→ → Камбала жареная рецепты. Камбала жареная на сковороде - простые и вкусные рецепты рыбных блюд на каждый день

Камбала жареная рецепты. Камбала жареная на сковороде - простые и вкусные рецепты рыбных блюд на каждый день

Но не стоит только из-за этого отказываться от полезной рыбы: достаточно узнать, как пожарить камбалу на сковороде без запаха, и претворить рекомендации в жизнь. Давайте узнаем, в чем состоит секрет приготовления данной рыбы, как ее нужно правильно чистить, в чем обваливать и чем приправлять.

Как правильно чистить камбалу

Почти полностью избавиться от неприятного запаха поможет правильная разделка рыбы, которая производится следующим образом:

  • Отрезаем от тушек головы, используя хорошо наточенный нож.
  • Вычищаем внутренности, отрезаем плавники, хвост.
  • Снимаем кожу с рыбин. Это делается просто: надрезаем тушки вверху, где были головы, и потихоньку тянем рыбную шкурку вниз, снимая ее, как чулок.
  • Промываем рыб снаружи и изнутри, чтобы смыть кровь и загрязнения, а затем обсушиваем бумажными полотенцами - рыба готова к жарке.

Если вы боитесь, что вам не удастся, как следует, почистить камбалу - просто потренируйтесь на одной тушке, и чистка последующих покажется вам сущим пустяком!

Существует несколько способов готовки камбалы, позволяющих устранить неприятный резкий запах и наполнить кухню только приятными ароматами:

  1. Использование лука,
  2. Лимонного сока,
  3. Маринада из сока лимоны и горчицы.

Рассмотрим каждый способ подробнее.

Камбала, жаренная с луком

Для избавления жареной камбалы от неприятного запаха используем обычный репчатый лук. Нарезаем его колечками или соломкой, и складываем в масло, в котором жарится рыба. Лук впитает в себя любые неприятные запахи и облагородит вкус рыбки. Это можно проверить, приготовив камбалу по следующему рецепту.

Ингредиенты

  • Камбала - 0,5 кг,
  • Лук репчатый - 1 шт.,
  • Мука – для обваливания,
  • Черный перец молотый - по вкусу,
  • Соль - по вкусу.

Как жарить камбалу на сковороде без запаха

Если используется замороженная камбала, то сначала размораживаем ее естественным путем, а затем приступаем к разделке. Разделав, промыв и обсушив тушки, приступаем к приготовлению.

  1. Нарезаем рыбу порционными кусками, натираем перцем, солью и ждем 15 мин.
  2. Разогреваем сковороду с маслом и немного посыпаем её солью, чтобы не подгорела мука.
  3. Обваливаем рыбу в муке и кладем в сковороду вместе с нарезанным луком.
  4. Обжариваем камбалу с обеих сторон до готовности.

Лук впитывает неприятный рыбный запах, поэтому к столу его не подаем. На стол ставится только рыба с гарниром. В роли гарнира идеально смотрится варёная картошка, пюре, отварной рис и салат из свежих овощей с петрушкой.

Камбала, маринованная в лимонном соке

Ингредиенты

  • Камбала - 2 шт. среднего размера + –
  • Черный молотый перец - 1/3 ч.л. + –
  • Лимон - 1/2 шт. + –
  • Соль - 1/3 ч.л. + –

Как пожарить камбалу на сковороде без запаха

Не менее хорошо справляется с резким рыбным запахом сок лимона, в котором рыбка маринуется. Предлагаем и вам опробовать рецепт рыбы под лимонным маринадом, чтобы убедиться, что это не только эффективно устраняет неприятный аромат, но и делает рыбу сочнее, мягче, вкуснее.

  1. Разделываем камбалу, очищаем от кожицы, тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами.
  2. С обеих сторон обрызгиваем камбалу соком лимона, натираем тушку солью, перцем и оставляем мариноваться.
  3. Спустя 15 минут разогреваем сковороду на масле.
  4. Жарим рыбу с обеих сторон без панировки в муке или сухарях, она и так не будет приставать к сковороде.

Готовую рыбу можно подать с картофельным пюре, отварным или запеченным картофелем.

