→ Chanterellesni kartoshka bilan qanday pishirish kerak. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha qovurilgan chanterellesni kartoshka bilan qanday pishirish kerak

Chanterellesni kartoshka bilan qanday pishirish kerak. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha qovurilgan chanterellesni kartoshka bilan qanday pishirish kerak

Chanterelles qo'ziqorinlarni yig'ish uchun eng qulay turlaridan biri bo'lib, ular ayniqsa yangi boshlanuvchilar tomonidan afzal ko'riladi va eng g'ayratli qo'ziqorin teruvchilar emas. Birinchidan, bu qo'ziqorinni biror narsa bilan aralashtirib yuborish va zaharli hamkasbiga duch kelish qiyin, shuning uchun hatto kichik bolalarga ham ularni bunday qiziqarli va foydali ish bilan tanishtirish uchun chanterelles yig'ish topshirilishi mumkin. Ikkinchidan, chanterelles deyarli hech qachon qurtlanmaydi va shuning uchun siz saralashdan keyin ovingiz axlat qutisiga tushmasligiga oldindan amin bo'lishingiz mumkin. Va, nihoyat, chanterelles yig'ish jarayonida eng yoqimli narsa shundaki, bu qo'ziqorinlar katta jamoalarda o'sadi, shuning uchun taniqli haqiqat, agar siz allaqachon bitta qo'ziqorinni topsangiz, shunchaki katta savatni osongina olishingiz mumkinligidan xursand bo'lish mumkin emas. yarim soat.

Yaxshi qo'ziqorin yilida o'rmonda to'plangan barcha chanterellesni eyish mumkin emas, shuning uchun to'g'ri qaror kelajakdagi qish uchun bu qo'ziqorinlarni tayyorlash bo'ladi. Buning uchun chanterelles yaxshilab yuvilishi va qo'llaringiz bilan yopishqoq o'rmon qoldiqlaridan tozalanishi kerak, shundan so'ng katta qo'ziqorinlarni kichikroq bo'laklarga bo'lish kerak. Keyin qo'ziqorinlarni qaynatish kerak, bu muzlatilgan chanterellesni saqlashda ba'zida paydo bo'ladigan achchiqlikni oldini oladi. Qo'ziqorinlar qaynatilgandan keyin 20 daqiqa qaynatiladi, sovuq suv bilan yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Shu tarzda tayyorlangan chanterelles qulay tarzda plastik qoplarga yoki bir marta ishlatiladigan idishlarga 300-500 gramm kichik qismlarga qadoqlanadi, bitta idish tayyorlash uchun mo'ljallangan va saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi. Muzlatish uchun juda yosh, hali ochilmagan qo'ziqorinlarni olish yaxshiroqdir, shuning uchun kattaroq chanterelles darhol harakatga keltirilishi kerak 🙂.

Chanterellesning ta'm sifatlari o'ziga xos nafislik bilan porlamasa ham, boshqa o'rmon hamkasblaridan farqli o'laroq, shunga qaramay, bu qo'ziqorinlar bilan qovurilgan kartoshka o'ziga xos yoz ta'miga ega va hatto sovuq mavsumda ham o'ziga xos kayfiyatni yaratadi. Chanterelles bilan kartoshka juda tez va ko'p qiyinchiliksiz tayyorlanadi va har qanday go'shtli taomlar uchun ajoyib yon piyola bo'lib xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, bu ishtahani ochuvchi taom juda o'zini-o'zi etarli va juda qoniqarli bo'lib chiqadi, shuning uchun sabzavotli salat yoki achchiq uy qurilishi marinadlari bilan birlashtirilganda, u to'liq taom tayyorlaydi va sizga haqiqiy zavq bag'ishlaydi. Ushbu oddiy retsept bo'yicha chanterellesni kartoshka bilan qovurib ko'ring va siz ushbu taomning o'rmon aromati va uning ajoyib yorqin ta'mini albatta qadrlaysiz!

Foydali ma'lumot

Chanterellesni kartoshka bilan qanday pishirish mumkin - asta-sekin fotosuratlar bilan skovorodkada chanterelles bilan qovurilgan kartoshka retsepti

INREDIENTLAR:

  • 1,2 kg kartoshka
  • 800 g yangi yoki 300 g qaynatilgan chanterelles
  • 120 g cho'chqa yog'i
  • 1 ta katta piyoz
  • 3 tish sarimsoq
  • tuz qalampir

TAYYORLASH USULI:

1. Kartoshkani chanterelles bilan mazali qovurish uchun, avvalo, cho'chqa yog'ini mayda kubiklarga kesib olishingiz kerak.

2. Tug'ralgan cho'chqa yog'ini katta qovurilgan idishga yoki yirtqichlarga soling va o'rtacha olovda eritib oling.

3. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Sarimsoq chinnigullarini ingichka tilimga, piyoz boshini chorak halqalarga kesib tashlang.

4. Sarimsoqli piyozni bekon solingan idishga soling va shaffof bo'lguncha o'rtacha olovda 5 - 7 daqiqa qovuring.

5. Tug'ralgan chanterelles qo'ying va qizarib ketguncha va kuchli qo'ziqorin hidi paydo bo'lguncha yana 10 - 12 daqiqa davomida pishiring. Ushbu taom uchun siz muzlatilgan qo'ziqorinlardan ham foydalanishingiz mumkin, ular avval eritilishi va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.

Maslahat! O'rim-yig'im mavsumida siz o'z qo'llaringiz bilan to'plangan yoki qo'ziqorin yig'uvchilardan sotib olingan chanterellesni qish uchun tayyorlashingiz mumkin, shunda istalgan vaqtda oilangizni ushbu xushbo'y o'rmon sovg'alari bilan erkalashingiz mumkin. Oldindan qaynatilgan chanterelles amalda foyda va ta'm xususiyatlarini yo'qotmasdan keyingi mavsumga qadar muzlatilgan holda mukammal saqlanadi.

6. Kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va qolgan ingredientlar bilan panga qo'shing.
7. Idishni tuz va murch seping va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar 15 - 20 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda pishiring.


Chanterelles bilan mazali, qizg'ish va xushbo'y kartoshkani yangi pishirilgan holda iste'mol qilish kerak, ustiga sevimli ko'katlar sepiladi. Yoqimli ishtaha!

Chanterelles bilan dietali kartoshkani qanday qilish kerak

Albatta, cho'chqa yog'ida qovurilgan mazali va xushbo'y kartoshka, hatto kuchli istak bilan ham, parhez taom bo'lishi mumkin emas. Biroq, bu oziq-ovqat kaloriya jihatidan sezilarli darajada kamayishi va uning yog 'va xolesterin miqdorini kamaytirishi mumkin. Buning uchun, birinchi navbatda, kraxmal kamroq bo'lgan yosh kartoshkani tanlashingiz kerak.

