วิธีการปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่ง วิธีการปรุงชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ชานเทอเรลเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับการเก็บเห็ด ซึ่งเป็นที่ต้องการของมือใหม่โดยเฉพาะ ไม่ใช่นักเก็บเห็ดที่กระตือรือร้นที่สุด ประการแรก เป็นการยากที่จะสับสนเห็ดนี้กับบางสิ่งบางอย่างและวิ่งเข้าหาคู่ที่มีพิษ ดังนั้นแม้แต่เด็กเล็กก็สามารถมอบหมายให้เก็บเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อแนะนำให้พวกเขารู้จักกับงานที่น่าสนใจและมีประโยชน์ดังกล่าว ประการที่สอง ชานเทอเรลนั้นแทบจะไม่มีหนอนเลย ดังนั้น คุณสามารถแน่ใจได้ล่วงหน้าว่าสิ่งที่จับได้หลังจากคัดแยกแล้วจะไม่ลงเอยในถังขยะ และในที่สุด สิ่งที่น่ายินดีที่สุดเกี่ยวกับกระบวนการเก็บเห็ดชานเทอเรลก็คือ เห็ดเหล่านี้เติบโตในชุมชนขนาดใหญ่ ดังนั้น ข้อเท็จจริงที่เป็นที่รู้จักกันดีจึงไม่สามารถชื่นชมยินดีได้เลยว่า หากคุณพบเห็ดหนึ่งตัวแล้ว คุณจะสามารถหยิบตะกร้าขนาดใหญ่ได้ในเวลาเพียง ครึ่งชั่วโมง.

ในปีเห็ดที่ดี เป็นไปไม่ได้ที่จะกินเห็ดชานเทอเรลทั้งหมดที่เก็บรวบรวมในป่า ดังนั้นการตัดสินใจที่ถูกต้องคือการเตรียมเห็ดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวสำหรับอนาคต ในการทำเช่นนี้ชานเทอเรลจะต้องล้างและทำความสะอาดเศษซากป่าเหนียวด้วยมือของคุณหลังจากนั้นจึงควรหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเห็ดจะต้องต้มเพื่อหลีกเลี่ยงความขมที่บางครั้งปรากฏขึ้นเมื่อเก็บเห็ดชานเทอเรลแช่แข็ง เห็ดต้มหลังจากเดือด 20 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ชานเทอเรลที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกบรรจุอย่างสะดวกในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งในส่วนเล็กๆ 300-500 กรัม สำหรับเตรียมอาหารจานเดียว และส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ เนื่องจากเป็นการดีกว่าที่จะนำเห็ดที่ยังไม่เปิดออกเพื่อแช่แข็งจึงควรนำเห็ดชานเทอเรลที่ใหญ่กว่าไปปฏิบัติทันที🙂

แม้ว่าคุณภาพรสชาติของเห็ดชานเทอเรลจะไม่เปล่งประกายด้วยความประณีตเป็นพิเศษ แต่มันฝรั่งทอดกับเห็ดเหล่านี้ต่างจากเห็ดป่าอื่นๆ ที่มีรสชาติเฉพาะในฤดูร้อน และสร้างอารมณ์พิเศษแม้ในฤดูหนาว มันฝรั่งกับชานเทอเรลถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนักและสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ อาหารจานนี้กลับกลายเป็นค่อนข้างพอเพียงและน่าพอใจมาก ดังนั้นเมื่อจับคู่กับสลัดผักหรือน้ำหมักโฮมเมดรสเผ็ด ก็สามารถทำอาหารมื้อใหญ่และให้ความสุขที่แท้จริงแก่คุณได้ ลองทอดเห็ดชานเทอเรลกับมันฝรั่งตามสูตรง่ายๆ นี้ และคุณจะต้องประทับใจกับกลิ่นหอมของป่าของอาหารจานนี้และรสชาติที่สดใสน่าทึ่งอย่างแน่นอน!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีการปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่ง - สูตรสำหรับมันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลในกระทะพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง 1.2 กก.
• ชานเทอเรลต้มสด 800 กรัม หรือ ชานเทอเรลต้ม 300 กรัม
• ไขมันหมู 120 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 3 ฟัน กระเทียม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทอดมันฝรั่งกับชานเทอเรลให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องหั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ

2. ใส่น้ำมันหมูสับลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง

3. ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดกานพลูกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นวงไตรมาส

4. ใส่หัวหอมกับกระเทียมในกระทะที่มีเบคอน แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที จนใส

5. ใส่เห็ดชานเทอเรลที่สับแล้วปรุงต่ออีก 10 - 12 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นเห็ดเข้มข้นปรากฏขึ้น สำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็ง ซึ่งต้องละลายและเช็ดด้วยกระดาษชำระก่อนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

คำแนะนำ! ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว คุณสามารถเตรียมชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว เก็บเกี่ยวด้วยมือของคุณเอง หรือซื้อจากคนเก็บเห็ด เพื่อที่คุณจะได้ปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของขวัญจากป่าอันหอมกรุ่นเหล่านี้ได้ทุกเมื่อ เห็ดชานเทอเรลที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกเก็บไว้อย่างดีในการแช่แข็งจนถึงฤดูกาลหน้า ในทางปฏิบัติโดยไม่สูญเสียประโยชน์และคุณสมบัติด้านรสชาติ

6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
7. เกลือและพริกไทยในจานและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง, กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 - 20 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม


มันฝรั่งหวานสีแดงก่ำและหอมกรุ่นกับชานเทอเรลต้องรับประทานปรุงสดใหม่ โรยด้วยผักใบโปรดของคุณด้านบน ทานให้อร่อย!

วิธีทำมันฝรั่งลดน้ำหนักกับชานเทอเรล

แน่นอนว่ามันฝรั่งที่อร่อยและหอมทอดในน้ำมันหมูแม้จะเป็นความปรารถนาอย่างแรงกล้า แต่ก็ไม่สามารถเป็นอาหารได้ อย่างไรก็ตาม อาหารนี้สามารถลดลงได้อย่างมากในแง่ของแคลอรี่ และลดปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอล ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมันฝรั่งอ่อนซึ่งมีแป้งน้อย

นอกจากนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะแทนที่น้ำมันหมูด้วยน้ำมันพืชกลั่นคุณภาพสูง มันจะเพียงพอที่จะใช้น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะในการทอดและสิ่งนี้จะช่วยลดปริมาณไขมันในจานได้ 3-4 เท่าและยังขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกไป

ชานเทอเรลเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในป่าไม่ทั้งหมด ซึ่งน่าเสียดาย เพราะมันอร่อย - ครั้งเดียวและมีประโยชน์มาก - สองเท่า

ไม่เพียงแต่จะไม่สะสมรังสีซึ่งมีความสำคัญมากในปัจจุบัน แต่ยังมีพลังในการรักษาอีกด้วย ชานเทอเรลมีแคโรทีนจึงเป็นประโยชน์ต่อดวงตาอย่างมาก

หนอน "บายพาส" เห็ดเหล่านี้เพราะชานเทอเรลมีสารที่ไม่เข้ากันกับชีวิตของพวกมัน

ชานเทอเรลที่ยอดเยี่ยมทำหน้าที่ในตับและแม้กระทั่งทำลายไวรัสตับอักเสบ ชานเทอเรลเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ และบวกกับทั้งหมดนี้ - เห็ดชานเทอเรลแสนอร่อย ยืดหยุ่นเนื้อคล้ายกับเนื้อไก่เล็กน้อย

ดังนั้น คุณมีเห็ดอันมีค่าเหล่านี้เต็มตะกร้า วิธีการปรุงอาหาร?

วิธีการปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่ง?

ชานเทอเรลและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ดีอย่างผิดปกติ พวกเขาจะทอดและนึ่งและตุ๋น โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้น แต่มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น เห็ดวิเศษเหล่านี้ดีกับทุกจาน

เมื่อทอด ชานเทอเรลจะปล่อยน้ำออกมามากและคุณต้องการให้มันระเหย ดังนั้นบางครั้งชานเทอเรลที่ต้มแล้วจึงถูกทอด ชานเทอเรลผัดกับมันฝรั่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็น "ระเบิด"

มันฝรั่งทอดกับชานเทอเรล - สูตร

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 600 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร

เราคัดแยกชานเทอเรลล้างและตัดอย่างประณีต เราทอด เมื่อชานเทอเรลเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป

ผัดไม้หรือมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นๆ แล้วคลุกเคล้ากับเห็ดและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิธีการทอดมันฝรั่งกับชานเทอเรลโดยทั่วไปแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็รู้ สิ่งสำคัญคือการยึดมั่นและไม่กินมากเกินไป โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องทอดชานเทอเรลและมันฝรั่งแยกกัน ก่อนอื่นคุณสามารถทอดมันฝรั่งเพื่อให้มันดิบเล็กน้อยแล้วจึงใส่ชานเทอเรลลงไป แต่การจำคุณสมบัติของชานเทอเรลในการให้น้ำจะดีกว่าถ้าปรุงล่วงหน้า

เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว

ชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่ง

พวกเขาได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากชานเทอเรลผัด

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ครีม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร

เราปรุงชานเทอเรลทอดธรรมดา แต่เมื่อทอดเสร็จแล้วเราใส่ครีมในเห็ด เคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาที

เราต้มมันฝรั่ง จากนั้นแบ่งมันฝรั่งแต่ละครึ่งหรือแบ่งเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในกระทะที่มีชานเทอเรลเพื่อแช่ในครีมเปรี้ยวและวิญญาณเห็ด โรยด้วยสมุนไพรสับและเก็บลิ้นไว้ (เพื่อไม่ให้กลืนไปกับความอร่อยนี้)

มันฝรั่งตุ๋นกับชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 250 กรัม
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร

ชานเทอเรลทอดด้วยหัวหอมสับละเอียด

จุ่มมันฝรั่งในน้ำเดือด - ปล่อยให้เดือด

เรากระจายมันฝรั่งต้มไปที่ชานเทอเรลเพิ่มน้ำซุปใบกระวานเครื่องเทศเล็กน้อย ปิดฝาแล้วจุดไฟเล็กน้อย ปิดหลังจากสิบนาที

ถ้าชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งโรยด้วยชีสขูด เช่น พาเมซาน และใส่ในเตาอบเป็นเวลาห้านาที เราก็จะได้จานอร่อยที่เรียกว่า ชานเทอเรลกับมันฝรั่งในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนชา;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร

เราล้างชานเทอเรลให้ดี (พวกมันชอบเก็บทรายด้วยตัวเอง) ตัดแล้วเทลงในหม้อทาด้วยเนย ที่ด้านบนของชานเทอเรลเราใส่ผักที่เหลือแน่นอนว่าไม่ทั้งหมด แต่สับ เห็ดชอบเกลือ แต่พยายามอย่าเทมากเกินไป ใส่พริกไทยดำ ถั่วสองสามเม็ดในแต่ละหม้อ และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน เราเดินเป็นเวลา 40 นาทีในขณะที่เห็ดอ่อนระทวยในเตาอบ จากนั้นเราเฝ้าดูทุกคนอย่างระแวดระวัง

ใช้ชานเทอเรลในอาหารของคุณหากคุณมีโอกาสแม้แต่น้อย คุณจะไม่เพียงกินเพื่อความสุข แต่ยังปรับปรุงสุขภาพของคุณ

- อาหารจานอร่อยที่ยังคงกลิ่นหอมของเห็ดและมันฝรั่งทอดกรอบ คุณสามารถเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับขนมได้ด้วยการเติมซอสครีมนุ่มๆ หอมใหญ่ ชีส และเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

ชานเทอเรลต้องต้มก่อนทอดหรือไม่?