Источник: tvoi-povarenok.ru


Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

  • Бутерброды (32)
  • Вторые блюда (315)
  • Выпечка (408)
  • Гарниры (72)
  • Грибные блюда (53)
  • Десерты (149)
  • Закуски (326)
    • Горячие закуски (118)
    • Холодные закуски (77)
  • Мясные блюда (321)
  • На заметку (58)
  • Напитки (25)
  • Национальные кухни (12)
  • Овощные блюда (156)
  • Первые блюда (122)
  • Праздники (127)
    • Новый год (87)
    • Пасха (14)
    • Рождество (5)
    • Хэллоуин (20)
  • Рыбные блюда (88)
  • Салаты (159)
  • Соусы (26)
  • Тесто для (53)

Камбала жареная на сковороде, без запаха и без панировки

Две небольшие тушки камбалы,

Треть чайной ложки соли,

Треть чайной ложки перца черного молотого.

Как чистить камбалу

Для начала, у рыб нужно острым ножом вырезать головы и вычистить внутренности. Затем, отрезать хвосты и плавники.

Далее, у тушек камбалы нужно удалить кожу. Процедура эта достаточно простая: в верхней части тушки (там, где была голова) нужно сделать небольшой надрез и просто потянуть (аккуратно) шкурку рыбы на себя. Она снимается одним движением, как чулок.

Попробуйте сделать сами и увидите, что разделать камбалу очень просто.

Затем, вычищенные тушки нужно просто вымыть под проточной водой от остатков внутренностей и промокнуть рыбу бумажными салфетками.

Подготовленную таким образом рыбу нужно с двух сторон побрызгать лимонным соком, а затем, натереть смесью соли и перца. В таком виде мы оставляем их для пропитки на 15-20 минут.

Камбала, маринованная в лимонном соке, при жарке не будет источать неприятный запах. И еще один из плюсов такого маринования в том, что рыбу можно жарить без панировки, к сковороде она не прилипнет.

Как жарить камбалу

После того, как рыба пропиталась соком лимона нам нужно обжарить тушки на сковороде с подсолнечным маслом. Выкладываем рыбу на сковороду в уже нагретое растительное масло. Жарится камбала очень быстро. Каждую сторону тушки нужно обжаривать не более десяти минут.

Подавать вкусную и нежную жареную камбалу можно с любым гарниром из картофеля. Например, с картофельным пюре как у меня на фото.

Оставьте комментарий Отменить ответ

Источник: eda-offline.com


Как пожарить камбалу на сковороде без запаха?

Вся моя родня очень любит жареную камбалу. Обязательно на сковороде. Но меня тошнит от этого запаха. Его еще неделю невозможно вывести из квартиры. Помогите советом: может есть какие то способы, которые помогут убрать запах при жарке. Буду вам очень признательна.

В самом деле запах камбалы при жарке весьма неприятный и ним пропитывается весь дом. Однако существуют маленькие хитрости, которые помогут от него избавиться, и кухня наполнится лишь приятным ароматом. Во-первых, камбалу нужно очистить от кожи полностью, а не лишь снять чешуйки. Обязательно хорошо ее промыть под проточной водой. Ни в коем случае не жарить рыбу вместе с головой! Перед приготовлением подготовленные тушки в обязательном порядке просушить салфетками. Во-вторых, уберут неприятный запах дополнительные ингредиенты. Самый надежный способ - лук, который впитает весь неприятный запах, а рыбке отдаст свои вкусовые «нотки». Порежьте лук кольцами, и при жарке рыбы добавьте и его (на стол подают саму камбалу, без лука).

Если у вас есть время, то можете рыбу замариновать в лимонном соке. Для этого просто сбрызните тушку соком и оставьте на 15-30 минут. При желании можете добавить горчицу и отправить рыбу в холодильник на 2 часа.

Жарят рыбу на достаточно сильном огне не более 7-ми минут (3-4 минуты с каждой стороны) и не накрывая крышкой. Масло нужно предварительно разогреть. Также для панировки рекомендуем взять не пшеничную муку, а рисовую. Еще один маленький «секрет»: не стоит специями натирать саму рыбу, а лучше их добавить в муку, в которой обваляйте рыбку и пожарьте. Для камбалы отлично подойдет черный перец, имбирь, мускатный орех, куркума. Эти специи не только придадут блюду пикантного вкуса, но и устранят неприятный запах, а куркума еще и красивого оттенка придаст.

Источник: vsegdazdorov.net


Как вкусно жарить камбалу

Если не знать, как правильно готовить камбалу, можно добиться испорченного блюда с горчинкой и неприятным запахом.