Bundan tashqari, cho'chqa yog'ini yuqori sifatli tozalangan o'simlik moyi bilan almashtirish ortiqcha bo'lmaydi. Qovurish uchun 2-3 osh qoshiq o'simlik moyini olish kifoya qiladi va bu idishdagi yog' miqdorini 3-4 baravar kamaytiradi, shuningdek, undan yomon xolesterinni butunlay yo'q qiladi.

Chanterelles hamma o'rmonlarda ham ko'p o'sadi, bu juda achinarli, chunki ular mazali - bir marta va juda foydali - ikki marta.

Ular nafaqat hozirgi vaqtda juda muhim bo'lgan nurlanishni to'plamaydilar, balki shifobaxsh kuchga ham ega. Chanterelles tarkibida karotin mavjud va shuning uchun ko'zlar uchun juda foydali.

Qurtlar bu qo'ziqorinlarni "aylanib o'tadi", chunki chanterelles ularning hayotiga mos kelmaydigan moddani o'z ichiga oladi.

Zo'r chanterelles jigarda harakat qiladi va hatto gepatit virusini yo'q qiladi. Chanterelles tabiiy antibiotiklardir. Va bundan tashqari, bularning barchasi - chanterelles mazali qo'ziqorinlar. Elastik, go'shtli, ular bir oz tovuq go'shtiga o'xshaydi.

Shunday qilib, sizda bu qimmatbaho qo'ziqorinlarning butun savati bor. Ularni qanday pishirish kerak?

Chanterellesni kartoshka bilan qanday tayyorlash mumkin?

Chanterelles va kartoshka g'ayrioddiy yaxshi kombinatsiyadir. Ular qovuriladi, bug'lanadi va qovuriladi. Umuman olganda, ular shunchaki o'ylab topmagan narsa, lekin ular faqat mazali bo'ladi. Bu ajoyib qo'ziqorinlar har qanday idishda yaxshi.

Qovurilgan vaqtda chanterelles ko'p suv chiqaradi va bug'lanish uchun uni kerak. Shuning uchun, ba'zida allaqachon qaynatilgan chanterelles qovuriladi. Kartoshka bilan qovurilgan chanterelles odatda "bomba" dir.

Chanterelles bilan qovurilgan kartoshka - retsept

Tarkibi:

  • chanterelles - 600 g;
  • o'rta kartoshka - 5 dona;
  • zaytun yog'i;
  • piyoz - 1 dona;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • yashillik.

Ovqat pishirish

Biz chanterellesni saralaymiz, yuvamiz va mayda kesib tashlaymiz. Biz qovuramiz. Chanterelles qizarib keta boshlaganda, ularga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Qovurilgan tayoqlarni yoki kartoshka bo'laklarini alohida-alohida qovuring, so'ngra qo'ziqorin bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiring.

Kartoshkani chanterelles bilan qanday qovurish kerak, umuman olganda, hatto tajribasiz oshpaz ham biladi. Asosiysi, ushlab turish va ortiqcha ovqatlanmaslikdir. Aytgancha, chanterelles va kartoshkani alohida-alohida qovurish shart emas. Siz avval kartoshkani ozgina xom bo'lishi uchun qovurishingiz mumkin va keyin unga chanterelles qo'shishingiz mumkin. Ammo, chanterellesning suv berish xususiyatini eslab, ularni oldindan pishirish yaxshidir.

Ko'katlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Kartoshka bilan smetana ichida chanterelles

Ular qovurilgan chanterellesdan keyin mashhurlik bo'yicha ikkinchi o'rinda turadi.

Tarkibi:

  • chanterelles - 600 g;
  • piyoz - 2 dona;
  • o'simlik yog'i;
  • smetana - 150 g;
  • kartoshka - 5 dona;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • yashillik.

Ovqat pishirish

Biz oddiy qovurilgan chanterelles pishiramiz, lekin qovurish oxirida qo'ziqorinlarga smetana qo'yamiz. 7-10 daqiqa qaynatib oling.

Biz kartoshkani qaynatamiz, so'ngra har bir kartoshkani yarmiga yoki choraklarga bo'linib, qaymoq va qo'ziqorin ruhida namlash uchun chanterelles bilan qovurilgan idishga soling. Tug'ralgan o'tlar bilan seping va tilni saqlang (bu mazali bilan birga yutmaslik uchun).

Chanterelles bilan qovurilgan kartoshka

Tarkibi:

  • chanterelles - 600 g;
  • kartoshka - 500 g;
  • go'sht yoki sabzavotli bulon - 250 g;
  • eritilgan sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq;
  • piyoz - 1 dona;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • yashillik.

Ovqat pishirish

Chanterelles mayda tug'ralgan piyoz bilan qovuriladi.

Kartoshkani qaynoq suvga soling - qaynatib oling.

Biz qaynatilgan kartoshkani chanterellesga yoyib, ozgina bulon, dafna yaprog'i, ziravorlar qo'shamiz. Qopqoq bilan yoping va kichik olov yoqing. O'n daqiqadan so'ng o'chiring.

Agar kartoshka bilan qovurilgan chanterelles bir oz maydalangan pishloq, masalan, Parmesan bilan sepiladi va besh daqiqa davomida pechga qo'yilsa, biz pechda kartoshka bilan Chanterelles deb nomlangan mazali taomni olamiz.

Tarkibi:

  • chanterelles - 600 g;
  • kartoshka - 400 g;
  • eritilgan sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq;
  • piyoz - 1 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • qalin smetana - 2 choy qoshiq;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • yashillik.

Ovqat pishirish

Biz chanterellesni yaxshilab yuvamiz (ular o'zlariga qum to'plashni yaxshi ko'radilar), kesib tashlaymiz va sariyog 'bilan yog'langan idishga quyamiz. Chanterelles ustiga biz sabzavotlarning qolgan qismini qo'yamiz, albatta, butun emas, balki tug'ralgan. Qo'ziqorinlar tuzni yaxshi ko'radilar, lekin juda ko'p quymaslikka harakat qiling. Qora murch, har bir qozonda bir nechta no'xat va ustiga bir qoshiq smetana qo'shing. Qo'ziqorinlar pechda qotib qolganda biz 40 daqiqa yuramiz va keyin hamma buni olishini diqqat bilan kuzatamiz.

Agar sizda eng kichik imkoniyat bo'lsa, dietangizda chanterellesdan foydalaning. Siz nafaqat zavqlanish uchun ovqatlanasiz, balki sog'lig'ingizni yaxshilaysiz.

- qo'ziqorin va qarsillab kartoshkaning boy xushbo'yligini saqlaydigan samimiy taom. Yumshoq qaymoqli sous, shirin piyoz, pishloq va turli xil go'shtlarni qo'shib, o'ziga xoslikni qo'shishingiz mumkin.

Qovurishdan oldin chanterellesni qaynatish kerakmi?

