Cum să-ți faci singur maioneza. Maioneza de casa - retete simple si complexe

Maioneza și-a luat de mult locul în gătit. Rafturile magazinelor sunt pline cu diverse versiuni ale acestui sos, dar toate nu au practic nimic de-a face cu versiunea originală, deoarece producătorii moderni au început să includă multe arome, conservanți și alte componente dăunătoare.

De aceea multe gospodine au început să-și facă maioneza acasă. Include doar ingrediente naturale, dintre care principalele sunt uleiul vegetal și ouăle proaspete. Pentru a da un gust pronunțat, se poate adăuga în plus zahăr, muștar, suc de lămâie.

Conținutul caloric al produsului este de aproximativ 450 kcal la 100 g, dar cifra poate varia semnificativ în funcție de procentul de grăsimi și poate ajunge la 800 kcal. Provence clasică cu un conținut de grăsimi de 67% are aproximativ 650 kcal la 100 g. Luați în considerare pas cu pas și cu o fotografie cum să gătiți maioneza acasă, după mai multe rețete.

Opțiune tradițională

Această rețetă este foarte simplă și necesită puțin timp pentru a fi implementată. Pentru ca sosul să funcționeze corect, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

Lista de cumparaturi:

• Un ou proaspăt;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• Zahăr - 2 lingurițe (nu pline);
• Muștar - 2 linguri mici;
• Suc proaspăt stors de la o jumătate de lămâie;
• Sare și piper - câte un praf fiecare.

Schema de gătit pas cu pas:

1. Spargeți un ou într-un pahar de blender sau într-un castron rotund cu părțile înalte. Adaugam zahar si sare, mustar aici, apoi piper si stoarce zeama de la lamaie;
2. Amestecă bine toate ingredientele cu un blender de imersie. Fără a opri procesul de biciuire și fără a ridica dispozitivul de pe fundul recipientului, adăugați ulei puțin câte puțin și încet (puteți folosi și un amestec de floarea soarelui și ulei de măsline). Acesta este un punct foarte important, deoarece dacă turnați tot uleiul deodată, produsul finit se va delamina. Cu cât cantitatea din această componentă este mai mare, cu atât sosul va fi mai gros;
3. Bateți maioneza de casă într-un blender până când masa capătă o consistență groasă, uniformă. Acest lucru va dura doar câteva minute;
4. După finalizarea procesului, este recomandabil să trimiteți produsul la frigider pentru o perioadă. După aceea, poate fi inclus în mâncărurile tale preferate.

Sosul de maioneză de casă este mai bun pentru preparatele coapte la cuptor (de exemplu, pentru carnea preferată a tuturor în franceză) decât omologul său cumpărat din magazin. În timpul tratamentului termic, se va delamina mai puțin și își va păstra uniformitatea.

Gros pe gălbenușuri

În această rețetă, prepararea maionezei se realizează cu un mixer. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei și este mai bine să folosiți ouă de casă cu gălbenușuri mari de portocale.

Lista de cumparaturi:

• Orice muștar și zahăr - câte 2 lingurițe;
• Ulei vegetal - 370 ml;
• Gălbenușuri proaspete - 2 buc;
• Suc de lamaie sau otet - 2 linguri nu sunt pline;
• Piper și sare - pe vârful unui cuțit.

Instructiuni de gatit:

1. Testiculele trebuie împărțite cu grijă, albușurile separate de gălbenușuri și turnate într-un bol adânc, sare, piper, adăugați zahăr și muștar. Bateți cu un mixer toate ingredientele până la omogenizare;
2. Se toarnă treptat uleiul. Floarea soarelui obișnuită poate fi combinată cu 1/4 ulei de măsline. Nu adăugați mai mult, altfel produsul finit va fi amar. Inițial, adăugați câteva linguri de unt, astfel încât în ​​timpul baterii să se amestece bine cu masa de ouă. Apoi, fără a opri bătutul la viteză mare, adăugați restul;
3. Cu câteva minute înainte de a fi pregătit, trebuie să stoarceți sucul de lămâie sau să adăugați aceeași cantitate de oțet de mere și să amestecați cu un mixer timp de câteva minute până la omogenizare.

Opțiune Lean

Aceasta reteta este potrivita pentru persoanele care postesc deoarece nu contine oua.

Vei avea nevoie:

• lapte proaspăt - 200 ml;
• Suc de lamaie - aproximativ 2 linguri (poti ajusta cantitatea dupa gust);
• Ulei vegetal - 400 ml;
• Muștar - câteva linguri mici;
• Sare si piper dupa gust.

Gătirea maionezei slabe în etape:

1. Umpleți un vas înalt cu lapte cald și ulei de floarea soarelui la temperatura camerei și frământați câteva minute cu un mixer sau un tel;
2. Dupa ce a ajuns la densitate se adauga mustar si zeama de lamaie. Puteți include și condimentele preferate. Apoi sosul va deveni mai original și mai gustos. Frământați toate ingredientele pentru încă trei minute;
3. În etapa finală, trimitem produsul finit la frigider pentru un timp, astfel încât să înghețe puțin și să prindă.

opțiunea de dietă

Această rețetă pentru prepararea unui sos ușor de maioneză este potrivită pentru persoanele care țin dietă și mențin o dietă sănătoasă. Produsul finit nu conține ulei de floarea soarelui, care adaugă calorii și „greutărește” sosul.

Lista de cumparaturi:

• 2 galbenusuri fierte;
• Iaurt natural - 100 ml (de casa pe aluat si lapte este perfect);
• Pudră de muștar sau muștar gata preparat - 2 lingurițe;
• Suc de lămâie - aproximativ 2 linguri. linguri;
• Sare;
• Condimente (opțional).

Procesul de gatire:

1. Se toarnă iaurt într-un bol de blender cu laturile înalte, se adaugă aici gălbenușurile măcinate fin și se frământă câteva minute;
2. Raportam mustarul, stoarcem sucul de la lamaie, adaugam condimente dupa dorinta si adaugam. Iubitorii de arome strălucitoare pot completa rețeta cu ierburi sau măsline tocate mărunt. Toate ingredientele trebuie amestecate bine din nou până la omogenizare.

Sos de maioneză cu usturoi

Această rețetă originală de maioneză delicioasă va atrage iubitorii de picant și picant.

Componente:

• Usturoi - 6 dinți;
• Gălbenușuri de ou (crude) - 3 buc;
• Ulei vegetal - 700 ml;
• Suc proaspăt stors de la o lămâie;
• Sare şi piper.