ชานเทอเรลที่เดือดจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว แต่วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์สามารถระเหยได้เมื่อต้ม เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น เห็ดจะถูกต้มเป็นเวลา 30 นาที และในกรณีอื่นๆ หลังจากล้างและทำความสะอาดแล้ว ชานเทอเรลจะเหมาะสำหรับการทอดในทันที

มันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลตามสูตรดั้งเดิม

ชานเทอเรลไม่หนอนจึงต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการทำความสะอาดเยื่อกระดาษ เห็ดยังอร่อยมากและมีกลิ่นหอมเมื่อนำไปผัดกับมันฝรั่งเมื่อผัดในเนยหรือน้ำมันหมู

เพื่อเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อย คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• ชานเทอเรลที่เก็บสด 5 กก.
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 1 กก. (หรือน้อยกว่า)
• 1 ช้อนชา เกลือละเอียด
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• ขนหัวหอมสีเขียว 9-10 อัน;
• เนยชิ้นหนึ่งน้ำหนัก 30 กรัม

ในกระบวนการทำอาหาร คุณจะต้องใช้กระทะก้นหนา การทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

สิ่งที่สามารถเพิ่มเติมได้

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับหรือผักชีฝรั่งลงในสูตร เกลือกระเทียมเล็กน้อย แกงกะหรี่ หรือพริกป่นจะทำให้จานดูน่ารับประทาน ไม่ควรปิดฝาขณะปรุงมันฝรั่ง มิฉะนั้น ชิ้นที่กรอบจะเปลี่ยนเป็นก้อนที่ต้มจนนิ่ม

ควรเสริมการนำเสนอด้วยสมุนไพรสับ ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมด จานมีลักษณะดั้งเดิมบนจานกว้างพร้อมมะเขือเทศสับ แตงกวา และพริกเนื้อ

ด้วยครีมเปรี้ยว

จานเห็ดที่เติมครีมเปรี้ยวจะได้ความนุ่ม รสครีม และโครงสร้างของซอสที่เข้มข้นและเข้มข้น น้ำเกรวี่ที่น่ารับประทานจะผสานรสชาติของผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันและทำให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันที่สมดุลได้จากเห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็ง ที่จำเป็น:

• หัวมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ชานเทอเรล - 600-700 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 3 ศิลปะ ล. ครีมที่มีไขมัน 20%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันกลั่นสำหรับทอด;
• เนย 20-30 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงปาปริก้า;
• เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ขั้นตอนการปรุง

จานนี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อกลางวันหรือของว่างเพราะจะหนักสำหรับมื้อเย็น

ทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียง ล้าง และใส่ชานเทอเรลสดลงในกระชอนเพื่อให้น้ำที่เหลือระบายออก
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดในเนยละลาย ตัดชานเทอเรลเป็นสี่เหลี่ยมแล้วส่งไปที่หัวหอม
3. ทอดส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-12 นาทีใส่ครีมเปรี้ยวโรยจานด้วยพริกหยวกพริกไทยและเกลือ
4. ปรุงอาหาร คนจนของเหลวส่วนเกินระเหยและซอสมีความหนาสม่ำเสมอ
5. ล้างหัวมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่ง เทมันฝรั่งชิ้นด้วยน้ำเกลือและต้มจนสุกครึ่งเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่ไม่ต้มให้นิ่ม แต่คงความสมบูรณ์ของชิ้นไว้
6. ทอดชิ้นมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อนโดยไม่ต้องปิดฝาในกระทะ
7. ย้ายชานเทอเรลที่ทอดในซอสครีมเปรี้ยวไปที่มันฝรั่ง พริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือและอุ่นอีก 3 นาที

สิ่งที่สามารถเพิ่มเติมได้

สำหรับรสชาติของป่าแบบพิเศษ เมื่อย่างเห็ดชานเทอเรล คุณสามารถเพิ่มเห็ดขาวหอมหรือเห็ดแชมปิญองหนึ่งกำมือ แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว มายองเนสโฮมเมดก็เหมาะ และควรหลีกเลี่ยงซอสที่ซื้อจากร้าน เนื่องจากมีไขมันพืชและสารกันบูด

กฎการเสิร์ฟอาหาร ของตกแต่ง

ใส่มันฝรั่งกรอบที่เตรียมไว้กับเห็ดบนจานอุ่นแล้วราดซอสครีมเปรี้ยวด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ มะเขือเทศดอง กะหล่ำปลีดอง หรือสลัดผักต่างๆ เข้ากันได้ดีกับชานเทอเรล

พร้อมเนื้อ

ชานเทอเรลกับมันฝรั่งทอดกับเนื้อเหมาะสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย ทรีทเม้นต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีแคลอรีสูงจะตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็ว ให้ความแข็งแรงและพลังงานตลอดทั้งวัน

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกลิ่นหอมลงในสูตรได้ขึ้นอยู่กับความชอบ ไก่จะเป็นอาหาร ส่วนเนื้อจะชุ่มฉ่ำ หมูจะนุ่มและนิ่ม

ความต้องการ:

• ชานเทอเรล 150-200 กรัม
• หมูติดมัน 350 กรัม
• มันฝรั่งปอกเปลือก 750 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันทอดไร้กลิ่น

ขั้นตอนการปรุง

เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและชิ้นยังคงความสมบูรณ์คุณต้อง:

1. ตัดเนื้อ ทำความสะอาดฟิล์มและไขมันเป็นก้อนหรือแถบ
2. บดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นก้อน และชานเทอเรลที่ล้างแล้วเป็นชิ้นตามอำเภอใจ
3. ใส่ชิ้นหมูในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือก
4. เทเห็ดสับ มันฝรั่ง และหอมหัวใหญ่ ผัดส่วนผสมจนสุกทั่ว หัวหอมจะได้สีทองที่สวยงามและเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง
5. ปรุงรสจานด้วยพริกไทยและเกลือตามที่คุณต้องการ

สิ่งที่สามารถเพิ่มเติมได้

ส่วนหนึ่งของจาน มะเขือยาวดูกลมกลืนกัน ซึ่งจะต้องหั่นและนำเสนอด้วยผัก ซอสขาว และแตงกวาหั่นแว่น

กฎการเสิร์ฟอาหาร ของตกแต่ง

วางมันฝรั่งไว้ตรงกลางจานอุ่น วางเห็ดย่างและเนื้อลงไป นอกจากนี้ ยังเสิร์ฟแครอทเกาหลีรสเผ็ด มะเขือเทศในถัง และกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

สูตรหัวหอม

หัวหอมกรอบรสขมทำให้จานมีรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ กลิ่นหอมของชานเทอเรลเมื่อเติมหัวหอมเข้าไปจะเปิดออกและเข้มข้นขึ้น

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดแห้งและเห็ดแช่แข็งในการปรุงอาหาร ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ชุดเล็ก

ความต้องการ:

• ชานเทอเรล 5 กก. ในรูปแบบใดก็ได้
• หัวมันฝรั่ง 8 กก.
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• เนยคุณภาพสูง 30 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่ง 5-6 สาขา

ขั้นตอนการปรุง

ในการเตรียมจานเห็ดแสนอร่อยอย่างรวดเร็วคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ทิ้งเห็ดชานเทอเรลที่แช่แข็งไว้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที และแช่เห็ดชานเทอเรลแห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในน้ำ จากนั้นล้างเนื้อที่คืนสภาพไว้ใต้น้ำไหล
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นคาราเมล
3. เทเห็ดชานเทอเรลลงในหัวหอมทอด ปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดถ้าตัวอย่างไม่ใหญ่เกินไป
4. ผัดเห็ดกับหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนสุกดี สิ่งที่อร่อยที่สุดคือเมื่อชานเทอเรลอยู่ในสถานะเส้นแบ่งระหว่างการทอดและเผา
5. ในช่วงเวลาของการทอดที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ให้ใส่เกลือเห็ดและพริกไทยตามชอบ ไม่ควรเติมเครื่องเทศอื่น ๆ เนื่องจากสามารถฆ่ากลิ่นหอมของชานเทอเรลได้
6. ปอกหัวมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ คุณยังสามารถใช้เครื่องตัดผักใดก็ได้
7. เพื่อให้ได้ชิ้นที่กรอบทั้งชิ้นควรน้อยกว่าปริมาตรของกระทะ 2 เท่า มิฉะนั้น ชิ้นมันฝรั่งจะเลอะเทอะ ทอดมันฝรั่งในน้ำมันเป็นเวลา 30 นาที กวนไม่ค่อยเพื่อให้เปลือกสีทองมีเวลาก่อตัว
8. รวมอาหารไว้ในจานเดียว

สิ่งที่สามารถเพิ่มเติมได้

เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารสำเร็จรูป คุณสามารถใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในมันฝรั่งเมื่อทอดเสร็จ มันฝรั่งไม่สามารถปรุงได้ในน้ำมัน แต่ปรุงในไขมันหรือน้ำมันหมู ปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่รสชาติจะสว่างขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

กฎการเสิร์ฟอาหาร ของตกแต่ง

กระจายมันฝรั่งและเห็ดแยกกันหรือรวมกันบนจาน การทำให้รสชาติสดชื่นจะช่วยตัดผักชีฝรั่ง ใส่ถั่วลันเตาหรือแตงกวาหั่นเป็นวง วางเรียงตามขอบจานอุ่น ไม่แนะนำให้ทาจานบนใบผักกาด เพราะผักที่เปราะบางจะแห้งอย่างรวดเร็วจากอุณหภูมิ

ด้วยครีม

ชานเทอเรลกับมันฝรั่งทอดในซอสครีมเข้มข้นจะยังคงความฉ่ำและกลิ่นหอม ต้องเติมครีมที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารเพื่อให้ชิ้นเห็ดมีเวลาทอดได้ดีและไม่เปลี่ยนเป็นมวลเหมือนน้ำซุปข้น

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

ในการสร้างอาหารที่น่ารับประทานในซอสครีมข้น คุณต้อง:

• หัวมันฝรั่งปอกเปลือก - 700-800 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 30-33% - 250 มล.
• เห็ดชานเทอเรล - 450 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 หัวหอมใหญ่
• เกลือเล็กน้อย
• เนยหนึ่งชิ้นที่มีมวล 50 กรัม
• ต้นสนสดของผักชีฝรั่ง - 100 กรัม

ขั้นตอนการปรุง

การทำทรีตเมนต์เห็ดกับมันฝรั่งทอดและครีมนุ่ม ๆ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย คุณต้องทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน:

สิ่งที่สามารถเพิ่มเติมได้

ความสอดคล้องของจานสามารถทำให้หนาขึ้นและมีความหนืดมากขึ้นหากเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ชีสแข็งขูดลงในกระทะแล้วปิดฝาจานด้วยฝา

กฎการเสิร์ฟอาหาร ของตกแต่ง

เสิร์ฟอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการบนจานอุ่นพร้อมมะเขือเทศดอง แตงกวาดอง และพริกย่าง การนำเสนอสามารถเสริมด้วยข้าวโพดกระป๋องและมะนาวฝานหนึ่งชิ้น สำหรับความเผ็ดร้อนควรโรยปาปริก้ารมควันหรือพริกไทยดำบดหยาบ

กับไก่

ชานเทอเรลกับมันฝรั่งและไก่ผัดในเนยเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอม ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่ค่อนข้างหนาแน่นและเนื้อของมันคล้ายกับอกไก่ในโครงสร้าง ส่วนประกอบเข้ากันอย่างลงตัว และครีมจะเน้นที่รสชาติและผูกมันเข้าด้วยกัน

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

ในกระบวนการทำอาหาร คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 4 ส่วน
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ชานเทอเรล 300 กรัม สดหรือแช่แข็ง
• หัวหอม 3 หัว;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง 150 มล.
• เกลือและพริกไทยสับละเอียดเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันทอด

ขั้นตอนการปรุง

ในการเตรียมอาหารมื้อใหญ่อย่างรวดเร็ว คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

สิ่งที่สามารถเพิ่มเติมได้

สำหรับโภชนาการคุณสามารถเพิ่มชีสแข็งขูดหรือซูลูกุนิรสเค็ม จากผักใบเขียวใด ๆ ที่เหมาะสม แต่ไม่มีกลิ่นที่เข้มข้นเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นเห็ดเฉพาะหลัก สำหรับผู้ชื่นชอบความสดในจานคุณสามารถเปลี่ยนหัวหอมเป็นสลัดไครเมียได้

กฎการเสิร์ฟอาหาร ของตกแต่ง

ควรนำเสนอการรักษาดังนี้: ใส่มันฝรั่งทอดลงบนจานอุ่นวางเห็ดผัดกับหัวหอมและเนื้อลงไปราดซอสแล้วโรยด้วยผักใบเขียว

กับชานเทอเรลแช่แข็ง

เห็ดชานเทอเรลแช่แข็งถูกเก็บไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง สามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี และรสชาติของการรักษาเห็ดที่ทำเสร็จแล้วก็ไม่ต่างจากอาหารชานเทอเรลสดหรือแห้ง

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

ด้วยการแช่แข็งอย่างอ่อนโยน เนื้อเห็ดยังคงรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดไว้

จำเป็น:

• เห็ดแช่แข็ง - 500 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 1 กก.
• 4 กานพลูกระเทียม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 50 กรัม

ขั้นตอนการปรุง

ควรเตรียมอาหารรัสเซียต้นตำรับที่มีรสเห็ดสดใส มันฝรั่งทอดกรอบ และผักใบเขียวตามขั้นตอน:

1. ปล่อยให้ชานเทอเรลแช่แข็งละลายในตู้เย็นหรือแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในชามน้ำที่อุณหภูมิห้อง
2. ต้มเห็ดชานเทอเรลที่ละลายแล้วเป็นเวลา 15 นาที
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนโปร่งใส
4. หั่นเห็ดต้มเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมใส
5. โรยจานด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนประกอบ
6. ปอกหัวมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันร้อนแยกกัน
7. เทมันฝรั่งทอดลงในกระทะที่มีหัวหอมใส่กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับ

สิ่งที่สามารถเพิ่มเติมได้

เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหาร คุณสามารถโรยอาหารสำเร็จรูปด้วยแครกเกอร์หรือชีสดัตช์ขูด

กฎการเสิร์ฟอาหาร ของตกแต่ง

ควรเสิร์ฟจานร้อนทันทีหลังปรุง เพื่อไม่ให้มันฝรั่งแช่น้ำ วางเนื้อย่างไว้ตรงกลางจาน โรยขนมปังกรอบด้านบน แล้วใส่แครอทเกาหลีและแตงกวาดองไว้ข้างๆ

กับสตูว์

ชานเทอเรลกับมันฝรั่งทอดในเนยรสสตูว์เหมือนจานเนื้อสด อาหารกระป๋องมีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ ดังนั้นอาหารสำเร็จรูปจะยังคงชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

ในการสร้างหลักสูตรที่สองที่สมบูรณ์ คุณจะต้อง:

• 8-9 มันฝรั่ง;
• สตูว์เนื้อวัวหรือหมู 1 กระป๋อง
• ชานเทอเรล - 300 กรัม
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันกลั่นสำหรับทอด;
• เกลือป่นเล็กน้อย

ขั้นตอนการปรุง

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้กระทะ 2 ใบ เนื่องจากส่วนประกอบควรแยกทอดต่างหาก

คำแนะนำ:

1. ปอกมันฝรั่งด้วยที่ปอกผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
2. สับหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอทอย่างประณีต ใส่ผักในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. ล้างเห็ดหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำที่เหลือ ตัดเนื้อชานเทอเรลเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับหัวหอม
4. ขูดมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ผิวหนังเข้าไปในน้ำซุปข้นแล้วใส่เห็ด
5. ใส่สตูว์กับผักแยกเส้นใยด้วยส้อมหรือมีด
6. ปรุงรสจานด้วยพริกไทยและเกลือ
7. เทมันฝรั่งที่ต้มและกรองแล้วลงในส่วนผสมที่เหลือ แล้วทอดต่อจนเปลือกทอดก่อตัวบนมันฝรั่ง

สิ่งที่สามารถเพิ่มเติมได้

เห็ดไม่เพียงรวมกับซอสขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศด้วย ดังนั้นสำหรับเครื่องเทศ คุณควรเพิ่ม adjika แบบโฮมเมดหรือซอสมะเขือเทศมะเขือเทศในขั้นตอนของการย่างเห็ด สามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ตามชอบใจ

กฎการเสิร์ฟอาหาร ของตกแต่ง

กระถางจะเพิ่มความสวยงามให้กับการนำเสนอ คุณสามารถใส่เนื้อย่างในหม้อดิน โรยด้วยพริกไทยและสมุนไพร จากนั้นนำเสนอจานกับกะหล่ำปลีหรือมะเขือเทศกะหล่ำปลีดองในน้ำบีทรูท

มันฝรั่งทอดเห็ดชานเทอเรล

มันฝรั่งลูกอ่อนนั้นอร่อยกว่าและนุ่มกว่ามันฝรั่งเก่ามาก ชิ้นทอดที่น่ารับประทานกับชานเทอเรลและผักใบเขียวสามารถเป็นอาหารมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

สำหรับสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ชานเทอเรลสดหรือละลาย 400 กรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยวไขมันสูง
• เนยชิ้นหนึ่งน้ำหนัก 50 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการปรุง

หลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยมจะต้องเตรียมเป็นขั้นตอน:

สิ่งที่สามารถเพิ่มเติมได้

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารตามปกติได้โดยการเพิ่มเนื้ออบหรือเนื้อทอดหนึ่งกำมือ คุณควรใช้หัวหอมไครเมีย พริกหยวกหรือผักใบเขียวหวาน

กฎการเสิร์ฟอาหาร ของตกแต่ง

คุณสามารถตกแต่งจานที่สองด้วยพริกไทยดำบดหยาบ เมล็ดทับทิม และแตงกวาสดหั่นบาง ๆ ด้วยสมุนไพรและกระเทียม

วิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลกับมายองเนสและชีส

ชานเทอเรลสีส้มที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ผัดกับมายองเนส หัวหอมและชีสในกระทะ ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารในแต่ละวัน ผลที่ได้คือหลักสูตรที่สองที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมื้อกลางวันหรือชายามบ่าย

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

ผลิตภัณฑ์ชุดเล็กจะช่วยเตรียมของอร่อยได้อย่างรวดเร็ว:

• ชานเทอเรลสด 500 กรัม
• หัวหอม 3 หัว;
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 3 ศิลปะ ล. ซอสมายองเนส 67%;
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันกลั่น 30 มล. สำหรับทอด
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการปรุง

วิธีการปรุงอาหารจานนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้อัลกอริธึมการกระทำทีละขั้นตอน:

สิ่งที่สามารถเพิ่มเติมได้

ผักและสมุนไพรหั่น, มะเขือเทศดองกับกระเทียม, บวบทอดและซอสขาวชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับหลักสูตรที่สองที่ปรุงสุก

กฎการเสิร์ฟอาหาร ของตกแต่ง

มันจะดีกว่าที่จะนำเสนออาหารอันโอชะร้อนทันทีหลังจากปรุงอาหารเมื่อชิ้นมันฝรั่งยังกรอบและสีเขียวมีกลิ่นหอมแรง การเสิร์ฟแบบชนบทก็เป็นแฟชั่นเช่นกัน: ผสมส่วนผสมของจานในกระทะขนาดใหญ่โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟบนกระดานไม้

ชานเทอเรลจะอร่อยที่สุดเมื่อผสมกับมันฝรั่ง เนื้อเห็ดมีเอกลักษณ์เฉพาะในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ตัวอย่างเช่น:

จานง่ายๆนี้มีประวัติอันยาวนานและเป็นที่นิยมทั่วโลก:

• ในเม็กซิโก เทือกเขาหิมาลัย และบางส่วนของแอฟริกา ชานเทอเรลไม่ได้ถูกใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการผลิตเครื่องสำอางสำหรับการดูแลผิวและเส้นผมด้วย
• ในแคลิฟอร์เนีย เทศกาล Big Sur Chanterelle จัดขึ้นทุกปี - Chantarelle ซึ่งเชฟผู้มีชื่อเสียงแข่งขันกันในสูตรอาหารดั้งเดิมของ Chanterelle
• ในศตวรรษที่ 17 ชานเทอเรลถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศแถบยุโรป พวกเขาเสิร์ฟที่ราชสำนัก ในศตวรรษที่ 20 เห็ดเติบโตในระดับอุตสาหกรรม พวกมันเติบโตในอาณานิคมในป่าทุกปี

มันฝรั่งชานเทอเรลถือเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง ค่าพลังงานแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

ตัวเลือกการทำอาหาร	ค่าพลังงาน kcal/100g
รุ่นคลาสสิค	251
กับชีส	260
ด้วยครีมเปรี้ยว	250
ด้วยครีม	276

คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ลงได้เล็กน้อยโดยใช้ผ้าเช็ดปากซับน้ำมันส่วนเกิน

ชานเทอเรลกับมันฝรั่งทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะจะอร่อยกว่าถ้าคุณคำนึงถึงความแตกต่างและเคล็ดลับในการสร้างจานเมื่อทำอาหาร

ตัวอย่างเช่น:

• หากคุณเพิ่มเห็ดพอชินีหนึ่งกำมือลงในชานเทอเรล จานจะยิ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศเพื่อไม่ให้ "ฆ่า" กลิ่นเฉพาะของชานเทอเรล สารเติมแต่งที่เหมาะสม: กระเทียม ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทย
• การแช่ชานเทอเรลแห้งในนมจะทำให้รสชาติดีขึ้น
• เพื่อให้ชิ้นมันฝรั่งกรอบควรแช่หัวในน้ำไว้ล่วงหน้าและหลังจากตัดแล้วให้แห้งสนิทเพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลืออยู่
• มันฝรั่งทอดเกลือจะดีกว่าไม่ทันที แต่หลังจากทอด

ชานเทอเรลกับมันฝรั่งทอดจนเหลืองทองกับหัวหอมและผักอื่นๆ ได้รสชาติที่เข้มข้น ชิ้นมันฝรั่งยังคงทอดและเห็ดจะได้กลิ่นหอมจากครีมเปรี้ยวหรือซอสครีม การเติมเครื่องเทศเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน และผักใบเขียวที่สับจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและเสริมรสชาติของเห็ดอันอ่อนช้อย

วิดีโอเกี่ยวกับชานเทอเรลผัดกับมันฝรั่ง

สูตรง่ายๆสำหรับมันฝรั่งกับชานเทอเรล:

ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อฤดูเห็ดเริ่มต้นขึ้น อาหารจานนี้จะกลายเป็นเมนูหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยและเตรียมง่ายไปพร้อม ๆ กัน อย่างไรก็ตาม หากคุณยังไม่รู้วิธีทอดชานเทอเรลกับมันฝรั่งในกระทะ บทความของวันนี้จะน่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับคุณมาก เพราะคุณสามารถซื้อเห็ดชนิดนี้ได้แม้ในฤดูหนาว

ดูเหมือนว่าการปรุงแชมเปญยอดนิยมดังกล่าวจะแตกต่างจากเห็ดป่าแดงได้อย่างไร แต่ถึงกระนั้นก็มีลักษณะเฉพาะในการทำงานกับเห็ดชานเทอเรล

โดยตัวมันเองแล้ว มันฝรั่งทอดที่มีเปลือกกรอบชุ่มฉ่ำนั้นคล้ายกับอาหารอันโอชะสำหรับหลาย ๆ คนเพราะคุณไม่สามารถเรียกรสชาติของมันว่าธรรมดาได้ แต่ถ้าคุณเพิ่มเห็ดหอมผัดกับหัวหอมและผักใบเขียวที่บาร์แดงก่ำ คุณจะได้รับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่เต็มเปี่ยม ซึ่งไม่บาปที่จะให้แขก

ถ้ามันจะเป็นชานเทอเรลด้วยและปรุงตามกฎการทำอาหารทั้งหมด คุณจะไม่ดึงคนที่กินออกจากจานด้วยหู

ความละเอียดอ่อนของชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งในกระทะ

กฎข้อที่ 1: แช่เห็ดในน้ำล่วงหน้า

ชานเทอเรลมักเติบโตในที่ที่มีตะไคร่น้ำจำนวนมาก ดังนั้นจึงมักถูกปกคลุมด้วยใบและเข็มแห้ง ซึ่งค่อนข้างเป็นปัญหาในการแยกจากเห็ด

เพื่อให้การทำความสะอาดเห็ดเหล่านี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วที่สุด คุณควรใช้วิธีการที่พิสูจน์แล้ววิธีหนึ่ง - แช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างจุดทั้งหมดใต้น้ำไหล

กฎข้อที่ 2: มันคุ้มค่าที่จะต้มชานเทอเรลก่อนทอดหรือไม่

ชานเทอเรล - เห็ดค่อนข้างเป็นน้ำ พวกมันยังดูดซับความชื้นเพิ่มเติมเมื่อแช่ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ข้อเสีย แต่ตรงกันข้ามมันเป็นข้อได้เปรียบเพราะเมื่อทอดพวกเขาจะปล่อยของเหลวจำนวนมากซึ่งพวกเขาปรุงสุก

ทุกคนรู้ดีว่าก่อนทอดเห็ดป่าควรต้มเล็กน้อยก่อนแล้วจึงนำไปอุ่นในกระทะ ด้วยชานเทอเรลขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้เพราะหลังจากเข้าไปในกระทะแล้ว "minxes" สีแดงจะปล่อยความชื้นออกมามากจนเดือดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

และสิ่งที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ทั้งหมดนี้ เห็ดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมและหลังจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องทอดนานมาก - แท้จริงแล้ว 10 นาทีจนเป็นบลัชออนสีทอง แต่ไม่ต้องต้มจนกระทืบ

กฎข้อที่ 3: ผัดเห็ดป่าแยกจากมันฝรั่ง

ชานเทอเรลทอดแยกจากมันฝรั่งได้ดีที่สุดพร้อมกับหัวหอมแล้วผสมกับมันฝรั่งปรุงสุกเท่านั้น ควรส่งหัวหอมหั่นไปที่กระทะหลังจากที่ "น้ำ" ของเห็ดระเหย

ในขั้นตอนเดียวกันให้เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะเพื่อไม่ให้หัวหอมหรือชานเทอเรลไหม้

หลังจากผสมเห็ดกับมันฝรั่งแล้ว เคี่ยวให้เข้ากันอีกสองสามนาที และในขั้นตอนนี้ของการทำอาหาร คุณสามารถใส่เกลือ พริกไทย และโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

วิธีการทอดมันฝรั่งกับชานเทอเรล: สูตรกับครีม

วัตถุดิบ

• ชานเทอเรลสด - 500 กรัม + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 5 ชิ้น + -
• - 5 ช้อนโต๊ะ + -
• - 50 มล + -
• - รสชาติ + -
• - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) + -
• - 1.5 คาน + -
• - 100 กรัม (สำหรับเสิร์ฟ) + -

วิธีทำมันฝรั่งกับชานเทอเรลและครีมเปรี้ยว

สูตรทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณปรุงมันฝรั่งคลาสสิกกับเห็ดในกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบ ชานเทอเรลจะกลายเป็นดีมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

• ก่อนอื่นเราส่งชานเทอเรลที่ล้างจากเศษซากป่าลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็โยนเห็ดลงในกระชอนและให้เวลา 10 นาทีในการสะเด็ดน้ำ อย่างไรก็ตาม ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ไม่จำเป็นต้องทำอาหาร
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
• บดมันฝรั่งเป็นแท่งแล้วเทน้ำเย็นเค็มเล็กน้อย
• ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นไว้ เนยและเห็ดต้ม

ชานเทอเรลจะปล่อยความชื้นออกเกือบจะในทันที ซึ่งควรปรุงด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย

• หลังจากนั้นก็เติมอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยส่งหอมใหญ่ไปที่เห็ดและผัดทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาทีจนสุก หลังจากนั้นให้นำเห็ดและหัวหอมใส่จาน
• เรานำมันฝรั่งออกจากน้ำล้างเล็กน้อยวางบนผ้าเช็ดตัวเช็ดให้แห้งแล้วส่งไปที่กระทะเดียวกันกับที่เห็ดและหัวหอมทอด ด้วยความร้อนสูงด้วยการเติมน้ำมันพืชให้ทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาทีจนด้านในนุ่มและกรอบนอก
• ตอนนี้มันฝรั่งและชานเทอเรลสามารถผสมเกลือพริกไทยและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของแท่งสีแดงก่ำ

โรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดจากนั้นเราก็ปิดเตา ปิดฝากระทะแล้วทิ้งจานไว้สองสามนาที เสิร์ฟมันฝรั่งกับชานเทอเรลกับครีมเปรี้ยว

เมื่อทำความคุ้นเคยกับกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมเห็ดแดงแล้วคุณสามารถทำอาหารกลางวันที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และในขณะเดียวกันก็บอกแฟนของคุณถึงวิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลกับเห็ดในกระทะอย่างเหมาะสม ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยและลิ้มรสอาหารที่คุณสร้างสรรค์ด้วยความภาคภูมิใจ เรามั่นใจว่าจะไม่มีการจำกัดความสุขของคุณ

ทานให้อร่อย!

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่จะเก็บเห็ดและปรุงอาหารจากพวกเขา ส่วนผสมที่ลงตัวคือชานเทอเรลกับมันฝรั่ง ซึ่งสามารถปรุงได้หลายวิธี คุณสามารถเคี่ยว ทอด อบในเตาอบหรือต้มได้

ชานเทอเรลที่ดีกับมันฝรั่งคืออะไร

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่มีประโยชน์มาก มีแคโรทีนที่จำเป็นสำหรับการมองเห็น พวกเขาไม่สะสมรังสี ส่งผลดีต่อตับ ชานเทอเรลเรียกว่ายาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ อาหารที่ทำจากเห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมและอ่อนโยน ทำความสะอาดง่าย ไม่หักหรือพัง และอาหารมันฝรั่งกับชานเทอเรลก็อร่อยมากเช่นกัน

มีสูตรอาหารมากมายและวิธีการปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่ง ซึ่งแน่นอนว่าจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับทุกคน แม้แต่นักชิมตัวยงที่สุดก็จะไม่เฉยเมยกับอาหารจานนี้

มันง่ายที่จะรวบรวมชานเทอเรลพวกมันเติบโตเป็นกอง ไม่มีชานเทอเรลที่มีไส้เดือน แต่มีสารที่เวิร์มและตัวอ่อนไม่สามารถทนได้ ข้อดีอีกอย่าง: เหมาะสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ เห็ดมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งอาจดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติได้ ในวันที่อดอาหาร จานเช่นเห็ดกับมันฝรั่งเป็นเพียงอาหารที่ขาดไม่ได้

ชานเทอเรลเป็นเห็ดยอดนิยม แต่ไม่เติบโตทุกที่ ในหลายภูมิภาคไม่สามารถซื้อสดได้ คุณต้องพอใจกับของแช่แข็ง แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารจากพวกเขาได้ไม่เลว

ประโยชน์ของอาหารมันฝรั่งและชานเทอเรล:

• อร่อยหอมน่าพอใจ
• ความสะดวกในการดำเนินการ
• การทำอาหารทุกประเภท ยกเว้นการทอด มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ
• อาหารจานเด็ดที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

• เมื่อใช้ชานเทอเรลแช่แข็งจะมีรสขม ถ้าเป็นไปได้ควรใช้สดๆ
• ร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี มีข้อห้ามสำหรับเด็กตั้งแต่อายุยังน้อย
• มันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมาก

วิธีทำอาหาร

1. ดับไฟ ชานเทอเรลต้องทอดในกระทะที่มีหัวหอมสับ เห็ดให้น้ำมาก ๆ มันควรจะระเหยไปหมด แยกมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มในกระทะ จากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมในกระทะ, น้ำซุป, เครื่องเทศและใบกระวาน เมื่อปิดฝาแล้ว เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
2. ทอด. สิ่งที่อร่อยที่สุดคือเมื่อชานเทอเรลและมันฝรั่งทอดแยกกัน จากนั้นจึงรวมหัวหอมทอด สมุนไพร และครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกันในภาชนะเดียว คุณสามารถเพิ่มชีสได้ด้วยการโรยด้านบน หลายคนชอบทอดอาหารด้วยเนยหรือน้ำมันหมู ดังนั้นอาหารจึงนิ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น กลิ่นของเห็ดชานเทอเรลที่ผิดปกติถูกเปิดเผย
3. เบเกอรี่. วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด สารอาหารและวิตามินทั้งหมดที่เห็ดอุดมไปด้วยจะได้รับการเก็บรักษาไว้ Pre-chanterelles ควรหั่นเป็นชิ้นและต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นโอนไปยังกระทะเพิ่มมันฝรั่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน คุณสามารถใช้หัวหอม แครอท เครื่องเทศ คุณจะต้องใช้น้ำหรือครีม ใส่ในเตาอบเพื่ออบ ครึ่งชั่วโมงต่อมาจานก็พร้อม
4. หม้อ ชานเทอเรลกับมันฝรั่งที่ปรุงในหม้อจะอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ การนำเสนอที่สวยงามและการรักษาสุขภาพ จำเป็นต้องทาเนยในหม้อ จากนั้นจึงวางชานเทอเรลเป็นชั้นๆ ก่อน จากนั้นจึงใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมด้านบน เทน้ำซุปหรือนม หลังจาก 40 นาทีคุณสามารถให้บริการ
5. หลายคน วิธีการนั้นง่ายและไม่ยุ่งยาก ผู้เล่นหลายคนจะทำงานทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องต้มชานเทอเรลในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทลงในถ้วยซึ่งก่อนหน้านี้เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดหัวหอมในโหมด "อบ" เพิ่มเห็ดทอดเป็นเวลา 20 นาทีในโหมดเดียวกัน ในขณะที่กำลังดำเนินการอยู่ คุณสามารถปอกและหั่นมันฝรั่ง โยนมันลงในชามที่มีเห็ด แล้วทอดต่ออีก 40 นาที

ต่อไปนี้คือสูตร "พื้นฐาน" สำหรับการทำอาหารชานเทอเรลกับมันฝรั่ง แน่นอนว่าสามารถเตรียมอาหารได้อีกมากมายโดยใช้วิธีการเหล่านี้ สูตรอาหารมากมายที่จะทำให้คุณเวียนหัว!

ทริคเล็กๆ

• เห็ดที่เก็บสดจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและทรายอย่างทั่วถึง แช่ในน้ำเย็น แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้งภายใต้น้ำไหล หลังจากนั้นก็สามารถปรุงชานเทอเรลได้
• หลายคนชอบทอดชานเทอเรลทันที และปรุงก่อนปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยน้ำเกลือ หลังจากนั้นคุณต้องระบายน้ำส่วนเกิน
• เมื่อทอดมันฝรั่งกับชานเทอเรล คุณสามารถประหยัดเวลาและอุปกรณ์ได้โดยการเพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ดกึ่งสำเร็จรูป การทอดในกระทะเดียวทำได้ง่ายและรวดเร็ว ใช้น้ำมันมากเป็นสองเท่า
• ผักใบเขียวครีมเปรี้ยวและผักดองจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมในจาน ดังนั้นอาหารจะยิ่งอร่อยและเผ็ดขึ้น
• หากใส่ชีสขูดลงในตอนสิ้นสุดการทอด อาหารจะมีรสหวานและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ
• คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของสตูว์ ปรุงในซอสนี้อีก 10 นาที น้ำเกรวี่เข้มข้นนี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

ข้อดีของชานเทอเรลเหนือเห็ดชนิดอื่นคือมีลักษณะที่น่าดึงดูด จานนี้ดูสง่างามและรื่นเริง นี่ไม่ใช่ความอัปยศที่จะวางบนโต๊ะต่อหน้าแขก และดูเหมือนว่ามันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลทุกวันอาจเป็นไฮไลท์ของตอนเย็น การรวมกันนี้ไม่เพียงแต่ประสบความสำเร็จ แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย เมื่อเตรียมอาหารจานนี้แล้วปฏิคมจะไม่แพ้ ไม่มีใครจะหิว!

ด้วยชานเทอเรลขนาดใหญ่ คุณสามารถแช่แข็งพวกมันได้ในฤดูหนาว เห็ดขนาดเล็กที่มีฝาปิดที่ยังไม่ได้เปิดจะต้องล้างใต้น้ำไหลใส่ในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในการแช่แข็งเห็ดแต่ละชนิด คุณต้องวางเห็ดไว้บนกระดานแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง แล้วในกระเป๋า จากนั้นตลอดฤดูหนาวคุณจะสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - ชานเทอเรลกับมันฝรั่ง!

หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้ต้มเล็กน้อย เย็นแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง ดังนั้นพวกเขาจะไม่ขมขื่น เมื่อซื้อชานเทอเรลแช่แข็งแล้วในร้านค้า มีความเสี่ยงที่จะสะดุดกับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่มีรสขมเมื่อปรุงสุก

สูตรอาหารแสนอร่อย: หม้อตุ๋นมันฝรั่งและเห็ด

1. เตรียมมันฝรั่งและชานเทอเรล: ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น
2. ใช้กระทะลึกละลายเนยในนั้น
3. โยนเห็ดและทอดจนนุ่ม
4. จาระบีจานอบด้วยเนยใส่เห็ดและมันฝรั่งดิบที่นั่น
5. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทครีมเปรี้ยว
6. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
7. โรยผักใบเขียวไว้ด้านบนเมื่อเสิร์ฟ