Qaynatilgan chanterelles tayyor taomning ta'miga ta'sir qilmaydi, ammo foydali vitaminlar va minerallar qaynatilganda bug'lanishi mumkin. Boy bulonni olish uchun qo'ziqorinlar 30 daqiqa davomida qaynatiladi va boshqa barcha hollarda, yuvish va tozalashdan so'ng, chanterelles darhol qovurish uchun mos keladi.

Klassik retsept bo'yicha chanterelles bilan qovurilgan kartoshka

Chanterelles qurtlanmaydi, shuning uchun pulpani tozalash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Qo'ziqorinlar, shuningdek, sariyog 'yoki cho'chqa yog'ida qovurilganda kartoshka bilan birgalikda juda mazali va xushbo'y.

Mazali tushlik tayyorlash uchun sizga minimal mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

  • 5 kg yangi uzilgan chanterelles;
  • 1 piyoz;
  • 1 kg (yoki undan kam) kartoshka;
  • 1 osh qoshiq nozik tuz;
  • bir chimdik maydalangan qora qalampir;
  • 9-10 yashil piyoz patlari;
  • 30 g og'irlikdagi bir tilim sariyog '.

Pishirish jarayonida sizga qalin taglikli qovurilgan idish kerak bo'ladi. Pishirish quyidagi bosqichlardan iborat:

Nima qo'shish mumkin

Retseptga tug'ralgan yashil piyoz yoki arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Bir chimdik sarimsoq tuzi, kori yoki chili kukuni idishga achchiqlikni beradi, kartoshkani pishirayotganda qopqog'ini yopmaslik kerak, aks holda tiniq bo'laklar yumshoq, qaynatilgan massaga aylanadi.

Taqdimot tug'ralgan o'tlar bilan to'ldirilishi kerak, smetana sousi yoki uy qurilishi mayonez bilan quyiladi. Tovoq tug'ralgan pomidor, bodring va go'shtli qalampir bilan keng plastinkada original ko'rinadi.

Smetana bilan

Smetana qo'shilgan qo'ziqorinli idish yumshoqlik, qaymoqli ta'm va sousning qalin, boy tuzilishiga ega bo'ladi. Ishtahani ochuvchi sous mahsulotlarning ta'mini birlashtiradi va taomga shirali bo'ladi.

Qanday ingredientlar kerak

Yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan muvozanatli tushlik tayyorlashingiz mumkin. Majburiy:

  • 1 kg kartoshka ildizi;
  • chanterelles - 600-700 g;
  • 1 bosh piyoz;
  • 3-modda. l. yog 'miqdori 20% bo'lgan smetana;
  • 2 osh qoshiq. l. qovurish uchun tozalangan yog';
  • 20-30 g sariyog ';
  • 1 osh qoshiq paprika kukuni;
  • bir chimdik mayda tuz va maydalangan qalampir.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Taom tushlik yoki gazak uchun eng yaxshi tayyorlanadi, chunki kechki ovqat uchun u og'ir bo'ladi.

Bosqichma-bosqich:

  1. Avval siz saralashingiz, yuvishingiz va yangi chanterellesni filtrga solib qo'yishingiz kerak, shunda qolgan suv oqadi.
  2. Tozalangan piyozni kub shaklida kesib oling va eritilgan sariyog'da qovuring. Chanterellesni choraklarga kesib oling va piyozga yuboring.
  3. Ingredientlarni past olovda 10-12 daqiqa davomida qovuring, smetana qo'ying, idishni paprika, qalampir va tuz bilan seping.
  4. Idishni pishiring, ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha aralashtiring va sous qalin mustahkamlikka ega bo'ladi.
  5. Kartoshka ildizlarini yuving, tozalang va barlarga kesib oling. Kartoshka bo'laklarini suv, tuz bilan to'kib tashlang va yarim pishganicha 7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra suyuqlikni filtr orqali to'kib tashlang. Yumshoq qaynatilmaydigan navlarni tanlash yaxshidir, lekin bo'laklarning yaxlitligini saqlaydi.
  6. Qovurilgan idishdagi qopqoqsiz issiq yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar kartoshka bo'laklarini qovuring.
  7. Smetana sousida qovurilgan chanterellesni kartoshka, qalampir, tuz qo'shing va yana 3 daqiqa qizdiring.

Nima qo'shish mumkin

Maxsus o'rmon lazzati uchun, chanterelles qovurayotganda, siz bir hovuch aromatik oq qo'ziqorin yoki shampignon qo'shishingiz mumkin. Smetana o'rniga uy qurilishi mayonezi mos keladi va do'konda sotib olingan sousdan qochish kerak, chunki u o'simlik yog'lari va konservantlarni o'z ichiga oladi.

Idishlarga xizmat qilish qoidalari, bezatish

Tayyorlangan qarsillab qo'ziqorinli kartoshkani qizdirilgan plastinka ustiga qo'ying va ustiga qalin smetana sousini quying va tug'ralgan o'tlar bilan seping. Tuzlangan pomidor, tuzlangan karam yoki har qanday sabzavotli salatlar chanterelles bilan mukammal uyg'unlashadi.

Go'sht bilan

Go'sht bilan qovurilgan kartoshka bilan chanterelles mazali tushlik uchun ideal. Yuqori kaloriyali to'yimli taom sizning ochligingizni tezda qondiradi, kun bo'yi kuch va quvvat beradi.

Qanday ingredientlar kerak

Har qanday aromatik bo'lmagan go'shtni retseptga qo'shish mumkin, bu ta'mga afzalliklariga bog'liq. Tovuq parhezli, mol go'shti suvli, cho'chqa go'shti esa yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Kerak:

  • 150-200 g chanterelles;
  • 350 g yog'siz cho'chqa go'shti;
  • 750 g tozalangan kartoshka;
  • bir chimdik mayda tuz;
  • ziravorlarni tatib ko'rish;
  • 2-3 osh qoshiq. l. hidsiz qovurilgan yog'.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Taomni xushbo'y qilish va bo'laklar butunligini saqlab qolish uchun sizga kerak bo'ladi:

  1. Kino va yog'dan tozalangan go'shtni kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling.
  2. Tozalangan va yuvilgan kartoshkani kublarga, yuvilgan chanterellesni esa o'zboshimchalik bilan maydalang.
  3. Cho'chqa go'shti bo'laklarini yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va 2-3 daqiqa davomida qovuring, shunda u qobiqni ushlaydi.
  4. Tug'ralgan qo'ziqorin, kartoshka va piyoz bo'laklarini to'kib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar ingredientlarni qovuring. Piyoz yoqimli oltin rangga ega bo'ladi va go'sht oltin qobiq bilan qoplanadi.
  5. Idishni o'zingizning xohishingizga ko'ra qalampir va tuz bilan seping.

Nima qo'shish mumkin

Taomning bir qismi sifatida baqlajon uyg'un ko'rinadi, uni kesish va sabzavot, oq sous va dilimlenmiÅŸ bodring bilan berish kerak.

Idishlarga xizmat qilish qoidalari, bezatish

Kartoshkani issiq plastinaning o'rtasiga qo'ying, ustiga qo'ziqorinli qovurilgan go'shtni qo'ying. Bundan tashqari, achchiq koreys sabzi, barrel pomidorlari va kızılcık bilan tuzlangan karam bilan xizmat qiling.

piyoz retsepti

Qisqichbaqasimon, achchiq-achchiq piyoz plitalari taomga o'ziga xos yoqimli ta'm beradi. Chanterellesning xushbo'yligi, piyoz qo'shilganda, ochiladi, boy va yorqin bo'ladi.

Qanday ingredientlar kerak

Pishirish uchun siz quritilgan va muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Mazali taom tayyorlash uchun sizga kichik mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi.

Kerak:

  • har qanday shaklda 5 kg chanterelles;
  • 8 kg kartoshka ildizi;
  • 3-modda. l. o'simlik yog'i;
  • 30 g yuqori sifatli sariyog ';
  • katta piyoz;
  • bir chimdik mayda tuz va qalampir;
  • Dereotu ko'katlarning 5-6 shoxlari.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Qo'ziqorinli mazali taomni tezda tayyorlash uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

  1. Muzlatilgan chanterellesni 30 daqiqa davomida suvda qoldiring va quritilgan chanterellesni 2-3 soat davomida suvda namlang, so'ngra tiklangan pulpani suv ostida yuving.
  2. Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga kesib oling va karamellashguncha yog'da qovuring.
  3. Namunalar juda katta bo'lmasa, ularni to'liq qoldiring, chanterellesni piyoz qovurilgan ichiga to'kib tashlang.
  4. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan yaxshilab qovurilguncha o'rta olovda qovuring. Eng mazali narsa, chanterelles qovurilgan va kuygan o'rtasidagi chegara holatida bo'lganda.
  5. Eng katta qovurish vaqtida qo'ziqorin massasini va qalampirni sizning xohishingizga tuzlang. Boshqa ziravorlar qo'shilmasligi kerak, chunki ular chanterellesning yoqimli hidini o'ldirishi mumkin.
  6. Kartoshka ildizlarini tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Bundan tashqari, har qanday sabzavot kesgichdan foydalanishingiz mumkin.
  7. Qisqichbaqasimon butun bo'laklarni olish uchun ular panning hajmidan 2 baravar kam bo'lishi kerak. Aks holda, kartoshka bo'laklari tartibsizlikka aylanadi. Kartoshkani yog'da 30 daqiqa qovuring, kamdan-kam aralashtiramiz, shunda oltin qobiq paydo bo'ladi.
  8. Oziq-ovqatlarni bitta idishga birlashtiring.

Nima qo'shish mumkin

Tayyor taomning ta'mini boyitish uchun siz qovurishning oxiriga kelib kartoshkaga bir chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Kartoshkani yog'da emas, balki yog'da yoki cho'chqa yog'ida pishirish mumkin. Idishning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi, ammo ta'mi yanada yorqinroq va boyroq bo'ladi.

Idishlarga xizmat qilish qoidalari, bezatish

Kartoshka va qo'ziqorinlarni alohida yoying yoki plastinkada birlashtiring. Ta'mni yangilash arpabodiyonni kesishga yordam beradi, yashil no'xat yoki tug'ralgan bodring halqalarini qo'shib, iliq plastinka chetiga qo'yiladi. Idishni marul barglariga yoyish tavsiya etilmaydi, chunki mo'rt ko'katlar haroratdan tezda quriydi.

Krem bilan

Boy qaymoqli sousda qovurilgan kartoshka bilan chanterelles suvli va xushbo'y bo'lib qoladi. Pishirish oxirida qaymoq qo'shilishi kerak, shunda qo'ziqorin bo'laklari yaxshi qovurish uchun vaqt topadi va pyuresi massaga aylanmaydi.

Qanday ingredientlar kerak

Qalin qaymoqli sousda mazali taom yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • tozalangan kartoshka ildizlari - 700-800 g;
  • yog 'miqdori 30-33% bo'lgan krem ​​- 250 ml;
  • chanterelle qo'ziqorinlari - 450 g;
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • 1 katta piyoz;
  • bir chimdik mayda tuz;
  • 50 g massali bir tilim sariyog ';
  • arpabodiyonning yangi archa daraxtlari - 100 g.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Qovurilgan kartoshka va yumshoq qaymoq bilan qo'ziqorinni to'yimli va mazali qilish uchun, jarayonni bosqichma-bosqich bajarishingiz kerak:


Nima qo'shish mumkin

Agar pishirish oxirida panga maydalangan qattiq pishloq qo'shilsa va idishni qopqoq bilan yopsa, idishning mustahkamligi qalinroq va yopishqoqroq bo'lishi mumkin.

Idishlarga xizmat qilish qoidalari, bezatish

Kichkina tuzlangan pomidor, tuzlangan bodring va panjara qilingan qalampir bilan iliq plastinkada to'yimli taomni xizmat qiling. Taqdimot konservalangan makkajo'xori va bir tilim limon bilan to'ldirilishi mumkin. Achchiqlik uchun dudlangan paprika yoki mayda maydalangan qora qalampir sepilishi mos keladi.

Chiken bilan

Sariyog'da qovurilgan kartoshka va tovuqli chanterelles ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Chanterelles juda zich qo'ziqorinlardir va ularning go'shti tuzilishida tovuq ko'kragiga o'xshaydi. Komponentlar mukammal uyg'unlashadi va krem ​​ta'mga urg'u beradi va uni bir-biriga bog'laydi.

Qanday ingredientlar kerak

Pishirish jarayonida sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

  • tovuq filesi 4 yarmi;
  • 6 o'rta kartoshka;
  • 300 g chanterelles, yangi yoki muzlatilgan;
  • 3 bosh piyoz;
  • 150 ml yuqori yog'li smetana;
  • bir chimdik mayda tug'ralgan tuz va qalampir;
  • 2 osh qoshiq. l. qovurilgan yog'.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Tez mazali taom tayyorlash uchun siz ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak:


Nima qo'shish mumkin

Oziqlanish uchun siz maydalangan qattiq pishloq yoki sho'r suluguni qo'shishingiz mumkin. Ko'katlardan har biri mos keladi, ammo qo'ziqorinning asosiy hidini buzmaslik uchun boy hidsiz. Idishdagi tazelikni sevuvchilar uchun siz piyozning bir qismini Qrim salatasi bilan almashtirishingiz mumkin.

Idishlarga xizmat qilish qoidalari, bezatish

Taom quyidagicha ko'rsatilishi kerak: qovurilgan kartoshkani iliq plastinka ustiga qo'ying, ustiga piyoz va go'sht bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'ying, sousni quying va dilimlenmiÅŸ ko'katlarga seping.

Muzlatilgan chanterelles bilan

Muzlatilgan chanterelles muzlatgichda mukammal saqlanadi, ular butun yil davomida pishirilishi mumkin va tayyor qo'ziqorinli taomning ta'mi yangi yoki quritilgan chanterelle idishlaridan farq qilmaydi.

Qanday ingredientlar kerak

Yumshoq muzlatish bilan qo'ziqorin pulpasi barcha oziq moddalar va vitaminlarni saqlaydi.

Kerakli:

  • muzlatilgan qo'ziqorinlar - 500 g;
  • kartoshka ildizlari - 1 kg;
  • 4 sarimsoq chinnigullar;
  • katta piyoz - 1 dona;
  • bir chimdik tuz;
  • 50 g mayda tug'ralgan maydanoz.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Yorqin qo'ziqorin ta'mi, qizarib pishgan kartoshka va ko'katlarga ega original rus taomini bosqichma-bosqich tayyorlash kerak:

  1. Muzlatilgan chanterellesni muzlatgichda eritib yuboring yoki yarim tayyor mahsulotni xona haroratida suv idishiga soling.
  2. Eritilgan chanterellesni 15 daqiqa qaynatib oling.
  3. Tozalangan piyozni maydalab, mayda kubiklarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
  4. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va shaffof piyozga soling.
  5. Taomga tuz va qalampir seping. Komponentlarni aralashtiring.
  6. Kartoshka ildizlarini tozalang, kub shaklida kesib oling va issiq yog'da alohida qovuring.
  7. Qovurilgan kartoshkani piyoz bilan panga quying, mayda tug'ralgan sarimsoq va maydanozni qo'shing.

Nima qo'shish mumkin

Ovqatlanishga ozuqa qo'shish uchun siz tayyor taomni kraker yoki maydalangan golland pishloqiga sepishingiz mumkin.

Idishlarga xizmat qilish qoidalari, bezatish

Idish pishirgandan so'ng darhol issiq tarzda berilishi kerak, shunda kartoshka ho'llashga vaqt topolmaydi. Qovurilgan idishni tovoqning o'rtasiga qo'ying, ustiga krutonlarni seping va uning yoniga koreys sabzi va korniÅŸni qo'ying.

güveç bilan

Yangi go'shtli taomga o'xshash güveç ta'mi bilan sariyog'da qovurilgan kartoshka bilan chanterelles. Konserva tarkibida yog'ning ma'lum foizi mavjud, shuning uchun tayyor taom suvli va to'yimli bo'lib qoladi.

Qanday ingredientlar kerak

To'liq ikkinchi kursni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 8-9 kartoshka;
  • 1 banka mol go'shti yoki cho'chqa go'shti;
  • chanterelles - 300 g;
  • pomidor;
  • sabzi;
  • piyoz boshi;
  • 2 osh qoshiq. l. qovurish uchun tozalangan yog';
  • bir chimdik mayda maydalangan tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Pishirish uchun sizga 2 ta idish kerak bo'ladi, chunki tarkibiy qismlar alohida qovurilishi kerak.

Ko'rsatma:

  1. Kartoshkani sabzavotli tozalagich bilan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va sho'r suvda 15 daqiqa qaynatib oling.
  2. Piyozni kub shaklida maydalang, sabzi mayda maydalang. Sabzavotlarni qovurilgan idishga soling va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
  3. Qo'ziqorinlarni bir necha marta yuvib tashlang va qolgan suvni to'kish uchun filtrga tashlang. Chanterelles pulpasini katta bo'laklarga kesib oling va piyoz bilan panga yuboring.
  4. Teri pyuresi ichiga tushmasligi uchun pomidorni maydalang va qo'ziqorin ustiga qo'ying.
  5. Go'shtni sabzavotlarga qo'ying, tolalarni vilkalar yoki pichoq bilan ajrating.
  6. Idishni qalampir va tuz bilan seping.
  7. Qolgan ingredientlarga qaynatilgan va suzilgan kartoshkani to'kib tashlang va kartoshkada qovurilgan qobiq paydo bo'lguncha qovurishni davom eting.

Nima qo'shish mumkin

Qo'ziqorinlar nafaqat oq soslar bilan, balki pomidor bilan ham birlashtiriladi, shuning uchun ziravorlar uchun qo'ziqorinlarni qovurish bosqichida uy qurilishi adjika yoki pomidor ketchup qo'shishingiz kerak. O'zingizning ta'mingizga ko'ra achchiqlik darajasini tanlashingiz mumkin.

Idishlarga xizmat qilish qoidalari, bezatish

Kostryulkalar taqdimotga ajoyiblik qo'shadi. Qovurilgan idishni loydan idishga solib, qalampir va o'tlarni sepib, keyin lavlagi sharbatida karam yoki pomidor tuzlangan karam bilan taomni taqdim etishingiz mumkin.

Chanterelle qo'ziqorinlari bilan qovurilgan yosh kartoshka

Yosh kartoshka eskilarga qaraganda ancha mazali va yumshoqroq. Chanterelles va ko'katlar bilan ishtahani ochadigan qovurilgan bo'laklar katta oila uchun ajoyib kechki ovqat bo'lishi mumkin.

Qanday ingredientlar kerak

Tez va oson retsept uchun sizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:

  • 400 g yangi yoki eritilgan chanterelles;
  • 5 ta kartoshka;
  • 4 chinnigullar sarimsoq;
  • piyoz boshi;
  • 4 osh qoshiq. l. yuqori yog'li smetana;
  • 50 g og'irlikdagi bir tilim sariyog ';
  • bir chimdik mayda tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Ajoyib ikkinchi kurs bosqichma-bosqich tayyorlanishi kerak:


Nima qo'shish mumkin

Bir hovuch pishirilgan yoki qovurilgan go'sht qo'shib, odatiy taomlarning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, shirin Qrim piyozi, bolgar qalampiri yoki ko'katlardan foydalanishingiz kerak.

Idishlarga xizmat qilish qoidalari, bezatish

Ikkinchi taomni mayda maydalangan qora qalampir, anor urug'lari va o'tlar va sarimsoq bilan yangi bodringning ingichka talaÅŸlari bilan bezashingiz mumkin.

Chanterelle qo'ziqorinlarini mayonez va pishloq bilan qanday qovurish kerak

Mayonez, piyoz va skovorodkada pishloq bilan qovurilgan mayin va suvli apelsin chanterelles kundalik ratsionni diversifikatsiya qiladi. Natijada tushlik yoki peshindan keyin choy uchun to'yimli ikkinchi taom.

Qanday ingredientlar kerak

Kichik mahsulotlar to'plami mazali taomni tezda tayyorlashni ta'minlaydi:

  • 500 g yangi chanterelles;
  • 3 bosh piyoz;
  • 1 kg kartoshka;
  • 3-modda. l. 67% mayonez sousi;
  • 50 g sariyog ';
  • Qovurish uchun 30 ml tozalangan yog';
  • 50 g qattiq pishloq;
  • bir chimdik mayda tuz;
  • tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Ovqat pishirish usuli bosqichma-bosqich harakatlar algoritmini amalga oshirishni o'z ichiga oladi:


Nima qo'shish mumkin

Pishirilgan ikkinchi taom uchun dilimlenmiÅŸ sabzavotlar va o'tlar, sarimsoqli tuzlangan pomidor, qovurilgan qovoq va har qanday oq sous mos keladi.