Schema de gătit:

1. Tăiați cățeii de usturoi în jumătate și prăjiți într-o tigaie până devin aurii. Dar le poți coace și la cuptor;
2. Se bat galbenusurile, dupa ce le sarati;
3. Fără a opri procesul de biciuire, adăugați treptat câteva linguri de ulei. Când masa capătă densitate, adăugați o parte din sucul de lămâie și, continuând să bateți amestecul la viteze mari, adăugați uleiul rămas. Când s-a terminat, stoarceți conținutul rămas de lămâie, adăugați și piperați masa și frământați-o din nou bine;
4. Treceți usturoiul prăjit printr-o presă și puneți-l într-un recipient comun;
5. Maioneza gata preparată cu usturoi trebuie amestecată ușor și pusă la frigider pentru o anumită perioadă de timp pentru a se solidifica.

Aceasta nu este o listă completă de rețete de maioneză de casă. Pentru a-l pregăti, puteți folosi diverse combinații neobișnuite de ingrediente și adăugați condimentele sau condimentele preferate. Într-un cuvânt, domeniul pentru experimente este destul de extins. Încercați să vă faceți propriul sos de maioneză din ingrediente naturale și veți renunța odată pentru totdeauna la analogul din magazin.

Video: Rețetă clasică de maioneză de casă

Este greu să-ți imaginezi o masă festivă fără salatele tale preferate cu maioneză. Sosul achizitionat este nesănătos, conține conservanți, arome, potențiatori de aromă. Nutriționiștii sfătuiesc să excludă acest produs oricui dorește să urmeze o dietă sănătoasă. Există o altă cale de ieșire, iubitorii de sos o pot face singuri. Rămâne să înțelegeți cum să faceți maioneză de casă.

Rețeta clasică de sos ne-a venit din bucătăria franceză. Inițial, mâncărurile cu maioneză erau disponibile doar pentru oamenii destul de bogați. În vremurile sovietice, sosul a câștigat treptat dragostea populară.

Gustul sosului original este semnificativ diferit de produsul modern achiziționat. Principalele ingrediente ale maionezei clasice sunt următoarele.

1. ouă.
2. Ulei vegetal.
3. Muştar.
4. Sare, zahar.
5. Acidificator: suc de lamaie sau otet.

Produsul principal pentru maioneză este uleiul vegetal, gustul produsului final depinde de calitatea acestuia.

Profesioniștii nu sfătuiesc să folosiți numai ulei de măsline, acesta afectează negativ gustul maionezei, dându-i un gust amar. Cea mai bună opțiune este un amestec de măsline și orice alt ulei vegetal într-un raport de 1:1.

O cantitate mare de ulei face din maioneza un produs bogat in calorii, asa ca nu trebuie sa o folositi in cantitati mari. O altă problemă este utilizarea ouălor crude. Un produs de proastă calitate este periculos pentru sănătate, poate conține agenți patogeni ai bolilor infecțioase.

Alegeți ouă proaspete de la producători mari de încredere. Nu ar trebui să cumpărați ouă domestice produse de ferme necunoscute, deoarece pasărea din ele nu putea trece controlul veterinar.

Muștarul pentru prepararea maionezei poate fi un sos gata preparat sau sub formă de pudră. Ultima opțiune este sigură: nu conține suplimente nutritive suplimentare. Maioneză, dă un gust mai ascuțit.

De obicei, sucul de lămâie este folosit pentru a face maioneză de casă. Dintre otete, se prefera otetul de vin, acesta confera sosului un gust stralucitor.

Cantitatea de sare și zahăr sugerată în rețete poate fi modificată după gust. Maioneza cumpărată din magazin conține o cantitate mare de zahăr, așa că persoanelor cu diabet nu li se recomandă să o folosească. În maioneza de casă, puteți controla conținutul de condimente și nu adăugați deloc componente.

Rețete populare

Ingredientele principale sunt determinate, există un număr mare de rețete de sos. Nu numai componentele diferă, ci și metodele de amestecare și secvența de introducere în compoziție. Luați în considerare principalele opțiuni pentru fel de mâncare.

Reteta clasica

Ingredientele sunt asa.

1. Ulei vegetal rafinat - 200 ml.
2. Gălbenuș - 1 buc.
3. Sare - o jumătate de linguriță.
4. Zahăr - o linguriță.

Ca ulei rafinat, puteți lua măsline, floarea soarelui, porumb. Condiția principală este un gust moale. Înainte de a găti, scoateți toate produsele din frigider, lăsați timp de 20-30 de minute. Temperatura componentelor trebuie să fie aceeași și temperatura camerei.

Ordinea pregătirii este următoarea.

1. Separați gălbenușul de proteine. Adăugați sare și zahăr în gălbenuș.
2. Bateți până când apare spumă albă.
3. Introduceți uleiul într-un jet subțire, fără a opri amestecarea.
4. Introdu otet.
5. Aduceți la consistența dorită.

Grosimea sosului depinde de cantitatea de ulei. Pentru ca maioneza să fie mai subțire, puteți adăuga 1-2 linguri de apă. Cantitatea de sare și zahăr poate fi modificată în funcție de gusturile gazdei. Această rețetă simplă nu va fi o bătaie de cap.

Ouăle de prepeliță sunt de calitate superioară ouălor de găină. Cu un conținut redus de calorii, acestea conțin mai multe vitamine și minerale. Datorită imunității bune a prepelițelor, ouăle nu conțin antibiotice, precum ouăle de găină.

Siguranța împotriva salmonelozei conform ultimelor date științifice este îndoielnică, așa că produsul trebuie ales cu grijă deosebită.

Ingrediente:

• ouă de prepeliță - 6 buc.;
• ulei vegetal rafinat - 1 cană;
• oțet - 1 lingură. l.;
• sare - o jumătate de linguriță;
• muștar - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță

Procedura este după cum urmează.

1. Rupeți ouăle, adăugați sare, zahăr.
2. Bateți până devine spumos.
3. Continuând să batem, adăugați ulei într-un jet subțire.
4. Adăugați muștar și oțet.
5. Aduceți sosul la consistența dorită.

Pentru prepararea sosului, este mai bine să alegeți ouă proaspete. Cele vechi pot afecta negativ gustul produsului final. Greutatea unui ou vechi este mult mai mică decât a unuia proaspăt.

Maioneza vegetariana

Vegetarienii și credincioșii vor beneficia de învățarea cum să facă maioneza slabă. Un avantaj important al unor astfel de rețete este siguranța lor față de salmonella.

Ingredientele sunt după cum urmează.

1. Ulei vegetal rafinat - 0,5 căni.
2. Amidon - 2 linguri. l.
3. Bulion de legume sau murături de castraveți - 0,5 căni.
4. Suc de lamaie - 1 lingura. l.
5. Muștar - 1 lingură. l.

