verdeața preferată deasupra. Poftă bună!

Cum să faci cartofi dietetici cu chanterelles

Desigur, cartofii gustoși și parfumați prăjiți în untură, chiar și cu o dorință puternică, nu pot fi un fel de mâncare dietetic. Cu toate acestea, acest aliment poate fi redus semnificativ din punct de vedere al caloriilor și își poate reduce conținutul de grăsimi și colesterol. Pentru a face acest lucru, în primul rând, trebuie să alegeți cartofi tineri, care conțin mai puțin amidon.

În plus, nu va fi de prisos să înlocuiți untura cu ulei vegetal rafinat de înaltă calitate. Va fi suficient să luați 2-3 linguri de ulei vegetal pentru prăjit, iar acest lucru va reduce cantitatea de grăsime din farfurie de 3-4 ori și, de asemenea, va elimina complet colesterolul dăunător din acesta.

Chanterele cresc din abundență nu în toate pădurile, ceea ce este păcat, pentru că sunt gustoase - o dată și foarte utile - de două ori.

Nu numai că nu acumulează radiații, ceea ce este foarte important în prezent, dar au și putere de vindecare. Chanterele conțin caroten și, prin urmare, sunt foarte benefice pentru ochi.

Viermii „ocolesc” aceste ciuperci, deoarece chanterele conțin o substanță care nu este compatibilă cu viața lor.

Cânterele excelente acționează asupra ficatului și chiar distrug virusul hepatitei. Chanterele sunt antibiotice naturale. Și plus la toate acestea - chanterelles ciuperci delicioase. Elastice, cărnoase, seamănă puțin cu carnea de pui.

Deci, aveți un coș întreg din aceste ciuperci valoroase. Cum să le gătesc?

Cum să gătești chanterelles cu cartofi?

Chanterele și cartofii sunt o combinație neobișnuit de bună. Sunt prăjiți, aburiți și înăbușiți. În general, ceea ce pur și simplu nu vin, dar devin doar mai gustoase. Aceste ciuperci minunate sunt bune în orice fel de mâncare.

La prăjit, cântarele emană multă apă și ai nevoie de ea să se evapore. Prin urmare, uneori, cântecelele deja fierte sunt prăjite. Chanterele prăjite cu cartofi sunt în general o „bombă”.

Cartofi prajiti cu chanterelles - reteta

Ingrediente:

• chanterelles - 600 g;
• cartofi medii - 5 buc.;
• ulei de masline;
• ceapa - 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• verdeaţă.

Gătit

Sortam cantarilele, spalam si taiem marunt. Prăjim. Cand cantarilele incep sa se rumeneasca, adaugati la ele ceapa tocata marunt.

Se prăjește bețe sau felii de cartofi separat, apoi se combină cu ciupercile și se amestecă bine.

Cum să prăjiți cartofii cu chanterelles, în general, chiar și un bucătar începător știe. Principalul lucru este să ții și să nu mănânci în exces. Apropo, nu este deloc necesar să prăjiți chanterele și cartofii separat. Puteți să prăjiți mai întâi cartofii, astfel încât să fie puțin cruzi și chiar și apoi să adăugați cântarele. Dar, amintindu-ne de proprietatea cântrelelor de a da apă, este mai bine să le gătiți în prealabil.

Serviți ornat cu verdeață.

Chanterele in smantana cu cartofi

Sunt pe locul al doilea ca popularitate, după cântarele prăjite.

Ingrediente:

• chanterelles - 600 g;
• ceapa - 2 buc.;
• ulei vegetal;
• smântână - 150 g;
• cartofi - 5 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• verdeaţă.

Gătit

Gătim cântecele obișnuite prăjite, dar la sfârșitul prăjirii punem smântână în ciuperci. se fierbe timp de 7-10 minute.

Fierbem cartofii, apoi impartim fiecare cartof in jumatate, sau in sferturi si punem intr-o tigaie cu cantarele la inmuiat in smantana si alcool de ciuperci. Stropiți cu ierburi tocate și păstrați limba (pentru a nu fi înghițită împreună cu acest delicios).

Cartofi înăbușiți cu chanterelles

Ingrediente:

• chanterelles - 600 g;
• cartofi - 500 g;
• bulion de carne sau legume - 250 g;
• unt topit - 1 lingura. linguriţă;
• ceapa - 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• verdeaţă.

Gătit

Chanterele se prajesc cu ceapa tocata marunt.

Înmuiați cartofii în apă clocotită - lăsați să fiarbă.

Răspândim cartofi fierți pe cântarele, adăugăm puțin bulion, foi de dafin, condimente. Acoperiți cu un capac și faceți un foc mic. Opriți după zece minute.

Dacă cântarele prăjite cu cartofi se stropesc cu niște brânză rasă, precum parmezan, și se dau la cuptor pentru cinci minute, obținem un preparat delicios numit Chanterelles cu cartofi la cuptor.

Ingrediente:

• chanterelles - 600 g;
• cartofi - 400 g;
• unt topit - 1 lingura. linguriţă;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• smântână groasă - 2 lingurițe;
• sare, piper - dupa gust;
• verdeaţă.

Gătit

Spălăm bine chanterele (le place să adune nisip pe ei înșiși), tăiem și turnăm într-o oală, unsă cu unt. Deasupra cantarelii punem restul legumelor, bineinteles, nu intregi, ci tocate. Ciupercile iubesc sarea, dar încercați să nu turnați prea mult. Adăugați piper negru, câteva mazăre în fiecare oală și deasupra o lingură de smântână. Mergem timp de 40 de minute în timp ce ciupercile lâncezesc în cuptor, apoi ne uităm vigilenți ca toată lumea să o primească.

Folosește cântecele în dieta ta dacă ai chiar și cea mai mică ocazie. Nu numai că vei mânca din plăcere, ci vei îmbunătăți și sănătatea.

- un fel de mâncare consistent, care păstrează aroma bogată a ciupercilor și a cartofilor crocanți. Puteți adăuga originalitate deliciului adăugând un sos cremos moale, ceapă dulce, brânză și diferite tipuri de carne.

Chanterelele trebuie fierte înainte de prăjire?

Fierberea chanterelles nu va afecta gustul vasului finit, dar vitaminele și mineralele utile se pot evapora atunci când sunt fierte. Pentru a obține un bulion bogat, ciupercile se fierb timp de 30 de minute, iar în toate celelalte cazuri, după spălare și curățare, cântărelele sunt imediat potrivite pentru prăjire.

Cartofi prajiti cu cantarele dupa reteta clasica

Chanterele nu vierme, așa că va dura puțin timp pentru a curăța pulpa. Ciupercile sunt, de asemenea, foarte gustoase și parfumate în combinație cu cartofii atunci când sunt prăjite în unt sau untură.

Pentru a pregăti un prânz copios, veți avea nevoie de un set minim de produse:

• 5 kg de chanterelle proaspăt culese;
• 1 ceapă;
• 1 kg (sau mai puțin) cartofi;
• 1 lingura sare fină;
• un praf de piper negru zdrobit;
• 9-10 pene de ceapă verde;
• o felie de unt de 30 g.

În procesul de gătit, veți avea nevoie de o tigaie cu fund gros. Gătitul constă din următorii pași:

Ce se poate adauga

Puteți adăuga la rețetă ceapă verde tocată sau mărar. Un praf de sare de usturoi, curry sau pudră de chili va da un pic de mâncare; atunci când gătiți cartofii, capacul nu trebuie închis, altfel feliile crocante se vor transforma într-o masă moale, fiartă.

Prezentarea trebuie completată cu ierburi tocate, turnate cu sos de smântână sau maioneză de casă. Felul de mâncare arată original pe o farfurie largă cu roșii tocate, castraveți și ardei cu carne.

Cu smantana

Un fel de mâncare cu ciuperci cu adaos de smântână capătă moliciune, un gust cremos și o structură groasă și bogată a sosului. Sosul apetisant leagă gusturile produselor și conferă preparatului suculent.

Ce ingrediente sunt necesare

Puteți pregăti un prânz echilibrat din ciuperci proaspete sau congelate. Necesar:

• 1 kg de tuberculi de cartofi;
• chanterelles - 600-700 g;
• 1 cap de ceapa;
• 3 art. l. smântână cu un conținut de grăsime de 20%;
• 2 linguri. l. ulei rafinat pentru prăjit;
• 20-30 g unt;
• 1 lingura praf de boia;
• un praf de sare fină și piper măcinat.

Proces de gătit pas cu pas

Preparatul este cel mai bine pregătit pentru prânz sau o gustare, deoarece va fi greu pentru cină.

Pas cu pas:

1. Mai întâi trebuie să sortați, să clătiți și să puneți cântecele proaspete într-o strecurătoare, astfel încât apa rămasă să se scurgă.
2. Tăiați ceapa decojită cubulețe și prăjiți în unt topit. Tăiați cântarelele în sferturi și trimiteți la ceapă.
3. Prăjiți ingredientele la foc mic timp de 10-12 minute, puneți smântâna, stropiți vasul cu boia de ardei, piper și sare.
4. Gatiti vasul, amestecand pana cand excesul de lichid s-a evaporat si sosul are o consistenta groasa.
5. Spălați tuberculii de cartofi, curățați și tăiați în batoane. Turnați feliile de cartofi cu apă, sare și fierbeți până la jumătate de fiert timp de 7 minute, apoi scurgeți lichidul printr-o strecurătoare. Este mai bine să alegeți soiuri care să nu fiarbă moi, dar să păstreze integritatea pieselor.
6. Prăjiți feliile de cartofi până se rumenesc în ulei încins fără capac într-o tigaie.
7. Mutați cântarelele prăjite în sos de smântână la cartofi, piper, asezonați cu sare și încălziți încă 3 minute.

Ce se poate adauga

Pentru o aromă deosebită de pădure, atunci când prăjiți chanterelles, puteți adăuga o mână de ciuperci albe aromate sau șampioane. În loc de smântână, maioneza de casă este potrivită, iar sosul cumpărat din magazin trebuie evitat, deoarece conține grăsimi vegetale și conservanți.

Reguli de servire a preparatelor, decor

Pune cartofii crocanți cu ciuperci pregătiți pe o farfurie încălzită, iar deasupra se toarnă sos gros de smântână și se stropește cu ierburi tocate. Roșiile murate, varza murată sau orice salată de legume sunt în perfectă armonie cu chanterele.

Cu carne

Chanterele cu cartofi prajiti cu carne sunt ideale pentru un pranz copios. Tratamentul nutritiv bogat în calorii vă va satisface rapid foamea, va da vigoare și energie pentru întreaga zi.

Ce ingrediente sunt necesare

La rețetă se poate adăuga orice carne nearomatică, în funcție de preferințele de gust. Puiul va fi dietetic, iar carnea de vită va fi suculentă, iar carnea de porc va fi fragedă și moale.

Trebuie sa:

• 150-200 g de chanterelles;
• 350 g carne de porc slaba;
• 750 g de cartofi decojiti;
• un praf de sare fină;
• pentru a gusta condimente;
• 2-3 linguri. l. ulei de prajit inodor.

Proces de gătit pas cu pas

Pentru a face vasul parfumat, iar feliile își păstrează integritatea, aveți nevoie de:

1. Tăiați carnea, curățată de pelicule și grăsime, în cuburi sau fâșii.
2. Măcinați cartofii curățați și spălați în cuburi, iar cântecelele spălate în bucăți arbitrare.
3. Se pun bucatile de porc intr-o tigaie incinsa cu ulei si se prajesc 2-3 minute ca sa prinda o crusta.
4. Se toarnă ciupercile tocate, cartofii și bucățile de ceapă. Prăjiți ingredientele până sunt fierte. Ceapa va capata o culoare aurie placuta, iar carnea va fi acoperita cu o crusta aurie.
5. Asezonați vasul cu piper și sare după bunul plac.

Ce se poate adauga

Ca parte a felului de mâncare, vinetele arată armonios, care trebuie tăiate și prezentate cu legume, sos alb și castraveți crocanți feliați.

Reguli de servire a preparatelor, decor

Pune cartofii în centrul unei farfurii calde, pune friptura de ciuperci și carnea pe ea. În plus, serviți morcovi coreeni picante, roșii în butoi și varză murată cu merișoare.

reteta de ceapa

Farfuriile de ceapa crocante, amar-picante dau preparatului un gust deosebit placut. Aroma de chanterelles, atunci când se adaugă ceapa, se deschide, devine bogată și strălucitoare.

Ce ingrediente sunt necesare

Puteți folosi atât ciuperci uscate, cât și congelate pentru gătit. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, veți avea nevoie de un set mic de produse.

Trebuie sa:

• 5 kg de chanterelles sub orice formă;
• 8 kg de tuberculi de cartofi;
• 3 art. l. ulei vegetal;
• 30 g de unt de calitate superioară;
• ceapa mare;
• un praf de sare fină și piper;
• 5-6 ramuri de verdeturi de marar.

Proces de gătit pas cu pas

Pentru a pregăti rapid un fel de mâncare consistent cu ciuperci, trebuie să efectuați următorii pași:

1. Lăsați cântarele înghețate în apă timp de 30 de minute și înmuiați cântarele uscate timp de 2-3 ore în apă, apoi clătiți pulpa restaurată sub jet de apă.
2. Ceapa se curata, se taie in jumatati subtiri si se caleste in ulei pana se caramelizeaza.
3. Se toarnă cântarelele în prăjitul de ceapă, lăsându-le întregi dacă exemplarele nu sunt prea mari.
4. Prăjiți ciupercile cu ceapa la foc mediu până se prăjesc bine. Cel mai gustos lucru este atunci când chanterele sunt în starea de limită între prăjite și ars.
5. În momentul celei mai mari prăjiri, sare masa de ciuperci și piper după bunul plac. Alte condimente nu trebuie adăugate, deoarece pot distruge aroma plăcută a chanterelles.
6. Curățați tuberculii de cartofi, clătiți bine și tăiați fâșii subțiri. De asemenea, puteți folosi orice tăietor de legume.
7. Pentru a obține bucăți întregi crocante, acestea ar trebui să fie de 2 ori mai mici decât volumul tigaii. În caz contrar, feliile de cartofi se vor transforma într-o mizerie. Prăjiți cartofii în ulei timp de 30 de minute, amestecând rar, pentru ca o crustă aurie să aibă timp să se formeze.
8. Combinați alimentele într-un singur fel de mâncare.

Ce se poate adauga

Pentru a îmbogăți gustul preparatului finit, puteți adăuga un cățel de usturoi la cartofi spre sfârșitul prăjirii. Cartofii pot fi gătiți nu în ulei, ci în grăsime sau untură. Conținutul de calorii al felului de mâncare va crește semnificativ, dar gustul se va dovedi a fi mai luminos și mai bogat.

Reguli de servire a preparatelor, decor

Întindeți cartofii și ciupercile separat sau combinați pe o farfurie. împrospătarea gustului va ajuta la tăierea mărarului, adăugarea de mazăre verde sau rondele de castraveți tocați, așezate de-a lungul marginii unei farfurii calde. Nu este recomandat să răspândiți vasul pe frunzele de salată, deoarece verdeața fragilă se va usca rapid de la temperatură.

Cu crema

Chanterele cu cartofi prăjiți într-un sos cremos bogat vor rămâne suculente și parfumate. Smântâna trebuie adăugată chiar la sfârșitul gătitului, astfel încât bucățile de ciuperci să aibă timp să se prăjească bine și să nu se transforme într-o masă ca un piure.

Ce ingrediente sunt necesare

Pentru a crea un deliciu delicios într-un sos cremos gros, aveți nevoie de:

• tuberculi de cartofi decojiti - 700-800 g;
• crema cu un continut de grasimi de 30-33% - 250 ml;
• ciuperci chanterelle - 450 g;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ceapă mare;
• un praf de sare fină;
• o felie de unt cu o masă de 50 g;
• brazi proaspeți de mărar - 100 g.

Proces de gătit pas cu pas

Pentru a face un tratament cu ciuperci cu cartofi prăjiți și smântână fragedă hrănitoare și gustoasă, trebuie să urmați procesul pas cu pas:

Ce se poate adauga

Consistența vasului poate fi făcută mai groasă și mai vâscoasă dacă, la sfârșitul gătitului, se adaugă brânză tare rasă în tigaie și se acoperă vasul cu un capac.

Reguli de servire a preparatelor, decor

Serviți tratarea hrănitoare pe o farfurie caldă cu roșii mici murate, murături și ardei la grătar. Prezentarea poate fi completata cu porumb conservat si o felie de lamaie. Pentru picantă este potrivită un strop de boia afumată sau piper negru zdrobit grosier.

Cu Chiken

Chanterele cu cartofi și pui, prăjite în unt, se dezvăluie în gust și aromă. Chanterele sunt ciuperci destul de dense, iar carnea lor seamănă ca structură cu un piept de pui. Componentele se armonizează perfect, iar crema subliniază gustul și îl leagă.

Ce ingrediente sunt necesare

În procesul de gătit, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 4 jumătăți de file de pui;
• 6 cartofi medii;
• 300 g de chanterelles, proaspete sau congelate;
• 3 capete de ceapa;
• 150 ml smantana bogata in grasimi;
• un praf de sare si piper tocate marunt;
• 2 linguri. l. ulei de prajit.

Proces de gătit pas cu pas

Pentru a pregăti rapid o masă copioasă, trebuie să urmați instrucțiunile:

Ce se poate adauga

Pentru nutriție, puteți adăuga brânză tare rasă sau suluguni sărat. De la verdeață, orice este potrivit, dar fără o aromă bogată, pentru a nu întrerupe mirosul specific principal de ciuperci. Pentru iubitorii de prospețime în preparat, puteți înlocui o parte din ceapă cu salata Crimeea.

Reguli de servire a preparatelor, decor

Tratamentul ar trebui să fie prezentat după cum urmează: puneți cartofii prăjiți pe o farfurie caldă, puneți pe ea ciuperci prăjite cu ceapă și carne, turnați peste sos și stropiți cu verdeață feliată.

Cu chanterele congelate

Chanterele congelate sunt păstrate perfect în congelator, pot fi gătite pe tot parcursul anului, iar gustul ciupercilor finite nu diferă de felul de mâncare proaspăt sau uscat.

Ce ingrediente sunt necesare

Cu o congelare ușoară, pulpa ciupercii păstrează toți nutrienții și vitaminele.

Necesar:

• ciuperci congelate - 500 g;
• tuberculi de cartofi - 1 kg;
• 4 catei de usturoi;
• ceapa mare - 1 buc.;
• putina sare;
• 50 g patrunjel tocat marunt.

Proces de gătit pas cu pas

Un fel de mâncare original rusesc cu o aromă strălucitoare de ciuperci, cartofi prăjiți crocanți și verdeață trebuie pregătit în pași:

1. Lăsați cântecelele congelate să se dezghețe în frigider sau scufundați produsul semifinit într-un vas cu apă la temperatura camerei.
2. Se fierbe chanterele dezghețate timp de 15 minute.
3. Tăiați ceapa decojită, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți în ulei până devine transparentă.
4. Tăiați ciupercile fierte în felii și puneți o ceapă transparentă.
5. Presărați vasul cu sare și piper după gust. Amestecați componentele.
6. Se curata tuberculii de cartofi, se taie cubulete si se prajesc separat in ulei incins.
7. Se toarna cartofii prajiti intr-o tigaie cu ceapa, se adauga usturoiul tocat marunt si patrunjelul tocat.

Ce se poate adauga

Pentru a adăuga hrănire deliciului, puteți stropi vasul finit cu biscuiți sau brânză olandeză rasă.

Reguli de servire a preparatelor, decor

Vasul trebuie servit fierbinte imediat după gătire, pentru ca cartofii să nu aibă timp să se înmoaie. Pune friptura in centrul farfurii, presara crutoane deasupra, iar langa ea pune morcovi coreeni si cornisini.

cu tocană

Chanterele cu cartofi prajiti in unt cu tocanita gust de mancare cu carne proaspata. Conservele conțin un anumit procent de grăsime, astfel încât preparatul finit va rămâne suculent și hrănitor.

Ce ingrediente sunt necesare

Pentru a crea un al doilea curs cu drepturi depline, veți avea nevoie de:

• 8-9 cartofi;
• 1 conserve de tocană de vită sau de porc;
• chanterelles - 300 g;
• roșie;
• morcov;
• cap de ceapa;
• 2 linguri. l. ulei rafinat pentru prăjit;
• un praf de sare măcinată fin.

Proces de gătit pas cu pas

Pentru gătit, veți avea nevoie de 2 tigăi, deoarece componentele trebuie prăjite separat.

Instructiuni:

1. Cartofii se curăță cu un curățător de legume, se taie în bucăți mici și se fierb timp de 15 minute în apă cu sare.
2. Ceapa se toaca cubulete, se rade fin morcovii. Puneți legumele într-o tigaie și fierbeți timp de 10 minute la foc mic.
3. Clătiți ciupercile de mai multe ori și aruncați-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa rămasă. Tăiați pulpa de chanterelles în bucăți mari și trimiteți la tigaie cu ceapa.
4. Răziți roșia ca să nu intre coaja în piure și puneți-o pe ciuperci.
5. Pune tocanita la legume, separand fibrele cu o furculita sau un cutit.
6. Asezonați vasul cu piper și sare.
7. Turnați cartofii fierți și strecurați în restul ingredientelor și continuați să prăjiți până când pe cartofi se formează o crustă prăjită.

Ce se poate adauga

Ciupercile sunt combinate nu numai cu sosuri albe, ci și cu roșii, așa că pentru condiment, ar trebui să adăugați adjika de casă sau ketchup de roșii în stadiul de prăjire a ciupercilor. Poti alege gradul de picant dupa gustul tau.

Reguli de servire a preparatelor, decor

Ghivecele vor adăuga spectaculozitate prezentării. Puteți pune friptura într-o oală de lut, stropiți cu piper și ierburi, apoi prezentați un fel de mâncare cu varză murată de varză sau roșii în suc de sfeclă roșie.

Cartofi tineri prăjiți cu ciuperci chanterelle

Cartofii tineri sunt mult mai gustoși și mai fragezi decât cei vechi. Feliile apetisante prajite cu cantarele si verdeata pot fi o cina excelenta pentru o familie numeroasa.

Ce ingrediente sunt necesare

Pentru o rețetă rapidă și ușoară, veți avea nevoie de următoarea listă de produse:

• 400 g chanterelle proaspete sau dezghețate;
• 5 cartofi;
• 4 catei de usturoi;
• cap de ceapa;
• 4 linguri. l. smântână bogată în grăsimi;
• o felie de unt cu o greutate de 50 g;
• un praf de sare fină.

Proces de gătit pas cu pas

Un al doilea fel excelent trebuie pregătit în etape:

Ce se poate adauga

Puteți diversifica gustul deliciilor obișnuite adăugând o mână de carne coptă sau prăjită. De asemenea, ar trebui să folosiți ceapă dulce de Crimeea, ardei gras sau verdeață.

Reguli de servire a preparatelor, decor

Puteți decora al doilea fel de mâncare cu piper negru măcinat grosier, semințe de rodie și așchii subțiri de castravete proaspăt cu ierburi și usturoi.

Cum să prăjiți ciupercile chanterelle cu maioneză și brânză

Chanterele portocale fragede și suculente, prăjite cu maioneză, ceapă și brânză la tigaie, diversifică dieta zilnică. Rezultatul este un fel al doilea hrănitor pentru prânz sau ceaiul de după-amiază.

Ce ingrediente sunt necesare

Un set mic de produse va oferi o pregătire rapidă a unui răsfăț delicios:

• 500 g chanterelle proaspete;
• 3 capete de ceapa;
• 1 kg de cartofi;
• 3 art. l. 67% sos de maioneză;
• 50 g unt;
• 30 ml ulei rafinat pentru prajit;
• 50 g brânză tare;
• un praf de sare fină;
• piper macinat dupa gust.

Proces de gătit pas cu pas

Metoda de gătit a unui fel de mâncare implică implementarea unui algoritm de acțiuni pas cu pas:

Ce se poate adauga

Legume și ierburi tăiate felii, roșiile murate cu usturoi, dovleceii prăjiți și orice fel de sos alb sunt potrivite pentru felul al doilea gătit.

Reguli de servire a preparatelor, decor

Este mai bine să prezentați o delicatesă fierbinte imediat după gătire, când feliile de cartofi sunt încă crocante, iar verdeața emană o aromă puternică. Servirea rustică este și ea la modă: amestecați ingredientele preparatului într-o tigaie mare, stropiți cu ierburi și serviți pe o placă de lemn.

Chanterele au cel mai bun gust atunci când sunt combinate cu cartofi. Pulpa de ciuperci este unică în ceea ce privește proprietățile utile.

De exemplu:

Acest fel de mâncare simplu are o istorie bogată și o mare popularitate în lume:

• În Mexic, Himalaya și unele părți ale Africii, chanterele nu sunt folosite doar în gătit, ci și pentru fabricarea de produse cosmetice pentru îngrijirea pielii și a părului.
• În California, se desfășoară anual festivalul Big Sur Chanterelle - Chantarelle, unde bucătari eminenti concurează în cea mai originală rețetă de mâncăruri cu chanterelle.
• În secolul al XVII-lea, cântarele erau considerate o delicatesă în țările europene, erau servite la curtea regală. În secolul al XX-lea, ciupercile sunt cultivate la scară industrială; cresc în colonii în păduri de la an la an.

Cartofii chanterelle sunt considerați un fel de mâncare bogat în calorii. Valoarea energetică diferă în funcție de metoda de preparare:

opțiunea de gătit	Valoare energetică, kcal/100g
Varianta clasica	251
Cu branza	260
Cu smantana	250
Cu crema	276

Puteți reduce ușor conținutul de calorii ștergând excesul de ulei cu un șervețel.

Chanterele cu cartofi prăjiți până se rumenesc într-o tigaie vor deveni mai gustoase dacă țineți cont de nuanțele și secretele creării unui fel de mâncare atunci când gătiți.

De exemplu:

• Dacă adăugați o mână de ciuperci porcini la chanterelles, felul de mâncare va deveni mai bogat și mai aromat.
• Este important să nu exagerați cu mirodenii, astfel încât acestea să nu „ucide” mirosul specific de chanterelles. Aditivi optimi: usturoi, un amestec de ierburi de Provence și piper.
• Înmuierea cântecelelor uscate în lapte le va face să aibă un gust mai bun.
• Pentru a face feliile de cartofi crocante, este mai bine să înmuiați în prealabil tuberculii în apă și să uscați bine după tăiere, astfel încât să nu rămână umezeală.
• Sărați cartofii prăjiți este mai bine nu imediat, ci după prăjire.

Chanterele cu cartofi, prăjite până devin aurii cu ceapă și alte legume, capătă un gust bogat. Bucățile de cartofi rămân prăjite, iar ciupercile capătă o aromă plăcută din smântână sau sos de smântână. Un adaos ușor de condimente va condimenta deliciul, iar verdeața tocată va reîmprospăta și completa gustul delicateții ciupercilor.

Videoclip despre chanterele prăjite cu cartofi

O rețetă simplă de cartofi cu chanterelles:

Toamna, când începe sezonul ciupercilor, acest fel de mâncare devine elementul principal al meniului de prânz sau de seară, deoarece aperitivul este atât de gustos și ușor de preparat în același timp. Cu toate acestea, dacă încă nu știți cum să prăjiți chanterelles cu cartofi într-o tigaie, atunci articolul de astăzi va fi foarte interesant și util pentru dvs., deoarece puteți cumpăra astfel de ciuperci chiar și iarna.

S-ar părea, ei bine, cum se poate găti astfel de ciuperci populare de ciuperci roșii de pădure, dar, cu toate acestea, există unele particularități în lucrul cu chanterele.

În sine, cartofii prăjiți cu o crustă crocantă suculentă sunt asemănătoare cu o delicatesă pentru mulți, deoarece nu puteți numi gustul său obișnuit. Dar dacă adăugați ciuperci parfumate prăjite cu ceapă și verdețuri parfumate la batoanele roșii, atunci veți obține o mâncare tradițională rusească cu drepturi depline, ceea ce nu este un păcat pentru a oferi oaspeților.

Ei bine, dacă va fi, de asemenea, cântecele și gătite conform tuturor regulilor culinare, atunci nu îi vei târî pe mâncători din farfurie de urechi.

Subtilitățile prăjirii chanterelles cu cartofi într-o tigaie

Regula 1: înmuiați în prealabil ciupercile în apă

Chanterele cresc de obicei în locuri în care există mult mușchi și, prin urmare, sunt adesea acoperite cu frunze uscate și ace, care sunt destul de problematice pentru a se separa de ciuperci.

Pentru ca curățarea acestor ciuperci să fie cât mai simplă și rapidă posibil, ar trebui să utilizați o metodă dovedită - înmuiați-le în apă timp de 20 de minute, apoi spălați toate petele sub jet de apă.

Regula 2: merită să fierbi cântecele înainte de prăjire

Chanterele - ciupercile sunt destul de apoase, absorb și umiditatea suplimentară atunci când sunt înmuiate. Totuși, acesta nu este un dezavantaj, mai degrabă, dimpotrivă, este un avantaj, deoarece la prăjit eliberează mult lichid, în care sunt fierte.

Toată lumea știe că înainte de prăjire, ciupercile sălbatice trebuie mai întâi fierte puțin și abia apoi se trece la tratamentul termic într-o tigaie. Cu cântarele, această etapă poate fi sărită, pentru că după ce intră în tigaie, „minxes” roșii eliberează atât de multă umezeală încât se fierb literalmente în propriul suc.

Și ceea ce este deosebit de important - cu toate acestea, ciupercile nu își pierd calitățile aromatice, iar după aceea nu va mai fi necesar să le prăjiți pentru foarte mult timp - literalmente 10 minute până la un fard auriu, dar fără să se gătească prea mult până la un crocant.

Regula 3: prăjiți ciupercile de pădure separat de cartofi

Cel mai bine se prăjesc chanterele separat de cartofi, împreună cu ceapa, și abia apoi se amestecă cu cartofii fierți. Bucățile de ceapă trebuie trimise în tigaie după ce „apa” de ciuperci s-a evaporat.

În aceeași etapă, adăugați puțin ulei în recipient pentru ca nici ceapa, nici cântărelele să nu se ardă.

După ce amestecați ciupercile cu cartofii, fierbeți-le împreună pentru încă câteva minute, iar în această etapă de gătire, vasul poate fi sărat, piperat și stropit cu mărar tocat mărunt.

Cum se prajesc cartofii cu cantarele: o reteta cu smantana

Ingrediente

• Cantarele proaspete - 500 g + -
• - 2 buc. + -
• - 5 bucăți. + -
• - 5 linguri + -
• - 50 ml + -
• - gust + -
• - 1 lingura (fara tobogan) + -
• - 1,5 fascicule + -
• - 100 g (pentru servire) + -

Cum să gătești cartofi cu chanterelles și smântână

Această rețetă pas cu pas vă va ajuta să vă gătiți perfect cartofii clasici cu ciuperci într-o tigaie. Chanterele se vor dovedi, bine, foarte parfumate și gustoase.

• În primul rând, trimitem cântarelele spălate din resturile de pădure în apă clocotită cu sare și gătim timp de 5 minute. Apoi aruncăm ciupercile într-o strecurătoare și le dăm 10 minute să se scurgă. Cu toate acestea, așa cum am menționat mai sus, gătitul nu este necesar.
• Ceapa tăiată în jumătate de rondele.
• Se macină cartofii în batoane și se toarnă apă rece, puțin sărată.
• Pune 2 linguri într-o tigaie preîncălzită. unt și ciuperci fierte.

Chanterele vor elibera aproape imediat umiditatea, în care ar trebui să fie gătite la foc mediu până când lichidul se evaporă.

• După aceea, adăugați încă 2-3 linguri. unt, trimite ceapa în tigaie la ciuperci și prăjește totul împreună timp de 10 minute până se fierbe. După aceea, puneți ciupercile și ceapa pe o farfurie.
• Scoatem cartofii din apa, ii spalam putin, ii punem pe un prosop, ii uscam si ii trimitem in aceeasi tigaie in care s-au prajit ciupercile si ceapa. La foc iute, cu adaos de ulei vegetal, prăjiți cartofii timp de 15 minute până când sunt moale în interior și crocanți în exterior.
• Acum cartofii și cântarelele pot fi combinate, sărate, piperate și amestecate cu mare atenție pentru a nu încălca integritatea batoanelor roșii.

Presaram vasul cu marar tocat marunt, dupa care inchidem aragazul. Acoperiți tava cu un capac și lăsați vasul câteva minute. Se servesc cartofii cu chanterelles cu smantana.

După ce v-ați familiarizat cu toate regulile pentru prepararea ciupercilor roșii, puteți face cu siguranță un prânz rapid și gustos acasă fără probleme și, în același timp, le puteți spune prietenelor cum să prăjească chanterele cu ciuperci într-o tigaie. Răsfățați-i pe cei dragi cu o cină delicioasă și copioasă și gustați singur cu mândrie creația dumneavoastră culinară. Suntem siguri că încântarea ta nu va fi nicio limită.

Poftă bună!

Toamna este timpul pentru a culege ciuperci și a găti mâncăruri delicioase din ele. Combinația perfectă este cântecelele cu cartofi, care pot fi gătite într-o varietate de moduri. Le puteți tocana, prăji, coace în cuptor sau fierbe.

Ce sunt cântecele bune cu cartofi

Chanterele sunt ciuperci foarte utile. Conțin caroten, necesar vederii. Nu acumulează radiații. Efect benefic asupra ficatului. Chanterele se numesc antibiotice naturale. Mâncărurile pe bază de aceste ciuperci sunt parfumate și fragede. Usor de curatat, nu se rupe sau se sfarama. Și mâncărurile din cartofi cu chanterelles sunt și ele foarte gustoase.

Există multe rețete și modalități de a găti chanterelles cu cartofi, printre care sigur că va fi o opțiune ideală pentru toată lumea. Nici cel mai pasionat gurmand nu va ramane indiferent la un astfel de preparat.

Este ușor să colectați chanterele, cresc în grămadă. Nu există cânterele de viermi, ele conțin substanțe pe care viermii și larvele pur și simplu nu le pot tolera. Un alt plus: Potrivite pentru persoanele care nu mănâncă carne, ciupercile conțin o cantitate mare de proteine, care pot atrage vegetarieni. În zilele de post, un fel de mâncare precum ciupercile cu cartofi este pur și simplu un aliment indispensabil.

Chanterele sunt ciuperci populare, dar nu cresc peste tot. În multe regiuni, este imposibil să le cumperi proaspete. Trebuie să te mulțumești cu cele congelate, dar poți găti și feluri de mâncare din ele nu mai rău.

Beneficiile mâncărurilor din cartofi și chanterelle:

• gustos, parfumat, satisfăcător;
• ușurință de execuție;
• toate tipurile de gătit, cu excepția prăjirii, sunt sărace în calorii și sănătoase;
• un preparat spectaculos care poate fi servit chiar și pe masa festivă.

Dezavantajele produsului finit:

• atunci când folosiți chanterele congelate, există un gust de amărăciune. Dacă este posibil, este mai bine să le folosiți proaspete;
• slab absorbit de organism. Sunt contraindicate copiilor la o vârstă fragedă;
• cartofii prajiti cu chanterelles sunt un preparat foarte caloric.

Metode de gătit

1. Stingere. Chanterele trebuie prajite intr-o tigaie cu ceapa tocata. Ciupercile dau multă apă, ar trebui să se evapore totul. Separat, cartofii tăiați cubulețe se fierb într-o cratiță. Apoi ingredientele se amestecă într-o tigaie, se adaugă bulion, condimente și foi de dafin. Cu capacul închis, mai fierbeți încă 10 minute.
2. Prăjire. Cel mai gustos lucru este atunci când cântarele și cartofii sunt prăjiți separat, apoi combinați într-un singur recipient, se adaugă ceapă prăjită, ierburi și smântână după gust. Puteți adăuga brânză stropind-o deasupra. Mulți oameni le place să prăjească alimente în unt sau untură, astfel încât mâncarea devine mai moale și mai aromată. Se dezvăluie un miros neobișnuit de pădure de chanterelles.
3. Coacerea. Această metodă este cea mai simplă și este considerată cea mai utilă. Se păstrează toți nutrienții și vitaminele în care sunt atât de bogate ciupercile. Pre-canterelele trebuie tăiate în bucăți și fierte timp de 20 de minute. Apoi transferați-i într-o cratiță, adăugați cartofi, tăiați în felii mici sau cuburi. Puteți folosi ceapă, morcovi, condimente. Veți avea nevoie de puțină apă sau smântână. Se da la cuptor la copt. O jumătate de oră mai târziu, vasul este gata.
4. Vase. Chanterele cu cartofi gătiți în oale devin neobișnuit de gustoase și parfumate. Prezentare frumoasă și tratare sănătoasă. Este necesar să ungeți vasul cu unt, apoi să așezați mai întâi straturi de chanterelle, apoi cartofi, morcovi și ceapă deasupra. Se toarnă bulion sau lapte. Dupa 40 de minute puteti servi.
5. Multicooker. Metoda este simplă și deloc supărătoare. Multicooker-ul va face toată treaba. Mai întâi trebuie să fierbi cântecelele timp de 15 minute în apă cu sare. Ceapa se toacă mărunt și se toarnă într-o cană, unde în prealabil a fost turnat ulei de floarea soarelui. Prăjiți ceapa în modul „coacere”. Adăugați ciupercile, prăjiți 20 de minute în același mod. În timp ce procesul este în desfășurare, puteți curăța și tăia cartofii, îi puteți arunca într-un castron cu ciuperci și îi puteți prăji încă 40 de minute.

Iată, ca să spunem așa, rețete „de bază” pentru gătitul chanterelles cu cartofi. Desigur, pot fi preparate multe alte feluri de mâncare folosind oricare dintre aceste metode. Multitudinea de rețete îți pot face capul învârtit!

Mici trucuri

• Ciupercile proaspăt culese trebuie curățate temeinic de murdărie și nisip. Înmuiați în apă rece. Apoi clătiți din nou bine sub jet de apă. După aceea, cântarelele pot fi gătite.
• Mulți oameni le place să prăjească chanterele imediat. Și câteva pregătesc timp de 20 de minute, apă cu sare de dafin. După aceea, trebuie să scurgeți excesul de apă.
• Când prăjiți cartofi cu cântarele, puteți economisi timp și ustensile adăugând cartofi la ciupercile semifabricate. Prăjirea într-o singură tigaie este rapidă și ușoară. Folosește de două ori mai mult ulei.
• Verdețurile, smântâna și murăturile vor servi ca adaos la fel de mâncare. Astfel, mâncarea va deveni și mai gustoasă și mai condimentată.
• Dacă se adaugă brânză rasă la sfârșitul prăjirii, mâncarea va căpăta un gust neobișnuit de delicat și dulceag.
• Puteti adauga putin lapte sau smantana la finalul tocanei, gatiti in acest sos inca 10 minute. Acest sos gros va atrage toți membrii familiei.

Avantajul chanterellelor față de alte ciuperci este că au un aspect atractiv. Felul de mâncare se dovedește elegant și festiv. Nu este o rușine de pus pe masă în fața oaspeților. Și, s-ar părea, cartofii prăjiți de zi cu zi cu chanterelles pot fi punctul culminant al serii. Combinația nu este doar reușită, ci și foarte satisfăcătoare. După ce a pregătit un astfel de fel de mâncare, gazda nu va pierde. Nimeni nu va fi foame!

Cu o recoltă mare de chanterelles, le puteți îngheța pentru iarnă. Ciupercile de dimensiuni mici cu capace care nu s-au deschis încă trebuie spălate sub jet de apă, puse într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă. Pentru a îngheța fiecare ciupercă individual, trebuie să le așezați pe o placă și să le puneți la congelator. Apoi deja într-o pungă. Și apoi toată iarna vei putea găti un fel de mâncare gustos și sănătos - chanterelles cu cartofi!

Daca ciupercile sunt mari se fierb putin, se racesc si se dau la congelator. Deci nu vor deveni amar. Când cumpărați chanterele deja congelate într-un magazin, există riscul de a da peste un produs de calitate scăzută care are un gust amar când este gătit.

Reteta delicioasa: caserola cu cartofi si ciuperci

1. Pregătiți cartofii și cântarele: spălați, curățați și tăiați în bucăți.
2. Luați o tigaie adâncă, topește untul în ea.
3. Aruncați ciupercile și prăjiți până se înmoaie.
4. Ungeți o tavă de copt cu unt, puneți acolo ciuperci și cartofi cruzi.
5. Se condimentează cu condimente și se toarnă peste smântână.
6. Se da la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade.
7. Presărați verdeață deasupra când serviți.