Вершкове желе рецепт з сметани. П'ять простих рецептів желе зі сметани

Різнокольорове та смачне желе люблять не лише діти, а й багато дорослих. Ці ласощі виділяються з-поміж інших тим, що мають широке достаток колірної палітри і виражаються приємною і ніжною текстурою. Звичайне желе допоможе у створенні надзвичайно гарних прикрас для тортів. Желе подають у прозорих креманках із збитими вершками та ягодами, це чудовий десерт для малечі.

Історія походження

Деякі вчені вважають, що поява желе можна зарахувати до 16-17 століття. Якщо вірити давнім записам, існувала якась речовина білого кольору, яка за в'язкістю нагадувала клей. Ця речовина видобувалася з повітряних бульбашок осетра. Желе, яким ми його бачимо зараз, виникло 1845 року.

Згідно з наявною технологією, желе виготовляли з відходів м'ясних комбінатів: хрящі, шкура, кістки та багато іншого вирушали на переробку. Вже в 1985 році Перп Уей зі США вирішив удосконалити суху суміш, додавши ароматизатор і барвник. Ця інновація дозволила готувати желе з приємним ягідним запахом та відповідним кольором. Зрештою Уей вирішує продати патент за 450 доларів. Наступний власник не зміг отримати прибутку з цієї справи і довго ламав голову, як би продати цей бізнес.

Однак на початку ХХ століття все кардинально змінилося. Желатин став більш-менш популярним, його навіть почали рекламувати місцеві засоби масової інформації. Було розроблено гарячу лінію, яку можна було дзвонити у разі, якщо виникнуть питання з желе.

До середини шістдесятих років популярність желе почала різко падати, але в 1987 році ситуація стабілізувалася, щойно у продажу з'явилися кекси з ягідного бланманже. Також у чоловіків набуло великої популярності желе, в яке додавали певну кількість спиртного. І навіть сам Білл Клінтон був небайдужий до вишневого десерту.

Трохи про желе

Батьківщиною желе можна назвати Францію, яка відома своїми кулінарними вишукуваннями. У перекладі з французької «gelée» означає «гель», або «студень». Що цікаво, французи цим словом називають лише солодкі десерти. Холодець або заливне, які на даний момент дуже популярні в Росії, у Франції називають l'aspic.

Приготування желе за класичним рецептом

Зазвичай желе готують із свіжих чи заморожених фруктів, які заливають ягідним соком чи сиропом, потім додають певну кількість желатину. Головне в приготуванні желе - це не перестаратися з речовинами, що желюють, так як через них у желе може з'явитися специфічний присмак. Існує багато рецептів приготування желе. У деяких рецептах застосовують желюючі речовини природного походження, наприклад, агар-агар та пектин. На відміну від звичного нам желатину, ці речовини не дають специфічного присмаку, а застигають ще краще.

Тонкощі приготування французького десерту

Слід враховувати те, що при використанні великої кількості желюючої речовини пектину знижується прозорість желе, воно набуває каламутного кольору. Агар-агар має різні желюючі властивості, особливості потрібно читати на упаковці або питати у виробника. Як згадувалося вище, рецептів приготування цієї вишуканої страви багато. Для отримання неповторного смаку та аромату деякі професіонали додають зовсім небагато алкоголю. Також чудово підкреслить смак желе та лимонний сік. Перед тим як подавати десерт на стіл, його охолоджують, прикрашають різними фруктами та ягодами, іноді додають морозиво. Ніколи не використовуйте металеву або алюмінієву миску, тільки пластикові, інакше желатин прилипатиме до посуду. Перед тим як заливати окропом желатин, його слід злегка нагріти, тоді у вас вийде чисте желе без грудочок.

Зметане желе. Рецепт приготування

Нам знадобляться:

1 склянка цукру;
- 800 г сметани;
- 20 г желатину;
- полуничний сироп;
- Кислота лимонна;
- два різновиди желе.

Перед приготуванням висипаємо усі інгредієнти в окремі миски. Заливаємо желе окропом і ретельно розмішуємо ложкою. Скористайтеся попередніми порадами, щоб уникнути грудок. Заливаємо вказану кількість желатину однією склянкою води, ставимо на вогонь і постійно помішуємо. Потім до розтопленого желатину додаємо цукор. Додаємо трохи (на кінчику чайної ложки) лимонної кислоти і вимикаємо вогонь. Під час приготування слідкуйте за тим, щоб желатин не скипів. Потім у каструлю вирушає сметана. Ретельно збиваємо міксером, щоб сметана стала однорідною масою із желатином. Отриману суміш ділимо навпіл і одну з них додаємо полуничний сироп. Тепер розливаємо масу по склянках або креманках, заповнюємо склянку менше ніж наполовину. Коли білий шар застиг, додаємо ягідне желе. А ось останній шар у нас складатиметься зі сметанної маси та сиропу. Заповнюємо креманки та ставимо десерт у холодильник до повного застигання. Тепер ви самі побачили, як легко зробити цей десерт. І питання, як приготувати сметанне желе, вас більше не турбуватиме.

Існує безліч рецептів з використанням желатину, тому що цей продукт дуже легко приготувати. Зметане желе можна використовувати як прошарок для безлічі тортів. Єдиний нюанс - приготовані вами ласощі повинні бути густішими, ніж ті, які готуєте, щоб просто їсти.

Бісквітний торт

Нам знадобляться:

2 яйця;
- 300 мл сметани;
- 100 г смородини;
- 100 г борошна;
- 40 г желатину;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- 1/2 склянки цукрової пудри;
- 100 г цукру;
- ягоди малини та полуниці - по 50 г;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 100 г вершкового масла|мастила|.

Для початку нам потрібно приготувати бісквіт. Для цього просіємо борошно разом з розпушувачем, додамо м'яке вершкове масло та яйця. Потім всипаємо ванільний та звичайний цукор. Ретельно змішуємо міксером або блендером до отримання однорідної маси та викладаємо суміш у форму для випікання, попередньо змащену вершковим маслом. Випікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів. Після того як ми приготували бісквіт, починаємо збирати торт-желе (зметаний). Розрізаємо бісквіт вздовж на дві рівні частини. Поміщаємо одну частину торта в каструлю, яку можна порівняти з розмірами коржа, наливаємо сметанне желе (рецепт приготування було дано вище) і накриваємо другим бісквітним коржем. Ставимо в холодильник для повного загусання. Десерт готовий, ми можемо прикрасити його фруктами чи ягодами, морозивом чи збитими вершками – на власний смак. Такий торт зі сметанним желе відмінно підійде для домашніх посиденьок із подружками чи рідними. Але можна його подавати і як святковий, своїм смаком та ошатним зовнішнім виглядом він гідний прикрасити будь-яку урочистість.

Зметане желе з какао: рецепт

Це десерт, який люблять усі ласуни. На землі існує дуже мало людей, які не любили б шоколад. За основу береться звичайне сметанне желе. Змішуємо його з какао порошком відповідно до свого смаку. Єдина порада: розділіть сметанне желе на дві порції, тоді ви зможете зробити двоколірний десерт.

Замість ув'язнення

Желе - не тільки смачні, а й корисні ласощі. Желатин містить у собі велику кількість колагену - білка, що уповільнює старіння та зміцнює опроно-рухову систему. Крім цього, желатин покращує стан шкіри, волосся та нігтів, а також сприяє покращенню розумової діяльності.

Желе – чудовий десерт, смачний та яскравий. Готувати желе зовсім нескладно, а якийсь простір для творчості... Є у продажу і готові сухі суміші для желе, але самим приготувати такий десерт набагато цікавіше. Для желе використовують желатин або агар-агар гарної якості.

Сьогодні приготуємо сметанний десерт із желатином. Сметану можна брати будь-якої жирності, краще навіть щоб % був поменше, тоді сметана виходить пишною і повітряною при збиванні. Ягоди або шматочки фруктів можете взяти на власний розсуд, тільки не раджу брати надто соковиті, наприклад ананас, тому що сік може перешкодити застигнути желе. У мене сьогодні – своя заморожена малина. Для "шоколадного" шару візьміть какао. А можна взагалі нічого не додавати, сметанний десерт з желатином все одно буде дуже смачним.

Насамперед замочимо желатин у холодній воді, згідно з інструкцією на упаковці.

Ягоди заллємо 100 мл води і додамо 75 г цукру (солодкість регулюйте на власний смак). Поставимо на вогонь і проваримо 5-7 хвилин.

Сметану зб'ємо з цукром, що залишився, міксером або блендером до повного розчинення цукру.

Розділимо сметану на три частини - дві частини залишимо білими, а одну додамо какао. Набряклий желатин нагріємо, помішуючи, до повного розчинення, але не кип'ятимо в жодному разі. Трохи охолодимо і тонким струмком додамо в сметану, добре розмішуючи, приблизно 1/4 частина. Якщо ви не плануєте ще щось додавати до сметанного десерту просто змішайте весь желатин і всю сметану з цукром.

Малину процідити через сито, трохи охолодити. Віллємо до малинового сиропу ще частину желатину, добре перемішаємо.

Підготуємо креманки, стаканчики, келихи чи будь-які інші форми для десерту. Наллємо в них перший шар – сметанний чи малиновий. Відправимо желе застигати у холодильник на 15-20 хвилин.

Якщо до моменту застигання першого шару ваші суміші загуснули - нічого страшного, їх можна швидко підігріти в мікрохвильовій печі. Заливаємо так само другий шар, знову відправляємо желе в холодильник. Поки застигає другий шар, трохи зігріємо желатин і додамо його до "шоколадної" суміші і до сметани, що залишилася. Таким чином заповнимо шарами усі форми. Сметанний десерт із желатином готовий, прошу до столу!

Щоб побалувати сім'ю солодким десертом, можна зробити чудові ласощі – сметанний желе. Ця легка та красива страва готується досить швидко зі звичайних та доступних продуктів, які завжди є у продажу. На відміну від магазинних аналогів, домашнє желе зі сметани містить натуральні компоненти, тому виходить не лише смачним, а й дуже корисним.

Десерт із сметани, приготований за класичним рецептом, має приємний, вершковий смак та випромінює апетитний аромат ванілі.

Їм можна насолодитися під час чаювання або використовувати як начинку для тістечок, булочок, тортів.

Необхідні інгредієнти:

• сметана – 0,4 кг;
• цукор-пісок – 0,1 кг;
• вода (кип'ячена) - 80 мл;
• ванілін – 5 грам;
• желатин - 28 грам.

Готуємо:

1. Желатин помістити в миску, залити холодною водою і почекати, щоб він розбух (40-50 хвилин). Після цього поставити суміш на маленький вогонь і прогріти до розчинення загусника.
2. Цукор з'єднати зі сметаною, потім насипати ваніль та ретельно розтерти всі компоненти міксером.
3. Тепер потрібно налити желатинову масу в сметанний крем. Робити це потрібно акуратно, постійно помішуючи склад.
4. Отриману суміш вилити у форму та відправити застигати у холодне приміщення на чотири години.

З додаванням сиру

Повітряні ласощі з сиру та сметани – чудовий варіант для корисного сніданку перед трудовим чи навчальним днем. Тут найкраще використовувати сирну масу м'якої консистенції, тому великий продукт слід пропустити через сито.

Необхідні інгредієнти:

• молоко – 0,2 літри;
• сметана – 0,25 кг;
• пудра із цукру – 125 грам;
• сир – 0,3 кг;
• один пакетик ванілі;
• желатин - 12 грам.

Готуємо:

1. З'єднати молоко із загусником і залишити на сорок хвилин.
2. Змішати сметану і сир, потім додати ванілін і насипати цукор.
3. Тепер для надання десерту пишноти необхідно інтенсивно збити отриману масу.
4. Молочно-желатиновий розчин нагріти, потім перемішати, доки він стане однорідним.
5. Після чого рівномірно розподіляючи, влити желатинову суміш у крем із сметани та сиру.
6. Розлити желе за невеликими формами та помістити в холодну кімнату.

Готові ласощі вийняти з|із| форм і покласти на тарілки. Кожну порцію бажано прикрасити м'ятними листочками та шматочками ананаса.

Як зробити з какао

Желе зі сметани і какао виглядає дуже привабливо і має насичений смак з відтінком гіркого шоколаду. Дивовижний десерт підійде для вечірнього чаювання у колі друзів і ефектно виглядатиме на столі під час сімейної урочистості.

Необхідні інгредієнти:

• сметана (15%) – 0,8 кг;
• какао - 45 грам;
• подрібнений цукор – 0,2 кг;
• шматочок вершкового масла;
• желатин (швидкорозчинний) - 30 грам;
• вода – 80 мл.

Готуємо:

1. Цукор змішати з какао, потім додати|добавляти| теплої води і розмішати.
2. Далі налити розчин у жароміцну ємність, поставити на плиту, закип'ятити та варити на маленькому вогні близько двох хвилин.
3. Після цього закинути в гарячу суміш масло|мастило| і поставити остигати.
4. Засипати желатин на 10 хвилин у воду для розм'якшення. Потім трохи підігріти його на плиті і постійно помішуючи, досягти остаточного розчинення.
5. Зварене какао з'єднати зі сметаною та активно збовтати за допомогою міксера. Після чого влити загусник і розмішати.
6. Наповнити заготовкою гарні фужери або вазочки. Потім відправити їх на кілька годин у холодильник.

Сметанний желе з фруктами

Незвичайно смачний та ефектний десерт, який можна зробити у гарних келихах та запропонувати гостям під час банкету. Для його приготування підійдуть тверді фрукти, нежирна сметана та пружні ягоди, здатні довго зберігати свою форму.

Необхідні інгредієнти:

• цукор (дрібний) – 0,25 кг;
• желатин (порошковий) – 23 грами;
• сметана (15%) – 0,6 кг;
• ягоди – 0,3 кг;
• молоко – 110 мл;
• фрукти (будь-які) – 0,45 кг.

Готуємо:

1. Загущувач з'єднати з теплим молоком і почекати чверть години, поки він набряче.
2. Цукор ретельно розтерти зі сметаною. Якщо надалі будуть використовуватися дуже солодкі плоди, кількість цукру треба трохи скоротити.
3. Розтоплений желатин влити у збиту сметану та розмішати. Після чого відправити суміш у холодильник на вісім-десять хвилин.
4. Фрукти та ягоди вимити проточною водою, промокнути серветкою та порізати бажаними часточками.
5. Желе зі сметани з желатином дістати з холодильника та змішати з нарізаними плодами.
6. Частування покласти у форми, відправити на холод і почекати, коли воно застигне.

Перед вживанням бажано декорувати ласощі різнокольоровою крихтою кондитерської і маленькими цукерками. За бажання зі сметани та фруктів можна створити чудовий торт, заливши солодку масу в об'ємну, силіконову форму.

Рецепт із бананами

Зметане желе з додаванням бананів виходить ніжним, пишним та дуже апетитним. Така страва напевно сподобається дітям і обов'язково припаде до смаку старшим ласунам.

Необхідні інгредієнти:

• желатин – 3 пакетики;
• банку згущеного молока;
• два банани;
• сметана – 0,4 кг;
• молочний шоколад – 5 шматочків.

Готуємо:

1. Загущувач засипати у воду на п'ятнадцять хвилин і дати йому розм'якнути. Потім підігріти розчин у мікрохвильовій печі і перемішати, щоб він став однорідним.
2. Влити молоко, що згущує|згущає| в сметану і добре збити віночком або міксером.
3. Банани очистити від шкірки, порізати на шматочки і перетворити на пюре. Потім викласти в сметанную масу і перемішати.
4. Тепер потрібно з'єднати суміш із бананів та сметани з желатином і розлити за формами або келихами.

Коли частування буде готове, слід посипати його подрібненою шоколадкою і запропонувати спробувати. Бананове желе чудово гармонує з будь-якими кондитерськими виробами.

Горіховий варіант десерту

Поживні ласощі зі сметани, сухофруктів та горіхів зможе зробити будь-яка господиня, а отриманий результат обов'язково порадує своїм чудовим ароматом та спокусливим виглядом. Страва буде особливо смачною при використанні кураги, домашньої сметани та грецьких горішків.

Необхідні інгредієнти:

• сметана – 0,43 кг;
• желатиновий порошок – 28 г;
• курага – 0,3 кг;
• цукровий пісок – 120 г;
• горіхи волоські – 12 шт.

Готуємо:

1. Сухофрукти промити теплою водою, потім розрізати кожну часточку навпіл.
2. Розколоти горіхи, вийняти ядра і трохи поламати їх.
3. Желатин засипати в чашку і залити окропом, після чого почекати 3-4 хвилини, розмішати до остаточного розчинення, потім остудити.
4. Збити сметану разом із цукром до утворення легкої піни і додати до неї желатиновий розчин.
5. Розкласти курагу по фігурних формах, зверху присипати горішками. Потім залити розтерту з|із| цукром сметану і поставити в холодне місце.

Желе зі сметани шарами – «Зебра»

Цей десерт виглядає досить оригінально, оскільки складається з шоколадних та вершкових прошарків. Готується він зовсім не складно і, якщо дотримуватися рецептури, можна отримати шикарну страву, що підходить для буднів та свят.

Необхідні інгредієнти:

• какао-порошок – 75 г;
• вода – 220 мл;
• сметана (25%) – 0,55 кг;
• желатин – 22 грами;
• один пакетик ванілі;
• цукор – 180 грам.

Готуємо:

1. Опустити загусник у крижану воду і залишити набухати.
2. Засипати в сметану ваніль, цукор та інтенсивно розмішати, щоб солодкі піщинки розчинилися повністю.
3. Потім додати загусник і знову перемішати.
4. Масу зі сметани та желатину розділити на дві частини, а потім насипати в одну з них какао.
5. Взяти скляний фужер та налити в нього по черзі біле, потім коричневе желе. Використовувати заливку обох кольорів потрібно в рівних кількостях – по 40 грам.
6. Так само слід наповнити всі приготовлені формочки, потім десерт потрібно охолодити.

Якщо все робити правильно, в результаті повинен вийти смугастий малюнок, який після застигання продукту виглядатиме досить цікаво. Подавати желе «Зебра» можна у поєднанні з іншими ласощами та фруктовим соком. Смачного!

Зметане желе – дуже простий у приготуванні десерт, який можна довірити навіть дітям. Він завжди виходить ніжним, вершковим та дуже смачним! Можна експериментувати з начинкою, додаючи в сметану цукати, горіхи та шоколад. Часом господині опускають у сметану шматочки бісквіту або розмочене печиво – так виходить справжній торт без випічки.

Для приготування сметанного желе вам знадобиться сметана високої якості, бажано домашня. Якщо ви збираєтеся використовувати магазинну сметану, то вона обов'язково має бути жирністю не менше 21%. Десерт готується з додаванням желатину, але можна замінити агар-агаром.

Рецепт сметанного желе з фруктами

Желатин залийте третиною склянки теплої кип'яченої води і залиште набухати приблизно на годину. У глибоку миску влийте охолоджену сметану, додайте цукор, ванільний екстракт і збийте міксером до розчинення цукру. Щоб маса стала повітрянішою, необхідно спочатку збивати сметану на низькій швидкості, а потім підвищити її до максимальної.
У сметанне желе можна додавати будь-які ягоди та навіть печиво! Фрукти ретельно промийте, з банана, апельсина та ківі зніміть шкірку, а м'якоть наріжте невеликими шматочками. У полуниці видаліть плодоніжку і розріжте кожну ягоду на дві чи чотири частини. Набряклий желатин поставте на вогонь і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Гарячу желатинову масу влийте в сметану та перемішайте.

Можна скористатися міксером для більш ретельного перемішування. Додайте в сметану фрукти та акуратно перемішайте рухом знизу вгору. Не потрібно сильно збовтувати суміш, інакше фрукти втратить форму. Сметанную суміш викладете в креманки або порційні форми, накрийте харчовою плівкою і відправте застигати в холодильник на дві години.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Цей літній десерт виглядає просто чарівно. Звичайно, з його приготуванням потрібно буде трохи повозитись, але гра коштує свічок. Желе зі сметани шарами можна зробити з будь-якими фруктами або ягодами. Принцип приготування буде тим самим, але смаки – різними. Так що експериментуйте та насолоджуйтесь!

Складові:

- сметана – 500 г;
- полуниця свіжа чи заморожена (малина, смородина, вишня, персики, ківі) – 500 г;
- цукрова пудра – 100 г (за смаком);
- желатин – 25 г;
- ванілін - щіпка (за бажанням).

Як приготувати з фото покроково

1. Перед приготуванням желе склянки або креманки, в яких планується подавати ласощі, поставте в холодильник, порожні вони «охолонуть». Тоді желе застигатиме швидше. Сметану для виготовлення желе краще використовувати домашню, натуральну. Але якщо її специфічний присмак вам не подобається, можна взяти і магазинний, тільки якісний, не порошковий. Додайте до сметани 50 г цукрової пудри та ванілін. Можна спочатку додати частину пудри, потім спробувати та скоригувати смак сметанної складової желе на свій смак. Ретельно перемішайте або збийте міксером на повільній швидкості.




2. Висипте половину желатину в невелику миску та залийте невеликою кількістю теплої чистої води. Зачекайте, поки він набухне. Якщо желатин швидкорозчинний, можна працювати відразу. Але краще прочитайте інструкцію на упаковці перед використанням, адже желатин різним. На маленькому вогні, помішуючи, розчиніть желатин до однорідності. У жодному разі не допускайте кипіння.




3. Додайте желатин до сметани та ретельно перемішайте. Бажано процідити желатинову масу через ситечко, щоб не було крупинок, і сметанне желе вийшло однорідним та ніжним. Визначтеся, скільки шарів ви робитимете.

А ще не пропустіть шанс спробувати. Дуже смачний та оригінальний десерт.

4. Викладіть трохи сметанного желе на дно склянок. Щоб на стінках склянок не було неапетитних плям, опустіть у склянку широкий ніж. Поставте його навскіс. І вже по ньому вливайте желе. Поставте желе зі сметани в склянках в основне відділення холодильника (на 15 хвилин) або морозильну камеру (на 5-7 хвилин), щоб воно застигло.




5. А поки займіться приготуванням полуничного желе. Замість полуниці можна використовувати будь-які інші ягоди чи фрукти. Пюруйте фруктову або ягідну складову десерту. Розчиніть другу половину желатину за схемою, описаною вище. Додайте до ягідного пюре та перемішайте.




6. Дістаньте склянки або креманки з сметанним желе, що вже встигло застигнути, і викладете шар полуничного пюре такої ж товщини. Поверніть знову в холодильник і дочекайтеся застигання. Повторюйте шари, доки не закінчаться інгредієнти. Коли всі шари застигнуть, можна подавати та дегустувати десерт.






Прикрасити сметанне желе із желатину можна на свій смак. У мене була свіжа м'ята, яка була дуже доречною.

А ще любителям смачних страв із ягодами пропонуємо скуштувати