Vegán vs vegetarián: Aký je rozdiel? Aký je rozdiel medzi vegetariánmi a vegánmi Vegetarián a vegán, aký je rozdiel

Viac ako miliarda ľudí na planéte neje mäso. Z fyzických, etických, morálnych a sociálnych dôvodov. Vo všeobecnosti sa takýchto ľudí nazýva jednoducho vegetariánmi, no málokto vie, že medzi vegetariánom a vegetariánom je rozdiel. Existuje mnoho komunít, ktoré majú rôzne ideológie, a preto sa inak stravujú. Niektorí ľudia nejedia mäso, ale sú lojálni k vajciam a mliečnym výrobkom, zatiaľ čo iní aktívne vystupujú proti tejto pozícii a úplne prechádzajú na rastlinné potraviny. A ďalší trvajú na tom, že výrobky nemôžu byť ani podrobené žiadnemu tepelnému spracovaniu. Bez toho, aby ste poznali tieto nuansy, sa môžete ľahko dostať do neporiadku, napríklad pri prestretí stola pre vegetariánov, no ukáže sa, že ... prišiel k vám na návštevu vegán.

Definícia

Vegetariánska- človek preferujúci zeleninu v jedle. Hlavným postulátom je zákaz jesť mäso akýchkoľvek zvierat, ako aj vtákov a rýb. Vôbec nezáleží na tom, či to bude najčastejšie bravčové alebo hovädzie mäso, prípadne exotická kenguryatka. Hlavne žiadne mäso! V konvenčnom vegetariánstve však neexistuje prísny zákaz mliečnych výrobkov a vajec, ako aj toho, čo bolo s týmito zložkami varené. Postoj k medu je nejednoznačný, no pri miernej forme vegetariánstva celkom pozitívny. Huby sú tradične jednoduché – zaraďujú sa medzi rastlinné potraviny.

Vegetárian- takéhoto človeka možno ešte nazvať starým vegetariánom, dôslednejším vyznávačom rastlinnej stravy. Tu sú presvedčenia oveľa širšie ako diétne obmedzenia a sú prísnejšie. Môžete nielen jesť mäso alebo ryby, ale aj jesť výrobky (a dokonca nosiť veci), na výrobe ktorých sa tak či onak podieľali zvieratá. Na čiernom zozname sú vajcia, mliečne výrobky, dokonca aj med a želatína (varí sa z kostí a šliach zvierat). Kožušina, vlna a koža sú tiež zakázané. Na vegánovi pravdepodobne neuvidíte skutočnú koženú bundu. Navyše nebude používať šampóny ani inú kozmetiku testovanú na zvieratách.

Porovnanie

Ponúkaním vegánskych miešaných vajíčok môžete nielen naraziť na nedorozumenie, ale tiež riskovať stratu priateľa / známeho, pretože takýto barbarský postoj k kuracím embryám v ňom spôsobí násilnú negatívnu reakciu. Zároveň môže vegetarián zhltnúť miešané vajíčka a požiadať o doplnky.

Nekupujte kozmetiku testovanú na zvieratách pre vegánov. Srdcová dáma vám dá selektívny škandál s úplným karhaním. Vegetarián sa tým nijak zvlášť netrápi a používa to, čo má rád.

V obchode s oblečením neberte úprimné pohľady na kožené bundy alebo kožušiny, ak nakupujete s vegánkou. Takýto postoj ku kožiam mŕtvych zvierat v ňom nespôsobí pochopenie. Vegetariáni môžu nosiť čokoľvek, čo je teplé a pohodlné.

Medzi vegánmi môžete vidieť najaktívnejších bojovníkov za práva zvierat. Stavia sa proti býčím zápasom ako krutej zábave a dokonca aj proti cirkusu, keďže zvieratá v ňom sú násilne vykorisťované. Vegetariáni môžu byť tiež aktivistami za práva zvierat, ale nie sú v tom takí fanatici ako vegáni.

Miesto nálezov

1. Vegetariáni často neodmietnu vajcia, mliečne výrobky a med, zatiaľ čo vegán ich zje len pod hrozbou smrti.
2. Vegetarián môže nosiť kožu, kožušiny, aplikovať kozmetiku testovanú na zvieratách, ale vegán nie.
3. Mäkkým vegetariánom nezáleží ani tak na vykorisťovaní a zabíjaní zvierat ako na vegánoch, ktorí sa dokonca stavajú proti cirkusu.

Stať sa vegánom je veľké rozhodnutie, ktoré robí stále viac ľudí na celom svete. Napriek jeho rastúcej popularite stále existujú v spoločnosti mylné predstavy o vegánstve. Internet je plný mémov zobrazujúcich vegánov ako agresívnych, nahnevaných, jediacich trávu bez chuti. Ak uvažujete o prechode na rastlinnú stravu, tu je 10 mýtov o vegánstve, ktorým musíte prestať veriť.

Vegánstvo a vegetariánstvo je to isté

Vegetariáni nekonzumujú mäso, ale môžu jesť mliečne výrobky a niekedy vajcia, potraviny, na ktoré zviera nezomrelo. Vegáni sa na druhej strane zdržiavajú akýchkoľvek živočíšnych produktov a vyberajú si výlučne rastlinnú stravu. Ak máte v pláne stať sa vegánom, je najlepšie urobiť hladký prechod: stať sa vegánom a potom vynechať všetky živočíšne produkty.

Ľudia idú na vegánov, aby boli lepší ako ostatní.

Existuje mnoho dôvodov, prečo sa ľudia stávajú vegánmi: záujem o dobré životné podmienky zvierat, túžba prispieť k životnému prostrediu, záujem o zdravý životný štýl. Samozrejme, sú ľudia, ktorí sa stanú vegánmi len preto, že je to módne, no je ich veľmi málo. Byť vegánom znamená byť viac ohľaduplný k životu, takže väčšina vegánov nemá za cieľ byť lepší ako ostatní.

Byť vegánom je drahé

Ak sa pozeráte na spracované náhradky mäsa a balené potraviny, vegánske jedlo sa môže skutočne zdať dosť drahé. Ale to isté možno povedať o varených jedlách pri akomkoľvek type diéty. Keď sa namiesto toho pozriete na iné vegánske jedlá, ako je ryža, strukoviny, zelenina a ovocie, všimnete si, že cena klesá celkom slušne. A s tým aj náklady na jedlo. Samozrejme, dostupnosť potravín a ceny sa v niektorých regiónoch líšia a závisia od toho, čo jete. Vegánstvo však nie je drahé, aj keď si kúpite rastlinné mlieko, tofu a ovocie.

Vegáni nemôžu byť zdraví bez doplnkov výživy

Niekedy ľudia poukazujú na množstvo doplnkov, ktoré berú vegáni, aby dokázali, že samotná strava nemôže byť zdravá. Ale každá diéta, ktorá vylučuje niektoré potraviny, má svoje nevýhody. Zatiaľ čo vegáni môžu mať nedostatok B12, vitamínu D, železa a ďalších živín, ktoré sa nachádzajú väčšinou len v živočíšnych produktoch, mäsová strava má nedostatok vitamínu C, K a vlákniny. Vegánstvo sa však dá vyvážiť konzumáciou rôznych potravín s pridanými vitamínmi, alebo jednoducho obmenou stravy.

Vegánstvo nemôže nabrať svalovú hmotu

Skutočnosť, že mäso je jediný spôsob, ako získať bielkoviny, je obrovská mylná predstava, ktorá je nielen stará, ale zásadne nesprávna. Existuje mnoho rastlinných zdrojov bielkovín, ako je tofu, tempeh, strukoviny, orechy, semená a celé zrná, ktoré majú obsah bielkovín porovnateľný s mäsovými výrobkami. V súčasnosti existujú dokonca vegánske proteínové kokteily pre tých, ktorí potrebujú extra bielkoviny na budovanie svalov. Ak tomu neveríte, pozrite sa na počet profesionálnych športovcov, ktorí sa venujú vegánom, aby zvýšili svoju energetickú hladinu a zvýšili svalovú hmotu.

Je ťažké byť vegánom

V skutočnosti to nie je mýtus. Zmena životného štýlu môže byť zložitá, keď meníte návyky, s ktorými ste žili celý život. A nemali by ste sa snažiť urobiť prechod za jeden deň. Potrebujete čas na to, aby ste prekonali túžbu po jedle, zmenili recepty, preštudovali si stravu a prečítali etikety. Závisí to aj od dostupnosti vegánskych produktov vo vašom okolí, keďže vo veľkých mestách je určite jednoduchšie nájsť nejaké náhrady a tematické reštaurácie. Keď však pochopíte význam vegánstva, bude to pre vás jednoduchšie.

Vegáni nemôžu jesť mimo domu

Keď idete do nevegánskych reštaurácií, musíte sa vedieť porozprávať s čašníkom a pozorne si preštudovať jedálny lístok. Teraz majú niektoré reštaurácie špeciálne menu pre vegánov a vegetariánov, pretože reštaurácie si uvedomujú, že vegáni sú obrovskou zákazníckou základňou, o ktorú nechcú prísť. Ak však takéto menu neexistuje, vždy môžete požiadať o varenie niečoho bez mäsa, objednať si šalát, prílohu, ovocie alebo zeleninu. Vegáni nebudú sedieť doma, pretože niektorá reštaurácia má na jedálnom lístku mäso.

Vegánske jedlo nezasýti

Koreňom tejto mylnej predstavy je, že ľudia nerozumejú tomu, čo presne vegáni jedia. Rastlinná strava v ich chápaní pozostáva z nejakého druhu trávy, šalátov a tofu. Strava vegánov je však ešte pestrejšia a výživnejšia ako strava jedákov mäsa. Strukoviny, zelenina, orechy, jedlá z quinoy, polievky, smoothies – stačí si vygoogliť „vegan recepty“ a uvidíte sami.

Vegánstvo je len o jedle

Väčšina vegánov odmieta nielen potraviny živočíšneho pôvodu, ale aj všetky druhy produktov. Budete prekvapení, ale všetko od štetcov na make-up až po oblečenie je vyrobené s použitím živočíšnych produktov. Pri výrobe a testovaní vecí, ktoré ľudia používajú každý deň, je poškodených viac ako 100 miliónov zvierat. Preto úplné odmietnutie živočíšnych produktov je skutočným zmyslom vegánstva.

Vegánstvo nemá žiadne zdravotné benefity

Okrem toho, že sa športovci po prechode na vegánsku stravu cítia nabití energiou, existuje mnoho ďalších vedecky dokázaných výhod tejto diéty. Podľa početných štúdií majú vegáni o 15 % nižšie riziko niektorých druhov rakoviny. Vysoký cholesterol a srdcové choroby sú často spojené s mäsovou stravou, zatiaľ čo vegáni majú oveľa nižšiu hladinu cholesterolu a oveľa nižšie riziko vzniku srdcových chorôb. Navyše znižuje hladinu cukru v krvi, chudnutie a znižuje bolesť pri artritíde.

Jekaterina Romanová

Vegánstvo alebo vegetariánstvo? To je otázka, ktorá dnes trápi obrovské množstvo ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Každým rokom čoraz viac ľudí začína chápať hodnotu rastlinných potravín a výhody, ktoré telu poskytujú. Ale nie každý robí čiaru medzi týmito dvoma prúdmi, pretože ich považuje za jeden a ten istý smer, s výnimkou živočíšnych produktov. Ale všetko nie je také jednoduché.

Vegáni a vegetariáni: Aký je rozdiel? Pozrime sa na túto problematiku. Zostaňte s nami a zistíte, aké sú rozdiely medzi stravovacími štýlmi, aké jedlá možno konzumovať, zoznámite sa s históriou výskytu a obľúbenými receptami.

V skutočnosti možno vegetariánstvo a vegánstvo považovať za generickú dvojicu, kde prvý je širší pojem a druhý je úzko zameraný. Hlavným rozdielom medzi nimi je výživa. Vegetariáni vylučujú iba mäso, pričom v strave nechávajú produkty ako vajcia, mlieko, prírodný med. V tomto prípade, či ich odmietnuť alebo nie, sa každý rozhodne sám za seba.

Vegáni vylučujú zo svojej stravy nielen mäso, ale aj iné produkty živočíšneho pôvodu: ryby, morské plody, vajcia, mlieko, med. Všetko, čo akýmkoľvek spôsobom súvisí so zvieratami, je prísne zakázané. Závažnosť tohto toku je taká zrejmá, že niekedy sa vegáni obmedzujú dokonca aj na použitie želatíny, ktorá sa vyrába z kostí, spojivového tkaniva zvierat.

Ak porovnáme tieto dve diéty, na rozdiel od vegetariánskej sa vegánska líši v nasledujúcich bodoch:

• Zoznam potravín je oveľa chudobnejší.
• Nedostatok rovnováhy v ponuke.
• Takmer úplná absencia bielkovín v strave, ktorá je v dostatočnom množstve obsiahnutá vo vajciach, mlieku, umožnila vegetariánstvo.
• Náročnosť pri zostavovaní jedálneho lístka spočíva v potrebe zohľadniť zloženie produktov, aby ste získali aspoň trochu vyváženú stravu.
• Rýchle jedenie – ak nezapojíte fantáziu, nestrácajte čas zostavovaním jedálnička, po týždni dodržiavania zásad vegánstva sa môžete vrhnúť na chutné maškrty.
• Viac kontraindikácií.
• Negatívny vplyv na fungovanie mnohých orgánov je väčší negatívny vplyv.

Existujúce rozdiely vo výžive vegána a vegetariána nehovoria v prospech prvého smeru. Ak však pochopíte celú podstatu pokynov, mentálne sa pripravíte a zamilujete sa do produktov ponúkaných v strave, môžete z tohto procesu získať obrovské potešenie.

Vegetariánstvo je široký pojem, ktorý zahŕňa mnoho poddruhov. Základom pre vytvorenie klasifikácie sú potraviny, ktoré sa môžu a nemôžu konzumovať. Vegetariánsky kurz je rozdelený do nasledujúcich typov:

• Ovo lakto vegetariánske. Toto je najbežnejší typ toku, ktorý nasleduje väčšina ľudí na svete. Ako viete, mäso je zakázané, ale môžu sa jesť iné produkty živočíšneho pôvodu, ako sú vajcia, mlieko. Klasická verzia by zahŕňala ovocie, zeleninu, huby, semená, orechy, koreňovú zeleninu, syry, jogurty a vajcia.
• Ovo vegetariánske. Už z názvu je zrejmé, že tento podtyp umožňuje použitie iba vajec zo živočíšnych produktov. Vo všetkých ostatných ohľadoch je strava podobná klasickej.
• Lakto-vegetariánstvo. Táto definícia pochádza zo slova „laktóza“ alebo cukor, ktorý sa nachádza v mliečnych výrobkoch. Ak ste sa zastavili v tomto smere, potom od "zviera" môžete jesť iba mlieko.
• Vegánstvo. Ide o najprísnejší typ vegetariánstva, ktorý absolútne neakceptuje žiadne produkty živočíšneho pôvodu. Úplne všetko, čo súvisí so zvieratami, je zakázané.

Ukazuje sa, že vegánstvo je typ vegetariánskej stravy. Na druhej strane sa delí na dva poddruhy:

• . Môžete jesť iba čerstvé rastlinné potraviny. Akékoľvek tepelné úpravy sú prísne zakázané.
• Frutariánstvo je najchutnejšia odroda vegánstva, ktorá zahŕňa konzumáciu iba ovocia, konkrétne plodov rastlín.

Ak pochopíte rozdiel medzi vegetariánmi a vegánmi, mali by ste venovať pozornosť výhodám a nevýhodám každého smeru. Začnime s pozitívnymi aspektmi vegetariánskeho trendu:

• Diéta umožňuje použitie vajec a mlieka, preto ju možno považovať za vyváženú. Niektorí lekári dokonca predpisujú na preventívne účely tým pacientom, ktorí potrebujú výživu s rovnováhou všetkých živín, vitamínov a minerálov.
• Zníženie rizika aterosklerotických plakov, cukrovky, dny, artritídy.
• Schopnosť neustále udržiavať svoje telo v dobrej kondícii. Nízkokalorické vegetariánske menu v kombinácii s ľahkou fyzickou aktivitou je zárukou krásnej štíhlej postavy.
• Účinné čistenie stojatých tekutín, nahromadených škodlivých látok.
• Prísun neskutočného množstva živín.

Hlavné nevýhody:

• Vegetariáni často trpia nedostatočným prísunom vitamínu B12, čo má za následok vznik anemických stavov, rôznych ochorení spojených s nervami.
• Ťažkosti pri zostavovaní bielkovinovej stravy, pretože zoznam prijateľných produktov je veľmi obmedzený.
• Nadmerný príjem vlákniny v tele narúša vstrebávanie bielkovinových potravín, čo už vyznávačovi tohto trendu nestačí.
• Vegetariánstvo je kontraindikované pre ľudí po operáciách, počas obdobia zotavenia, rehabilitácie.

Napriek všeobecným zásadám má vegánstvo svoje jedinečné výhody, ktoré stoja za zmienku. Pozitívnych aspektov je samozrejme menej ako pri vegetariánstve, kvôli tvrdšej strave však áno, vďaka čomu mnohí ľudia dodržiavajú tento konkrétny životný štýl:

• Zaručené chudnutie – chudnutie týmto štýlom stravovania je veľmi jednoduché.
• Vynikajúci kozmetický efekt - tvár získa krásny prirodzený odtieň, všetky vyrážky zmiznú.
• Zlepšenie pohody a vždy skvelá nálada.
• Zvyšuje sa dĺžka života, dochádza k prirodzenému omladzovaniu.
• Všetky opuchy zmiznú kvôli nedostatku soli v menu.

Spolu s plusmi existuje veľa nevýhod:

• Pomerne chudobná strava na rozdiel od vegetariánstva a veľké ťažkosti pri zostavovaní jedálneho lístka.
• Niektoré myšlienky vegánstva sú absurdné, napríklad tvrdenie, že zabíjanie zvierat je v každom prípade zakázané (aj keď to predstavuje ohrozenie života).
• Zbaviť vegána mnohých liekov, ktoré začnú trpieť črevnou mikroflórou.
• Časté ochorenia kĺbov, krvi a pohybového aparátu.
• Porušenie štítnej žľazy.

Vegetariánske recepty

Vegáni a vegetariáni sa líšia nielen v zozname produktov, ale aj v jedlách. Ponúkame niekoľko vegetariánskych receptov, ktoré vám umožnia lepšie spoznať smer.

• Šalát - 20 gramov.
• Paradajky - 60 gramov.
• Sušené paradajky - 20 gramov.
• Avokádo - 100 gramov.
• Orechy - 1 polievková lyžica.
• Parmezán - 20 gramov.
• Paprika, soľ, citrónová šťava a rastlinný olej na dresing - podľa chuti.

• Zeleninu umyte a osušte.
• Vezmeme si krásnu misku, na vrch položíme šalát, nakrájaný na malé kúsky rukami.
• Čerstvé paradajky nakrájame na malé kúsky a rozložíme navrch.
• Ďalej sú to sušené paradajky.
• Avokádo nakrájame na plátky a poukladáme na paradajky.
• Pripravte dresing: v malej miske zmiešajte olej, citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie.
• Šalát rovnomerne polejeme dressingom a na vrch posypeme strúhaným syrom.
• Na samom konci zaspávame píniové oriešky. Nemusíte ich vyprážať. Dobrú chuť.

• Cícerová múka - 100 gramov.
• Vajcia - 2 kusy.
• Banán - 2 kusy.
• Vanilka - 1 vrecúško.
• Karob - 2 polievkové lyžice.
• Vlašské orechy - 50 gramov.
• Sladidlo - 2 polievkové lyžice.
• Čierna káva - 1 vrecúško.

• Pripravíme tortu: do misky mixéra dáme múku, banán (1 ks), vajce, vanilín, karob, sah / deputát a pomelieme do hladka. Ak je príliš hustá, môžete pridať trochu vody. Pečieme asi pol hodiny. Pozeráme sa na pripravenosť.
• Vlašské orechy trochu opražíme na suchej panvici. Zľahka pomelieme.
• Koláč necháme vychladnúť a pomelieme na malé omrvinky. Môžete to urobiť v mixéri alebo mlynčeku na kávu. Do suchej hmoty vložíme druhý banán a dôkladne premiešame.
• Do cesta pridáme orechy a kávu rozpustenú v malom množstve vody. Opäť dôkladne premiešame.
• Hotové cesto rozvaľkáme na párky optimálnej hrúbky a dĺžky pre vás. Dobre vyvaľkáme v karobe alebo kakau.
• Dáme vylúhovať do chladničky asi na hodinu a pol, aby sa všetky komponenty nasiakli a „chytili“. Podávame na stôl.

Vegánske recepty

Vegánska strava je trochu odlišná od vegetariánskej, prísnejšieho rámca v používaní produktov, preto aj navrhované recepty majú svoje vlastné charakteristiky. Tu je niekoľko zaujímavých možností, ktoré treba zvážiť, ak sa rozhodnete pre vegánstvo.

• Kuskus/bulgur - 200 gramov
• Bulharská paprika - 2 kusy.
• Nakladané uhorky - 5 kusov.
• Olivy alebo olivy - 100 gramov.
• Zelení - 1 zväzok.
• Citrónová šťava, soľ, korenie, chilli paprička - podľa chuti.

• Cereálie pripravíme podľa návodu na obale, vychladíme.
• Zelenina nakrájaná na malé kocky.
• Kuskus a zeleninu spojíme do jednej misky, polejeme olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou/korením podľa chuti.
• Necháme trochu povariť, aby sa všetky komponenty „chytili“ a podávame.

• Tofu - 200 gramov
• Cuketa - 1 kus.
• Mrkva - 1 kus.
• Paradajka - 1 kus.
• Zelený hrášok - 100 gramov.
• Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice.
• Kari - 1 lyžička.
• Koriander - 1 lyžička.
• Bobkový list - 2 kusy.
• Muškátový oriešok - ½ lyžičky.
• Čierne korenie - 1 lyžička.
• Zelení podľa chuti.

• Sójový syr nakrájaný na malé kúsky a zľahka opečte na panvici dozlatista.
• Paradajky, mrkvu nakrájame na malé plátky.
• Cuketu nahrubo nakrájame, spojíme s ostatnou zeleninou, tofu, premiešame, pridáme korenie, paradajkový pretlak, bobkový list.
• Hmotu zalejeme 1 šálkou horúcej vody a na miernom ohni dusíme desať minút.
• Po niekoľkých minútach pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
• Podávajte na stôl, ozdobené zeleným hráškom.

• Bulgur - ½ šálky.
• Zelený hrášok - ½ šálky.
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.
• Zelení - niekoľko vetvičiek podľa chuti.
• Rastlinný olej, korenie - podľa chuti.

• Nalejte cereálie s 1 pohárom vody a varte, kým sa neuvaria asi 10 minút. Najprv mierne pridajte vodu.
• Hrášok opražíme na malom množstve oleja.
• Bulgur premiešajte vidličkou, akoby ste ho uvoľnili. Pridajte pražený hrášok spolu so všetkým olejom.
• Dochutíme korením, citrónovou šťavou, soľou. Všetko dôkladne premiešame.
• Podávajte na stôl v krásnej servírovacej miske, vopred ozdobenej nasekanými bylinkami.
• Dobrú chuť.

Toto sú dva smery, ktoré dnes existujú. Obaja majú veľa spoločného a obrovské množstvo rozdielov. Ak sa chcete vzdať mäsa, živočíšnych produktov, skúste prejsť na vegetariánske alebo vegánske menu. Nepočúvajte nikoho, navrhované diéty sú chutné, zdravé a neuveriteľne výživné. Najdôležitejšou podmienkou je seriózny prístup k zostavovaniu jedálnička a prísne dodržiavanie všetkých zásad a pravidiel.

Spolužiaci

Ako sa vegetariáni líšia od vegánov, ako takáto strava ovplyvňuje zdravie, hovoríme v tomto článku.

V realite nášho regiónu a našich stravovacích návykoch si len veľmi ťažko vieme predstaviť ľudí, ktorí prestali jesť mäso. Mnohí z vás však už počuli o vegetariánstve. Rozhodli sme sa porozprávať o rôznych kategóriách výživy spojených s odmietaním potravín živočíšneho pôvodu, o tom, ako takéto diéty ovplyvňujú zdravie a aký je medzi nimi rozdiel.

Vegetariánstvo

Nedostatočný príjem živín, ako sú omega-3 mastné kyseliny, vápnik a vitamíny D a B12, môže negatívne ovplyvniť rôzne aspekty zdravia, vrátane duševného a fyzického zdravia (štúdia 5, štúdia 6, štúdia 7, štúdia 8).

Vegetariáni a vegáni môžu mať nedostatok týchto živín kvôli ich strave. Štúdie však ukazujú, že vegetariáni majú tendenciu konzumovať o niečo viac vápnika a vitamínu B12 ako vegáni (štúdia 9, štúdia 10).

Vegetariáni aj vegáni musia neustále sledovať množstvo živín a zostavovať stravu podľa ich obsahu v rastlinnej strave.

Záver: Pre mnohých vegánstvo nie je len stravovací návyk, ale životný štýl. To vysvetľuje, prečo mnohí vegáni nekupujú oblečenie, kozmetické výrobky alebo sa nevenujú určitým aktivitám zameraným na zneužívanie zvierat.

Reduktrianizmus

Novým hnutím, ktoré obhajuje humánne zaobchádzanie so zvieratami, je redukcionizmus. Myšlienky hnutia formoval Brian Kathman, spoluzakladateľ hnutia a jeden z autorov New York Times. Vydal tiež knihu The Reducetarian Solution, ktorá podrobne popisuje tento koncept.

Redukcionizmus je životný štýl, ktorý sa zameriava na konzumáciu menšieho množstva mäsa, hydiny, morských plodov, mlieka a vajec bez ohľadu na kvalitu alebo motiváciu.

Myšlienka sa považuje za príťažlivú, pretože nie každý je pripravený radikálne zmeniť stravu. Pod pojem redukcionizmus je však úplne možné zaradiť vegánov, vegetariánov a kohokoľvek, kto vo svojej strave znižuje množstvo živočíšnych produktov.

Podľa Vegan Society bolo v roku 2016 viac vegánov ako pred 10 rokmi. Viac ako 1,2 milióna ľudí v Spojenom kráľovstve sú vegetariáni. Prieskum YouGov zistil, že 25 % ľudí v Spojenom kráľovstve znížilo príjem mäsa. Napriek tomu sa mnohí stále držia myšlienky, že jesť menej mäsa znamená nejesť nič.

„Hlavným predpokladom redukcií je, že vegáni a vegetariáni, ktorí úspešne znížili spotrebu zvierat, sú súčasťou rovnakého spektra ako ľudia, ktorí nie sú spokojní s priemyselným poľnohospodárstvom,“ hovorí Kathman. "Je to konkrétne o umiernenosti pre všežravcov."

Väčšina vegánov a vegetariánov sú tolerantní a vyrovnaní ľudia, ktorí chápu, že v tomto musíme byť pragmatickí. Zmeniť niečo v stravovaní je správna cesta.

Podľa redukcionistov je nejesť mäso úspech. Ale jesť to pravidelne nie je zlyhanie. Nemôžete „zlyhať“ alebo „relapsovať“, ak chcete pre seba niečo urobiť. A nie ste pokrytec, ak robíte všetko pre to, aby ste sa niečoho úplne vzdali.

surová strava- druh vegetariánstva, ktorý zahŕňa konzumáciu výlučne surových, tepelne nespracovaných potravín. Raw foodists nevarí, nevypráža, nepoužíva cukor. Mnohé z nich tiež nepoužívajú soľ a korenie. Z metód varenia sa praktizuje sušenie na slnku alebo v sušičke, rúre pri teplote nie vyššej ako 42 ° C. Predpokladá sa, že enzýmy obsiahnuté v produktoch sa ničia pri vyššej teplote.

Surová strava pozostáva z čerstvej zeleniny, ovocia, okopanín, byliniek, obilnín, orechov a semien, sušeného ovocia a za studena lisovaných rastlinných olejov.
Raw foodists získavajú bielkoviny z naklíčených obilnín a niektorých strukovín.

frutariánstvo- ako už názov napovedá, ide o diétu výlučne z ovocia. Vyváženosť takejto stravy je veľmi otázna.

Hlavná rozdiel medzi vegánom a vegetariánom je, že vegáni nejedia živočíšne produkty, ale niektorí vegetariáni áno.

Vegáni nekonzumujú živočíšne produkty vrátane mäsa, rýb, hydiny, vajec, mliečnych výrobkov, medu či želatíny. Jedia obilniny, fazuľu, orechy, ovocie, zeleninu a semená.

Naproti tomu, ak vegetariáni nejedia mäso zo zdravotných dôvodov, sú známi ako výživní vegetariáni. Tí, ktorí sa vyhýbajú mäsu z úcty k životnému prostrediu a zvieratám, sa nazývajú „etickí vegetariáni“. Výraz „ovo-lakto-vegetarián“ sa používa pre tých, ktorí jedia mlieko a vajcia.

Každý, kto neje mäso, je považovaný za vegetariána, vrátane vegánov, lakto-vegetariánov, ovo-vegetariánov a lakto-ovo-vegetariánov. Vegetariánska strava sa niekedy označuje ako bezmäsitá strava.

Vegetariáni nejedia zvieracie mäso. Zatiaľ čo niektorí ľudia môžu používať výrazy "pesco-vegetariáni" na označenie tých, ktorí jedia ryby alebo "kuracie-vegetariánske" na tých, ktorí jedia kuracie mäso, nie sú vegetariánskymi typmi.

Rozdiely medzi vegetariánmi a vegánmi

Obe formy stravovania vylučujú zo svojho jedálnička všetky živočíšne produkty a svoj jedálniček stavajú prevažne z rastlinnej stravy ako je ovocie a zelenina. Rozdiely sú v tom, že zatiaľ čo vegetariáni vo všeobecnosti povoľujú mliečne výrobky, vajcia, med, ryby a rybie produkty na svojom jedálnom lístku, pre vegánov je to neprijateľné. Vegáni konzumujú väčšinou potraviny vyrobené výlučne z častí rastlín, ako napr.

• strukoviny
• orechy
• semená
• rôzne druhy ovocia a zeleniny
• zeleninové korene.

Základy vegetariánskej výživy

Vegetariánstvo je potravinový systém vybudovaný na báze potravín rastlinného pôvodu. Existujú dva hlavné typy vegetariánstva: prísne a umiernené. Mierne vegetariánstvo umožňuje používanie mlieka, mliečnych výrobkov a vajec.

Rozmanitosť rastlinných produktov je veľká. Sú rozdelené do štyroch hlavných skupín:

• Obilniny a múka
• Bobule a orechy
• Zelenina
• Ovocie
• Strukoviny

Prvé dve skupiny zabezpečujú najmä energetické potreby organizmu. Okrem toho sú nositeľmi značného množstva bielkovín. Sú bohaté na fosfor, horčík a množstvo stopových prvkov. Majú veľký význam ako zdroje vitamínov B1, B1 a PP a hodnotnej vlákniny. Z obilných produktov sú najdôležitejšie pšenica a ryža. Dôležitú úlohu zohráva surová fazuľa, šošovica, hrach a sója, ale ako impulzy slúžia orechy, arašidy, lieskové orechy atď.

Zelenina a ovocie tiež poskytujú veľa cenných živín. Obsahujú asi 1% bielkovín (zemiaky - 2%). Tuk (okrem olív) nie je prakticky významný. Viac - množstvo sacharidov. Väčšina ovocia obsahuje do 10 % sacharidov, väčšinou oligosacharidov; kôstkové ovocie - 10-15%, hrozno, datle, figy a banány - viac ako 15%. Väčšina zeleniny obsahuje asi 5 % sacharidov; mrkva, melóny, šalát a cibuľa - 5-10% a zelený hrášok - viac ako 15%.

Priemerná energetická hodnota 100 g zeleniny je 50 kcal (zemiaky - 80 kcal) a ovocia - asi 55 kcal.
Ovocie a zelenina sú zdrojom minerálov. Väčšina z nich obsahuje 150-300 mg draslíka na 100 g výrobku (zemiaky - 500 mg). Bohatým zdrojom železa sú marhule, dule, broskyne, jablká a iné. Významnejšie množstvo mangánu obsahuje zelená fazuľka, šalát, hrášok, cvikla atď. Množstvo produktov obsahuje komplex mikroelementov užitočných pre telo. Napríklad jahody sú zdrojom železa, kobaltu, mangánu a medu, zatiaľ čo jablká sú zdrojom železa, kobaltu a mangánu.

Ovocie a zelenina sú zdrojom vitamínu C, P-aktívnych látok, karoténu, kyseliny listovej, hodnotnej vlákniny, pektínu, organických kyselín, aromátov a farbív a mnohých ďalších biologicky aktívnych látok. Ovocie a zelenina sú základné potraviny.

Vegánske základy

Vegánstvo je životný štýl, ktorý sa snaží eliminovať, pokiaľ je to možné a uskutočniteľné, všetky formy vykorisťovania a krutosti voči zvieratám kvôli jedlu, ošateniu alebo akémukoľvek inému účelu.

Niekedy sa rozlišuje niekoľko kategórií vegánstva.

Diétni vegáni (alebo striktní vegetariáni) sa vyhýbajú konzumácii živočíšnych produktov, nielen mäsa, ale aj vajec, mliečnych výrobkov a iných látok pochádzajúcich zo zvierat.

Pojem etický vegán sa často používa pre tých, ktorí nielen dodržiavajú vegetariánsku stravu, ale rozširujú filozofiu aj do iných oblastí svojho života a stavajú sa proti využívaniu zvierat na akýkoľvek účel.

Ďalším pojmom je ekologické vegánstvo, ktoré označuje vyhýbanie sa živočíšnym produktom na základe predpokladu, že chov zvierat je škodlivý pre životné prostredie.

Vegánska strava zahŕňa všetky obilniny, strukoviny, zeleninu a ovocie a takmer nekonečné množstvo potravín na kombinovanie.

Mnohé potraviny sú spojené s vegánstvom, ako napríklad sójové mlieko, nemliečne náhrady materského mlieka a tofu.

Vegáni tiež jedia veľa bežných a známych každodenných jedál, ako je zelený šalát, špagety, sendviče s arašidovým maslom, hranolky a salsa.

Napríklad veci ako vegetariánske burritos bez syra alebo kyslej smotany by boli vegánske, thajské kari s kokosovým mliekom, cestoviny s paradajkovou omáčkou alebo iné nemäsové výrobky.