Прежде, чем приступить жарить камбалу на сковороде, ее подготавливают, руководствуясь рекомендациями опытных мастеров кулинарного искусства. Камбала с одной стороны светлая, с другого бока темная. С черной стороны рыба горчит, темная пленка должна быть аккуратно снята с тушки. Горечь скапливается во взрослых рыбинах либо в несколько раз замороженных тушках.

Довольно быстро и легко удастся почистить камбалу не только поварам со стажем, но и дома обычным хозяйкам. Рыбина промывается в проточной чистой воде. Тушка полностью потрошится. Отрезаются голова и плавнички. С осторожностью снимается черная кожица, счищается чешуя, из рыбины вынимаются небольшие шипы. Очищенная камбала прополаскивается под струей холодной воды.

Подготовка

Справиться с темной кожей можно, начав с головы рыбины. Чтобы не было торчащих костей, и продукт не испортился внешне, нельзя снимать кожицу с брюшной части по направлению вверх.

Совет: Чтобы у блюда не было неприятного рыбного запаха, можно воспользоваться лемонграссом, нарезанным маленькими частями, которые закладываются внутрь жаркого.

При жарке рыба может издавать сильный специфический аромат. Секретом, как зажарить рыбу камбалу на сковороде без запаха, в разных кулинарных изданиях делятся профессиональные повара. Для этого сушеными листьями растения лимонграсс приправляют масло. Готовое кушанье будет приятно пахнуть. Также можно использовать очищенный лайм, фруктом нужно протирать поверхность рыбы.

Для того чтобы разморозить рыбу, убирают замороженный продукт, предварительно завернутый фольгой, в нижний холодильный отсек. Крупная рыба режется на тонкие кусочки, просолив ее, получают отличную закуску. Целую жареную камбалу лучше всего подавать, выложив в продолговатую неглубокую тарелку.

Совет: Если непонятно, сколько времени жарить камбалу на сковороде, лучше руководствоваться небольшим промежутком. Масло должно быть раскалено, а огонь выставлен на мощный режим.

Вкусная рыба на сковородке

Из камбалообразных высоко ценят черноморскую камбалу. Как ее жарить, вопрос личных пристрастий. Рецептов приготовления огромное число. Диетическая и вкусная рыба может быть выполнена в кулинарной композиции со злаковой культурой, овощной или фруктовой, с любым видом зелени либо молочным продуктом.

Простая рецептура

Как камбалу поджарить на сковороде за считанные минуты, научит простой метод. Берут полукилограммовую замороженную рыбину, до того, как жарить, ее следует разморозить в комнате. Также потребуются: луковица, 4 столовые ложки муки, немножко соли, перца и растительного масла.

Рыбина промывается, удаляется голова, каждый плавник и хвостовая часть. Светлая сторона тушки перед разделкой укладывается вниз. Внутренности потрошатся. Каждый нарезанный кусок обваливается в соль или натирается ею. В течение получаса происходит засолка продукта.

Рыбка обваливается мукой и крошеным лучком, и выкладывается на разогретую сковороду. Чтобы камбала не развалилась при жарке, сковородку перед процессом посыпают кристалликами соли, сверху наливают немного растительного масла.

Если не знать, сколько минут жарить камбалу на сковороде, можно получить не то, что хотелось. Оптимальным считается 14 минуток, когда половина времени уходит на жарку одной стороны, половина на другую. Готовую камбалу подают с отварным рисом, картошкой или овощным салатом.

Камбала в соусе

Можно освоить рецепт, как зажарить камбалину с жаренным на сковороде луком. Перед этим с рыбы счищается чешуя, удаляются лишние части, очищается полость. Полукилограммовая тушка натирается смесью соли и перца, продукт просаливается около 40 минуток.

Репчатая луковка должна быть нарезана полукольцами. Лук обжаривается, пока не появится золотистый оттенок. К нему приливается кипяченая вода, достаточно 150 мл. Добавляются 3 большие ложки томатной пасты. Масса кипятится пятиминутку и снимается с конфорки.

Рыбка обваливается в сухариках. Если есть вопрос, сколько жарить камбалу, в этой рецептуре достаточно пяти минуток на одну сторону, и пяти на вторую. Готовая рыба поливается соусом и посыпается рубленой зеленью, можно использовать веточки.