Idishlarga xizmat qilish qoidalari, bezatish

Pishirgandan so'ng, kartoshka bo'laklari hali ham qarsillab turganda va ko'katlar kuchli xushbo'y hidni chiqaradigan issiq noziklikni taqdim etish yaxshiroqdir. Rustik xizmat ko'rsatish ham modada: idishning masalliqlarini katta qovurilgan idishda aralashtiring, o'tlar bilan seping va yog'och taxtada xizmat qiling.

Chanterelles kartoshka bilan birlashtirilganda eng yaxshi ta'mga ega. Qo'ziqorin pulpasi foydali xususiyatlari jihatidan noyobdir.

Masalan:


Ushbu oddiy taom boy tarixga va dunyoda keng mashhurlikka ega:

  • Meksika, Himoloy va Afrikaning ba'zi qismlarida chanterelles nafaqat pishirishda, balki teri va sochni parvarish qilish uchun kosmetika ishlab chiqarishda ham qo'llanilmaydi.
  • Kaliforniyada har yili Big Sur Chanterelle festivali o'tkaziladi - Chantarelle, unda taniqli oshpazlar chanterelle taomlari uchun eng original retsept bo'yicha raqobatlashadilar.
  • 17-asrda chanterelles Evropa mamlakatlarida noziklik hisoblangan, ular qirollik saroyida xizmat qilgan. 20-asrda qo'ziqorinlar sanoat miqyosida etishtiriladi, ular yildan-yilga o'rmonlarda koloniyalarda o'sadi.

Chanterelle kartoshkasi yuqori kaloriyali taom hisoblanadi. Energiya qiymati tayyorlash usuliga qarab farqlanadi:

pishirish opsiyasi Energiya qiymati, kkal/100 g
Klassik variant 251
Pishloq bilan 260
Smetana bilan 250
Krem bilan 276

Ortiqcha yog'ni peçete bilan artib, kaloriya miqdorini biroz kamaytirishingiz mumkin.

Tovoqda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan kartoshkali chanterelles, agar siz pishirishda taom tayyorlashning nuanslari va sirlarini hisobga olsangiz, yanada mazali bo'ladi.

Masalan:

  • Agar siz chanterellesga bir hovuch porcini qo'ziqorini qo'shsangiz, idish yanada boy va xushbo'yroq bo'ladi.
  • Chanterellesning o'ziga xos hidini "o'ldirmaslik" uchun uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak. Optimal qo'shimchalar: sarimsoq, Provans o'simliklari va qalampir aralashmasi.
  • Quritilgan chanterellalarni sutga solib qo'ysangiz, ular yanada mazali bo'ladi.
  • Kartoshka bo'laklarini pishiq qilish uchun ildiz mevalarni suvga oldindan namlash va kesishdan keyin namlik qolmasligi uchun yaxshilab quritish yaxshiroqdir.
  • Qovurilgan kartoshkani tuzlash darhol emas, balki qovurilganidan keyin yaxshiroqdir.

Kartoshkali chanterelles, piyoz va boshqa sabzavotlar bilan oltinga qadar qovurilgan, boy ta'mga ega bo'ladi. Kartoshka bo'laklari qovurilgan bo'lib qoladi va qo'ziqorinlar smetana yoki qaymoq sousidan yoqimli hidga ega bo'ladi. Ziravorlarning engil qo'shilishi taomni ziravor qiladi va tug'ralgan ko'katlar qo'ziqorin nozikligining ta'mini yangilaydi va to'ldiradi.

Kartoshka bilan qovurilgan chanterelles haqida video

Chanterelles bilan kartoshka uchun oddiy retsept:

Kuzda, qo'ziqorin mavsumi boshlanganda, bu taom tushlik yoki kechki menyuning asosiy elementiga aylanadi, chunki tuyadi juda mazali va bir vaqtning o'zida tayyorlash oson. Biroq, agar siz hali ham chanterellesni skovorodkada kartoshka bilan qanday qovurishni bilmasangiz, unda bugungi maqola siz uchun juda qiziqarli va foydali bo'ladi, chunki siz qishda ham bunday qo'ziqorinlarni sotib olishingiz mumkin.

Ko'rinishidan, bunday mashhur shampignonlarni pishirish qizil o'rmon qo'ziqorinlaridan qanday farq qilishi mumkin, ammo shunga qaramay, chanterelles bilan ishlashda ba'zi o'ziga xosliklar mavjud.

O'z-o'zidan, suvli xirmonli qobig'i bo'lgan qovurilgan kartoshka ko'pchilik uchun noziklikka o'xshaydi, chunki siz uning ta'mini oddiy deb atay olmaysiz. Ammo agar siz piyoz va xushbo'y ko'katlar bilan qovurilgan xushbo'y qo'ziqorinni qizil barlarga qo'shsangiz, unda siz to'laqonli an'anaviy rus taomini olasiz, bu mehmonlarga taklif qilish gunoh emas.

Xo'sh, agar u ham chanterelles bo'lsa va barcha oshpazlik qoidalariga muvofiq pishirilgan bo'lsa, unda siz yeyuvchilarni quloqlari bilan plastinkadan tortib olmaysiz.

Tovada kartoshka bilan qovurilgan chanterellesning nozikliklari

1-qoida: qo'ziqorinlarni suvga oldindan namlang

Chanterelles odatda mox ko'p bo'lgan joylarda o'sadi va shuning uchun ular ko'pincha quruq barglar va ignalar bilan qoplangan, ularni qo'ziqorinlardan ajratish juda muammoli.

Ushbu qo'ziqorinlarni tozalash imkon qadar sodda va tez bo'lishi uchun siz bitta tasdiqlangan usuldan foydalanishingiz kerak - ularni 20 daqiqa davomida suvda namlang, so'ngra barcha dog'larni oqayotgan suv ostida yuving.

2-qoida: qovurishdan oldin chanterellesni qaynatishga arziydimi?

Chanterelles - qo'ziqorinlar juda suvli, ular namlanganda qo'shimcha namlikni ham yutadi. Biroq, bu kamchilik emas, aksincha, bu afzallikdir, chunki qovurayotganda ular ko'p suyuqlik chiqaradilar, unda ular pishiriladi.

Qovurishdan oldin yovvoyi qo'ziqorinlarni ozgina qaynatish kerakligini hamma biladi va shundan keyingina skovorodkada issiqlik bilan ishlov berishga o'ting. Chanterelles bilan bu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin, chunki skovorodkaga tushgandan so'ng, qizil "minkslar" shunchalik ko'p namlikni chiqaradiki, ular tom ma'noda o'z sharbatida qaynatiladi.

Va ayniqsa muhim bo'lgan narsa - bularning barchasi bilan qo'ziqorinlar o'zlarining xushbo'y xususiyatlarini yo'qotmaydilar va bundan keyin ularni juda uzoq vaqt davomida qovurish kerak bo'lmaydi - tom ma'noda 10 daqiqa davomida oltin qizarib ketguncha, lekin pishmasdan.

3-qoida: o'rmon qo'ziqorinlarini kartoshkadan alohida qovuring

Chanterelles eng yaxshi piyoz bilan birga kartoshkadan alohida qovuriladi va faqat keyin pishirilgan kartoshka bilan aralashtiriladi. Piyoz bo'laklari qo'ziqorin "suv" bug'langandan keyin panga yuborilishi kerak.

Xuddi shu bosqichda, piyoz ham, chanterelles ham yonib ketmasligi uchun idishga ozgina yog' qo'shing.

Qo'ziqorinlarni kartoshka bilan aralashtirgandan so'ng, ularni yana bir necha daqiqa qaynatib oling va pishirishning ushbu bosqichida idish tuzlangan, qalampirlangan va mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan sepilishi mumkin.

Kartoshkani chanterelles bilan qanday qovurish kerak: smetana bilan retsept

Ingredientlar

  • Yangi chanterelles - 500 g + -
  • - 2 dona. + -
  • - 5 dona. + -
  • - 5 osh qoshiq + -
  • - 50 ml + -
  • - ta'mi + -
  • - 1 osh qoshiq (slaydsiz) + -
  • - 1,5 nur + -
  • - 100 g (xizmat qilish uchun) + -

Chanterelles va smetana bilan kartoshkani qanday tayyorlash mumkin

Ushbu bosqichma-bosqich retsept o'zingizning klassik kartoshkangizni qo'ziqorin bilan skovorodkada mukammal pishirishga yordam beradi. Chanterelles yaxshi, juda xushbo'y va mazali chiqadi.

  • Avvalo, biz o'rmon qoldiqlaridan yuvilgan chanterellesni qaynoq sho'r suvga yuboramiz va 5 daqiqa davomida pishiramiz. Keyin qo'ziqorinlarni filtrga tashlaymiz va ularni drenajlash uchun 10 daqiqa beramiz. Biroq, yuqorida aytib o'tilganidek, pishirish shart emas.
  • Piyoz yarim halqalarga kesilgan.
  • Kartoshkani barlarga maydalang va sovuq, ozgina sho'rlangan suv quying.
  • 2 osh qoshiqni oldindan qizdirilgan idishga soling. sariyog 'va qaynatilgan qo'ziqorinlar.

Chanterelles deyarli darhol namlikni chiqaradi, unda suyuqlik bug'lanib ketguncha o'rta olovda pishirilishi kerak.

  • Shundan so'ng, yana 2-3 osh qoshiq qo'shing. sariyog ', piyozni qo'ziqorinlarga panga yuboring va pishganicha 10 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. Shundan so'ng, qo'ziqorin va piyozni plastinka ustiga qo'ying.
  • Biz kartoshkani suvdan olib tashlaymiz, ularni bir oz yuvamiz, sochiq ustiga qo'yamiz, quritamiz va qo'ziqorin va piyoz qovurilgan bir xil panga yuboramiz. Yuqori olovda, o'simlik moyi qo'shilgan holda, kartoshkani 15 daqiqa davomida ichi yumshoq, tashqarisi esa qarsillab qovuriladi.
  • Endi kartoshka va chanterelles birlashtirilishi, tuzlangan, qalampirlangan va qizg'ish barlarning yaxlitligini buzmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirilishi mumkin.

Idishni mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping, shundan so'ng biz pechkani o'chiramiz. Panani qopqoq bilan yoping va idishni bir necha daqiqaga qoldiring. Smetana bilan chanterelles bilan kartoshka xizmat qiling.

Qizil qo'ziqorinlarni tayyorlashning barcha qoidalari bilan tanishib chiqqandan so'ng, siz uyda hech qanday muammosiz tez va mazali tushlik qilishingiz mumkin va shu bilan birga qiz do'stlaringizga chanterellesni skovorodkada qo'ziqorin bilan qanday qovurish kerakligini ayting. Yaqinlaringizni mazali kechki ovqat bilan siylang va oshpazlik ijodingizni faxr bilan tatib ko'ring. Ishonchimiz komilki, sizning zavqingiz chegarasi bo'lmaydi.

Yoqimli ishtaha!

Kuz - qo'ziqorinlarni yig'ish va ulardan mazali taomlar tayyorlash vaqti. Mukammal kombinatsiya kartoshka bilan chanterelles bo'lib, uni turli usullar bilan pishirish mumkin. Siz ularni qovurishingiz, qovurishingiz, pechda pishirishingiz yoki qaynatishingiz mumkin.

Kartoshka bilan yaxshi chanterelles nima

Chanterelles juda foydali qo'ziqorinlardir. Ularda ko'rish uchun zarur bo'lgan karotin mavjud. Ular nurlanishni to'plamaydi. Jigarga foydali ta'sir. Chanterelles tabiiy antibiotiklar deb ataladi. Ushbu qo'ziqorinlarga asoslangan idishlar xushbo'y va yumshoq bo'ladi. Tozalash oson, buzilmaydi yoki parchalanmaydi. Va chanterelles bilan kartoshka idishlari ham juda mazali.

Kartoshka bilan chanterelles pishirishning ko'plab retseptlari va usullari mavjud, ular orasida hamma uchun ideal variant bo'lishi aniq. Hatto eng jozibali gurme ham bunday taomga befarq qolmaydi.

Chanterelles yig'ish oson, ular bir uyumda o'sadi. Hech qanday qurt chanterelles yo'q, ularda qurtlar va lichinkalar toqat qila olmaydigan moddalar mavjud. Yana bir ortiqcha: go'shtni iste'mol qilmaydigan odamlar uchun javob beradi, qo'ziqorinlarda vegetarianlar uchun juda ko'p miqdorda protein mavjud. Ro'za kunlarida kartoshkali qo'ziqorin kabi taom shunchaki ajralmas taomdir.

Chanterelles mashhur qo'ziqorinlardir, lekin hamma joyda o'smaydi. Ko'pgina hududlarda ularni yangi sotib olish mumkin emas. Muzlatilganlar bilan qanoatlanishingiz kerak, lekin undan ham yomonroq ovqat tayyorlashingiz mumkin.

Kartoshka va chanterelle idishlarining afzalliklari:

  • mazali, xushbo'y, qoniqarli;
  • bajarish qulayligi;
  • pishirishning barcha turlari, qovurishdan tashqari, past kaloriya va foydalidir;
  • hatto bayramona stolda xizmat qilish mumkin bo'lgan ajoyib taom.

Tayyor mahsulotning kamchiliklari:

  • muzlatilgan chanterelles foydalanganda, achchiq ta'mi bor. Iloji bo'lsa, ularni yangi ishlatish yaxshiroqdir;
  • organizm tomonidan yomon so'riladi. Ular erta yoshdagi bolalar uchun kontrendikedir;
  • chanterelles bilan qovurilgan kartoshka juda yuqori kaloriyali taomdir.

Pishirish usullari

  1. O'chirish. Chanterelles tug'ralgan piyoz bilan skovorodkada qovurilgan bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlar juda ko'p suv beradi, barchasi bug'lanishi kerak. Alohida-alohida, tug'ralgan kartoshka bir yirtqichlardan qaynatiladi. Keyin ingredientlar skovorodkada aralashtiriladi, bulon, ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shiladi. Qopqoq yopiq holda, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
  2. Qovurish. Eng mazali narsa, chanterelles va kartoshka alohida qovurilganda va keyin bitta idishda birlashtirilsa, ta'mga qovurilgan piyoz, o'tlar va smetana qo'shiladi. Pishloqni tepaga sepib qo'shishingiz mumkin. Ko'pchilik sariyog 'yoki cho'chqa yog'ida ovqatni qovurishni yaxshi ko'radi, shuning uchun taom yumshoqroq va xushbo'yroq bo'ladi. Chanterellesning g'ayrioddiy o'rmon hidi aniqlanadi.
  3. Pishirish. Bu usul eng oddiy va eng foydali deb hisoblanadi. Qo'ziqorinlar juda boy bo'lgan barcha ozuqa moddalari va vitaminlar saqlanib qoladi. Pre-chanterelles bo'laklarga bo'linib, 20 daqiqa qaynatiladi. Keyin ularni bir yirtqichlardan o'tkazing, kartoshka qo'shing, mayda bo'laklarga yoki kubiklarga bo'linadi. Siz piyoz, sabzi, ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Sizga ozgina suv yoki krem ​​kerak bo'ladi. Pishirish uchun pechga qo'ying. Yarim soatdan keyin idish tayyor bo'ladi.
  4. Kostryulkalar. Idishlarda pishirilgan kartoshka bilan chanterelles g'ayrioddiy mazali va xushbo'y bo'ladi. Chiroyli taqdimot va sog'lom muomala. Idishni sariyog 'bilan yog'lash kerak, keyin birinchi navbatda chanterelles qatlamlarini, keyin kartoshka, sabzi va piyozni ustiga qo'ying. Bulyon yoki sutga quying. 40 daqiqadan so'ng siz xizmat qilishingiz mumkin.
  5. Multivark. Usul oddiy va qiyin emas. Multivark barcha ishni bajaradi. Avval sho'r suvda 15 daqiqa davomida chanterellesni qaynatishingiz kerak. Piyozni mayda to'g'rab oling va avval kungaboqar yog'i quyilgan stakanga quying. Piyozni "pishirish" rejimida qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing, xuddi shu rejimda 20 daqiqa qovuring. Jarayon davom etayotganda, siz kartoshkani tozalashingiz va kesishingiz, ularni qo'ziqorinli idishga tashlashingiz va yana 40 daqiqa qovurishingiz mumkin.

Mana, aytaylik, kartoshka bilan chanterelles pishirish uchun "asosiy" retseptlar. Albatta, ushbu usullarning har qandayidan foydalanib, yana ko'plab taomlarni tayyorlash mumkin. Retseptlarning ko'pligi sizning boshingizni aylantirishi mumkin!

Kichik fokuslar

  • Yangi uzilgan qo'ziqorinlarni axloqsizlik va qumdan yaxshilab tozalash kerak. Sovuq suvda namlang. Keyin yana oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Shundan so'ng, chanterelles pishirilishi mumkin.
  • Ko'p odamlar chanterellesni darhol qovurishni yaxshi ko'radilar. Va ba'zilari 20 daqiqa davomida oldindan pishirib, dafna sho'r suvi. Shundan so'ng siz ortiqcha suvni to'kib tashlashingiz kerak.
  • Kartoshkani chanterelles bilan qovurayotganda, yarim tayyor qo'ziqorinlarga kartoshka qo'shib, vaqt va idishlarni tejashingiz mumkin. Bir skovorodkada qovurish tez va oson. Ikki marta ko'proq yog' sarflaydi.
  • Ko'katlar, smetana va tuzlangan bodring idishga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Shunday qilib, taom yanada mazali va achchiq bo'ladi.
  • Agar qovurish oxirida maydalangan pishloq qo'shilsa, taom g'ayrioddiy nozik va shirin ta'mga ega bo'ladi.
  • Pishirish oxirida siz ozgina sut yoki qaymoq qo'shishingiz mumkin, bu sousda yana 10 daqiqa pishiring. Bu qalin sos barcha oila a'zolariga yoqadi.

Chanterellesning boshqa qo'ziqorinlarga nisbatan afzalligi shundaki, ular jozibali ko'rinishga ega. Taom oqlangan va bayramona bo'lib chiqadi. Bu mehmonlar oldida stolga qo'yish uyat emas. Va, aftidan, chanterelles bilan har kuni qovurilgan kartoshka oqshomning diqqatga sazovor joyi bo'lishi mumkin. Kombinatsiya nafaqat muvaffaqiyatli, balki juda qoniqarli. Bunday taomni tayyorlab, styuardessa yo'qotmaydi. Hech kim och qolmaydi!

Chanterellesning katta hosili bilan siz ularni qish uchun muzlatib qo'yishingiz mumkin. Hali ochilmagan qopqog'i bo'lgan kichik o'lchamli qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuvish, filtrga solib, drenajlash uchun ruxsat berish kerak. Har bir qo'ziqorinni alohida muzlatish uchun ularni taxta ustiga qo'yib, muzlatgichga qo'yish kerak. Keyin allaqachon sumkada. Va keyin butun qishda siz mazali va foydali taom tayyorlashingiz mumkin - kartoshka bilan chanterelles!

Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, ularni bir oz qaynatib oling, salqin va muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, ular achchiqlanmaydi. Do'konda allaqachon muzlatilgan chanterelles sotib olayotganda, pishirganda achchiq ta'mga ega bo'lgan past sifatli mahsulotga qoqilish xavfi mavjud.

Mazali retsept: Kartoshka va qo'ziqorinli güveç

  1. Kartoshka va chanterelles tayyorlang: yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling.
  2. Chuqur qovurilgan idishni oling, unda sariyog 'eritib oling.
  3. Qo'ziqorinlarni tashlang va pishganicha qovuring.
  4. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, u erda qo'ziqorin va xom kartoshka qo'ying.
  5. Ziravorlar bilan tatib ko'ring va smetana ustiga quying.
  6. 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pechga yuboring.
  7. Xizmat qilayotganda ustiga ko'katlarni seping.

 

 
Bu qiziq: