Шоколадний кекс без рецепта яєць. Пісний шоколадний кекс - не потрібно ні яєць, ні вершкового масла, ні молочних продуктів
Здрастуйте, шановні читачі мого блогу та глядачі каналу YouTube.
Шоколадний кекс без яєць – це унікальний рецепт, тому що в цьому рецепті кексу немає яєць, молока та вершкового масла. Дивно, наскільки гарний цей кекс на смак. Текстура цього кексу волога та пориста та дуже шоколадний смак. Цей шоколадний кекс без яйце дуже легко зробити. Вам навіть міксер не знадобиться.
А щоб Ви остаточно закохалися в цей рецепт шоколадного кексу, ми зробимо його з начинкою зі вершковим смаком зі звичайної сметани 15% жирності.
Для тесту:
- 195 гр. борошна
- 190 гр. цукру
- 30 гр. какао порошку
- 1 ч. л. соди
- 1/2 ч. л. солі
- 240 мл води
- 80 мл рослинної олії без запаху
- 2 ст. л. оцту 9%
- 1 ч. л. ванільного екстракту або пакетик ванільного цукру
Для начинки:
- 150 гр. сметани 15% жирності
- 2 ст. л. крохмалю
- 2 ст. л. цукру
- 2 краплі апельсинового екстракту
Відео рецепт Шоколадний кекс без яєць
Приготування шоколадного кексу без яєць. Крок 1.
Спочатку зробимо начинку для кексу. Для цього просто перемішаємо всі інгредієнти начинки однорідну масу.
Інгредієнти начинки Готова начинка
Приготування шоколадного кексу без яєць. Крок 2
У велику миску просіюємо борошно, додаємо цукор, соду, сіль, просіюємо порошок какао.
Борошно
Усі сухі інгредієнти добре перемішати.
В іншій мисці змішуємо: воду, олію, екстракт ванілі та оцет.
З'єднуємо сухі та рідкі інгредієнти та перемішуємо до отримання однорідного рідкого тіста.
У форму для випікання кладемо пергаментний папір і змащуємо його олією. Виливаємо у форму тісто.
Форма з пергаментом
Начинку для кексу наливаємо в кондитерський шприц із тонкою насадкою. Заповнюємо тісто начинкою.
Також можна зробити і маленькі.
Спочатку маленька, але дуже корисна порада для тих, хто цього ще не знає. Якщо ти плануєш приготувати кекс без яєць, сміливо відкривай будь-які, навіть ті, де є яйця. Справа в тому, що існує перевірений та простий спосіб заміни одного продукту іншим без втрати якості та виду кінцевої страви. Замість яєць у тісто додай подрібнений банан. Однією яйце буде еквіваленттро половині середнього розміру банана. Так, калорійність збільшиться, зате випічка залишиться пісною, якщо ти саме цього домагаєшся.
П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах кексу без яєць:
Чим замінити багато в чому залежить від того, яку саме функцію виконують яйця в оригінальному рецепті. Якщо для того, щоб випічка вийшла вологою (що добре саме для кексів), то банан – саме те. Тобто його беремо для бісквітного тіста. А ось для пісочного підійде крохмаль, сам собою або змішаний з водою.
Втім, і без перерахованих способів рецепти кексу без яєць є у величезних кількостях. Так що можна не сильно морочитися заміною і зупинити вибір на будь-якому, хоча б із цього каталогу.
Кекси виходять такими ж повітряними, розсипчастими, м'якими та дуже смачними.
Найпростіше тісто для пісного варіанта кексиків замішують на найпростіших продуктах: муці, гарячій воді, цукрі, розпушувачі та олії. Змішуються окремо сухі та вологі продукти, а потім обидві маси об'єднують в одну, однорідну і без грудочок. Якщо виходить занадто густе, розбавляємо водою, знову ж таки гарячою.
На випічку відводиться 15 хвилин – для дрібних порційних форм. Або хвилин 20-30 – для великого кексу в одній формі.
Доповнювати можна родзинками, сухофрутами, цукатами, горіхами, шоколадною крихтою.
П'ять найшвидших рецептів кексів без яєць:
Також шикарно виходять кекси без яєць з додаванням натертих сирих овочів чи фруктів: яблук, груш, моркви, гарбуза.
Яйця – постійний інгредієнт більшості видів тесту. Але чимало людей не вживають цей продукт через його сильний алерген. У будь-якому випадку чудовими ласощами стануть шоколадні кекси без яєць, які відрізняються відмінною ніжністю та вологістю.
Якщо тісто готується ще й без молока, то такі маффіни стануть приємною стравою в піст і прикрасять веганський стіл.
Якщо хочете скуштувати вологий шоколадний кекс, що буквально тане в роті, скористайтеся пропонованим рецептом.
складові
Порції: - + 7
- Борошно 240 р.
- Цукор 200 р.
- Рослинна олія 45 р.
- Вода 250 мл.
- Ванілін 10 р.
- Сік лимона чи оцет 1 ст.
- Розчинна кавач. л.
- Порошок какао 40 р.
- Сода 5 р.
- Розпушувач 10 р.
- Сіль 1 щіпка.
на порцію
Калорії: 280 ккал
Білки: 10 г
Жири: 12 г
Вуглеводи: 38 г
45 хв.печатка
Приготуйте глибоку ємність і просійте всі сухі інгредієнти (борошно, какао, розпушувач). У цей час варто включити духовку на розігрів до 190 градусів.
Зробіть суху однорідну суміш. Для цього ретельно перемішайте вміст ємності. Сюди можна додати щіпку кориці для аромату.
Наробіть у горі із сухої суміші невеликих заглиблень, і наливайте в них рідкі інгредієнти. Почніть із ванільного екстракту.
У другу ямку налийте соду, погашену яблучним оцтом чи лимонним соком.
У третю ямку вилийте рафіновану олію (будь-яке, своє улюблене). Умова – продукт має бути без запаху.
Тепер настала черга додати воду. Рідина має бути очищеною та холодною. Якщо замість води використати міцну каву, шоколадний смак кексу посилиться.
Перемішайте суміш до однорідності. У вас повинна вийти досить рідка маса (як сметана, що ллється), без грудок.
У підготовлену форму для випікання вилийте все тісто, і помістіть у духовку. Випікайте до готовності приблизно 40 хвилин (до сухої палички).
Дайте кексу охолонути (15 хвилин у формі, а потім без неї). Посипте виріб цукровою пудрою або полийте шоколадною помадкою. Наріжте на порційні шматочки та подавайте гостям.
Калорійність продуктів у складі страви
Мокрий шоколадний кекс відрізняється високою калорійністю. У тесті досить багато цукру, що містить велику кількість вуглеводів.
Щоб з'їдені ласощі не зіпсували талію, насолоджуватися десертом краще вранці або в середині дня, обмежуючи кількість.
Калорійність продуктів:
- цукор – 770 ккал;
- борошно - 900 ккал;
- олія – 435 ккал;
- какао - 140 ккал.
Калорійність цілого десерту – 2245 ккал.
Калорійність 100 г випічки – 280 ккал. Один шматочок вологого шоколадного кексу важить приблизно 150 грамів.
Незважаючи на простоту приготування шоколадних кексів без яєць, смачна випічка вийде лише якщо врахувати кілька нюансів.
- Смачні кекси виходять із першосортних продуктів.
- Вологі компоненти для приготування кексиків необхідно довести до кімнатної температури. У цьому випадку маса тіста виходить одноріднішою, а випічка ніжною.
- Для аромату в тісто можна ввести концентрат ванілі, цитрусів, мигдалю.
- Бажано точно дотримуватись рецептури. Для цього знадобляться кухонні ваги, мірні стаканчики та ложки.
- Підвищеної легкості тіста можна досягти шляхом швидкого змішування продуктів. Борошно потрібно підмішувати маленькими порціями рухом ложки зверху донизу. Суміш має стати ідеально однорідною.
- Для приготування вологих шоколадних кексів підійдуть не лише поширені алюмінієві форми для випікання, але й силіконові чи керамічні.
- Для маленьких кексиків призначені маленькі металеві чи силіконові формочки. Ними зручно користуватися разом із паперовими вкладками різного кольору.
- Щоб простіше було діставати готовий кекс, форму для випічки потрібно рясно змастити олією (вершковим чи рослинним) і обсипати порошком какао. Сухарі та борошно для підготовки форми використовувати не варто, тому що на коричневому фоні залишаться світлі неакуратні плями. Пергамент на дні форми захистить її від налипання тіста.
- Під час випікання бажано рідше відчиняти дверцята духовки для перевірки готовності виробів. Кекси можуть осісти, не витримавши перепаду температур.
- Готовність випічки зазвичай перевіряють дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Якщо паличка повністю суха - можна виймати кекси з духовки.
- Якщо випічка залишилася всередині сирою, зверху покрилася непоказною кіркою, положення можна виправити, накривши фольгою форму на останні 15 хвилин випікання.
- Прикрашати шоколадний кекс без яєць варто горіхами, сухофруктами, цукатами, шоколадом. З мастикою та марципановими фігурками вироби виглядають гірше.
- Чим більша форма, тим меншою має бути температура випічки і більше часу перебування в духовці
Рецепт кексу з розряду простих та пісних. З його приготуванням упорається навіть дитина. Тут нічого не потрібно збивати, достатньо лише змішати інгредієнти. Рецепт розрахований на форму для кексів діаметром 18 см.
Для приготування шоколадного кексу візьмемо прості інгредієнти:
Духовку нагріти до 180 градусів. Змішати в одній мисці сухі складові - борошно, сіль, какао, соду, розпушувач. Борошно та какао найкраще просіяти, щоб наситити повітрям.
В окремій ємності змішати цукор, каву, воду, олію та винний оцет. Винний оцет можна замінити лимонним соком. Розмішати, щоб цукор та кава розчинилися. Нічого страшного, якщо частина цукру залишиться крупинками.
Потім змішати всі разом - сухі та рідкі складові.
Чомусь цього разу тісто вийшло густішим, тому наступного разу я б зменшила кількість борошна на 1-2 столові ложки.
Вилити тісто у форму випікання кексів, дно якої прокласти пергаментом.
Випікати кекс у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Готовність перевіряти лучинкою. Готовий кекс остудити у формі, а потім витягти, звільнивши від пергаменту
Для прикраси порубати горіхи та шоколад.
Нагрійте духовку до 180 °C. Застеліть форму для кексу папером для випічки або листом фольги, змастіть оливковою або олією і присипте борошном.
Змішайте борошно, какао, соду та сіль. В окремій мисці змішайте цукор, олію, воду, лимонний сік (або оцет) та каву. Збивайте, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
З'єднайте обидві суміші та перемішуйте, поки маса не стане однорідною.
Тісто вилийте у підготовлену форму і випікайте до готовності протягом 35-40 хвилин при температурі 180°C. Готовність перевіряйте, протикаючи кекс тонкою дерев'яною шпажкою: коли вона виходить із сухого кексу - він готовий.
Приготуйте шоколадну помадку: змішайте інгредієнти на повільному вогні. Какао та цукор повинні розчинитися.
Готовий кекс проколіть дерев'яною шпажкою по всій поверхні та залийте помадкою.
Замість помадки можна просто присипати кекс тертим шоколадом. Прикрасьте кекс за бажанням. Можна присипати цукровою пудрою.
Цей соковитий шоколадний кекс прикрасить ваше чаювання в дні посту, радуючи насиченим шоколадним смаком!