Ароматная рыбка

Как пожарить камбалину, чтобы получилось блюдо с приятным ароматом, особенно важно знать перед приемом гостей. Берется замороженный продукт, размораживается в естественных комнатных условиях.

Как правильно жарить камбалу, знают не все. Имеются некоторые тонкости процесса. Тушка должна быть порезана на кусочки и обязательно просолена, минимум 15 минуток, для чего каждый кусок натирается россыпью соли и специй. Жарить ли камбалу с кожицей, решают хозяева, оставить ее можно, очистив темную сторону.

Сковородка разогревается, посыпанная солью и политая маслом, чтобы рыбка не разваливалась. Перед тем, как камбалу отправить жариться на сковороду, ее следует обвалять в муке. Надо добавить накрошенного лучка, который вберет в себя весь рыбный запах.

Совет: Неповторимый вкус морской рыбы усилит цитрусовый соус.

Жаркое из икры

Икру камбалы тоже можно зажарить. Мука смешивается с молотым черным перцем и специями для рыбки. Соленая и вымоченная в лимонном соке икра вываливается в мучной смеси. Икринки обжариваются на разогретой с маслом сковороде до золотистой корки.

Запеченная рыба в фольге

Перед тем, как готовить жареную камбалу в духовке, тушку моют и высушивают, можно не чистить, запеченная кожица будет мягкой и податливой, такую легко отделить от филе.

Специи сыплют на тушку, а также натирают ими внутреннюю часть брюшка. Залив рыбешку 100 граммами белого вина, оставляют ее на час. Половинку лимона режут на тонкие дольки, раскладывают их по тушки и внутри ее, разделяют веточку розмарина, украшают продукт. Рыбину заворачивают поплотнее в пару слоев фольги, убирают в разогретый духовой шкаф.

На то, сколько нужно жарить камбалину в духовке, влияет ее размер. Для небольшой тушки достаточно получаса или 40 минуток при режиме в 180 градусов.

Рецепт приготовления жареной камбалы на сковороде в муке. Очень простое и вкусное блюдо. Как приготовить жареную камбалу – подробное описание с фото.

Время приготовления - 15-20 минут.
Калорийность на 100 г - 150 ккал.

Камбалу не спутаешь ни с какой другой рыбой. Глядя на этого странного обитателя морей, каждый раз удивляешься – каких еще неизведанных животных могут скрывать морские глубины?

И действительно, очень плоское широкое туловище с парой глаз, расположенных по одной его стороне, вызывают недоумение. И, наверное, мало кто знает, про еще одну странность этой рыбки – после достижения определенного размера один ее глаз все-таки сдвигается в противоположную сторону. Несмотря на все странности во внешности, мясо этой рыбы очень вкусное.

Даже такое просто блюдо, как камбала жареная в муке на сковороде – очень вкусное лакомство. Нужно отметить, что камбала бывает разной. В Черном море можно встретить разновидность этой рыбы, достигающей метра в длину и весом около 10 кг. Ее называют «черноморский калкан». Но даже она еще не самая крупная разновидность камбалообразных.

Например, в северных морях попадаются экземпляры и по 300 кг. Но это уже палтусы. Однако когда мы говорим «камбала», то все-таки подразумеваем небольшого размера приплюснутую рыбку с белоснежным и сочным мясом. И, кстати, именно она – самая вкусная.

При выборе этой рыбы лучше отдать предпочтение маленьким экземплярам. В таком случае мясо будет нежнее, а специфический запах, свойственный этой рыбе, менее выражен.

Камбала настолько вкусная, что с ее приготовлением не стоит особо мудрствовать. Даже самое простое блюдо получится очень вкусным, конечно, если знать маленькие секреты приготовления.

Как приготовить жареную камбалу

Возьмите:

  • 2-3 тушки камбалы, весом по 200-300 г.
  • Половинку лимона.
  • Щепотку белого перца молотого.
  • Соль.
  • Пару столовых ложек муки.
  • Немного растительного масла.

Если вам досталась замороженная рыба, разморозьте ее естественным способом. Можно ускорить этот процесс, опустив ее в глубокую миску с водой.

Затем обрежьте плавники, хвост и голову. Хотя чаще всего она продается с уже отрезанной головой и без внутренностей. В принципе, на этом подготовка рыбы к приготовлению заканчивается.