Aceasta este metoda de gătit.

1. Încălziți două linguri de bulion, diluați amidonul în ele. Se toarnă în bulionul principal.
2. Adăugați sare, muștar, suc de lămâie. A se amesteca bine.
3. Bateți, adăugând ulei într-un jet subțire.
4. Aduceți la consistența dorită.

O astfel de maioneză este valoroasă pentru absența ouălor și conținutul redus de calorii. Este perfect pentru dresarea salatelor.

Cum să faci maioneza de casă sănătoasă și sigură pentru copii? Puteți refuza ouăle crude și puteți folosi brânză de vaci.

Gustul maionezei pe brânză de vaci depinde în mare măsură de calitatea ingredientului principal. Este mai bine să alegeți mai cremos, cu puțin acrișor. Apoi sosul va avea un gust delicat, catifelat.

Ingredientele sunt după cum urmează.

1. Brânză de vaci - 100 g.
2. Ulei vegetal rafinat - 2 linguri. l.
3. Gălbenuș fiert - 1 buc.
4. Muștar - o jumătate de lingură.
5. Suc de lămâie sau oțet - o jumătate de lingură.
6. Sarea este pe vârful unui cuțit.

Aceasta este metoda de gătit.

1. Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați gălbenușul ras, laptele. A se amesteca bine.
2. Amestecând constant, adăugați ulei vegetal.
3. Adăugați sare, suc de lămâie, muștar. Se amestecă până se obține consistența dorită.
4. Pentru densitate, puteți adăuga puțin 1 linguriță. ulei vegetal. Pentru a face sosul mai lichid - puțin lapte sau apă.

Maioneza cu caș va fi un sos excelent pentru salate și un ingredient pentru diverse gustări.

Maioneza cu lapte

Sosul de lapte este potrivit pentru cei care se intreaba cum sa faca maioneza de casa fara oua. Această rețetă are un conținut caloric mai mic față de varianta clasică de gătit: o parte din uleiul vegetal este înlocuită cu lapte.

Ingredientele sunt asa.

1. Lapte - 100 ml.
2. Muștar - 1 linguriță
3. zahăr - 1 linguriță
4. Oțet - 1 lingură. l.

1. Aduceți laptele la fiert. Răcire. Adăugați sare și zahăr.
2. În timp ce amestecați, amestecați uleiul vegetal în porții mici.
3. După obținerea unei mase omogene se adaugă muștar, oțet. A se amesteca bine.

Sosul va fi un plus grozav la salate și aperitive, dându-le o aromă ușoară cremoasă. Și cel mai important - este absolut sigur și poate fi folosit de copiii mai mari de trei ani.

Maioneza provencală diferă de maioneza obișnuită de casă în prezența muștarului.

Ingredientele sunt asa.

1. Ulei vegetal rafinat - 150 ml.
2. Gălbenuș - 2 buc.
3. Muștar gata - o jumătate de linguriță.
4. Sare - o treime de linguriță.
5. Oțet sau suc de lămâie - 1 lingură. l.

Metoda de preparare include următorii pași.

1. Adăugați sare, muștar, oțet la gălbenușuri. Bateți până când toate ingredientele se dizolvă.
2. Adăugați ulei vegetal cu o linguriță, fără a înceta să bată. După primele câteva linguri, se poate turna într-un jet subțire.
3. Adăugați oțet.

Rezultatul te va incanta cu gustul clasic al maionezei provenzale, care va fi un sos excelent pentru Olivier.

maioneza cu usturoi

Un astfel de sos este potrivit pentru crearea de gustări, sandvișuri, va fi o cremă excelentă pentru prăjituri cu legume și carne, de exemplu, ficat sau cartofi. Se poate servi cu carne si peste, legume la cuptor.

Ingredientele sunt după cum urmează.

1. Ulei vegetal rafinat - 150 mg.
2. Ou de pui - 1 buc.
3. Usturoi - 1 catel.
4. Sare - o treime de linguriță.
5. Zahăr - o treime dintr-o linguriță.
6. Suc de lămâie sau oțet - 1 lingură. l.

Aceasta este metoda de gătit.

1. Bate ouăle cu zahărul și sarea.
2. Fără a înceta să bată, introduceți ulei vegetal în porții mici. Începeți cu 1 linguriță, crescând treptat până la un flux subțire.
3. Adăugați zeamă de lămâie sau oțet, usturoi, ras pe răzătoare fină.
4. Bateți până la consistența dorită.

Sosul aromat picant este perfect pentru preparate din carne, pui, legume.

Gustul delicat cremos al acestui sos va atrage iubitorii de brânză. Va face feluri de mâncare copioase, poate fi folosit pentru a umple tartele, diverse rulouri de legume, de exemplu, vinete.

Ingredientele sunt asa.

1. Ulei vegetal rafinat - 200 g.
2. Gălbenuș - 1 buc.
3. Brânză tare - 100 g.
4. Sare pe vârful unui cuțit.
5. Zahăr - o treime dintr-o linguriță.
6. Suc de lămâie sau oțet - 1 lingură. l.

Metoda de gătit este următoarea.

1. Adăugați sare și zahăr în gălbenuș. Bateți până când apare spumă albă.
2. Continuând să bată, adăugați ulei vegetal într-un jet subțire.
3. Adăugați oțet. Bateți până la consistența dorită.
4. Frecați brânza pe răzătoarea fină.
5. Se amestecă brânza în sos.

Sosul este gros, bogat cu un gust placut de cremos. Trebuie luat în considerare gustul brânzei, mai ales la adăugarea de sare.

maioneza de rosii

Un sos neobișnuit cu aromă de roșii proaspete va decora, fără îndoială, preparatele.

Ingredientele sunt după cum urmează.

1. Ulei vegetal rafinat - 150 ml.
2. Gălbenuș - 1 buc.
3. Sarea este pe vârful unui cuțit.
4. Zahăr - o jumătate de linguriță.
5. Suc de lămâie sau oțet - 1 lingură. l.
6. Pastă de tomate - 1 lingură.

Aceasta este metoda de gătit.

1. Adăugați sare și zahăr în gălbenuș. Tel.
2. Se amestecă ușor uleiul în porturi mici.
3. Adăugați suc de lămâie sau oțet. Amesteca.
4. Se amestecă pasta de tomate.

Învață un sos interesant care este potrivit pentru gustări și sandvișuri. Pasta de tomate conține de obicei sare, așa că este important să nu sărați prea mult maioneza.

Utilizarea tehnologiei în prepararea maionezei de casă

În trecut, sosurile erau bătute cu telul, dar odată cu dezvoltarea tehnologiei, a venit și un blender în ajutor. Dar telul nu trebuie pus deoparte. În apărarea sa, putem spune că o biciuire atât de lentă vă permite să urmăriți procesul. Amestecarea excesivă poate face ca maioneza de casă să se separe și să se desprindă.

Dacă se folosește un mixer pentru a pregăti sosul, atunci este mai bine să reduceți viteza la minimum. Monitorizați cu atenție procesul, astfel încât să nu se formeze fulgi sau să înceapă delaminarea.

Profesioniștii aleg un blender de imersie, nu bate la fel de mult ca un mixer, mai puțin aer intră în sos.

1. Produsele trebuie să fie la temperatura camerei. Ouăle de la frigider nu se vor bate. Prin urmare, este mai bine să pregătiți toate ingredientele în avans.
2. Maioneza de casă nu este potrivită pentru tratament termic. Nu coace vase cu el, deoarece sosul se va delamina.
3. Este necesar să introduceți ulei vegetal încet, altfel sunt posibile fulgi și delaminare.
4. Când pregătiți sosul, puteți experimenta cu diverși aditivi: condimente, ierburi.
5. Sosul și mâncărurile cu acesta se păstrează la frigider nu mai mult de o zi.
6. Pentru copii și femeile însărcinate, care alăptează, pot fi folosite doar rețete fără ouă crude.

Ouă crude - cum să reduceți pericolul?

Salmonella se găsește în excrementele păsărilor bolnave și ajunge pe coaja ouălor. După 4-5 zile, bacteria pătrunde și infectează conținutul.

Ouăle trebuie alese cât mai proaspete, de preferință făcute din fabrică. Producția este supusă controlului veterinar regulat, ouăle proaspete sunt tratate cu soluții dezinfectante.

Ouăle trebuie păstrate separat de alte produse. Spălați bine cu săpun înainte de utilizare.

Ouăle cu coji deteriorate nu trebuie folosite pentru a face maioneză.

Concluzie

A face maioneză de casă nu necesită mult timp și efort. Sosurile diversifică meniul, fac mâncărurile tale preferate și mai gustoase.

Mamă a doi copii. Conduc o gospodărie de mai bine de 7 ani - aceasta este meseria mea principală. Îmi place să experimentez, încerc în mod constant diverse mijloace, metode, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai bogată. Îmi iubesc familia.

Maioneza este cel mai popular sos din lume astăzi. Sunt asezonate cu salate, servite cu garnituri si chiar adaugate la deserturi. Învață să-l gătești cu noi, gustul te va surprinde plăcut.

Beneficii semnificative ale maionezei de casă

Este mult mai ușor pentru oamenii noștri să cumpere un pachet din acest sos din magazin decât să-l gătească singuri acasă. Deși va dura cinci minute la putere, este totuși dificil pentru cineva. Și degeaba.

După cum se spune, numai Dumnezeu știe ce este în produsul magazinului. Și asta ar trebui să te încurajeze deja să faci sos de casă. Crezi că este util?

Iar sosul pe care îl gătiți cu propriile mâini se va dovedi cu siguranță de înaltă calitate. Cel puțin pentru că vei ști ce este inclus în componența sa. Mai mult, vei fi sigur de calitatea tuturor produselor.

Dacă compoziția maionezei ar trebui să includă gălbenușuri sau ouă întregi, atunci este important de știut că doar gălbenușul uscat este în pachetul achiziționat.

Da, și în sos este mult mai puțin decât ar trebui. În plus, într-un astfel de sos, nu doar multă apă, ci alcătuiește cea mai mare parte din sos. Și dacă l-ați gătit vreodată, atunci știți că 80% din sos ar trebui să fie ulei.

Convingător sau mai aveți îndoieli cu privire la ceea ce aveți nevoie pentru a găti singur? Dacă da, atunci amintiți-vă de partea inversă a pachetului de maioneză: conservanți, stabilizatori, emulgatori, coloranți. Aceste componente din compoziție cu siguranță nu vor aduce niciun beneficiu organismului tău.

De aici puteți lua rețeta de Salată de floarea soarelui cu chipsuri

Reteta clasica

• 260 ml ulei (vegetal);
• 5 g muștar;
• 1 ou;
• 15 ml suc de lamaie.

Calorii - 610.

Cum se face maioneza acasă:

Cum se face maioneză pe gălbenușuri cu un blender

• 5 g muștar;
• 3 gălbenușuri;
• 2 g sare;
• 4 g zahăr;
• 160 ml ulei vegetal;
• 25 ml suc de lamaie.

Calorii - 656.

Algoritm de acțiune:

1. Pune muștarul într-un recipient adânc, adaugă gălbenușurile, sare și zahăr;
2. Bateți bine masa pentru a deveni omogenă;
3. Începeți să adăugați ulei câte o lingură, aducând masa la o consistență omogenă;
4. Când masa a devenit omogenă, se toarnă resturile și se bate bine sosul;
5. La final se adauga zeama de citrice si se bate totul din nou cu un blender.

• 2 g înlocuitor de zahăr;
• 30 ml ulei de vaselină;
• 5 g muștar;
• 3 g sare;
• 1 ou de gaina;
• 15 ml suc de lamaie.

Timp de gătire - 10 minute.

Calorii - 199.

Procesul de preparare a maionezei de casă conform lui Dukan:

1. Rupeți oul într-un castron și bateți-l bine cu orice unelte improvizate;
2. Treptat, începeți să turnați uleiul, fără a înceta să bateți masa;
3. Cand sosul are o culoare si consistenta uniforma se adauga zeama de citrice;
4. Amestecați ingredientele și adăugați-le cu un înlocuitor de zahăr, muștar și sare;
5. Bate din nou sosul si este gata.

Cum se face maioneză cu mixerul de pudră de muștar

• 215 ml ulei;
• 1 ou;
• 5 g zahăr;
• 30 ml suc de lamaie;
• 3 g sare;
• 5 g muștar pudră;
• 1 praf de piper negru.

Timp de gătire - 10 minute.

Calorii - 479.

Secvențiere:

1. Spargeți un ou într-un recipient pentru prepararea sosului și adăugați imediat zahăr, suc de citrice, sare, muștar și piper negru, adică toate ingredientele importante, cu excepția unui singur;
2. Începeți să bateți toată această masă cu un blender de imersie până la omogenizare;
3. Treptat, începeți să turnați uleiul într-o masă deja omogenă și nu încetați să-l amestecați;
4. Când toate componentele sunt combinate, maioneza poate fi considerată gata.

Reteta de maioneza in lapte acasa

• 315 ml de orice ulei;
• 5 g muștar;
• 160 ml lapte;
• 3 g sare;
• 5 g zahăr;
• 15 ml suc de lamaie.

Timp de gătire - 5 minute.

Calorii - 495.

Gătit:

1. Turnați laptele și untul într-un castron pentru a crea maioneză;
2. Începeți să bateți ingredientele până se îngroașă, repetând mișcările în sus și în jos cu blenderul;
3. În continuare, scoateți blenderul de imersie din sos pentru a-l completa cu sare, zahăr, muștar și suc de lămâie;
4. Bateți masa din nou pentru a obține un gust acum uniform;
5. Când obiectivul este atins, sosul este gata.

Maioneza picanta cu usturoi

• 3 bucăți de usturoi;
• 2 oua;
• 10 g zahăr;
• 5 g sare;
• 10 ml otet de mere;
• 345 ml ulei.

Timp de gătire - 10 minute.

Calorii - 572.

Procedură:

1. Curățați usturoiul, puneți-l sub o presă și apoi imediat în bol;
2. Rupeți ouăle în usturoi, adăugați zahăr și sare;
3. Se toarnă oțetul și se bat cu un blender de imersie până la omogenizare;
4. După aceea, începeți să turnați uleiul într-un jet subțire și nu încetați să bateți sosul în acest moment;
5. Este necesar să ne asigurăm că gusturile și aromele se amestecă și devin una.

Cum se prepară maioneză cu iaurt de casă

• 120 ml iaurt;
• 1 lamaie;
• 2 galbenusuri;
• 110 ml ulei;
• 10 g muștar.

Timp de gătire - 10 minute.

Calorii - 262.

Metoda de gatire:

1. Stoarceți aproximativ o lingură de suc de la o lămâie și turnați-o într-un recipient;
2. Se aseaza galbenusurile la el, se adauga sare si zahar si se pune mustar cu iaurt;
3. Folosește un blender sau un tel pentru a uniformiza masa;
4. Apoi începeți să adăugați ulei, turnându-l încet în recipient, în timp ce amestecați;
5. Când sosul devine neted și se îngroașă, este gata.

Maioneza de casa cu oua de prepelita

• 4 oua de prepelita;
• 220 ml ulei de măsline;
• 5 galbenusuri de prepelita;
• 20 ml suc de lamaie;
• 5 g muștar de Dijon.

Timp de gătire - 5 minute.

Calorii - 616.

Metoda de gatire:

1. Sparge ouale intr-un castron, adauga-le la galbenusuri;
2. Bateți totul cu un tel într-o spumă ușoară;
3. Se toarnă suc de citrice, se pune muștar;
4. Apoi, bate toate ingredientele cu un blender până se omogenizează;
5. Câte o lingură, începeți să adăugați ulei, fără a înceta să bateți sosul;
6. Când masa a devenit deja omogenă, puteți turna resturile și se bate până se îngroașă;
7. La final, adauga sare si zahar dupa gust, poti chiar piper negru;
8. Bateți și gustați, dacă este necesar, adăugați ingrediente mai specifice.

Reteta de maioneza de casa cu galbenusuri fierte

• 4 galbenusuri fierte;
• 15 ml de oțet;
• 7 g sare;
• 430 ml ulei;
• 5 g zahăr;
• 10 g muștar.

Timp de gătire - 30 de minute.

Calorii - 647.

Metoda de gatire:

1. Pune gălbenușurile într-un castron pentru a face maioneză;
2. Adăugați zahăr și sare și folosiți o furculiță pentru a măcina ingredientele într-o pastă;
3. Începeți să bateți gălbenușurile, adăugându-le puțin ulei;
4. Când jumătate este deja turnată, adăugați oțet și continuați să bateți viitorul sos;
5. Apoi, turnați restul de ulei și aduceți maioneza la o densitate;
6. Când este gata, amestecați muștarul și gata.

Modalități de rezolvare a posibilelor probleme

Una dintre cele mai frecvente probleme în prepararea maionezei este că sosul devine prea gros. Totul tine de ulei, desigur. Acesta este ceea ce face masa densă, groasă și grea. Prin urmare, dacă ați „depasit” masa, trebuie să adăugați literalmente puțină apă fiartă la ea pentru a o face mai subțire.

Și, desigur, cealaltă față a monedei. Unde fără ea? Se întâmplă adesea ca masa să nu fie prea groasă, ci, dimpotrivă, prea lichidă.

În acest caz, după cum probabil ați ghicit, trebuie să adăugați mai mult ulei. Dar se toarnă cu grijă și încetul cu încetul, pentru a nu exagera.

Ei bine, cea mai populară problemă a sosului este că se exfoliază. De ce? Motivul principal este că toate ingredientele sunt puse imediat într-un recipient și încearcă să le bată pe toate. Iată principala greșeală. Am vorbit despre asta în fiecare rețetă, dar probabil că merită repetat.

Uleiul se adauga putin cate putin sau la sfarsit, cand toate componentele s-au transformat deja intr-o masa omogena.

Rețetele sunt rețete, iar maioneza după gătit este o încercare obligatorie. Nu uitați că fiecare dintre noi are propriul gust și sare, de exemplu, se poate dovedi a fi prea puțin sau, dimpotrivă, mult.

Pentru a evita acest lucru, adăugați condimente după gust. Este mai bine să adaugi puțin mai mult decât să arunci totul din cauza gustului stricat.

Dacă v-am convins că sosul trebuie să se poată găti acasă, atunci alegeți imediat una dintre rețetele pe care să o încercați. Apoi încercați pe următorul și așa mai departe, pentru a vă găsi preferatul pe lista noastră.

O altă rețetă de maioneză de casă este în următorul videoclip.

Nu este deloc necesar să cumpărați maioneza din magazin, deoarece nu este nimic complicat în prepararea sa independentă. Cum să faci maioneza acasă? Gătitul vă va dura aproximativ 15-20 de minute, iar un sos gustos și aromat vă va răsplăti mai mult decât toate eforturile. Maioneza de casă va deveni un decor de masă și un condiment grozav pentru multe dintre celelalte capodopere ale tale culinare, deoarece gătitul acasă este mult mai sănătos și mai ieftin decât să mănânci într-o cafenea sau să cumperi semifabricate.

Rețeta #1
"Acasă"
O rețetă tradițională care îți va permite să gătești maioneza acasă în doar câteva minute și să te mulțumești pe tine și pe cei dragi.

Ingrediente
Ouă de pui - 2 buc.;
Ulei vegetal - 350 gr.;
Suc de lămâie proaspăt stors - 1,5 linguri. l.;
Condimente: muștar, sare, zahăr - 1 linguriță fiecare;
Sfat:
- Daca nu ai suc de lamaie in casa, il poti inlocui cu otet.
- Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
- Ouăle de casă vă vor face maioneza deosebit de gustoasă.
- Este mai bine să nu coaceți vasul finit, altfel maioneza se poate exfolia.
- Pentru a face maioneza groasă ca consistență, adăugați ulei vegetal și bateți mai mult în blender. Dimpotrivă, acidul citric va ajuta la prepararea maionezei lichide.
Gătitul
1. Rupeți oul de pui într-un pahar de la un blender.
2. Adăugați condimente: sare, zahăr și muștar. Adăugați pe acesta din urmă după gust, opțional.
3. Bateți ingredientele până la omogenizare.
4. Se toarnă ulei vegetal, dar nu pe toate odată, ci treptat, adică se bate amestecul după fiecare lingură.
5. Înlocuiți blenderul cu un mixer și bateți masa timp de câteva minute.
6. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors.
7. Se amestecă.
Notă: vasul finit trebuie să fie suficient de gros - astfel încât o lingură să poată „sta” în el.
Așa că „maioneza acasă” este gata. Poftă bună!
Rețeta #2
"Limba franceza"
Maioneza este un fel de mâncare tradițional al bucătarilor francezi inventivi, care sunt renumiti pentru dragostea lor pentru sosuri. Totuși, această rețetă diferă de cea clasică în ceea ce privește experimentarea, rafinamentul și, bineînțeles, complexitatea preparării. În ciuda acestui fapt, orice gospodină îl poate găti acasă.
Ingrediente:
gălbenușuri de ou - 2 buc.;
Ulei de măsline - 0,2 l;
ulei de nucă - 1 lingură;
muștar de Dijon - 1 linguriță;
hamsii - 2 buc.;
Oțet - 2 lingurițe;
Zahăr granulat fin, piper negru proaspăt măcinat, sare - 1 linguriță.
Sfat:
- Foloseste cele mai proaspete si de cea mai buna calitate produse, scotand-le din frigider in prealabil.
Gătitul
1. Separam albusurile de galbenusuri si turnam pe acestea din urma intr-un castron adanc.
2. Adăugați muștar și piper după gust.
3. Se toarnă oțetul, se pune un praf de sare și zahăr.
Nota #1: Nu adăugați încă sare dacă aveți de gând să faceți maioneză cu
hamsii sau un extract din acestea.
Nota #2: Nu folosiți condimente grosiere, altfel vor apărea cocoloașe în maioneză, aceasta va deveni neplăcută ca aspect și eterogen. Dacă nu există sare fină sau zahăr la îndemână acasă, folosiți un mojar pentru a le măcina.
4. Luați un tel și bateți cu grijă gălbenușurile de ou cu condimente până se obține un amestec alb omogen.
Sfat: Utilizați noi tipuri de oțet de fiecare dată pentru arome mai bogate. Există o mare varietate de oțeturi: poți alege oțet din șampanie sau sherry, infuzat cu zmeură etc. Singura conditie este ca trebuie sa fie de foarte buna calitate.
Notă: Ca și în cazul rețetei simple de maioneză de casă, se poate folosi o cantitate dublă de suc de lămâie în loc de oțet.
5. Turnați ulei de măsline în porții mici, împărțind volumul (200 ml) în șapte părți inegale. Prima porție ar trebui să fie cea mai mică, apoi adăugați în ordine crescătoare. Bateți bine cu un tel după fiecare porție.
Sfat:În cazul în care ați adăugat din greșeală prea mult ulei dintr-o dată, turnați o lingură de oțet în amestec și bateți sosul la suprafața din jurul lui - acest lucru ar trebui să corecteze situația și să uniformizeze consistența maionezei.
Pe măsură ce se adaugă uleiul, sosul nostru va începe să se îngroașe și să devină din ce în ce mai ușor. În cele din urmă, va căpăta o nuanță plăcută gălbuie-crem. Această maioneză gătită în casă diferă de maioneza „cumpărată din magazin”.

6. Un aditiv cu aromă foarte plăcută pentru preparatul nostru va fi o notă de nucă, care ar trebui adăugată în etapa finală a baterii. Acest lucru se face simplu: adăugați o lingură de unt de nuci. Poate fi orice: susan, migdale și, de asemenea, ulei de nucă. Aici ai șansa de a experimenta.
7. Puteți adăuga, de asemenea, nu unt de nuci în sos, ci un extract din hamsie. Trebuie amestecat cu masa în loc de sare la pasul numărul 3. Dacă folosești file de hamsii, amestecă-l cu maioneză gata preparată și dă un pumn într-un blender. Adevărat, este totuși de preferat să extragi - cu ea vasul va fi, spre deosebire de file, omogen.
8. Răciți produsul finit și puneți-l într-un recipient etanș. Maioneza este potrivită pentru consum în termen de trei zile și trebuie păstrată acasă la frigider.

Rețeta #3
"A se sprijini"

Aceasta reteta este perfecta pentru cei care iubesc maioneza, dar se limiteaza la ea datorita continutului caloric al sosului.

Ingrediente:
Apa - 3 pahare;
făină de grâu - 1 cană;
Ulei vegetal - 8 linguri;
suc de lamaie - 3 linguri;
Muștar - 3 linguri;
zahăr - 2 linguri;
Sare - 2 lingurițe; Mod de preparare: 1. Se toarnă făina de grâu cernută cu puțină apă. Frecați bine pentru a evita cocoloașele;
2. Turnați apa rămasă în amestecul pisat;
3. Aduceți masa la fierbere pe aragaz sau la cuptorul cu microunde. În acest proces, maioneza trebuie amestecată bine, astfel încât să se îngroașe;
4. Răciți amestecul de făină la temperatura camerei;
5. Luați un bol adânc, amestecați în el ulei vegetal rafinat (puteți folosi și ulei de măsline sau de porumb), sare, zahăr, suc de lămâie și muștar;
6. Bateți cu un mixer timp de câteva minute;
7. Fără a opri baterea, adăugați masa de făină obținută anterior pe părți.

Rețeta #4
"Vegetarian"

Ei bine, această rețetă nu conține ouă, ceea ce vă permite să vă bucurați de maioneză de casă și vegetarieni.

Ingrediente(pentru 0,4 kg de maioneză) Acid citric - un sfert de linguriță .;
Piper negru măcinat - după gust.
Făină - 6 linguri;
sare - 1,5 linguriță;
Muștar - 1,5 lingurițe;
Smântână - 2 linguri;
Ulei vegetal - 100 gr.;
apă - 1,5 căni;
Zahar - 1 lingura; Mod de preparare:
1. Umpleți o cratiță cu apă rece.
2. Adăugați făina, apoi amestecați bine pentru a se dizolva.
3. Pune recipientul pe aragaz la foc mic și amestecă până când amestecul se îngroașă complet.
4. Scoateți cratita de pe foc și lăsați-o să se răcească.5. Se diluează acid citric cu câteva linguri de apă și se adaugă împreună cu zahăr, sare, piper negru și smântână.6. Bateți într-un blender folosind o duză specială, deoarece din cauza densității maionezei, un tel nu este suficient.7. Continuând să batem, turnați ulei vegetal.8. Pentru a da sosului o culoare galbena placuta, adauga putin porumb.Speram ca ai gasit in acest articol raspunsul la intrebarea: „Cum sa faci maioneza acasa?” Si ti-ai ales reteta potrivita pentru tine.
Poftă bună!

În această rețetă pas cu pas, vă vom spune în detaliu cum să faceți maioneza acasă cu un blender în doar câteva minute.

Dacă ești familiarizat cu acest sos doar din mostrele oferite în comerțul nostru, care sunt o masă tremurătoare asemănătoare unui jeleu pusă într-o găleată de plastic, sau în doypack, atunci nu știi ce este maioneza adevărată. Încearcă să-l faci singur și îți va schimba viața pentru totdeauna. Nu lăsați viața, dar cu siguranță salatele și sandvișurile voastre.

Prima mea întâlnire cu maioneza

M-am familiarizat pentru prima dată cu maioneza la începutul anilor 80. Aveam 9 sau 10 ani când la noi a apărut primul borcan de sticlă cu capac metalic. În borcan se afla un nămol semigros de neînțeles, pe care mama mea o asezona cel mai adesea cu Olivier și hering sub o haină de blană.

Era greu de cumpărat apoi maioneză și nu era de foarte bună calitate. „Luând” sosul prețuit, se păstra până la sărbători și se stratifica adesea. În acest sens, a fost necesară modificarea meniului de sărbători.

Să spun adevărul, nici nu știam ce pregătea de atunci. Mi-e rușine să recunosc, la început am crezut că este un fel de produs lactat. Ceva ca smântâna.

Dar eram un băiat curios și într-una dintre cărțile despre mâncare gustoasă și sănătoasă, am dat cumva de o rețetă de maioneză. Pentru mine a fost o descoperire că se prepară din gălbenușurile de ulei de muștar și oțet. Aceste produse au fost mereu în casă. Și judecând după instrucțiunile uscate ale rețetei, nu a fost foarte dificil.

Gălbenușurile crude, separate cu grijă de proteine, se combină cu muștar gata preparat, zahăr, sare și se amestecă. Apoi, uleiul vegetal este introdus periodic în amestecul preparat într-un flux subțire, a cărui temperatură ar trebui să fie de 15 ° C. Atunci când este combinat cu ulei, amestecul este bătut continuu, astfel încât fiecare porție de grăsime să fie complet transferată în starea de emulsionare. După aceea, oțetul aromat este turnat în amestec și amestecat ...

... Sosul de maioneza uns cu ulei se reface astfel: galbenusurile, pisate cu mustar si sare, se introduc cu batut continuu, sosul uns cu ulei treptat, in doze mici.

Și apoi am încercat să o gătesc pentru prima dată... Aveam acasă un mixer de mână, un fel de tel mecanic. Asa ca mi-am batut prima maioneza cu ele. Din fericire, am făcut-o atunci. Uleiul s-a emulsionat și sosul a devenit stabil. De atunci, nu am mai cumpărat maioneză și întotdeauna eu însumi, cu diferite grade de succes, am pregătit acest sos de casă.

Ce este maioneza?

Uleiul și apa sunt două lichide care sunt foarte greu de amestecat în condiții normale. Și maioneza este o emulsie care constă din picături minuscule de grăsime învelite într-un strat subțire de emulgatori și apă.

Cei mai des utilizați emulgatori sunt lecitina găsită în gălbenușurile de ou și mucilagiile găsite în muștar. Moleculele de emulgator se dizolvă la un capăt într-o moleculă de ulei și la celălalt capăt cu o moleculă de apă și astfel combină aceste două lichide într-o emulsie stabilă și împiedică separarea acesteia.

Rețeta de maioneză de casă este o metodă clasică de gătit manual.

Metoda clasică de preparare a acestui sos recomandă să batem mai întâi gălbenușurile, să le adăugăm puțin muștar, puțină apă și acid (citric sau acetic). Apoi, continuând să bateți acest lichid intens, încet, într-un flux subțire, turnați ulei în el.

Bateți repede și turnați încet! Sarcina noastră este să spargem lichidul cu un tel în picături mici! Vei turna uleiul puțin mai repede decât este necesar și vei ajunge cu un zer gras, asemănător unui terci, în loc de un sos moale și gros, care arată atât de mult ca frișca.

Când îmi este prea lene să scot blenderul de mână și să fac maioneza în acest fel, nu reușesc 50% din timp. Se stratifică și trebuie să o iau de la capăt.

Rețetă de maioneză de casă mixer clasic blender sau robot de bucătărie

Din fericire, progresul tehnologic nu stă pe loc, iar în bucătăriile noastre au apărut dispozitive care să facă acest proces mai fiabil. Folosind un blender, mixer sau robot de bucatarie, vom facilita macinarea fin a picăturilor de ulei și vom crește probabilitatea de succes. Datorită lamelor de mare viteză ale acestor dispozitive!

Din păcate, trebuie să gătească loturi mari de sos. Dacă punem un gălbenuș în robotul de bucătărie, lama îl va rupe și îl va unge pe pereți. Pur și simplu nu vom mai avea lichid în care, ca și înainte, este necesar să turnăm ulei într-un flux subțire.

Faceți maioneza acasă cu un blender de mână

Cum să gătești loturi mici de maioneză? Cum să-l gătești întotdeauna cu succes 100%?

Răspunsul este simplu - folosește un blender de mână. Când îl utilizați, puteți pune imediat toate ingredientele în pahar, inclusiv uleiul. Deoarece uleiul are o densitate mai mică, va rămâne deasupra restului ingredientelor. Paletele blenderului scufundate în vas vor fi în contact direct cu gălbenușul, muștarul și sucul de lămâie. După ce porniți dispozitivul, cuțitele sale vor crea un flux de vortex care va atrage treptat uleiul, rupându-l în particule mici.

Este atât de simplu! În cele din urmă, mașina în sine, cu acel jet foarte subțire, atrage ulei și ne scutește de această muncă. Și în doar câteva minute, iată, cea mai delicioasă maioneză de casă va începe să apară de sub capul blenderului.

• Va fi mult mai bun decât oricare dintre cele achiziționate.
• Nu veți petrece mai mult de 5 minute din timpul dumneavoastră pregătirii acestuia.
• Se va dovedi întotdeauna și poate fi preparat în loturi mici.

Și, desigur, principalul punct culminant al maionezei de casă este că o poți asezona cu condimente după bunul plac. Puneți în el un cățel de usturoi tocat mărunt. Poate faceți maioneză cu busuioc și parmezan. În plus, puteți pune ouă întregi în el în loc de gălbenușuri. Și chiar scăpați complet de ouă, înlocuiți-le cu lecitine vegetale și faceți maioneză vegetariană adevărată.

Aveți grijă când utilizați ulei de măsline extravirgin.

Puteți face maioneză delicioasă folosind ulei de măsline extravirgin de înaltă calitate. Singura problemă este că mixerele, robotele de bucătărie și blenderele de mână sunt prea puternice pentru el.

Faptul este că măslinele extravirgine sunt formate dintr-o grămadă de fragmente minuscule care îi conferă un gust fructat ușor amar. În timp ce aceste fragmente sunt strâns legate între ele, papilele noastre gustative nu au timp să-și proceseze întreaga gamă și simțim doar o ușoară amărăciune.

Batand uleiul de masline suficient de energic cu un robot de bucatarie sau un blender, distrugem legatura fragila dintre aceste fragmente. Receptorii noștri încep să le perceapă mai clar, astfel încât noi înșine îmbunătățim gustul deja ușor amar. Drept urmare, maioneza este amară. În plus, aceste fragmente reduc eficacitatea lecitinei și muștarului. Amestecul este mai greu de emulsionat și devine foarte greu să obțineți un sos gros.

Cum să obțineți o maioneză stabilă și groasă, cu un gust strălucitor de ulei de măsline, dar fără amărăciunea însoțitoare? Utilizați o cantitate mică, până la un sfert din total, de ulei vegetal sau de rapiță fără aromă pentru a iniția emulsia inițială. Odată ce începe să devină stabil, transferați sosul într-un bol și bateți cu mâna în timp ce adăugați volumul rămas de ulei de măsline. Astfel, vei obține maioneză cu o aromă strălucitoare de măsline, dar fără un gram de amărăciune.

Ceva a mers prost și maioneza nu se va amesteca.

IN. - „Ați spus că rețeta este de încredere și a promis succes 100%. Am făcut totul așa cum este scris în rețeta ta, dar maioneza nu a ieșit, pur și simplu nu se adună când este amestecată.”

R - Am numit această metodă 100% fiabilă, dar într-adevăr ar fi trebuit să fie numită impecabilă. Orice, chiar și cel mai blindat și la prima vedere, algoritm impecabil poate fi stricat cu ușurință doar prin neatenție.

• În primul rând, adesea sosul nu este "prinde" doar pentru că utilizați recipientul de amestecare greșit. Foarte important astfel încât borcanul să fie puțin mai mare decât capul unui blender de mână. Și este extrem de important astfel incat amestecul de ou si mustar sa intre in contact cu paletele blenderului. Doar în acest caz metoda mea va funcționa cu o garanție de 100%. Dacă nu găsiți un recipient de dimensiunea potrivită, dublați cantitatea inițială de ouă, muștar și suc de lămâie.
• În al doilea rând, la începutul amestecării, capul blenderului trebuie apăsat ferm pe fundul vasului, nu îl rupeți de fund până când începe maioneza. "a prinde". Abia atunci începe să ridici încet capul în sus.

De ce maioneza de casă se dovedește lichidă ce să faci.

Dacă maioneza rămâne curgătoare, înseamnă că nu s-a emulsionat corespunzător. Nicio cantitate suplimentară de biciuire și amestecare nu va rezolva acest lucru. Lasă-l să se odihnească și să se exfolieze. După aceea, încercați să o biciuiți din nou.

Vezi si:

Dacă nu reușești periodic când faci maioneză, iar tehnica clasică eșuează. Și oricât de mult ai încerca, oricât de încet ai turna uleiul, tot nu obții sosul „corect”, gros.

Luați un blender de mână, puneți toate ingredientele în borcanul său și faceți cea mai bună maioneză de casă cu această rețetă pas cu pas.

Ingrediente:

1. 1 ou intreg.
2. 1 lingură suc de lămâie (de la o jumătate de lămâie)
3. 1 lingurita mustar.
4. 1 cățel mic de usturoi. carne tocată
5. 240 de mililitri de ulei vegetal sau de rapiță.
6. Sarat la gust.

Echipament optional:

• Blender submersibil (de mână).

Metoda de gatire:

Pune ingredientele într-un borcan pentru blenderul de mână.

• Pune oul, sucul de lamaie si mustarul in paharul unui blender de mana.
• Vă rugăm să rețineți că diametrul fundului paharului ar trebui să fie doar puțin mai mare decât capul blenderului în sine. Același amestec de suc de lămâie, muștar și ouă ar trebui să ajungă la cuțitele dispozitivului. Dacă cuțitele nu sunt scufundate în lichid, dublați ingredientele. Aceasta este o condiție foarte importantă pentru succesul 100% în prepararea maionezei.
• Tocați un cățel mic de usturoi și adăugați într-un pahar.

Bateți maioneza de casă.

• Turnați ulei vegetal într-un pahar și lăsați-l să stea 15-20 de secunde.
• Apăsați capul blenderului de imersie pe fundul paharului și porniți-l la viteză mare.
• Țineți capul ferm apăsat în partea de jos. Când maioneza începe să iasă de sub cap, ridicați încet vârful blenderului, întorcându-l dintr-o parte în alta. Astfel emulsionezi tot uleiul.
• Asezonați maioneza finită cu sare după gust. Păstrați-l la frigider într-un borcan sau un recipient bine închis timp de până la 2 săptămâni.

Poftă bună!

Astăzi vom pregăti sos tahini.. Rețeta sos tahini este un amestec de pastă de tahini (pe care o vom pregăti în prealabil), suc de lămâie, usturoi și apă. Când pregătiți acest sos tradițional din Orientul Mijlociu, rețineți că sucul de lămâie și apa trebuie adăugate treptat și ar trebui să monitorizați cu atenție gustul final și consistența preparatului pe parcursul întregului proces de gătit.