Некоторые советуют еще снимать с нее шкуру. Но не совсем понятно, зачем это делать. У молодой камбалы она нежная, тонкая и даже вполне вкусная. Достаточно лишь слегка поскрести по ней ножом, чтобы убрать слизь.

Подготовленную рыбу порежьте порционными кусочками. В принципе, можно и пожарить ее целиком. Но потом ее не очень удобно кушать.

Подготовленные кусочки рыбы сложите в глубокую миску. Присолите. Сбрызните соком лимона и присыпьте молотым белым перцем по вкусу. Так оставьте на некоторое время. Лимонный сок уберет специфический рыбный запах и придаст тонкий аромат.

Накалите сковороду с маслом, каждый кусок обваляйте в муке. Выложите на сковороду.

На сильном огне обжарьте до румяной корочки. Переверните. Убавьте огонь. Накройте крышкой и тушите буквально 2-3 минутки. Эту рыбу не стоит долго жарить, иначе она станет сухой и невкусной.

Переложите на тарелку. Охладите и можно подавать.

Жареная камбала очень вкусная рыба, но она, как и любая рыба обладает несколько специфическим запахом. Есть несколько способов борьбы с запахом. Можно удалить тёмную кожицу с рыбы и жарить её в панировке из муки.

У меня рыбки маленькие, размером с ладошку и жарить её буду так как меня в своё время научили камчадалочки. Так уж случилось, что я жила на Камчатке несколько лет, чему очень рада! Я приобрела там много друзей и научилась готовить практически любую рыбу, крабов и морепродукты.

Итак, для удаления запаха потребуется обычный репчатый лук. Его нужно будет нарезать широкими кольцами и обжарить в разогретом масле до того как будете жарить камбалу.

Этот лук потом можно подать с рыбой в качестве гарнира, у меня в семье лук любят и такая подача приветствуется. Особенно если лук изрядно поперчить во время жарки. Часть лука который буду подбрасывать в сковороду во время жарки рыбы использовать не стану, его можно выкинуть.

Для того чтобы приготовить камбалу, жареную на сковороде, потребуются совсем простые продукты: масло растительное, лук, камбала, соль и перец, можно подготовить зелень для подачи по желанию.

Камбалу чистим, удаляем голову и внутренности. Специальными ножницами обрезаем плавники и хвост.

Лук очистим от шелухи и нарежем широкими кольцами.

Разогреем на сковороде масло и обжарим лук, но не до карамельного цвета, а так чтобы он изнутри немного хрустел. Этот лук выложим потом на салфетку для удаления лишнего масла, чтобы подать его с готовой рыбой.

В масло где жарили лук кладём камбалу и обжариваем по 3 минуты с каждой стороны. Выкладываем остатки лука и жарим в сторонке. Лук удалит специфический запах камбалы.

Переворачиваем рыбу и жарим до готовности.

Подаём жареную камбалу горячей с луком и зеленью. Не могу не заметить, что и в холодном виде камбала очень хороша. Приятного аппетита!

Эта вкусная и недорогая рыба редко используется хозяйками, поскольку выделяет при жарке неприятный запах, которым пропитывается весь дом.

Но не стоит только из-за этого отказываться от полезной рыбы: достаточно узнать, как пожарить камбалу на сковороде без запаха, и претворить рекомендации в жизнь. Давайте узнаем, в чем состоит секрет приготовления данной рыбы, как ее нужно правильно чистить, в чем обваливать и чем приправлять.

Почти полностью избавиться от неприятного запаха поможет правильная разделка рыбы, которая производится следующим образом:

  • Отрезаем от тушек головы, используя хорошо наточенный нож.
  • Вычищаем внутренности, отрезаем плавники, хвост.
  • Снимаем кожу с рыбин. Это делается просто: надрезаем тушки вверху, где были головы, и потихоньку тянем рыбную шкурку вниз, снимая ее, как чулок.
  • Промываем рыб снаружи и изнутри, чтобы смыть кровь и загрязнения, а затем обсушиваем бумажными полотенцами — рыба готова к жарке.

Если вы боитесь, что вам не удастся, как следует, почистить камбалу — просто потренируйтесь на одной тушке, и чистка последующих покажется вам сущим пустяком!

Существует несколько способов готовки камбалы, позволяющих устранить неприятный резкий запах и наполнить кухню только приятными ароматами:

  1. Использование лука;
  2. Лимонного сока;
  3. Маринада из сока лимоны и горчицы.

Рассмотрим каждый способ подробнее.

Камбала, жаренная с луком

Для избавления жареной камбалы от неприятного запаха используем обычный репчатый лук. Нарезаем его колечками или соломкой, и складываем в масло, в котором жарится рыба. Лук впитает в себя любые неприятные запахи и облагородит вкус рыбки. Это можно проверить, приготовив камбалу по следующему рецепту.

Ингредиенты

  • Камбала — 0,5 кг;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Мука – для обваливания;
  • Черный перец молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.


Если используется замороженная камбала, то сначала размораживаем ее естественным путем, а затем приступаем к разделке. Разделав, промыв и обсушив тушки, приступаем к приготовлению.

  1. Нарезаем рыбу порционными кусками, натираем перцем, солью и ждем 15 мин.
  2. Разогреваем сковороду с маслом и немного посыпаем её солью, чтобы не подгорела мука.
  3. Обваливаем рыбу в муке и кладем в сковороду вместе с нарезанным луком.
  4. Обжариваем камбалу с обеих сторон до готовности.

Лук впитывает неприятный рыбный запах, поэтому к столу его не подаем. На стол ставится только рыба с гарниром. В роли гарнира идеально смотрится варёная картошка, пюре, отварной рис и салат из свежих овощей с петрушкой.

Камбала, маринованная в лимонном соке

Ингредиенты

  • Камбала — 2 шт. среднего размера + -
  • — 1/3 ч.л. + -
  • — 1/2 шт. + -
  • — 1/3 ч.л. + -

Не менее хорошо справляется с резким рыбным запахом сок лимона, в котором рыбка маринуется. Предлагаем и вам опробовать рецепт рыбы под лимонным маринадом, чтобы убедиться, что это не только эффективно устраняет неприятный аромат, но и делает рыбу сочнее, мягче, вкуснее.

  1. Разделываем камбалу, очищаем от кожицы, тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами.
  2. С обеих сторон обрызгиваем камбалу соком лимона, натираем тушку солью, перцем и оставляем мариноваться.
  3. Спустя 15 минут разогреваем сковороду на масле.
  4. Жарим рыбу с обеих сторон без панировки в муке или сухарях, она и так не будет приставать к сковороде.

Готовую рыбу можно подать с картофельным пюре, отварным или запеченным картофелем.

Не менее вкусной получается камбала, маринованная в лимонном соке и горчице. Такой маринад не только избавляет рыбу от неприятного запаха, но и придаёт ей пикантной остроты.

Ингредиенты

  • Камбала — 1 кг;
  • Сок лимона – 4 ст.л.;
  • Готовая горчица – 1 ч.л.
  • Рисовая мука – для панировки.


Как жарить камбалу на сковороде без запаха

  • Разделанную, промытую и обсушенную рыбку смешиваем с маринадом из свежего лимонного сока и горчицы.
  • Убираем камбалу в холодное место на пару часов.
  • Разогреваем сковороду с маслом.
  • Обваливаем тушки или куски рыбы в рисовой муке и жарим их с обеих сторон до золотистой корочки.

Рыба буквально тает во рту, если обваливать ее не в пшеничной, а в рисовой муке. Что касается улучшения цветового оттенка готовой камбалы, то с этой целью в маринад добавляем куркуму.

Подаем жареную камбалу с картофельным гарниром, гречкой или овощным салатом.

В статье вы узнали, как пожарить камбалу на сковороде без запаха разными способами. Остается добавить, что к камбале при панировке в сухарях или муке можно добавлять всевозможные специи (например, имбирь или мускатный орех) — они сделают рыбку более вкусной и полезной.

Приятного аппетита!

Привет, мои многоуважаемые поварята! Сегодня на рынке прикупила камбалу. Поэтому, вы, наверное, уже догадались, что я хочу вам рассказать. Сегодняшнюю статью решила посвятить как приготовить камбалу на сковороде вкусно. Расскажу вам о пользе этой рыбешки, а также поделюсь секретом, как правильно ее выбрать. И, естественно, по традиции поделюсь рецептиками с фото. Не зря же говорят, что лучше один раз все увидеть, чем сто раз услышать

Полезные свойства

Эта морская рыбешка обладает маленькой калорийностью: всего 90 ккал. Именно поэтому она считается диетической рыбкой с очень низким содержанием жира. Не проходите в магазине мимо нее. Обязательно купите и разнообразьте ваш рацион.

На 100 гр продукта приходится 15,7 гр белков и 3 гр жиров. А вот углеводов практически нет.

А еще, в ее мясе содержатся витамины A, B12, E и D. Также здесь присутствуют глицин, аспарагиновая и глутаминовая аминокислоты. Богата камбалка и на жирные кислоты Омега-3. Кстати, недавно я писала про важную роль полиненасыщенных жирных кислот в нашем организме.

Помимо этого, в мяске этой рыбы находится множество полезных элементов. Здесь содержится рекордное количество фосфора, йода и кобальта.

Благодаря такому чудесному составу, камбала благотворно влияет на умственную и мышечную деятельность. Также этот продукт повышает иммунитет и участвует в образовании красных кровяных телец. А поскольку в мяске камбалы присутствуют афродизиаки, эта рыбка способствует повышению полового влечения. Поэтому для романтического ужина такая рыбешка – отличный вариант

Выбираем камбалу

Проверить свежесть камбалки можно путем надавливания пальцем на шкуру рыбы. Если ямка не образуется или кожица быстро восстанавливается, значит, предлагаемая рыбешка свежая. А вот оставшийся «отпечаток» - это признак того, что рыбина выловлена уже давненько.

Свежая рыбка пахнет йодом. Никаких посторонних отдушек быть не должно, не говоря уже о гнилостном душке.

Также при выборе этой рыбешки можно ориентироваться на цвет жабр. Они должны быть розоватого тона.

Как правильно подготовить рыбку

Купленную рыбину нужно сначала почистить. Поскоблите тушку с двух сторон, удалив с ее поверхности чешуйки и шипы. Для выполнения этой операции можете использовать обычный кухонный нож.

После нужно отрезать голову. Легче отделить голову от тушки, повернув рыбешку светлой стороной вверх. На этой стороне отчетливее выделяется та часть, которую нужно отрезать. После того как удалите головешку, вытащите из камбалы внутренности и тщательно промойте рыбку. Затем отрежьте плавники и хвост.

Мяско у камбалки очень нежное и сочное. Но во время приготовления рыбешка издает неприятный, специфический аромат. Источником этого запаха считается кожица. Поэтому с рыбки нужно снять кожу. Сделать это несложно, если продукт замороженный. А вот если камбала свежая, действовать придется очень аккуратно. Нужно осторожно поддеть кожицу по всей ширине тушки. А затем нужно аккуратно, словно снимаете чулок, стянуть кожу.

Сколько жарить камбалу на сковороде по времени

Если рыбку жарите целиком, с каждой стороны готовьте ее не больше 7 минут. Естественно, время приготовления рыбешки, поделенной на порционные кусочки, значительно меньше.

Жарьте камбалу в достаточном количестве растительного маслица на хорошо прогретой сковородке, не накрывая посудину крышкой. Огонь при этом должен быть сильным. Кстати, калорийность жареной на масле камбалы составляет 162 ккал.

Как жарить камбалу на сковороде гриль

Для приготовления этого умопомрачительного яства подготовьте такой набор продуктов:

  • 3 средних по размеру рыбины;
  • 1 лимон;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • небольшой кусочек корня имбиря;
  • специи для рыбы.

Подготовленную рыбешку посолите и присыпьте тертым корнем имбиря. Также поперчите камбалу и приправьте специями. Оставьте рыбину мариноваться 1,5 часа (а еще лучше на ночь). Только в холодильник поставьте.

Выложите рыбку на сковороду-гриль. После обжарьте ее на сильном огне с каждой стороны по 3 минутки. Когда выложите готовую камбалу на тарелку, сбрызните ее лимонным соком. А потом притрусите измельченной зеленью (на ваш вкус).

Нежное мяско этой рыбины просто тает во рту. Такое блюдо можете подавать с вином красным или белым сухим.

Жарим камбалу целиком на сковороде

Продукты, которые вам понадобятся:

  • 1-2 камбалки;
  • 3 ст.л. пшеничной муки;
  • яйцо куриное;
  • 3-4 ст.л. панировочных сухариков;
  • соль;
  • черный молотый перец.

В одну посудину поместите сухари панировочные, во вторую – муку, а в третью – взбитое яйцо. В яичную массу добавьте соль и перец.

Рыбину обваляйте в муке, погрузите в яйцо и вываляйте в сухарях. Затем отправьте ее на хорошо прогретую сковородку с разогретым маслом. Жарьте с двух сторон до готовности.

Это аппетитное кушанье с румяной корочкой подавайте с картофельной пюрешкой или отварным рисом и овощами.

Как пожарить камбалу на сковороде кусочками

Ингредиенты для кушанья:

  • 1 рыбина;
  • 3-4 ст.л. сметаны;
  • 4 ст.л. пшеничной муки;
  • 2 куриных яйца;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • растительное маслице для жарки.

Вам будет интересно: 5 вариантов быстрого и сытного завтрака для вечно спешащих людей

Мяско камбалки порежьте кусочками шириной по 5 см. Присолите рыбку и поперчите ее.

Приготовьте кляр: смешайте яйца, сметану и муку. Потом взбейте эту смесь вилочкой до получения однородной консистенции.

Погрузите каждый кусочек рыбины в кляр, а затем поместите на хорошо прогретую сковородку. Как только кляр начнет схватываться аппетитной румяной корочкой, сбавьте огонь и накройте посудину крышкой. Это для того, чтобы рыбешка хорошенечко прожарилась изнутри. Жарьте примерно 4-5 минут. Потом снимите крышку и переверните кусочки на другую сторону с помощью лопатки. А дальше жарьте камбалку до готовности.

Готовую рыбешку лопаткой переложите на тарелку. Подавайте жаренную в кляре рыбку с картофельной пюрешкой и овощным салатиком. Это действительно очень вкусно

Как приготовить камбалу на сковороде в сметане

Подготовьте такие продукты:

  • 3-4 рыбины (ориентируйтесь, чтобы по весу это было около 600 гр);
  • 2 средних по размеру луковички;
  • 2 моркови среднего размера;
  • 2 стакана воды;
  • 4 ст.л. сметаны;
  • половинка лимона;
  • смесь перцев;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • растительное маслице.

Рыбину порежьте на порционные кусочки. Присолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 1-1,5 часа.

Пока камбала маринуется, времени даром не теряйте. Займитесь овощами. Очищенный лучок порежьте полукольцами. Морковь очистите от кожицы и нарежьте как хотите. Обжарьте лучок и морковь на растительном маслице. Затем к овощам в сковородку добавьте сметану и воду. Посолите этот соус и поперчите его.

Подготовьте еще одну сковородку. В ней вам нужно будет обжарить рыбешку с двух сторон. Готовую камбалу залейте соусом и добавьте лавровый лист. Сбавив огонь до умеренного, тушите кушанье 25-30 минут.

Перед подачей притрусите камбалу с соусом измельченной зеленью.

Как жарить камбалу на сковороде без запаха: дополнительные рекомендации

Рыбешка получится невероятно нежной и вкусной, если для панировки вместо пшеничной муки вы возьмете рисовую. Это отнюдь не экзотический продукт. В супермаркетах рисовая мука есть в продаже. Посему, откройте глаза пошире во время похождения по супермаркету, и вы непременно отыщите этот продукт Любые усилия стоят того: рыбка, запанированная в рисовой муке, получится обалденной.

Камбалка будет вкуснее, если специи не наносить на рыбину, а добавлять в панировку. Эта рыбешка прекрасно сочетается с мускатным орехом и имбирем. А вот чтобы придать ей красивый цвет, советую добавить в панировочную смесь немного куркумы.

А еще перед жаркой камбалу можете промариновать. Для маринада вам понадобится 2 ст.л. лимонного сока и 0,5 ч.л. столовой горчицы. Этого количества хватит лишь на 0,5 кг рыбки. Поэтому, если у вас камбалы 1 кг или больше, скорректируйте количество пряной смеси, сохраняя пропорции. Смешайте рыбешку с маринадом и отправьте на 2 часа в холодильник, а после пожарьте камбалу.

А как вы готовите эту морскую рыбину? С нетерпением жду ваши рецептики. Также ссылкой на эту статейку поделитесь в соцсети. Я же прощаюсь с вами, чтобы в следующий раз посвятить вас в новые кулинарные тайны. До новых встреч, мои дорогие поварята!

 

 
Это интересно: